З давніх-давен качине м'ясо обов'язково мало бути присутнім на новорічному столі, такий жест вважався символом достатку і достатку. Але зараз часи змінилися, тепер на святах частіше можна побачити курку, ніж качку чи гусака. Куряче м'ясо має меншу кількість жирів і калорій, тому воно почало користуватися великим попитом.
Існує безліч різноманітних рецептів приготування курки, але не кожну з цих страв можна з гордістю поставити на стіл. У цій статті ми розберемо самі найкращі стравиз курки, які порадують вас не лише незабутнім смаком, але й чудовим зовнішнім виглядом, таке м'ясо не гріх поставитиме на середину святкового столу.
Цей птах чимось схожий на фаршировану качку, тільки такий варіант більш бюджетний і легкий для шлунка.
Складові:
Приготування:
1. Поставити каструлю з водою на вогонь, підсолити, закипіти і засипати. гречану крупуварити до напівготовності. Це важливо, тому що, якщо зварити до готовності, то після запікання вона сильно розсипатиметься.
2. Печериці промити, відразу ж викласти на сухий рушник і протерти кожен гриб, щоб не було зайвої вологи.
3. Розігріти сковорідку з будь-яким маслом, викласти нарізані гриби з нашаткованою цибулею і смажити до рум'яної скоринки, не забути підсолити, за бажання додати чорного меленого перчика.
4. Змішати приправу для курки, сіль, перчик, додати трохи рослинної оліїЩоб вийшла паста, намазати курку всередині і зовні готовою масою, загорнути в плівку і поставити в холодильник на пару годин, щоб м'ясо просочилося ароматами. При бажанні можна натерти пару зубчиків часнику або подрібнити ріпчасту цибулю.
5. Змішати гриби та цибулю з гречаною крупою, заповнити курку начинкою. Розігріти духовку до 190-200 градусів заздалегідь.
6. Заповнити начинкою тушку курки, зашити, щоб вона не вивалювалася. Загорнути м'ясо у фольгу і поставити на лист, випікати до готовності. Щоб м'ясо вийшло соковитим усередині, а зверху з'явилася апетитна золотиста скоринка, потрібно за 20 хвилин до закінчення запікання зняти фольгу та продовжити готувати. Кожні 10 хвилин після зняття фольги потрібно змащувати поверхню соком або рослинною олією.
Якщо ви хочете отримати ніжний вершковий смак готової страви, то можна в гречану крупу покласти шматочок вершкового масла, він надасть ніжності. Склад начинки може легко змінюватися в залежності від смакових уподобань вашої родини та гостей, які будуть на святі, можна замінити гречу яблуками, журавлиною або картоплею, з будь-якою начинкою страва вийде дуже смачною. Щоб тушка гарно виглядала на новорічному столі, на дно тарілки можна покласти листя зеленого салату, а з обох боків прикрасити скибочками яблук чи лимона.
За рахунок соусу ця страва виходить соковитим і ніжним, а хрустка скоринка. Чудово підходить до новорічного столу.
Складові:
Приготування:
1. Духовку заздалегідь поставити розігріватися до 200 градусів. Курку викласти на сковорідку, змащену будь-яким маслом, посолити, поперчити та перемішати.
2. В окремій ємності вилити коньяк і підпалити його, після чого відразу ж влити його в курку, поки він горить, на кожен шматочок має потрапити, від цього залежить смак готових ніжок.
3. Якщо у сковороди є ручка, що знімається, то можна ставити в духовку, якщо ж ні, то краще перекласти все на деко.
4. Змішати в окремій ємності решту інгредієнтів, злегка збити, щоб маса була однорідною, вилити в м'ясо, перемішати. Закрити харчовою плівкою і дати постояти в холодильнику приблизно 30 хвилин, щоб ніжки просочилися ароматом вина та спецій.
5. Натерти часник, викласти поверх курки і поставити запікатися до повної готовності до появи апетитної золотистої скоринки. Весь секрет приготування цієї страви полягає в тому, що коньяк не просто вливається, а попередньо підпалюється, за рахунок цього у м'яса з'являється незвичайний смак та легкий аромат серпанку. Звичайно, можна і не додавати коньяк зовсім, але страва буде вже не оригінальною.
