Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Для тесту:
- дріжджі (сухі) – 1 ст. л. або дріжджі (пресовані) - 25 г,
- вода (тепла) – 100 мл,
- вода (окріп) - 100 мл,
- сіль кухонна - 0,5 ч. л,
- пшеничне борошно вищого гатунку - 320-350 г.
- цукровий пісок – 1 ст. л.
- олія (рослинна, оливкова) - 1,5 ст. л. (+масло для обсмажування).
для начинки:
- бульби картоплі – 500 г,
- цибуля-ріпка - 1-2 шт.,
- рослинна олія для пасерування цибулі.
Рецепт з фото покроково:
У посуд вливаємо теплу воду, кладемо дріжджі, кухонну сіль та цукровий пісок, розмішуємо та залишаємо опару на 15 хвилин, щоб вона піднялася.
В іншу миску всипаємо борошно (3-4 ст.л.), вливаємо олію та окріп. Ретельно та швидко заважаємо ложкою.
Після цього вводимо опару в тісто. І поступово додаємо борошно, що залишилося.
Потім вимішуємо тісто, накриваємо миску з рушником і ставимо його в тепле місце (приблизно на 1 годину).
Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Очищену картоплю відварюємо у солоній воді. Зливаємо воду та готуємо з нього пюре.
Чистимо цибулю, а потім шаткуємо його кільцями. Пасеруємо його в сковороді з олією, поки не стане прозорим.
Додаємо цибулю в картопляне пюре та охолоджуємо його.
За цей час і тісто добре має підрости.
Розкочуємо його на дошці і вирізаємо склянкою кружечки.
На серединку кожного покладемо начинку і защиплемо тісто, щоб вийшов гарний пиріжок.
Сформовані пироги залишаємо для підйому (на 15 хвилин), а потім приступаємо до останнього етапу. 
Смажимо вироби на гарячій сковороді з олією. 
Смажимо з двох сторін по 5-6 хвилин під закритою кришкою. 
Гарячі пиріжки складаємо в миску, накриваємо рушником і остудити. І для тих, хто любить солодку випічкуу нас є рецепт. якщо ви ще не пекли
Рецепти приготування пиріжків
Як приготувати смачні пиріжки з картоплею на сковороді? прості рецептиз дріжджового тістата тіста на кефірі, а також покрокові фотота відео.
1 год 30 хв
210 ккал
5/5 (2)
Пиріжки можна готувати з абсолютно різною начинкою, а також різними способами: на сковороді або духовці. Пропоную вам свої рецепти, з якими можна легко приготувати смачні пиріжкиз картоплею, що смажаться на сковороді. Вони швидше готуються, ніж духові, і в них завжди виходить гарне поєднання кількості начинки та тіста. Один із рецептів пирогів з картоплею мені дістався від свекрухи, а іншому навчила моя мама. Сподіваюся, що вони вам також сподобаються, і ви спробуєте їх зробити.
Кухонне приладдя:миска, сковорода, товка, обробна дошка.
Тісто:
Начинка:
Подаємо пиріжки зі сметаною, яку можна змішати з подрібненим часником або зеленню.
Начинку з картоплею можна урізноманітнити і приготувати - або -.
Подивившись докладний рецептпиріжків на відео, їх приготування не складе вам жодних труднощів.
За цим рецептом тісто на пиріжки з картоплею, які теж готуються на сковороді, замішується без дріжджів. Для нього потрібен лише кефір, який може бути будь-якої жирності. Можна навіть узяти сквашене молоко.
Для тесту:
Для начинки:
Готові смажені пиріжки з картоплею на кефірі подаємо зі сметаною та зеленню до чаю або перших страв.
Пиріжок з картоплею – улюблена та всім знайома їжа.
Від рум'яного виробу не відмовиться діти, не дорослі.
Особливо, якщо пиріжки домашні та смажені, пишні та ароматні, приготовлені за нашими рецептами.
Побалуємося смачними пиріжками?
У більшості рецептів пиріжків використовують дріжджове тісто. З ним вироби виходять пористими, повітряними, а якщо правильно приготувати та дати викинути, то надовго залишаться м'якими. Нині рідко використовуються пресовані сирі дріжджі та майже всі рецепти заточені під сухі гранули.
На чому можна замісити дріжджове тісто:
На воді;
Молоці, кефірі;
Сироватці;
Суміші води та сметани;
На суміші з кількох інгредієнтів.
