Куряча грудка завжди вважалася найдієтичнішою частиною тушки курки. Саме тому всі дівчата, що сидять на дієті, а також стежать за фігурою, віддають перевагу курячій грудці, якій мінімальна. Але, як відомо, приготувати її можна у різний спосіб, від цього природно змінюється енергетична цінність. Подивимося, скільки калорій залишається в курячій грудціпри різному ступені термічної обробки.
Корисні властивості курячої грудки
Однією з найцінніших властивостей грудки курки є велика кількість білка. Нерідко спортсменки дотримуються дієт на її основі в процесі нарощування м'язової маси. Крім того, це м'ясо має низку корисних речовин та вітамінів, які допомагають досить швидко переробити білки. З вітамінів тут присутні А, С, РР та групи В. Якщо говорити про корисні речовини, то основним, напевно, варто виділити холін, який сприяє правильному функціонуванню нирок та надниркових залоз. А калій, який також присутній у складі м'яса курки, нормалізує тиск. Крім перерахованих, є такі мікроелементи як натрій, фосфор, сірка, магній, залізо і хлор.
Калорійність смаженої курячої грудки
Калорійність смаженої курячої грудки одна з найвищих у порівнянні з іншими видами її приготування. Наприклад, варена грудка містить лише 95 ккал, а смажена – 145,5 ккал. Насамперед жирність її збільшується за рахунок додавання великої кількості. рослинного масла, надмірна присутність якого зовсім на позитивно позначається на фігурі. Розкладка по харчової цінностітут така: білки – 19,3 г, жири – 7,1 г, вуглеводи – 0,8 г.
Калорійність запеченої курячої грудки
Запечена куряча грудка має ще більшу калорійність, ніж її смажений аналог - 148,5 ккал на 100 г продукту, якщо говорити про харчову цінність, то тут білків 19,7 г, жирів - 6,2 г, вуглеводів - 3,6 г.
Інші способи приготування курки та їх калорійність
Приблизно однакову калорійність мають копчена куряча грудка і м'ясо курки на пару – 117 і 113 ккал відповідно. Енергетична цінність курячого філе з овочами трохи більша – 126,9 ккал.
Дієти на основі курячої грудки
Завдяки збалансованому складу, куряча грудка – це чудовий продукт для дієти. Так фахівці в галузі схуднення розробили кілька видів дієт на основі курячої грудки. Перший із них семиденний. Для нього необхідно 800 г курячого м'ясавідварити у 2 лірах води. Для того щоб зберегти смакові якості продукту можна додати в каструлю корінь, моркву та цибулю за смаком. Потім відварене м'ясо курки розділити на 5-6 рівних порцій пропорційно до їжі. Головною особливістю дієти є невикористання при приготуванні солі. Також заборонено додавати соєвий соусдля посилення смакових властивостей. Для надання пікантності можна використати лимонний сік. Мінусом такої дієти є неможливість її застосування 
для людей з хворобами нирок, печінки, серця та шлунка. Крім того, вагітним жінкам вона також протипоказана.
Існує другий варіант дієти з використанням курячого м'яса. Розрахований він на ті самі 6-7 днів. У перші три дні дозволяється їсти лише яблука (1,5-2 кг на день рівними частками). Потім 1 день – 1 кг курячої грудки, наступні 2 дні – 2 літри кефіру (1%) на день. Останній день – курячий бульйон, приготовлений без солі.
У середньому при дотриманні однієї з дієт можна скинути від 1,5 до 3 кг, що є хорошим результатом. Крім того, курячі грудки настільки поживні, що почуття голоду не виникне.
Курка вважається дієтичним м'ясом. Зрозуміло, якщо її відварити, а не засмажити чи скупчити. Майже в кожній дієті можна зустріти рекомендацію до вживання, причому мається на увазі куряче філе. Чому так, чим особлива і скільки калорій у курячій грудці? Давайте розумітися.
Відомо, що для спортсмена або худнучої людини немає нічого кращого за біле м'ясо. Воно, як можна зрозуміти, білого кольорупри готовності (порівняйте з будь-яким іншим м'ясом або подивитеся на ті ж гомілки птиці), краще засвоюється організмом і містить менше міоглобіну. Входить до списку самого знежиреного м'яса разом із кролячим, індички (також грудкою), та деякими видами риби.
Підходить для спортсменів, що набирають масу за рахунок білка (ви напевно чули про «сніданок чемпіона» – курячу грудку з рисом), худнуть, вагітних жінок (грудка майже несмачна, так що рідко викликає відторгнення).
