Допоможуть зварити суп із сочевиці просто та смачно рецепти гарячого у найпопулярніших його варіаціях. Страва в будь-якому виконанні стане ідеальним варіантом для ситного та поживного обіду і буде сприйнято зі схваленням навіть вибагливими їдками та гурманами.

Як приготувати сочевий суп?

Зварити суп з сочевицею швидко смачно, вдасться, ознайомившись з базовою технікою приготування гарячого і обравши рецепт, що сподобався.

1. Для супу можна використовувати сочевицю будь-якого сорту, підкоригувавши час приготування страви, згідно з рекомендаціями на упаковці продукту. Крупа червоних сортів вариться не більше 15 хвилин, а зелена вимагає більш тривалого кипіння і готується близько півгодини.
2. Найчастіше варять суп із сочевицею на м'ясному бульйоні, грибному, з додаванням копченостей, скибочок м'яса або без його участі, виконуючи на практиці пісну версію рецепту.
3. Зі спецій додають традиційно лавр і горошини запашного перцю або приправляють гаряче за смаком сушеними травами, часником, всілякою зеленню.

Суп із червоної сочевиці – рецепт

Зварити суп з червоної сочевиці просто і смачно рецепти доступні допоможуть без особливого клопоту. Максимально смачним і наваристим гаряче виходить на яловичому бульйоні, замість якого можна взяти курячий або просто овочевий відвар. Замість томатів у своєму соку підійдуть і перетерті свіжі помідори, томатна паста.

Складові:

• червона сочевиця – 200 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• томати у своєму соку – 200 г;
• часник – 2-3 зубки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• бульйон – 2 л;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, коріандр, кмин.

Приготування

1. Готують потрібну кількість бульйону.
2. Додають червону сочевицю, піджарку з цибулі, моркви та часнику, зроблену на олії, перетерті томати, всі приправи.
3. Варять суп із червоної сочевиці ще 10-15 хвилин, дають йому трохи настоятися і подають із дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Суп із зеленої сочевиці

Смачний суп із сочевиці виходить із крупи зеленого сорту. Існує думка, що подібна крупа зовсім не поєднується з картоплею. Однак якщо картопляну нарізку попередньо трохи обсмажити на вершковому маслі до легкої рум'янці, а після цього додати в каструлю, смак гарячого перетворюється на рази, у чому можна переконатися, виконавши наступний рецепт.

Складові:

• зелена сочевиця – 200 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• солодкий перець – 0,5 прим.;
• часник – 2 зубки;
• каррі - 1 ч. ложка;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, зіра.

Приготування

1. У бульйон закладають зелену сочевицю, варять 10 хвилин.
2. Додають обсмажену окремо картоплю, цибулю з морквою та селера, закладають перетерті томати, болгарський перець та каррі.
3. Приправляють суп із сочевицею та картоплею за смаком, варять 15 хвилин.
4. Присмачують гаряче часником, зеленню, дають трохи настоятися.

Суп із сочевиці з м'ясом

Максимально ситним та поживним буде суп із сочевицею, якщо зварити його з додаванням м'яса. Далі представлений варіант страви з курятиною, замість якої допускається використовувати іншого птаха, яловичини, свинини, баранини. При використанні м'яса на кістки бульйон слід перед додаванням інших продуктів процідити, а м'ясне філе нарізати і повернути в каструлю в кінці варіння.

Складові:

• курятина – 300 г;
• сочевиця – 200 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сушений базилік – 1 ч. ложка;
• олія рослинна або вершкове – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. Відварюють м'ясо на маслі майже до готовності.
2. Додають сочевицю, нарізану картоплю, пасерування з цибулі та моркви.
3. Приправляють суп із сочевицею та куркою базиліком, сіллю, перцем, лавром, варять 15 хвилин.
4. Додають у гарячий часник, зелень, дають настоятися.

Суп-пюре із сочевиці

Наступний рецепт для шанувальників пюрованих версій гарячого. Зварити можна подібний сочевий суп без м'яса або з м'ясом, приділивши трохи більше часу на доведення продукту до повної готовності. Короткий склад страви за бажання доповнюють іншими овочами, серед яких кабачки, картопля, болгарський перець та інші на вибір.

Складові:

• сочевиця – 250 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• каррі - 1-2 ч. ложки;
• часник – 3 зубки;
• помідори – 2 шт.;
• паста томатна – 1 ст. ложка;
• бульйон – 1 л;
• сіль, перець, зелень, сметана, сухарики.

Приготування

1. Сочевицю варять у бульйоні 10 хвилин.
2. Додають спасеровану цибулю з морквою та помідорами, пасту, каррі, сіль, перець, томлять страву ще 10 хвилин, пюрують блендером.
3. Подають сочевий суп-пюре зі сметаною, свіжою зеленню та сухариками.

Пісний суп із сочевиці

Зварити пісний суп із сочевиці просто і смачно, рецепти якого не містять м'яса, можна на овочевому або грибному бульйоні. Отримане гаряче завдяки властивостям крупи, що використовується, якісно доповнить повсякденний раціон, зробить його збалансованим і поживним. За бажання склад можна доповнити обсмаженими або відвареними грибами.

