У Таїланду три візитні картки - масаж, бокс та кухня. Про кулачні бої поговоримо в інший раз, розтирання тіла з лікувальною метою залишимо на потім, а от про традиційні стравипоговоримо зараз.

З того часу, як почали організовувати тури для любителів екзотики, "країна усмішок" відкрила свої особливості. Для європейців багато страв місцевої кухні виявилися незвичними, але дуже смачними. Не дивно, адже національна кулінарія Таїланду має низку особливостей:

Пропоновані нижче покрокові рецепти м'яса по-тайськи (з фото) сподобаються шанувальникам гострих і пряних страв. При цьому процес не триватиме багато часу. Тому, якщо найближчої години очікується прихід несподіваних гостей, сміливо починайте готування незвичного для багатьох страв.

Загальні принципи приготування

Азіатська кухня немислима без спецій. Крім чилі та меленого перцю, у страву нерідко додають каррі, порошок імбиру, часник та соєвий соус.

Для приготування м'яса по-тайському переважно використовують телятину, яловичину та курку. Але можна експериментувати з індичкою чи свининою. Справа навіть не в тому, з якого виду м'яса готувати страву, а в нарізці та способі обробки.

Ще один нюанс полягає у інвентарі. Звичайно, сковорода на кухні наших співвітчизників рідкісне явище. Насправді, це той самий казан чи сотейник з товстим дном. Головне, щоби інгредієнти не підгоріли.

Відмінним гарніром стане білий/бурий відварний розсипчастий рис, локшина, кукурудза або овочеве асорті. Також його можна подати як основну страву, приготувавши його разом з огірками, солодким перцем, цибулею та морквою.

Класичний покроковий рецепт м'яса по-тайськи з крохмалем

Для приготування страви добре промийте 700 г курячого філе, обсушіть на паперовому рушнику та наріжте смужками. Шматочки м'яса перекладіть у миску, присипте крохмалем і добре перемішайте.

Розжарити на сильному вогні товстодонну сковороду і влити масло. Обсмажте курку, перекладіть на окрему тарілку або подайте разом із гарніром.

Гостра телятина

Цей покроковий рецептм'яса по-тайському з соєвим соусом нікого не залишить байдужим. Досить п'яти хвилин - і ваше частування буде з'їдено з великим задоволенням.

Для приготування страви півкіло ретельно вимитої телятини необхідно обсушити на рушнику та нарізати на тонкі смужки. Намагайтеся, щоб вони мали однакову товщину.

На наступному етапі підготуйте решту інгредієнтів:

• тонко поріжте одну невелику моркву та солодкий перець;
• дрібно порубати цибулю, а пучок пір'я зеленого розділіть на частини завдовжки 3-4 см;
• 5 зубчиків часнику наріжте тонкими пластинами;
• п'ять штук дрібної кукурудзи розділіть уздовж навпіл.

Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до покрокового рецепту м'яса по-тайському:

Кокосова ніжність

Ще один цікавий покроковий рецепт м'яса тайською. Якщо страву готують з використанням різних соусів та приправ, чому б не ввести ще один інгредієнт – кокосове молоко?

Перед тим як розпочати основний процес, 500 г тонких смужок яловичої вирізки необхідно полити сумішшю з 2 ст. л. каррі, соку двох лаймів та чайної ложки цукру. Поки маринується м'ясо, наріжте тонкою соломкою один солодкий перець, велику цибулину і 100 г моркви.

Через 10-15 хвилин можна приступати до покрокового рецепту м'яса по-тайському:

Із солоними огірками

Цей рецепт настільки простий, що в ньому розберуться навіть ті, хто тільки пізнає кухню "країни усмішок". Для приготування використовуйте молоде м'ясо, тому що при швидкому обсмажуванні воно не втратить своєї соковитості і залишиться м'яким.

Покроковий рецепт м'яса по-тайськи з огірками:

1. Після ретельного промивання 700 г яловичини обсушіть і наріжте на дуже тонкі смужки.
2. Складіть м'ясо в неглибокий посуд, присипте трьома ложками крохмалю кукурудзяного і перемішайте.
3. Влийте 2-3 ст. л. рослинного масла в сковороду вок і прожарити його на сильному вогні.
4. Протягом 5 хвилин обсмажте м'ясо.
5. На останньому етапі додайте до яловичини 3 зубчики товченого часнику, 50 г тертого кореня імбиру, два тонко нарізані солоні огірки. Потім всипте по чайній ложці солі з цукром і влийте 2 ст. л. соєвого соусу. Перемішайте та тушкуйте не більше 5 хвилин.

З рисом та шафраном

Для приготування м'яса по-тайському разом з гарніром необхідно нарізати тонкими смужками 700 г яловичої вирізки і замаринувати її в 1/3 склянки соєвого соусу, змішаного з 4 зубчиками товченого часнику. Через півгодини обсмажити м'ясо в товстодонній сковороді до золотистості. Далі додати нарізаний соломкою болгарський перець та половину пучка подрібненої зелені кропу.

У трьох різних каструлях відварити по 100 г рису. До першого посуду додати 1 ч. л. шафрану, в другу – подрібнений кріп. Таким чином, ви отримаєте рис трьох кольорів: білий, зелений і жовтий. Розмістіть гарнір на порційній тарілці шарами, а збоку викладіть м'ясо тайською.

Свинина з яблуками та бананом у мультиварці

Рецепт можна сміливо віднести до нового кулінарного напрямку – кухні "фьюжн". Страви цієї категорії, відрізняються оригінальним набором продуктів та смаком. Говорячи простою мовою, Fusion – це поєднання непоєднуваних інгредієнтів.