Якщо ви боїтеся, що м'ясо не пропечеться при такій температурі, то можна закрити лист фольгою, а за 30 хвилин до готовності зняти її, щоб ніжки утворили скоринку. Можна використовувати рукав для запікання замість фольги, але попередньо його потрібно проткнути в декількох місцях, щоб повітря могло виходити, в іншому випадку рукав може луснути через деякий час після початку приготування.
Ммм, напевно, ці котлетки одні з найулюбленіших і у вас, і у гостей, тому потрібно приготувати їх максимально смачно. Враховуючи те, скільки зараз у магазинах котлет, які приготовлені не за ГОСТом, може здаватися, що й у нашому випадку цей рецепт є невірним, але це не так.
Складові:
Приготування:
1. Мастила потрібно попередньо дістати їх холодильника і дати йому постояти на столі при кімнатній температурі приблизно годину або трохи менше, після чого всипати в нього столову ложку просіяного борошна і перемішати. Це робиться для того, щоб борошно забрало всю зайву вологу з вершкового масла.
2. Куряче філе розділити на частини, закрити кожен пакетом і відбити так, щоб м'ясо було тонким, але в той же час не з'явилося дірочок, це дуже важливо, інакше масло витікатиме.
3. Розігріти сковорідку з невеликою кількістю олії, а духовку поставити на 18 градусів.
4. Перекласти вершкове масло|мастило| в чашу блендера і додати|добавляти| розмороженого шпинату, подрібнити до однорідного стану. Скачати невелику кульку з маси і покласти на відбите м'ясо, загорнути так, щоб не було дірочок.
5. В окремій ємності розбити куряче яйце, а в іншу висипати панірувальні сухарі, котлету вмочити спочатку в яйце, а потім у сухарях. За бажання можна повторити процедуру, щоб скоринки вийшло більше.
6. Посмажити на розпеченій олії кілька хвилин, після чого викласти на лист і запікати до готовності. Подавати гарячими.
Звичайно, не обов'язково додавати в котлети шпинат, можна замінити його зеленню або прибрати зовсім це невеликий відступ від класики. У деяких ресторанах можна побачити котлети по-київськи з сиром, так теж виходить дуже смачно і незвичайно, начинка при розрізі апетитно тягнеться плюс до того в котлеті набагато менше масла.
Щоб котлета здавалася більше, можна три рази вмочити м'ясо в яйце та паніровку, таким чином на котлеті утворюється товста скоринка, яка стане апетитною та хрумкою при запіканні. Ви можете фантазувати на цю тему скільки завгодно, можна кілька котлет зробити з однією начинкою, решта - з іншого, головне, щоб сподобалося всім членам сім'ї та присутнім гостям.
Як же хочеться з'їсти все, що стоїть на новорічному столі, не переймаючись фігурою, але як це зробити? Цей рецепт спеціально для таких випадків. М'ясо смажитися без олії, а тому містить у собі лише корисні речовини.
Складові:
Приготування:
1. Замість філе курячого можна використовувати грудку, розрізавши попередньо на кілька частин. Розкласти на столі фольгу для запікання.
2. Змішати сіль, чорний мелений перець та спеції для курки в одній ємності, потовкти до однорідного стану. За бажання можна додати зелені або дрібно натертого часнику, це жодним чином не зашкодить вашій фігурі.
3. Закрити курку харчовою плівкою та поставити в холодильник на пару годин. За цей час ніжне м'ясо просочиться ароматами і стане набагато смачнішим.
4. Розігріти сковорідку без додавання рослинної або будь-якої іншої олії. Загорнути шматочки у фольгу по одному або більше.
5. Поставити смажитися прямо у фользі на 20 хвилин, потім перевернути курку на інший бік і трохи зменшити час.
Такий спосіб приготування має свій мінус, наприклад, коли фольга буде смажитися на сковорідці, утворюватиметься дим, тому найкраще включити витяжку, закрити сковорідку кришкою і при необхідності відкрити вікно. Щоб такого не було, потрібно періодично стежити за тим, щоб на сковорідці не було олії, і вона була абсолютно сухою, це дуже важливо.
Можливо, вам здасться, що стільки часу не вистачить для того, щоб курка просмажилася і всередині, тому злегка підніміть фольгу і проткніть зубочисткою м'ясо, якщо тече рожева рідина, то потрібно смажити ще, якщо ж прозора, значить можна знімати. В основному стільки часу вистачає для повної готовності м'яса, це відбувається за рахунок того, що включений маленький вогонь, а м'ясо загорнуте у фольгу, тому всередині воно залишається соковитим.
