Горбуша - риба не тільки дуже смачна, але ще й дуже корисна. Ніжно-рожеві скибочки прикрасять як святковий, і повсякденний стіл. Багато господинь дотримуються думки, що магазинний продукт не буде якісним, свіжим і смачним, тому намагаються швидко зробити засолювання в домашніх умовах. Тим більше, зробити це дуже неважко.
Існує кілька рецептів приготування розсолу. До одного додається оливкова олія, до іншої — різні спеції.
На замітку! Якщо включити до складу розсолу яблучний оцет, риба вийде м'якше та ніжніше. Крім нього, із цією метою можна використовувати сік лимона.
Бажано при засолюванні витримати філе під гнітом. Потім необхідно прибрати його в холодильник, не забувши змастити оливковою або іншою. олією, яке надасть соковитості страві. Вибираючи рецепт, варто орієнтуватися на уподобання та смаки своїх домочадців. Одні люблять суху страву, інші віддають перевагу більш соковитому.
Перш ніж приступити до приготування розсолу, необхідно обробити тушку. Як це правильно зробити? Спочатку вона ретельно промивається під проточною холодною водою, потім з використанням гострого ножа випаровується черевце, видаляються начинки. Далі відрізається голова та плавники. Після цього потрібно знову промити тушку під проточною водою.
Уздовж спинки виконується розріз, частина тушки обережно відокремлюється від хребта. Потім відокремлюються інші кістки. Якщо планується засолити філе без шкіри, її слід видалити. В результаті вийде м'якуш, готовий до засолювання. Її можна використовувати у такому вигляді або порізати на шматочки.
На замітку! Найбільша кількість мікроелементів та вітамінів знаходиться у шкірі риби.
На замітку! Якщо риба заморожена, доведеться її розморозити. Щоб зробити це правильно, необхідно помістити тушку в холодильник на полицю, віддалену від морозильника. Це сприяє поступовому та рівномірному відтаванню.
Як смачно засолити горбушу шматочками?
Щоб засолити м'якуш без шкіри, готовий продукт необхідно порізати його на порційні шматочки. На 2 кілограми потрібно:
- цибуля - 4 шт.;
- перець горошком чорний – 10 шт.;
- сіль – 100 г;
- перець горошком запашний – 5 шт.;
- соняшникова або оливкова олія - за смаком.
Цибуля подрібнюється тонкими кільцями, на які вкладається риба. Потім кладеться невелика кількість перцю, цибуля і далі шари повторюються доти, доки не закінчаться інгредієнти. Після цього все заливається олією, ємність накривається кришкою, поміщається в холодильник приблизно 16 годин.
Як солити горбушу цілком у домашніх умовах?
Щоб смачно приготувати страву, не обов'язково різати філе. Можна засолити його повністю. Для цього використовується будь-який спосіб приготування розсолу. Найпростіший його варіант складається з наступних інгредієнтів:
- сіль – 4 столові ложки;
- цукор – 4 столові ложки;
- вода – 1 літр.
На замітку! Якщо додати лавровий лист, блюдо вийде ароматніше.
Час засолювання залежить від смакових уподобань. Якщо подобається слабосолене філе, часу потрібно менше. Рекомендується за кілька годин дістати шматочок і спробувати. Якщо він погано просолився, слід почекати ще.
Існує безліч рецептів засолювання горбуші в домашніх умовах із приготуванням розсолу. Щоб знайти потрібний варіант, не варто боятися експериментувати. Вище представлені рецепти, які є найвідомішими. Вони перевірені часом та схвалені багатьма господинями.
Солоний продукт підходить для оформлення бутербродів. На скибочку батона намазується вершкове масло, викладається філе, зверху поміщається гілочка петрушки або кропу. Виходять не тільки смачні, але й гарні бутерброди, які не соромно поставити на святковий стіл. Для прикраси та додання смаку можна додати червону ікру. Крім того, солона горбуша використовується для приготування салатів.
Риба, про яку сьогодні йтиметься, дуже корисна, смачна, а її білки легко засвоюються нашим організмом.
Мабуть, через це горбуша солена в домашніх умовах (дуже смачна, як сьомга) часто подається не тільки як основна страва, але і як закуска. На будь-якому столі таке частування буквально нарозхват, адже рибне вишукування буквально тане в роті і ділиться з дегустатором своєю пікантністю.
Сьогодні я розповім, як правильно посолити улюблену горбушу вдома своїми руками різними способами, а також поділюся простими секретамивибору якісної риби Про все це далі докладно і поговоримо.
