Діти люблять їсти чіпси. А давайте розберемося, як вони корисні?
Чіпси - це не що інше як суміш вуглеводів та жиру з додаванням солі, барвників та замінників різних смаків. Через високий вміст вуглеводів (крохмалю) та жиру чіпси дуже калорійні. 100 г чіпсів містять 510 кілокалорій, а це майже половина денної норми для дитини. Ось чому чіпси дуже поживні, а часто їх вживання сприяють ожирінню.
Вітамінів та мінеральних речовин у чіпсах немає. Немає в них нічого такого, що могло б дати хоч якусь користь вашому організму. Крім того, що картопля в результаті потужної теплової обробки втрачає всі корисні речовини, так вона ще стає неймовірно шкідливою за рахунок олії, в якій смажиться. Жири, що містяться в чіпсах, вкрай небезпечні для здоров'я, оскільки мають канцерогенну дію, тобто здатність викликати рак. Адже чіпси смажать не на корисній олії, а на дешевому технічному жирі. Такі жири сприяють збільшенню рівня холестерину в крові та підвищують небезпеку виникнення серйозних захворювань серця та мозку (атеросклероз, інфаркт та інсульт) навіть у юному віці, хоча раніше цими хворобами хворіли лише дорослі.
Чіпси дуже солоні, а надлишок солі заважає нормальному зростанню кісток, порушує обмін речовин і може спричинити набряки та проблеми із серцем.
Чіпси особливо шкідливі для дітей з хворим на шлунок або печінку, протипоказані вони і дітям, які страждають на різні алергічні захворювання.
Кожна людина знає, що всілякі чіпси, сухарики та інші подібні ласощі дуже шкідливі здоров'ю. Причому вони не просто не корисні, а смертельно небезпечні. Але насправді дуже мало людей знають, чому чіпси шкідливі для здоров'я.
Чому не можна вживати популярні Кірієшки, Лейс, Хрустім і т. д.?
В ідеалі, чіпси - це просто смажена картопля, порізана тонкими кружальцями. У чому тут шкода? Так, не дуже корисно, але не смертельно. Насправді більшість виробників, у гонитві за прибутком, стали виробляти свій продукт з картопляного борошна, а не з цільних овочів. Картопляне борошно - дуже шкідливий інгредієнт, він не несе в собі жодної корисної речовини. До речі, у цьому плані Кірієшки та інші сухарики вигідно відрізняються від чіпсів, хоч там теж є свої нюанси.
Якщо ви думаєте, що ваш улюблений продукт смажать на рослинному або хоча б пальмовому маслі, ви жорстоко помиляєтесь. З метою економії його давно замінили на технічний жир. Використовуючи продукти, приготовані таким чином, ви ризикуєте підвищити ризик виникнення у вас інфаркту та інсульту.
У чіпсах, а також сухариках надзвичайно багато солі. А сіль має властивість утримувати в організмі воду. Крім того, надмірна кількість уживаної солі підвищує ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи, нирок, ШКТ.
Різні смакові добавки, які широко застосовуються при виготовленні чіпсів, дуже шкідливі і можуть викликати звикання. Це за своєю суттю чиста хімія, яка не несе корисних речовин. Якщо ви думаєте, що будь-який бренд не додає подібні склади у свій товар, ви помиляєтеся. Жоден виробник не заощаджує на хімічних добавках.
І неважливо, що саме ви їсте Лейс, Кірієшки або Прінглс. Шкода практично однакова. Левовою часткою своєї популярності такі продукти завдячують саме всіляким підсилювачам смаку та іншим добавкам.
Крім того, якщо ви любитель перекусити чіпсами Лейс, майте на увазі, що за калорійністю одна пачка подібних ласощів дорівнює приблизно 1/3 раціону людини. Кірієшки або інші сухарики неподалік від цього показника. Так що людям, які мають зайву вагу або схильні до повноти, подібний продукт не можна вживати.
Чим шкідливі чіпси та кому? На це питання є однозначна відповідь: абсолютно всім. Який інгредієнт ні візьми він не нестиме в собі ніякої користі, але буде дуже шкідливий. Всі інгредієнти небезпечні окремо, але з'єднані всі разом, вони перетворюються на справжню отруту.
