Здивуйте своїх гостей незвичайним оформленням популярної страви!
Потрібно:
(Для торта на 4-6 порцій)
250 г рису для суші
2 листи норі
2 стиглих авокадо (300 г)
2 середні огірки (300 г)
600 г слабосоленого лосося
1 ч. л. оливкової олії
2 ст. кунжуту (15 г)
5 ст. рисового оцту (50 мл)
2 ст. цукру
1 ч. л. солі
Прикраса (на вибір):
каперси
Червона ікра
ікра летючої риби
імбир маринований
васабі
Варимо рис
Приготування рису, що є основою суші, це ціла церемонія. Від нього залежить смак та зовнішній вигляд нашого суші-торта. Отже, важливо приготувати рис за всіма правилами.
Правило 1
Ніколи не використовуйте довгозерний пропарений рис. Такий рис виходить розсипчастий і підходить для приготування гарнірів, а для суші потрібен рис із гарною клейковиною. Найкраще вибирати японський чи корейський рис.
Правило 2
Перед приготуванням рис потрібно промити в холодній воді, щоб позбавитися крохмалю, і міняти воду, поки вона не стане прозорою. Не використовуйте при цьому лопатку чи віночок. Рис промивають тільки руками, круговими рухами, пропускаючи його крізь пальці, але не перетираючи в долонях, щоб зернятка залишалися цілими.
Рис промивають тільки руками, круговими рухами, пропускаючи його крізь пальці, але, не перетираючи в долонях, щоб зернятка залишалися цілими
Правило 3
Після промивання слід замочити рис у холодній воді щонайменше 40 хвилин. Вимочений рис збільшився обсягом.
Вимочений рис збільшився в обсязі
Правило 4
Відварюють рис у несолоній воді.
У каструлю з рисом налийте холодну водуприблизно одну фалангу середнього пальця чи 2 див вище рису. Майте на увазі, що краще не долити 20 мл води, ніж налити її дуже багато.
Накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Як тільки рис закипить, зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою, поки волога повністю не випарується. Це займе близько 8 хвилин. Помішувати рис у своїй не потрібно.
Чи не переваріть рис. Середній час варіння суші-рису складає 8-10 хвилин. Деякі сорти рису можуть варитися трохи довше.
Зніміть рис із вогню і дайте йому настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Порада
Не засмучуйтеся, якщо з першого разу вам не вдасться правильно приготувати рис для суші. Ні універсального рецепту, є лише загальні рекомендації. Вже вдруге ви вловитеся до сорту обраного вами рису, вашого посуду та плити.
Зручно готувати рис на газі, але якщо у вас електрична плита, то алгоритм дій трохи інший. Увімкніть дві конфорки – одну на максимум, іншу на мінімум. На максимальному вогні доведіть рис до кипіння, переставте каструлю на конфорку зі слабким вогнем і варіть до готовності.
А тепер переходимо до заправки- Не менш важливою складовою суші-рису.
Як і у випадку з рисом, немає єдиного універсального рецепту. Пропонуємо оптимальний на наш погляд варіант.
Пропонуємо оптимальний на наш погляд варіант
З'єднайте 50 мл рисового оцту, 2 ст. цукру та 1 ч.л. солі. Нагрівайте на слабкому вогні до розчинення солі та цукру, але не доводьте до кипіння. Охолодіть до кімнатної температури.
Заправляють рис, поки він гарячий, інакше суші-торт (а також суші та роли) розпадатиметься. Професіонали для 1 кг готового рису використовують 80 мл суші-оцту.
Заправку рівномірно наливають по всій поверхні рису і перемішують доти, доки суші-оцет повністю не вбереться в рис.
Заправку рівномірно наливають по всій поверхні рису і перемішують доти, доки суші-оцет повністю не вбереться в рис.
Порада
Якщо ви не впевнені у правильному співвідношенні рису та оцту, заправляйте рис частинами. У тому випадку, якщо ви наллєте багато суші-оцту, у вас завжди буде чим розбавити надто мокрий рис. Рис не повинен «плисти» в руках і легко формуватися в грудочку, яка не розсипається.
Тепер можна залишити рис остигати, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.
Спочатку підготуємо продукти. Авокадо очистіть від шкірки і вийміть кісточку. Наріжте тонкими пластинками.
