Як смачно приготувати суп із гарбуза. Суп із гарбуза

Гарбуз – овоч універсальний. Її використовують для приготування самих різних страв, від супів та других страв до салатів та десертів. Ми звернемо нашу увагу на . Це просто знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже гарбузовий суп низькокалорійний і поживний. Суп із гарбуза ідеальний для дитячого харчування. На гарбуз діти не мають алергії – чи це не щастя для батьків?

Суп з гарбуза готується легко і швидко, особливо якщо це суп-пюре або крем-суп. Трохи довше доведеться повозитися, готуючи суп із запеченого гарбуза, зате результат вас здивує, адже крім збереження безлічі корисних речовин, запікання по-новому розкриває смак усіх продуктів. Для святкового столуабо званого обіду суп з гарбуза можна ефектно подати в половинці гарбуза, використовуючи його як супниця.

Cуп з гарбуза з креветками

Гарбуз містить багато корисних вітамінів та мікроелементів, добре знімає набряки, відмінний дієтичний продукт. Креветки - комора білка та мінеральних речовин, особливо багато йоду – майже в 100 разів перевищує його вміст у яловичині. Поєднаємо ці два корисних продуктуі приготуємо суп із гарбуза із креветками. Рецепт супу сподобається жінкам своєю оригінальністю та простотою, а гостям та членам сім'ї – ароматом та незвичайним смаком.

Нам знадобиться:

300-400 г гарбуза
креветки (за смаком)
1 морква
2 головки цибулі
вершкове масло
3 зубчики часнику
вершки
перець болгарський
базилік

Приготування:

Почистимо гарбуз, заллємо його в каструлі повністю, накриваємо кришкою, поставимо на невеликий вогонь.
Сковороду розігріваємо на вершковому маслі, викладаємо на неї часник та очищені креветки. Мішаємо продукти на сковороді, доки не зарум'яняться креветки, гасимо вогонь і викладаємо вміст на тарілку.
Ріжемо цибулю, натираємо моркву і додаємо все до гарбуза. Зварені овочі подрібнюємо блендером. Отримане пюре викладаємо в каструлю, додамо води та приправи і дамо не поспішаючи закипіти.
Креветки додамо в каструлю хвилин через 15 і на слабкому вогні нехай ще 3 хв. покиплять. Після цього вимикаємо вогонь.
Розливаємо по тарілках, поливаємо зверху вершками. Цей суп з гарбузом можна подати як з креветками, так і з курячим м'ясом. Все залежить від особистих уподобань, він однаково смачний, головне дотриматися пропорції і правильно його приготувати.

Овочевий суп-пюре з гарбуза з вершками

Найніжніший суп-пюре з гарбуза з приголомшливим смаком та ароматом назавжди підкорить ваше серце. Особливо такий супчик люблять малюки.

Для приготування овочевого супу-пюре з гарбуза з вершками вам знадобляться такі інгредієнти:

Гарбуз - 500 грам.
Картопля – 2 бульби середнього розміру.
Морква – 1 шт.
Молочні вершки – 100 мл.
Сир – 100 грам.

Інструкція з приготування:

Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і нарізаємо маленькими кубиками. Картоплю і моркву також очищаємо, ретельно миємо і нарізаємо.
Перекласти овочі та гарбуз у каструлю, залити холодною водою, посолити, поставити на вогонь та відварити до готовності.
Після того, як всі інгредієнти стануть м'якими, каструлю знімаємо з вогню. Овочевий бульйон зливаємо в окрему каструлю, а гарбуз та овочі перекладаємо в миску та пюруємо за допомогою блендера.
Отримане овочеве пюре повертаємо в каструлю, вливаємо молочні вершки і 250 мл. овочевий бульйон. Каструлю ставимо на повільний вогонь.
Сир натираємо на тертці, додаємо в суп, ретельно перемішуємо. За смаком солимо, додаємо спеції та приправи. Чекаємо, поки сир повністю розплавиться і знімаємо каструлю з вогню.
Готовий суп розливаємо по порційних тарілках та подаємо до столу.
За бажанням можна прикрасити суп дрібно нарубаною зеленню або грінки з білого хліба.

Овочевий суп-пюре з гарбуза із вершками готовий! Смачного!

Суп із гарбуза з креветками

Дуже оригінальний гарбузовий суп з вишуканим смаком стане чудовою прикрасою вашого обіднього столу.

Для приготування гарбузового супу з креветками вам знадобляться наступніскладові:

Гарбуз - 500 грам.
Креветки – 150 грам.
Молоко – 1 склянка.
Вершкове масло – 15 грам.
Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Як приготувати гарбузовий суп з креветками?

З гарбуза зрізаємо шкірку, вичищаємо насіння, споліскуємо під проточною водою. Потім нарізаємо гарбузову м'якоть маленькими кубиками. Нарізаний гарбуз перекладаємо в каструлю, солимо, заливаємо двома склянками холодної води і ставимо на вогонь. Відварюємо гарбуз до м'якості.
В іншу каструлю наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь, додаємо лавровий лист, чорний перець горошком та сіль, доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо креветки, варимо протягом 10 хвилин. Потім воду зливаємо, креветки остудити.
Охололі креветки звільняємо від панцира. Свіжу зелень кропу споліскуємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно рубаємо.
Після того як гарбуз став м'яким, робимо з нього пюре за допомогою блендера. Гарбузове пюресолимо, додаємо чорний мелений перець, спеції, приправи та дрібно нарубану зелень кропу, перемішуємо та ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння.
У цей час у мікрохвильовій печі нагріваємо молоко. Вливаємо молоко в киплячий суп, додаємо вершкове масло|мастило|, перемішуємо, прогріваємо протягом декількох хвилин і знімаємо з вогню.
Готовий суп розливаємо по тарілках, кожну тарілку кладемо креветки і подаємо до столу.

Суп із гарбуза з креветками готовий! Смачного!

Суп із гарбуза з рибою

Дуже оригінальний рецептгарбузового супу з рибою досить простий у приготуванні. Такий суп виходить смачним, густим та дуже насиченим, а вершковий аромат надає йому вишуканості.