Такий самий спосіб можна використовувати і для духовки, особливої різниці тут немає, перед жаркою або запіканням можна натерти часнику або нашаткувати цибулі і додати до м'яса, це допоможе стати йому більш ароматним і пряним.
При виборі рецептів меню новорічного столу не обійтися без страв з м'яса або птиці. Курятина в нашій країні широко популярна і улюблена всіма, особливо, якщо її приготувати з підсмаженою скоринкою і в якому-небудь смачному маринаді. Сьогодні до вашої уваги представлені смачні та дуже прості рецептиз фото з приготування курки на Новий рік 2019 року, вивчивши які, ви відкриєте для себе всі нюанси та тонкощі цієї кулінарної роботи. Завдяки цьому, ви легко зможете порадувати своїх близьких та друзів у новорічну нічне просто куркою, а шедевром кулінарної майстерності.
Рецепт цей, за великим рахунком, нескладний, і курка при цьому виходить дуже смачна та ніжна.
Щоб приготувати таку смачну курочку на Новий рік, вам знадобляться такі продукти:
Можливо, здасться, що курка — птах тривіальний, і господаркам вже складно здивувати гостей стравами з нього. Хоча багато господарок мають свій фірмовий рецепт, у тому числі, і спеціально на Новий рік. Ну, а курка на Новий рік 2019, рецепти з фото якої ви знайдете на нашому сайті, здатна підкорити серце будь-якого гурмана. Повернемося до нашого рецепту.
Приготування:
Якщо ви впевнені, що ваша курка буде примою свята, рецепти з фото готового результату допоможуть вам визначитися, яку саме курочку ви подасте гостям.
Щоб курка на новорічне святобула незвичайною, приготуйте її в пікантному яблучному соусі з додаванням запашних спецій. Її унікальний кисло - солодкий смак запам'ятається вам надовго.
Складові:
Приготування:
Новорічна курка, запечена з апельсинами – це дуже смачно та просто! Всю роботу за вас робить духовка, вам варто лише уважно прочитати наш рецепт, нафаршувати курку цитрусами, додати сіль, спеції за смаком та вуалем! Коронне блюдо Нового року готове! А який аромат, пальчики оближеш!
Складові:
Приготування:
Не знаєте, як приготувати курку в духовці на Новий рік 2019, тоді наш рецепт із фото саме для вас. Приділивши цьому новорічній стравітрохи часу та сил, ви отримаєте ефектне, смачне та ароматне м'ясо з вираженим пікантним смаком. Ваші рідні не встоять перед такою смакотою!
Складові:
Приготування:
Ось таку смачну та симпатичну курку можна приготувати до святкового столу на Новий рік 2019. Повірте, гості будуть задоволені, а страва буде з'їдена швидко та без залишку. Залишається побажати приємного апетиту, щастя та здоров'я у Новому році.
На святковий стілзавжди хочеться приготувати щось особливе. Курка в цьому відношенні оптимальна щодо співвідношення ціни і якості. Навіть звичайна запечена в духовці курка - це вже свято, а якщо трохи постаратися і додати родзинку? Наприклад, начинити її грибами чи сухофруктами або приготувати особливий соус, замаринувати у вині чи пряній суміші в азіатському стилі або запанувати у житніх сухарях. А курячий рулет? У нього можна загорнути майже все - починаючи з м'ясного фаршуі закінчуючи сухофруктами та горіхами. Навіть банальні стегенця можуть претендувати на звання святкової страви: покладіть на кожен стегенце кружечок лимона (або апельсина) або помідора, посипте сіллю та перцем і поставте запікатися до готовності. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте стегенця густим шаром твердого твердого сиру і запікайте до золотистої скориночки.
Для приготування страви з курки на Новий рік найкраще купити охолоджену птицю. Якщо ви запікатимете курку повністю, замочите її на ніч у розсолі - курка буде рівномірно просолена. Якщо ви хочете отримати особливо хрустку скоринку, вийміть курку з розсолу, обсушіть її і покладіть на 6-8 годин у прохолодне місце, що провітрюється (не в холодильник!).
Складові:
1 курка,
1 кг свіжих печериць,
2-3 цибулини,
2 моркви,
зелень, майонез, сіль, перець, спеції – за смаком.