Покроковий рецепт м'яса по-тайськи у мультиварці:

1. На першому етапі необхідно підготувати такі продукти: цибулину наріжте півкільцями, два кислі яблука - великими кубиками.
2. Промийте кілограм свинини, видаліть жир і наріжте соломкою чи кубиками.
3. На мультиварці встановіть режим "Смаження" влийте 2-3 ст. л. олії та киньте м'ясо.
4. Наріжте кубиками два банани і відправте до свинини разом із цибулею та яблуками. Перемішайте, посоліть до смаку.
5. Продовжуйте теплову обробку в поточному режимі ще 15 хвилин, після чого закрийте кришку та перемкніть на "Високий тиск". Налаштуйте таймер на 12 хвилин.

Ще один рецепт із свинини

Як ви вже зрозуміли, традиційна тайська кулінарія складалася під впливом китайської, європейської та індійської культур. Звідси і виникли незвичайні для нас смакові поєднання та величезна кількість використовуваних спецій.

Незважаючи на те, що в національній кухні цієї країни переважає яловичина і курка, страву також можна приготувати зі свинини. Вже через 20 хвилин на вашому столі стоятиме смачна, але трохи гостра страва.

Покроковий рецепт приготування м'яса по-тайському:

1. Наріжте тонкою та дрібною соломкою 300 г свинини та обсмажте у сотейнику на сильному вогні до золотистої скоринки.
2. Посоліть на смак і приправте чайною ложкою солодкої паприки.
3. Наріжте великими скибочками 2 болгарські перці, цибулину і два помідори.
4. Відправте до м'яса підготовлені овочі, смажте 10 хвилин, а наприкінці додайте 3 подрібнених перцю чилі.

Якщо немає часу займатися нарізкою овочів, можна скористатися готовою тайською сумішшю, яка продається у багатьох вітчизняних супермаркетах та великих продуктових магазинах.

Особливість тайської кухні – відсутність заборон на різні інгредієнти. Найголовніше полягає в тому, щоб вони були якісними. Тайські страви поєднують кислі та солодкі відтінки смаку на тлі гострих спецій. Переконайтеся в цьому, приготувавши м'ясо з овочами. Рецепт простий, необхідно лише дотримуватися технології. Про це сьогодні й поговоримо.

М'ясо по-тайськи: рецепт

Щоб м'ясо по-тайськи вийшло смачним та ситним, запам'ятайте основні принципи приготування:

• Використовувати товстостінні сковороди wok.
• Готувати на сильному вогні.
• Нарізати м'ясо певним способом.

Це особливість національної кухніТаїланду. У широкій глибокій сковороді вони готують страви за рецептами з м'яса і навіть обсмажують коників. Такий посуд не дозволяє продуктам підгоряти на сильному вогні. При цьому їжа готується швидше, а інгредієнти не втрачають корисних властивостей.

На жаль, далеко не всі мають сковороду wok, а купувати її тільки для того, щоб приготувати м'ясо по-тайському, занадто накладно. Вийти зі становища допоможе сотейник або невеликий казан. Головне, щоб стінки посуду були досить товстими та не мали глибоких подряпин. Інакше інгредієнти миттєво пригорять.

Щоб м'ясо по-тайськи вважалося таким, його потрібно нарізати тоненькими довгастими шматочками. Час, який необхідно витратити на обсмажування, залежить від трьох факторів: товщини нарізки, типу м'яса та маринаду (якщо він передбачений).

На яловичину в середньому витрачають 10-20 хвилин; курка приготується за 5-10 хвилин. Допустимо використовувати баранину, яку готують від 15 до 20 хвилин. М'ясо по-тайському подають із гарніром. В цій якості підійде білий або бурий рис, кукурудза або локшина.

Примітка:використовуйте лише свіже м'ясо. Заморожені напівфабрикати довго готуються, та й на смак нагадують гуму.

Для надання пікантності та гостроти смаку тайці не звикли обмежувати себе у спеціях. У хід йде чорний, червоний перець, подрібнений імбир, карі, чилі, часник, соєвий соус та інші.

Як приготувати м'ясо з овочами?

Як приготувати м'ясо? Потрібне бажання, але його одного недостатньо. Нам не обійтися без інгредієнтів та підготовки. Отже, знадобиться:

• Куряче філе- 500 г
• Помідори – 4 шт.
• Ріпчаста цибуля - одна цибулина
• Болгарський перець – 4 шт.
• Кріп та естрагон - по одному пучку
• Часник - 4 часточки
• Соєвий соус - 100 г
• Соус чилі - 5-10 г
• Подрібнений імбир - 5 г
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Оливкова олія
• Сіль.

На етапі підготовки розведіть у склянці води томатну пасту, додайте цукор і відставте її убік. Дрібно наріжте часник, зелень і залиште чекати свого часу.

Поріжте куряче філе на довгі тонкі шматочки. Їх розмір визначайте з урахуванням жару м'яса. Посоліть курятину та обсмажуйте в оливковій олії протягом 3-5 хвилин. Потім на якийсь час викладете на тарілку.

Помийте овочі та наріжте довгою соломкою. У глибокій тарілці перемішайте із подрібненим імбиром та часником. Далі кидаємо на сковороду і, безперервно помішуючи, обсмажуємо 5-6 хвилин. Після цього шумівкою, відкидаючи зайву олію, викладіть овочі в окремий посуд.

Настав час соусу. Зменште інтенсивність вогню і вилийте на сковороду попередньо розведену томатну пасту. Помішуючи, дочекайтеся, доки не випарується 50% рідини. Додайте сіль, чилі, соєвий соус і перемішайте.

Як тільки соус готовий, додайте обсмажене м'ясо з овочами і засипте подрібнену зелень. Розмішайте інгредієнти та тушкуйте близько 3-5 хвилин. Після цього подавайте страву гостям, що вже зголодніли.

От і все. Нічого складного у приготуванні м'яса тайською немає. Проте будьте акуратнішими з сіллю, адже при використанні соєвого соусу страву легко пересолити. Під час готування постійно перемішуйте інгредієнти, інакше замість смачного обідуотримайте обвуглені продукти. Успіхів вам на кухні та приємного апетиту!