Для приготування гарбузового супу з рибою вам знадобляться наступні інгредієнти:

Гарбуз - 500 грам.
Картопля – 3 бульби середнього розміру.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 головка.
Тріска гарячого копчення – 400 грам.
Молочні вершки – 250 мл.
Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Як приготувати рибний супз гарбузом:

У каструлю наливаємо чотири склянки холодної води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. З гарбуза зрізаємо шкірку, вичищаємо насіння, м'якоть нарізаємо невеликими шматочками. Морквину чистимо, ретельно миємо та нарізаємо маленькими кубиками.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо. Подрібнений гарбуз та овочі опускаємо в киплячу воду, варимо до м'якості.
Тим часом, займемося підготовкою риби. З тріски знімаємо шкірку. Відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками.
Гарбуз, що зварився, і овочі дістаємо з бульйону за допомогою шумівки. Овочевий бульйон проціджуємо крізь сито в іншу каструлю. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо нарізану картоплю в каструлю з овочевим бульйоном, солимо і ставимо на вогонь. Відварюємо картоплю до готовності.
Відварений гарбуз та овочі за допомогою блендера подрібнюємо до пюреподібного стану. Отримане овочеве пюре перекладаємо в каструлю з бульйоном і картоплею. Потім вливаємо в суп молочні вершки і додаємо оброблену рибу, додаємо спеції та приправи, перемішуємо і прогріваємо все ще кілька хвилин, потім знімаємо з вогню.
Готовий суп розливаємо по порційним тарілкам і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.

Суп із гарбуза з рибою готовий! Смачного!

Холодний суп із сирого гарбуза

Пропонуємо до вашої уваги рецепт максимально корисного супу, в процесі приготування якого гарбуз і овочі не будуть піддаватися термічній обробці. А, як відомо, у сирих овочахзберігається все різноманіття вітамінів та мінеральних речовин. Крім цього такий холодний супчик стане ідеальним варіантом для обіду в літню спеку, коли не хочеться стояти біля плити та їсти гарячі страви.

Для приготування холодного супу з сирого гарбуза вам знадобляться такі інгредієнти:

Гарбуз - 250 грам.
Морква – 1 шт.
Часник – 1 часточка.
Стебло селери – 1 штука.
Гарбузове насіння - 50 грам.
Молоко – 150мл.
Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Свіжа зелень кропу – до смаку.

Як приготувати суп із сирого гарбуза:

З гарбуза зрізаємо шкірки, вирізаємо насіння, споліскуємо прохолодною водою. Гарбузову м'якоть нарізаємо маленькими шматочками.
Морквину теж очищаємо від шкірки, ретельно миємо, дрібно нарізаємо або натираємо на великій тертці. Стебло селери чистимо, заливаємо на кілька хвилин киплячою водою, нарізаємо. Часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і пропускаємо через часнику.
Гарбузове насіння можна купити, а можна використовувати ті, які були в гарбузі. Сире насіння потрібно буде ретельно промити і залити окропом на двадцять хвилин.
Всі підготовлені овочі, гарбуз та гарбузове насіння перекладаємо в чашу блендера. Вливаємо туди ж склянку кип'яченої води та молоко, додати сіль, чорний мелений перець та спеції за смаком. Збити всі інгредієнти у чаші до пюреподібного стану.
Свіжу зелень кропу обполіскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо дрібно нарубаною зеленню та подаємо до столу.

Холодний суп із сирого гарбуза готовий! Смачного!

Гороховий суп з гарбузом

Дуже оригінальний рецепт приготування горохового супу з гарбузом стане паличкою-виручалочкою для вегетаріанців та людей, які дотримуються посту або дієтичного харчування.

Для приготування горохового супу з гарбузом вам знадобляться такі інгредієнти:

Колотий сухий горох – 250 г.
Гарбуз - 200 грам.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 головка.
Кефір – 150 мл.
Їдальня гірчиця – 1 чайна ложка.
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Як приготувати гороховий суп з гарбузом?

Горох необхідно попередньо замочити у холодній воді на ніч. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо, нарізати не потрібно.
Гарбуз очищаємо від шкірки, вирізаємо насіння, м'якоть нарізаємо шматочками.
Набряклий горох, гарбуз, моркву та цибулю відварюємо до готовності. Цибулю потім викидаємо. Слідкуйте за тим, щоб горох добре розварився. При необхідності в процесі варіння, можливо, доведеться підливати воду. Коли всі інгредієнти розваряться, знімаємо каструлю з вогню. Якщо рідини дуже багато, її потрібно буде злити.
Тепер за допомогою блендера перетворюємо відварені овочіу пюреподібну масу. Якщо суп вийшов занадто густим, можна розбавити його молоком, бульйоном або водою і ще раз прогріти на повільному вогні. Додаємо сіль, спеції, перемішуємо.
Окремо приготуємо заправку з кефіру, олії, гірчиці та спецій. Готовий суп розливаємо по тарілках, заправляємо та подаємо до столу.

Гороховий суп із гарбузом готовий! Смачного!

Готуємо смачний супз гарбуза

Гарбуз належить до універсальних овочів, з яких можна приготувати практично все – від перших страв до випічки та десертів. Але найкраще з неї виходять супи. Вони не тільки легко варяться і виходять напрочуд смачними, але і є справжньою знахідкою для тих, хто стежить за своєю фігурою.

У цих стравах зберігаються всі корисні елементи, які регулярне вживання дозволяє підтримувати гарний настрій і завжди бути у чудовій формі.

Рецепт супу з гарбуза

Гарбузовий суп-пюре може приготувати навіть кулінар-початківець, при цьому гарбуз вдало поєднується з самими різними овочамиі добре доповнюється приправами та сухариками.

Складові:

Гарбуз – 0,5 кг.
Бульйон або вода – 3 склянки.
Цибуля – 1 шт.
Масло вершкове – 1,5 ст. л.
Каррі - 1,5 ч. л.
Сіль – на ваш смак.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізаємо на невеликі шматочки довільної форми. 1 ст. л. олії розтоплюємо в казанці або каструлі з товстими стінками, додаємо нарізану цибулю і підсмажуємо.
У приготовлену засмажку кладемо масло, каррі, гарбуз, що залишилося, вливаємо бульйон або воду, солимо і після закипання варимо близько 20 хвилин.
Далі знімаємо суп із плити та після охолодження доводимо в блендері до стану пюре.
Подавати страву можна з грінками або сиром.

