1. Свіже, якісне та молоде м'ясо можна не маринувати. Перед смаженням його досить просто посолити і поперчити. Але якщо ви хочете надати такому м'ясу насиченого аромату і незвичайного смаку, використовуйте будь-який з цих маринадів. Курку можна маринувати лише півгодини, а свинину, яловичину та баранину – 1–2 години.
2. Немолоде м'ясо або м'ясо, як ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом'якшить волокна і зробить шашлик соковитішим. Мінімальний час маринування курятини – 2 години, – 4 години, яловичини та баранини – 6 годин.
3. Не тільки старе, а й молоде м'ясо може спокійно маринуватись добу або навіть дві. Інгредієнти у складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м'ясо зберігатиметься довше.
4. Маринувати м'ясо можна за кімнатної температури. Але якщо воно має пробути в маринаді більше двох годин, краще прибрати його в холодильник.

Найкращі маринади для шашлику

Усі інгредієнти у рецептах розраховані на 2 кг м'яса. Маринади підходять для курятини, свинини, баранини.

youtube.com

Цибуля – невід'ємний інгредієнт практично всіх маринадів. Він надає шашлику багатий аромат, тому немає потреби у великій кількості спецій.

складові

• 500 г цибулі;
• сіль за смаком;

Приготування

Розріжте цибулю на кілька частин і подрібніть блендером у пюре. Посоліть і поперчіть м'ясо, додайте|добавляйте| цибулю і добре перемішайте. Щоб цибуля не пригоріла під час смаження, перед приготуванням злегка промокніть кожен шматочок м'яса паперовою серветкою.

tastylive.ru

М'ясо, замариноване у такий спосіб, виходить дуже ніжним. А завдяки приправам шашлик дуже смачно пахне.

складові

• 1700 г цибулі;
• 1½ столової ложки хмелі-сунелі;
• сіль за смаком;
• 1700 мл нежирного кефіру.

Приготування

Дрібно нарубайте цибулю, перекладіть у глибоку ємність і злегка пам'ятайте, щоб виділився сік. Додайте приправи та перемішайте. Потім викладіть м'ясо та ще раз добре перемішайте. Влийте, накрийте кришкою і потрясіть, щоб м'ясо було повністю покрите маринадом.

povar.ru

Газована мінеральна вода розм'якшує волокна м'яса. У результаті шашлик виходить соковитим, ніжним і - рахунок часнику і спецій - ароматним.

складові

• 500 г цибулі;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 л газованої мінеральної води.

Приготування

Наріжте цибулю кільцями та викладіть на м'ясо. Додайте масло, спеції та подрібнений часник і ретельно перемішайте. Залийте м'ясо мінералкою та залиште маринуватися.

man-advice.ru

Завдяки цьому маринаду м'ясо набуде тонкого м'ятного аромату і приємного пікантного смаку.

складові

• 1½ столової ложки приправи для шашлику;
• сіль за смаком;
• 3 пучки м'яти;
• 500 г цибулі.

Приготування

Посипте м'ясо спеціями та добре перемішайте. Застеліть дно ємності, в якій маринуватиметься шашлик, частиною м'яти. Зверху викладіть частину м'яса та покрийте м'ятою. Повторіть шари, доки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром має бути м'ята. За півгодини до закінчення маринування додайте нарізаний кільцями і перемішайте.

postila.ru

Томатний сік теж добре розм'якшує м'ясні волокна. Він зробить шашлик не тільки смачнішим, але й незвичайнішим: м'ясо набуде красивого червоного відтінку.

складові

• 500 г цибулі;
• 1 столова ложка приправи для шашлику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 1 ½ л томатного соку.

Приготування

Додайте до м'яса нарізану кільцями цибулю, спеції та подрібнений часник. Залийте томатним соком, накрийте кришкою і м'ясом і залиште маринуватися.

kuhny-mira.ru

Майонез гарної якості робить м'ясо соковитим та ароматним. Можливо, тому маринади так популярні.

складові

• 300 г цибулі;
• 500 мл майонезу;
• 1 столова ложка каррі;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Блендер подрібніть цибулю в пюре. Додайте до м'яса майонез, цибулеве пюре та спеції та добре перемішайте.

willcomfort.ru

Це рецепт особливо сподобається любителям пива, адже м'ясо придбає легкий запах солоду. Краще взяти живе. Тільки майте на увазі, що неякісний напій зіпсує смак шашлику.

складові

• 500 г цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки меленого коріандру;
• 2 чайні ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 750 мл пива.

Приготування

Додайте до м'яса подрібнені цибулю, часник та спеції. Перемішайте та залийте пивом.

Маринад для свинини - це безмежні можливості для вдосконалення смаку, м'якості та аромату. Соковите м'ясо чудово поєднується з фруктами, кисломолочними продуктами, прянощами та спеціями, що забезпечує можливість підготувати його у різний спосіб, починаючи від простого вимочування в цибульному пюре і закінчуючи соусами з алкоголем.

Як замаринувати свинину?

Смачний маринад для свинини – незамінний помічник для надання аромату та смаку. Для його створення можна використати все, що є під рукою. Іноді, простою гірчицею, цибулею та маслом можна за короткий час зробити продукт соковитим та ніжним. Свинина поєднується з багатьма компонентами, що сприяє приготуванню різних маринадів.

