Приходить грудень, і за традицією напередодні наступаючого року хранительки домівки вже вибудовують грандіозні плани з приводу того:
Що потрібно готувати на Новий рік, святкового та смачного, щоб сподобатися правлячому до 16 лютого 2018 Півню – цьому безглуздому, педантичному, яскравому та гордому фанфарону загону пернатих?
Загальноприйнята традиція така, що страви, які потрібно готувати на Новий рік, не повинні конфліктувати за своїм характером із символом поточного року за східним календарем, а, навпаки, повинні прагнути догодити йому, підкреслити його верховенство, щоб можна було розраховувати на заступництво та допомогу. настання року Жовтої Земляної Собаки (16 лютого 2018 року).
Перед обговоренням питання, що можна готувати на стіл на Новий рік, буде правильно, якщо ми спочатку з'ясуємо, які наїдки Вогняному Півню категорично не до смаку, а присутність їх на вашому столі ризикує обернутися надалі «обуреннями півня», а то проблемами.
Прощай, рік Мавпи,
Забудьте про банани,
Тепер владика - Я
І курочка моя!Прийшов я, як і,
Панувати весь рік.
Той буде на коні,
Чий стіл до вподоби меніМечі на стіл хлібці,
Зерно, овес, гриби,
Якщо побачу птаха –
Поплатишся сторицею!Не зли мене даремно
Шукай інше м'ясо.
Хазяїн року – я!
І курочка моя!
Варто тільки уявити Півня з його яскравим, красивим оперенням, відразу стає зрозуміло, яким має бути оформлення столу.
Якщо вже не вдасться організувати сервірування в вогненно-червоному рішенні, то, напевно, під силу оформити його якомога строкатішим і яскравішим. Різні різнокольорові прикраси та елементи декору на столі та навколо в кімнаті гармонійно увіллються у спільне тло новорічного свята.
І вибагливий Півень, і друзі виявляться у захваті від буйства фарб закусок, канапе, соковитих фруктів та овочів, великої кількості зелені.
Можна оформити тематичні салати на Новий рік. Рецепти, що славлять півнячу тему – у фаворі! Ті ж банальні салати олів'є або мімозу з успіхом можна укласти у формі півника, «приробивши» хвіст зі стружок огірка та червоного перцю, а гребінець та шпори вирізати з помідора.
Перед тими, у кого з фантазією в порядку, не може стояти проблеми, що приготувати на Новий рік Вогняного Півня, адже це торжество – вигідна можливість продемонструвати свої таланти і творчо блиснути!
Перегляньте відео як швидко приготувати салат «Вогненний Півень», який стане окрасою вашого новорічного столу.
Що потрібно готувати на Новий рік, щоб сподобатися Півню. Визначимося, які страви приготувати на новорічний стілщоб вони органічно влилися в загальну тему і заслужили прихильність символу року.
З того, що віддає перевагу гордовитому і задерикуватому Півню, можна сміливо готувати десерти і страви, не боячись його гніву. Святкова випічка, салати з рисом, кукурудзою, крупою особливо кращі.
Пельмені з начинкою з яловичого чи свинячого фаршу будуть особливо доречними цього Нового року. Головне, не забути про головну заборону використання курячого фаршу. Піца, урочисто прикрашена, - ще один безпрограшний варіант. Гарно виглядають канапе на шпажках із червоною рибою, різноманітним хлібом, креветками, сиром, високоякісною ковбасою.
Щоб вже напевно і надовго догодити суперечливу півнячу натуру, не зайвим буде посипати верх салатів сухариками, а на середину святкового столу поставити піалу із зерном.
Без рибних страв рідко обходиться важливе застілля, а Новий рік – тим паче. Може, секрет їхньої постійної присутності полягає в тому, що жодного представника рибної братії немає серед фігур китайського гороскопу, і господині безбоязно подають їх на стіл?
Безперечно, великі шанси стати коронною стравою цього новорічного столу біля заливної риби, виконаної в стилі різнокольорової веселки або викладеної у незвичайному виконанні, мальовничо прикрашеною яскравими шматочками овочів та зелені.