Приготування супу з гарбуза з вершками

Поєднання вершків та гарбуза вважається класичним, а суп із цих інгредієнтів виходить насиченим і легко засвоюється організмом.

Складові:

Гарбуз очищений – 0,6 кг.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Олія соняшникова або оливкова – 2 ст. л.
Вершки – 0,5 склянки.
Часник – 2 зубчики.
Імбир мелений – 1 ч. л.
Сіль – 1 год.
Вода – 1 л.

Спосіб приготування:

Овочі нарізаємо кубиками та обсмажуємо на олії близько 10-15 хвилин.
Складаємо в каструлю, приправляємо імбиром та сіллю, заливаємо водою та варимо близько 20 хвилин, а потім доводимо до стану пюре блендером або картопляною м'ялкою.
Вливаємо в отриманий суп вершки.
На стіл страва подається зі свіжою кінзою або сухариками.

Готуємо суп із гарбуза в мультиварці

Немає нічого простішого, ніж приготувати гарбузовий суп у мультиварці, адже вам потрібно лише нарізати овочі та скласти їх у чашу, а все інше прилад зробить за вас.

Складові:

Гарбуз – 0,5 кг.
Морква – 1 шт.
Картопля-3 шт.
Цибуля – 1 шт.
Бульйон – 0,5 л.
Часник – 2 зуби.
Олія - 2 ст. л.
Сіль, чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Ріжемо овочі та обсмажуємо їх на олії в режимі «Випічка» протягом 10 хвилин.
Заливаємо бульйоном, ставимо мультиварку в режим Гасіння і готуємо ще близько 1 години.
Приготовлений суп доводимо блендером до стану пюре, доливаємо решту бульйону до потрібної вам консистенції, кладемо сіль і перець.

Варимо суп із гарбуза з куркою

Складові:

Гарбуз – 0,5 кг.
Філе куряче – 0,5 кг.
Цибуля – 1 шт.
Картопля – 2 шт.
Вершкове масло – 20–30 г.
Селера зелений, мускатний горіх і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Філе заливаємо водою і варимо до готовності.
Овочі ріжемо кубиками однакового розміру.
У казанці розтоплюємо масло, обсмажуємо цибулю, додаємо картоплю і гасимо ще кілька хвилин.
Кладемо в отриману масу гарбуз і готуємо до тих пір, поки вона не стане світлішою.
Вливаємо в овочі курячий бульйон– таким чином, щоб він їх вкрив повністю, а потім варимо до повної готовності.
Охолоджуємо та пюруємо м'ялкою або блендером.
Додаємо нарізане філе, приправи, доводимо до кипіння та знімаємо з плити. Читайте також:

Як приготувати гарбуз з сиром?

Сир надає гарбузовому супу пікантність і незвичайний смак, страва виходить густішою та ситною.

Складові:

Гарбуз – 0,5 кг.
Цибуля – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Плавлений сир – 100 г.
Часник – 2 зуби.
Вершкове масло – 20–30 г.
Бульйон чи вода – 1 л.
Паприка та чорний перець – на кінчику ножа.
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізаємо кубиками, заливаємо бульйоном або водою і варимо близько 10 хвилин, додаємо картоплю і доводимо до готовності.
Поки овочі варяться, цибулю обсмажуємо на олії, а потім кладемо її в суп разом зі спеціями, часником та сіллю.
Злегка охолоджуємо, пюруємо до однорідності та знову ставимо на вогонь.
Після закипання додаємо нарізаний сир і даємо розплавитися.
Подаємо з сухариками та свіжою зеленню.

Гарбуз – найсмачніший корисний овоч, який можна назвати універсальним. З нього готуються сотні різноманітних страв – і на першу, і на другу, і на десерт. Особливо смачними виходять супи з гарбуза.

Склад продуктів: морквина, склянка курячого бульйону, велика сіль, склянка нежирних вершків, 2 картоплини, півкіло свіжого або мороженого гарбуза, 60-70 г сиру, свіжий часник, цибулина.

Суп-пюре з гарбуза з вершками - чудовий варіант для корисного обіду.

Головний овоч миється, позбавляється насіння і шкірки, дрібно ріжеться. Цибуля шаткується півкільцями. Овочі, що залишилися, подрібнюються довільно середніми шматочками.
У каструлі з товстим дном на розігрітому жирі смажиться цибуля з роздавленим часником. Кількість останнього вибирається за смаком.
Потім у ємність перекладається морква. Водночас інгредієнти томляться до розм'якшення.
Залишилося додати гарбуза та картоплю. Відразу після цього компоненти заливаються бульйоном, соляться. Можна додати будь-які ароматні трави.
На повільному вогні під кришкою всі овочі в бульйоні гасять 15-17 хвилин.
Маса, що вийшла, подрібнюється занурювальним блендером. Вона має перетворитися на пюре.
Після додавання вершків та тертого сиру блюдо залишається на плиті до того, як останній розплавиться.

Подавати суп-пюре з гарбуза з вершками гостям можна з очищеним гарбузовим насінням.

На м'ясному бульйоні

Склад продуктів: 2 стебла селери, 320 г гарбузової м'якоті, цибулина, 380 г свинини на кісточці, 2-4 картоплини, свіжий часник за смаком, дрібка чилі та солі.

М'ясо на кістки добре промивається водою. Далі його обов'язково потрібно обсушити паперовим рушником і обсмажити до появи легкої скоринки на розігрітій олії. Поряд з свининою, що готується, розкладаються великі шматочкичаснику та цибулі. Останні повинні обуглитися і просочитися олією.
Вміст сковорідки перекладається в солоний окріп (близько 2 літрів) разом з крупно порізаним селера і перцем. При помірному бурлінні маса вариться близько півгодини.
Далі в бульйон поміщаються бруски картоплі і варіння триває до розм'якшення овочів.
Залишилося додати до супу злегка обсмажені кубики м'якоті гарбуза. Потім блюдо залишається на вогні ще на 8-9 хвилин. При необхідності воно досолюється.
З бульйону витягується вся гущавина. Рідина проціджується. Часник, цибуля, картопля і гарбуз пюрирують і викладаються назад. У каструлю повертається м'ясо, порізане шматочками. Селера викидається. Він потрібний лише для аромату частування.