Складові:

• сочевиця – 200 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• солодкий перець та кабачок – по 0,5 шт.;
• оливки - 5 шт.;
• бульйон пісний – 1,5 л;

• сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

1. Відварюють картоплю та сочевицю протягом 10 хвилин.
2. Закладають нарізаний кубиками кабачок, солодкий перець, піджарку з цибулі та моркви, нарізані кружками оливки без кісточок, приправи.
3. Варять пісний сочевий суп ще 10 хвилин, подають із дрібно нарізаною зеленню.

Сочевичний суп по-турецьки – рецепт

Варять із додаванням пшеничної крупи або булгуру. Підсумкова текстура гарячого повинна бути практично у вигляді пюре, що досягається шляхом розварювання складових або пюруванням за допомогою блендера. Незмінною приправою є сушена м'ята, яку часто доповнюють чебрецем, паприкою та чилі.

Складові:

• сочевиця – 200 г;
• булгур - 120 г;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста та масло вершкове – по 1 ст. ложці;
• бульйон – 2 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль, перець, чебрець, паприка, суха м'ята, чилі, зелень.

Приготування

1. Відварюють сочевицю та булгур до м'якості у бульйоні.
2. Обсмажують в олії цибулю, додають розведену в невеликій порції бульйону томатну пасту, томлять заправку 5 хвилин, переливають у каструлю.
3. Приправляють суп спеціями та травами, проварюють ще 10 хвилин, подають із лимоном або лимонним соком та зеленню.

Сочевичний суп із копченостями – рецепт

З копченостями по суті можна зварити будь-яку сочевицю, отримавши в результаті смачне і ароматне гаряче, гідне найвищої похвали. Замість коричневої крупи допускається використання зеленої чи червоної. Ідеально відтінять смак страви додані до складу італійські трави та трохи порошку каррі.

Складові:

• сочевиця коричнева – 200 г;
• копченості – 350 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• помідор та болгарський перець – по 1 шт.;
• бульйон – 3 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець, каррі, італійські трави, зелень.

Приготування

1. Копченості відварюють до готовності, по необхідності відокремлюють від кісток і нарізають.
2. Додають сочевицю, а через 10 хвилин картопля, перець та спасерована цибуля з морквою та помідором.
3. Приправляють суп із сочевиці з копченостями, додавши карі, трави, сіль, проварюють 10 хвилин, подають із зеленню.

Томатний суп із сочевицею – рецепт

Зі сочевицею вийде смачним на основі готового томатного соку, пюре зі свіжих або консервованих у своєму соку помідорів. Замість м'ясного бульйону можна використовувати воду чи овочевий відвар. Страва однаково апетитна і в гарячому і в охололому вигляді, а подають його зі свіжою сметаною та зеленню петрушки.

Складові:

• сочевиця – 200 г;
• томатний сік – 600 мл;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• бульйон – 200 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Відварюють до напівготовності сочевицю.
2. Обсмажують на олії цибулю, моркву та солодкий перець.
3. Доливають бульйон і припускають овочевий мікс до м'якості.
4. Перекладають овочеву заправку до сочевиці, додають томатний сік, приправи, часник та проварюють разом 10 хвилин.

Суп із сочевицею та грибами – рецепт

Із сочевицею готують із зеленої або коричневої крупи, рідше використовують червону. Замість лимона для соку можна взяти лайм, а сухий чилі замінити нарізаним свіжим без насіння, не пропускаючи етап його розтирання у ступі разом із зеленню петрушки, очищеними часниковими зубками та щіпкою морської солі.

Складові:

• сочевиця – 250 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• чилі сухий – 1 шт.;
• бульйон – 1,5 л;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, петрушка, лавр.

Приготування

1. Обсмажують у олії гриби з цибулею.
2. Додають розтертий у ступі перець чилі з часником та сіллю.
3. Вливають бульйон, закладають сочевицю, приправи, варять 30 хвилин.
4. Додають лимонний сік, дають гарячому трохи настоятися, подають із петрушкою.

Суп із сочевицею та фрикадельками

Традиційний рецепт супу з сочевиці з м'ясом можна ефективно трансформувати, подрібнивши м'якоть за допомогою м'ясорубки і сформувавши смачні фрикадельки. У фарш найчастіше додають подрібнену невелику цибулину, перець чорний свіжозмелений, зелень, рідше часник та інші смакові добавки.

Складові:

• сочевиця – 150 г;
• картопля – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• лук-порей та чилі – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• фарш – 300 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, лавр, паприка, базилік, орегано.

Приготування

1. Подрібнюють м'ясо та цибулю, приправляють, скочують із отриманої маси круглі кульки.
2. Обсмажують на олії порей із часником та чилі.
3. Додають сочевицю, бульйон, картопля, підготовлені фрикадельки.
4. Приправляють гаряче травами та спеціями, варять 15-20 хвилин.

Суп із гарбузом та сочевицею

Зі сочевицею найчастіше готують з очищеної крупи червоного сорту, яка чудово гармонує практично з усіма овочами. Кількість гарбузової м'якоті допускається варіювати до смаку, а замість представленого набору приправ додавати пахощі мікс прованських або італійських сухих трав.

Складові:

• сочевиця – 200 г;
• гарбуз – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• бульйон – 1 л;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, імбир та рожевий перець.

Приготування

1. Обсмажують на олії цибулю, часник та перетертий свіжий імбир.
2. Додають сочевицю, нарізаний гарбуз, бульйон, варять 15-20 хвилин.
3. Пюрируют гаряче блендером, приправляють при подачі рожевим перцем і доповнюють гілочками свіжої зелені.