Щоб засолити власноруч смачну горбушу– продукт дієтичний і дуже ніжний – потрібно спочатку купити якісну рибну тушку. Зробити це просто, якщо достеменно знати, на що звернути увагу при покупці.
***Використовувати свіжу рибу, що не пройшла заморозку, не рекомендується, тому що саме піддання низьким температурам дозволяє вбити в сирому горбуші всі шкідливі мікроорганізми.
***Вкрай небажано розморожувати горбушу в мікрохвильовій печі або за допомогою гарячої води. Як би ви не поспішали, відходити від холоду рибна туша має сама.
***А ось ножем потрібно користуватися дуже обережно, оскільки високий ризик пошкодити ніжну шкіру дорогого представника сімейства лососевих.
Перша рецептура, яку ми з вами розглянемо, це технологія засолювання без маринаду. Використовуватимуться лише три сухі компоненти: сіль, цукор і, власне, сама червона риба.
Звичайно, з приготуванням червоної риби доведеться повозитися доведеться, але якщо знаєш, що тебе чекає - ароматна і ситна закуска - можна і потрудитися.
Обробляємо тушку червоної риби для сухого посолу.
***Тим, хто бажає посолити червону м'якоть зі шкіркою, раджу плавці відрізати не ножем, а ножицями (як уже писалося вище).
У цьому класичний процес сухого посолу закінчено. Можете пробувати свій делікатес і насолоджуватися його надзвичайним ароматом і ще оригінальнішим смаком.
Дана кулінарна інструкція дуже схожа на попередню, навіть час просолювання у них однаковий, єдина різниця - те, що спосіб соління різний.
***Калорійність горбуші в солоному вигляді не настільки висока - всього 160-170 ккал на 100 г. Такі показники дозволяють вам від душі ласувати улюбленим продуктом і таким "смачним" чином збагачувати свій організм корисними елементами, які повною мірою містяться в цьому сорті. Червона риба.
Із солоної горбуші можна робити багато смачних страв: канапе, бутерброди, салати та ще багато інших. незвичайних закусок. Головне – знати, як готується смачна солона горбуша в домашніх умовах.
Оскільки вона також належить до сімейства лососевих, то нерідко господині намагаються засолити горбушу під сьомгу і зробити її такою ж смачною. Рецепти засолювання в маринаді (розсолі), маслі і без них («сухий» варіант) я описала - вам залишається лише вибрати найбільш підходящий для себе і випробувати його на своїй кухні.
Бажаю удачі та приємного апетиту!
Засолена в домашніх умовах вона виходить соковита, смачна, а користі в ній не менше ніж у будь-якій іншій червоній рибі. Причин, щоб освоїти цю страву кілька: по-перше, на столі завжди буде тільки свіжа риба, по-друге, істотна економія. Приготувати вдома таку рибку зовсім не складно, потрібно лише вибрати найкращий рецепт.
У центральній частині нашої країни не просто знайти свіжовиловлену морську рибу, тому цілком підійде заморожена тушка горбуші. При її виборі потрібно звернути увагу, щоб очі були не каламутними, а луска срібла і блищала. Розморозивши горбушу на нижній полиці холодильника, її слід ретельно вимити, видалити 10 см хвоста і плавники, відокремити голову (з неї і хвоста потім можна зварити ароматну юшку).
Також очистити від луски та чорних плівок у черевці. Цілу тушку не зовсім зручно засолювати, краще обробити її на філе, вийнявши хребет. Шкіру зняти за бажанням, її присутність жодним чином не вплине на якість та смак солоної горбуші.
Засолюють горбушу, та й будь-яку іншу рибу, двома способами:
Обидва варіанти по-своєму смачні, тому треба спробувати приготувати горбушу обома способами, щоб визначитись у виборі. Часу вони вимагають трохи, а складові знайдуться у будь-якої господині.
Найбільш швидкий та практичний варіант домашнього соління – це сухий спосіб. Інгредієнтів для засолювання потрібно трохи, а на підготовку риби і сам процес засолювання піде трохи більше чверті години. На смак солона горбуша нагадуватиме сьомгу і готова малосольна рибка буде вже за добу.
Складові:
На 1 рибину вагою близько 1 кг потрібно по 30 грамів цукру та солі.
Як смачно засолити рибу вдома:
Очистити від луски, залишків непотрібних нутрощів та плівок і розділити тушку на філе. Хребет і реберні кістки теж прибрати. Можна залишити ці шматочки довгими, а можна розрізати навпіл, все залежить від посуду, в якому риба солитиметься.