Всі вчені та лікарі в один голос стверджують, що всілякі Лейс, Кірієшки, Прінглс і т. д. не несуть у собі жодної користі. Абсолютно пусті продукти. Так, зване харчове сміття, яке необхідно прибрати з раціону.
Але чим шкідливі чіпси? Наскільки сильна шкода може принести любов до подібних продуктів?
Ось тільки зразковий список захворювань, які можуть бути спровоковані подібною їжею:
Звичайно, це далеко не всі проблеми, які ви можете покликати на свій організм. Навіть фахівці не можуть відповісти на запитання: скільки шкоди завдають організму продукти подібні до чіпсів Лейс і сухариків Кірієшки?
Якщо ви все ще задаєтеся питанням: скільки можна з'їдати улюблених чіпсів Прінглс або сухариків Кірієшки за день, або місяць? Анітрохи. Навіть вживання однієї пачки подібних продуктів може завдати непоправної шкоди.
Звичайно, вживання подібних продуктів навіть здоровій людині вкрай небажане. Але людям, які мають хронічні захворювання або борються з зайвою вагою, категорично не можна їх їсти.
Запам'ятайте, головне, чіпси - це смажені скибочки картоплі. Сухарики – не смажені шматочки хліба. Всі ці популярні зараз товари результат роботи не кухарів. Це шедеври роботи хіміків і, як будь-який інший хімікат, їх можна використовувати з найбільшою обережністю, а краще зовсім відмовитися від вживання. А людям, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за своїм харчуванням, подібна страва не підійде до жодного меню.
На сьогоднішній день картопляні чіпси є самою популярною закускою, яку готують шляхом обсмажування в олії картоплі. Вживають такий продукт разом із пивом чи окремо. Ці ласощі були винайдені випадково, але миттєво набули популярності у всьому світі.
Але чіпси, які продаються на прилавках магазинів, не належать до натуральних корисним продуктам. Справа в тому, що до їх складу входять численні хімічні добавки, що мають властивість негативного впливу на організм будь-якої людини при вживанні продукту.
Нарівні з солодкими газованими напоями цей продукт впевнено утримує лідируючу позицію по шкідливості. Тому варто розібратися, якими насправді є користь і шкода чіпсів, і наскільки небезпечно їх є у великій кількості.
Чіпси були винайдені одним американським кухарем, який надумав пожартувати з шкідливого відвідувача ресторану. Коли клієнт вкотре поскаржився на те, що картопля надмірно нарізана і повернула страву назад, картопля була спеціально нарізана занадто тонкими часточками і обсмажена в маслі до появи хрускоту.
Однак така страва дуже сподобалася норовливому відвідувачу, і хрумка картопля була введена в меню ресторану. У майбутньому чіпси стали упаковувати в пакетики та продавати у роздрібних магазинах.
Щоб відповісти на питання, чим шкідливі чіпси і чи несуть вони користь організму людини, варто розглянути, що входить до хімічного складу продукту. Це далеко не нешкідливе блюдо, тому що в ньому практично відсутні натуральні інгредієнти.
Якщо підпалити чіпси, вони спалахують, це говорить про те, що при виготовленні використовується крохмаль і рослинні жири, що завдають шкоди організму.
Якщо смажена картопля вважається натуральним продуктом, то чому чіпси завдають шкоди здоров'ю? Справа все в тому, що найчастіше цей продукт виготовляється з картопляного борошна, в якому немає корисних елементів.
У тому числі ласощі, так улюблені багатьма, містять велику кількість солі, а вона сприяє затримуванню рідини в організмі, викликає різні хвороби нирок, серцево-судинної системи та шлунка.
При виробництві додаються у великій кількості ароматизатори та підсилювачі смаку, які можуть викликати звикання. У 100 г продукту міститься 510 Ккал, тому чіпси дуже калорійні та особливо шкідливі людям із підвищеною масою тіла.
Згідно з даними дослідницького інституту, при тривалому та постійному вживанні чіпси завдають відчутної шкоди.