Для тайської кухні характерне поєднання різних, а часом і протилежних смаків та ароматів. М'ясо, після процесу маринування, набуває яскравого пряного смаку. Така страва неодмінно урізноманітнить звичне меню і прикрасить будь-яку святкову вечерю. Яловичину можна подавати окремо, а також доповнювати її різними гарнірами. Розглянемо кілька цікавих рецептів.

Яловичина по-тайськи – покроковий рецепт приготування

Почнемо з найбільш класичного рецепту, який використовують багато кухарів. Пікантне м'ясо чудово поєднується з локшиною, рисом і навіть картопляним пюре. Обов'язково приготуйте цю страву, щоб здивувати сім'ю та гостей.

Складові:

• 400 г вирізки;
• 100 мл бульйону на основі м'яса;
• 1 ч. ложку соку лайма;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• шматочок чилі;
• 2 зубки часнику;
• 1 ч. ложку олії з кунжутного насіння;
• пару пір'їнок зеленої цибулі;
• кінза;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 2 ч. ложки кунжутного насіння;
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Як готується яловичина з рисом?

Ця страва не потребує жодних добавок у вигляді гарніру, оскільки до рецепту вже входить крупа. Ідеальний варіант для вечері та для зустрічі гостей. Готується все дуже просто і швидко.

Складові:

• 700 г вирізки;
• 3 болгарські перці різного кольору;
• 4 зубки часнику;
• 1/3 ст. соєвого соусу;
• 20 г рису;
• кріп;
• мелений перець;
• 1 ч. ложку шафрану.

Спосіб приготування:

Рецепт яловичини по-тайськи з овочами

Ще один варіант страви, яка не потребує додаткового гарніру. Яловичина, приготовлена ​​з овочами та соусом, виходить дуже соковитою та ситною. Тривалість приготування – приблизно 1 год. Кількість інгредієнтів розрахована на 2-3 порції.

Складові:

• 400 г вирізки;
• 5 різнокольорових солодких перцю;
• чилі;
• пару цибулин;
• 5 зубків часнику;
• корінь імбиру (35 см);
• 6 ст. ложок соєвого соусу;
• 2 ч. ложки крохмалю;
• 3 ст. ложки кунжутної олії;
• пучок базиліка;
• кінза;
• Зелена цибуля;
• перець.

Спосіб приготування:

Рецепт м'яса по-тайському «кокосова насолода»

Досить незвичайна страва. Але повірте, м'ясо, приготовлене в кокосовому молоці, виходить дуже ніжним та смачним, просто пальчики оближеш. Готуйте його не тільки для буденного меню, а й подавайте на свято.

Складові:

• 0,5 кг вирізки;
• 2 ст. ложки пасти каррі;
• 2 ст. ложки арахісової олії;
• 2 лайми;
• 1 ч. ложку цукрового піску;
• 4 ст. ложки коріандру;
• 250 мл кокосового молока;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 100 г болгарського перцю;
• 3,5 ст. ложки олії.

Спосіб приготування:

Рецепт яловичини по-тайськи з локшиною та овочами

Готувати м'ясо можна з локшиною, що вбиває двох зайців, оскільки не потрібно додатково думати про гарнір. Приготувати страву можна на романтичне побачення, на звичайну вечерю і навіть свято. Ми впевнені, що його смак здивує кожного. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції.

Складові:

• 2 ст. ложки сухого хересу;
• 2 ст. ложки подрібненого коріандру;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 зубки часнику;
• 2,5 см кореня імбиру;
• 0,5 ч. ложки сухого чилі;
• 0,5 кг вирізки;
• 350 г локшини;
• 1 ст. ложку кунжутної олії;
• 125 г стручкового гороху;
• Зелена цибуля;
• 2 ч. ложки кукурудзяного борошна;
• лимон.

Спосіб приготування:

Всі вище розглянуті м'ясні страви дуже смачні та пікантні. Готуйте їх для своєї сім'ї, щоб урізноманітнити раціон.

При правильній подачі м'ясо по-тайськи прикрасить будь-який святковий стіл. Всі ці рецепти можна використовувати й для інших видів м'яса, наприклад, для телятини чи курки.

Основою кулінарії у Тайланді є вибір продуктів. Беруть виключно свіжі якісні інгредієнти для приготування. Місцеві кулінари кажуть, що не може бути поганого кухаря, лише погані продукти. А зі свіжих продуктів кожен зможе створити смачну страву. Так і щодо м'яса. Вибір тут падає лише на парну чи охолоджену яловичину, телятину та птицю. М'ясо по-тайськи – це завжди пікантна та гостра страва. Найчастіше поєднує всі основні смаки – кислий, солодкий, гіркий, солоний і гострий. Легку насолоду стравам дає використання тростинного цукру.

Приправи в тайській кухні також приділяють увагу. Широко використовують лемонграс, кардамон, свіжий перець чилі, мелений каррі. У багатьох рецептах можна зустріти кокосове молоко та лайм, причому одночасно в одному блюді.

Подають м'ясні страви обов'язково з відвареним рисом. Крупа може бути кількох видів – звичайний рис, дикий, коричневий. За традицією, тушковане або смажене м'ясо з овочами перекладають шарами з гарніром у тарілку. Так інгредієнти змішуються смаками та виходять соковитими. В ідеальному варіанті тушковане або смажене з овочами м'ясо подають до столу на капустяному листі. А гарніром крім рису служать консервовані овочі та гострі соуси.

