Напевно, досвідчені господарки знають, що приготувати до новорічного столу. Адже Новий рікне за горами, і саме час підготувати святкове меню. У кожному будинку новорічний стілнаповнений різноманітними закусками, салатами, гарячими стравами та десертами. Пропоную приготувати ароматні, соковиті медальйони зі свинини з беконом та апельсином. Ця гаряча страва сподобається всім гостям за святковим столом.
Для приготування візьміть такі продукти.
Свинячу вирізку добре промийте у проточній воді, обсушіть паперовим рушником. Розріжте на пластини шириною 2 см. Кожен шматочок оберніть діаметром смужкою бекону, надаючи форму медальйону. Зафіксуйте ниткою, щоб у процесі обсмажування медальйони тримали форму.
Для смаження використовуйте сковороду-гриль або звичайну сковороду. Змастіть олією, добре розжарите. Покладіть підготовлені медальйони. Обсмажте із двох сторін по три хвилини.
Тепер приготуємо соус. У глибоку миску додайте олію, соєвий соус, гірчицю, малиновий оцет. Перемішайте. Замість малинового оцту можна взяти сік лимона.
Очистіть фіолетовий лук, розріжте на чотири частини, покладіть у глибоку миску. Додайте нарізаний часник і, за смаком, гострий перець. Перець можна взяти свіжий чи маринований. До овочів додайте|добавляйте| соус і перемішайте.
Овочі з соусом перекладіть у форму для запікання.
Обшпарьте окропом апельсин, наріжте тонкими кільцями, покладіть на шар цибулі. Додати медальйони зі свинини з беконом. Злегка приправте великою морською сіллю та свіжомеленим перцем. Відправте в гарячу духовкуна 30-40 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів. Іноді діставайте форму і поливайте медальйони соком, що утворився.
Медальйони зі свинини з беконом та апельсином готові. Відразу подайте до столу. Перед подачею не забудьте видалити нитки.
Приємного апетиту та смачних Вам свят!
Для того щоб підготувати свинину, її необхідно добре промити і дуже гострим ножем позбавити жил і плівок. Обмазати вирізку можна сумішшю з перцю, солі та паприки.
У сковороді розігрійте трохи топленого масла|мастила| і ретельно обсмажте свинину з усіх боків, а потім зніміть з вогню.
Для того, щоб створити паніровку, необхідно в окремій мисці змішати панірувальні сухарі із зерновою гірчицею.
Перед тим, як ви наріжете стебла чебрецю та кріп, його необхідно ретельно промити. Якщо стебла чебрецю жорсткі, їх можна видалити. Нарізану зелень перекласти до суміші з гірчицею. Після цього додайте яєчні жовтки і добре перемішайте все це разом.
Наріжте бекон на скибочки і після них рівномірно викладіть папір для випічки.
На бекон викладіть свинину. При цьому важливо, щоб вони щільно стикалися один з одним. Після цього обмажте м'ясо сумішшю із зелені та сухарної крихти. Переверніть м'ясо та обмажте з іншого боку. Вирізку потрібно щільно обгорнути шматками бекону і укласти на лист для запікання в духовку на п'ятнадцять - двадцять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Після цього необхідно дати м'ясу підрум'янитися, розкривши фольгу. Вийміть блюдо з духовки і накрийте чимось (можна фольгою), щоб подати на стіл теплим. Як гарнір рекомендується використовувати варені або запечені овочі.
Коли ви готуєте свинину, її завжди необхідно доводити до повної готовності. Тобто, якщо при розрізанні м'ясо виділяє кров, його краще знову покласти в духовку і довести приготування. При цьому, якщо мало часу, то можна розрізати на шматочки та обсмажити їх на олії.
Купила в м'ясному магазині чудову свинячу вирізку і стала думати, що б таке цікаве з неї приготувати, зазирнула в Чарівну книгу під назвою Інтернет, порилася в ній гарненько і витягла ось такий рецепт. І ось що в мене вийшло в результаті:
Чоловік, покуштувавши цієї страви, сказав, що ніколи нічого подібного не куштував - м'ясо просто тане в роті, без перебільшення, воно настільки ніжне, що буквально розпадається на волокна при укусі:)
Але, як ви розумієте, це зовсім не дієтична страва, тому, якщо ви віддаєте перевагу менш жирним стравам, то, замінивши свинячу вирізку курячим філе, можна отримати зовсім інше за калорійністю (і за смаком, природно) страву, крім того, куряче філе, Увібравши в себе соки від бекону, стане куди більш соковитим і ароматним.
А я розповім, як я робила свою страву.
Нам потрібно:
свиняча вирізка - бл.700 г
бекон - бл.250 г (я не стала брати угорський тонко нарізаний бекон, взяв наш вітчизняний, шматком)
часник - 4 зубчики
сіль, перець - за смаком
Свинячу вирізку промиваємо, обсушуємо і натираємо сіллю (беремо її зовсім небагато, тому що бекон таки солоний), перцем і подрібненим часником. 
На лист фольги викладаємо внахлест скибочки бекону, на бекон кладемо підготовлену вирізку
Загортаємо м'ясо в бекон (а оскільки у мене бекон був досить товсто нарізаний і тому весь час намагався розвернутися, я скріпила всю конструкцію дерев'яними шпажками)
А тепер все це щільно загортаємо у фольгу, кладемо на лист і ставимо його в попередньо нагріту до 160С духовку приблизно на 50 хвилин. Останні 10 хвилин я запікала м'ясо з розкритою фольгою, щоб отримати гарну скоринку.
Коли я вийняла м'ясо з духовки, аромати в будинку стояли такі, що довелося вмовляти чоловіка почекати 10 хвилин, щоб м'ясо відпочило після духовки, і тільки потім нарізати:) 
Ніяких гарнірів, просто м'ясо та зелена цибуля для краси:) 
Як я вже говорила, м'ясо виходить дуже смачне та ароматне, та й гарне, мені здається, така страва буде дуже ефектно виглядати на святковому столі.
А як ви вважаєте за краще готувати м'ясо? Чи є у вас якісь особливі святкові способи його приготування?