Найбільш шкідливими речовинами, що входять до складу чіпсів, є трансізомер жирних кислот. Дані елементи сприяють зниженню імунітету, підвищенню ризику розвитку серцево-судинних патологій, порушенню метаболізму, зниженню зорових функцій. Також вони небезпечні тим, що викликають безпліддя, рак грудей та простати, цукровий діабет, хворобу Альцгеймера.
Ще одним небезпечним інгредієнтом є пропенамід, який відноситься до канцерогенів та мутагенів. Він руйнівно діє нирки і печінку, провокує онкологічні захворювання, порушує роботу нервової системи, викликає розвиток генних мутацій.
Батьки повинні розуміти, що подібна закуска не може входити до раціону харчування дітей, їм потрібно вживати продукти натурального походження без шкідливих добавок.
Інакше така їжа викликає ожиріння, провокує алергічну реакцію, дратує шлунок, знижує апетит, негативно позначається на стані нирок та печінки, а також зубів. У період вагітності майбутнім мамам від вживання чіпсів слід повністю відмовитись.
Чи можуть чипси нести хоч якусь користь для здоров'я людини? Як запевняють лікарі та експерти дослідницького пункту, закуска є виключно шкідливим та порожнім продуктом, який потрібно повністю виключити з раціону харчування, якщо людина хоче зберегти своє здоров'я.
Даний продукт призводить до алергічних реакцій, інфарктів міокарда та інсультів, злоякісних утворень, ожиріння, серцево-судинних хвороб, набряків, захворювань нирок і печінки, гормональних збоїв, інтоксикації організму, розладу нервової системи, порушення обміну речовин, підвищення рівня поганого. настрої.
Така їжа протипоказана навіть здоровій людині, тим більше цю страву не можна їсти людям із зайвою вагою, проблемами із шлунково-кишковим трактом, різними хронічними хворобами. Особливо небезпечні чіпси, якщо термін зберігання минув.
Таким чином, не варто захоплюватися чіпсами, що продаються у магазині. Якщо дуже хочеться, можна скористатися простим рецептомта приготувати закуску самостійно в домашніх умовах. Така страва, звичайно, не принесе особливої користі, але в помірних дозах і не зашкодить.
Для приготування класичних чіпсів потрібно 600 г картоплі, три столові ложки нерафінованої рослинної олії, кілька гілочок кропу, дві часточки часнику, перець і сіль за смаком.
Картопля очищається від шкірки і викладається на заздалегідь розстелений паперовий рушник, щоб підсохнути. Часник очищають і дрібно нарізають. Кріп ділиться на дві частини і одна частина подрібнюється.
На вогонь ставиться неглибока та широка ємність, у яку наливається олія. Туди ж додається подрібнені часник та зелень. Картопля вручну або за допомогою овочерізки нарізається тонкими кружальцями.
Підготовлена картопля викладається в пряне масло, ємність накривається кришкою і струшується, щоб кожна часточка змогла просочитися. Кришка знімається, а картопля витримується в маслі 30 хвилин.
Не менш смачними виходять чіпси, виготовлені на сковороді. Для цього використовують 500 мл рослинної олії, чотири картоплі, спеції та сіль. Картопля очищається від шкірки та обдається водою. За допомогою шатківниці або гострого ножа нарізається кружечки товщиною не більше 5 мм.
На плиту ставиться глибока сковорода і три сантиметри наповнюється маслом. Зверху розсипають прянощі.
Набагато швидше та зручніше приготувати блюдо у мікрохвильовій печі. Щоб скористатися рецептом, потрібно 300 г картоплі, 30 мл оливкової олії, спеції та сіль.
В результаті виходить дуже смачний і поживний гарнір до м'ясних чи рибних страв. Щоб не нашкодити здоров'ю, потрібно дозувати і не переїдати такою їжею.
На його думку, картопля. Кухар цього фешенебельного закладу мав чудове почуття гумору і вирішив пожартувати з Вандербільта. Він нарізав картоплю дуже тонкими скибочками, і обсмажив у маслі так, що той почав хрумтіти.
На подив кухаря, мільйонеру сподобалося блюдо, а керівництво ресторану навіть додало його у своє меню. Через якийсь час хрустка картопля стали випускати в .