Змішати разом цукор і сіль в одному посуді та посипати цією сумішшю шматочки горбуші. Потім викласти філе шкірою вниз у контейнер, а зверху висипати суміш, що залишилася.
Помістити солону горбушу в камеру холодильника, а чверть доби рибу перевернути і верхні шматки поміняти з нижніми місцями. Виконати цю процедуру під час засолювання ще раз.
Через добу горбуша вже стане малосольною, через три дні солоною. Дістати її з контейнера, коли вона досягне потрібного ступеня просолення, підсушити.
Корисна порада
Щоб горбуша стала соковитішою, можна змастити її соняшниковою олією.
Приготовлена в домашніх умовах солона горбуша виходить дуже смачною та ніжною. При цьому час засолювання риби таким способом зменшується до 8 годин. А потримавши горбушу до 12 годин, досягається оптимальне поєднання смаку та аромату, завдяки багатому букету спецій та приправ.
Продукти для засолювання:
Як засолити:
Змішати у воді всі приправи для маринаду, розчинити цукор та посолити, довести на вогні до кипіння. Вимкнути конфорку та охолодити до кімнатної температури. Тим часом
розділити горбушу на філе, як було описано вище, і розділити на шматочки 5 сантиметрів.
Залити горбушу маринадом, що остигнув, накрити посуд кришкою щільно і відставити в холодне місце.
Через 12 годин вийняти шматочки солоної горбуші, підсушити їх на паперовій серветці і перекласти в контейнер, збризнувши невеликою кількістю масла.
Корисно знати
Зберігати в розсолі довго горбушу не варто, вона втратить свої смакові якості. У маслі вона краще і довше збережеться.
Використовувати в цьому рецепті можна як мандарини, так і апельсини, в будь-якому варіанті риба вийде ніжною, соковитою, пікантною, за смаком форелі або сьомзі. На посол підуть лише одну добу. Засолена таким способом горбуша призначена для бутербродів.
Складові:
Приготування:
Філе ретельно вимити у проточній прохолодній воді та обсушити. Мандарини очистити, розділити на часточки і розрізати на кілька шматочків. Філе горбуші викласти в сухий та чистий контейнер, припорошити сіллю та викласти цитрусові плоди (половину заявленої кількості).
Наступним шаром знову покласти рибне філе, посолити та зверху укласти другу половину мандаринів. Залишити у холодильнику на 24 години під кришкою.
Мандарини та горбуша дадуть сік, сіль розійдеться, і риба просолиться та насититься надзвичайним ароматом. 
Великою перевагою риби, засоленої за цим рецептом, є швидке приготування. Завдяки яблучному оцту, виноградному або рисовому таку рибу можна вживати вже через 3-4 години, вона виходить пікантною, соковитою та ароматною.
Склад:
Приготування
Ріпчасту цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, помістити в неглибоку миску і залити окропом буквально на 5 хвилин, після чого висипати в друшляк. Коли вода стече, перекласти цибулю назад у посуд, вилити яблучний оцет і добре потовкти руками. Тепер підлити рафіновану олію та ретельно перемішати. Розділити цю суміш навпіл.
Підготовлене філе риби нарізати на тонкі брусочки (десь по 0,5 см) і рясно посолити. На дно контейнера першим шаром викласти половину маринованої цибулі, потім горбуша в солі, а третім шаром знову покласти цибулю.
Маринад, що залишився, вилити в посуд зі шматочками риби і цибулею, прибрати в прохолодне місце на 3-4 години, накривши кришкою.
Корисно знати
Тримається риба з цибулею в холодильнику близько трьох днів.
Риба, приготовлена таким незвичайним способом, захопить гурманів яскравим приємним присмаком. Горілка, змішана з запашними спеціями, наділяє солону горбушу пікантним ароматом, причому алкоголь не відчуватиметься.
Продукти:
Приготування:
Змішати перці з цукром і сіллю в окремому посуді, додати|добавляти| горілку і ретельно розтерти. З риби зняти шкіру, у цьому рецепті бажано обійтися без неї. Шматок натерти сумішшю спецій і горілки, перекласти в посуд і придавити пресом, наприклад, на тарілку поставити банку з водою. Через добу солона горбуша в домашніх умовах готова.
Такі прянощі як коріандр і гірчиця додадуть рибі новий і цікавий смак. Гарячу гірчицю не брати, вона не підійде для цього рецепту, краще знайти м'яку, приготовлену із зерен.