Подається суп на м'ясному бульйоні з великою кількістю дрібнорубленої зелені.

Апетитний гарбузовий суп із креветками

Склад продуктів: півкіло гарбуза, велика сіль, 1 морква, 340 г креветок, свіжий часник за смаком, 170 мл жирних вершків, жменя гарбузового насіння, 3 великі ложки тертого пармезану, суміш перців, олія оливи.

Суп виходить не лише смачним, а й низькокалорійним.

Гарбуз чиститься від зайвого. Залишається тільки м'якуш, який потрібно нарізати невеликими шматочками і відправити варити.
У ємність до гарбуза викладається порізана кружальцями морква, сіль, суміш перців. Разом овочі варяться до повного розм'якшення.
У цей час морепродукти очищаються від панцирів, позбавляються голів і кишкової вінки на хвості. Далі вони ріжуться і обсмажуються на добре розігрітій олії оливи. Відразу до креветок варто викласти розчавлений часник і додати трохи солі.
Овочі у каструлі пюруються. Для цього можна використовувати не лише занурювальний блендер, а й звичайну товкачку для картоплі. Якщо суп вийшов густуватим, можна розбавити окропом до потрібної консистенції.
Останніми у блюдо вливаються вершки. Після цього його потрібно кілька хвилин прогріти, але не доводити до кипіння.

Подається гостям такий суп-пюре з гарбуза. смаженими креветками, гарбузовим насінням і тертим пармезаном.

З куркою та картоплею

Склад продуктів: 230 г курятини (на кістки), 240 г свіжої м'якоті гарбуза, велика цибулина, по 2 шт. моркви та картоплі, велика сіль, будь-які спеції, 3-4 стебла кропу.

Курка вирушає варитися з 1 цибулиною, морквою і порізаними стеблами кропу.
З овочів (цибулі і моркви), що залишилися, готується піджарка.
У готовий бульйон викладаються кубики гарбуза та картоплі, цибуля та стебла кропу викидаються. Коли нові овочі розм'якшиться, маса знімається з вогню та пюрується. До неї додається піджарка та спеції.
М'ясо витягається з бульйону, знімається з кісточок, рветься на волокна та повертається назад.

Суп із гарбуза з куркою повністю готовий. Подається він до столу із жирними вершками.

У горщиках

Склад продуктів: 2 великі ложки локшини, 2-3 картоплини, півкіло курячих ніжок, 160 г м'якоті гарбуза, половинка цибулини, морква, сіль, приправи.

Приготування гарбузового супу-пюре не займає багато часу, а результатом його стає неймовірно насичений за смаком обід.

Картопля чиститься, миється, нарізається кубиками і відварюється до напівготовності у воді з будь-якими приправами та курячими ніжками. Можна використовувати листочки лаври, горошини гіркого перцю або будь-які інші. Обов'язково додається сіль.
Гарбуз чиститься від усього зайвого, ріжеться невеликими шматочками і разом із подрібненою будь-яким зручним способом морквою розкладається по горщиках у рівних порціях.
Зверху розподіляються дрібні кубики цибулі.
Далі розкладається зварена картопля, суха локшина і зняте з кісток готове куряче м'ясо.
Гуща заливається бульйоном.
До краю ємності має залишатися кілька сантиметрів, щоб при кипінні суп не випливав назовні.

Страва томитиметься в духовці під кришками при середній температурі близько 50 хвилин.

З фрикадельками

Склад продуктів: середній гарбуз, 5-7 часникових часточок, суміш сушеного розмарину, чебрецю та кольорових перців, склянка жирних вершків, півкіло курячого філе, дрібна сіль, цибулина.

Гарбуз миється, крупно ріжеться разом із шкіркою, посипається сіллю, приправами і відправляється запікатися в духовку до розм'якшення.
Від шкірки акуратно відокремлюється м'якоть, викладається в каструлю, пюрується та нагрівається на повільному вогні. За необхідності можна додати до овочевої маси трохи окропу.
Фарш пропускається через м'ясорубку з часником та цибулею, солиться. З нього формуються мініатюрні фрикадельки, які слід обсмажити до рум'яності на будь-якому розігрітому жирі. Вони мають бути повністю готовими.
В овочеве пюре виливаються вершки, за потреби додається додаткова порція солі. Маса доводиться до кипіння і одразу знімається з вогню.
У гарячий суп перекладаються гарячі ж м'ясні кульки.

Нехай частування настоїться кілька хвилин, після яких їм можна пригощати домашніх. Якщо потрібно прикрасити блюдо, варто використати для цього подрібнену зелень.

Ніжний рецепт із сиром

Склад продуктів: 2-3 часникові зубки, 170 г плавленого сиру, середня морква, велика сіль, півлітра курячого бульйону, 420 г м'якоті гарбуза, ріпчаста цибулина, гранульований часник, сухий чилі.

Це ніжний суп, який неодмінно сподобається усій сім'ї.

Гарбуз ріжеться тонкими пластами і викладається на застелений пергаментом лист. Її потрібно запікати до м'якості у добре розігрітій духовці. На весь процес піде близько 25 хвилин.
Для супу варто вибрати каструлю із товстим дном.У ній розігрівається будь-який жир. Найкраще, вершкове масло. На ньому обсмажується крупно терта морква з подрібненим будь-яким зручним способом цибулею. Сюди одразу ж додається гранульований часник. Водночас овочі обсмажуються до розм'якшення та рум'яності.
У каструлю перекладається запечений гарбуз, приправа, додається сіль. Виливається бульйон. Суміш пюрується.
Крем-суп, що вийшов, з гарбуза повторно доводиться до кипіння. У гарячу масу викладається нарізаний шматочками плавлений сир.