Суп із сочевиці у мультиварці

Зберігає цілісність овочевої нарізки та чечевичних зерен, якщо використовувати крупу зелених або коричневих сортів. Склад страви можна розширити, додавши нарізані гриби або скибочки курячого філе, попередньо обсмаживши м'ясо для максимально насиченого смаку страви.

Зазвичай, коли йдеться про перші страви на основі бобових, господині згадують насамперед традиційний гороховий суп, з копченостями чи пісним. Проте до революції набагато більшою популярністю користувався суп із червоної сочевиці з м'ясом. Ця страва завжди була на столі як у бояр та дворян, так і у простих селян. Приготувати таку страву неодмінно варто і сучасній господині.

Про користь сочевиці

Сочевиця - рослина сімейства бобових з плодами, що мають червонуватий або оранжевий колір. У радянські часи у вітчизняних пунктах громадського харчування цей продукт був незаслужено забутий: сочевий суп, настільки поширений до революції, повністю замінив гороховий. Проте останнім часом сочевиця знову з'явилася у продажу та користується великою популярністю. Її зерна продаються у великих супермаркетах та на сільськогосподарських ринках, а на упаковці часто публікуються оригінальні рецепти.

Сочевиця унікальна тим, що її плоди, відварені до готовності та розтерті у пюре, за смаком нагадують м'ясо. Зі сочевицею готують і каші, і пиріжки, і овочеві пюре. І, звичайно, ці яскраві боби додаються в перші страви. Експерти стверджують, що цей продукт дуже корисний, тому що:

Приготувати суп із сочевиці з м'ясом можна будь-якої пори року, використовуючи різні інгредієнти. Сочевичний суп, рецепт турецькою - це, звичайно ж, пряні спеції зі східним колоритом. Індійський варіант має на увазі велику кількість овочів і зелені, а замість картоплі можна використовувати рис довгастої форми, він добре розварюється і вбирає зайву сіль, якщо страву випадково пересолять. Російський варіант сочевичного юшка - гарячий суп з бобами (чечевицею) і картоплею, хоча деякі любителі макаронів замінюють картоплю на свій улюблений продукт.

Як приготувати смачну та ситну страву

Варити сочевий суп анітрохи не складніше, ніж гороховий. Головне - дотримуватись послідовності дій, зазначеної у вибраному рецепті, і використовувати для приготування якісні продукти. Деякі господині вважають за краще варити таку страву в мультиварці. Справді, мультиварка має свої переваги: ​​цей прилад відключається сам, як тільки суп буде повністю готовий. Однак можна приготувати суп і в звичайній каструлі, і в чавунці в печі. Для приготування знадобляться:

• Сочевиця чи боби;
• Овочі та коріння, на вибір господині;
• М'ясо або риба для варіння бульйону (але суп може бути і пісним);
• Спеції для надання блюду східного колориту.

Інгредієнти беруться у довільній кількості, все залежить від обсягу каструлі та кількості порцій. Не варто варити велику кількість супу «про запас», тому що найсмачніше він саме свіжий, в день приготування. Щоб страва вийшла смачною, варити її рекомендується довше, тоді всі інгредієнти стануть м'якими.

Продукти закладаються тільки в киплячу воду (або бульйон, заздалегідь приготований з м'яса або риби), щоб при варінні в овочах збереглися всі вітаміни. Піну, що з'являється при варінні, необхідно знімати. Для цього використовується шумівка – металева ложка з отворами. Якщо використовувати звичайну ложку, разом із піною зникне і зайвий жир, а це означає, що суп стане менш ароматним.

Сочевий суп-пюре турецькою або індійською входить в меню багатьох кафе і ресторанів, які спеціалізуються на східній кухні.

Порядок приготування буде наступним:

Якщо суп готується на м'ясному чи рибному бульйоні, у тарілки перед подачею можна покласти дрібно нарізані шматки м'яса чи рибу, розібрану та повністю очищену від кісток. Щоб скоротити час варіння бульйону, можна використовувати замість м'яса варену ковбасу без жиру хорошої якості, наприклад, «лікарську». Але в цьому випадку доведеться додати більше спецій, тому що м'ясні напівфабрикати не дають такого яскравого смаку аромату, як натуральне м'ясо, а також можуть мати сторонній смак, який погано поєднується зі смаком інших інгредієнтів.

Особливості оформлення та подачі

На гарнір до густої м'ясної або рибної першої страви з бобових зазвичай подають свіжий чорний житній хліб, його можна намазати вершковим маслом. Пр подачі необхідно мати на увазі наступне:

До індійського варіанту першого блюда можна подати на друге відварний рис із приправою каррі. При цьому слід дотримуватися наступного правила: якщо суп дуже гострий, рис повинен бути нейтральним до смаку, і навпаки.

Суп-пюре із сочевиці по-турецьки добре подавати з лавашем або з коржами, приготованими на тандирі, у східному стилі. Лаваш або коржики повинні бути прісними, тому що перша страва сама по собі має достатню гостроту. Додатково до коржиків можна подати томатний або сметанний соус, а також зелень.

Пісний варіант супу

З бобових можна приготувати і пісну першу страву, таку страву можна приготувати без м'яса і навіть без риби. Так, наприклад, чечевична юшка по-вегетаріанськи допоможе насититися в дні Великого посту, коли православні християни не вживають м'яса та риби. Для того, щоб пісний суп був поживним і ситним, бажано додавати туди якнайбільше овочів, щоб консистенція готової страви була не рідкою, а у вигляді пюре. З сочевицею добре поєднуються такі інгредієнти:

• Картопля;
• Морква;
• Корінь селери;
• Цибуля та часник.