Дані рецепти яловичини та курки, приготовлені за традиціями тайської кулінарії, допомагають поринути у звичаї Тайланду. Але продукти використовуються ті, що можна легко придбати у будь-якому супермаркеті. Так трава лемонграсу замінюється свіжою м'ятою та петрушкою, лайм лимоном, різноманітність рису найпростішою круглою крупою. А замість гострих спецій часник, мелені сухі приправи та різні соуси. Тростинний цукор замінюється звичайним цукровим піском.

Страву можна зробити гостріше, якщо збільшити кількість перцю чилі, часнику та імбиру. При приготуванні орієнтуйтеся на свій смак, використовуючи спеції, вказані в рецепті.

Легкий

складові

• яловичина – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• перець чилі – за смаком;
• олія рослинна - для смаження;
• імбир – 10 г;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• вустерський соус – 2 ст. л.;
• цукор - 2 щіпки;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - на смак.

Приготування

Для приготування знадобиться пісний шматок яловичини. Купуйте свіжоохолоджене м'ясо. Якщо на м'ясному шматку є трохи жиру, обріжте його. Видаліть плівки, якщо такі є. Промийте та обсушіть яловичину паперовим рушником. Наріжте тонкими слайсами чи брусочками.

У відповідній глибокій мисці змішайте соєвий та вустерський соус. Опустіть яловичину. Перемішайте та залиште на 20 хвилин.

А поки що підготуйте інші інгредієнти. Очистіть цибулину, наріжте тонкими півкільцями. Зніміть шкірку у свіжого імбиру, наріжте соломкою. Шкірку найзручніше зіскребти маленькою ложечкою. Прослідкуйте, щоб імбирний корінь був твердим та свіжим. Очистіть зубки часнику, наріжте брусками. Перець чилі наріжте тонкими кільцями, насіння з нього за бажанням можна витягнути - вони надають особливої ​​пекучості.

У глибоку сковорідку з товстим або опуклим дном (така опукла сковорідка називається «вок») налийте рослинна олія. Якщо є можливість, візьміть кунжутну олію. Розігрійте його добре. У гарячу олію опустіть мариноване м'ясо разом із маринадом. Обсмажте на сильному вогні до зміни кольору буквально пару хвилин з кожного боку. У міру смаження утворюється м'ясний сік. Тримайте на вогні, щоби майже весь сік випарувався.

Коли трохи соку ще залишилося, додайте нарізану цибулю. Смажте в такому ж режимі до золотистості цибулі та м'яса, приблизно 5-7 хвилин.

Додайте нарізаний імбир, часник та кільця пекучого перцю. Якщо потрібно, підсоліть і поперчіть, додайте цукор. Перемішайте та смажте на великому вогні 3-5 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Яловичина по-тайськи готова. Подавайте до столу як самостійне м'ясо з овочами, або як доповнення до рису.

Можна за бажанням вибрати будь-який круп'яний або овочевий гарнір, але за звичаями Тайланду використовується саме рис. Навіть слово «їсти» тайською мовою означає дослівно «є рис». До м'яса підійдуть кисло-солодкі соуси. Яловичину за цим рецептом смачно вживати в теплому вигляді.

М'ясо по-тайськи з брокколі

Щоб приготувати м'ясо по- тайському рецептуз броколі, не потрібно багато часу. Всі інгредієнти швидко доходять до готовності, а маринад із соєвого та вустерського соусу лише допомагає цьому. Яловичина для приготування переважно брати з ніжних частин туші - лопаткова або шийна частина. Якщо взято молоде м'ясо телятини, то підійде будь-який шматок.

Складові:

• Яловичина чи свинина – 350 г;
• помідори чері - 3-4 шт.;
• молода кукурудза – 100 г;
• броколі – 300 г;
• соєвий соус – 0,5 ст.;
• вустерський соус – 3-4 ст. л.;
• часник – 1 зубок;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• сіль за смаком;
• олія кунжутна - 2-3 ст. л.

Приготування:

1. М'ясо звільніть від плівок та жиру. Сполосніть шматок. Обов'язково обітріть паперовими серветками, інакше при подальшій смаженні виділиться багато м'ясного соку. Наріжте тонкими слайсами. А їх виріжте соломкою.
2. У чашці змішайте соєвий соус із вустерським. Влийте кунжутну олію. Підкладіть яловичину. Перемішайте. Залишіть на 20-30 хвилин, щоб добре промаринували.
3. За цей час підготуйте овочі. Сполосніть чері, наріжте половинками чи четвертинками. Молоді качани кукурудзи промийте, наріжте навпіл. Кукурудзу для рецепту можна взяти не в качанах, а розсипчасту свіжу, морожену чи консервовану. Зелену цибулю прополощіть у воді, дрібно виріжте. Зубок часнику продавіть через прес.
4. Особливо приділіть увагу брокколі. Промийте капусту у чашці з водою. Розріжте на дрібні суцвіття. Їх відваріть до напівготовності в невеликій каструлі або емальованій чашці. Відвар злийте.
5. На плиті добре прогрійте сковороду. Викладіть у неї все м'ясо разом із маринадом. Смажте на сильному вогні – до зміни кольору. Потім вогонь зменште. Тушіть при закритій кришці до випаровування майже всієї вологи.
6. Підкладіть до яловичини овочі, крім цибулі. Тушіть, помішуючи близько 10 хвилин. Вогонь тримайте при цьому на мінімальному рівні.
7. Додати зелену цибулю. Перемішайте. Закрийте кришкою та зніміть з вогню. За кілька хвилин викладіть по тарілках. М'ясо по-тайськи з овочами подайте до столу з рисовим гарніром.

• До складу інгредієнтів можна включити й інші овочі – солодкий болгарський перець, червону або білу цибулю, моркву. За бажанням також використовують свіжі печериці. Так тушковане блюдовийде різноманітніше та цікавіше за смаком та зовнішнім виглядом.

