На жаль, не так багато у нашому повсякденному раціоні смачних рибних страв, через що організм недоотримує йоду та інших корисностей.
Для заповнення цього пробілу пропонуємо поговорити про те, як посмажити смачно рожевого лосося, тобто горбуша на сковороді, щоб зберегти в ній всі вітаміни. Якщо хоча б раз на тиждень балуватимемо своїх домашніх приготованим так стейком червоної риби, багато проблем зі здоров'ям залишаться в минулому.
Рожеве філе родички лосося - практично невичерпна криниця корисних елементів. Серед них – дорогоцінна кислота Омега-З, така необхідна жіночому організму і в похилому віці. Багата вона йодом та іншими дефіцитними мікроелементами, а також вітамінами групи В.
Але не стільки через цей горбуш рекомендують людям на лікувальних і «схудних» дієтах, а через її невисоку калорійність. Щоправда, саме з цієї причини вона подобається далеко не всім любителям морських делікатесів, адже в результаті готування далеко не завжди виходить соковитим.
Щоб страва з цієї риби вийшла по-справжньому смачною, потрібно знати, як правильно смажити горбуша на сковороді і скільки хвилин це потрібно робити.
Чому саме смажити? Термообробка на маслі надає її корисному філе недостатню соковитість і насиченість смаку. До того ж цей спосіб приготування забирає мінімум часу і допомагає отримати смачне частування дуже швидко - якраз до моменту вечірнього збору за столом усієї родини.
Нижче ми наводимо кілька способів, як можна без особливих зусиль і витрат посмажити філе горбуші на сковороді.
Щоб рибка вийшла такою ж смачною, як у ресторані, потрібно запастись свіжим продуктом. Пересушений хвостовий плавець, жовтизна внутрішнього покриву черевця і зябра незрозумілого відтінку (в ідеалі вони повинні бути червонувато-винного відтінку) – свідчення того, що тушка несвіжа, і потрібно пошукати рибину «молодший».
Поради Поваренка
Рожевий лосось має ніжне м'ясо, яке досить швидко доходить до кондиції, тому довго тримати його на вогні не потрібно. Як тільки кірочка зарум'яниться, можна знімати та подавати до столу з овочами чи рисом.
З нагоди урочистостей не гріх витратити трохи більше часу, ніж зазвичай і посмажити горбушу на сковороді за особливим рецептом. Кляр, тобто рідке пряне тісто для зарум'янювання, перетворить скромну страву на кулінарний вишук.
Головний секрет того, як правильно посмажити горбушу, – незвичайний кляр. Для того, щоб риба, «одягнена» в нього, вийшла з хрусткою скоринкою і ніжною всередині, робити тісто потрібно на крижаній воді.
Вода допомагає досягти максимальної різниці температур, завдяки чому і виходить та сама апетитна хрусткість. Перед тим, як робити на ній кляр, поміщаємо її в морозильник та остуджуємо.
Солимо філейні шматочки, перчимо і присипаємо цукром. Можна їх відразу пускати в хід або залишити трохи промаринуватися.
Чищену і перетворену на кашку на дрібній тертці цибулину розбовтуємо з яйцем, борошном, солимо і з'єднуємо все це з крижаною водою.
В результаті має вийти тісто такої консистенції, як густа сметана. У нього занурюємо шматочки риби та відправляємо їх у розпечену олію. Показник готовності – рум'яна хрумка скоринка і ніжна соковита м'якоть усередині.
Щоб зробити ситний обід або вишукану вечерю, зовсім необов'язково скуповувати півмагазину та годинами простоювати біля плити. Наслідуючи наші поради, як і скільки часу смажити горбушу на сковороді, щоб вона вийшла по-домашньому смачною, можна нудний обов'язок з приготування їжі перетворити на захоплююче заняття.
Рожевий лосось гідний і може стати фаворитом у меню будь-якої родини!
Багато рибних страв, від супів до випічки і салатів, але при всьому різноманітті варіантів якоїсь «класикою» залишається просто соковита смажена горбуша на сковороді. І саме цій страві присвячена ця стаття. Як приготувати горбушу, щоб вона була соковитою?
Здавалося б, нічого особливого, налив олії, поклав шматки риби і смажиш до готовності, але тут є невеликі нюанси, без дотримання яких можна отримати суху безсмачну рибу, що викликає смуток через невиправдані очікування.