Після ретельного перемішування частування подається до столу з саморобними часниковими сухариками.

Суп-пюре з гарбуза у мультиварці

Склад продуктів: півлітра міцного м'ясного бульйону, півкіло гарбуза, 230 г картопляних бульб, цибуля (2 шт.), велика морквина, 3-5 часникових зубчиків, велика сіль, суміш перців.

У програмі, призначеній для випічки, розігрівається будь-яка олія. На ньому обсмажується очищений часник.
Далі в ємність викладаються очищені та крупно нарізані інші овочі. У тій самій програмі вони обсмажуються 8-9 хвилин.
Пристрій переводиться в режим гасіння, вміст ємності заливається половиною бульйону та готується близько години.
Коли всі овочі варяться, їх потрібно добре розім'яти товкачем.
Поступово в масу додається бульйон, що залишився, поки страва не набуде бажаної консистенції.
Додається сіль, перець.

У каструлі розігрівається будь-яке масло, на якому обсмажуються крупно нарізаний часник і цибуля до появи характерного аромату.

Зверху висипаються великі кубики м'якоті гарбуза. Через 3-4 хвилини в ємність виливається вода. Вона не повинна повністю покривати овочі. У процесі томлення необхідну кількість рідини дасть сам гарбуз.

Коли всі овочі розм'якшуються, до них відправляється сіль, шматочки перцю, дрібно тертий корінь імбиру та кориця. Ще через 6-7 хвилин варіння каструля знімається з вогню і залишається наполягати під кришкою 10-12 хвилин.

Залишиться лише пюрувати масу і за необхідності досолити.

Подається частування гостям зі сметаною та меленим чорним перцем.

Оригінальний суп у гарбузі

Склад продуктів: 2 середні гарбузи та один великий, 430 мл курячого бульйону, велика сіль, половина склянки дуже жирних вершків, дрібка мускатного горіха, 1/3 склянки кленового сиропу.

У духовку, прогріту до середньої температури, повністю вирушають середні гарбузи. Їх потрібно викласти на лист, застелений пергаментом, і запікати до того часу, поки овочі не розм'якшаться і злегка не скривиться.
З остиглих плодів витягається вся м'якоть і перекладається в каструлю. Зверху виливається кленовий сироп, бульйон, додається сіль. Маса вариться 3-4 хвилини, після чого подрібнюється занурювальним блендером до стану однорідного пюре.
Додаються вершки та мускатний горіх. Суміш знову пюрується до гладкості.

Рецептів приготування супів-пюре з гарбуза існує безліч. Проте всі вони готуються за схожим принципом. Для початку гарбуз, також інші овочі, відварюється, запікається або тушкується. Після цього всі компоненти подрібнюються до стану пюре за допомогою блендера.

Готувати супи-пюре можна з одного лише гарбуза, або поєднуючи його з м'ясом, куркою, індичкою, грибами, різними овочами і навіть фруктами. Добре доповнює смак гарбузового супу молоко або вершки. Зі спецій можна використовувати імбир, мускатний горіх, кардамон, перець, розмарин, орегано, базилік, паприку та багато іншого.

У солодкі супи-пюре з гарбуза найчастіше додають мед, горіхи та сухофрукти. Також дуже смачна страваможна отримати, додавши в суп кокосове молокочи вино. Сирні супи-пюре з гарбузом виходять більш насиченими та поживними. Їх смак можна відтінити за допомогою рубаної зелені, часнику або спецій.

Гарбузовий суп їдять скрізь – у Європі, Азії, Америці, Австралії та навіть в Африці. Причому найчастіше із гарбуза готують крем-суп.

Різноманітні варіанти гарбузового супу – з рисом, із сиром, з вином – готують на півночі Італії. На Гаїті у День незалежності, що збігається з Новим роком, неодмінно подають гарбузовий суп. Святкування Хеллоуїна в Америці також не обходиться без гарбузового супу, щоправда, тут його готують досить рідким. А в Австралії, навпаки, з гарбуза варять густий кашоподібний суп з великою кількістю спецій. В Узбекистані вам запропонують ширкавак – молочний суп із гарбузом. В Англії в гарбузовий суп додають яблуко і цибулю порей, у Франції - курячий бульйон і крем фреш. То який рецепт гарбузового супу найсмачніший? Давайте розумітися!

Величезні розміри гарбуза та пов'язані з нею звичаї та традиції завжди зачаровують. Але якщо ви хочете купити гарбуз для їжі, а не для розваги, то вибирайте меншим розміром - буде більш солодким і менш волокнистим. Гарбузи-гіганти переважно вирощуються як кормові сорти для худоби, до того ж вага 15 і більше кілограмів спричиняє незручності при перевезенні та зберіганні. Орієнтуйтесь на плоди середніх розмірів.

Шкірка гарбуза повинна бути без дефектів (наприклад, плями від забій), не зморщеної і на дотик гладкою і твердою. Розгляньте уважно смужки на поверхні плода – вони мають бути прямі. Хвилясті смужки можуть свідчити про наявність нітратів. Виключіть також гнилизна, яка може утворюватися.

Коли розріжете шинок, визначте якість м'якоті. Перевірте її на щільність, пружність і м'ясистість – все це має бути. Колір м'якоті – чим помаранчевий, тим краще.

Вибираючи овоч, як і при покупці дині або кавуна, необхідно уважно оглянути хвостик (плодоніжку). Він усихає після досягнення дозрівання і є одним із показників стиглості. Ще один показник стиглості – затвердіння кори та добре видимий малюнок на ній.

Користь гарбуза

Корисні властивості гарбуза визначаються наявністю у її складі вітамінів та інших корисних речовин, необхідні нормальної життєдіяльності організму. Розберіться, чим саме може бути корисним гарбуз для людини.

Що міститься в гарбузі:

містить вітаміни (А, Е, С, група, фолієва кислота), мікроелементи (мідь, цинк, залізо, кобальт, йод, марганець, фтор), макроелементи (кальцій, калій, магній, фосфор, натрій);
багата органічними кислотами, простими цукрами(фруктоза та глюкоза), харчовими волокнами (клітковина) та пектинами.