Економні господині заводять тісто на підкислому молоці та інших продуктах, що застоялися. Також у нього кладуть трохи олії, можна додати яйце. Борошно перед введенням завжди просіюють, щоб позбутися домішок і наповнити продукт киснем, який так потрібен дріжджам для нормального розвитку.
Також смажені пиріжки можна робити із прісного тіста на воді чи кефірі. Для пористості та м'якості до нього додаються розпушувачі.
Для начинки переважно готують картопляне пюре. Часто до нього кладуть: цибулю, м'ясні продукти, овочі, гриби, ковбасні вироби. Смажать пиріжки на олії в сковорідці партіями, по кілька штук.
Класичний рецептсмажених на сковороді пиріжки з картоплею. Для аромату та більш насиченого смаку в пюре додається цибуля.
інгредієнти
0,5 літра води (можна сироватки чи молока);
Ложка цукру;
Близько 6 склянок борошна;
¼ ложки солі;
40 мл олії.
Для начинки:
0,8 кг картоплі;
0,15 кг цибулі.
Приготування
1. У велику миску або каструлю наливаємо підігріту воду, додаємо цукор, дріжджі та половину борошна. Залишаємо опару на тридцять хвилин.
2. Додаємо сіль, борошно, що залишилося. При замісі вливаємо олію. Накриваємо каструлю (миску) рушником і залишаємо до підйому. Тісто має збільшитися втричі.
3. Для начинки готуємо звичайне картопляне пюре. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо і додаємо в нього. Не забуваймо про спеції. Крім солі, можна додати перець, трохи зелені, паприку та інші прянощі.
4. Дістаємо тісто і обробляємо на шматочки, викладаємо на стіл, даємо трохи піднятися. Розплющуємо кожен у коржик, кладемо начинку, з'єднуємо краї.
5. У сковороді розжарюємо олію. Товщина шару має бути не менше 2 сантиметрів, інакше пиріжки пропікаються нерівномірно.
6. Зліплені пиріжки злегка розплющуємо, щоб вони стали не такими округлими і обсмажуємо з обох боків. Накривати сковороду не потрібно, тому що начинка вже готова, а дріжджове тісто швидко просмажується.
Особливістю цих смажених на сковороді пиріжків з картоплею є тонке прісне тісто, яке замішується на кефірі без додавання дріжджів. Для пористості додається харчова сода, можна замінити розпушувачем.
інгредієнти
500 мл кефіру;
Сіль, цукор;
2/3 ч. л. соди;
2-3 ложечки олії.
Для начинки готуємо звичайне картопляне пюре, як і в попередньому рецепті. Можна з цибулею чи без неї.
Приготування
1. У теплий кефір кладемо соду, перемішуємо.
2. Окремо збиваємо 2 яйця з ложкою цукру та зі щіпкою солі. Виливаємо у кефір, перемішуємо.
3. Насипаємо борошно, вливаємо пару ложечок олії, замішуємо. Робимо еластичне, але не надто круте тісто. Даємо йому полежати, достатньо 15 хвилин.
4. Робимо з тіста кульки, розкочуємо, кладемо начинку та ліпимо звичайні пиріжки. Кількість начинки та розмір на власний розсуд.
5. Обсмажуємо на сковорідці з|із| маслом|мастилом| до рум'яного кольору.
Основною перевагою таких пиріжків з картоплею, смажених на сковороді, є тісто швидкого приготування, Якому не потрібно довго стояти. Взагалі його можна використовувати з будь-якими наповненнями, необов'язково тільки з картоплею. Замішується із дріжджами, але за особливою технологією.
інгредієнти
460 мл води;
0,6 кг борошна;
11 г дріжджів;
1 ч. л. солі;
1 ст. л. цукру;
30-50 грамів олії.
Начинка - картопляне пюре з цибулею або будь-якими іншими добавками. Приблизно піде близько 800 грамів.
Приготування
1. Ділимо навпіл воду. Одну частину підігріваємо до теплого стану, другу кип'ятимо.
2. У теплій воді розчиняємо цукор з дріжджами та сіллю.
3. Просіюємо у велику миску борошно, робимо борошно і вливаємо рідину, додаємо олію. Трохи перемішуємо з|із| мукою|борошном| і відразу вливаємо окріп. Інтенсивно розмішуємо ложкою, потім руками. Якщо тісто слабке, можна додати ще борошна.