Складові:
Рецепт засолювання в домашніх умовах:
Почистити та розділити рибу на 2 філе, знявши шкіру. У піалі або ступці потовкти коріандр маточкою, додати до нього цукор і сіль. Натерти рибу цією пряною сумішшю.
В окремому посуді змішати гірчицю та рафіновану соняшникову олію. У посуд, покласти шматок риби, полити гірчичним соусом, Потім те саме зробити з другим шматком горбуші, витративши весь соус.
Поставити в холодильник на 6 годин, накривши кришкою, після чого змінювати шматки горбуші місцями. Зачекати 12 годин, вийняти з посуду, витерти серветками та нарізати на порційні шматки.
Для посолу горбуші не підходить металевий посуд, він надасть рибі специфічного неприємного присмаку, який ні чим неможливо відбити. Щоб праця пішла лише на користь, краще взяти скляний чи пластиковий контейнер. Посуд із кераміки також відмінно підійде.
При засолюванні мокрим способом добре придавити рибу невеликим вантажем, завдяки якому розсіл рівномірно розподілиться по волокнах риби.
Рибу після закінчення засолювання потрібно вийняти з посуду, просушити паперовими рушниками та залити невеликою кількістю олії. Таким чином, риба не пересолиться і довше збережеться
Якщо все ж таки горбуша вийшла надмірно солоною, можна просушені шматочки залити молоком на пару годин, після чого вийняти, витерти, змастити маслом, нарізати на порційні шматки і подати до столу.
Нерідко продається горбуша непотрошена з ікрою. Її теж можна посолити, попередньо очистивши від плівок сухим способом або в розсолі: на 1 склянку води взяти по чайній ложці (250мл) цукрового піскуі солі, закип'ятити та охолодити. Залити ікру цим маринадом на 3:00, після чого застосувати за призначенням.
Сьогодні оцінимо корисні властивості морської рибигорбуші та звернемо увагу до питання: Як засолити горбушу? Відповідь на яку хвилює багатьох читачів. Особливо тих, хто розуміє незамінну та особливу цінність морської риби як джерела білка.
Вчені виявили, що білки риб мають дуже важливу здатність пов'язувати деякі отруйні речовини в важкорозчинні комплекси, які потім виводяться з організму людини.
У статті розглянемо правильну обробку тушки риби та способи її засолювання різними шматочками. Дивіться рецепти, аналізуйте, вибирайте – домашні умови дозволяють імпровізувати по-своєму.
Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати швидко та смачно малосолену горбушу шматочками у розсолі. Горбуша перетворюється на ніжну та смачну «семгу».
2. Шматочки розрізаємо ще раз навпіл. За бажання можете прибрати кісточки та шкірку.
3. У глибоку миску наливаємо 1 літр кип'яченої води кімнатної температури. Додаємо 5 ложок солі та розмішуємо до її розчинення.
4. Опускаємо в розчин шматочки риби, щоб вони повністю покриті розчином. Тримаємо рибу в розсолі 10 хвилин – не більше, інакше вона буде пересолена.
5. Пройшло 10 хвилин. Рибу дістаємо на паперовий рушник і зверху теж промокнемо.
6. Потім укладаємо шматочки риби в контейнер і поливаємо зверху олією.
7. Закриваємо зверху кришкою і забираємо в холодильник на 30 - 40 хвилин.
8. Пройшло 40 хвилин. Дістаємо рибу, укладаємо на тарілку та подаємо до столу. Готово.
9. Прикрашаємо страву лимоном, цибулею чи так, як дозволяє ваша фантазія.
Як засолити горбушу, смачно видно на ароматних шматочках на фото вище.
Можна використовувати таку рибу в інших стравах. Наприклад, салат, начинку для млинців.
Такий спосіб засолювання підходить всім видів червоної риби.
Обробку риби починають з видалення луски, використовуючи спеціальні рибочистки або тертку. Відтавання мороженої риби перед обробкою та кулінарним використанням – операція досить непроста, як може здатися на перший погляд.
Від того, як правильно ви розморозите рибу, багато в чому залежатимуть ніжність м'яса, смак і аромат, а також кількість втрат харчових речовин.
Розморожувати рибу найкраще повільно або у нижній частині холодильника. Великі тушки риб та рибне філе можна розморожувати на повітрі, поклавши їх на стіл або в раковину і накривши поліетиленовою плівкою, щоб з поверхні не випаровувалась волога і риба не підсихала.