Корисні властивості гарбуза рекомендується використовувати і для профілактики захворювань, і в процесі лікування. Пам'ятайте, гарбуз – найкращий лікархронічних недуг. Багато лікарів рекомендують включати в щоденний раціон харчування страви з гарбуза людям, які мають такі захворювання:

хронічні, гострі хвороби нирок та сечостатевої системи;
гепатити та цироз печінки;
гіпертонія та атеросклероз;
порушення роботи серцево-судинної системи

Не обов'язково вживати цей овоч у свіжому вигляді. Ряд корисних властивостей гарбуза проявляється лише після його термічної обробки. Так, наприклад, людям із захворюваннями нирок, включаючи гострі пієлонефрити та ниркову недостатність, потрібно харчуватися гарбузовою кашею. Та й при захворюваннях серця, судин та печінки краще харчуватися запеченим гарбузом або все тією ж гарбузовою кашею. За рахунок вмісту в гарбузі заліза, корисно їсти гарбуз при анемії - їжте 4-5 разів на день відварений гарбуз по 100 грам за раз. При хворобах жовчного міхура, хворобах печінки, включайте корисний гарбузу свій раціон, на день необхідно з'їдати 200-300 грам кабака у вигляді каші, відвареного або печеного гарбуза. У сирому вигляді м'якоть гарбуза показана для профілактики карієсу, поліпшення гостроти зору, зниження температури і навіть лікування кашлю.

Як приготувати суп з гарбуза - 8 смачних рецептів

Гарбузовий суп-пюре з яблуками, волоськими горіхами та сиром з блакитною пліснявою.

Ароматний суп з додаванням обсмажених яблук, заправлений свіжим імбиром, перцем чилі та меленою корицею. Яблуко надає страві кисло-солодкого смаку, а чилі - гостроти. Для приготування супу не потрібні молоко або вершки, тому він сподобається і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується посту (якщо не додавати сир). Золотистий, бархатистий по консистенції суп-пюре дає відчуття ситості і ідеально підходить як легенький ланч, що зігріває.

складові:

500 г гарбуза
50 г волоських горіхів
50 г сиру з блакитною пліснявою (наприклад, дорблю)
2 невеликі або 1 середнє яблуко
близько 1 л овочевого бульйону чи води
1 ст. л. рослинного масла
1/2 невеликої цибулини
1 зубчик часнику
шматочок кореня імбиру завдовжки 3-4 см
1 маленький стручок перцю чилі за смаком
1/4 ч. л. меленої кориці

Приготування

Нарізати цибулю півкільцями. Подрібнити часник. Натерти імбир на дрібній тертці. Очистити перець чилі від насіння та нарізати. Очистити яблука та гарбуз від шкірки та насіння, нарізати шматочками.

Розігріти рослинна оліяу каструлі з товстим дном, покласти нарізану цибулю та обсмажити її до прозорості. Додати часник, імбир та перець чилі. Обсмажувати протягом 1 хв. Додати яблука та гарбуз. Обсмажувати 4-5 хв, влити 2-3 ст. л. бульйону, посолити, поперчити, всипати корицю, обсмажувати ще 3 хв, помішуючи.

Влити стільки овочевого бульйону (або води), щоб овочі покрилися рідиною на 2 см. Гасити під кришкою близько 10 хв на невеликому вогні до повної м'якості тикування. Подрібнити суп за допомогою блендера до однорідного пюре і, якщо необхідно, додати киплячий бульйон, щоб отримати бажану консистенцію. Обсмажувати волоські горіхи на сухій сковороді 5-10 хв до золотистого кольору та характерного аромату. Крупно порубати обсмажені волоські горіхи. Нарізати сир дорблю кубиками. Перед подачею посипати суп волоськими горіхамита сиром.

Крем-суп з гарбузом та бататом

Пропорції на не найбільшу каструлю:

одна курка
два літри води
500 грамів сирого гарбуза
500 грамів сирого батату
дві столові ложки солодкого соусу чилі (можна більше, а менше – не можна, цей суп повинен зігрівати зсередини).
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Крем-суп з гарбузом і бататом вариться на дуже концентрованому курячому бульйоні. Прямо з цілої куркибульйон. Чим насиченіше, тим краще. М'яса в нього йде багато, якраз ціла курка може піти.

Отже, зваріть бульйон із цілої курки та двох літрів води. Викиньте з бульйону все, з курки зніміть шкуру і теж викиньте, дістаньте з курки кістки, відправте їх до шкіри. В ідеалі ви маєте залишитися дуже багато курячого м'ясаі кілька бульйону в каструлі.

Доведіть його до кипіння, відправте туди батат та шинок. Чим дрібніше нарубані овочі, тим швидше вони зваряться.

Коли гарбуз і батат розм'якшать зовсім, зніміть каструлю з вогню, розбийте овочі блендером. Додайте туди все біле м'ясо курки, солодкий соусчилі, розбийте блендером. Подивіться на консистенцію готової страви- Чи влаштовує вона вас? Якщо видається занадто густою, додайте трохи води, якщо занадто рідкою, випаруйте суп до бажаної консистенції, постійно помішуючи.

В готовий супскладіть темне м'ясо курки, нарізане невеликими шматочками - так воно смачніше.

Подавайте з гарбузовим насінням, густими вершками, теплими пшеничними тостами.

Гарбузовий суп-пюре з цибулею

складові:

900 мл овочевого бульйону
500 г м'якоті гарбуза
1 головка цибулі
1 невелика бульба картоплі
2 зубчики часнику
1 ч. ложка рослинної олії
чебрець
чорний перець

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно порубайте, обсмажте на олії до прозорості 1-2 хвилини. Гарбуз та картопля наріжте кубиками, додайте до цибулі, обсмажуйте на слабкому вогні 2 хвилини. Додайте нарізаний часник. Перекладіть овочі в каструлю з киплячим бульйоном, варіть 25 хвилин. В кінці приготування посоліть і поперчіть до смаку. Овочі разом із бульйоном подрібніть блендером у пюре, суп прогрійте. Розлийте суп-пюре по тарілках, прикрасьте чебрецем.