4. Можна відразу формувати пиріжки, але краще дати тесту постояти хвилин 10, щоб набухла клейковина, воно вирівнялося, стало гладким і м'яким.
5. Обробляємо, ліпимо і смажимо вироби класичним способом, як в рецептах вище.
Варіант листкових пиріжків з картоплею, смажених на сковороді, особливо сподобається тим, хто не дружить із тестом. А ще він врятує, якщо залишилося пюре з обіду або вечері і потрібно терміново щось зміркувати до чаю або для перекушування. Краще використовувати листкове тісто з дріжджами, з ним смажені м'які вироби.
інгредієнти
1 упаковка тіста;
600 г пюре;
Приготування
1. Для більш вираженого смаку, у пюре додаємо трохи перчика, можна покласти подрібнений часник, сушену або свіжу зелень. Перемішуємо.
2. Листкове тісторозкладаємо на столі і розкочуємо до трьох міліметрів.
3. Тепер його можна видавити великою чашкою, щоб вийшли кружечки. Але це не дуже вигідно, тому що буде багато обрізків. Краще нарізати прямокутниками чи квадратиками. Розмір довільний.
4. Тепер розкладаємо начинку центром кожного шматочка.
5. Беремо пензлик (ганчірку, губку), змочуємо у воді і проходимо по всіх краях шматочків, змочуємо.
6. Ліпимо пиріжки. Вони можуть бути у вигляді прямокутників, трикутників чи конвертиків. Робимо, як більше подобається чи виходить.
7. Обсмажуємо в олії до готовності.
Ще один варіант тесту з дріжджами для смажених пиріжків. У цьому рецепті воно більш здобне, ніжне, вироби виходять рум'яними та повітряними. Начинку готуємо з пюре.
інгредієнти
0,8 кг борошна;
300 мл молока;
Сіль та цукор;
80 грамів олії злив.;
15 г дріжджів (сухих).
Приготування
1. У теплому молоці слід розчинити ложку цукру з дріжджами. Залишаємо на 15 хвилин. За цей час розтопимо вершкове масло та остудимо до теплого стану.
2. Перемішуємо яйце з неповною чайною ложкою солі, додаємо в молоко. Розмішуємо.
3. Вливаємо олію та всипаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто. Грудка повинна вийти однорідною, гладкою.
4. Кладемо у високу каструлю, накриваємо рушником і залишаємо на годину. Потім обминаємо, даємо постояти ще півгодини.
5. Приступаємо до ліплення звичайних пиріжків, смажимо на сковорідці.
Смажені на сковорідці пиріжки з картоплею вийдуть особливо ароматними та смачними, якщо в начинку додати трохи фаршу. Тісто використовуємо будь-яке дріжджове.
інгредієнти
1 кг тіста;
0,6 кг картоплі;
2 цибулинки;
0,3 кг фаршу м'ясного;
Вершкове масло.
Приготування
1. Очищену картоплю ріжемо шматками, варимо пюре у підсоленій воді.
2. Цибулинки нарізаємо кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі хвилинку.
3. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо фарш і смажимо до готовності. Достатньо 7-8 хвилин.
4. Змішуємо обсмажений фарш з картопляним пюре, додаємо ще солі, перчика та інших спецій. Начинку остудити.
5. Ліпимо пиріжки з приготовленим фаршем, смажимо до готовності.
Картопля та капуста – ідеальне поєднання, особливо у начинці для смажених пиріжків. Капусту використовуватимемо квашену, з нею виходить особливо смачно. Але також можна обсмажити на сковорідці та свіжу. Тісто використовуємо абсолютно будь-яке, смачно виходить із прісним.
Інгредієнти для начинки
500 г картоплі;
600 г капусти квашеної;
1-2 цибулинки;
Олія та спеції.
Приготування
1. З картоплі готуємо класичне пюре, додаємо обсмажену цибулю.
2. Квашену капустувіджимаємо, якщо вона надто кисла, то можна промити.
3. Розжарюємо в сковороді трохи олії, кладемо капусту і смажимо до м'якості.
4. Тепер розкочуємо з тіста коржика і в кожну кладемо неповну ложку пюре та стільки ж капусти. Краї заліплюємо.