Яловичина по-тайськи з овочами та імбиром

У цьому випадку м'ясна страва готується зі свіжим імбиром. Але можна взяти імбир мелений, тоді буде потрібно буквально пару щіпок прянощі. Гостроту страви регулюйте за своїми перевагами. Замість набору гострих приправ (імбиру, білого перцю та часнику) для приготування м'ясної страви по-тайському можна взяти щось одне, або замінити кардамоном і каррі.

Складові:

• яловичина – 350 г;
• корінь імбиру – 0,5 див;
• морська сіль – за смаком;
• білий мелений перець – 0,5 ч. л.;
• морква – 0,5 шт.;
• болгарський червоний перець – 0,5 прим.;
• часник – 1-2 зубки;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 2-3 гілочки;
• м'ята – 2-3 листи;
• біла ріпчаста цибуля – 0,5 шт.;
• олія – 2-3 ст. л.

Приготування:

Гостра курка по-тайськи з болгарським перцемта молодими пагонами зеленого горошку

Щоб зробити ароматну гостру страву за тайським рецептом, можна скористатися курячою м'якоттю. У цьому випадку знадобиться охолоджена куряча грудка або м'якоть зі стегон. Курка по-тайськи вийде смачніше, якщо додати до інгредієнтів трохи томатної пастиабо звичайного кетчупу. У поєднанні з перцем чилі та іншими приправами вийде шикарний обід або вечеря, гідна ресторанної кухні.

Складові:

• куряче філе – 400 г;
• солодкий болгарський перець – 2 шт.;
• молоді стручки горошку – 150 г;
• соняшникова олія – 2-3 ст. л.;
• перець чилі – кінчик;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• сіль за смаком;
• червоний мелений перець – 1-2 тріски;
• каррі - 1-2 щіпки.

Приготування:

Покрокові рецепти м'яса тайською, описані в цій статті, дозволяють експериментувати з інгредієнтами для соусів. Залежно від продуктів, що використовуються, вони можуть мати легку кислинку, бути пряними або гострими.

Страви, приготовані за рецептами тайської кухні, можуть бути гострими та пікантними, вони бувають солоними та солодкими, оскільки в них додають тростинний цукор або морську сіль. Особливу увагу приділяють тайські кулінари приправ. Якщо збільшити кількість приправ, то м'ясо буде гострішим.

М'ясо по-тайському класичний рецептна сковороді.

Зазвичай готують страви, використовуючи парну або охолоджену яловичину.Страви по-тайськи можуть бути виготовлені з телятини або птиці. Рецепти тайської кухні дозволяють відчути звичаї Тайланду. Приготувати м'ясо можна швидко. У національній кулінарії часто є молоко кокоса. Лайм і лемонграс, що використовуються в тайській кухні, можна замінити лимоном і петрушкою відповідно.

Калорійність страви

М'ясо по-тайськи з вітаміном А корисне для зміцнення імунітету, підтримки репродуктивної функції, покращення стану шкіри та зору. Наявність Вітаміну В1 у блюді забезпечує нормалізацію процесу обміну речовин в організмі.

Таблиця вмісту корисних компонентів у 100 г м'яса по-тайськи:

Калорійність страви, приготовленої за національними рецептами кухні Тайланду, становить 139.80 кКал. Ця страва підходить для дієтичного харчування. Воно зміцнює серцево-судинну систему.

Секрети приготування м'яса по-тайському

Рецепти найпопулярнішої азіатської страви з м'яса потрібно готувати правильно. Смажити яловичину або інше м'ясо слід у товстостінній сковороді, інакше воно може пригоріти. Звичайний казан можна замінити на сковороду вок, яка незамінна для тайських кулінарів.

М'ясо по-тайськи краще готувати у вічі.

Важливе правило смаження або гасіння м'яса по-тайському передбачає вибір молодої яловичини.Замінити її можна свіжим птахом, свининою або телятиною, але важливо, щоб продукт не був замороженим. Почавши смажити на сковороді продукти, краще не відходити від плити, оскільки весь процес найчастіше відбувається швидко. При цьому м'ясо потрібно помішувати, щоб прожарювання було рівномірним.

З інгредієнтів будь-який рецепт м'яса передбачає використання соєвого соусу, що надає солонуватий смак страві, солити яку слід з обережністю.

Соус можна урізноманітнити зеленню петрушки та кропу, спеціями. Майже у кожному рецепті присутні перець чилі, коріандр, імбир чи часник. Приготувати страву з м'яса з ніжним смаком можна, якщо замінити класичний соєвий соус сметанним або томатним.

Необхідні інгредієнти

Вибір компонентів для приготування смачних стравпо-тайському, передбачає використання будь-яких різновидів м'ясних продуктів. Експериментувати дозволяють різні різновиди соусів, що дозволяють змінювати смак готового частування.

Як інгредієнти можна використовувати багато видів м'яса

Основним інгредієнтом можуть бути такі види філе:

• куряче;
• індички;
• яловича;
• телятини;
• свиняче.

Особливу увагу слід приділити нарізці м'яса, підготувавши скибочки у вигляді довгих тонких смуг, що нагадують нарізку для бефстроганів. Обсмажувати шматки м'яса краще на олії. Середній час смаження зазвичай становить чверть години на сильному вогні.

Перед смаженням м'яса тайською краще приготувати маринад.До нього зазвичай додають різні види перцю, сіль, часник. Змінити смак страви можна з використанням соєвого соусу, імбиру, каррі. Гарніром можна доповнити солодким перцем, морквою, цибулею, свіжими чи солоними огірками.

Класичний рецепт м'яса по-тайському

М'ясо по-тайськи, покроковий рецепт приготування якого є класичним, може бути виготовлене з яловичини. Попередньо потрібно видалити зі шматка яловичини (300 г) жир, плівку, жилки.