Щоб вегетаріанський варіант супу був ситнішим і поживнішим, на гарнір до нього можна подати несолодкі пиріжки з дріжджового тіста з начинкою з тієї ж сочевиці. Для цього відварені до готовності боби розминають у пюре та приправляють спеціями. Готова начинка має світло-коричневий колір і до смаку дуже схожа на м'ясо.

Якщо господиня вирішила зробити суп із сочевиці червоною, рецепти приготування підійдуть будь-які. Якщо в рецепті фігурує м'ясний або рибний бульйон, його замінюють водою, більше важливих відмінностей немає.

Як вибирати продукти для приготування

Перед тим, як готувати суп, потрібно вибрати для нього якісні продукти. При покупці бобових слід звернути увагу на упаковку та зовнішній вигляд сочевиці. Найкраще купувати продукт у прозорій упаковці. Серед зерен сочевиці не повинно бути ніяких сторонніх предметів, тому що вони свідчать про те, що бобові зберігалися в невідповідних умовах. Зерна повинні мати приблизно однаковий розмір, а також однаковий колір та форму.

Якщо купити сочевицю не вдалося, її можна замінити бобами зі своєї дачі, висушеними в домашніх умовах. Найкраще для приготування супу підійдуть боби «російські чорні», стиглі зерна яких мають насичений темно-фіолетовий колір. Цей сорт добре розварюється, вийде прекрасна перша страва, що нагадує по консистенції пюре або густий крем.

Прянощі для приготування індійської сочевої юшки під назвою «масурдал» слід купувати у спеціалізованих магазинах або на сільськогосподарських ринках, бажано у прозорих пакетиках. Купуючи продукцію такого роду у великих супермаркетах, слід уважно вивчити інформацію на упаковці, оскільки до складу багатьох спецій промислового виробництва входить небезпечна для здоров'я харчова добавка «глутамат натрію».

Гарячий суп із сочевиці - чудовий спосіб урізноманітнити повсякденне та святкове меню. Така страва стане чудовою альтернативою звичним російським щам, борщам, розсольникам. Плоди сочевиці багаті на вітаміни і смачні, тому освоїти приготування цієї оригінальної страви, безсумнівно, варто. Домочадці, ГОСТ і, звичайно, діти неодмінно оцінять старання господині. Який варіант вибрати – пісний, м'ясний чи рибний – залежить від ситуації, а також від бажання кухаря. Те саме стосується асортименту спецій.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

У давнину суп із сочевиці вважався юшкою для бідняків. Проте звичайна і поживна їжа йшла на користь людям, і незабаром, помітивши цей факт, його почали включати до свого раціону все без винятку, просто доповнюючи класичну рецептуру додатковими інгредієнтами. Завдяки цьому варіацій такої юшки до наших днів зібралося безліч.

Сьогодні жодна господиня не обходиться без свого фірмового сочевичного супчика, а завдяки його корисності, поживності і легкості в приготуванні. Для того, щоб і ви змогли порадувати себе та свою сім'ю таким супом, ми пропонуємо кілька його рецептів на вибір. А для більшої наочності додамо до них детальні покрокові фотографії.

Суп із сочевиці

складові

Порції: - + 12

• куряче філе 400 г
• сочевиця 200 г
• картопля 2 шт.
• картопля 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• селера 2 стебла
• перець болгарський (червоний та жовтий)шт.
• вода 2 л
• масло оливкове 2 ст. л.
• куркума 1/2 ч. л.
• лавровий лист 3 шт.
• зелень кілька гілочок
• сіль за смаком
• суміш перців за смаком

на порцію

Калорії: 124 ккал

Білки: 11.6 г

Жири: 2.8 г

Вуглеводи: 13.2 г

1:00. 20 хвилин.Відео-рецепт Друк

Насамперед необхідно ретельно промити сочевицю, залити її холодною водою і залишити відстоятися приблизно на 15 хвилин.

Поки боби відмокають, займіться овочами. Все обмийте, очистіть. У солодкого болгарського перцю видаліть серцевину. Наріжте дрібно цибулю з селерою, а картоплю і перець накришіть кубиком.

Куряче філе обмийте під холодною проточною водою та висушіть паперовим рушником. Потім наріжте маленькими шматочками.

Візьміть сотейник з товстим дном, в якому варитимете суп, і розігрійте оливкову олію. Коли воно стане досить гарячим, всипте туди м'ясо та обсмажте протягом 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Після закінчення цього часу дістаньте м'ясо і відкладіть на тарілку.

У сотейник киньте цибулю та морквину. Пасеруйте на тихому вогні близько 5 хв. Потім додайте до них болгарський перчик і селеру, смажте ще 3 хвилини.

Киньте до овочів попередньо обсмажену курку, приправте на свій смак і старанно все розмішайте.

Залийте в сотейник гарячу воду і опустіть туди попередньо подрібнену картоплю.

Коли завирує, киньте в юшку боби, лавровий лист і варіть на маленькому вогні 25 хвилин.

Покришіть зелень, киньте її в юшку і вимикайте плиту - простий смачний супчик готовий!

Порада: перед подачею додайте в кожну піалу по їдальні ложці сметани – буде ще ситніше та апетитніше!