5. Обсмажуємо пиріжки в олії до рум'яного кольору.
Усього пара-трійка сосисок повністю змінить смак цих пиріжків. Начинка вийде ароматним і смачнішим. Тісто краще брати дріжджове, на молоці чи воді.
інгредієнти
1 кг тіста;
0,7 кг картоплі;
1 цибулинка;
Сіль перець;
Олія та спеції;
2-4 сосиски.
Приготування
1. З картоплі готуємо звичайне пюре.
2. Нарізаємо дрібно цибулину, обсмажуємо в маслі до прозорості шматочків.
3. Додаємо порізану сосиску, смажимо разом. Замість сосиски аналогічно можна взяти сардельку, шматочок ковбаси.
4. Перемішуємо пюре з сосисками, заправляємо начинку спеціями.
5. Ділимо тісто на 14-15 шматочків, робимо коржики, кладемо начинку і з'єднуємо краї.
6. Смажимо, як звичайні пиріжки з картоплею до зарум'янювання скоринки.
У тісто для смажених пиріжків не можна додавати багато цукру, інакше вони швидко пригорятимуть, а всередині залишаться сирими.
Круте та тверде тісто місять лише для пельменів та інших подібних виробів. Пиріжки його не терплять, виходять твердими та несмачними. Для них потрібне м'яке та повітряне тісто, нехай навіть трохи липке.
Багато господинь обробляють тісто на столі, посипаному борошном. Але крупинки під час смаження підгоряють, у сковороді утворюється нагар, масло димить. Але цього можна легко уникнути. Досить лише замість борошна використати олію. Їм змащують поверхню для обробки, а також руки.
Смажені пиріжкивийдуть особливо смачними, якщо змішати олію з топленим маслом. Але багато додавати не потрібно, інакше суміш швидко нагоратиме.
Класти пиріжки на сковорідку потрібно лише швом донизу. Якщо зробити навпаки, то є велика ймовірність того, що виріб розійдеться.
Пиріжки закладають тільки в розпечену олію. Якщо воно недостатньо нагрілося, то проникатиме в тісто, вироби вийдуть промасленими, надто жирними та несмачними.
Пиріжок з картоплею – улюблена та всім знайома їжа.
Від рум'яного виробу не відмовиться діти, не дорослі.
Особливо, якщо пиріжки домашні та смажені, пишні та ароматні, приготовлені за нашими рецептами.
Побалуємося смачними пиріжками?
У більшості рецептів пиріжків використовують дріжджове тісто. З ним вироби виходять пористими, повітряними, а якщо правильно приготувати та дати викинути, то надовго залишаться м'якими. Нині рідко використовуються пресовані сирі дріжджі та майже всі рецепти заточені під сухі гранули.
На чому можна замісити дріжджове тісто:
Молоці, кефірі;
Суміші води та сметани;
На суміші з кількох інгредієнтів.
Економні господині заводять тісто на підкислому молоці та інших продуктах, що застоялися. Також у нього кладуть трохи олії, можна додати яйце. Борошно перед введенням завжди просіюють, щоб позбутися домішок і наповнити продукт киснем, який так потрібен дріжджам для нормального розвитку.
Також смажені пиріжки можна робити із прісного тіста на воді чи кефірі. Для пористості та м'якості до нього додаються розпушувачі.
Для начинки переважно готують картопляне пюре. Часто до нього кладуть: цибулю, м'ясні продукти, овочі, гриби, ковбасні вироби. Смажать пиріжки на олії в сковорідці партіями, по кілька штук.
Класичний рецепт смажених на сковороді пиріжків із картоплею. Для аромату та більш насиченого смаку в пюре додається цибуля.
0,5 літра води (можна сироватки чи молока);
Ложка цукру;
Близько 6 склянок борошна;
¼ ложки солі;
40 мл олії.
0,8 кг картоплі;
0,15 кг цибулі.
1. У велику миску або каструлю наливаємо підігріту воду, додаємо цукор, дріжджі та половину борошна. Залишаємо опару на тридцять хвилин.
2. Додаємо сіль, борошно, що залишилося. При замісі вливаємо олію. Накриваємо каструлю (миску) рушником і залишаємо до підйому. Тісто має збільшитися втричі.
3. Для начинки готуємо звичайне картопляне пюре. Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо і додаємо в нього. Не забуваймо про спеції. Крім солі, можна додати перець, трохи зелені, паприку та інші прянощі.