Важливо:авокадо має бути стиглим та м'яким. В іншому випадку у вас можуть виникнути проблеми з нарізанням торта.
В іншому випадку у вас можуть виникнути труднощі з нарізанням торта
Очистіть огірок від шкірки і наріжте тонкими неширокими пластинками.
Очистіть огірок від шкірки і наріжте тонкими неширокими пластинками
Наріжте рибу невеликими кубиками, додайте|добавляйте| в неї оливкову олію і перемішайте. Олія тут використовується для смаку і додавати його не обов'язково.
Масло тут використовується для смаку і додавати його не обов'язково
Торту можна надати будь-якої форми.
Прямокутну – по листку норі, або круглу – вирізавши норі бажаної форми. При цьому добре збирати торт у роз'ємній формі для випічки невеликого діаметру: так найзручніше утрамбовувати рис.
Лист норі покладіть на тарілку сервіровки (або в роз'ємну форму) шорсткою стороною вгору.
Лист норі покладіть на тарілку сервіровки (або у форму) шорсткою стороною вгору
Викладіть на нього половину заправленого рису, розрівняйте та утрамбуйте. Якщо ви готуєте торт у формі, утрамбувати рис просто.
А якщо ви збираєте торт на тарілці, то з кожного боку підставляйте дерев'яну дощечку та розрівнюйте рис. В цьому випадку у вас вийдуть рівні краї, а рис добре втрамбується.
У цьому випадку у вас вийдуть рівні краї, а рис добре втрамбується
На рис викладіть огірки.
На рис викладіть огірки
На огірки – авокадо.
На огірки – авокадо
На авокадо – рибу.
На авокадо – рибу
Посипте торт кунжутом.
Посипте торт кунжутом
А тепер повторіть усі шари: норі, огірки, авокадо, риба, кунжут. Прикрасьте торт на свій смак. З імбиру можна згорнути трояндочки і прикрасити їх васабі, з огіркової шкірки нарізати стеблинки.
З імбиру можна згорнути трояндочки і прикрасити їх васабі, з огіркової шкірки нарізати стеблинки
1. Залиште торт просочитися в холодильнику на 2-3 години.
2. Нарізати торт потрібно дуже гострим ножем, змочивши його під струменем води і, при необхідності, протираючи від прилиплих зерен рису.
Дивуйте і радуйте своїх гостей, та приємного вам апетиту!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Ця страва стане окрасою будь-якого закусочного столу. І з цим важко не погодитись, тому що основний інгредієнт закусочного торта– слабосолона червона риба (наприклад, сьомга, форель або лосось), яка гармонійно поєднується за смаком з іншими компонентами страви, такими як вершковий сир, огірок (або авокадо), листи водоростей сушених, відварений рис для суші та гострий японський хрін вассабі. Як ви вже здогадалися, готувати ми сьогодні будемо суші-торт, рецепт з фото в домашніх умовах якого я люб'язно вам докладно описала нижче. Оцініть і такий смачний і простий.
Не менш цікавою є подача страви, виконана у вигляді листкового торта. Причому торт перевертається і нижні шари виходять зверху, потім закуска акуратно нарізається порційними шматками і подається до святкового столу.
- риба (червона, слабосолона) - 100 гр.,
- огірок (свіжий) – 1 шт.,
- сир (вершковий, м'який) – 120 гр.
- лист сушених водоростей (норі) – 2 шт.,
- хрін японський (васабі) - 2 ст.л.,
- вершки (жирність не менше 20%) – 1 ст.л.
- Насіння кунжуту (для посипання) - 1 ст.л. по бажанню.
для рису:
- рис (дрібнозернистий) - 100 гр.
- оцет (рисовий) – 1 ст.л.
- цукор (білий) – 1 ч.л.
- вино (сухе, біле) – 1 ст.
Рецепт з фото покроково:
Спочатку за годину до приготування торта відварюємо рис. Для цього добре його промиємо і замочимо приблизно на 20 хвилин у холодній воді. Потім проціджуємо та заповнюємо його холодною водою у пропорції 2 ч. води на 1 ч. рису.
Під час варіння вливаємо у рис вино. Так готуємо рис під кришкою на помірному вогні 20-25 хвилин.
Потім відкидаємо його на друшляк, посипаємо насінням кунжуту, додаємо цукор та рисовий оцет, перемішуємо масу та рис для торта готовий.