Бутерброди з ікрою, сьомгою та фореллю, прикрашені скибочками лимона, зеленню та маслинами вдало урізноманітнять стіл та привнесуть вишуканості.
За своїм способом харчування Півень вегетаріанець. Що приготувати на стіл на Новий рік для тих, хто вважає рослинну їжу?
Чим більше ви урізноманітнюєте меню новорічного столу фруктами, грибами та овочами, тим сміливіше можете розраховувати на прихильність господаря року.
Яскравих, червоно-жовтих овочів та фруктів, що відповідають вогненно-рудій гамі, має бути достатньо на новорічному столі.
Новий рік – найкращий час, коли можна приготувати фаршировані червоні перці, помідори, прикрасити вирізаними з буряків та моркви трояндочками заливне та салати. Про малину, полуницю, вишню, що зберігаються з літа в морозильнику, також не можна забути.
А червоні яблука, червоний виноград і сонячні цитрусові поставлять останній акорд у феєрії фарб вашого новорічного столу.
При виборі десерту теж слід дотримуватись прагнення до строкатості та святковості. Ідеальним рішенням того, що можна приготувати на Новий рік – торт, виконаний з різнокольорового желе та фруктів.
Рецепт:
. готується кілька видів густого желе, різних за кольором, що ріжуться на невеликі кубики зі стороною 1 см;
. яблука, ківі, апельсини, грейпфрути, виноградини теж ріжуться на такі ж шматочки і змішуються з порізаним желе і порізаним бісквітом для торта. Усі компоненти – фрукти, желе та бісквіт – повинні бути рівних обсягів;
. все це треба помістити в круглу форму для торта, залити сметанним кремом і помістити в прохолодне місце (2-6 градусів) для застигання годинника на 8-12;
. перед виносом до столу буде зайвим прикрасити верх гранатовими зернятками.
Надзвичайно смачний і барвистий десерт припаде до смаку найвимогливішим гостям.
Дітям сподобаються різні канапе, маффіни, капкейки прикрашені глазур'ю, мастикою та шоколадом.
Яке новорічне бенкет без бризок шампанського під дзвін курантів? Ні Півень, ні Желта Земляна Собака, яка чекає своєї черги, не в змозі перекреслити цю традицію, тому сміливо запасайтеся улюбленим новорічним напоєм.
А як бути аматорам міцних градусів? Що готувати на стіл на Новий рік для них? Вважається, що ґрунтовний і гордовитий, але свійський птах не відмовиться від класичних, по-справжньому чоловічих міцних напоїв – коньяку, віскі, рому, ну і, звичайно, горілки. Жінкам рекомендується оцінити уважно смакові якості червоного напівсолодкого вина або лікеру.
Що готувати на стіл на Новий рік не можна і чим замінити.
Символу року, що триває, точно не сподобається, якщо на столі він побачить куряче м'ясо в будь-якому вигляді.
Господині слід завбачливо замінити його у звичних гарячих стравах або салатах іншими видами м'яса. Прекрасно впишуться у новорічний стіл запечений гусак чи качка.
Якщо ви не уявляєте стіл без курки і у скруті, що приготувати на Новий рік, рецепти з м'яса індички вас здорово виручать. Індичка вважається лідером по поживності серед пташиних родичів. У салатах куряче м'ясо успішно замінять пісна телятина або яловичина.
Питання можливості вживання курячих яєць спірне, і кожна господиня сама вирішує, чи зможе вона обійтися без них. Мабуть, не варто їх фарширувати начинками та виставляти в цілому вигляді на чолі столу, а проти непомітного додавання до салату олів'є (хіба може відбутися Новий рік без нього?!) ніякий Півень не буде. Особливо завзятим послідовникам традицій можна порекомендувати замінити курячі яйця качиними, гусячими або перепелиними.
У відео найкращі рецептистрав на стіл під час зустрічі Нового 2018 року Жовтої Земляної Собаки поки що править Вогняний Півень.