Відварена грудка - найбезпечніша частина курятини для тих, хто боїться погладшати.Погляньте на її розташування, якщо у вас перед очима є ціла тушка або її частина. Грудка - два шматки філе на грудях птиці, абсолютно знежирена, в ній немає прожилок, кісточок або хрящів, це просто чисте м'ясо. З одного виду можна зрозуміти, що жиру тут - мінімум.
Майже у всьому м'ясі містяться вітаміни, це абсолютно нормально для м'язової тканини, але в курці переважають вітаміни групи В. Важко сказати, кому конкретно будуть корисні В-вітаміни, простіше просто перерахувати їх вплив на організм:
Як бачите, список корисних властивостей такий, що філе курятини можна вважати ліками. Частково тому і через ціну (вартість сирого курячого філе нижче, ніж, припустимо, яловичого) вона становить більшу частину м'ясного раціону в дитячих садках, лікарнях, школах та реабілітаційних центрах. Завдяки такій дієті хворі можуть підтримувати баланс необхідних речовин у організмі, не отримуючи зайвих жирів.
Невелика кількість калорій і поживність в одному приваблюють всіх тих, хто хоче схуднути і при цьому не приступати до . Навіть повністю чистим курячим філе не проблема наїстися дорослій людині, не кажучи вже про дієтичні страви, які можна з нього приготувати.
100 грам сирого курячого філе без шкіри містять у собі 110 калорій. Це дуже мало, на яку категорію людей не глянь. Хіба що для маленької дитини з її крихітною нормою калорій на день, курка може становити пристойну частину раціону.
Для жінки, що худне, чия приблизна норма в день – 1200 калорій, це також незначна кількість, можна без побоювання готувати курку навіть у найсуворіших дієтах.
А ось за норми харчування (жіночої і тим більше чоловічої), де від 2500 до 4000 калорій, такої кількості організм навіть не помітить. Також варто виділити особливу категорію – чоловіки, які займаються важкою фізичною працею (робітники та військові). Таким чоловікам належить 4500-5000 калорій на добу, так що курки в їхньому раціоні немає - тільки займе місце і час на приготування.
Калорійність вареного курячого філе складе всього 170 калорій, а в смаженому або копченому вигляді 210 та 184 калорії відповідно, незважаючи на їх дуже поживний вигляд. Мало, чи не так? Так ось, енергетична цінність запеченого курячого філе всього 101 калорію. Це відбувається через те, що в процесі запікання м'ясо втрачає білок.
Не забувайте, що враховується лише калорійність самого м'яса – якщо ви смажитимете курку на олії, корисний продукт вам навряд чи отримати, краще використовуйте гриль.
Якщо уважно подивитися на список речовин у курячому філе, ви помітите, що воно зовсім не містить вуглеводів. Вуглеводи дуже потрібні організму, як і всі речовини рівною мірою, але їх надлишок найчастіше і призводить до зайвої ваги. Якщо з якихось причин ви вирішили на якийсь час обмежити надходження вуглеводів в організм, то куряче філе – найкраще, що ви можете з'їсти.
На 100 г вареного курячого філе припадає 25 г чистого білка.Недарма курку помітили спортсмени, практично надовго прописавши її у будь-який спортивний раціон. Поряд із сиром курка неймовірно ефективна для набору маси, до того ж білок не йде поряд із жиром. Жирність – 7,5 г на 100 г, для м'яса це дуже мало.
В результаті ми можемо бачити, що курка не містить нічого крім білка і необхідного для організму жиру в невеликих кількостях, що робить її грудку одним з найкорисніших і доступних за вартістю дієтичних продуктів.
на 100 грам курячого бульйонуприпадає всього 15 калорій, він неймовірно поживний і зігріваючий - не дивно, що багато хто навіть беруть із собою бульйон з курки в термосах, адже в холодний зимовий день він може стати ідеальним обідом.
Приготувати бульйон з філе неймовірно просто - покладіть м'ясо у воду лише на півгодини, після чого приберіть курку і процідіть рідину.
Для отримання максимальної користі курку не обов'язково їсти окремо від усіх продуктів. Відмінним варіантом буде запекти філе в духовці і додати до гарніру (краще вибрати якусь кашу, адже поєднання курки з картоплею, наприклад, важче засвоюється організмом) або до овочів. Курка з овочами – це цілий комплексний обід, який буде набагато кориснішим за простий м'ясо.Тим більше, за допомогою овочів страва швидше засвоїться і після їди не буде тяжкості в шлунку, навіть якщо ви ситно поїли.