Приготування:
Змішайте спеції для курки з невеликою кількістю рослинної олії, сіллю та перцем і помажте отриманою сумішшю курку зовні та зсередини. Залиште на 1 годину промаринуватися. Гриби наріжте, обсмажте на сухій сковороді до повного випаровування рідини, потім додайте олію, натерту на великій терці моркву і цибулю, нарізану кубиками, і обсмажте до готовності. Подрібніть більше зелені (за смаком), змішайте з грибами і додайте трохи майонезу, щоб суміш не розвалювалася. Нафаршуйте курку, зашийте розріз і покладіть у рукав для запікання або фольгу. Запікайте протягом години в духовці з середнім жаром, потім розріжте рукав (або розгорніть фольгу) і потримайте курку в духовці ще хвилин 15, поливаючи соком, що виділився, щоб вийшла смачна скоринка.
Складові:
1 курка,
4-5 помідорів,
3-4 цибулини,
½ скл. 9% оцту,
½ скл. води,
1 ст. цукру,
1 пучок зелені,
майонез для зв'язування фаршу,
Приготування:
Підготуйте курку, як у попередньому рецепті. Цибулю наріжте півкільцями. Змішайте оцет, воду та цукор і в цьому маринаді витримайте цибулю протягом 1 години. Помідори наріжте кубиками, змішайте з|із| подрібненою зеленню, маринованою цибулею, додайте|добавляйте| трохи майонезу і перемішайте. Начиніть курку, зашийте та загорніть у фольгу. Запікайте протягом 1 години при температурі 180-190°С, потім розгорніть фольгу і запікайте до рум'яної скоринки.
Складові:
1 курка,
100 г солодкої гірчиці,
1 ч. л. гірчиці в зернах,
1-2 ст. рідкого меду,
2 ст. рослинної олії,
1 апельсин,
10 картоплин середнього розміру,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Посоліть і поперчіть курку зовні та зсередини. З'єднайте гірчицю, олію, сік половини апельсина і гірчицю в зернах. Отриманим соусом змастіть курку зовні та зсередини. Викладіть у змащену маслом форму або на лист з бортиками, навколо курки викладіть картоплю, нарізану навпіл. Посипте картоплю сіллю та перцем, полийте маслом і поставте форму в духовку, розігріту до 250 ° С, на 40-45 хвилин. Поливайте курку соком, що виділився, для отримання рум'яної скоринки. При подачі прикрасьте зеленню.
Складові:
1 ціла куркаабо 1,5 кг грудок зі шкірою,
1 скл. світлого пива,
1-2 ст. томатної пасти,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Розділіть курку на невеликі шматочки, посоліть і поперчіть до смаку. Викладіть курку у форму для запікання. У пиві розведіть томатну пастуЗалийте цією сумішшю курку, накрийте форму фольгою і поставте в гарячу духовку на 30-35 хвилин.
Складові:
1 курка,
100 г вершкового масла,
1 пачка желатину,
1 яблуко,
200 г чорносливу,
сіль, цукор,
перець – за смаком.
Приготування:
Розріжте шкіру у курки по спинці і відокреміть м'ясо разом із шкірою від кісток. Покладіть пласт курячого м'ясашкірою вниз, злегка відбийте, надаючи прямокутної форми, посоліть, поперчіть, засипте сухим желатином і змастіть вершковим маслом. Яблука очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Збризкайте лимонним соком, щоб не потемніли. Вимочений чорнослив наріжте. На пласт викладіть яблука та чорнослив і трохи присипте цукром. Скачайте в щільний рулет і загорніть у кілька шарів фольги, намагаючись закрити її якомога щільніше. Покладіть рулет на лист з черевиками і запікайте в духовці. Остудіть, поставте під невеликий гніт і помістіть у холодильник на ніч. При подачі наріжте скибочками завтовшки 1 див.
Складові:
1 курка,
3 цибулини,
1 скл. вершків,
100 г чорносливу,
½ скл. волоських горіхів,
сіль, перець, спеції – за смаком.
Приготування:
Наріжте курку невеликими шматочками, обваляйте в борошні і обсмажте на олії до золотистого кольору. Викладіть у форму для запікання. Вимочений чорнослив покладіть поверх курки. Цибулю наріжте кубиками, обсмажте до золотистого кольору і додайте курки. Залийте вершками, посоліть, поперчіть, додайте спеції до смаку і посипте подрібненими волоськими горіхами. Поставте в духовку та запікайте протягом 30 хвилин.