Чудова традиція приготування запеченого гусака на Новий рік прийшла з Європи. У багатьох європейських країнах вже багато століть заведено готувати різдвяного гусака. Є багато смачних варіантів таких страв, гусака фарширують гречкою, капустою, рисом і звичайно – яблуками та чорносливом. Пропонуємо до вашої уваги п'ять чудових рецептівгусака, запеченого до Нового року 2020 року з докладними відео-інструкціями його приготування. Ми впевнені, що така страва займе центральне місце на вашому святковому столі.
Різдвяний гусак із яблуками по-англійськи фото ідея подачі страви
Інгредієнти для рецепту:
Приготування:
Загальний час приготування до 4 годин в залежності від розміру тушки.
Інгредієнти:
У приготуванні гусака з гречкою немає жодних складнощів:
Німці готують гусака з квашеною капустоюі додають секретний інгредієнт, що надає смакову пікантність страві.
Продукти:
Приготування:
Картопля як начинка – вдала знахідка у приготуванні страви. Овочі просякнуть ароматом і смаком м'яса.
Інгредієнти для гуски з картоплею:
Приготування:
Рис досить проста начинкадля цієї страви, але те, як просочується крупа від гусячого жиру, це справжнє свято смаку.
Продукти для гуски з рисом:
Приготування:
Висновок
Ось такі чудові страви можна приготувати з гусака до Нового року 2020. Запечений гусак - вишукана їжа, яка не хвилини не залишиться поза увагою гостей. І повірте, така страва не довго затримається на святковому столі. Щастя та здоров'я у Новому році!
Гусак поспіхував не тільки у звичках, а й у приготуванні: товста шкіра, важкі кістки і дуже багато жиру. М'ясо то не пропікається, то виходить сухим - не прожуєш. А іноді неправильно приготовлена гусятина має нудотний жирний присмак. Це найкалорійніша з усіх сільськогосподарських птахів: 320 ккал на 100 грамів.
Але всіх цих проблем можна уникнути.
Для запікання в духовці слід купити молоду гуску. Тримісячний пропечеться набагато швидше за шестимісячний, але останній вийде ароматніше і краще підходить для фаршування.
Вік гусака можна визначити по лапках (якщо вони не зрізані при вибої) та грудині. Лапи молодого гусака жовті, перетинки на них м'які, а грудина гнучка, як у . У старого лапи червоні і грубі, а грудина дуже тверда.
Віддайте перевагу охолодженому птаху. Якщо гусак заморожений, складно зрозуміти, чи він свіжий. Свіжість гуски визначається так само, як і курки. Ніяких плям на шкірі та сторонніх запахів, а м'ясо після натискання має набути попередньої форми.
Вагу гусака слід підбирати виходячи з кількості людей, яких планується нагодувати, а також обсягу духової шафи. 6-7-кілограмову тушку буде складно розмістити на деку, а приготування займе понад 5 годин.
Для запікання оптимальна гуска вагою 2–4 кілограми. Від цього залежить час приготування: 1:00 на кожен кілограм.
На прилавки магазинів будь-який птах потрапляє вже обскубленим і випотрошеним. Гуся, купленого в супермаркеті, можна просто промити під холодною проточною водою. Але краще все ж таки уважно оглянути тушку на предмет залишків пір'я і нутрощів.
Сільський гусак або гусак, куплений у фермерському господарстві, зазвичай потребує більш ретельної підготовки. Щоб позбутися грубої щетини і отримати в результаті хрумку скоринку, візьміть тушку за шию і зануріть в окріп на одну хвилину. Зробіть те саме ще раз, але вже тримаючи гусака за лапи.
При запіканні повністю гусак не потребує оброблення. Потрібно лише зрізати зайвий жир на шиї, черевці та гузі. Також можна обрізати крайні фаланги крил, тому що, якщо їх не обернути фольгою, вони згорять.
Щоб гусятина вийшла справді м'якою та ніжною, кулінари рекомендують попередньо замаринувати м'ясо. Це можна зробити у різний спосіб. Наприклад.