Готувати страву потрібно покроково:

1. Нарізати брусками промите м'ясо, потім опустити яловичину суміш соусів «Вустер» і соєвого, взявши 2 ст.л. та 3 ст.л. відповідно.
2. Перейти до цибулинної заготовки з додаванням імбирного кореня та перцю чилі, залишивши суміш м'яса з соусом на 20 хв.
3. Подрібнити очищений часник (3 зубки).
4. Наріжте головку цибулі (1 шт.) півкільцями.
5. Видалити шкірку з кореня імбиру (10 г) і нарізати його соломкою, прибрати насіння з перцю чилі, нашаткувати його тонкими кільцями.
6. Розігріти товстостінну сковороду з рослинною або кунжутною олією і покласти в неї м'ясо, вливши маринад, в якому воно було.

Яловичина після маринування під час смаження має виділяти сік.Процес обсмажування м'яса протягом 2 хв. з усіх боків призводить до зміни його кольору та випаровування соку з нього. Перед додаванням цибулі слід перевірити, чи сік залишився в м'ясі на сковороді.

Викладати нарізку потрібно до випаровування маринаду повністю. Під час смаження (близько 5-7 хв.) цибуля та м'ясо повинні набути золотистого відтінку. Потім можна додавати імбир, перець і часник, трохи цукру (2 щіпки), сіль. М'ясну суміш потрібно обсмажити протягом 3-5 хв. при постійному помішуванні.

Курка в кисло-солодкому соусі по-тайському

Приготувати ароматне куряче м'ясо з ніжним смаком можна з додаванням соєвого соусу:

1. Нарізане невеликими шматками філе (0,5 кг) промитої та обсушеної курки потрібно укласти в глибоку миску, куди потім необхідно влити соєвий соус (10 ст.л.).
2. До посуду слід додати 2 ст.л. томатної пасти, 6 ст. яблучного оцтуі трохи цукру.
3. Окремо нарізаний тонкою соломкою болгарський перець (1 шт.) потрібно змішати з скибочками ананаса (1 ст.) і додати ці компоненти в маринад.
4. Ретельно перемішавши вміст миски, маринувати м'ясо протягом 1-1,5 години.
5. Потім шматки філе необхідно викласти у розігріту сковороду.

Родзинка тайської кухні кисло-солодкий соус

Обсмажувати куряче м'ясо в кисло-солодкому соусі тайською потрібно 10-15 хв. до повної готовності.

М'ясо по-тайськи з соєвим соусом

М'ясо з ніжним смаком дозволить приготувати покроковий рецепт страви тайською з маринадом із соєвого соусу.

Соєвий соус також підходить для цього рецепту

1. Необхідно взяти 0,5 кг свіжої яловичої філе або телятини. Перед жаркою його слід нарізати тонкими пластинками, потім розжарити на вогні сковороду з товстими стінками або казан.
2. Влив трохи олії соняшникової, слід покласти в сковороду м'ясо, перчене і посолене за смаком.
3. Злегка обсмажене м'ясо потрібно трохи згасити в соку, що виділився.
4. Коли на сковороді залишиться лише одне м'ясо, потрібно влити молоко і гасити на повільному вогні до випаровування.
5. Потім можна закладати солодкий перець, нарізаний пластинками, знову гасити до його готовності.
6. Залишилося додати каррі, посолити та ввести соус соєвий.
7. М'ясо потрібно погасити деякий час, приготувати рис як гарнір.

Яловичина з овочами, огірками та кисло-солодким соусом

Вибираючи соус до м'ясній стравіпо-тайському, краще припинити увагу більш гострому варіанті. Як основний інгредієнт можна взяти 700 г м'якоті яловичини.

Для приготування кисло-солодкого гострого соусу до м'яса будуть потрібні:

• 2-3 зубки часнику;
• 2-3 ст. кукурудзяного крохмалю;
• по 1 ч. л. цукру та солі;
• трохи лимонного соку;
• олія для смаження.

Шматок помитої яловичини слід ретельно обсушити, уклавши на паперовий рушник, а потім нарізати тонкими пластинками.

Склавши всі шматки в глибоку миску, необхідно всипати кухонний крохмаль і перемішати продукти. Розжаривши сковороду з товстими стінками на сильному вогні, потрібно налити в неї олію. Тільки після повного прогрівання сковороди почати смажити смажити м'ясо при постійному помішуванні 5 хв.

Огірки - чудовий додаток до рецепту

Натертий імбирний корінь (50 г) разом із подрібненим часником та соєвим соусом (2 ст.л.) покласти в сковороду з м'ясом. Страву необхідно ще раз загасити 5 хв. з додаванням тонко нарізаних солоних огірків (2 шт.) та цукру з сіллю. При подачі на стіл м'ясо краще поділити на порції, поклавши разом соусом в окремі тарілки.

М'ясо по-тайськи з рисом

Приготувати курячі грудкитайською можна за 1 годину. Для цього потрібно взяти 450 г м'яса, 10 г часнику, подрібненого спеціальним пресом. Потім необхідно замаринувати нарізану соломкою по 5 см грудку 60 г соєвого соусу, змішаного з часником. Солодкий перецьможна взяти різні кольори (жовтий, червоний, зелений). Його слід взяти 300 г та нарізати великою соломкою.

Змішавши перець з м'ясом, потрібно викласти все на розігріту глибоку сковороду з 30 г оливкової олії, додати солі та спецій. Смажити м'ясо-овочеву суміш потрібно протягом 30-40 хв.М'ясний гарнір потрібно подавати з рисом, для приготування якого слід відварити 50 г крупи з 2 г шафрану. Інші 100 г рису потрібно зварити в солоній воді.

Основний гарнір у тайській кухні – це рис.

Половину рису без шафрану слід змішати із подрібненою зеленню кропу. При подачі на стіл 3 виду рису можна викласти на блюдо шарами або змішати.Куряче філе, приготоване тайською, можна подавати з рисом різних сортів. Цей гарнір є невід'ємним компонентом кулінарних шедеврів тайської кухні. У перекладі з тайської мови слово "їсти" означає "є рис".

