Тому пару - трійку баночок цих ароматних ласощів можна знайти на поличках комори кожної запасливої ​​господині.

Коли на гіллястому грушевому дереві серед листя проглядають рум'яні соковиті боки фруктів, стає трохи сумно. Літо йде і настає золотаво-жовта осіння пора! Це найкращий час для корисних фруктових заготовок і можна варити бурштинове грушеве варення. На цій сторінці я представляючи вам 5 простих рецептів грушевого варення на зиму під єдиною наклейкою на банках: «З'їж і пальчики оближеш!»

Рецепт простого варення із груші на зиму

Почнемо з найпростішого рецепту. Зварити варення з груш і закатати його на зиму так легко, що впоратися юний кухар, що починає.

Заготовимо продукти:

• грушки – 1 кг;
• цукровий пісок – 1, 200 кг;
• вода – 1 склянка;
• лимонна кислота – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Заливаємо склянку води в цукровий пісок і ставимо тазик на вогонь, щоб приготувати сироп. Помішуємо лопаткою або великою ложкою, щоб цукор не підгорів.
2. Груші нарізаємо на часточки, позбавляючись насіння і плодоніжок.
3. У киплячий сироп закидаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти і добре перемішуємо.
4. Услід завантажуємо нарізані груші.
5. Чекаємо, коли варення закипить, прибираємо пінку і варимо смачні ласощі близько 30 хвилин
6. Коли варення трохи охолоне, його можна перекласти у стерилізовані баночки та закрити стерилізованими кришками.

Швидке грушеве варення готове! Якось увечері у холодному січні можна буде влаштувати смачне сімейне чаювання!

Бурштинове варення з груші часточками

Проварені в цукровому сиропічасточки груш перетворюються на прозорі бурштинові солодощі. Рецепт приготування дуже простий та сподобається всім любителям зимових заготовок.

Інгредієнти для варення:

• щільні стиглі груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода холодна – 200 г.

Приготування:

1. Фрукти відчистимо від шкірки, виріжемо насіння і наріжемо на однакові тонкі часточки.
2. Цукровий пісок розчинний у воді та поставимо на повільний вогонь. Суміш доведемо до кипіння, щоб сироп стати бурштиновим та напівпрозорим.
3. Теплим розчином заллємо нарізані груші, ретельно перемішуємо і знову поставимо на повільний вогник.
4. Покип'ятимо варення 5-6 хвилин і повторимо процедуру ще 2-3 рази після повного остигання.

Любителям дуже густих солодощів бажано проварити ласощі у 4 рази.

Фрукти стануть майже прозорими, а варення остаточно загусне після охолодження. Тепер його можна розкладати по баночках та подавати до столу для оцінки смакових якостей!

Варення з груші на зиму «П'ятихвилинка» – простий рецепт

Для господарок-квашинок підійде простий рецепт варення з груш, за яким бурштиновий десерт вариться 3 рази по 5 хвилин. Тому й назвали цей оригінальний спосіб приготування п'ятихвилинкою.

Інгредієнти для варіння:

• фрукти – 2 кг;
• цукор/пісок – 2 кг.

Приготування:

1. Фрукти промиємо під проточною водою, ретельно висушимо і наріжемо тонкими часточками. Засипаємо все цукровим піском і перемішаємо.
2. Після виділення достатньої кількості соку заготовка ставиться на вогонь і з моменту закипання варення має добре покипіти протягом 5 хвилин.
3. Після повного остигання процедура повторюється ще двічі. Щоразу насолоду потрібно повністю охолоджувати!

Густі ласощі з груш вже можна подавати на стіл на радість ласунам, а взимку відкривати баночку варення на свята та на сімейні чаювання!

Щоб приготувати густе грушове варення, доведеться уварювати сироп до стану тягучого меду. Рецепт не складний, але доведеться трохи повозитися, зате результат перевершить усі очікування.

Готуємо інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонний сік – 1 ст.
• вода.

Приготування:

1. Стиглі, але тверді плоди груші потрібно помити та нарізати часточками. Розмір шматочків визначає сама господиня!
2. Фрукти перекладаються в каструльку та заливаються водою. Рідина має повністю покрити красиві часточки приблизно на товщину одного пальця. Туди ж додається свіжий лимонний сік. Тепер ємність треба закрити кришкою та варити 10 – 15 хвилин.
3. Коли сироп почне міхурітись, зціджуємо його через сито, а груші акуратно перекладаємо в інший посуд.
4. Рідина переливаємо назад у каструлю, додаємо цукор і кип'ятимо близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
5. У свіжий сироп викладемо груші та проваримо протягом 7 хвилин. Після остигання повторимо процедуру ще 3 рази.

Готове варення можна розкладати по стерилізованих баночках та прибирати на зиму.

Перевірити готовність варення можна цікавими способами: сироп, що остигнув, виливаємо трохи на тарілочку і проводимо по ньому пальчиком або ложечкою. Борозна не повинна з'єднуватися!

Рецепт варення із груш із лимоном

Вересень та жовтень – гаряча пора осінніх заготовок! За рецептами досвідчених домогосподарок можна зварити бурштинове варенняз груш, а цитрусова нотка лимона надасть йому неповторного аромату та літньої свіжості.

Підготуємо інгредієнти:

• груші – 2 кг очищених;
• лимон – половинка;
• цукор – 1,200 кг;
• вода – 1 склянка.