Якщо гусак без начинки, його зазвичай запікають на решітці, під яку ставиться деко з водою, щоб жир, що капає з птиці, не підгоряв. Якщо гусак фарширований, використовують глибоку жаровню.
Фарширувати гусака слід безпосередньо перед відправкою до духовки. Начиніть тушку приблизно на дві третини (якщо набити занадто щільно, птах погано пропечеться) і зашийте черевце нитками або заколіть зубочистками.
Варіацій начинки безліч. Гусей фарширують овочами, ягодами, гречаною кашею з грибами тощо. Розглянемо три класичних рецепту: з яблуками, чорносливом та апельсинами.
dar19.30/Depositphotos.comВідмінний варіант для святкового столу восени. У вересні-жовтні дозрівають кислі та кисло-солодкі сорти яблук, а перед заморозками відбувається забій свійської птиці.
Підготуйте гусака так, як описано вище, і замаринуйте сухим способом. Для цього змішайте сіль, перець і трави і добре натріть ними тушку. Через 8-10 годин натріть гусака ще сумішшю пропущеного через прес часнику та оливкової олії. Не забудьте обробити птаха всередині. Дайте гусю постояти під цим маринадом ще 30 хвилин.
У цей час помийте яблука, видаліть серцевину і поріжте на четвертинки. За бажання можна зняти шкірку. Збризкайте яблука лимонним соком і начиніть ними гусака. Зашийте тушку великими стібками, оберніть фольгою крила, а потім і тушку цілком.
Викладіть гусака на лист і відправте в духову шафу, розігріту до 200 °С. Не варто ставити гусака в холодну духовку: через повільне нагрівання буде багато жиру, а м'ясо вийде сухим.
Випікайте гусака за високої температури протягом години. Потім зменшіть жар до 180 °С. Готуйте ще півтори години. За півгодини до готовності вийміть лист і акуратно розгорніть фольгу. Змастіть тушку жиром, що виділився і медом.
Поверніть лист у духовку, зменште температуру на 20 одиниць і готуйте ще 25-30 хвилин.
zhenskoe-mnenie.ru Використання пакета для запікання може прискорити процес приготування. У поліетиленовому рукаві гусак краще просочиться власним соком, а чорнослив додасть кисло-солодкий післясмак.
Підготовлену тушку покладіть у велику каструлю і залийте водою. Додайте три столові ложки яблучного оцту і відправте маринуватися в холодильник на кілька годин.
Діставши гусака з маринаду, обсушіть його паперовими рушниками та натріть сумішшю солі та перцю. Дайте постояти 10-15 хвилин.
У цей час промийте чорнослив. Якщо ягоди жорсткі, потримайте їх кілька хвилин у гарячій воді. Потім начиніть ними гусака. Зашийте тушку нитками і щоб вона легко помістилася в пакет, зв'яжіть разом ніжки.
Змастіть рукав із середини рослинним маслом. Покладіть гусака. Зав'яжіть пакет і зробіть у ньому зубочисткою 2-3 проколи, щоб він не лопнув під час запікання.
Першу годину випікайте за температури 200 °С. Наступні годину-півтори - при 180 °С.
SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com Запечений цілком гусак - прикраса будь-якого застілля. Особливо ефектно ця страва виглядатиме на новорічному столі. На Різдво або Новий рік гусака можна запекти з апельсинами та мандаринами. Теж символи зимового свята.
Підготуйте маринад: сік одного апельсина змішайте із соєвим соусом, медом, сіллю та паприкою. За бажання можна ще додати ½ чайної ложки часникового порошку. Ретельно натріть цією сумішшю підготовлену тушку гусака і витримуйте в холодильнику 5–6 годин, а краще всю ніч. Залишки маринаду не виливайте.
Апельсини, що залишилися, очистіть від шкірки і наріжте великими шматками. Начиніть ними гусака, що промаринувався. Ніжки та крила оберніть фольгою. Викладіть птаха на лист з решіткою спинкою вниз. Дно листа залийте водою.