1. Ніякий рецепт маринаду для свинини не допоможе, якщо м'ясо спочатку тверде та старе. Тому вибирайте тільки якісні та м'які шматки: вирізку, окіст або ошийок.
2. Найпопулярніший маринад - лимонний сік, рослинна оліята сухі спеції. Така суміш чудово розм'якшує і надає легкий кислуватий смак.
3. Фрукти та цитрусові містять фруктові кислоти. З їхньою допомогою можна швидко і просто розм'якшити м'ясо. Подрібнене ківі, тріска перцю та солі здатні за півгодини підготувати м'ясо до смаження.
4. Добре показали себе маринади на основі кефіру та йогурту. Можна змішати їх з улюбленими спеціями і за пару годин приготувати відмінний шашлик.
5. Підійдуть для маринаду та алкогольні напої: пиво чи вино. Останнє часто розбавляють мінеральною водою для прискорення процесу.

Рецепт маринаду для шашлику зі свинини повинен зберегти в м'ясі соковитість, наситити його ароматами, надати пікантну гостроту та захистити його при подальшій обсмажуванні. Популярний маринад з майонезу та спецій чудово впорається з поставленим завданням. У такому соусі м'ясо може бути більше доби, при цьому смак його стане ще більш насиченим.

Складові:

• ошийок – 2,5 кг;
• майонез – 450 г;
• цибуля - 6 шт.;
• свіжий кріп - жменя;
• чорний мелений перець – 1ч. ложка;
• зубок часнику – 6 шт.

Приготування

1. М'ясо наріжте довгастими шматочками, покладіть у ємність.
2. Додайте майонез, подрібнену цибулю та часник, кріп та перець.
3. Перемішайте та відставте маринад з майонезом для свинини на 10 годин.

Маринад для свинини для запікання у духовці

Маринад для свинини для запікання - повинен передати всю красу запеченого м'яса. Найкраще підійде класичний маринад із лимонного соку, оливкової олії та зелені. Він не агресивний і добре просочить м'ясо, а оливкова олія виступить чудовим провідником і рівномірно розподілить аромати спецій та зелені за 4 години маринування.

Складові:

• свиняча лопатка – 1,6 кг;
• оливкова олія - ​​150 мл;
• пучок свіжої петрушки;
• сік лимона – 80 мл;
• чебрець - 1 ч. ложка;
• зубок часнику – 4 шт.

Приготування

1. Подрібнений часник і петрушку, змішайте з маслом, соком і чебрецем.
2. Викладіть свинину в отриману суміш, трохи помасажуйте.
3. Поставте лимонний маринад для свинини в холодильник на 4 години.

Маринад для – головний компонент, що впливає на якість страви. Від нього залежить чи стане продукт соковитим, смачним та готовим до вживання у холодному вигляді. Цей рецепт включає традиційні азіатські компоненти: мед, імбир та устричний соус. Останній максимально розкриває свої властивості тільки при тепловій обробці.

Складові:

• м'якоть – 2 кг;
• устричний соус – 60 мл;
• олія - ​​120 мл;
• імбир – 1/4 шт.;
• мед – 20 г;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Імбир та часник очистіть та подрібніть.
2. Додайте соус, масло та мед.
3. Помістіть м'ясо у суміш і відправте в холод на 3 години.

Маринад для свинини для смаження на сковороді має швидко передати м'ясу свої аромати та злегка розм'якшити його. Сучасні методимаринування ґрунтуються на передачі смаку, а не на руйнуванні структури м'яса агресивними кислотами. В даному рецепті цитрусові та оливкова олія створять щадне середовище і подбають про кисло-солодкий присмак.

Складові:

• свиняча м'якоть – 1,3 кг;
• сік апельсина – 50 мл;
• сік лимона – 50 мл;
• оливкова олія - ​​120 мл;
• соус чилі – 1/2 ч. ложки;
• цедра лимона – 10 г;
• зубок часнику – 3 шт.;
• паприка – тріска.

Приготування

1. Змішайте соки з оливковою олією та соусом чилі.
2. Додайте цедру лимона та подрібнений часник, приправте.
3. М'ясо наріжте кубиками та покладіть у маринад на 90 хвилин.

Маринад наноситься безпосередньо перед обсмажуванням і зараховується до найшвидшого способу підготовки. Головне не перестаратися зі спеціями та не обводнити м'якоть перед приготуванням. Густа суміш із кетчупу, гірчиці та прянощів відмінно передасть солено-гострий смак і подбає про золотисту скоринку.

Складові:

• стейк – 600 г;
• кетчуп – 70 г;
• олія - ​​30 мл;
• гірчичний порошок – 1/2 ч. ложки;
• вустерширський соус – 20 мл;
• сушений часник – 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Змішайте кетчуп з олією та соусом.
2. Додайте гірчичний порошок, перець та часник.
3. Добре розмішайте швидкий маринаддля свинини та нанесіть його на м'ясо.

Зі свинини в духовці з пива з медом і гірчицею не тільки наситить м'ясо ароматом хмелю, але й зробить його ніжним. У пиві містяться ферменти, які сприяють розм'якшенню грубих м'ясних волокон, що потрібно даному продукту. Не варто забувати про мед та гірчицю, які передадуть свій специфічний солодкий смак.

