Зібралися на шашлики, а надворі дощ? Пропоную приготувати шашлик у рукаві у духовці. М'ясо виходить ніжним і смачним, із засмаженою скоринкою та ароматом шашлику по всій квартирі. Ідея не моя, знайшла в інтернеті, але випробувала на собі та залишилася задоволена.

Щоб приготувати шашлик зі свинини в духовці в рукаві для запікання на подушці, підготуємо продукти за списком.

М'ясо помити та нарізати порційними шматками.

Відбити шматки м'яса через харчову плівку.

2 головки цибулі почистити і нарізати півкільцями.

У глибокій мисці м'ясо змішати зі спеціями та нарізаною цибулею, залишити на 1 годину.

Цибулю, що залишилася, почистити, нарізати кільцями або півкільцями. Скласти цибулю в миску, залити окропом, щоб покрила цибуля, додати оцет, сіль та цукор. Залишити маринуватися окремо від м'яса 1:00.

Деко застелити пекарським папером, відкрити рукав для запікання. Викласти мариновану цибулю як подушку для м'яса.

На цибулю викласти м'ясо із цибулею. Чи не перемішувати.

Зав'язати рукав, зробити кілька проколів у плівці та відправити до сильно розігрітої духовки 200-240 градусів.

Готувати шашлик протягом 1-1,5 години, обов'язково, щоб засмажилася скоринка.

Шашлик у рукаві, приготовлений у духовці, готовий. Для ефектності м'ясо одягни на дерев'яні шпажки та подавати із зеленню.

Смачного!

Свіжий шматок добірного м'яса – справжній скарб для будь-якого домашнього кулінара: з нього і смачні відбивні виходять, і підлива, і жаркий. Пропонуємо відійти від традиційного меню і спробувати запекти свинину на «подушці» в духовці (прості універсальні рецепти смачної стравидодаються).

Готувати ці м'ясні ласощі краще з м'яса з жировим прошарком. Занадто пісне філе краще не брати, оскільки воно не дасть бажаної соковитості. Головне правило цієї страви – більше цибулі.

Помідори для маринаду беріть в'ялені. Якщо знайти їх проблематично, можна трохи підсушити у духовці свіжі, порізавши їх кружальцями. Чим більше піде оцту, тим гостріше вийде м'ясо.

Ніжна свинина в духовці на цибулі, печена в рукаві: покроковий рецепт

інгредієнти

• - 1 кг + -
• — 4 великі цибулини + -
• - 5 ст.л. + -
• - 5-6 ст.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - 2/3 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• Паприка солодка (порошок)- 1/4 ч.л. + -

1. Свинячий філей добре промиваємо і зрізаємо всі плівки, якщо є.
2. Тепер ріжемо м'ясний шматок на скибці завтовшки до 1,5 см. Гострий ніж нам на допомогу!
3. Слід відбити свинячу нарізку, але не так сильно, як на відбивні, а зовсім небагато, тільки щоб трохи розм'якшити волокна.
4. Поміщаємо підготовлене м'ясо в глибоку посудину з нержавіючої сталі (з алюмінію не можна!).
5. Заливаємо його маринадом із половини соєвого соусу, оцту, перцю, паприки.
6. Туди ж додаємо 1 цибулину (нарізати півкільцями). Добре переминаємо вміст посудини до виділення соку, затягуємо зверху плівкою, відправляємо в холод на пару годин для маринування.
7. Поки м'ясо насичується пахощами, є час і для цибулі. Знявши з нього лушпиння, ріжемо гостру соковиту м'якоть півкільцями.
8. Переклавши цибульну нарізку в друшляк, обдаємо її окропом, щоб забрати зайву гіркоту.
9. Коли зійде зайва волога, заправляємо цибулю другою частиною соєвого соусу, додаємо оцет, масло оливок, томати та спеції. Обов'язково солимо і теж залишаємо - нехай маринується не менше години.
10. Промариновані продукти закладаємо в кулінарний рукав або складаємо у фольгу пошарово: спочатку цибулева подушка, потім свиняча нарізка.
11. Загорнувши герметично пакет або фольгу, кладемо згорток на лист або жароміцну форму і відправляємо в духову шафу.
12. Час запікання м'яса з цибулею – трохи більше за годину при нагріванні духовки до 180°С.