Відправте гусака в духовку, розігріту до 200 °С. Через годину зменште жар до 180 ° С, переверніть птах на грудку і змастіть залишками маринаду. У такому положенні випікайте ще дві години. Іноді можна відкривати духовку і збризкувати гусака розведеним у воді медом.
Смачний ароматний гусак із золотистою хрусткою скоринкою – бажаний «гість» на будь-якому святковому столі. Не дивно, що гуска на Новий рік у духовці опиниться в центрі святкового столу і приверне увагу. А як саме його приготувати – вирішувати господині. Адже існує настільки велика кількість рецептів, що просто очі розбігаються. покроковою інструкцієюнавіть недосвідчені кулінари з легкістю освоять процес приготування найсмачнішого птаха.
Смачний новорічний гусак із яблуками, апельсинами та мандаринами гідний зайняти почесне місце на святковому столі. Адже його м'ясо виходить настільки ніжним, а смак запам'ятається надовго.
Час приготування – 2,5 години (плюс 12 годин для маринування).
Кількість порцій – 6.
Для приготування новорічної гуски використовують такі інгредієнти:
Щоб приготувати святкову страву, слід використати рецепт гусака на Новий рік, наведений нижче:
Обмити тушку гуски. Перекласти у глибоку ємність для запікання. Зверху вичавити сік із апельсинів. Шкірки укласти всередину гусака. Накрити ємність із тушкою і залишити на 12 годин у холодильнику, щоб м'ясо промаринувалося.
Через 12 годин дістати гусака, видалити зайвий жир, обрізати шкіру на шиї. Пом'яти його руками з усіх боків, щоб шкіра трохи відстала від м'яса.
Підготувати розмарин, сіль, перець, імбир, чебрець.
Досить використовувати по 1 чайній ложці листя чебрецю та розмарину. Викласти в ступку. Імбир натерти на тертці, приблизно таку ж кількість додати до розмарину та чебрецю. Посолити та поперчити, розтерти.
Додати невелику кількість оливкової олії. Змішати. Натерти отриманою сумішшю гусака з усіх боків. Також промастити тушку зсередини.
Промити фрукти, нарізати часточками яблука. У мандарина надрізати скоринку, але саму м'якоть залишити цілою.
Викласти гусака на фольгу, начинити його мандарином та яблучними часточками.
Отвір у гусі можна зашити, але це не обов'язково.
Замотати тушку гуски у фольгу.
Викласти гусака у фользі на лист, поставити в духовку і випікати 1,5 години при температурі 160 градусів. Змішати мед та соєвий соус. За 15 хвилин до готовності дістати гидку, розгорнути фольгу і змастити гусака цією сумішшю.
Знову поставити в духовку та випікати без фольги до готовності.
Тепер залишилося нарізати новорічного гусака порційними шматочками.
Такий гусак неодмінно припаде до смаку всім гостям! Просто смакота!
Як відомо, гуска відмінно поєднується з кисло-солодкими яблуками. М'ясо виходить ніжним, соковитим та дуже смачним. Тому рецепт приготування гусака із яблуками вже давно став класичним. Приготувати таку страву на святковий стіл досить просто, причому використовувати доведеться мінімум продуктів.
Час приготування –3 години.
Кількість порцій – 8.
Щоб вийшов смачний новорічний гусак із яблуками, знадобляться такі інгредієнти:
Готується гусак на Новий рік у духовці з яблуками досить просто, тому не займе багато часу:
Помити яблука, видалити насіння, нарізати шматочками. Трохи посолити та поперчити.
Начинити тушку гусака яблуками зсередини.
Поверхню тушки рясно обсипати сіллю та перцем. Викласти на лист.
Якщо залишилися яблука, ними можна обкласти гуску довкола. Також деко слід налити трохи води. Обернути фольгою з усіх боків.