Складові:

• реберця - 850 г;
• темне пиво – 150 мл;
• мед – 40 г;
• гірчиця – 20 г;
• зубок часнику – 3 шт.;
• імбир – 1/4 шт.

Приготування

1. Змішайте пиво, мед та гірчицю.
2. Додайте подрібнений часник та імбир.
3. Викладіть реберця в маринад для свинини на 3 години.

Маринад для свинини для смаження відбивних має бути простим та доступним. Ніжна м'якоть не потребує особливих маринад, тому найоптимальніший варіант - використовувати оливкову олію та спеції. Олія створить оболонку, яка захистить м'ясо при обсмажуванні, а спеції наповнять її ароматами. У такій суміші м'ясо витримується трохи більше години.

Складові:

• відбивні – 1,3 кг;
• листя шавлії – жменя;
• гілочки розмарину – 3 шт.;
• чорний мелений перець - тріска;
• оливкова олія - ​​100 мл;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Наріжте часник, розмарин та шавлію.
2. Змішайте з оливковою олією та перцем.
3. Покладіть м'ясо на маринад для свинини на годину.

Маринад для свинини із соєвим соусом

Досконалий. Він дбайливо поводиться з м'ясом, максимально вбирається і робить його м'яким і ніжним, не перебиває аромати компонентів, що сусідять, чудово поєднується з медом і спеціями, і надає насичений відтінок і рум'яну скоринку при обсмажуванні. З його участю на маринування піде трохи більше години.

Складові:

• м'якоть свинини – 550 г;
• соєвий соус- 80 мл;
• мед – 30 г;
• олія -30 мл;
• зубок часнику – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. У соєвий соус додайте олію, мед, подрібнену цибулю та часник.
2. Свинину наріжте шматочками і маринуйте трохи більше години.

Маринад із гірчиці дозволяє приготувати ароматну страву. Він добре розм'якшує м'ясо і сприяє ще більшому насичення спеціями. Особливість гірчиці в тому, що її гіркуватий смак зникає під час обсмажування. Цей рецепт пропонує використовувати поєднання гірчиці зі сметаною, остання з яких дає додаткову соковитість.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Попереднє маринування використовується не лише для шашликів. Не варто забувати про нього та в інших рецептах зі свининою. Маринад вигідно відтінює смак цього м'яса і навіть змінює структуру, роблячи соковитим і м'яким. Насиченішим стає і аромат готової страви. Найкращі смачні способиЯк замаринувати свинину, представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати маринад для свинини?

Будь-який маринад має три основні складові. Їх можна об'єднати до наступного списку:

1. Кисла основа. Як її можна використовувати лимонну кислоту, цитрусові, пиво, кефір або йогурт, ківі, вино, томатну пасту. Підійдуть рецепти з майонезом, томатами чи оцтом. Таке середовище пом'якшує м'ясні волокна.
2. Приправи.Можна додавати будь-які на свій смак. Добре себе зарекомендували мускатний горіх, імбир, каррі, часник, перець, чебрець, майоран, розмарин та кмин. Всі вони надають страві закінченого смаку і вигляду.
3. Олія чи жир. Вони обволікають м'ясо, завдяки чому під час приготування воно залишається соковитим, адже вся волога «замикається» всередині. У східних рецептах частіше використовують кунжутну олію, а середземноморських – оливкову.

Конкретний спосіб приготування маринаду залежить також від певної кухні. Наприклад, французи частіше використовують овочі з вином, мексиканці – соуси з гострим перцем, Які вважаються оптимальними для копчення. Апельсинові, брусничні, гранатові, з ківі, цибульні або яблучні маринадидля м'яса свинини теж добре підійдуть. Ось ще кілька справді смачних варіантів:

• "нічні" склади для маринування виходять дуже смачними на соєвій основі;
• рекомендується маринувати в томатному соці або кефірі;
• для ескалопа, тобто. свинячої вирізкибез кісток, рекомендується використовувати гірчичний чи томатно-гірчичний склад;
• як і всі види м'яса, свиняче поєднується з білим вином;
• для антрекота, тобто. м'яса на кісточці, підходить соєвий або імбирно-соєвий маринад.

Рецепти маринаду для свинини

Найперший рецепт складу для маринування був запропонований ще стародавніми єгиптянами, які замочували м'ясо в розсолі з води та морської солі. Потім останню часто заміняли на оцет. До рецепту маринаду для свинини входять і всілякі приправи. Особливо ароматними є сушені трави – чебрець, орегано, кмин і шавлія. Варіантів, як замаринувати свинину дуже багато. Їх об'єднує кілька простих порад, дотримуючись яких, м'ясо вийде ще смачніше. Основні рекомендації такі:

1. У рецептах на основі майонезу краще використати домашній. Для цього потрібно змішати яєчний жовток із сіллю, ложечкою оцту та гірчиці та половиною склянки рослинного мала.
2. Для більш швидкої маринівки м'ясо варто проколоти вилкою в кількох місцях і нарізати дрібніше. Крім того, потрібно залишити продукт просочуватися за кімнатної температури – так процес прискориться.
3. При використанні томатного чи оцтового складу рекомендується додати до м'яса одне яйце. Білкова плівочка захистить від пересихання.