4. Дістаємо тісто і обробляємо на шматочки, викладаємо на стіл, даємо трохи піднятися. Розплющуємо кожен у коржик, кладемо начинку, з'єднуємо краї.
5. У сковороді розжарюємо олію. Товщина шару має бути не менше 2 сантиметрів, інакше пиріжки пропікаються нерівномірно.
6. Зліплені пиріжки злегка розплющуємо, щоб вони стали не такими округлими і обсмажуємо з обох боків. Накривати сковороду не потрібно, тому що начинка вже готова, а дріжджове тісто швидко просмажується.
Особливістю цих смажених на сковороді пиріжків з картоплею є тонке прісне тісто, яке замішується на кефірі без додавання дріжджів. Для пористості додається харчова сода, можна замінити розпушувачем.
500 мл кефіру;
Сіль, цукор;
2/3 ч. л. соди;
2-3 ложечки олії.
Для начинки готуємо звичайне картопляне пюре, як і в попередньому рецепті. Можна з цибулею чи без неї.
1. У теплий кефір кладемо соду, перемішуємо.
2. Окремо збиваємо 2 яйця з ложкою цукру та зі щіпкою солі. Виливаємо у кефір, перемішуємо.
3. Насипаємо борошно, вливаємо пару ложечок олії, замішуємо. Робимо еластичне, але не надто круте тісто. Даємо йому полежати, достатньо 15 хвилин.
4. Робимо з тіста кульки, розкочуємо, кладемо начинку та ліпимо звичайні пиріжки. Кількість начинки та розмір на власний розсуд.
5. Обсмажуємо на сковорідці з|із| маслом|мастилом| до рум'яного кольору.
Основною перевагою таких пиріжків із картоплею, смажених на сковороді, є тісто швидкого приготування, якому не потрібно довго стояти. Взагалі його можна використовувати з будь-якими наповненнями, необов'язково тільки з картоплею. Замішується із дріжджами, але за особливою технологією.
460 мл води;
0,6 кг борошна;
11 г дріжджів;
1 ч. л. солі;
1 ст. л. цукру;
30-50 грамів олії.
Начинка - картопляне пюре з цибулею або будь-якими іншими добавками. Приблизно піде близько 800 грамів.
1. Ділимо навпіл воду. Одну частину підігріваємо до теплого стану, другу кип'ятимо.
2. У теплій воді розчиняємо цукор з дріжджами та сіллю.
3. Просіюємо у велику миску борошно, робимо борошно і вливаємо рідину, додаємо олію. Трохи перемішуємо з|із| мукою|борошном| і відразу вливаємо окріп. Інтенсивно розмішуємо ложкою, потім руками. Якщо тісто слабке, можна додати ще борошна.
4. Можна відразу формувати пиріжки, але краще дати тесту постояти хвилин 10, щоб набухла клейковина, воно вирівнялося, стало гладким і м'яким.
5. Обробляємо, ліпимо і смажимо вироби класичним способом, як в рецептах вище.
Варіант листкових пиріжків з картоплею, смажених на сковороді, особливо сподобається тим, хто не дружить із тестом. А ще він врятує, якщо залишилося пюре з обіду або вечері і потрібно терміново щось зміркувати до чаю або для перекушування. Краще використовувати листкове тісто з дріжджами, з ним смажені м'які вироби.
1 упаковка тіста;
600 г пюре;
1. Для більш вираженого смаку, у пюре додаємо трохи перчика, можна покласти подрібнений часник, сушену або свіжу зелень. Перемішуємо.
2. Листкове тісто розкладаємо на столі і розкочуємо до трьох міліметрів.
3. Тепер його можна видавити великою чашкою, щоб вийшли кружечки. Але це не дуже вигідно, тому що буде багато обрізків. Краще нарізати прямокутниками чи квадратиками. Розмір довільний.
4. Тепер розкладаємо начинку центром кожного шматочка.
5. Беремо пензлик (ганчірку, губку), змочуємо у воді і проходимо по всіх краях шматочків, змочуємо.
6. Ліпимо пиріжки. Вони можуть бути у вигляді прямокутників, трикутників чи конвертиків. Робимо, як більше подобається чи виходить.
7. Обсмажуємо в олії до готовності.