Приготування:

1. Очищені від зайвого груші подрібнюємо на тонкі часточки. Шкірку знімати не потрібно, вона збереже грушеві шматочки цільними та красивими.
2. Лимон очищаємо від кісточок та нарізаємо на тонкі пластинки.
3. У каструльку з антипригарним покриттям висипаємо цукор, додаємо склянку води та ставимо на маленький вогник. Помішуємо лопаткою до повного розчинення цукрового піску та утворення прозорого сиропу. Пінку знімаємо!
4. Заливаємо гарячим сиропчик груші і ставимо тазик на повільний вогонь. Чекаємо, щоб майбутнє варення прогрілося, але не закипіло. Лопаткою не заважаємо, щоб не пошкодити часточки, можна періодично прокручувати та струшувати тазик. Чекаємо 20 хвилин, гарні грушки трохи сядуть і дадуть сік.

Передмова

Грушеве варення – смачний та корисний десерт. Його приготування дозволить насолодитися цим фруктом і поповнити організм вітамінами і мікроелементами навіть тим, кому протипоказана груша у сирому вигляді, тобто людям, які страждають на виразку шлунка. Приготувати варення з груші, у тому числі на зиму, не складніше, ніж будь-яке інше, але, щоб зробити це правильно, треба дотримуватися нюансів рецептів для даного фрукта.

Незалежно від рецепту, готувати варення рекомендується з груш тих сортів, у плодів яких м'якоть досить щільна і не дуже солодка. Більшість досвідчених господарок найчастіше беруть дюшес чи лимонку. Втім, підійде і будь-який інший сорт, аби груші не були перезрілими – на дотик вони повинні бути пружними або навіть трохи жорсткуватими. Потрібну твердість можна визначити дегустацією одного чи кількох плодів.

Деякі досвідчені господині радять готувати варення із груш пізніх осінніх сортів. Причому варити його треба до періоду повного дозрівання плодів. Це, втім, стосується всіх сортів. Оскільки період дозрівання груші досить тривалий, й у цієї культури є сорти з різним терміном визрівання, то приготувати варення можна протягом досить великого проміжку часу літньо-осіннього сезону. Для груш, що вирощуються в наших широтах, даний період триває приблизно з початку серпня і до кінця вересня. Так що будь-яка господиня має можливість поекспериментувати як з різними видами цього фрукта, так і ступенем його зрілості, а також випробувати різні рецепти і навіть створити свої.

Що стосується вибору плодів за зовнішнім виглядом та якістю, їх обробки та підготовки перед варінням, то все треба робити так само, як і під час . Треба відібрати здорові, бажано взагалі непошкоджені та не червиві фрукти. Потім їх слід ретельно помити. Після зрізаємо з плодів усі підгнилий і червиві місця, а також темні плями. Крім того, якщо з'ясується, що у груш занадто щільна шкірка, рекомендується зрізати її. А то грушеве варення вийде «грубуватим». Розрізаємо плоди навпіл і видаляємо з них плодоніжки та серцевину з насінням. І на завершення підготовки до варіння нарізаємо очищені половинки фрукта шматочками потрібних розмірів та форми, наприклад, кубиками або часточками. В останньому випадку можна буде скористатися серією рецептів, як готувати.

Вибір грушевих плодів

Скільки часу варити? Приблизно 1 година - до готовності варення, коли сироп і груші набудуть майже однакового кольору, а самі фрукти стануть м'якими і прозорими. Причому, якщо необхідно, щоб шматочки груші у варенні залишилися цілими, слід варити його в 3 заходи по 20 хвилин, а не в 1 тривалістю на годину. За деякими рецептами виконується розбивка години більш короткі проміжки часу. Варити варення з плодів груші потрібно, уважно стежачи за процесом, воно дуже схильне до підгоряння. Так що його доведеться часто помішувати, для цього знадобиться дерев'яна лопаточка. Ще знадобиться тарілка та столова ложка – щоб знімати пінку.

Банки під варення та кришки необхідно ретельно вимити. А якщо десерт із груш заготовляється на зиму, то ще й простерилізувати. Причому кришки у разі повинні бути металеві, а чи не пластмасові. Крім того, якщо робити варення на зиму, то його одразу за готовністю, ще гарячим треба розлити по банках, а потім одразу закатати. Після цього перевертаємо ємності вгору дном і встановлюємо кришками на щільну теплу річ, а зверху укутуємо такою ж. Потім даємо варенню на зиму охолонути до кімнатної температури, після чого відправляємо його зберігатися в темному прохолодному приміщенні або місці - погребі, підвалі або холодильнику.

Варення, призначене для споживання найближчим часом, можна розлити по банкам вже після остигання. Або можна його так само, як і заготовлене на зиму, розфасувати по гарячим ємностям і після щільного закупорювання капроновими кришками теж закутати теплими речами. Банки при цьому перевертати не треба. Після остигання цього грушевого варення зберігають його там, де і зварене на зиму, але зазвичай у холодильнику.

Це найпростіші за виконанням рецепти, зате вони дозволять зробити грушевий десерт з яскраво вираженим смаком цього фрукта. У такому варенні не буде відволікаючих відтінків інших плодів та спецій, є можливість насолодитися вишуканістю смаку та аромату самої груші.

Рецепти відрізняються лише співвідношенням кількості груші до обсягів цукру та води. Іноді додають лимонну кислоту, щоб трохи підкислити десерт.Скільки чого брати, за великим рахунком, кожна господиня вирішує сама, керуючись тим, наскільки солодкі взяті для варіння груші, а також виходячи з власних уподобань. Нижче запропоновано 2 базові рецепти. На основі їх можна експериментувати, створюючи власні варіанти. Або можна робити грушеве варення строго за ними, нічого не змінюючи.

Перший рецепт - тільки з цукром і, за необхідності, водою. Щоб приготувати по ньому варення, знадобляться:

• фрукти – 2 кг;
• вода – 400 мл;
• цукор – 2,5 кг.