Для запікання у духовці

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Кухня: російська.

Якщо ви стикалися з запіканням свинини у фользі або рукаві, то вже знаєте, що вона може вийти жорсткою, особливо, якщо м'ясо на кістки. Цього легко уникнути, якщо продукт попередньо маринувати. Підійдуть різні склади. Особливо ароматним виходить соєво-лимонний маринад для свинини в духовці. Він відноситься до універсальних, тому підійде навіть для курки чи риби.

Складові:

• лимон – 1 шт.;
• соус соєвий – 50 г;
• сіль та спеції – за смаком;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
2. Соєвий соус з'єднати з лимонним соком, посолити, додати до смаку спеції.
3. Залити одержаним розчином цибулю, дати постояти близько 40 хвилин.
4. Маринувати в розчині м'ясо 3-4 години.

Для смаження на сковороді

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини на сковороді може бути різноманітним до смаку – гострим, ніжним, кислим або солодким. Залежно від особистих уподобань вибирається будь-який варіант. Один із простих домашніх складів для маринування м'яса готується за класичним рецептом на основі олії з оцтом. Особливий аромат йому надає мед із гірчицею та часником. Це чудовий спосіб, як замаринувати свинину для смаження на сковороді.

Складові:

• мед – 2 ст.
• гірчиця – 1 ст.
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• оцет – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, продавити через прес.
2. Оцет з'єднати з олією, а мед – із гірчицею. Далі змішати обидві маси.
3. Додати давлений часник, посолити і перемішати.
4. Залити сумішшю м'ясо, дати настоятися бодай півгодини.

Для буженини

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 134 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним маринадом для буженини зі свинини є оцтовий. Він і готується найпростіше. Потрібно лише розчинити ложку міцного укусу у літрі води. Другим за популярністю можна вважати винним. Його готують по різним рецептам. Причому байдуже, яке буде вино - підійде і біле, і червоне. Для смаку можна додати стебло селери. Приправи підійдуть будь-які, які вам до смаку.

Складові:

• червоне сухе вино- 0,5 ст.;
• коріандр, чебрець, перець, сіль – за смаком;
• солодка гірчиця – 1 ст.
• олія- 1 ст.л;
• часник – 2 зубчики;
• стебло селери – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Через прес пропустити часник разом із селерою.
2. Залити масу вином, перемішати.
3. Далі додати гірчицю, олію, приправити спеціями, посолити. Дати постояти близько півгодини.
4. Витримати в отриманому складі м'ясо близько 2-3 годин.

Для стейку

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У перших рецептах стейків їх готували без жодних добавок. Просто великий шматок м'яса запікали на вугіллі. Будь-який маринад для стейків зі свинини робить їх більш соковитими і апетитними, причому не важливо, смажать вони на мангалі або на сковороді. Готувати його можна за різними рецептами - з цибулею, майонезом, вином або навіть з мінералкою. В одному з класичних рецептів використовують кефір та сметану. Вони повинні бути не надто жирними – так стейк буде смачнішим.

Складові:

• цибуля – 1 кг;
• перець червоний та чорний мелений – за смаком;
• розмарин, коріандр, зіра, орегано, паприка – по 0,25 ч. л.;
• імбир у порошку – 2 ст.
• трави сушені – 2 ст.
• сметана та кефір – по 0,5 л;
• олія – 1 ч.л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У окремій ємності перемішати всі спеції, окремо натерти ними м'ясо.
2. Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями.
3. Кефір поєднати зі сметаною. Додати до них олію.
4. Стейки, цибуля та сметанний соусукласти шарами у велику каструлю. Готове, м'ясо замариноване. Залишити продукт на 3-4 години.

З соєвим соусом

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 112 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини із соєвим соусом має багатий смаковий букет. Цей рецепт хороший тим, що в ньому немає строгих обмежень. Спеції можна легко змінювати, додаючи нові та прибираючи вказані у списку продуктів. Обов'язковим залишається лише соєвий соус. Доповнюють його в цьому рецепті часник та цукор. В результаті виходить м'ясо у вишуканому східному колориті.

Складові:

• часник – 5 зубчиків;
• цукор – 5 ст.
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець, сіль – до смаку;
• густий соєвий соус – 1 ст.;
• каррі, мускатний горіх, базилік, порошковий імбир, розмарин, майоран – по щіпці;
• олія – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно порубати. Додати до нього цибулю, порізану кубиками.
2. Далі влити соєвий соус, посолити, засипати цукор, перемішати.
3. Заправити основу спеціями. Ще раз добре перемішати.
4. Витримати м'ясо у готовому складі 3 години.

Швидкий маринад

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 79 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Якщо м'ясо потрібно приготувати протягом 3-4 годин, виручить швидкий маринад для свинини. Цей рецепт підійде у всіх випадках, будь то запікання або гасіння в духовці, смаження на сковороді, грилі або електрогрилі. Особливий смак складу надають ароматний базилік та соковиті томати. З ними м'ясо набуває свіжого літнього присмаку. В результаті маринування вже за 2 години ви отримаєте частування для справжніх гурманів.