Суп із червоної сочевиці

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 12




Енергетична цінність

• калорійність – 118.4 ккал;
• жири – 2.4;
• білки – 6.8;
• вуглеводи – 17.5.

складові

• сочевиця (червона) – 1,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• перець болгарський – 4 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• вода – 2 л;
• олія оливкова – 2 ст.л.;
• кінза – 1 пучок;
• сіль за смаком;
• перець червоний мелений – до смаку.

Покрокове приготування

1. На першому етапі займемося цибулею – його треба добре очистити, обмити та нашаткувати тонкими половинками кілець.
2. Далі розігріваємо в суповій ємності дві столові ложки оливкової олії і пасеруємо в ній цибулю до придбання золотистого кольору.
3. Поки цибулька готується, чистимо морквину і натираємо її на великій терці. Додаємо моркву в каструлю і смажимо на маленькому вогні ще приблизно 5 хв.
4. Миємо два болгарські перчики, очищаємо від нутрощів - насіння і перегородок, і малюємо способом брюнуаз (кубики середньої величини). Додаємо до овочів, перемішуємо та пасеруємо ще 4 хвилини, контролюємо, щоб нічого не пригоріло.
5. Помідори бланшуємо, позбавляємося шкірки і подрібнюємо на середній терці. Додаємо їх у каструлю разом із зубчиками часнику, заздалегідь порізаними навпіл. Приправляємо все спеціями і залишаємо тушкуватись приблизно на 10 хв.
6. Заливаємо засмажку водою і варимо приблизно одну годину, проціджуємо, а овочі перебиваємо в блендері до консистенції пюре.
7. Поки бульйон вариться, беремо лист і застилаємо його фольгою. Викладаємо на нього два перці, що залишилися, і запікаємо в духовці до того моменту, коли шкірка трохи обвуглиться. Далі викладаємо перець на тарілку та накриваємо фольгою на 15 хв. Після цього часу акуратно знімаємо шкірку, видаляємо нутрощі і подрібнюємо в чаші блендера.
8. Якщо бульйон вийшов занадто концентрованим, розводимо його окропом, трохи досолюємо і даємо час знову завирувати. Боби промиваємо під холодним проточним струменем і кидаємо в бульйон. Варимо приблизно 30 хв.
9. За п'ять хвилин до повної готовності супчика додаємо в нього перебиті в блендері засмажку та болгарські перці. Посипаємо зверху подрібненою кінзою, перемішуємо і знімаємо з вогню - пісна юшка готова!

Порада: щоб суп розкрився повністю і заграв усіма своїми смаковими поєднаннями, залиште його настоятися приблизно на 1 годину і тоді розливайте по тарілках і подавайте до столу.

Суп із сочевиці на м'ясному бульйоні

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

• калорійність – 187.5 ккал;
• жири – 8.5;
• білки – 17.3;
• вуглеводи – 10.4.

складові

• бульйон (найкраще яловичий) – 1,5 л;
• сочевиця (червона) – 1/2 склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• олія оливкова – 2,5 ст.л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• суміш перців – за смаком.

Покрокове приготування

1. Цибулину тонко наріжте четвертинками кілець, моркву крупно натріть на овочерізці, а болгарський перчик покришіть однаковими брусочками.
2. У товстостінній сковорідці розігрійте оливкову олію і на невеликому вогні пасеруйте цибулину та моркву приблизно 7 хв.
3. Поки овочі смажаться, відправте на конфорку ємність із бульйоном і доведіть його до закипання. Засипте туди заздалегідь промиті боби.
4. Коли рідина знову закипить, закидайте в неї овочеву засмажку, болгарський перчик та лаврушку. Накрийте кришку і залиште варитися до повного приготування (близько 15-20 хвилин).
5. Перед тим як прибрати суп з вогню, посоліть його і приправте на свій смак. Робити це потрібно обов'язково наприкінці приготування, тому що в процесі суп може уваритися і тоді він буде пересоленим.

ПорадаЯкщо у вас в холодильнику завалявся лимон, то перед подачею додайте в кожну тарілку по часточці і парі крапель соку, так вийде ще смачніше.

• калорійність – 215.7 ккал;
• жири – 5.6;
• білки – 11.7;
• вуглеводи – 29.7.

складові

• сочевиця – 1 склянка;
• сік томатний – 600 мл;
• бульйон (овочевий) – 250 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 2 ст.л.;
• сіль за смаком;
• перець червоний гострий мелений – до смаку.

Покрокове приготування

1. Боби завчасно вимочуємо в холодній воді, підсолюємо і варимо майже до повної готовності.
2. Ретельно обмиваємо та очищаємо всі овочі. Цибулину шаткуємо якомога дрібніше, моркву трьом на середній терці, болгарський перець ріжемо невеликими кубиками.
3. Розігріваємо в сотейнику оливкову олію та пасеруємо цибулину до напівпрозорості, приблизно 3 хв. Потім додаємо туди моркву і обсмажуємо на невеликому вогні ще стільки часу.
4. Кидаємо в сотейник перець, перемішуємо все ретельно і гасимо 5 хвилин. Потім заливаємо бульйоном, чекаємо на закипання і варимо на середньому вогні до того моменту, коли овочі будуть повністю готові.
5. Сочевицю та подрібнені заздалегідь зубчики часнику додаємо в сотейник, приправляємо до смаку, вливаємо томатний сік і розмішуємо.
6. Доводимо юшку до закипання, знімаємо з конфорки і накриваємо кришкою. Залишаємо ще на двадцять хвилин, щоб настояла, і розливаємо по тарілках.