Ще один варіант тесту з дріжджами для смажених пиріжків. У цьому рецепті воно більш здобне, ніжне, вироби виходять рум'яними та повітряними. Начинку готуємо з пюре.
0,8 кг борошна;
300 мл молока;
Сіль та цукор;
80 грамів олії злив.;
15 г дріжджів (сухих).
1. У теплому молоці слід розчинити ложку цукру з дріжджами. Залишаємо на 15 хвилин. За цей час розтопимо вершкове масло та остудимо до теплого стану.
2. Перемішуємо яйце з неповною чайною ложкою солі, додаємо в молоко. Розмішуємо.
3. Вливаємо олію та всипаємо борошно. Вимішуємо м'яке тісто. Грудка повинна вийти однорідною, гладкою.
4. Кладемо у високу каструлю, накриваємо рушником і залишаємо на годину. Потім обминаємо, даємо постояти ще півгодини.
5. Приступаємо до ліплення звичайних пиріжків, смажимо на сковорідці.
Смажені на сковорідці пиріжки з картоплею вийдуть особливо ароматними та смачними, якщо в начинку додати трохи фаршу. Тісто використовуємо будь-яке дріжджове.
1 кг тіста;
0,6 кг картоплі;
2 цибулинки;
0,3 кг фаршу м'ясного;
Вершкове масло.
1. Очищену картоплю ріжемо шматками, варимо пюре у підсоленій воді.
2. Цибулинки нарізаємо кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі хвилинку.
3. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо фарш і смажимо до готовності. Достатньо 7-8 хвилин.
4. Змішуємо обсмажений фарш з картопляним пюре, додаємо ще солі, перчика та інших спецій. Начинку остудити.
5. Ліпимо пиріжки з приготовленим фаршем, смажимо до готовності.
Картопля та капуста – ідеальне поєднання, особливо у начинці для смажених пиріжків. Капусту використовуватимемо квашену, з нею виходить особливо смачно. Але також можна обсмажити на сковорідці та свіжу. Тісто використовуємо абсолютно будь-яке, смачно виходить із прісним.
Інгредієнти для начинки
500 г картоплі;
600 г капусти квашеної;
1-2 цибулинки;
Олія та спеції.
1. З картоплі готуємо класичне пюре, додаємо обсмажену цибулю.
2. Квашену капусту віджимаємо, якщо вона занадто кисла, то можна промити.
3. Розжарюємо в сковороді трохи олії, кладемо капусту і смажимо до м'якості.
4. Тепер розкочуємо з тіста коржика і в кожну кладемо неповну ложку пюре та стільки ж капусти. Краї заліплюємо.
5. Обсмажуємо пиріжки в олії до рум'яного кольору.
Усього пара-трійка сосисок повністю змінить смак цих пиріжків. Начинка вийде ароматним і смачнішим. Тісто краще брати дріжджове, на молоці чи воді.
1 кг тіста;
0,7 кг картоплі;
1 цибулинка;
Сіль перець;
Олія та спеції;
2-4 сосиски.
1. З картоплі готуємо звичайне пюре.
2. Нарізаємо дрібно цибулину, обсмажуємо в маслі до прозорості шматочків.
3. Додаємо порізану сосиску, смажимо разом. Замість сосиски аналогічно можна взяти сардельку, шматочок ковбаси.
4. Перемішуємо пюре з сосисками, заправляємо начинку спеціями.
5. Ділимо тісто на 14-15 шматочків, робимо коржики, кладемо начинку і з'єднуємо краї.
6. Смажимо, як звичайні пиріжки з картоплею до зарум'янювання скоринки.
У тісто для смажених пиріжків не можна додавати багато цукру, інакше вони швидко пригорятимуть, а всередині залишаться сирими.
Круте та тверде тісто місять лише для пельменів та інших подібних виробів. Пиріжки його не терплять, виходять твердими та несмачними. Для них потрібне м'яке та повітряне тісто, нехай навіть трохи липке.
Багато господинь обробляють тісто на столі, посипаному борошном. Але крупинки під час смаження підгоряють, у сковороді утворюється нагар, масло димить. Але цього можна легко уникнути. Досить лише замість борошна використати олію. Їм змащують поверхню для обробки, а також руки.
Смажені пиріжки вийдуть особливо смачними, якщо змішати олію з топленим маслом. Але багато додавати не потрібно, інакше суміш швидко нагоратиме.