Курячі стегна, стегна і гомілки найкраще підійдуть для частування великої компанії. Ціла курочка - це, звичайно, здорово, але у неї, на жаль, лише дві ноги, а ніжки люблять усі! Тому доцільніше приготувати саме їх - у соусі або хрумкій паніровці, укутані в тісто або капустяне листя або навіть просто смажені або запечені в духовці зі спеціями.
Складові:
6 курячих гомілок (або стегна),
1 ст. рідкого меду,
1 ст. лимонного соку,
¼ скл. води,
½ ч.л. сушеного розмарину,
сіль, перець, спеції – за смаком.
Приготування:
Видаліть шкіру з курячих ніжок і обсмажте їх на олії до золотистого кольору. Розмішайте мед і лимонний сік у теплій воді, додайте розмарин і залийте ніжки. Посоліть, поперчіть, додайте спеції і нудите під кришкою на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
Складові:
12 курячих гомілок,
1 яйце,
2 скл. натертого на дрібній терці пармезану,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
1 ч. л. солі.
Приготування:
Гомілки промийте і обсушіть серветкою. У мисці трохи збийте яйця. В іншій мисці з'єднайте сир, сіль та перець. Обмакніть кожну гомілку в яйце, потім обваляйте у сирі. Викладіть на лист і запікайте при температурі 190-200°С протягом 40-45 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Складові:
8 курячих гомілок,
¼ скл. гострого соусу,
1/3 скл. муки,
2 ст. кукурудзяного борошна,
½ ч.л. солі,
олія для смаження.
Приготування:
З гомілок зніміть шкіру, викладіть в поліетиленовий пакет, залийте соусом, зав'яжіть пакет і покладіть маринуватися в холодильник на термін від 1 до 12 годин. Чим довше маринується курка, тим гострішим буде її смак. Змішайте борошно, кукурудзяне борошно та сіль у пакеті, покладіть у нього мариновані гомілки і струсіть, щоб суміш рівномірно покрила гомілки. Обсмажте у великій кількості рослинної олії до золотаво-коричневого кольору.
Складові:
6 курячих гомілок,
½ скл. води,
1/3 скл. кетчупу,
1/3 скл. 6% оцту,
¼ скл. коричневого цукру,
50 г вершкового масла,
2 ч. л. соєвого соусу,
2 ч. л. сухої гірчиці,
2 ч. л. гострого перцю,
1 ч. л. солі.
Приготування:
Покладіть гомілки у форму для випікання. Збийте решту інгредієнтів в однорідну масу і залийте гомілки. Накрийте форму фольгою та поставте в духовку, розігріту до 200°С, на 30 хвилин. Після цього зніміть фольгу, переверніть гомілки, знову накрийте фольгою і доведіть до готовності (приблизно 30 хвилин).
Курячі стегна з яблуками в молочному соусі
Складові:
6-7 курячих стегн,
2-3 яблука,
100-150 г твердого сиру,
250-300 мл молока,
майонез, сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Яблука очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Збризкайте лимонним соком, щоб не потемніли. Стегна посоліть, покладіть у форму, підніміть шкірку і змастіть під нею майонезом. Яблучні скибочки покладіть тонким шаром під шкіру, розрівняйте і залийте молоком, щоб стегна виступали з-під молока на 1/3. Посоліть, змастіть майонезом та накрийте форму фольгою. Поставте в гарячу духовку на 30 хвилин|мінути|. Потім зніміть фольгу, посипте блюдо натертим сиром і знову поставте в духовку. Запікайте хвилин 15 до золотистої скоринки.
Складові:
4 курячі стегенця,
4 зубчики часнику,
½ ч.л. солі,
1 ч. л. гострого червоного перцю,
ч.л. меленого кмину,
2 ст. оливкової олії,
½ скл. сухого вина,
1 ч. л. сушеного орегано.
Приготування:
Змішайте часник, пропущений через прес, орегано, сіль, червоний перець, кмин, трохи чорного меленого перцю та оливкову олію вилкою до однорідності. Курячі стегенця обсушіть, зріжте зайвий жир і викладіть у форму для запікання. Змастіть кожен стегенець часниковою пастою, залийте вином і поставте в духовку, нагріту до 200°С. Випікайте 40-50 хвилин|мінути|.