Порада: перед тим як накрити на стіл, прикрасьте суп рубаним базиліком - це додасть юшку не тільки божественний аромат, а й додасть пікантну нотку.

Сподіваємося, що серед цих чудових легких рецептів чечевичного юшка ви знайшли той, що стане улюбленим, і вже зараз з'явилося бажання вирушити на кухню його готувати. А ми бажаємо вам нових цікавих кулінарних знахідок та приємного апетиту!

Часом так хочеться побалувати себе та свою сім'ю чимось смачним, легким і водночас надовго насичуючим. Чудовим вирішенням цього питання стане приготування супу. Але звичайні повсякденні овочеві або курячі супи вже поряд набридли і не приносять особливої ​​радості. Чи не так?

У такому разі, суп із сочевиці, зварений на м'ясному бульйоні – це саме та страва, яку вам неодмінно варто спробувати. Сочевиця – найменший вид із сімейства бобових.

Вона легкозасвоювана, дієтична і водночас дуже ситна - вам знадобиться зовсім невелика порція сочевичного супу для того, щоб насититися. Отже, на вашій фігурі його вживання ніяк не позначиться.

Простий рецепт

Приготування супу із сочевиці з м'ясом:

Як приготувати суп з сочевицею з яловичиною?

Гострий сочевий суп – чудова страва, яку найкраще готувати в холодну зимову пору. Він чудово втамовує апетит, покращує травлення та зігріває, застосування гострого перцю чилі, у процесі приготування, надає супу особливої ​​приємної пекучості, яка ще й розганяє метаболізм.

Так що, якщо ви стежите за своїм здоров'ям та фігурою – цей вид першої страви просто створений для вас. Він вам, обов'язково, припаде до смаку!

Якщо у вас є проблеми зі шлунково-кишковим трактом (наприклад, гастрит або часті напади печії), то вас слід особливо обережно поставитися до даного рецепту супу, так як він виходить дуже пекучим. Як варіант, ви можете дещо зменшити кількість використовуваного перцю-чілі та часнику.

Складові:

• сочевиця швидкорозварювальна – 1 склянка;
• яловичина (бажано з кісточкою) – 0,5 кг;
• часник (зимовий) – 1 головка;
• перець-чілі – 1 стручок;
• кам'яна сіль, запашний перець;
• картопля – 2 бульби;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лаврушка – 1 шт.;
• куркума – на кінчику ножа.

Час приготування: 90 хв.

Калорійність на 100 г: 349 кКал.

Приготування:

1. Зваріть бульйон на основі яловичини (близько 40 хвилин). У момент першого закипання, зніміть з його поверхні пінку, що утворюється. Після того, як бульйон буде готовий, витягніть з нього м'ясо, звільніть його від кістки і, нарізавши невеликими шматочками, знову поверніть у каструлю з бульйоном;
2. Сочевицю заздалегідь замочувати у воді, як інші види сімейства бобових, не варто, вона й так добре розварюється. Просто промийте її та всипте в бульйон;
3. Очищені та подрібнені картопляні бульби відправте разом з нашаткованою цибулею та морквою в киплячий бульйон. Сіль додавайте на свій смак. Запашного перцю буде достатньо кількох горошин;
4. Стручок гострого перцю розріжте навпіл, а потім разом з куркумою і лавровим листочком введіть в суп, що вариться;
5. Варіть гострий сочевий суп протягом 40-50 хвилин. Після цього додайте в нього подрібнену голівку часнику, зніміть з вогню і дайте настоятися (2-3 хвилини), після чого розливайте по порційних бульйонницях і подавайте до столу.

Як зварити суп із сочевиці з м'ясом у мультиварці

Сочевичний суп, зварений з мультиваркою - що може бути простіше? Все, що від вас потрібно - це закласти підготовлені інгредієнти в чашу мультиварки, залити їх водою і, увімкнувши програму, чекати закінчення приготування.

Готовий сочевий суп виходить неймовірно смачним і наваристим. Перевагою даного супу, у порівнянні з іншими стравами з бобових, є його швидкість приготування.

Сочевицю немає необхідності попередньо вимочувати у воді, а потім піддавати тривалій термічній обробці – 30-40 хвилин варіння буде цілком достатньо. А якщо для цього використовується ще й такий кухонний агрегат, як мультиварка, тоді процес полегшується, тому що за ним не потрібно буде стежити. Отже, почнемо.

Необхідні інгредієнти:

• сочевиця – 1 мультистакан;
• помідори (свіжі) – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• бульба – 2 бульби;
• сіль;
• перчик чорний;
• хмелі-сунелі;
• м'ясо (курка) – 200 г;
• вода – 3 л;
• жир курячий (топлений) - 1 ст.
• петрушка – кілька гілочок.

Тривалість приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 337 кКал.