Поставити у духовку, розігріту до температури 200 градусів. Випікати 20 хвилин|мінути|, а потім зменшити температуру до 150 градусів. Випікати ще 2 години, а потім зняти фольгу та злити зайву рідину з дека.
В окремій мисці змішати мед і 2 столові ложки жиру, що утворився при випіканні гусака.
Змішати та обмазати отриманою сумішшю тушку.
Поставити лист у духовку і випікати ще близько 20 хвилин без фольги, поки не утвориться золотиста хрустка скоринка.
Святковий новорічний гусак готовий.
Тепер його можна діставати з духовки та подавати на стіл, прикрасивши зеленню або овочами.
Звичайно, цей рецепт складно назвати простим, проте результат виправдає всю працю з лишком. Якщо докласти трохи зусиль і точно дотримуватися всіх рекомендацій, новорічний гусак вийде настільки смачним, що гості залишаться в повному захваті. Навіть досвідчені господині, які добре знайомі із секретами кулінарного мистецтва, попросять рецепт.
Час приготування – 5 годин 30 хвилин (плюс 12 годин для маринування).
Кількість порцій – 10.
Для приготування святкової стравипотрібні такі продукти:
Приготувати смачну м'ясну страву допоможе рецепт гусака на Новий рік:
Очистити цибулю, потім розрізати на кілька частин. Пропустити часник через прес. У велику каструлю, розміри якої дозволять поміститися гусака, налити воду, додати сіль, цибулю, часник, перець горошком, лавровий лист. Потім покласти в маринад гусака грудкою вниз. Якщо він виринає на поверхню, придавити тушку чимось важким. Залишити гусака маринуватися 12 годин.
На замітку! Для приготування маринаду використається вода кімнатної температури.
Викласти чорнослив в окрему миску та залити коньяком. Залишити на 1,5 години.
Гусячу печінку, філе індика нарізати невеликими шматочками.
Аналогічно вчинити зі свининою.
Очистити моркву, промити, а потім нарізати соломкою. Злегка обсмажити на олії.
Потім викласти на скороду до моркви свинину.
Потім висипати туди індиче філе.
Злити коньяк, а чорнослив змішати із квашеною капустою.
За допомогою міксера збити яєчний білок у піну. Потім змішати його з квашеною капустою та чорносливом.
Змішати вміст сковороди з квашеною капустою, чорносливом та яєчним білком. Це буде начинка для гусака.
Перед тим, як начинити гусака, необхідно зашити горловину звичайною ниткою. Потім можна почати фарширувати гусака. З заднього боку тушку також зашити, щоб начинка не випадала.
Випікати гусака у фользі за температури 140 градусів протягом 4 годин. За 30 хвилин до готовності розгорнути фольгу, обмастити тушку гірчицею і знову поставити в духовку. Коли на поверхні гусака утворюється апетитна золотиста скоринка і витікає прозорий сік, можна дістати лист.
Перед подачею новорічної гуски на стіл з неї потрібно витягнути всі нитки.
Для гарної подачі до святкового столу гусак на Новий рік може бути прикрашений на розсуд господарки.
Це один із самих простих рецептів, за яким готується гусак на Новий рік Під час передсвяткової метушні не доведеться додатково витрачати час, достатньо провести невеликі маніпуляції та відправити птаха в духовку.
Час приготування – 4 години 20 хвилин.
Кількість порцій – 6.
Щоб новорічний гусак порадував своїм дивовижним смаком, потрібні такі продукти:
Для приготування смачної та соковитої гуски на Новий рік у духовці потрібно зробити таке:
Випікати в духовці за температури 200 градусів 4 години.
Коли новорічний гусак буде готовий, його можна діставати з рукава, перекласти на гарне блюло та прикрасити часточками яблук. Така страва відмінно поєднується з червоним вином. Для святкового столу краще прикраси та не знайти.
Приготувати гусака до Нового року допоможуть відео-рецепти.
Є такі продукти, які не просто є смачними, поживними та вітамінними. Страви з цих продуктів збирають за столом всю рідню та друзів. Найчастіше це м'ясні стравидосить складні в приготування їжі. У цій статті йдеться про те, як правильно приготувати новорічну гуску.