Підготовлені плоди груші нарізаємо і складаємо в посуд (таз), вибраний для варіння варення. Порізаний фрукт засипаємо цукром, який після цього треба розрівняти на поверхні шматочків. Залишаємо грушу години на 2-3 виділяти сік. Потім ставимо таз із фруктами на плиту і підігріваємо його вміст до кипіння. Якщо соку виділиться мало, що трапляється, коли сорт груші трапиться не особливо соковитий, то рекомендуємо перед початком варіння влити в таз вказану в рецепті кількість води.

Частини груш для варіння варення

Після закипання солодкої фруктової маси, варимо її, періодично помішуючи, на повільному вогні протягом години. В результаті вийде варення медової консистенції з м'якими шматочками груші. Якщо необхідно приготувати так, щоб сироп був порідше, а фрукти твердіші, то треба варити в 3 заходи, з паузами, за які варення буде повністю остигати. Або можна зробити варення способом, запропонованим нижче.

З лимонною кислотою. Знадобляться:

• фрукти та цукор – по 1 кг;
• вода – 200–300 мл;
• лимонна кислота (бажано дрібніші) – 3 г (на кілограм варення).

Підготовлені груші нарізаємо часточками (кубиками), викладаємо в миску або таз і заливаємо водою. Потім ставимо посуд із фруктами на плиту. Нагріваємо воду до кипіння, а потім варимо в ній груші, зменшивши вогонь до середнього, хвилин 10-15. Відкидаємо фрукти на друшляк і залишаємо їх охолоджуватися. Можна прискорити цей процес, зануривши друшляк у холодну воду.

Потім у посуді, використаному для бланшування фруктів, треба приготувати сироп. Причому зробити його можна на основі тієї води, де відварювалися груші. Для цього висипаємо в миску цукор, ставимо цей посуд на плиту і потім запалюємо середній вогонь. Поки вода нагрівається, цукор треба повністю розчинити. Після цього отриману суміш, помішуючи, нагріваємо до кипіння. Потім заливаємо сиропом груші, вже перекладені на той час із дуршлагу в інший таз, і залишаємо їх настоюватися години на 3-4.

Потім нагріваємо солодку фруктову суміш на малому вогні до кипіння. Покип'ятивши варення хвилин 5-7, знімаємо його з вогню, потім витримуємо годин 6-8 і знову варимо протягом того самого маленького проміжку часу. Усього треба виконати 3-4 варіння. А наприкінці приготування в практично вже готове варення треба всипати лимонну кислоту і відразу ретельно її змішати з сиропом.

Якщо грушеве варення приготувати з якими-небудь іншими плодами і з додаванням спецій, воно придбає додатковий смак і аромат і стане більш пікантним, а для когось і смачним. Але про смаки, як кажуть, не сперечаються. Найкраще груша поєднується з лимоном, апельсином, яблуком і мигдальним горіхом, та якщо з спецій, зрозуміло, можна додавати лише ваніль чи корицю і ще м'яту.

Нижче запропоновано рецепти з цими добавками. Кількісне співвідношення між грушами та використовуваними плодами може бути іншим. Скільки чого брати, залежить від бажаної насиченості присмаку від фрукта, що додається.

Із апельсином. Потрібні:

• груші та цукор – по 2 кг;
• вода - 200-400 мл (якщо потрібно);
• апельсини – 3 шт.

Підготовлені та порізані груші кладемо в ємність. Очищені від шкірки, а потім від кісточок апельсини нарізаємо кубиками та укладаємо поверх. Потім усю цитрусово-грушеву масу рівномірно засипаємо цукром, після чого залишаємо на ніч виділяти сік. На наступний день перед тим, як варити плоди, слід переконатися, що вони дали соку. Шматочки фрукта та цитрусу не повинні з нього виступати. В ідеалі вони мають трохи плавати в ньому. Якщо груші виявляться сухуватими, і соку буде недостатньо, то в ємність із ними та апельсинами треба додати води.

Потім ставимо майбутнє варення на плиту, а потім нагріваємо його до кипіння. Коли воно закипить, вогонь зменшуємо до малого, але за якого підтримуватиметься невелике кипіння. Потім варимо фруктово-цитрусову суміш на повільному вогні приблизно годину півтори. Протягом усього часу варіння треба варення постійно помішувати та періодично знімати з його поверхні пінку.

З лимоном. Рецепт аналогічний до попереднього, тільки замість апельсинів треба взяти 3 шт. лимонів, а цукру – 2,5 кг. Наступна відмінність – лимони треба очистити лише від кісточок, а шкірку залишаємо.Потім цитрус треба перекрутити м'ясорубкою і вже після цього додати до груш у ємності. Засипаної цукром лимонно-фруктової масі даємо настоятися щонайменше 3 годин. А після цього треба готувати грушеве варення так само, як і з апельсином, але варити його на повільному вогні потрібно близько години.

Грушеве варення з лимоном

З яблуками, м'ятою та лимонною кислотою. Потрібні:

• груші та яблука – по 1 кг;
• цукор – 2 кг;
• свіжа м'ята (гілочок) - 2-3 шт.;
• вода – 100–200 мл;
• лимонна кислота (бажано дрібніше) - 1 чайна ложка.

Миємо гілочки м'яти і залишаємо їх обсихати. Яблука готуємо до варіння так само, як і груші. Потім обидва фрукти нарізаємо шматочками однакової форми та розміру, складаємо їх у ємність, рівномірно засипаємо фрукти цукром. Потім залишаємо їх на ніч просочуватися та виділяти сік. Наступного дня, якщо виділиться мало соку, додаємо до фруктів воду. Потім ставимо їх на плиту та підігріваємо до кипіння.