Приготування:

1. Курячий жир розтопіть у чаші мультиварки і обсмажте на ньому подрібнену цибулю з морквою (спосіб подрібнення вибирайте на власний розсуд);
2. Потім помістіть у чашу куряче м'ясо (будь-які частини), сочевицю, нарізані картопляні бульби та томати (розрізані на четвертинки). Залийте все водою, приправте сіллю, перцем і щіпкою хмелі-сунелі. Переключіть програму на режим Варка, встановіть час приготування на таймері на 50 хвилин і, закривши кришку мультиварки, дочекайтеся сигналу про закінчення приготування;
3. Зелень петрушки обмийте під проточною водою, обтрусіть від зайвої рідини і, дрібно нарубавши, введіть у готовий суп із сочевиці з м'ясом. Суп виходить настільки смачним і наваристим, що його можна нічим і не доповнювати, крім шматка хліба або ж (на любителя) – листом лаваша.

1. Час приготування сочевицьких бобів залежить від її сорту (кольору). Так, найшвидше розварюється сочевиця помаранчевого кольору – їй буде достатньо 15 хвилин. Дещо більше часу знадобиться для приготування жовтої сочевиці – 25-30 хвилин. Ну і найбільш тривалої термічної обробки піддається зелена сочевиця, а саме - 40-45 хвилин. Обов'язково слід враховувати цей факт у процесі приготування страв із неї;
2. Сочевиця – це єдиний вид сімейства бобових, який не потрібно попередньо вимочувати у воді. Усі її сорти, порівняно швидко розварюються і цієї процедури;
3. Якщо в рецепті сочевичного супу присутні свіжі томати, але у вас з якихось причин їх немає – ви можете замінити їх на консервовані. Страва вийде не менш смачною, і, навіть, злегка пікантною. Однак, їх варто додавати безпосередньо в кінці приготування, так як кислота, присутня в них, здатна уповільнити процес приготування інших інгредієнтів;
4. Сочевинні супи можна готувати не тільки на м'ясних бульйонах, а й на звичайній воді. Приготовлений таким чином суп виходить менш калорійним та, відповідно, дієтичним. Сочевиця, як самостійний елемент, здатна гідно замінити м'ясну складову та наситити організм необхідною життєвою енергією;
5. При вживанні страв із сочевиці не варто забувати про те, що вона все ж таки відноситься до сімейства бобових і так само, як і всі їхні підвиди здатна викликати підвищену газоутворення в кишечнику.

Такий обід трохи грубуватий, проте виходить дуже наваристим і ситним. Існує кілька варіантів його приготування. Ми розглянемо лише найпростіші та найдоступніші.

Готуємо суп із сочевицею: рецепт класичної страви

Щоб самостійно зробити такий обід, необхідно заздалегідь запастись усіма інгредієнтами. Слід також зазначити, що готується сочевий суп не довше, ніж звичайно. Для його основи можна придбати і курку, і телятину, і свинину, і навіть баранину.

Отже, класичний суп із сочевиці з м'ясом вимагає застосування наступних компонентів:

• курка супова – близько 600 г;
• сочевиця зелена – приблизно 150 г;
• морква велика - 1 шт.;
• томати м'ясисті – 2 невеликі шт.;
• часникові зубки – 3 середні шт.;
• олія рафінована соняшникова - 4 великі ложки;

Обробка продуктів

Щоб приготувати курячий суп із сочевицею, необхідно добре обробити м'ясо птиці. Його слід помити, а потім видалити всі непотрібні елементи, включаючи волоски. Далі продукт потрібно розрізати на шматочки. Якщо ж він заморожений, і ви не хочете чекати розморожування, то варити його можна і в цілісному вигляді.

Після обробки птиці слід розпочати підготовку овочів. Їх потрібно почистити, а потім подрібнити. Цибулини та картопля потрібно нашаткувати на кубики, моркву та зубки часнику натерти на тертці, а м'ясисті томати бланшувати, зняти шкірку та нарізати на невеликі шматочки. Що стосується зеленої сочевиці, її слід добре промити в ситі, викласти в глибоку тару, замочити охолодженим окропом і залишити в такому стані на кілька годин.

Пасерування інгредієнтів на сковороді

Щоб суп із сочевиці з м'ясом вийшов ароматнішим, до нього слід обов'язково додати пасеровані овочі. Для їх приготування необхідно взяти сковороду та підігріти її на середньому вогні разом із олією (соняшниковою). Далі в посуд потрібно викласти моркву та цибулю, а потім обсмажити їх до золотистого кольору. На завершення продукти слід присмачити тертим часником, сумішшю подрібнених перців та сіллю. Також перед вимкненням плити до овочів бажано додати м'ясисті томати. Вони додадуть страві не лише особливий смак, а й приємний колір.

Варіння страви на плиті

Починати готувати суп із сочевиці з м'ясом слід відварити птахи. Її необхідно помістити в каструлю, а потім залити звичайною водою, що відстояла. Довівши продукти до кипіння, з бульйону зніміть пінку. Після цього курку слід варити на повільному вогні близько 35 хвилин.

Після вказаного часу в бульйон необхідно додати сіль і вимочену сочевицю. Варити ці компоненти слід близько 26 хвилин. Далі з каструлі потрібно вийняти м'ясо, остудити його та нарізати на шматочки. Що стосується бульйону, то в нього необхідно викласти картоплю та готувати її протягом 20 хвилин. Після того, як овоч стане м'яким, до нього слід додати суміш перцю, а також раніше пасеровані овочі та шматочки птиці.

Прокип'ятивши всі інгредієнти ще три хвилини, їх потрібно зняти з плити і залишити під кришкою на деякий час.

Подаємо до столу смачну та ситну страву

Як бачите, суп із сочевицею, рецепт якого ми розглянули, не вимагає для приготування великого досвіду та заморських компонентів. У зв'язку з цим його може робити навіть та людина, яка жодного разу не стикалася з кулінарною справою.