Складові:

• лавровий лист – 2 шт.;
• біла цибуля – 3 шт.;
• томат – 3 шт.;
• чорний мелений та червоний пекучий перець, сіль, пряні трави – за смаком;
• новий базилік - 1 пучок;
• сушена трава – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Помідори обдати окропом, щоб шкірка знімалася легше. Очистити, потім довільно нарізати.
2. Цибулю нашаткувати кільцями, змішати їх з скибочками томатів. Розім'яти продукти руками до виділення соку.
3. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно нашаткувати.
4. Спеціями окремо натерти м'ясо, потім перекласти у велику миску.
5. Далі посолити, посипати базиліком, залити томатним соусом, перемішати.
6. Залишити на 1 годину.

Гірчичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ніжним і в міру гострим за смаком виходить маринад із гірчиці для свинини. Його теж можна віднести до рецептів «на швидку руку». Склад швидко не тільки готується, але і просочує - вистачить години для маринування. Не важливо, чи будете потім жарити або запікати м'ясо в духовці, адже на шматочках обов'язково залишиться апетитна хрумка скоринка з гірчиці.

Складові:

• оливкова олія – 2 ст.л.;
• гірчиця – 5 ст.
• соєвий соус – 4 ст.
• часник – 3 зубчики;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка чи кінза – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати масло|мастило| з|із| соусом і гірчицею.
2. Далі туди видавити сік лимона. Можна замінити розчином води із лимонкою.
3. Зелень промити, підсушити та дрібно порубати. Часник очистити, пропустити через прес.
4. З'єднати інгредієнти, що залишилися, перемішати.
5. Готово, можна маринувати м'ясо - помістити його в ту ж миску, накрити плівкою і відправити на годину холодильник.

На грилі

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність: 183 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.

До особливих рецептів відноситься м'ясо, приготовлене на відкритому вогнінаприклад, на грилі. Воно виходить соковитішим, ароматнішим, із запахом серпанку. Якщо ж продукт попередньо правильно замаринувати, то буде ще більш апетитним. Маринад для свинини на грилі можна приготувати за рецептом з фото. Продукти використовуються прості, але склад має дуже незвичайний смак – кислуватий, пряний та вишуканий за рахунок додавання бургундського вина.

Складові:

• соєвий соус – 1 ст.;
• сік лайма – 1 ст.;
• морська сіль – 1,5 ст.;
• вода – 5 л;
• рисовий оцет - 1 ст.;
• цедра лайма – 2 ст.
• часник – 8 зубчиків;
• бургундське вино – 1 ст.;
• перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, пропустити через часнику.
2. Соєвий соус перемішати з оцтом, соком лайма, вином та водою.
3. Додати інгредієнти, що залишилися, ретельно все перемішати.
4. Ввести в розчин м'ясо, витримувати протягом 6 годин.

З оцтом

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 113 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним рецептом вважається маринад для свинини з оцтом. Його гострий запах робить м'ясо не таким прісним, надаючи йому особливої ​​смакової виразності. Причому аромат можна легко міняти, додаючи спеції на власний розсуд. Улюблені прянощі або суміш трав по сезону - виходить солодкий, кислий або ніжніший і м'який смак. У класичному ж рецепті оцет поєднують з олією та цибулею. Інструкція, як приготувати такий маринад, описана в рецепті з фото.

Складові:

• сіль за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 4 ст.л.;
• слабкий оцет 6% – 100 мл;
• сушена приправа до м'яса – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
2. Взяти миску, куди влити олію з оцтом. Додати до них суху приправу, перемішати.
3. Останнім запровадити цибулю. Знову перемішати, вилити отриманий склад поверх свинини, розподілити на всій поверхні м'яса.
4. Залишити на 3-4 години.

Простий

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 48 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Навіть простий маринад для свинини може дати чудовий результат. Він підійде до будь-якої форми м'яса – для карбонаду, шиї, ребер, шницелю, корейки, лопатки, окості, відбивної та ін. Навіть звичайнісінька свиняча котлета вийде смачніше, якщо основою буде маринована свинина. Використовувати можна шампанське, кефір, лимон, оцет, томатний чи цибульний сік. Останній інгредієнт знайти найпростіше, адже цибуля є у кожному будинку. Підійде білий – він має більш насичений гіркий смак.

Складові:

• сіль – 0,5 ст.
• цибуля – 3 великі плоди;
• олія – 1 ст.л.;
• чорний перець свіжомелений - 1 щіпка;
• лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера переробити в кашку очищену цибулю.
2. Посолити отриману м'якуш, заправити перцем, посолити.
3. Далі влити олію, додати лаврушку.
4. Якщо маринування залишилося трохи часу, варто заливати м'ясо гарячим маринадом.
5. Витримати 2 години.

З кефіру

• Час приготування: 3:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 93 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Любителям більше ніжного м'ясаварто використовувати маринад для свинини із кефіру. Завдяки цьому кисломолочному продукту страва вийде з легкою вершковою кислинкою. Кефір відмінно підкреслює насолоду свинячого м'яса, тому вважається класичним інгредієнтомдля маринування. Маючи тільки цей продукт під рукою, можна легко і швидко підготувати продукт до запікання в духовці, смаженій сковороді, мангалі або грилі.