Якщо любите підрум'янену свинину, то за 15 хвилин до кінця готування розкрийте зверху поліетилен (фольгу) - філей стане апетитно рум'яним. Найкраще доповнення до приготовленої таким оригінальним способом свинячої вирізки - салат зі свіжих овочів.

Соковита свинина, запечена в духовці з цибулею, по-домашньому, смачно.

Коли немає можливості вирушити на пікнік, а соковитого м'ясного шашлику ой як хочеться, такий варіант готування свинини – те, що потрібно! Добре промаринований нашийок у духовці з цибульними кільцями виходить таким же смачним, як і на багатті.

Спецій можна багато і не класти, а ось цибулю не економте, адже вона і дає цей неповторний пікантний запах.

інгредієнти

• Ошийок жирний охолоджений – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста велика - 3 шт.;
• Оцет столовий (9%) – 3 ст.
• Перечна суміш – 0,5 ч. л.;
• Свіжий сік лимона – 3 ст.
• Цукровий пісок – 1 ст.
• Набір прянощів для шашлику – 2 ст.
• Сіль – близько 1 год.
• Вода – 4 ст.

Як зробити вдома в духовці свинину на цибульній «подушці»

• Свинячу м'якоть, промиваючи її, нарізаємо такими ж шматочками, як на шашлик, засипаємо прянощами, солимо.
• Заправляємо м'ясо 1 ст. оцту та лимонним соком, змішуємо все, накриваємо. Час маринування у холоді – 3 години.
• Ріжемо товстими кільцями цибулю, складаємо його в керамічну або скляну посудину.
• Змішуємо інгредієнти для маринаду – воду, залишки оцту, цукор. Заливаємо цибульну нарізку, залишаємо на 1 годину.
• Збираємо наш «шашлик» по-домашньому: кладемо в кулінарний рукав на низ шар цибулі, на нього - промариноване м'ясо. Зав'язавши пакет із двох сторін, кладемо його на противень і відправляємо в сильно розігріту піч на 50 хвилин. Потім розгортаємо плівку і готове м'ясо знову ставимо в духовку, щоб засмажилося зверху.

Якщо погода не дозволяє всією сім'єю вирушити на природу, можна зробити пікнік будинку. А свинина, приготовлена ​​в духовці на «подушці» за нашими рецептами, стане рівноцінною заміною шашлику. Вона виходить такою ніжною і ароматною, що всі неодмінно вимагатимуть добавки, так що готуйте подвійну порцію - не помилитеся!

Любіть шашлик домашнього приготування, але не може часто їздити на пікніки? Вирішити цю проблему можна дуже просто, шашлик в духовці на подушці цибулі виходить дуже смачним, а приготувати його можна коли завгодно. Причому можна використовувати різні види м'яса, та й з маринадами можна поекспериментувати.

Секрет приготування найсмачнішого шашликукриється у правильно вибраному м'ясі, грамотно підготовленому маринаді та у цибульній подушці, на якій запікається м'ясо.

М'ясо для приготування шашлику можна використовувати різне, але воно обов'язково має бути свіжим. Бажано використовувати охолоджену сировину, із замороженого м'яса шашлик вийде менш смачним.

Для приготування шашлику в духовці потрібно використовувати найніжніші частини туші і обов'язково від молодих тварин, інакше страва вийде жорсткою. М'ясо потрібно добре зачистити, тобто видалити всі плівки, зрізати сполучну тканину і зайвий жир. Шматочки нарізають упоперек волокон. Розмір шматочків для смаження в духовці має бути трохи меншим, ніж для приготування на мангалі. Але й надто дрібнити не потрібно, м'ясо швидко висохне і стане сухим. Ідеальний розмір – 3-4 см.

М'ясо обов'язково маринують, маринад можна використовувати будь-який, на ваш смак. Час маринування залежить від виду м'яса. Так, курячий шашликбуде готовий до смаження вже за 1,5-2 години, а ось яловичину потрібно маринувати не менше 8 годин.