Класти пиріжки на сковорідку потрібно лише швом донизу. Якщо зробити навпаки, то є велика ймовірність того, що виріб розійдеться.
Пиріжки закладають тільки в розпечену олію. Якщо воно недостатньо нагрілося, то проникатиме в тісто, вироби вийдуть промасленими, надто жирними та несмачними.
Ніжне пухове тісто із засмажкою скоринкою та багато смачної начинки- Ось вони, ідеальні пиріжки з картоплею, смажені на сковороді. Рецепт з фото, яким я сьогодні поділюся, допоможе вам приготувати такі ж ситні. смачні пироги. Я використовую своє улюблене, воно ідеально рум'яниться і хрумтить.
Змішуємо молоко (250 мл) та воду (250 мл) - обидві рідини повинні бути приємною кімнатною температурою.
Я вдаюся до такої хитрощів: молоко з холодильника змішую з гарячою водоюз чайника, на виході отримуємо потрібну нам температуру рідину.
Два пакетики сухих дріжджів висипаємо в миску, наливаємо 1/3 склянки теплої води, розмішуємо.
За допомогою такого замочування ми будимо дріжджі до дії. Ідеально, якщо поставити опару на місце без протягів на 10-15 хвилин.
Якщо опара піднялася пінною шапкою - все йде за планом, дріжджі діють і дуже активні. Я люблю почекати, коли опара для дріжджового тіста повністю визріє - пінна шапка осяде і на поверхні побачимо дрібні бульбашки.
Виливаємо опару у велику миску, в якій буде зручно проводити заміс дріжджового тіста.
Вбиваємо два яйця у миску. Молоко, розбавлене водою, також виливаємо до опари. Додаємо сіль.
Невеликими частинами просіюємо борошно, постійно розмішуємо.
Спочатку це буде зручно робити ложкою, потім руками.
Я ніколи не вимішую "до чистих рук" - у цьому випадку тісто виходить дуже крутим і забитим борошном. Набагато смачніше у готовій випічці, коли пишне тісто ніжне та повітряне, не пересичене борошном.
Дріжджове тісто ставимо у тепле місце без протягів (можна, наприклад, поставити у вимкнену духовку). Через годину тісто помітно підніметься. Ідеальний варіант, коли воно настільки сильно підніметься, що під вагою опуститься.
Для виготовлення начинки нам знадобиться 0,5 кг. картопля, яку ми попередньо чистимо, миємо, відварюємо до готовності (зазвичай 25-30 хвилин). Воду зливаємо, картоплю пюруємо.
Ріпчасту цибулю (мені достатньо 2 шт.) дрібно нарізаємо, обсмажуємо у вершковому маслі до золотистого кольору.
Щоб масло під час обсмажування цибулі не диміло, можна додати до шматочка вершкового - трохи олії.
Обсмажену цибулю додаємо в картоплю, перемішуємо. Додаємо сіль, перець, будь-які спеції за смаком.
Якщо у вас залишилося зайве картопляне пюре, у вас може вийти чудова картопляна.
Тісто, що підійшло, викладаємо на стіл, обминаємо.
Від великого обсягу тіста відокремлюємо маленькі шматочки для порційних пиріжків. Залишаємо на 10 хвилин, щоб тісто трохи підійшло, збільшилося в обсязі.
Пальцями притискаємо кожен шматочок тіста, накладаємо начинку.
Закриваємо пиріжки з картоплею так, щоб не залишалося дірочок.
Розігріваємо масло так, щоб опущений шматочок тіста відразу ж зашипів і зарум'янився. У добре підігріте масло опускаємо пиріжки, щоб у каструлі не залишилося вільного місця (інакше невикористане масло горітиме і димітиме).
Як тільки пиріжки зарум'янилися, перевертаємо їх за допомогою шумівки на інший бік. Пиріжки з картоплею повинні бути рівномірно зарум'янені з усіх боків.
Щоб зайве масло пішло, викладаємо смажені пиріжки на паперовий рушник. Випічку краще їсти гарячою, але не обпалюючою. Рецепт смажених пиріжків з картоплею порадує всю вашу родину і збере компліменти всіх, хто пробуватиме це просте, ситна страва. Смачні та м'які - що ще потрібно для щасливого живота і гарного настрою!