Чіпси будь-яких виробників шкідливі для здоров'я завдяки своєму складу. Справа в тому, що спочатку продукт справді виготовлявся з картоплі. Останнім часом у ньому практично немає натуральних інгредієнтів. Тепер чіпси готуються з кукурудзяного або пшеничного борошна, а також із суміші крохмалів. Найчастіше це буває крохмаль із генетично модифікованої сої. Крім цього, виробники стали додавати в закуску глутамат натрію, щоб посилити смак, і різні ароматизатори, які надають продукту смаку ковбаси, сиру, риби, креветок і т.д.
Чіпси обсмажуються у великій кількості не завжди якісної рослинної олії, після чого у продукті з'являються канцерогени.
Декілька років тому в чіпсах знайшли гліцидамід, який здатний руйнувати ДНК.
1. Якщо навіть абсолютно здорова людина буде щодня вживати в їжу пакетик чіпсів, через місяць у нього з'являться гастрит або захворювання кишечника.
2. Велика кількість солі у чіпсах порушує обмін речовин. А небезпечні канцерогени, кількість яких перевищена у 500 разів, можуть призвести до ракових пухлин.
3. Надлишок хлориду натрію порушує ріст кісток та викликає серцеві захворювання. Знижується імунітет, руйнуються печінка та нирки.
4. У від чіпсів погіршується функція і якість виробленого насіння. Підвищується ризик появи грудей.
5. Вживання даного продуктупризводить до розладу нервової системи. Це виявляється у потіння кінцівок.
Більш тривале вживання небезпечного продукту призводить до накопичення холестерину та появи холестеринових бляшок у судинах.
Джерела:
Батьки, чиї діти хоча б раз спробували єдину скибочку чіпсів, добре знають, як важко пояснити дитині, що це нездорова їжа, зловживання якої призводить до проблем зі здоров'ям.
Дійсно, величезна кількість крохмалю, борошна, підсилювачів смаку і запаху, стабілізаторів кольору, жаріння в не найсвіжішому маслі призводять до захворювань печінки, шлунка, кишечника, утворення бляшок холестерину, діабету, ожиріння та інших малоприємних захворювань. Але як пояснити це дитині, що увійшла до смаку, ображається на «несвідомих» батьків, які відмовляються купувати «ласощі»?
Варіантів вирішення проблеми не так вже й багато: або категорично заборонити дитині і всім домочадцям вживання цього продукту, терплячи капризи та істерики, або готувати чіпси самостійно, зберігши в сім'ї мир і спокій. Чіпси, приготовлені, мало чим відрізняються від магазинних - тонкі, хрусткі, з різними добавками, підібраними за індивідуальним смаком, що замовляють ласощі, але при цьому абсолютно нешкідливі та смачні.
Такі домашні чіпси оцінять не тільки діти, але й дорослі: для них можна приготувати гостру закуску, на відміну від дитячого варіанту. Але головна відмінність цих ласощів від покупних чіпсів – їх не потрібно смажити в олії та рясно присмачувати штучними смаковими добавками.
Для приготування чіпсів знадобиться лаваш, бажано з прісного. Лаваш можна купити готовий, можна спекти самостійно – у будь-якому випадку, до його складу повинні бути включені лише вода, борошно, сіль та трохи рослинної олії.
Лаваш розстилають на робочій поверхні, змащують оливковою або рослинною олією, посипають сіллю та спеціями. Якщо чіпси готують для дітей, то краще використовувати засушену зелень, яка їм подобається, а ось гострі приправи на кшталт перцю додавати не варто. Чіпси, призначені для дорослих, можуть бути гострими – за рахунок різних видів меленого перцю, шафрану, часнику. Ці прянощі впливають і на зовнішній вигляд ласощів: шафран надає золотистий колір, паприка – оранжево-червоний.
За допомогою ножа чи кухонних ножиць лист підготовленого лаваша нарізається на смужки, кожна смужка – на квадратики чи ромбики. Скибочки акуратно укладають на лист, присипають дрібно натертим сиром і ставлять у розігріту до 180-200 градусів духовку. Щойно сир почне плавитися – чіпси виймають і висипають у приготовлену тарілку.