Рецепт приготування зі свинини

М'ясо по-тайськи, покроковий рецепт приготування якого зі свинини не вимагатиме багато часу, можна загасити всього за 30 хв.

1. Солодкий перець нарізати кубиком. Можна взяти 2 шт. перцю різних кольорів.
2. Очищену та помиту моркву (1 шт.) нарізати соломкою. Розрізати 500 г свинини на шматки, попередньо помив і обсушивши.
3. Розігріти сковороду, вливши в неї трохи олії, покласти цукор (2 ст.л.).
4. Викласти свинину та обсмажувати протягом 5-7 хв.
5. Додати нашатковану цибулю (1 шт.) і смажити разом з м'ясом, подрібненим коренем імбиру (30 г) та часником (1 зубок) 2 хв.
6. Після додавання моркви страву потрібно смажити 3 хв.
7. Влити в обсмажену суміш 100 мл соєвого соусу, потім тушкувати з|із| додаванням 2-3 ч.л. рибного соусу 5 хв.
8. Перець солодкий та нарізаний кільцями чилі (1 шт.) покласти на сковороду та гасити 5 хв.
9. Подрібнену зелень петрушки, кропу та зеленої цибулі викласти на м'ясо та злегка перемішати, потім зняти сковороду з вогню.

Рецепт м'яса по-тайськи зі свинини.

Ароматне блюдо з овочами можна подавати з рисом або локшиною.

Рецепт з ананасами

Соковитому м'ясуз овочами можна надати особливого смаку, якщо згасити його з ананасом.Для страви з яловичини по-тайському потрібно взяти перець чилі і нарізати його тонкими півкільцями. Очищену моркву та 2 шт. солодкого перцю потрібно помити, потім нарізати брусками.

У сковороду вок потрібно влити трошки олії, потім прогріти її, поставивши на сильний вогонь. Очищений лук нарізати кубиком і покласти на сковороду з додаванням інших овочів, смажити 2 хв. Вливання до обсмажування 1 ст. рисового оцту, 100 мл соєвого соусу та 1 ч.л. соусу "Ворчестер", потрібно згасити суміш 2 хв.

Ананаси добре вписуються в солодкий смак соусу.

Для приготування блюда з ананасами потрібно взяти 350 г консервованих ананасів. Весь сік з|із| банки слід використовувати, додавши його разом з ананасами до овочів, тушкованим на сковороді вок. Додати в неї перцю та солі за смаком, покласти нарізане смугами м'ясо, яке попередньо має бути ретельно промито та обсушене.

Яловичина з овочами потрібно гасити 15-20 хв. до готовності, потім додати 20 г каррі, 150 г кешью, які перед використанням слід обсмажити. У процесі гасіння слід стежити, щоб рідина не википала повністю.Погасивши м'ясо ще 15 хв, можна подавати його з гарніром, заздалегідь приготувавши бурий розсипчастий рис.

Рецепт з медом та лимоном

Свинину можна приготувати тайською з додаванням меду та лимона. Промите м'ясо слід обсушити та нарізати на смуги, взявши 700 г свинини. Щоб страва мала ніжний смак, свинину потрібно замаринувати. Соусом для маринування, виготовленим із соку 1 шт. лимона та 3 ст.л. меду з додаванням 5 ст. соєвого соусу, необхідно залити м'ясо, покласти подрібнений часник (1 зубок).

Тримати м'ясо у маринаді слід 30 хв. Взявши по 1 шт. овочів, включаючи моркву та болгарський перець, нарізати їх соломкою, а головку цибулі нашаткувати півкільцями.

Розігрівши сковороду, потрібно влити в неї олію, потім покласти нарізане м'ясо і обсмажити. Виклавши готове м'ясо на тарілку, можна обсмажувати в соку, що виділився, овочі. Після цього до них потрібно додати м'ясо з маринадом, в якому свинину слід гасити 7 хв., Посоливши і поперчивши за смаком. Подавати готове блюдотайською можна з рисом.

Рецепт із болгарським перцем

Для приготування страви за рецептом тайської кухні необхідно взяти 300 г квасолі стручкової. Найкраще купити заморожений продукт. Якщо відвідати супермаркет, то можна придбати кунжутну олію, яка рідко зустрічається у звичайних магазинах. Його слід взяти для блюда в кількості 20 мл.

Болгарський перець надає не лише смаку, а й чудовому зовнішньому вигляду страви.

Як основний інгредієнт страви краще брати яловичу вирізку (700 г). З овочів потрібна червона цибуля (2 шт.) та перець болгарський (2 шт.). Для обвалки м'яса слід взяти картопляний крохмаль (100 г). Для маринаду за тайським рецептом необхідний соєвий соус (120 мл).

Покрокове приготуванняяловичини:

1. Очистити м'ясо від плівки, помити, обсушити і нарізати на скибочки довгастої форми.
2. Натерти шматки м'яса сумішшю перців та солі.
3. Приготувати маринад, взявши соєвий соус, оцет та гранульований часник.
4. Замочити шматки яловичини у маринаді.
5. Обваляти м'ясо в крохмалі і обсмажити шматки на олії до рум'яності.
6. Додати до скибочок м'яса квасоля, влити соєвий маринад, гасити яловичину 5-7 хв.
7. Влити кунжутну олію до м'яса та зняти сковороду з вогню.

Подавати з м'ясом по-тайськи відварений рис, зелень, свіжі овочі.

Гостра телятина по-тайському

Для приготування м'яса тайською потрібно взяти телятину вагою 500 г, ретельно помити шматок, обсушити на рушник з паперу, нарізати тонкими смугами, рівними по товщині.

Для любителів гостроти

Потім можна переходити до нарізки овочів:

• моркви;
• перцю;
• цибулі;
• часнику.