У жодному разі не можна розморожувати рибу у теплій воді. Висока температура веде до швидкої втрати білків і суміш м'язової тканини стає в'ялою - в результаті, смакові переваги знижуються.
Від правильної обробки залежить естетичний вигляд готової кулінарної страви.
2. Тим часом очищаємо горбушу від луски та обробляємо так, як у відео (дивіться його у статті вище).
3. Нарізаємо оброблену та оброблену горбушу на рівні шматочки, як на фото. Складаємо шматочки риби на тарілку і прибираємо в холодильник на той час, поки остигає розсіл.
4. Потім складаємо шматочки риби в 2 літрові банки.
5. Заливаємо рибу в банку разом зі спеціями остиглим розсолом. Банку вразимо і помилуємося своїми працями. Гарно вийшло!
6. Забираємо банку з рибою в холодильник на добу, щоб вона добре просолилася (все-таки риба з кістками).
7. Минулої доби — рибу дістаємо з банки і їмо. Смачно!
Такий спосіб засолювання горбуші дозволяє зробити висновок: горбуша виходить смачнішим, ніж у магазині.
Рецепт простий, цікавий та смачний, в історичних традиціях.
Можете в такий спосіб засолити цілісні половинки горбуші. Потім нарізати шматочками, без шкірки «під сьомгу» – порційно.
3. Кожен шматок поливаємо соком із лимона.
4. Потім добре обсипаємо сіллю і поливаємо трохи зверху рослинним маслом.
5. Усі шматочки складаємо шкіркою вгору у велику емальовану ємність.
6. Закриваємо рибу зверху кришкою.
7. Ставимо на кришку вантаж (гніт) - каструлю з водою на добу. Забираємо у прохолодне місце (холодильник).
Потім дістаємо шматочки, нарізаємо навскіс без шкірки «під сьомгу», кладемо на тарілку, прикрашаємо і ставимо на стіл.
Виразно смачно, чи не так?
Порівнюючи, наведені вище способи засолювання, питання: Як смачно засолити горбушу правильно - став зрозумілим для читачів, це я так думаю, а як ви думаєте?
Традиційною святковою закускою довгий час була і залишається жирна червона риба. Тонкі просолені шматочки кладуть на хліб і пісочні кошики, ними вистилають поверхню салату і загортають їх у тонкі крохмальні млинці. Найпопулярнішими сортами червоної риби є сьомга чи форель, які можна придбати у будь-якому продуктовому магазині чи на ринку. На жаль, такі ласощі коштують досить дорого, і купуються вони найчастіше виключно на великі свята. Для економії коштів можна придбати дешевшу, але не менш смачну та корисну червону рибу – горбушу.
У продажу не завжди можна знайти солону нарізку горбуші, найчастіше товар продається у свіжому чи копченому вигляді. Проте зробити таку закуску самостійно зовсім нескладно.
Горбуша – це одна з риб сімейства лососевих, яка живе у солоній воді, а розмножується у прісній. Свою назву вона отримала за невелику горбинку, що виступає у середині спинки. Ці морські ласощі відрізняються не тільки відмінним смаком, а й великою користю. Продукт містить:
Регулярне вживання горбуші дозволяє зміцнити імунну та нервову системи людини. Велика кількість йоду в її складі благотворно впливає на роботу щитовидної залози, а кальцій та калій сприяють зміцненню нігтів, волосся та зубної емалі. Велика кількість вітамінів покращує роботу серцево-судинної системи та позитивно впливають на обмінні процеси. У 100 г малосольної червоної риби міститься близько 170 ккал, у тому числі 23 р – це білки, 10 р – це жири, а вуглеводів цей продукт немає. При розумному вживанні навіть така жирна рибасприяє зниженню ваги, при цьому сприятливо впливаючи на пружність шкіри і м'язів людини, що худне.
При цьому може бути сильним алергеном і не рекомендована до вживання людям, які мають захворювання печінки, нирок та схильність до набряків.
Щоб продукт розкрив усі свої позитивні властивості та не завдав неприємностей, його необхідно правильно вибрати та підготувати. На прилавку можна побачити кілька варіантів обробки або термічного стану горбуші:
Неважливо, що саме купується: свіже філе або заморожена рибина з головою, у будь-якому разі потрібен ретельний огляд. У разі багатого асортименту варто віддати перевагу охолодженій рибі у вигляді філе, тому що про її свіжість зможе розповісти і колір, і запах. Найскладніше розпізнати якість замороженої цільної тушки, тому що понюхати її досить складно, а кольори м'яса не видно.