Для приготування цибульної подушки потрібно правильно приготувати цибулю. Цибулини нарізають кільцями або півкільцями і маринують у розчині оцту та цукру. До речі, ця маринована цибуля – це чудовий гарнір до шашлику.

Єдиним недоліком шашлику, приготовленого в духовці, є відсутність запаху серпанку. Виправити цю ситуацію можна, приготувавши маринад із рідким димом. Достатньо додати у звичайний маринад 1-2 ложки цієї добавки, щоб шашлик придбав відповідний аромат. Але захоплюватися використання рідкого диму не варто, ця добавка шкідлива для здоров'я.

Цікаві факти: найекзотичніший варіант приготування шашлику використовують на одному з Канарських островів – Лансароті. На острівці є ресторанчик зі зловісною назвою "El Diablo". У ньому шашлик готують над жерлом діючого вулкана.

Шашлик зі свинини на подушці в рукаві для запікання

• 1 кг свинячої вирізки чи шийки;
• 4 великі головки цибулі;
• 3 столові ложки соку лимона;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 2 столові ложки сухої приправи для свинини (готова суміш прянощів);
• 1 столова ложка цукру;
• 0,5 чайної ложки суміші перців.

Свинину промиваємо, нарізаємо шматочками, намагаючись робити шматочки однаковими за розміром. Посипаємо приправами для свинини, поливаємо соком лимонним і добре перемішуємо. Ставимо посуд з м'ясом, закривши кришкою, в холодильник на 6 годин (можна поставити на всю ніч).

Читайте також: Шашлик з курки у духовці на шпажках – 10 рецептів

Нарізаємо цибулю - кільцями або половинками кілець. У половині склянки води розмішуємо цукор та оцет, заливаємо цією сумішшю цибулю і залишаємо маринуватися на 40-60 хвилин.

Коли продукти будуть готові, вмикаємо духовку на 220 градусів. Відрізаємо від рукава для запікання шматок довжини. Одну сторону щільно зав'язуємо або затягуємо хомутом, що додається до рукава. Розподіляємо в рукаві замариновану цибулю, кладемо рукав на деко. На подушку, що вийшла, викладаємо шматочки м'яса рівним шаром. Зав'язуємо другий кінець рукава. Робимо у верхній частині 2-3 проколи тонким ножем.

Запікаємо у розігрітій духовці протягом 40-50 хвилин. Потім акуратно виймаємо лист, верхню частину рукава розрізаємо (дуже акуратно, щоб не обпектися). Усередині рукава утворюється багато соку. Потрібно цим соком полити м'ясо і знову поставити лист у духовку на 20-30 хвилин, щоб шматочки підрум'янилися. Апетитний, соковитий шашлик готовий.

Такий шашлик можна приготувати одночасно з гарніром – з картоплею. Потрібно:

• 5 великих картоплин;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2-3 столові ложки томатного соусу;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• сіль, спеції, зелені на смак.

Нарізаємо картоплю середніми часточками, цибулю – півкільцями, моркву – невеликими кубиками. Терити моркву на тертці не варто, вона в процесі запікання розвалиться і виглядатиме некрасиво. Змішуємо овочі, солимо, посипаємо спеціями, додаємо олію і томатну пасту. Все перемішати та скласти в окремий пакет для запікання. Готувати можна одночасно з шашликом зі свинини. Поки готується м'ясо, дійде картопля.

Курячий шашлик на деку

Приготувати курячий шашлик у духовці можна з будь-яких частин курки. Ось варіант рецепту з курячих крилець. Запікати їх будемо на деку з високими бортами.

• 1 кг крилець;
• 6 цибулин;
• 240 гр. сметани;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 1 чайна ложка солодкої паприки;
• 0,5 чайної ложки суміші перцю;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• 0,5 чайної ложки сухого базиліку;
• сіль за смаком.

Читайте також: Як замаринувати шашлик з курки – 20 найкращих рецептів

Крильця добре промиваємо, обсушуємо. У невеликій мисочці змішуємо сухі спеції та сіль, натираємо цією сумішшю підготовлену курку. Додаємо сметану, добре перемішуємо.