Слід бути гранично уважними і не залишати чіпси без нагляду – підсушується лаваш дуже швидко, залежно від потужності духовки, час приготування може варіюватися від 2 до 5 хвилин. Рекомендується не підсушувати лаваш надто довго – сир набуде гіркуватий присмак, а краї чіпсів можуть підгоріти.
Відео на тему
Дуже популярний, дуже смачний і навіть стильний продукт - картопляні чіпси. Для багатьох це один із видів перекушування, легкодоступний і дуже поживний. Той, хто любить вживати або часом дозволяє радувати себе цими ласощами, повинен розуміти, яка це завдає шкоди для його організму.
Глутамат
Підсилювач смаку, що додається в чіпси, в малих дозах не має жодного шкідливого впливу на організм. Він присутній у багатьох продуктах таких як, наприклад, гриби та м'ясо у невеликій кількості, добре засвоюється та має натуральне походження.
Але при вживанні великої кількості їжі, що містить глутамат натрію, у людини можуть розвиватися неврози, порушуватися сон та виникати хвороби печінки.
Жир у чіпсах
Смаження саме по собі не додає продукту корисних властивостей, але важливо ще розуміти, що жир, який використовується на виробництві, є дешевим.
Дешевий рафінований жир очищається за допомогою хімікатів і сліди цих хімікатів неминуче залишаються в маслі у невеликій кількості. Отже, у їжу вони також потрапляють.
Поєднання з іншими продуктами
Картопля – це продукт із великим вмістом вуглеводів, зокрема крохмалю. Крохмаль переробляється в організмі на цукор. Цей процес займає тривалий час, тому що крохмаль густий і повільно всмоктується у кров. Тому крохмаль називають довгим вуглеводом.
Часто чіпси вживають із солодкими газованими напоями та слабоалкогольними напоями на кшталт пива чи сидру. Важливо розуміти, що алкоголь також в організмі переробляється на цукор. Так що ці напої є переважно швидкими вуглеводами.
Таке поєднання швидких та довгих вуглеводів дає насичення організму понад норму. Це прямий шлях до ожиріння, діабету та проблем із судинами.
Соуси
Чіпси можна їсти з соусами на зразок кетчупу або каррі соусу, майонезу або сирного соусу.
Усі перелічені мають великий вміст цукру у своєму складі. Також багато з них містять додатково крохмаль для загущення соусу.
Єдиний соус, який не містить цукор, це майонез. Якщо його складі і є цукор, його кількість дуже мала. Але є й інша сторона медалі, високий вміст того ж дешевого жиру.
Деякі з нас, у вільний від роботи та домашнього клопоту час, люблять полежати біля телевізора та подивитися улюблений серіал або телепередачу. Але мало хто при цьому може лежати спокійно, більшості потрібно щось погризти або похрустіти. Тому повертаюся додому, ми, поряд з необхідними продуктами, захоплюємо пачку чіпсів або сухариків Вироблена місяцями звичка є перед телевізором позначається на стані здоров'я, а вживання чіпсів, снеків та сухариків лише посилюють ситуацію.
То чому чіпси та сухарики вважаються шкідливими продуктами?
У процесі приготування подібних закусок використовується досить багато олії, яку не змінюють після кожної порції, а, отже, в їжу потрапляє кілька канцерогенів. В результаті подібного приготування продукт стає не просто шкідливим, а й небезпечним, тому що в маслі осідає безліч непотрібних жирів та різних хімічних сполук.
Щоб надати страві смаку і аромату, виробник додає безліч різних барвників та ароматизаторів однією з найшкідливіших речовин вважається глутамат натрію, який викликає звикання і провокує нас вживати подібну їжу все більше і більше.
Під час приготування чіпсів, снеків та сухариків використовується велика кількість солі, надлишок якого дуже негативно впливає на стан організму в цілому. Сіль провокує затримку рідини, порушуючи водно-сольовий баланс, викликаючи набряки та уповільнюючи метаболізм. При регулярному вживанні подібної їжі у людини може розвинутись ожиріння, з'являться проблеми із серцево-судинною системою, розвинеться гіпертонія.