Гарбузовий суп-пюре з куркою

складові:

Гарбуз – 700 грам
Філе куряче - 400 грам
Морква – 130 грам (очищена)
Картопля - 200 гр (очищена)
Цибуля-порей - 100 гр;
Бульйон – 1–1,5 літра;
Часник – 2–3 з.;
Сир – 40 грам (твердих сортів);
Олія вершкове - 20-30 грам;
Батон -4-5 шматочків;
Сіль за смаком;
Перець – за смаком;
Сік лимонний – до смаку;
Сметана – для подачі
Зелень – для подачі;
Спеції – за смаком

Приготування:

Зварити курячу грудку. Спеції за смаком: сіль, перець, лавровий лист, трохи селери, петрушки. Варити близько 15-20 хв. Порізати моркву, картопля, гарбуз. У каструлю з товстим дном, викладаємо олію та порізану цибулю-порей. Злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, обсмажуємо ще 1-3 хв. Додаємо картопля, гарбуз, близько літра бульйону, в якому варилася грудка. Варимо хвилин 15, до готовності гарбуза. Додаємо подрібнений часник. Забираємо з вогню. Занурювальним блендером робимо суп-пюре. Солимо, перчимо, додаємо сік лимонний, тертий сир, шматочки курки, перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь, доводячи повторно до кипіння. Суп подаємо з обсмаженими кубиками батона, зеленню та сметаною.

Гарбузовий суп з куркою по-бразильськи

складові:

500 г курячої грудки
800 г м'якоті гарбуза
3 помідори
2 червоні болгарських перцю
3 ст. ложки оливкової олії
спеції

Приготування:

Курячі грудкизалийте 2 л холодної води, варіть до готовності із сіллю. М'ясо витягніть, поріжте і знову викладіть у бульйон. Додайте нарізаний кубиками гарбуз. Варіть 40 хвилин. Перці без насіння, помідори без шкірки пропустіть через м'ясорубку. Тушіть 20 хвилин із сіллю на маслі. Додайте в суп, приправте спеціями.

Гарбузовий суп з мигдалем

Простий овочевий суп, м'який та ніжний за рахунок вершкового сиру (можна використовувати філадельфію, буко, альметте чи інші аналоги). Корінь імбиру надає блюду легкої пікантної нотки. Після додавання молочних продуктів важливо не доводити суп до кипіння, тільки прогріти, інакше може звернутися.

складові:

500 г гарбуза
600 мл води
1 ст. л. вершкового масла
1/2 ст. л. оливкової олії
шматочок кореня імбиру завдовжки 2 см
1/4 ч. л. меленого імбиру
1 апельсин
100 г вершкового сиру
30 г мигдальних пластівців
сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування

Натерти корінь імбиру на дрібній тертці. Обсмажити мигдалеві пластівці на сухій сковороді або в духовці до золотистого кольору. Витиснути сік із апельсина.

Очистити тиковку, нарізати невеликими шматочками. Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило|, влити оливкову, додати|добавляти| імбир, обсмажувати його 1-2 хв на повільному вогні. Додати гарбуз, дрібку солі та обсмажувати протягом 3 хв. Додати мелений імбир. Влити апельсиновий сік та воду, щоб рідина покривала гарбуз. Варити 30 хв до м'якості. Додати вершковий сир. Добре перемішати.

Подрібнити суп до стану пюре за допомогою блендера. Додати при необхідності сіль та перець за смаком. Перед подачею посипати мигдалем.

Гарбузовий суп-крем у мультиварці

Цілющі властивості гарбуза відомі з давніх-давен - це цінний дієтичний овоч, багатий на вітаміни і мінеральні солі. Ніжний суп-крем на його основі - популярна страва у багатьох національних кухняхсвіту. Така страва дуже корисна, легко засвоюється, а її яскравий, життєрадісний колір прикрасить обідній стіл і, напевно, сподобається дітям.

складові:

750 г гарбуза
150 г кореня селери
150 мл води
100 г цибулі
100 г моркви
100 мл вершків 20-33%-ної жирності
50 мл рослинної олії
50 г вершкового масла
10 г часнику
сіль за смаком

Для подачі:

зелень петрушки (кропу) - за смаком

Приготування

Очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками. Очистити часник і дрібно порубати. Очистити тиковку, нарізати середніми кубиками. Очистити моркву, натерти на великій тертці. Очистити корінь селери, нарізати невеликими кубиками.

Обсмажувати цибулю, часник та моркву у чаші на суміші масел 1–2 хв. Додати тиковку, селера, обсмажувати 1-2 хв. Влити воду. Влити вершки, посолити та готувати 10 хв при тиску 30 кПа або в режимі Суп. Довести суп за допомогою блендера до однорідної ваги. Налити суп у тарілки та, прикрасивши зеленню, подати.

Гарбузовий суп-пюре з картоплею у мультиварці

складові:

300 г гарбуза,
4 картоплини,
2 цибулини,
2 зубчики часнику,
1 морквина,
15–20 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
400 мл вершків,
350 мл води, сіль|соль|.

Приготування

Овочі очистіть, наріжте. Увімкніть мультиварку в режимі "Випічка". У чашу мультиварки влийте олію. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть, картопля наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці, тиковку наріжте невеликими кубиками. Відправте в мультиварку, додайте воду, сіль. Доведіть режим "Випічка" до кінця, потім увімкніть режим "Гушіння" на 1 год. Після цього подрібніть готовий суп у блендері. Введіть у пюре вершки, перемішайте. Якщо суп виявився густим, додайте кип'яченої води.

Гарбузовий суп - справжнє джерело вітамінів для нашого здоров'я. Здавна гарбуз славиться своїми корисними властивостями. До її складу входить аскорбінова кислота, вітаміни A, E, C, вітаміни групи B, мікро- та макроелементи, необхідні нашому організму для боротьби з застудними захворюваннями, дратівливістю та безсонням. До того ж, овоч містить рідкісний вітамін Т, що допомагає у перетравленні та засвоєнні важкої їжі, що робить її чудовим доповненням до ситного обіду.