Якщо відповідати на питання про те, як смачно приготувати гусака на Новий рік, то можна сказати, що це водночас і складно, і просто. Складність у тому, що м'ясо гусака може бути твердим, навіть якщо готувати його понад три години. Натомість, головне – правильно підготувати продукт та вибрати необхідний температурний режим. Не треба буде стояти над гусем, перевертати його, слідкує за тим, щоб скоринка не підгоріла.
Це важливо!Щоб гусак на новорічний стіл вийшов смачний, дуже важливо мати багато вільного часу, деякі спеціальні інструменти, а також гарну духову шафу з рівним деком. Ще краще, якщо готувати птаха у спеціальній гусятниці.
Гусак відноситься до домашніх птахів, які можуть досягати дуже великих розмірів. Тому при виборі тушки поставтеся до цього процесу дуже серйозно. Відразу уявіть, чи влізе обраний гусак у вашу духову шафу, при цьому, не торкаючись його стінок. Гусак на Новий рік – це смачна та шикарна страва. Пропонуємо найпростіші та найпопулярніші способи його приготування.
Як приготувати гусака на Новий рік? Поширені методи.
Щоб страва добре вийшла, важливий етап підготовки тушки та начинки. Важливо в процесі приготування птиці в духовці не пересушити шкірку, а також готувати птаха стільки часу, щоби все м'ясо пропеклося.
У тому, як приготувати гусака, щоб м'ясо було м'яким, допоможе підготовка тушки. Її треба натерти сіллю та спеціями і дати постояти добу або навіть дві у холодному місці. Можна також, залежно від вибраного рецепту, полити тушку білим вином і тримати протягом п'яти годин у холодильнику в плівці. Вибираючи начинку, пам'ятайте, що вона повинна вбрати жир. Жир виділятиметься при приготуванні і навіть при маринуванні тушки.
Коли гусак та начинка підготовлені, треба заповнити птицю начинкою та зашити їй черевце. Лапи зв'язати туго, щоб вони не торкалися стінок духовки. Далі обов'язково зробити на шкурі невеликі надрізи, щоби виходив жир. Саму шкірку гусака змастити олією або майонезом, щоб вона вийшла хрусткою та підсмаженою.
На дно дека, на якому готуватимете, обов'язково налийте трохи води. Ставити у вже розігріту до 200 градусів духовку. Готувати протягом трьох годин. Через 40 хвилин відкрити духовку і полити птицю тим жиром, який вона вже встигла дати. Поливати з цього моменту кожні 30 хвилин.
Це найбільш простий спосіб приготування птиці в духовці. Необхідно промазати тушку сумішшю оцту, гірчиці та меду з додаванням чорного перку та каррі. Маринувати птаха лише близько 50 хвилин у холодному місці. Далі зробити начинку, нафарширувати птаха.
Зав'язати ноги та крила, покласти в рукав для запікання. Шов повинен бути зверху, кінці рукава також підняти догори. Налити в рукав кілька столових ложок води, зав'язати кінці та відправити птаха в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Готувати дві з половиною години. Не забувайте перевертати тушку кожні 40 хвилин у процесі приготування. Щоб скоринка птиці стала рум'яною, за 30 хвилин до готовності рукав розрізати та кожні 10 хвилин до закінчення приготування поливати птицю жиром.
Приготування птиці до нового року в такий спосіб не завдасть господині багато клопоту. Тушку підготувати для приготування в рукаві, обмотати фольгою і покласти в жаровню. Верх жаровні також накрити фольгою. У такий спосіб можна приготувати гусака лише за дві години, бо фольга не дає жиру та волозі випаровуватися. Щоб отримати піджаристу скоринку, за півгодини до готовності відкрити фольгу та періодично поливати гусака жиром. Перед подачею на новорічний стіл птаха витягти з фольги, покласти на гарне блюдо, ще раз полити жиром та посипати зеленню.