Потім варення треба готувати, постійно помішуючи, на повільному вогні приблизно годину, півтори, не більше. Коли до завершення варіння залишиться 20 хвилин, всипаємо лимонну кислоту і відразу ретельно її перемішуємо. Після кладемо на поверхню окропу фруктової маси гілочки м'яти. При цьому їм не можна дати потонути, ну або хоча б дозволити перемішатися з варенням, інакше їх важко буде потім знайти і витягти. По закінченні варіння перед розливом десерту по банкам м'яту з нього треба вийняти.

З мигдальним горіхом та ваніллю. Знадобляться:

• груші та цукор – по 2 кг;
• мигдальний горіх (очищений) – 100 г;
• ваніль – 1/2 чайної ложки;
• вода – 1,5 л.

Мигдальний горіх подрібнюємо у блендері. Потім у ємності, вибраній для варіння, треба закип'ятити воду. Потім опускаємо в неї підготовлені та порізані груші. Проварюємо їх приблизно 3 хвилини, зливаємо воду в іншу окрему ємність, туди висипаємо цукор. Потім варимо у цій ємності сироп, яким одразу після його приготування заливаємо груші. Залишаємо фрукти у такому вигляді приблизно години на 3-4. Ставимо груші з сиропом на плиту та підігріваємо до кипіння. Потім варення треба готувати на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Потім знову його наполягаємо години 3-4. Після цього варити на повільному вогні треба вже 20 хвилин.

Коли до завершення варіння залишиться лише 10 хвилин, засипаємо у варення мигдальний горіх і ваніль, а потім ретельно все перемішуємо.

Рецепти смачного варення з корицею

Кориця чудово поєднується з грушею та покращить смак та аромат варення з цього фрукта. Крім того, грушеве варення з корицею корисніше і довше зберігається. Ця спеція має свої оздоровлюючі властивості, і вона є сильним антиоксидантом. У рецептах приготування грушевого варення використовують як мелену корицю, і у вигляді паличок. Найчастіше цю спецію додають при варінні груш із цитрусовими. З ними виходить особливо смачно.

Рецепт з корицею та апельсинами. Потрібні:

• груші та цукор – по 2 кг;
• апельсини – 2 шт.;
• вода – 300 мл;
• кориця – 2 чайні ложки.

Підготовлені та порізані груші складаємо в ємність, вибрану для варіння. Очищені від шкірки, а потім і кісточок апельсини розбираємо на часточки. Останні нарізаємо на дрібні шматочки. Шкірки від апельсинів кидаємо в іншу ємність та заливаємо водою, яку нагріваємо на плиті до кипіння. Варимо шкірку 5 хвилин, а потім виймаємо та викидаємо. В отриманий відвар засипаємо цукор та корицю. Продовжуємо варити відвар, добре при цьому заважаючи, до повного розчинення кристаликів цукру.

Потім отриманим сиропом заливаємо фруктово-цитрусову масу, ставимо ємність із нею на плиту, де нагріваємо її до кипіння. По закипанні варимо сироп із плодами 5 хвилин, а потім знімаємо з плити і залишаємо до повного остигання. Після цього знову нагріваємо варення до кипіння, але потім його треба готувати до кінця, причому на повільному вогні і до придбання плодами прозорості.

З корицею та лимоном. Знадобляться:

• груші та цукор – по 3 кг;
• лимон – 2 шт.;
• кориця (паличка) – 2 шт.;
• вода – 500 мл.

Підготовлені та порізані груші складаємо в ємність. В іншому посуді треба зробити сироп. Наливаємо в неї воду та насипаємо цукор. Потім нагріваємо цю суміш безперервно помішуючи її до розчинення кристаликів цукру. Коли вода закипить, додаємо в неї сік обох лимонів та кип'ятимо всі 5 хвилин. Потім отриманим сиропом заливаємо фрукти, ставимо ємність з ними на плиту і нагріваємо сироп з груш до кипіння, після настання якого відразу гасимо вогонь. Знімаємо варення з плити і залишаємо наполягати і остигати на 7 годин.

Потім знову ставимо його на плиту, кидаємо в нього палички кориці, нагріваємо до кипіння, а потім варимо 5 хвилин. Потім знову прибираємо варення з вогню, відставляємо його убік і чекаємо, коли воно повністю охолоне. Потім повторюємо останню послідовність процесів (тільки без кидання кориці) ще 1 раз. Потім ставимо фрукти на плиту для завершального кип'ятіння. Проводимо його при повільному вогні та до отримання бажаного ступеня готовності варення (густоти сиропу, м'якості та прозорості груш).

Варення із груш із апельсином

Варення з груш по праву вважається найсмачнішим і найкрасивішим. Надзвичайно ароматне грушеве варення з легким присмаком апельсина, з прозорими, грушевими часточками, що світяться на сонці, здатне вразити кого завгодно. Крім краси та аромату це варення корисне для здоров'я. Тому влітку та восени, коли встигне груша, обов'язково робимо заготівлю на зиму. Ось чудовий рецепт моєї мами – варення з груш часточками з апельсином.