Останнім часом стали дуже популярними курячі котлетина пару, виготовлені з філе. Звичайно, засмажити їх до хрусткої скоринки на маслі не вийде, тоді втрачається весь сенс, зате користь цієї страви не викликає сумнівів. Замість хліба у них радимо додати картоплю, а приготувати дієтичні котлетиможна і у звичайній каструлі. У таких котлетах буде багато м'яса, яке не зашкодить вашому здоров'ю та травленню, і насититись ними ви зможете надовго.
Головне, що ви повинні пам'ятати, займаючись приготуванням курячого філе – табу на олію. Якщо ви хочете, щоб м'ясо зберегло всі свої корисні властивості, не ввібрало зайвий жир і не перестало називатися дієтичним, готувати його слід на пару або в духовці.
Якщо дуже хочеться смаженої курки, використовуйте гриль - є багато мініатюрних, кухонних моделей.Сумно буде зіпсувати приготуванням таке корисне м'ясо, тим більше що смачним його легко можна зробити без жиру, олії та засмажок, на противагу стереотипу, тим самим виключивши його шкоду.
Спортсмени в результаті виявилися нескінченно праві - курка доступне, дієтичне, багате на білок м'ясо, а її грудка поєднує в собі всі ці властивості по максимуму. Худнете ви або набираєте масу разом з ретельними тренуваннями в залі - куряча грудка буде для вас ідеальним поживним варіантом.
Ваш відгук на статтю:
Прихильники дієтичного та здорового харчуваннянамагаються включати у свій повсякденний раціон відварене м'ясо. Для цього підходять нежирні сорти, наприклад м'ясо птиці. Біле м'ясо птиці завжди вважалося дієтичним. З нього зазвичай готували страви для дітей та людей похилого віку, хворим.
Ця частина птиці вважалася найбільш корисною для організму з багатьох причин. Яка калорійність вареної курячої грудки і чому вона найчастіше входить до складу дієтичного меню?
Таке м'ясо в курці відрізняється від решти птаха. Білим вважається частина філе з невеликою кісткою. На свій смак воно може здатися жорстким і сухимале це не заважає йому бути популярним дієтичним продуктом. Насправді куряча грудка – смачний та корисний продукт, якщо її правильно приготувати.
Така популярність білого курячого м'яса пояснюється великим вмістом насичених жирів. Воно забезпечує організм необхідним протеїном без жиру та шкідливого холестерину. Смачно та правильно приготовлене куряче філеіз задоволенням їдять діти та спортсмени, активні люди, а також прихильники здорового харчування. Є багато рецептів, за допомогою яких куряче філе буде м'яким, соковитим та смачним.
Якісний білок, що міститься в курячому білому філе, добре засвоюється організмом. Невисока калорійність продукту зробила його однією з основних дієтичних страв. Філейну частину можна купити в будь-якому супермаркеті, що є також важливою перевагою для сучасної людини.
Як дієтичне харчування варена куряча грудка є ідеальним продуктом. У частині філії низька калорійність, але цей показник може змінюватися в залежності від приготування м'яса. Найкращим і корисним з найменшою калорійністю виходить відварний продукт. У процесі варіння частина жирів виварюється, вони потрапляють у бульйон. Рекомендується готувати курячу грудку на третьому бульйоні, зливаючи перші два. Якщо готується грудка із свійської птиці, тоді можна не турбуватися про чистоту м'яса. Такий бульйон виходить досить жирним і м'ясо також тому дієтологи рекомендують відмовитися від наваристих бульйонів.
У сирому вигляді філе має 115 калорій, якщо з кістками, тоді буде 137 одиниць. У шкірі птиці міститься найбільше жиру, тому її слід знімати перед приготуванням страви. Зі шкірою куряча грудка на 100 грам матиме 165 калорій.
У процесі варіння бульйон забирає частину калорій, тому в відвареній грудцібез шкіри на 100 г продукту міститься 95 калорій, з них:
Білка в такій грудці міститься найбільше при невисокій калорійності готового продукту. Це робить його ідеальним продуктом для людей, що худнуть, спортсменів.
Кількість калорій залежить від способу приготування будь-якого виду м'яса, у тому числі і курячої грудки. Вважається, що найбільше калорій містить смажену частину філій, в ній 197 ккал на 100 грам. Показник калорійності збільшується за рахунок олії, На якому готується м'ясо, а також від кількості олії. Тому жирність грудки зростає. Страва виходить соковитим та ароматним у такому вигляді, але шкідливим для здоров'я. Воно допоможе набрати зайві кілограми.