Моркву середніх розмірів (1 шт.) Потрібно нарізати соломкою як і болгарський перець (1 шт.). Далі слід нарізати ріпчасту і зелену цибулю, щоб довжина пір'я останнього дорівнювала 3-4 см. Нарізати часник (5 зубків) пластинками. Розділити вздовж дрібну кукурудзу (5 шт.).

Вливши в казан, розігрітий на сильному вогні, олію (5 ст.л.), потрібно обсмажити в ньому м'ясо. Обсмажувати м'ясо необхідно 10 хв, не зменшуючи вогонь.Додавши до телятини спочатку моркву, потім цибулю, а потім часник, потрібно смажити вміст казана 2-3 хв.

Після додавання 1 год. цукру, половинок кукурудзи, пір'я цибулі зеленої та 2 ст.л. кунжутного насіння, потрібно обсмажувати суміш 2-3 хв. Полив м'ясо та овочі соєвим та устричним соусами, взятими по 2 ст.л., слід покласти у казан 1 ст.л. томатної пасти, потім перемішавши блюдо, потрібно гасити його 3-4 хв. Для заправки страви перед подачею на стіл зазвичай використовують червоний мелений перець.

Рецепт м'яса по-тайськи з кокосовим молоком

Яловичину з ніжним смаком можна приготувати тайською з додаванням у блюдо кокосового молока. Для цього необхідна яловича вирізка (0,5 кг) та маринад, приготований з лайма, 10 г цукру та 40 г пасти каррі. Всі продукти для маринування м'яса потрібно ретельно перемішати, вичавивши лайм і додавши цукор з каррі.

Кокосове молоко – екзотика для нашої країни

1. Яловичину, нарізану тонкими смугами, слід маринувати протягом 10 хв.
2. Потім викласти шматки на розпечену сковороду з олією.
3. Обсмажувати м'ясо слід за постійного помішування 3-5 хв., поставивши сковороду на сильний вогонь.
4. Вливши в обсмажування з яловичини 250 г кокосового молока, необхідно довести вміст сковороди до кипіння, потім томити 3 хв.
5. Додавши до м'яса арахісове масло (50 г), потрібно викласти суміш із нарізаних тонкою соломкою солодкого перцю та моркви, які слід потомити 5 хв. разом з нашаткованою цибулею.
6. Посоливши м'ясо, до блюда потрібно додати 30 г меленого коріандру, перемішати все і зняти з вогню.

Свинина з яблуками та бананом у мультиварці

М'ясо по-тайському, покроковий рецепт приготування якого є досить оригінальним, можна приготувати в мультиварці. Воно передбачає додавання до свинини бананів, але їх можна замінити ківі у поєднанні з яловичиною. Свіжий сік ківі дозволяє приготувати м'ясо з ніжним смаком.

Банани також вписуються в солодку гаму смаку тайського м'яса

З митої свинини (1 кг) слід видалити жир, потім нарізати шматок м'яса на порції великих розмірів. Викласти підготовлені шматки в чашу мультиварки, влити олію. До м'яса після гасити протягом 15 хв. потрібно додати 2 шт. подрібнених кубиком кислих яблук, 1 шт. нашаткованої півкільцями цибулі, 1 шт. нарізаний банан.

Суміш м'яса, овочів та фруктів потрібно посолити та залишити на 15 хв. в режимі "Гасіння".Потім слід увімкнути режим «Високого тиску» або «Випічка» та залишити під кришкою на 12-15 хв. Готову свинину з бананами можна подавати з гарніром із рису.

Гостро теляче м'ясо по-тайськи з кукурудзою

Використовуючи телячу вирізку, можна приготувати гостру страву за тайською рецептурою. Для цього слід нарізати помите та обсушене теляче м'ясо, нашаткувати по 1 шт. моркви та болгарського перцю, тонкою соломкою. Очищену цибулину потрібно нашаткувати півкільцями. Кукурудзяні качани (5 шт.) не більше 8 см завдовжки, потрібно розрізати вздовж на 2 частини.

М'ясо по-тайськи з кукурудзою

Обполоснувши зелену цибулю (10-15 пір'я), її слід нашаткувати пір'ям довжиною 3-4 см. Зубки часнику (5 шт.) без лушпиння нарізати пластинками. Розжарити сковороду з товстими стінками, вливши 50 мл соняшникової олії. Викласти в неї шматки м'яса та обсмажити при постійному помішуванні за 8-10 хв. Після додавання до м'яса цибулі, часнику та моркви страву слід обсмажити протягом 2-3 хв.

Покласти до телятини з овочами качан кукурудзи, перець, всипати 2 ст. кунжутного насіння і 10 г цукру. Перемішати всі продукти з м'ясом та залишити на вогні на 2 хв. Додати до вмісту сковороди 20 г томатної пасти, нарізану зелену цибулю, дрібку червоного перцю, влити по 30 мл устричного та соєвого соусу, посолити. Гасити блюдо потрібно при постійному помішуванні 2 хв, потім зняти з вогню.

Правила подачі страви

Готове м'ясо по-тайськи можна подавати як самостійну страву або з гарніром. М'ясо, готове до вживання, має бути теплим перед подачею на стіл. Доповнити тушковану яловичину чи свинину можна овочами, відвареним рисом, який у Тайланді часто подають до м'ясних частування.

Рис може бути диким, звичайним чи коричневим.М'ясо у тарілці перекладають із рисом шарами. Гарніром за традиціями Таїланду часто буває листя капусти, в яке укладають шар м'яса, приготованого по-тайському. Для насичення страви смаком та ароматом достатньо полити м'ясо гострим соусом, приготувати який дозволяє будь-який покроковий рецепт.

Відео про приготування м'яса по-тайському

Простий рецепт м'яса по-тайському:

Оформлення: Олександр Перков