Багатий аромат, насичений смак та особлива, затишна атмосфера присутня у гарбузовому супі. Можна зустріти величезну різноманітність рецептів супу з гарбуза, серед яких знайдеться улюблений варіант навіть для найприскіпливішого гурмана. Гарбузовий суп може бути приготовлений з грінками, морепродуктами, з копченостями, для м'ясоїдів і для вегетаріанців.

Як приготувати гарбузовий суп - 15 різновидів.

Мабуть, найпопулярніший і водночас найпростіший рецепт гарбузового супу – це суп-пюре. На його приготування вам знадобиться не більше півгодини!

Складові:

гарбуз - 400 г
цибуля - 1 шт.
часник - 4 зубчики
перець
оливкова олія
овочевий бульйон - 500 мл

Спосіб приготування:

очистити гарбуз і нарізати його маленькими шматочками;
очистити цибулю та часник, додати до гарбуза;
викласти овочі у форму для запікання, збризнувши оливковою олією, накрити фольгою та залишити в духовці при температурі 200 C на 15-20 хв.;
перекласти овочі в каструлю та збити блендером, поступово вливаючи бульйон;
додати сіль та перець за смаком.

Гарбузовий крем-суп готовий, можна подавати до столу.

Найкраще їсти суп, поки він гарячий, додавши вершків, і прикрасивши зеленню та запеченим насінням гарбуза.

Приємного апетиту і будьте здорові!

Ще один простий, але не менш смачний рецептз додаванням моркви.

Складові:

гарбуз 600 гр
морква 1 шт.
цибуля 1шт.
Вода 400 мл
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

гарбуз очистити від шкірки та насіння, очистити цибулю та моркву;
порізати овочі дрібними кубиками;
додавши невелику кількість рослинної олії на сковороду, обсмажити овочі до золотистого кольору;
переклавши овочі в каструлю, залити водою та варити близько 35 хвилин до готовності;
готовий суп зняти з вогню і збити занурювальним блендером.

Смачного!

Ситний варіант звичного нам гарбузового супу, який буде приготувати в холодний осінній або зимовий вечір. Він підійде для любителів м'яса та смачної їжі.

Складові:

гарбуз 700 гр
курячий фарш 400 гр
яйце 1 шт.
кріп
часник 1-3 часточки
морква 1 шт
цибуля 1 шт
рис 150 гр
овочевий бульйон 1,5 л
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

заздалегідь очищений гарбуз нарізати дрібними кубиками, посолити, поперчити, збризкати маслом і поставити в духовку при температурі 200 С на 20 хвилин;
окремо змішати фарш, натерту моркву, яйце і зелень, зробити м'ясні кульки, відварити у підсоленій воді 15 хвилин (щоб бульйон супу був світлим, фрикадельки варяться окремо).
нарізану цибулю та часник обсмажити на сковороді;
до цибулі та часнику додати рис, влити бульйон, і залишити на 20 хвилин;
ближче до кінця приготування додати фрикадельки, гарбуз та зелень.

Смачного!

Багатий вітамінами і мікроелементами гарбуз у поєднанні з корисними броколі та кольоровою капустою стане справжнім джерелом здоров'я для організму.

Складові:

гарбуз 700 гр
брокколі 250 гр
цвітна капуста 250 гр
цибуля 1 шт.
перець чилі 1 шт.
морква 1 шт.
картопля 1 шт.
часник 2-3 часточки
оливкова олія
вершки
перець

Спосіб приготування:

очистити овочі та порізати на невеликі кубики;
каструлю з товстим дном змастити олією, викласти часник, цибулю, перець чилі, моркву;
через 1-2 хвилини додати до овочів гарбуза, обсмажити кілька хвилин;
додати воду і накривши кришкою, дати закипіти;
після закипання, додати картоплю;
коли овочі будуть готові, додати брокколі, цвітну капусту, сіль, перець та вершки;
варити до готовності брокколі та цвітної капусти.

Суп готовий, можна подавати до столу. Смачного!

Складові:

м'якоть гарбуза 600 гр
цибуля 1 шт.
морква 2 шт.
вершкове масло 50 гр
овочевий бульйон 500 мл
білий хліб
сир 3 ст. л.
гарбузове насіння 3 ст. л.

Спосіб приготування:

розтопити масло|мастило| в каструлі з товстим дном;
нарізати кільцями цибулю та обсмажити до золотистого кольору;
додати гарбуз та моркву, готувати близько 20 хвилин;
залити овочі бульйоном, варити до готовності, після чого подрібнити блендером;
в окремій сковорідці обсмажити хліб до золотистої скоринки, насіння;
подавати суп, прикрасивши хлібом, сиром та насінням.

Смачного!

Вас приємно здивує м'яке поєднання гарбуза та курки. Легкий, але при цьому ситний і корисний суп, стане родзинкою вашого обіду

Складові:

морквина 6 шт.
цибуля 1 шт.
картопля 3 шт.
курка 2 окості
вершки 100 гр
гарбуз 300 гр
часник 3 зубчики
білий хліб
вершкове масло
перець

Спосіб приготування:

попередньо зварити курячий бульйон на двох окістах, заливши їх 1,5 л. кип'яченої води, і обсмажити 1 натерту моркву та цибулину до золотистого кольору;
курку витягнути, дрібно нарізати;
картопля, моркву дрібно нарізати і поставити варитися в курячому бульйоні;
по готовності овочів, додати в бульйон засмажку, спеції та часник, варити суп ще 10 хвилин;
за допомогою занурювального блендера пюрувати овочі;
додати в суп вершки, порізану курку, і проварити ще 1 хвилину (Не забувайте помішувати, щоб суп не пригорів);
прикрасити сухариками.

На цьому все. Гарбузовий суп із куркою готовий, його можна подавати до столу. Приємного апетиту та міцного здоров'я!

Гарбуз корисний як дорослим, так і дітям, його можна давати вже з 6 місячного віку. І замість покупних баночок з пюре з гарбуза, краще порадувати свого малюка та всю сім'ю супом власного приготування.