Філе без кісток та шкіри є найзручнішим видом продукту для швидкого посолу. Якщо ж риба була придбана з тельбухами, лускою і головою, то перед засолювання її м'яса в домашніх умовах доведеться витратити деякий час для її підготовки.
Можна засолити рибу двома основними способами: сухим та мокрим. У першому випадку горбуша натирається спеціями і залишається у такому вигляді на 20-30 хвилин. М'ясо швидко дає сік і вбирає ту кількість солі, яке необхідно. У другому випадку необхідно спочатку зробити маринад на воді, олії або іншому рідкому інгредієнті, в який додаються спеції, і викладається риба. У цьому випадку засол відбувається повільніше, але смак горбуші розкривається повніше.
Для засолювання цілої рибини, очищеної від луски та нутрощів, найкраще використовувати сухий спосіб. У цьому випадку м'ясо набере саме ту кількість солі, яка йому потрібна, і просолиться більш рівномірно, ніж у розсолі. Для приготування потрібно:
Підготовка до посолу займає лише 10-15 хвилин, а сам процес відбувається близько двох діб, але без участі людини. Потрошену і очищену рибу ретельно натирають сіллю, цукром та іншими спеціями, потім треба загорнути в пергамент і прибрати в морозильну камеру. При низьких температурах волога не сильно виділятиметься з риби, і продукт залишиться соковитим і малосольним.
Любителі сильнішого засолювання можуть покласти пергамент з рибою не в морозильну, а в холодильну камеру, придавивши її зверху будь-яким гнітленням. У цьому випадку засолювання триватиме близько доби.
Пікантні шматочки солонувато-кислого смаку, які легко розколюються на вилку і при цьому не розвалюються на волокна, можна отримати при засолюванні філе горбуші в простому розсолі. Для цього знадобиться лише 4 інгредієнти:
У невеликий ковшок або каструлю налити 1 л холодної води, розмішати в ній сіль, цукор та оцет. Отриману суміш потрібно довести до кипіння та охолодити до кімнатної температури, після цього опустити в неї філе горбуші. Рибу тримати в розсолі не менше доби, після цього злити розсіл і прикрасити готову горбушу рубаною зеленню або цибулею.
Одним із найпоширеніших рецептів домашнього посолу горбуші є класичний рецепт, Який називається «під сьомгу». В цьому випадку не використовуються такі сильні за смаком інгредієнти, як оцет або перець, а весь акцент робиться на натуральний смак свіжої червоної риби. Для приготування потрібно:
Очищену горбушу або її філе ріжуть на порційні шматочки товщиною 2,5-3 см. В окремому посуді змішується сіль і цукор, сумішшю, що вийшла, натирають шматки риби. В скляний посудодним шаром викладається риба і збризкується рослинним маслом. Зверху блюдо накривається кришкою і витримується в теплі близько двох-трьох годин, потім забирається на добу холодильник. Масло з готової горбуші можна не зливати, так вона довше збережеться навіть поза морозильною камерою.
Пікантна червона риба в медово-гірчичному соусі приємно здивує навіть найкапризніших гурманів і стане однією з найулюбленіших закусок на будь-яке свято. Для неї знадобляться такі продукти:
Насамперед необхідно просолити рибу звичайним способом. Для цього філе нарізають на шматки середньої величини і викладають у скляний посуд. Зверху рибу ретельно натирають сіллю та цукром, укривають кружальцями апельсина без цедри. Страва накривається кришкою або харчовою плівкою та ставиться в холодильник на 24 години. За годину до подачі страви роблять гострий соус. Для цього оливкова олія, оцет, мед та гірчиця збиваються віночком і доводяться до однорідної консистенції. Солоне філе нарізують тонкими скибочками, викладають на плоску тарілку та поливають готовим соусом.
Зверху страву можна прикрасити рубаною зеленню та консервованими або свіжими оливками.
Існує кілька хитрощів, знайомих досвідченому кулінару, які можуть стати в нагоді і новачкові.
Правильно посолена риба стане чудовим доповненням для будь-яких салатів або бутербродів. Риба, приготовлена в домашніх умовах, не тільки смачніша, а й набагато корисніша за готові товари. А економія істотних грошей дозволить вивести горбушу із розряду святкових закусокта ввести її в постійний раціон. Хрумкі тости з ніжним вершковим сиром і ароматними шматочками червоної риби на сніданок зарядять бадьорістю і відмінним настроєм на весь день, що залишився.
Про те, як засолити горбушу швидко та смачно вдома, дивіться у наступному відео.