Хоча горбуша зовні не відрізняється від тієї ж сьомги, форелі (всі вони відносяться до лососевих риб, так звана «червона риба»), її м'ясо менш жирне і щільніше. Власне тому існує багато скарг з приводу «сухості» горбуші, причому подібна проблема може виникати і при жарінні, і при запіканні.
Ви напевно ставите питанням "Як приготувати горбушу щоб вона була соковитою?"
Нижче вам запропоновано 3 рецепти горбуші на сковороді. Вони досить популярні, гранично прості і їх без проблем можна змінити відповідно до своїх смакових уподобань, додаючи якісь нові спеції, соуси та інші інгредієнти.
Злегка хрумка зовні і дуже соковита всередині горбуша, вкрита ароматним соусом на основі вершкового масла, лимонного соку, цибулі та часнику. Дуже смачна та поживна страва, яка підходить для будь-якого випадку. Якщо прикрасити відповідним чином, то хоч на святковий стіл подавай!
Яку частину горбуші використовувати – на ваш розсуд. Це може бути і філе, і стейки, і шматочки. Суть рецепту не зміниться.
Також варто зауважити, що подібним чином можна готувати не тільки горбушу, але й ту саму форель, сьомгу та іншу «червону рибу».
Для соусу (підливки):
Отже, тут ми Вам розповімо як приготувати горбушу, щоб вона була соковитою і розкриємо невеликий секрет.
У цьому прикладі готуватимемо філе горбуші. Наріжте його такими добротними скибками. Злегка посипте їх сіллю та перцем. При бажанні можете додати ще якісь спеції до смаку, той же часниковий порошок, каррі, червоний перець і т.д.
Якщо у вас заморожена горбуша, то попередньо розморозьте її, обробіть, наріжте зручним чином, а потім злегка промокніть паперовим рушником, щоб не було всієї цієї води, що утворилася.
Розігрійте в сковороді кілька ложок олії, покладіть туди рибу.
Смажте на середньому вогні приблизно 4 хвилини до утворення рум'янцю, потім переверніть і смажте ще 3-4 хвилини до золотистості.
Ось таке за підсумком виходить смажене філе горбуші, яскраве, із золотистою скоринкою. Але зауважу, що шар скоринки дуже тонкий, і риба залишається соковитою.
Власне, на цьому можна і закінчити рецепт, але якщо ви хочете чудовіший смак і аромат, щоб рибка буквально танула в роті, то обов'язково приготуйте до неї соус. Інгредієнтів для соусу багато, але готується він гранично просто і швидко.
Дрібно-дрібно наріжте невеликий шматочок цибулі, має вийти 2-3 столові ложки рубаної цибулі. Аналогічно подрібніть і зубчики часнику.
Налийте в сковороду бульйон, додайте цибулю, часник, сік лимона та молоко. Перемішайте та доведіть до кипіння на невеликому вогні. Томіть так, поки рідина не зменшиться в обсязі.
Гарячим вершково-чесночним соусом поливаємо обсмажену горбушу і даємо трохи охолонути. Все, блюдо готове, за бажання можете його прикрасити рубаною зеленню, наприклад, петрушкою.
Аналогічним чином можна готувати різні соуси. Замініть вершкове масло сметаною, рідкими вершками, майонезом, томатною пастою або гірчицею. Додайте для кольору та смаку трохи соєвого соусу або меду.
До речі, якщо у вас є рибний фарш, то ви можете приготувати найсмачніші за цими домашніми рецептами. Переходьте до статті, там все описано докладно, з покроковими фотографіями та всіма тонкощами.
Простий, але дуже смачний варіант приготування стейків горбуші у сковороді. Вони витримані в пряному гірчично-соєвому маринаді (соусі), який при смаженні утворює апетитну скоринку.
При цьому всередині риба залишається дуже соковитою, плюс всі спеції насочують її наскрізь. Описувати смак не бачу сенсу, це просто спробувати!
Доповнюйте цю смажену рибу якимось гарніром. Це може бути відварений рис, бобові, макарони або якісь тушковані овочі.
Знайомий багатьом, улюблений багатьма способом приготування смаженої риби. З кляром м'ясо горбуші буде гарантовано соковитим!
Зовні хрумка золотиста оболонка з тіста, а всередині смачна запашна риба. Що може бути прекраснішим? Звичайно, є варіанти, але про них поговоримо у наступних статтях.
Щоб кляр вийшов хорошим, смачним і хрумким потрібно замішувати його на крижаній воді. За бажанням замість неї можна використовувати пиво, квас або мінералку, загалом, напої з газом.