Інгредієнти:

1кг. груш
1кг. цукру
2/3 склянки води
1/2 апельсину
Щоб зварити грушеве варення часточками, нам знадобиться стигла, але не перестигла груша. Плоди повинні бути досить твердими. Для варення найкраще підходять осінні сорти груш.
Ретельно миємо груші. Розрізаємо навпіл, видаляємо серцевини. Якщо шкірка занадто товста, то шкірку обрізаємо.
Ріжемо грушу тонкими скибочками.
Підготовлену для варення грушу заливаємо підсоленою водою, потім цю воду обов'язково зливаємо.
Виходячи з кількості груші, варимо сироп (2/3 склянки води + 1 кг цукру на кожний кілограм груші).
Грушеві часточки заливаємо гарячим сиропом. Варимо 5-7 хвилин на повільному вогні.
Зав'язуємо варення чистою марлею, витримуємо 6-10 годин.
Наступного дня доводимо варення до кипіння, проварюємо 5-7 хвилин і знову відставляємо на 6-10 годин. Повторюємо тричі.
Половинку апельсина ретельно миємо, а потім ріжемо тонкими пластинками. Апельсин додаємо у варення із груш.
Варимо 30 хвилин на слабкому вогні. Іноді обережно помішуємо грушеве варення.
Сироп у готовому варенні має бути густим та красивим.
Щоб перевірити сироп на готовність, ложечкою беремо трохи сиропу і капаємо на охолоджену тарілку. Якщо сироп не розтікається по тарілці, то наше варення готове. Є ще інший спосіб: крапельку грушевого варення капаємо у склянку холодної води. Якщо крапелька відразу розчинилася, то варення ще готове, і якщо крапелька успішно досягла дна, то наше варення зварилося.
Готове варення з груші розливаємо по стерильним банкам і закочуємо. Також підійдуть багаторазові металеві кришечки.
Смачне та гарне варення з груш часточками з витонченим ароматом апельсина ховаємо на поличку, щоб холодним зимовим вечором порадувати всіх чаєм із дивовижним грушевим варенням.
З груші також можна зварити смачне та практичне варення-асорті.

Варення асорті з яблуками та грушами

У кого є дача або невелика присадибна ділянка, часто стикається з такою проблемою, що фрукти встигають практично одночасно. У такій ситуації, коли у вас зібралися яблука, груші, сливи і їх слід терміново переробити, найкраще рішення - зварити варення асорті. Як правило, таке варення виходить надзвичайно смачним, адже в ньому змішуються та переплітаються смаки та аромати різних фруктів. І у цьому його великий плюс. Другий плюс - набір фруктів може бути різним, що дає свободу дій. Отже, розповідаю рецепт варення асорті з яблуками, грушами та сливами.

Інгредієнти:

0,5кг. яблук
1кг. груш
300-400 грн. стиглих слив
1,5 кг цукру
1,5 склянки води
Як я вже писала вище, склад фруктів для варення асорті може бути різним як за складом, так і за пропорцією. Тому беремо наявні яблука і груші, ретельно миємо, видаляємо серцевини.
Груші та яблука ріжемо часточками. Щоб часточки не темніли на повітрі, замочуємо їх у підсоленій воді.
Тим часом із води та цукру варимо сироп. Якщо фрукти солодкі, достатньо півтора кілограма цукру, якщо кислі, то кількість цукру збільшуємо до 2 кг.
Зливаємо солону воду. Підготовлені часточки заливаємо гарячим сиропом. Варимо на слабкому вогні 10 хвилин. Пінку, що піднялася, видаляємо.
Витримуємо варення 5-7 годин. За цей час яблука та груші встигають як слід просочитися сиропом.
З стиглих слив вичавлюємо сік або просто трьом на тертку. Додаємо у варення сік або сливову м'якоть. Злива надасть нашому варенню асорті гарний колір.
Миску з варенням ставимо на вогонь, варимо на слабкому вогні до готовності.
Розкладаємо гаряче варення по стерильним банкам, закочуємо. Баночки з варенням асорті перевертаємо кришками вниз, укутуємо, залишаємо остигати.
Зберігаємо варення за кімнатної температури.

Смачне грушеве варення з|із| лимоном часточками в сиропі

Якщо у вашій родині люблять пироги з варенням і тістечка, тоді, напевно, в записнику вже є рецепт грушевого варення з лимоном на зиму. Це не секрет, що грушеве варення з лимоном можна зробити таким густим, що за своєю консистенцією сироп його нагадуватиме мед. І не лякайтеся наявності в інгредієнтах цієї консервації води. Саме вода зробить сироп тягучим і однорідним, а також допоможе цукру швидше розчинитися.
Пам'ятайте, що таке варення, як і густе малинове варення, можна зберігати як у вигляді заготовки на зиму, так і просто в банку з пластиковою кришкою. Але при цьому готувати і стерилізувати посуд все ж таки потрібно.
Інгредієнти на грушеве варення з лимоном:

Груші – 1 кг.;
Цукор - 1 кг;
Ванілін - 1/3 ч. л.;
Вода їдальня – 200 мл.;
Лимон – 1/2 плода або лимонна кислота (1/2 ч. л.).
Як готувати грушеве варення часточками:

1. Для цього десерту очищати груші від шкірки не обов'язково, але видалити насіння потрібно. Отже, видаляємо серцевину, хвостик та місце цвітіння. Саму ж грушу ріжемо тонкими апетитними часточками. Нарізку укладаємо в неемальований посуд.

2. Тепер на дно каструлі вливаємо воду. Так при варінні грушевого варення часточки фрукта від випаровування води розм'якнуть і почнуть пускати сік.

3. Зверху засипаємо весь цукор та ставимо на вогонь. Цукор спочатку просто розрівняйте по поверхні. Зачекайте, поки вода почне закипати, і змішайте грушеве варення часточками без лимона ще, вперше. Ви побачите, що в гарячій водіцукор почне танути моментально і утвориться прозорий рідкий сироп. Поки що він ще не матиме ні кольору, ні смаку груш. Тому прокип'ятіть варення 20 хвилин і відставте убік остигати.
Ви побачите, що часточки груш у варення ще білі наче свіжі. Дочекайтеся повного остигання варення. Знову поставте каструлю на плиту, доведіть грудочки в сиропі до кипіння і прокип'ятіть ще 15 хвилин на слабкому вогні.