Багато хто любить запікати м'ясо в духовці, але такий метод приготування потребує правильного підходу. Дієтологи рекомендують запікати курячі грудки в «рукаві». Приготоване в такий спосіб філе збереже всі свої корисні властивостіі буде смачним, соковитим та ароматним. До м'яса необхідно додати спеції та запікати в духовці. У запеченій курячій грудці без шкіри міститься трохи більше калорій, ніж у відвареному м'ясі – 119 одиниць.
Також можна приготувати м'ясо в духовці іншим способом. Його слід попередньо відварити і потім запікати у духовці. Кількість калорій відвареного м'яса без шкіриу запеченому вигляді становитиме лише 110 ккал на 100 грам готового продукту.
Через відсутність жирів куряча грудка вважається найціннішою для прихильників здорового харчування. Вона приваблива і з іншої причини, у ній багато вітамінів та мінералів, корисних для організму:
Якщо правильно готувати куряче біле м'ясо, від нього важко погладшати. Низька калорійність не дозволить відкладатися жировим клітинам. За рахунок низької енергетичної цінності при вживанні філеорганізм буде змушений використовувати наявні запаси жирів. У цьому полягає секрет багатьох розроблених дієт, застосовуючи які можна швидко скинути зайву вагу. Вживаючи біле куряче м'ясо, організм насичується і водночас витрачає накопичені жири.
Якщо м'ясо має дієтичні властивості, воно несе користь для здоров'я. Низький холестерин у м'ясі допомагає йому легко засвоюватись. Якщо його регулярно вживати нормалізується метаболізм, зміцнюється імунітет. Вважається, що куряче м'ясо чудовий профілактичний продукт при серцево-судинних захворюваннях. Він сприяє зміцненню нервової системи, волосся та нігтів, надає позитивний вплив на обмінні процеси.
Купуючи куряче м'ясо, бажано вибирати невеликі шматочки на кістки. Воно, мабуть, без дефектів, пошкоджень та розривіву чистій та якісній упаковці в охолодженому вигляді.
Курятина вважається найпопулярнішою і часто використовується у всьому світі. Це відносно недороге м'ясо, а грудка курки є дієтичною.
У 100 г сирого м'яса:
А також м'ясо відрізняється найбільшим вмістом вітамінів груп, С, РР, К, А; макроелементів, таких як: калій, натрій, кальцій, фосфор, сірка, магній, хлор; мікроелементів: заліза, міді, селену, цинку, марганцю, фтору, кобальту.
Варена грудка курки без шкіри містить 137 кілокалорій, зі шкірою – 165 кілокалорій.
| Вид продукту | Калорійність, ккал |
|---|---|
| сира | 115 |
| сира з шкіркою | 171 |
| варена | 137 |
| варена зі шкіркою | 165 |
| тушкована | 151 |
| тушкована зі шкірою | 184 |
| смажена | 188 |
| смажена зі шкіркою | 240 |
| у духовці зі шкірою | 197 |
| на шампурі | 85 |
Грудка курки ідеально підходить для дієтичного раціону. Мало калорій, вуглеводів та жирів, багато білка – те, що потрібно. Більше білка можна знайти лише у морепродуктах. Білкова дієта, яку використовують спортсмени, найчастіше ґрунтується на курячій грудці.
При такому режимі харчування потрібно пити води більше за норму, щоб нирки очищалися і шкідливі речовиниу них не накопичувалися. При дієтичному харчуванні не можна їсти за 6 годин до сну, оскільки м'ясо дуже довго перетравлюється.
Високий вміст заліза та амінокислот сприяє 
покращення роботи кровоносної системи, підвищує гемоглобін. При захворюванні, отруєнні, поганому самопочутті, хворобах шлунково-кишкового тракту бульйон, приготований на білому філе без шкірки, чудово підійде для основного харчування. Біле м'ясо курки допомагає підтримувати красу волосся, шкіри, нігтів, благотворно впливає на нервову систему та зміцнює кістково-м'язову систему.
Велика кількість вітамінів групи В прискорює та підтримує нормальний обмін речовин. Білок сприяє швидкому насиченню та відновленню пошкоджених м'язів після тренувань. Правильно приготовлена куряча грудка зменшує кількість поганого холестерину.
Є багато способів приготування м'яса, але для дієтичного харчування підходять варіння (звичайне і на пару), гасіння (з мінімальною кількістю олії), запікання в духовці. Важливо не пересушити продукт.
Правила та особливості курячої дієти:
Зразкове меню тижневого курячого харчування:
Можна влаштовувати від одного до трьох розвантажувальних днів під час дієтичного харчування. З продуктів допускається лише 0,7-1 кг відвареної або приготовленої на пару курячої грудки. М'ясо слід готувати без солі, з напоїв можна вживати воду, чай без цукру, несолодкі свіжі овочеві та фруктові соки. Не їсти за 6 годин до сну.