Складові:

• перець, сіль – за смаком;
• спеції для свинини – 1 год.
• кефір – 0,5 л;
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед очистити цибулю, подрібнити її півкільцями. Заправити їм м'ясо, рівномірно розподіливши по всій поверхні.
2. Далі посипати спеціями, влити кефір і добре перемішати.
3. Витримати 3 години у холодильнику під кришкою або харчовою плівкою.

З лимоном

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 154 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт – маринад для свинини з лимоном. Цей фрукт додають у вигляді часточок, повністю подрібненим або просто використовують його сік. У будь-якому випадку м'ясо виходить із невеликою кислинкою. Незвичайне поєднання – лимон та ківі. З ними склад для маринування набуває якоїсь свіжості. Доповнюють ці два фрукти знову будь-які спеції на вибір.

Складові:

• перець – 1 ч. л.;
• прянощі, спеції - за смаком;
• ківі – 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Ківі очистити від шкірки, переробити у пюре за допомогою блендера.
2. Масу, що вийшла, заправити лимонним соком.
3. Шматочки м'яса натерти спеціями, сіль, перцем, а потім залити отриманим складом.
4. Наполягати у прохолодному місці 4 та більше годин.

З медом

• Час приготування: 1 доба.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У більшості рецептів свинина в маринаді виходить кислуватою. Такою вона стає після витримування у винному, оцтовому, кефірному, цибульному чи лимонному складах. Любителям солодких присмаків варто взяти на замітку медовий маринаддля свинини. М'ясо виходить м'яким, ніжним, ароматним, має такий різкий і кислуватий смак. Крім того, такий маринад можна віднести до корисних, адже мед має велику кількість цілющих властивостей.

Складові:

• сіль – 1 щіпка;
• гірчиця – 1 ст.
• запашні спеції – за смаком;
• рідкий мед – 1 год.
• часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Мед у окремій ємності з'єднати з гірчицею, перемішати до однорідної консистенції.
2. Залишити масу на 10 хвилин.
3. Спеціями та сіллю окремо натерти саме м'ясо, вставити в нього часточки часнику.
4. Потім зверху полити сумішшю меду із гірчицею.
5. Залишити продукт на добу для маринування.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Маринад для свинини найсмачніший

Іноді ідея вибратися на природу з'являється спонтанно.На підготовку меню для пікніка немає часу, а так хочеться поїсти смачний ароматний шашлик, приготовлений на багатті! Як швидко замаринувати шашлик зі свинини? Саме для такого випадку рецепти простого маринаду «по-швидкому»!

Перш, ніж приступати до маринування свинини «по-швидкому», запам'ятайте:ніякий маринад не врятує смаку, якщо не знати основні правила приготування шашлику. Важливими є всі нюанси — від вибору м'яса до тонкощів смаження!

1. Для приготування шашлику вибирайте шийну частину (нашийок) свіжої свинини.Можна також готувати вирізку, в такому шашлику не буде зайвого жиру. Актуально.
2. Ріжте м'ясо великими шматками поперек волокон.Шматок м'яса для нанизування на шампур має бути близько 4-5 см. кв. Занадто маленькі шматочки м'яса, як правило, надто сухі.
3. Для маринування м'ясане користуйтеся алюмінієвими чи іншими металевими ємностями, це шкідливо. Скло, емаль чи спеціальні харчові контейнери – ось ваші союзники. Зрештою, покладіть кілька целофанових пакетів «один на один» для міцності і маринуйте. Швидко і зручно!
4. Під час маринування м'яса використовуйте подрібнені приправи, сухі спеції.Маринувати, в принципі, можна чим завгодно, але важливо, щоб на м'ясі при жарінні не залишилося великих шматочківприправи (вони схильні підгоряти, надаючи неприємного смаку). Виняток - кільця цибулі. Якщо їх нанизувати на шампур, вони мають бути товстішими.
5. Не смажте шашлик на відкритому вогні. Верхній шарм'яса може обуглитися (стане гіркуватим на смак), а всередині може залишитися сирим. Попри відому приказку про те, що гаряче сирим не буває, краще не ризикуйте їсти сиру свинину.
6. Не пересмажуйте шашлик.Шматки правильно, крупно порізаного м'яса достатньо перевертати 1 раз на хвилину. Якщо вугілля періодично розгоряється до вогню, полийте їх невеликою кількістю води. Сам шашлик для соковитості можна в кінці приготування трохи полити вином, пивом, шампанським або кока-колою (особливо якщо в компанії діти).

Як швидко замаринувати шашлик? Топ 5 смачних маринадів для свинини!

Пропоную прості рецептимаринування свинини - час приготування м'яса займає до години. Як тільки прогорять дрова, шашлик уже можна смажити!

Рецепт № 1: класика та відмінний результат

Приготування маринаду:

У нарізане м'ясо (з розрахунку на 1 кг) додайте по 1 столовій ложці солі та суміші мелених перців (червоний, чорний, білий), 2-3 лаврові листки. За бажанням ви можете додати будь-яку суху приправу — чебрець, пажитник, каррі — словом, хто віддає перевагу. Хто не дуже любить гостре, зробіть акцент на паприку або куркуму (вони нададуть гарного кольору шашлику).