Звичайно, не часто і в помірних кількостях вживання подібних продуктів великої шкоди здоров'ю не завдасть, але з'їдаючи навіть невелику порцію, людина не помічає, що з часом їй потрібно все більше і більше забороненої їжі.
Картопляні чіпсипопулярні, смачні, відносно дешеві та навіть стильні. Останнє, звичайно, не відноситься до пакетиків хрусткої картоплі а-ля Радянський Союз, але цілком підійде під розрекламовані Прінглс або Лейз.
На жаль, усім перерахованим і закінчується користь від чіпсів. Хіба ще варто згадати, що іноді пачка чіпсів може реально врятувати, коли немає часу на повноцінний прийом їжі, а голод відчувається сильний.
Але давайте порівняємо всі згадані корисні властивостічіпсів з тією шкодою, яку вони можуть завдати здоров'ю людини при частому та неконтрольованому вживанні. І тоді все стане на свої місця.
Чіпси дуже шкідливі здоров'ю.
1. Картопляні чіпси – не завжди картопля.
Дешеві чіпси часто виробляють із крохмалю чи борошна, зазвичай кукурудзяної.
Насамперед, це виходить зовсім не той продукт, за який ми платимо гроші.
По-друге, велика кількість крохмалю, обсмаженого в олії, - це ядрена суміш швидких форм вуглеводів та шкідливих жирів. Потрапляючи в кишечник, ці вуглеводи розщеплюються до глюкози, всмоктуються в кров і дуже швидко підвищують рівень цукру на крові. Щоб впоратися з різким підвищенням рівня цукру в крові, глюкоза буде швидко перероблена в жир і збережена у жирових депо. А вага тіла, звісно, збільшиться.
Велика кількість жиру, крім прямого впливу на кількість жиру в організмі, є небезпечною своїм негативним впливом на рівень холестерину крові. Чим більше жирів потрапляє в кров з їжі, тим вищий рівень поганого холестерину. І тим вищі ризики отримати атеросклероз судин.
2. Олія, в якій обсмажують чіпси, – небезпечний канцероген.
Всі чіпси обсмажені у олії. З одного боку, це дає неповторний смак. Але з іншого – наповнює організм небезпечними канцерогенами.
Олію при обсмажуванні чіпсів змінюють не часто. Тому з кожною новою порцією обсмажування підвищується кількість канцерогенів у цій олії. Якась частина з них гарантовано потрапить із чіпсами до того пакету, який ми купимо в магазині.
3. Олія, в якій обсмажують чіпси, - це трансжири.
Рослинні олії, що піддаються нагріванню, стають, власне, транс-жирами. Змінюється їхня конфігурація, змінюється користь для організму.
Якщо рослинні олії, Здебільшого, корисні для організму. То транс-жири – навпаки, вкрай шкідливі.
При вживанні трансжирів різко підвищується ризик розвитку серцево-судинних захворювань, онкології, цукрового діабету та інших хвороб.
4. Чіпси містять надлишок солі.
У раціоні сучасної людини величезний надлишок т.зв. прихованої солі. Тієї солі, яка присутня в багатьох продуктах. Чіпси – не виняток.
Майже будь-які чіпси містять величезну кількість солі, без цього вони не такі смачні.
А сіль – це затримка рідини у тканинах організму та серйозне уповільнення метаболізму. З чіпсами точно не вдасться схуднути.
5. Чіпси викликають гарантоване звикання.
Майже в кожних чіпсах є така речовина, як глутамат натрію. Це підсилювач смаку, який дозволяє виробнику легко надавати продукту практично будь-який смак. Хочемо чіпси зі сметаною – будь ласка, хочемо з беконом – немає проблем. Напевно, єдині натуральні чіпси це з сіллю. Та й те, у них теж, швидше за все, додають глутамат натрію.
Глутамат натрію викликає дуже швидке та стійке звикання до продукту. Це не було б особливою проблемою, якби не йшлося саме про чіпси – надзвичайно калорійний і абсолютно марний продукт.
А якщо діти підсіли на чіпси, то навіть у них, з їх дуже швидким обміном речовин, скоро з'являється надмірна вага, що переходить в ожиріння.
Так що краще сто разів подумати над тим, чим можна замінити пачку з чіпсами, перш ніж почати хрумтіти.