4. З лимона зніміть цедру за допомогою спеціальної терки. Її має вийти повна столова ложка. Лимонного соку вичавлюємо приблизно так само на цю кількість груш. Можна використовувати і лимонну кислоту, якщо ви випадково забули купити лимон, але тоді смак буде не таким екзотичним. Лимонний сік додасть кислинку, а цедра найсмачніший аромат.

5. Ось тепер майже фінал. Коли вдруге грушеве варення охолоне, часточки фрукта стануть прозорими, а сироп бурштинового кольору. За старим принципом доведіть масу до кипіння і додайте лимонний сік та цедру лимона. Перемішайте ложкою і кип'ятіть десерт ще 12 хвилин.

Також у стерильні банки налагоджуйте смачне грушеве варення з лимоном з часточками бурштинового кольору. Вже завтра, коли баночки охолонуть, ви побачите який густий вміст. Смачного

Фрукти та ягоди

Опис

Джем із груш з лимоном та апельсином- Проста і в той же час дуже незвичайна за смаком заготівля на зиму, яка забезпечить ваш імунітет корисними вітамінами та мікроелементами. Усі компоненти такої консервації повністю натуральні, тому приготування з них частування буде корисним навіть для найменших дітей. Тепер спробуємо розібрати на складові джем із груш із цитрусовими та визначимо його харчову цінністьдля організму. Почати, мабуть, варто з самих груш, адже вони є основним інгредієнтом. Цікавий факт: незважаючи на те, що за своєю суттю груші значно солодші за ті ж яблука, кількості цукру в них значно менше.Таким чином вже можна зробити висновок, що груші корисніші, ніж яблука. Містять ці фрукти вітаміни групи В та інші корисні мікроелементи.

Що стосується цитрусових, то їх корисність і так очевидна, адже лимони з апельсинами - найпопулярніші продукти, що містять вітамін С, який просто необхідний імунній системі для того, щоб справлятися із застудами та вірусами. Мигдаль із родзинками також корисні для організму, ці інгредієнти часто додають у різні каші. Простий покроковий фото рецепт з груш у найнаочніших подробицях опише вам процес приготування такого джему в домашніх умовах. Частування вийде дуже смачне, ніжне і ароматне, подавати його найкраще як самостійний десерт. Дуже смачними вийдуть шарики з таким джемом або свіжі млинці. Приступимо до приготування на зиму джему з груш із апельсином та лимоном.

інгредієнти

Кроки

Зберемо на робочій поверхні всі необхідні нам для приготування джему інгредієнти. Сорт груш вибирайте найсолодший, плоди мають бути стиглими, але щільними.Що стосується цитрусових, то необхідно вибирати плоди з тонкою шкіркою. Усі інгредієнти необхідно ретельно промити у холодній воді та дати їм можливість самостійно висохнути.



Підготуємо для джему груші, для цього кожен плід позбавимо плодоніжки та серцевини, а м'якоть наріжемо невеликими часточками так, як показано на фото. Якщо шкірка у груш тонка і не гірка, тоді її можна залишити, у будь-якому іншому випадку краще акуратно зрізати.



Цитрусові нарізаємо тонкими півкільцями, принагідно позбавляємо плоди від кісточок. Шкірку з лимонів та апельсинів видаляти не варто, адже саме в ній міститься більша кількість вітаміну С. Нарізати цитрусові можна і будь-якими іншими способами так, як вам буде найзручніше, адже згодом ми все одно будемо їх подрібнювати до стану пюре.



На цьому етапі всі підготовлені інгредієнти необхідно подрібнити. Для цього можна використовувати звичайну м'ясорубку, або кухонний комбайн, або звичайний блендер, хоча в ньому подрібнювати фрукти доведеться порційно. Вже подрібнене пюре заливаємо в глибоку емальовану каструлю відповідного об'єму, туди засипаємо весь підготовлений цукровий пісок, акуратно перемішуємо і залишаємо наполягати на наступні 12 годин. Після закінчення зазначеного часу в масу засипаємо родзинки з мигдалем і відправляємо на плиту варитися.Доводимо фруктове пюре до кипіння і готуємо ще 40 хвилин, часто помішуємо інгредієнти дерев'яною ложкою для того, щоб вони не пригоряли до дна каструлі.



Практично перед початком варіння можна також почати стерилізувати скляні банки для зберігання готової консервації. Після закінчення часу приготування джему заливаємо його в цю саму підготовлену склотару, відразу ж закочуємо стерилізованими бляшаними кришками герметично і в такому вигляді залишаємо до повного остигання при кімнатній температурі. Джем із груш із лимоном та апельсином за найпростішим рецептом на зиму готовий.



Смачного!

Якою ж таки барвистою стала комора! Тут і червоне малинове варення, і бордовий вишневий компот, і сонячно-жовтий. абрикосовий джемі терпкий яблучний сік. Знайшлося місце і зеленим хрустким огіркам, і фіолетовим баклажанчикам з часником, і різнобарвним овочевим салатикам, і вогняно-червоному аджику. Не комора – веселка! Але чогось не вистачає у наших засіках. А не вистачає ароматного та дуже апетитного грушевого варення з лимоном, апельсином, маком, корицею. Така солодка заготівля на зиму, напевно, прикрасить і завершить яскраву гастрономічну колекцію. Адже варення-п'ятихвилинка з диких, твердих зелених або стиглих груш часточками і цілком не просто гарне, смачне, ароматне та апетитне. Воно ще й надзвичайно корисне і дітям, і дорослим.

Що ж, нема чого зволікати! Заготовте на зиму варення з груш. покрокового приготуванняшукайте у нашій сьогоднішній статті.