Добре перемішайте м'ясо і сіллю руками, а потім залийте холодною чистою водою, щоб вона злегка покривала м'ясо. Поки розпалюється вугілля, а це 30-40 хвилин, м'ясо стане соковитим і просочиться приправами. Нічого зайвого і прекрасний класичний шашлик вам гарантований!

Рецепт №2: швидкий маринад з майонезом

Приготування маринаду:

У нарізане м'ясо (з розрахунку на 1 кг) додайте 2 столові ложки майонезу середньої жирності (30-50%). Зовсім не обов'язково додавати магазинний, можна приготувати майонез по домашньому рецепту. Але так як у нас потрібно швидко замаринувати м'ясо, бажано мати майонез у наявності заздалегідь.

Не треба вважати, що майонезу буде мало, нам досить трохи просочити м'ясо зі спеціями. Для чудового смаку додайте суміш перців, італійські або прованські сухі приправи, словом, кому що подобається! Сіль - щіпка!

Добре перемішайте м'ясо з|із|, майонезом і сіллю руками. Близько півгодини цілком достатньо, щоб воно просочилося перед смаженням шашлику.

Рецепт №3: маринад з лимонним соком

Приготування маринаду:

У нарізане м'ясо (з розрахунку на 1 кг) додайте свіжий сік одного середнього за розміром лимона або великого лайма. Багато хто схиляється до використання оцту в маринаді, але я рекомендую зупинитися на більш корисному, натуральному варіанті. Це може бути лимон, лайм, ківі чи апельсин. Ці екзотичні фрукти містять необхідну кислинку в різних пропорціях - вибирайте, що вам до вподоби. Тим більше, якщо в компанії діти – апельсиновий присмак та мінімум гострого перцю!

Видавіть свіжий сік без м'якоті в м'ясо, додайте 2 столові ложки оливкової або іншої рослинної рафінованої олії, щіпку солі та трохи сухих приправ до смаку. Добре перемішайте м'ясо з приправами. Добре поєднується з таким маринадом базилік, суха м'ята та орегано. Гострота - за смаком, використовуйте .

Рецепт № 4: найсмачніший швидкий томатний маринад

Приготування маринаду:

У нарізане м'ясо (з розрахунку на 1 кг) додайте склянку томатного соку. Його можна зробити з свіжих томатів(прокрутити на м'ясорубці або блендері 2-3 соковитих великих помідорів). Також підійде для маринаду звичайний томатний сікз магазину, зверніть увагу на етикетку - чим більша його концентрація, тим краще. Для швидкого томатного маринаду можна просто розвести 50-70 грам томатної пасти(не менше 25%) у склянці прохолодної чистої води.

Добре перемішайте м'ясо з томатом, додайте щіпку солі та приправи за смаком та гостротою. Вітається сік із цибулі (саме сік!). Подрібніть пару цибулин і видавіть сік без м'якоті. Додайте до маринаду з томатів. М'якуш цибулі добре використовувати для більш тривалого за часом маринаду, коли у вас є можливість залишити м'ясо на ніч, годин на 10. Але коли часу мало, і потрібен саме швидкий спосіб замаринувати м'ясо, м'якоть цибулі не встигне вбратися, а тільки додасть неприємну гіркуватість шашлику .

Рецепт № 5: оригінальний маринад із соєвого соусу та кока-коли

Приготування маринаду:

Таке, на перший погляд, незвичайне поєднання інгредієнтів, останнім часом застосовується в кулінарії. А оскільки ми розглядаємо швидкі способимаринування м'яса для шашлику, саме цей маринад встигає «проникнути» в м'ясо за 30-40 хвилин!

На 1 кг м'яса нам знадобиться 1,5 -2 склянки кока-коли, 3 столові ложки класичного соєвого соусу і 1 столова ложка рослинної олії без запаху. Не соліть м'ясо, адже у соєвому соусі солі достатньо! Видавіть також пару зубчиків часнику, і додайте чайну ложку меленого перцю (запашного чи чилі, вирішувати вам!). З приправ до такого маринаду добре підійде сухий чебрець або орегано. Все добре перемішайте, і вже через півгодини м'ясо можна смажити.

Візьміть на замітку ці прості рецепти для швидкого маринування свинини на шашликта спробуйте їх на природі! Звичайно, не забувайте про якісне м'ясо та правильну смаження. З цими маринадами найсмачніший шашликбез зайвого клопотувам забезпечено! Смачного!

Літо продовжується, а попереду ще бабине літо та теплий вересень… Приводів зібратися на природі з друзями багато. А який же пікнік без шашлику? Раніше на Bambino Story ми розповідали Вам про те. У цій страві важливо все: і м'ясо, і процес приготування, і соуси, і, звісно, ​​маринад. Як замаринувати правильно, щоб воно було соковитим та ніжним? Про це ми з Вами поговоримо.