Після того, як суп буде готовий, його необхідно розлити по тарілках і подати на стіл разом зі сметаною та хлібом.

Пюре-суп із сочевиці: фото, рецепт приготування

Як говорилося вище, таку страву можна готувати по-різному. У даному розділі статті ми розповімо вам про те, як можна зробити сочевий суп-пюре. Для цього нам знадобиться:

• сочевиця червона – приблизно 200 г;
• морква велика - 1 шт.;
• картопля не дуже велика - 2 шт.;
• цибулина велика гірка – 1 шт.;
• олія рафінована соняшникова - близько 30 мл;
• бульйон свинячий – близько 1,6 л;
• молоко жирне - повна склянка;
• жовтки курячі сирі – 2 шт.;
• борошно світле - велика ложка;
• сіль, суміш різних видів подрібненої зелені - застосовувати за смаком.

Особливості приготування

Сочевичний суп слід обов'язково готувати на м'ясному бульйоні. Адже тільки так ви отримаєте максимально ситний та наваристий обід. У цьому рецепті ми вирішили використати свинину. Її необхідно заздалегідь відварити у 1,6 л води. Далі м'ясо потрібно нашаткувати і подати до столу як окрему страву (можна зробити з нього який-небудь салат).

Процес приготування

Зі сочевицею виходить дуже наваристим і смачним. Щоб його приготувати, слід дрібно нарізати цибулю, а потім злегка її обсмажити на олії (соняшниковій), додати борошно, невелику кількість води, що відстоялася, і добре перемішати. Далі необхідно промити червону сочевицю, всипати її в каструлю з киплячим свинячим бульйоном, додати натерту моркву та нарізану картоплю.

Усі компоненти слід варити на дуже слабкому вогні близько 25 хвилин. За цей час сочевиця має стати м'якою. Через 20 хвилин після початку варіння інгредієнтів до них потрібно додати цибулю і регулярно помішуючи, довести все до готовності.

Поки бульйон мчить на плиті, жовтки необхідно збити з жирним молоком і ввести отриману суміш у бульйон, а потім проварити червоний суп із сочевицею ще 5 хвилин.

Сіль та інші спеції слід додавати у страву до смаку. Щоб воно вийшло пюреподібної консистенції, готовий обід потрібно протерти через сито або збити блендером. Розклавши першу страву по тарілках, її необхідно прикрасити гілочками зелені і додати грінки, зроблені з білого хліба.

Готуємо разом «Мерджимек чорбаси»

"Мерджимек чорбаси" - це турецький суп із сочевиці, рецепт якого знає практично кожна мешканка згаданої держави. Для такої страви нам знадобиться:

• сочевиця червона - повна склянка;
• морква велика - 1 шт.;
• цибулина велика гірка – 1 шт.;
• помідор м'ясистий не дуже великий – 2 шт.;
• олія оливкова - близько 30 мл;
• бульйон яловичий – близько 1,6 л;
• різні копченості – застосовувати за смаком;
• перець солодкий – 1 шт.;
• сіль, суміш різних видів подрібненого перцю, сушена зелень - застосовувати за смаком.

Підготовка продуктів

Перш ніж приготувати турецький суп із сочевиці, слід почистити всі овочі, а потім дрібно їх нашаткувати. При цьому моркву рекомендується натерти на тертці. Що стосується червоної сочевиці, то її необхідно добре промити в ситі, а потім замочити в охолодженому окропі і залишити на кілька годин.

Попередня смаження інгредієнтів

Смачний суп із сочевиці за турецьким рецептом вийде наваристішим і ароматнішим, якщо всі овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно розігріти сотейник, влити в нього оливкову олію, а потім викласти цибулини, моркву та солодкий перець.

Після того, як продукти покриються легкою золотистою скоринкою, до них слід додати заздалегідь вимочену червону сочевицю, а потім влити трохи яловичого бульйону і регулярно помішуючи, варити доти, доки бобовий продукт не почне розшаровуватися.

Термічна обробка на плиті

Обробіть інгредієнти в сотейнику, після чого їх слід перекласти у велику каструлю та залити яловичим бульйоном. Присмажити продукти сумішшю перцю, сіллю та сушеною зеленню, потім їх необхідно довести до кипіння і готувати ¼ години. Після того, як компоненти стануть повністю м'якими, їх потрібно зняти з плити і трохи остудити.

Сочевичне блюдо по-турецьки є смачним і наваристим суп-пюре. Щоб завершити приготування такого обіду, його слід збити блендером до кашеподібної маси.

Як слід подавати «Мерджимек чорбаси»?

Про те, як готувати турецький сочевий суп, ми розповіли. Однак для правильної подачі слід знати й інші хитрощі. Перед тим як зробити такий обід, страву необхідно розподілити по тарілках, а потім у кожну з них викласти трохи копченостей (курячу грудинку, ковбасу та інше), заздалегідь обсмажених на сухому грилі. Також чечевичний суп бажано прикрасити гілочками зелені. Подавати турецьку страву друзям слід разом із шматочком лимона.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна приготувати в домашніх умовах смачний і ситний суп із сочевиці. Слід зазначити, що така страва має особливу поживну цінність. У зв'язку з цим його рекомендується готувати у тих випадках, коли вам необхідно дуже ситно нагодувати своїх близьких та рідних людей.