Коли на пишному гіллястому дереві починають сяяти блискучими боками соковиті груші, моментально стає сумно - літо йде! Але якщо відпочинок і розваги залишаються далеко позаду, то основний обсяг роботи з домашньої консервації тільки доведеться зробити. І почати краще з прозорого варення часточками з груш на нашу найкращому рецептуз фото. Така приголомшлива фруктова заготовка - гідний початок осіннього консервування.

Необхідні інгредієнти для прозорого грушевого варення часточками на зиму

• груші стиглі - 1,4 кг
• цукор тростинний (можна звичайний) - 700 г
• сік лимона - 50 мл
• масло вершкове - 30 г
• мускатний горіх - 1 щіпка

Покрокове приготування прозорого варення з груш часточками за рецептом з фото на зиму

На замітку! Вершкове масло в солодкій консервації не тільки зменшує бурління та піноутворення, але також пом'якшує смак надто нудотних фруктів або надмірно кислих ягід.

Використовуючи вирву з широким горлом, розподіліть заготівлю по стерильним малолітражним банкам. Накрийте тару кришками і пастеризуйте в окропі від 5 до 15 хвилин.

Вийміть банки на сухий рушник. Закатайте автоматичним або ручним ключем прозоре варення часточками із груш за рецептом з фото. Переверніть тару, накрийте махровим рушником, залиште на кухні до остаточного остигання.

Ніжне і солодке "бурштинове" грушеве варення добре саме собою. А вже в компанії з ароматним і злегка кислуватим апельсином - зовсім чудово! Щільні часточки зелених груш, проварені з цедрою і м'якоттю цитрусових, набувають характерного відтінку, що дозволяють чесно називати заготівлю бурштинової. Такі ласощі можна їсти ложкою з м'якою пшеничною булкою або сховати в ажурні млинціі подати на святковий стіл. Приготуйте на зиму варення з груш часточками "бурштинове" з апельсином і ви знайдете йому десятки смачних застосувань.

Необхідні інгредієнти для бурштинового грушевого варення з апельсином часточками

• груші очищені - 2,2 кг
• апельсини великі – 2 шт.
• цукор - 1,6 кг
• вода - 200 мл

Покрокове приготування "бурштинового" варення з апельсинів та груш часточками

На замітку! Для таких ласощів ідеально підійдуть груші сорту Бера строкатого осіннього забарвлення. Навіть будучи стиглими вони володіють щільною м'якоттю, а значить - не розваряться в процесі приготування.

У глибокому сотейнику змішайте воду та цукровий пісок. Зваріть концентрований прозорий сироп.

Апельсини обдайте окропом, щоб зійшло воскове покриття, акуратно зітріть 2 ст. цедри. Потім очистіть м'якоть від шкірки і наріжте великими шматками, як часточки груш.

У широкій емальованій (латунній, чавунній) мисці змішайте фрукти, цедру і залийте сиропом. Через 20-30 хвилин рідини в тазі побільшає.

Встановіть миску на вогонь, проваріть бурштинове варення із груш часточками з апельсинами 5-6 хвилин після закипання. Зніміть посудину з конфорки і дайте вмістом повністю охолонути.

Повторюйте процес варіння 2-3 рази. На останньому колі розподіліть гарячу заготівлю по маленьких простерилізованих банках, закатайте вакуумними кришками до зими.

Як варити густе грушеве варення з маком: відео-рецепти

Варення з груш з маком і улюбленими прянощами - корицею, м'ятою, ваніліном, мускатним горіхом - порадує чудовим смаком і ароматом не тільки глибокої зимою, а й у будь-яку іншу пору року. Завдяки додаванню пектину до складу заготівлі, ласощі з садових плодів довше зберігають смакові властивості та щільну желеподібну консистенцію. А дрібні макові крупинки надають десерту незвичайної, але дуже цікавої структури.

Дивіться, як варити густе грушеве варення з маком у відео-рецепті:

Варення з диких груш та м'яти: простий покроковий рецепт з картинками

До вересневих кулінарних подвигів кожна господиня може додати ще один — варіння варення з диких груш за нашим простим. покроковому рецептуз малюнками. Оскільки в сирому вигляді такий фрукт практично непридатний для споживання, зробити з нього щось по-справжньому смачне не так і просто. Але цілком реально! Зимова насолода, приготовлена ​​за рецептом відрізняється особливо яскравим смаком, але при цьому "не в'яже в роті", як сирий продукт.

Необхідні інгредієнти для простого варення з диких груш та м'яти

• груші дикі - 2 кг
• цукор - 2 кг
• вода для сиропу - 500 мл
• гілочки м'яти - 3 шт.

Покрокове приготування незвичайного варення з дикої груші з м'ятою за рецептом з картинками

На замітку! Якщо вашій сім'ї більше за смаком цілісні консервовані фрукти, не ріжте кубиком груші. Просто вимийте їх, акуратно видаліть серцевину спеціальною трубочкою і приготуйте грушки повністю в сиропі.

Тим часом приготуйте сироп. У 500 мл води розчиніть цукор і прокип'ятіть сироп 2-3 хвилини. З проварених груш злийте воду та залийте фрукти киплячим сиропом.

Продовжуйте уварювати заготівлю до отримання консистенції. Комусь подобається варення часточками, іншим до смаку — джемова структура близька до однорідної.

В кінці варіння візьміть чистою ложкою частину ласощів і покладіть на шматочок хліба. Оцініть смак та густоту. Якщо все вийшло "як треба", киньте в таз із заготівлею кілька гілочок м'яти.