Вистилаємо дно великої форми харчовою плівкою або змащуємо рафінованою олією.
Потім розкладаємо на плівку тонко нарізані слайси червоної риби. 
В окремому посудині змішуємо м'який сир, васабі (1 ст.л.) та вершки (1 ст.л.).
Потім вимазуємо цим кремом червону рибу тонким шаром силіконової лопаткою. Обов'язково приготуйте ці та креветками. 
Укладаємо одним шаром сушені листи водоростей (їх можна різати ножицями за розміром форми). 
Тепер кладемо половину порції рису, акуратно притискаючи його до листів норі, змоченої в холодній воді ложкою. 
Для наступного шару знову змішуємо васабі з вершками (по 1 ст.л.) та промазуємо цим соусом рис. 
Тепер подрібнюємо свіжі огіркиовочерізкою або просто на тертці і викладаємо поверх соусу. 
Накриваємо огірки рисом, змішаним із залишками крем сиру, і добре притискаємо рис, щоб він укладався якомога щільніше. 
Останній шар – це знову листи норі. Я не пробувала нічого смачнішого, ніж раджу приготувати їх і вам. 
Накриваємо суші-торт харчовою плівкою та охолоджуємо близько години. Потім перевертаємо його верх дном, знімаємо плівку та нарізаємо порційно. За бажанням можна посипати кунжутом. Сподіваюся вам сподобався мій рецепт із фото в домашніх умовах незвичайної закуски. 
Смачного!
Суші-торт- Простий спосіб дуже швидко приготувати велику порцію суші. Принадність такого простого та доступного рецепту в тому, що ви легко можете замінити будь-які складові начинки на улюблені інгредієнти. У цьому рецепті як начинку ми використовуватимемо свіжий лосось, огірок і авокадо: ці інгредієнти одні з найпоширеніших для приготування суші. Також дуже часто використовуються інші різновиди риби, а також морепродукти. Їх можна включити до складу свого суши-торта. Крім цього, ви можете додати ще кілька шарів торта і кожен шар зробити оригінальним.
Покроковий рецепт приготування суші-торта з фото допоможе вам швидко впоратися з кожним етапом готування і створити в домашніх умовах своє оригінальне японське блюдо.
І ще пару слів про цю незвичайну страву. Напевно, ви знаєте, що рис для суші вариться не простим способом. Тому в цьому рецепті ви дізнаєтесь ще й подробиці про правильному приготуваннірису.
Приступимо ж швидше до приготування найсмачнішого суші-торта зі свіжого лосося, огірка та авокадо!
Для приготування суші-торта необхідно спочатку правильно відварити рис. Для цього всю вказану кількість рису ретельно промиваємо, потім заливаємо холодною водою і залишаємо настоюватися на 60 хвилин. У невеликому сотейнику злегка розігріваємо оцет, попутно розчиняючи в ньому необхідну кількість солі та цукру. Промитий і розмочений рис відкидаємо в друшляк і даємо можливість стекти ще протягом 30 хвилин. Варимо рис у невеликій каструлі протягом 5 хвилин після закипання: води необхідно 350-360 мл. Продовжуємо варити рис під закритою кришкою ще 5 хвилин, але цього разу зменшуємо вогонь до мінімуму. Протягом наступних 10 хвилин рис наполягаємо ще під закритою кришкою, але вже без вогню. Заливаємо оцет підготовлений в приготовлений рис, перемішуємо, остуджуємо рис до кімнатної температури.
Лосось ретельно промиваємо у холодній воді, потім сушимо та нарізаємо невеликими брусочками. У глибокій мисці змішуємо лосось із олією. Миску накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник.
Огірок і авокадо промиваємо і нарізаємо відповідно рибі.
Викладаємо як основу нашого торта лист норі: його форма буде відповідати формі всього торта. Також ви можете вирізати лист і зробити його формою, якої хочете самі.
Руки змочіть у холодній воді, потім викладіть на лист норі половину всього звареного рису. Утрамбуйте рис щільним рівним шаром так, як показано на фото.
Поверх рису викладаємо половину нарізаного огірка так, щоб шар був максимально рівним і гладким.
Потім поверх огірків викладаємо нарізане авокадо таким самим рівним і гладким шаром.
Остиглу рибу з холодильника дістаємо і перекладаємо половину нарізки поверх авокадо.