Як замаринувати свинину

Пари слів про те, навіщо взагалі потрібний маринад. Деякі поціновувачі стверджують, що маринувати необхідно лише жорстке м'ясо типу баранини або оленини, а м'які види м'яса можна просто нарізати шматочками та посмажити. Звичайно, можна дотримуватися цього правила, але також багато фахівців схильні вважати, що мариноване м'ясо виходить більш соковитим за рахунок того, що маринад захищає його від підгоряння і не дає м'ясному соку витекти. Крім того, у пікантному маринаді м'ясо стає м'яким і готується значно швидше, а також легше засвоюється організмом, що погодьтеся, важливо.
Як смачно замаринувати м'ясо? На це питання існує стільки ж відповідей, як і людей, які хоча б один раз у житті маринували м'ясо для шашлику. Кожен має свій рецепт, а для гурманів маринад взагалі особлива гордість!
Перш ніж перейти до рецептів маринадів, давайте згадаємо кілька правил, дотримуючись яких Ви зможете легко приготувати чудовий маринад для свого шашлику:

• Готуйте маринад тільки в посуді зі скла, пластику або кераміки, і в жодному разі не користуйтеся металевими мисками. Оскільки кислота, що входить до складу маринаду, роз'їсть метал та додасть м'ясу неприємного смаку.
• Заливши м'ясо маринадом, обов'язково ставте їх у холодильник, не залишайте у кімнаті,т.к. маринад може прокиснути.
• Щоб швидко замаринувати м'ясо для шашлику, ріжте його невеликими шматочками, так воно швидше просочиться.
• Для того щоб м'ясо краще просочилося маринадом, наколи його виделкою в декількох місцях.
• Якщо Ви маринуєте жорстке м'ясо, покладете в маринад ананас, ківі, папайю - ці фрукти за рахунок фруктової кислоти, що міститься в них, розм'якшать білок. Тільки не тримайте м'ясо в маринаді довше 2-х годин!
• Щоб уникнути жорсткості м'яса після маринування, дотримуйтесь пропорцій кислих складових у маринаді – їх не повинно бути дуже багато. Додавайте кислоту та олію порівну.
• Якщо ви маринуєте м'ясо на вулиці, змішайте всі інгредієнти в пакеті, попередньо випустивши з нього повітря.

Тепер настав час поговорити про маринади. У цій статті ми напишемо кілька способів, як замаринувати свинину, оскільки саме цей вид м'яса найпоширеніший серед шашличників нашої країни.

• Класичний рецепт маринаду включає рослинну олію, оцет, подрібнені трави і дижонську гірчицю. Свинина в цьому рецепті нарізається невеликими шматками і змащується гірчицею. Потім у глибокій мисці змішуємо масло, оцет та трави. Опускаємо в суміш натерті гірчицею шматки і залишаємо їх на 6 - 8 годин в холодильнику.
• Універсальним для м'яса вважається маринад із соєвим соусом. Щоб замаринувати свинину для шашлику в такий спосіб, візьміть соєвий соус, соняшникову олію, зіру та суміш спецій для гриля. Всі інгредієнти змішайте, покладіть шматочки свинини в маринад і залиште на 3-4 години на холоді.

Це класичні рецепти. Але поговоримо про те, як замаринувати м'ясо свині якимось особливим способом. Щоб не так, як у всіх. Щоб оригінально та смачно. Приготуйте лимонний, гранатовий чи російський маринади!
В основі лимонного маринаду – лимонний сік, його цедра, оливкова олія, м'ята свіжа, орегано. Лимонний сік по дії на м'ясо аналогічний оцту, так що якщо Ви не любитель оцту, сміливо замінюйте його лимонним соком: м'ясо вийде м'яким, а смак незвичайним.
Російський маринад готується на квасі, цибулі та меді. А ось для гранатового маринаду (на 1 кг м'яса) Вам знадобляться такі інгредієнти:

• гранатовий сік – 200 мл
• червоне сухе вино – 200 мл
• цибуля – 2 головки
• олія – 3 ст. ложки
• лимонний сік – 5 ст. ложок
• чорний мелений перець, хмелі-сунелі – до смаку

Всі інгредієнти змішуємо і замочуємо в суміші, що вийшла м'ясо, залишивши його на кілька годин в холодильнику.
Є також рецепти маринадів, основою яких входять кисломолочні продукти- Кефір, йогурт і кислий молоко. Додайте в них на свій смак часник, куркуму, гвоздику, кардамон, корицю, перець кайенський, соки лайма або лимона. І щоразу у Вас виходитимуть нові маринади!

Як швидко замаринувати м'ясо

Часто буває так, що на шашлики ми збираємося спонтанно, і тоді виникає питання: «Як швидко замаринувати м'ясо». Адже треба, щоб воно добре просочилося, і шашлик вийшов м'яким. У такому випадку підійдуть будь-які рецепти на основі майонезу і гірчиці, тому що майонез за рахунок оцту, що входить до його складу, добре розм'якшує м'ясо, рослинна олія не дає м'ясу обвітритися, а гірчиця надає особливий гострий присмак.
Для приготування пряного маринаду для свинини візьміть:

• цибуля – 0,5 кг
• будь-яка рослинна олія – 2 ст. ложки
• майонез – 400 г
• гірчиця – 2 ст. ложки
• спеції

Пропустіть цибулю через м'ясорубку, змішайте з усіма складовими та покладіть м'ясо в приготований маринад на 2 години. Соковитих Вам шашликів та приємного апетиту!