Для запеченого дієтичного м'ясазнадобляться:
Спосіб приготування:
Поради при готуванні курячої грудки:
Не завжди застосування курячої грудки корисне. У деяких випадках її треба вживати з обережністю або виключити з раціону.
Куряча грудка відмінно підходить для дієтичного харчування, вона містить багато корисних речовин. А велика кількість способів правильного приготуванняцього м'яса порадує всіх.
Курячі грудки є основним продуктом харчування багатьох любителів здорового способу життя. Це чудове джерело білка. Всім відомо, що продукти, що містять достатньо білка, підтримують м'язову масу та зберігають здоровий обмін речовин. Але спроба розрахувати калорії смаженої курячої грудки може бути складною, тому що склад та калорійність такої страви залежить від низки факторів.
У 100 г курячої грудки міститься така кількість КБЖУ: калорії – 102, калорії від жиру – 18, всього жирів – 2 г, що становить 10% від раціону. У грудці також міститься холестерин (53 мг, 17,5% від денної норми), але це корисний холестерин, його можна вживати без шкоди здоров'ю. Куряча грудка дуже корисна з точки зору калію, що міститься в ній (156 мг).
Курячі грудки є відмінним джерелом білка і мають низький рівень жиру та низький рівень натрію. Це продукт із низьким вмістом вуглеводів. Оцінене глікемічне навантаження курячої грудки (без шкіри, без кісток) дорівнює нулю. Ціла куряча грудка зі шкірою містить 367 калорій, 51 г білка, 0,5 г вуглеводів, 12 г жиру, 4 г насиченого жиру та 132 міліграма натрію.
Спосіб приготування та будь-які соуси чи ароматизатори, які ви додаєте, також можуть мати велике значення при підрахунку калорій. Наприклад, 100 г курча-гриль містить 169 калорій, 0,9 г вуглеводів, 9 г жиру та 17 г білка. Одна середня смажена куряча грудка на сковороді без олії містить 314 калорій, 33 грами білка, 12 г вуглеводів, 18 г жиру та 641 міліграм натрію.
Куряча грудка є чудовим джерелом білка з низьким вмістом жиру. Білок допомагає вашому тілу підтримувати м'язову масу, а також нарощувати м'язи, якщо ви займаєтеся спортом. Куряча грудка також є багатим джерелом селену, фосфору, вітаміну B6 та ніацину.
Від способу приготування курячої грудки залежить її калорійність. Наприклад, масло або панірувальні сухаріможуть додати сотні калорій до остаточної кількості жиру та калорій. Обсмажування (без олії), запікання та варіння грудки – це, як правило, найздоровіші методи приготування.
Крім того, різні добавки, такі як соус барбекю, оливкова олія та інші, підвищують вживання калорій та жирів.
Зробіть більш «здорову» версію смаженої курячої грудки. Користь такого варіанту курки в тому, що вона виходить дуже смачною. Як смажити курячу грудку так, щоб у ній було 224 калорії, 7 г жиру, 237 мг натрію? Ось три поради, які допоможуть вам приготувати здорову їжу.
Смажені відбивні з курячої грудки можна приготувати так, що вони матимуть лише 219 калорій, 5 г жиру, 243 мг натрію. Час приготування: 1 год 15 хвилин. Процес приготування такий.
У такому м'ясі всього 207 калорій, 4,3 г жиру, 157 мг натрію. При цьому готувати гостру грудкудуже просто. Час приготування складає 45 хвилин.
Кокосова олія відмінно підходить для приготування їжі за високої температури. Багато інших олій, таких як оливкова, можуть окислюватися при нагріванні, але оскільки кокосова олія складається зі здорових насичених жирів, вона залишається корисною навіть при сильному нагріванні.
Кокосова олія містить жири, які називаються тригліцеридами середнього ланцюга, які розщеплюються інакше, ніж тригліцериди з довгим ланцюгом, що зустрічаються в більшості. харчових продуктів. Ці жири надходять безпосередньо з кишечника в печінку, де їх можна використовувати як швидке джерело енергії, яке не підвищить рівень цукру в крові.
Кокосова олія також може допомогти зменшити жир на животі, який пов'язаний з підвищеними ризиками для здоров'я, такими як серцеві захворювання та діабет типу 2. БЖУ філе на кокосовому маслі: 248 ккал, 8 г жиру, 47 мг вуглеводів. Час приготування: 55 хвилин.
Про те, як смачно приготувати смажену курячу грудку, дивіться у наступному відео.