Посипаємо цей шар кунжутними зернами. Повторюємо всі етапи ще раз та викладаємо другий шар торта. Відправляємо готову суші-торт в холодильник до моменту подачі його на стіл.
Нарізаємо торт порційними шматочками та сервіруємо. Суші-торт готовий!
Смачного!
Рис промийте у 5-6 водах до прозорості води. Залийте холодною водою у співвідношенні 1:1 плюс ще 10%, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і варіть 13-14 хв. не відкриваючи. Зніміть каструлю з вогню, накрийте пледом, залиште на 30 хв. Для заправки змішайте оцет, сіль та цукор і прогрійте до розчинення солі та цукру. Заправка має бути теплою.
Перекладіть рис у центр великої страви (скорочку рису, що утворилася на дні каструлі, для суші не використовуйте), вилийте всю заправку, розкидайте рис лопаткою, потім разом із заправкою зберіть знову в центр - і так 4 рази. Залишіть на 10 хв.
Розкладіть рис по трьох мисках. У першу додайте дрібно нарізане крабове м'ясо. У другу – дрібно нарізане листя норі. Третю порцію залиште білою.
Змішайте яйця, цукор та сіль і підсмажте на великій сковороді тонкий омлет із двох боків. Перекладіть на робочу поверхню, трохи остудіть. Розріжте омлет на смуги шириною 4-5 см, а потім наріжте тонкою соломкою.
Наріжте авокадо тонкими скибочками. Застеліть прямокутну форму розміром 12х25 см харчовою плівкою. Викладіть рис із крабовим м'ясом, розрівняйте та ущільніть. На рис покладіть шар авокадо. Наступним шаром викладіть простий рис, на нього – шар скибочок лосося. Останнім шаром викладіть рис із норі.
Суші-торт – простий спосіб дуже швидко приготувати велику порцію суші. Принадність такого простого і доступного рецепту в тому, що ви легко можете замінити будь-які складові начинки на улюблені інгредієнти. У цьому рецепті як начинку ми використовуватимемо свіжий лосось, огірок і авокадо: ці інгредієнти одні з найпоширеніших для приготування суші. Також дуже часто використовуються інші різновиди риби, а також морепродукти. Їх можна включити до складу свого суши-торта. Крім цього, ви можете додати ще кілька шарів торта і кожен шар зробити оригінальним.
Покроковий рецепт приготування суші-торта з фото допоможе вам швидко впоратися з кожним етапом готування і створити в домашніх умовах своє оригінальне японське блюдо.
Покроковий відеорецепт
І ще пару слів про цю незвичайну страву. Напевно, ви знаєте, що рис для суші вариться не найпростішим способом. Тому в цьому рецепті ви дізнаєтесь ще й подробиці про правильне приготування рису.
Приступимо ж швидше до приготування найсмачнішого суші-торта зі свіжого лосося, огірка та авокадо!
Для приготування суші-торта необхідно спочатку правильно відварити рис. Для цього всю вказану кількість рису ретельно промиваємо, потім заливаємо холодною водою і залишаємо настоюватися на 60 хвилин. У невеликому сотейнику злегка розігріваємо оцет, попутно розчиняючи в ньому необхідну кількість солі та цукру. Промитий і розмочений рис відкидаємо в друшляк і даємо можливість стекти ще протягом 30 хвилин. Варимо рис у невеликій каструлі протягом 5 хвилин після закипання: води необхідно 350-360 мл. Продовжуємо варити рис під закритою кришкою ще 5 хвилин, але цього разу зменшуємо вогонь до мінімуму. Протягом наступних 10 хвилин рис наполягаємо ще під закритою кришкою, але вже без вогню. Заливаємо оцет підготовлений в приготовлений рис, перемішуємо, остуджуємо рис до кімнатної температури.
Лосось ретельно промиваємо у холодній воді, потім сушимо та нарізаємо невеликими брусочками. У глибокій мисці змішуємо лосось із олією. Миску накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник.
Огірок і авокадо промиваємо і нарізаємо відповідно рибі.
Викладаємо як основу нашого торта лист норі: його форма буде відповідати формі всього торта. Також ви можете вирізати лист і зробити його формою, якої хочете самі.
Руки змочіть у холодній воді, потім викладіть на лист норі половину всього звареного рису. Утрамбуйте рис щільним рівним шаром так, як показано на фото.