Смачна риба, яку можна використовувати для приготування різних страв. Якщо неправильно приготувати її на сковороді, вона вийде сухою та несмачною. У цій рибі містяться поліненасичені жирні кислоти Омега - 3, які захищають організм від вільних радикалів.
Сухість при смаженні горбушіз'являється тому, що в процесі приготування багато хто не дотримується простого правила: смажити її потрібно разом із шкіркою, тому що жир розташований саме там.
,
Про те, як посмажити горбушу, щоб вона була соковитою, хочуть знати багато господинь. І цей рецепт допоможе їм. Рибка, приготовлена по ньому, не втрачає свого жиру і не стає сухою під час смаження. Крім того, у ній залишається максимальна кількість корисних речовин. А це цинк, жирні кислоти та багато інших цінних елементів.
Смажена горбуша стане чудовим доповненням до гарнірів у вигляді рису або картопляного пюре. Також її можна подавати з овочами – сирими чи тушкованими. Завдяки секретам, врахованим у даному рецепті, блюдо виходить незрівнянним. Воно обов'язково сподобається домочадцям, ставши одним з коханих у сімейному меню. Отже, як смачно і соковито посмажити горбушу? Читайте, запам'ятовуйте та спробуйте!
Необхідні інгредієнти
Перед тим як посмажити горбушу, щоб була соковита, її необхідно добре вимити під проточною водою, видалити плавники і лушпиння, якщо така є. А ось шкірку чіпати не можна! Це один із секретів рецепту. Прямо під шкірним покривом риби знаходиться жировий прошарок, при пошкодженні або видаленні якого навряд чи можна розраховувати на соковите блюдо.
Коли горбуша вимита і очищена від зайвого, її ріжуть на порційні шматки товщиною приблизно сім сантиметрів. А далі ще один секрет.
З лимона потрібно вичавити сік у глибоку миску. Сюди ж ллють трохи олії, солять і додають гірчицю. Виходить маринад. У нього необхідно занурити горбушу, постаравшись, щоб кожен шматочок виявився рясно змащений. Потім рибку в маринаді відправляють у холодильник на дві години просочуватися чарівним засобом. Вказаний час слід витримати обов'язково, якщо турбує питання, як посмажити соковиту горбушу на сковороді.
Через 120 хвилин риба дістається з холодильника і кожен шматочок добре обвалюється в борошні. На розігріту сковорідку вливається олія. Шматки горбуші викладаються так, щоб не дуже стикалися один з одним. Горбуша має «відчувати» себе на сковороді вільно.
Горбуша смажиться буквально по кілька хвилин із кожного боку. Більше часу не потрібно, адже, просочена маринадом, риба готується швидше.
Після того як рум'яною скоринкою покрилися обидві сторони шматочка, горбуша знімається зі сковороди і викладається на серветку, щоб стек жир.
Перед подачею можна прикрасити рибку зеленню.
Смачного!
Відмовтеся від придбання особин з ознаками зледеніння або за наявності слизу. Починайте чищення до повного розморожування, тоді це буде значно легше. Голову, хвіст, плавники відкладіть для приготування перших страв.
Складові:
Горбушу очистіть від дрібної луски. Сполосніть під проточним струменем. Зробіть розріз уздовж черевця і акуратно витягніть начинки. Молоки, ікру, якщо пощастить, промийте і можете також обсмажити. Видаліть зябра і знову вимийте рибу. Відокремте голову і хвіст, зріжте плавці. Розділіть рибу на філе. Наріжте рибу шматочками, сегменти, що залишилися, відправте в холодильник.
Підготовлені червоні скибки посоліть.
Складіть у миску та залиште на чверть години для маринування. Пшеничне борошно просійте, щоб уникнути попадання сміття, грудок. Пересипте в пакет і по одному опустіть усі рибні шматочки.
Кульок затягніть вузлом і злегка струсіть, щоб горбуша вкрилася рівномірним борошняним нальотом. Сковороду з маслом добре розігрійте та викладіть оброблену рибу.
Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку на сильному вогні.
Шматки горбуші швидко просмажаться і залишаться соковитими та ніжними всередині. Викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався жир. Подавайте ласощі з вибраним гарніром. З напоїв найкраще підійде біле чи рожеве сухе вино. Насолоджуйтесь. Будьте здорові!
Обов'язково скуштуйте не менш смачну страву — горбуша, фарширована креветками.