Рецепти гусака на Новий рік
Звичайно, найтрадиційніший рецепт гусака на Новий рік та Різдво – це приготування птиці з яблуками. Щоб дізнатися, як приготувати гусака з яблуками в духовці, треба спочатку підготувати всі необхідні для страви інгредієнти. Це один великий гусак, шість дрібних кислих яблук, півсклянки родзинок або інших сухофруктів, не дуже солоне свиняче сало та спеції за смаком.
Гуся добре помити і промазати всередині та зовні сумішшю солі та спецій з невеликою кількістю рослинної олії. Дати птицю промаринуватися 5 годин, а краще за добу, в холодному місці. З яблук вийняти серцевину, не порушуючи цілісності фрукта. Покласти в кожне яблуко шматочок сала та сухофрукти. Покласти яблука всередину птиці та зашити тушку, ніжки зв'язати. Сало, що залишилося, порізати довгими смужками. Поставити нагріватись духовку (200 градусів). Тепер на лист вилити трохи розтопленого сала і покласти гусака. Налити на деко пару ложок води. Готувати три години, при цьому кожні півгодини відкривати духовку та поливати гусака жиром, який він уже встиг виділити. За 30 хвилин до закінчення приготування можна полити птицю сумішшю щойно віджатого соку їх апельсина та лимона.
Ще один цікавий та оригінальний спосіб, як приготувати гусака на Новий рік. Гуся натерти сіллю і перцем усередині та зовні, маринувати за правилами. Для приготування начинки перекрутити на м'ясорубці пупок, серце та печінку. Перемішати, додати дві дрібно порізані головки цибулі та прожарити на сковороді, потім додати склянку гречки (або рису). Тепер нафарширувати гусака фаршем, що вийшов, зашити нитками. Покласти тушку на лист для випікання і обмазати майонезом із дрібно посіченим часником. Поставити в духовку і готувати протягом трьох годин. Періодично поливати птах жиром, який виділяє.
Екзотичний та незвичний, але дуже смачний варіантприготування птахів. Береться гусак, три столові ложки апельсинового соку, меду, рослинного жиру, три великі апельсини, дві столові ложки вершкового масла, сіль і перець за смаком. Дві склянки курячого бульйону(можна, просто води), чверть склянки апельсинового джему та білого сухого вина, вершків, одна дрібно порубана цибулина, дві столові ложки вершкового масла, дві чайні ложки крохмалю (розвести двома столовими ложками холодної води).
Тепер потрібно розігріти духовку до 200 градусів. З тушки на цей час зрізати частини крилець. Апельсини очистити від шкірки і поділити на часточки. Шкірку нарізати тонкими скибочками. Вершкове масло|мастило| розтопити на невеликому вогні, туди додати|добавляти| шкірку. Гасити протягом хвилини, потім викласти масло|мастило| і шкірку апельсина в порожнину гусака. Далі необхідно змішати апельсиновий сік, олію. Половиною суміші змастити гусака зовні, натерти сіллю та перцем і готувати в духовці близько години.
Потім, через годину, знову змастити гусака медовою сумішшю і відправити ще годину готується. Коли гусак буде готовий, необхідно вимкнути духовку та ще дати постояти йому там двадцять хвилин. Тепер треба приготувати соус для птахів. Для цього розтопити вершкове масло, додати цибулю та гусячі крильця. Після трьох хвилин гасіння влити вино, потім бульйон і апельсиновий джем. Довести до кипіння і готувати п'ять хвилин, після чого додати|добавляти| вершки і крохмаль. Варити до згущення. З|із| соусу вийняти крильця і перелити готовий продукт у блюдо для подачі. Гуся подавати на блюді з часточками апельсина та свіжою зеленню, а соус подавати окремо.
Сподіваємось, ви отримали всі відповіді на питання, як приготувати гусака на Новий рік. Залишилося вибрати гусака, спосіб та рецепт його приготування та чекати Нового року. Зазвичай, поставивши гусака в духовку о 9-й вечора, до півночі страва виходить повністю готовою.