Складові:
1 курка,
½ скл. соєвого соусу,
¼ скл. коричневого цукру,
3 ст. натертого свіжого імбиру,
5 зубчиків часнику,
2 ч. л. кунжутної олії,
1 ч. л. меленого чорного перцю.
Приготування:
Часник пропустіть через прес, з'єднайте з рештою інгредієнтів для маринаду і збийте віночком до однорідної маси. Курку розріжте на шматочки, залийте маринадом, накрийте кришкою і поставте в холодильник терміном від 12 до 24 годин, періодично перевертаючи її. Після цього вийміть курку з холодильника та залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. Тим часом, розігрійте духовку до 220-250°С. Викладіть шматки курки на лист шкірою вгору і поставте запікатися на 40-45 хвилин, поки курка не стане золотисто-коричневою.
Курячі ніжки у тісті.Візьміть упаковку готового листкового тіста і розкотіть його в пласт завтовшки 0,5 см. Наріжте тісто смужками. Курячі гомілки, попередньо замариновані в маринаді або соусі за смаком або просто посипані сіллю та перцем, обсмажте на олії до рум'яної скоринки і викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Оберніть гомілки смужками тіста, накручуючи їх внахлест, починаючи від кісточки. Закріпіть тісто, змастивши кінець смужки білком і защипавши, щоб|аби| тісто не розвернулося при випіканні. Викладіть гомілки в тісті на лист і поставте в гарячу духовку. Запікайте до золотистої скоринки.
Для приготування цієї святкової страви вам знадобиться готове листкове тісто, сир-кіска для зав'язування мішечків і будь-яка начинка, що підходить за смаком курки. Курячі гомілки обсмажте до рум'яної скоринки на олії. Приготуйте начинку: картопляне пюреабо відварений рис, обсмажені гриби, овочі або сухофрукти, шматочки лимона або апельсина, горіхи – поєднуйте начинку на свій смак. Розкотіть тісто в пласт завтовшки 0,5-0,7 см і наріжте його на квадрати. На середину кожного квадрата викладіть начинку, встановіть гомілка вертикально і підніміть краї тіста до кісточки. Смужкою сиру-кіски зав'яжіть мішечок, змастіть його жовтком і поставте на лист, змащений маслом. Запікайте до золотистого кольору. Такі мішечки можна приготувати з сюрпризом: на листочках паперу напишіть «пророкування долі» наступного року (тільки щасливі, звичайно!) і загорніть їх у щільну харчову плівку. У кожен мішечок покладіть за пророкуванням. Таким сюрпризам будуть раді не лише діти, а й дорослі.
Курячі гомілки в капустяному листі.Цю страву ви можете приготувати як звичайні голубці, загасивши в соусі, або запекти у духовці – вибір за вами. Візьміть качан пекінської капусти(Вона ніжніше) і розберіть його на листя. Обсмажені до золотистої скоринки гомілки загорніть у капустяне листя і обв'яжіть товстими нитками або смужками сиру-кіски. У каструлю з товстим дном поставте грати або покладіть дно грубими частинами капустяного листя (це потрібно для того, щоб голубці не пригоріли). Укладіть підготовлені гомілки в каструлю і залийте томатно-сметанним соусом (або просто сметаною, або томатним соком- за смаком). Додати лавровий лист і перець горошком і поставити на вогонь. Після закипання зменшіть нагрівання та тушкуйте протягом 30 хвилин. Разом з гомілками в капустяне листя можна загорнути трохи рису або чорнослив без кісточки. Якщо гасіння вас не спокушає, запікайте гомілки в капустяному листі на листі, тільки попередньо обсмажте загорнуті гомілки на олії до золотистого кольору. Укладіть гомілки на лист, накрийте фольгою і запікайте до готовності в гарячій духовціпротягом 30 хвилин.
Лариса Шуфтайкіна
Складаючи, багато хто воліє використовувати рецепти, де найпростіші інгредієнти перетворюються на страви ресторанного рівня. Інші вважають, що для домашнього свята і їжа потрібна по-справжньому домашня. Але й ті, й інші часто зупиняють свій вибір на такому продукті, як курка — на Новий рік її можна приготувати різними способами.