Через 10-15 хвилин видаліть ароматні трави з посудини, перекип'ятіть вміст і розподіліть по гарячій тарі. Закатайте варення з диких груш і м'яти (за простим покроковим рецептом з картинками) механічним або автоматичним закочувальним ключем. Переверніть банки та накрийте махровим рушником на 8-10 годин.

Ароматне варення з груші - рецепти "п'ятихвилинка" на сковороді на зиму

Груші, як і яблука, рік у рік радують розкішними врожаями. Найчастіше обсяг зібраних фруктів досягає кількох повних ящиків із одного дерева. Але бувають випадки, коли стиглих плодів зовсім небагато, від чого прокидається бажання заготовити їх на зиму максимально якісно. Якраз для таких випадків ми пропонуємо наш наступний рецепт - ароматне грушеве варення "п'ятихвилинка" на сковороді для зими. Багато інгредієнтів у такому посуді не приготуєш, тому порція виходить невеликою, але дуже смачною.

Необхідні інгредієнти для варення-п'ятихвилинки з груш на сковороді

• груші соковиті - 700 г
• цукор - 250 г
• цедра та сік половинки великого лимона
• кардамон - 2 шт.

Покрокове приготування в сковороді ароматного варення-п'ятихвилинки з груш на зиму

На замітку! Оскільки в процесі приготування варення-п'ятихвилинка проходить лише короткострокову термічну обробку, після розтину банки ласощі зберігатимуться не довго. А значить тару краще підбирати найменшого літражу.

Зберігайте ароматне варення з груші за рецептом "п'ятихвилинка" на сковороді до зими в коморі, погребі, підвалі або в квартирі на балконі.

Варення із зелених груш із корицею та шоколадом на зиму: простий відео-рецепт без стерилізації

Грушево-шоколадне варення з корицею без стерилізації - одна з самих смачних заготовокна зиму без перебільшень. Воно виходить ножним, ароматним і апетитним, схоже на чудові десерти вищої кулінарії. У ході варіння до ласощів додають частину лимонної кислоти, делікатно відтіняє ніжність зелених груш. Зізнатися, зварити таке варення швидко не вдасться. Але сам процес гранично простий. А в ході довгого уварювання господині можуть зайнятися другорядними справами.

Дивіться докладніше про те, як варити варення із зелених груш з корицею та шоколадом на зиму. простому відео-рецептібез стерилізації:

Варення з груш та слив на зиму - простий рецепт з фото

Здебільшого консервування фруктів припадає на дивовижну пору перетину літа та осені. У цей час дні ще по-літньому гарячі, а ночі вже по-осінньому прохолодні. Наступний наш рецепт варення на зиму ніби ненароком передає суть міжсезонного кордону: у ньому сливи - літо, а груші - осінь. Приготуйте такі смачні та яскраві ласощі для своїх рідних і спробуйте разом відчути незвичайне поєднання таких різних компонентів.

Необхідні інгредієнти для грушевого варення зі сливами за простим рецептом для зими

• груші стиглі - 500 г
• сливи соковиті - 500 г
• шматочок імбиру
• насіння кунжуту – 3 ст.л.
• інвертний або кленовий сироп - 100 мл

Покрокове приготування сливово-грушевого варення на зиму.

На замітку! Інвертний сироп у рецептурі можна замінити звичайним концентрованим цукровим сиропом.

Готову масу розітріть картопляною товкачем до стану близького до однорідного. Перекип'ятіть варення і перевірте ласощі на густину.

Якщо заготівля дуже рідка, проваріть ще трохи. Якщо досить густа – закатайте у стерильні баночки. Зберігайте варення з груш та слив на зиму за простим рецептом з фото в холодному місці - 12 місяців, у теплому - 6-8 місяців.

Швидке варення із груші з лимоном: рецепт покрокового приготування

Іноді швидке грушеве варення з лимоном називають не інакше, як "ласощами для ангелів". І тому є причини: завдяки ніжному смаку стиглих фруктів та цитрусовому аромату лимонів десерт виходить казковим. Але головне в приготуванні ангельських ласощів - вибрати фрукти одного сорту. Інакше шматочки груш не зможуть поступово проваритися, чим зіпсують смак варення.

Необхідні інгредієнти для швидкого грушевого варення з лимоном на зиму

• груші м'які - 1 кг
• цукор - 600 г
• лимони великі - 2 шт.

Покрокове приготування швидкого грушево-лимонного варення за простим рецептом на зиму

На замітку! У цьому рецепті лимони можна замінити на лайм. Так смак варення вийде більш незвичайним та оригінальним.

Потім вийміть із рідини всі кухлі лимонів, висипте у відвар цукор і варіть сироп 3-5 хвилин.

М'які груші почистіть, наріжте часточками, залийте гарячим сиропом. Туди ж відправте раніше проварені лимонні часточки, порізані на 4-6 частин.

Залиште заготівлю в кімнатній температурі на 1-1,5 години. Після закінчення часу встановіть миску на вогонь і варіть швидке варенняіз груші з лимоном за рецептом покрокового приготування не менше 80 хвилин.

Коли ласощі набуде золотистого кольору, а сироп стане тягучим, розподіліть заготовку невеликими порціями по банках і закупоріть до зими.

Щоб приготувати ідеальне варення з груш, рецепт краще заздалегідь відшукати, звірити з продуктами, що є в арсеналі, і уважно вивчити. Адже кожна дрібниця в приготуванні таких ласощів здатна змінити смак заготівлі до невпізнання. З існуючих сьогодні найбільшої популярності користується варення з м'яких стиглих або диких зелених груш з лимоном, апельсином, сливами, корицею, маком, м'ятою. Незалежно від того, як фрукт заготовлений на зиму - цілком або часточками - будь-який вид варення-п'ятихвилинки. простим рецептамз фото рано чи пізно знайде своїх шанувальників