Щоб приготувати курячу тушку цілком, треба мати певний кулінарний досвід. Однак, якщо слідувати рецепту крок за кроком, і новачок може спробувати свої сили. Не варто одразу братися за складні рецепти фаршированої курки, спочатку можна спробувати приготувати птаха без начинки. Вважається, що найпростіше запекти тушку в духовці, але це можна зробити різними способами.
Дуже смачне куряче м'ясо виходить, якщо його заздалегідь замаринувати. Для маринаду (на тушку вагою близько 2 кг) знадобиться:
Цибулю з часником порубати дрібно|мілко|, змішати всі інгредієнти. Курячі тушки покласти в маринад на 60 хвилин, потім дістати і трохи обсушити. Птаха змащують оливковою олією, викладають у форму для запікання і ставлять у духовку. Запікається курка від 60 до 90 хвилин при 180°С. За цей час вона має стати рум'яною, але не темно-коричневою.
Страви з курки на Новий рік чудово приготуються й у кулінарному рукаві чи спеціальному пакеті для запікання. Якщо хочеться запекти птаха цілком, то для цього варто брати невелику тушку (приблизно 1,3-1,5 кг). Її змащують сумішшю:
Всередину можна покласти гілочку розмарину. Потім акуратно перекласти тушку в рукав або пакет, закрити і зробити вгорі кілька маленьких дірочок. Духовку розігріти до 200 ° С і поставити в неї лист з тушкою в рукаві приблизно на 50 хвилин. Потім розкрити рукав (пакет) і залишити ще на деякий час (10-15 хвилин) для утворення хрусткої скоринки.
Курка на Новий рік, рецепти якої припускають її приготування цілком у духовці, виглядає дуже урочисто і займає на столі, як правило, центральне місце. Подають птицю на подушці з овочів та зелені із запеченою картоплею.
Ніжне м'ясо свійської птиці добре поєднується з листковим тестом. Його зазвичай не готують, а купують заморожені пласти в магазині. Що з ними роблять потім?
Багато господинь люблять готувати цю порційну страву до свята, тому що робиться вона швидко, а виглядає оригінально. Як її зробити?
Іноді, щоб зробити страву більш святковою, у тесті роблять невеликі надрізи у шаховому порядку. Тоді «мішечки» стають ажурними.
У тесті готують не лише курячі гомілки. Навіть фарш може опинитися в рум'яному та ароматному «мішочку». Фарш готують самостійно або купують у магазині – у цьому випадку до нього треба буде додати ще кілька інгредієнтів. Загалом для страви потрібно:
Дрібно нарізану цибулю, сіль, перець та приправи додають у фарш. Якщо він виходить досить густий, то в нього можна покласти сире яйцецілком, якщо рідкий, краще обмежитися тільки жовтком. Тісто розкотити та нарізати на смужки товщиною півсантиметра. З фаршу сформувати кульки, обмотати смужками тіста і викласти на лист, покритий спеціальним папером для випічки. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 40-50 хвилин. Приготувавши таким чином курку на Новий рік, фото з нею можна отримати дуже незвичайні, бо не одразу буде зрозуміло, з чого зроблено цю страву.
Куряче філе, а саме біле м'ясо, вважається дієтичним, тому його нерідко готують ті, хто дотримується дієти і не хоче відступати від неї навіть під час свята. З філе найчастіше роблять рулети. Рецептів їх безліч, тому що для начинки використовують різні продукти — комусь подобається ніжна шинка, інші ж віддають перевагу овочам і зелені. Нерідко можна зустріти рулет із чорносливом та сиром:
Поєднання чорносливу та сиру надає рулету пікантності. А щоб калорій у готовому блюдібуло якнайменше, сир краще взяти нежирних сортів.
Замість сиру та чорносливу в рулет кладуть відварену до напівготовності спаржу, болгарський перець, зелень, горіхи і навіть бекон, але в останньому випадку страва вийде більш калорійна, ніж інші. Рулет не тільки варять, його, загорнутим у фольгу, готують на пару або запікають без олії в духовці.
М'ясо птиці м'яке, з нього неважко зробити справжній кулінарний шедевр, але, перед тим як приготувати курку на Новий рік, треба правильно її вибрати. Вона має бути сухою, чистою, пружною, світло-рожевого кольору та з нейтральним запахом. За найменших сумнівів від покупки краще відмовитися.