Світло! Жирна домашня сметана для цієї страви не підійде, потрібно брати магазинну жирністю 15-20%. Якщо є тільки домашня сметана, то її рекомендується навпіл розвести кефіром.

Нарізаємо кільцями цибулю, і змішуємо її з курячими крилцями. Затягуємо миску харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 12 годин.

Деко змащуємо маслом. Викладаємо на нього спочатку сім цибулю, а потім викладаємо крильця. Нариваємо лист фольгою і ставимо в духовку, яку попередньо розігріли до 200 градусів, на 50 хвилин. Потім виймаємо лист, знімаємо фольгу і готуємо в режимі «гриль» до появи рум'яної скоринки.

Шашлик з баранини у фользі

Соковитий шашлик із баранини можна приготувати. Запікати м'ясо у фользі.

• 500 грн. м'якоті баранини;
• 2-3 великі цибулини;
• 3-4 скибочки лимона;
• 0,5 чайної ложки чорного перцю;
• 0,5 чайної ложки сухого барбарису;
• 0,5 чайної ложки меленого коріандру;
• 1,5 чайних ложок солі;
• трохи рослинної олії.

Ретельно зачищаємо м'ясо, видаляючи усі плівки. Нарізаємо шматочками середнього розміру. Нарізаємо цибулю половинками кілець. Викладаємо цибулю в миску, туди ж поміщаємо скибочки лимона та сухі спеції. Все добре мені руками, щоб цибуля і лимон виділили сік. Потім додаємо шматочки баранини і добре перемішуємо. Накриваємо посуд кришкою та відправляємо на холод на 6-12 годин.

Рецепт був знайдений мною на сайті в інтернеті дуже давно і підроблений або вироблений прийнятним для мене, моїх навичок та моєї духовки способу приготування.

М'ясо виходить ніжне смачне, трохи підсмажене.
Секрет полягає в тому, що воно готується в рукаві для запікання і на подушці цибулі. Цибуля маринується. Саме маринована цибуля надає м'ясу смаку шашлику, а велика кількість дає соковитість м'ясу.
А тепер переходимо безпосередньо до рецепту.

Інгредієнти:

Свинина 500 гр.
Цибуля 1 велика головка + 1 середня головка для заправки у м'ясо
Спеції

Приготування:
М'ясо (У мене була шия) нарізати шматочками, як на шашлик, покласти в поліетиленовий пакет або накрити харчовою плівкою і відбити. Потім м'ясо поміщаємо у ємність, у мене була велика чашка. Солимо, перчимо, засинаю спеції для м'яса, купую спеціально на ринку, їх при мені розмелюють. Одну цибулину ріжу невеликими шматочками і мну з силою у чашці з м'ясом. Перекладаю в банку з кришкою і залишаю маринувати години на дві. Періодично струшую банку з м'ясом, за принципом роботи маринатора.

За годину до приготування окремо марину цибулю. Велику цибулину нарізаю півкільцями. Поміщаю в миску і заливаю водою-окропом, додаю 3 ст.ложки оцту + 2 ст. ложки цукру + сіль трохи, можна додати лимонний сік, але я зазвичай зупиняюся тільки на оцті.

Розігріваємо духовку. Запікаю приблизно за 260 градусів, все залежить від вашої духовки.
Рукав відрізаю трохи більше, ніж сам лист. Закріплюю типсою з одного боку і усередину викладаю мариновану цибулю, обережно розподіляю її по дну рукава. Зверху на цибулю викладаю м'ясо, не перемішуючи і намагаючись не зрушувати нижній шар цибулі. Зав'язуємо другий кінець рукава та викладаємо на лист. Робимо кілька проколів зверху у рукаві.
Запікала відразу з картоплею, щоб був ще й гарнір. Готуємо також рукав для запікання. Окремо в чашці ріжемо кубиками чищену картоплю, додаємо порізану цибулю шматочками та моркву кубиками. Син у мене не любить морквину в картоплі, тому це робила без морквини. Солимо, перчимо і додаємо трохи олії, перемішуємо і поміщаємо в рукав для запікання. Закриваємо другий бік і укладаємо на лист, поруч із рукавом з м'ясом, робимо кілька проколів зверху в рукаві, щоб рукав у процесі приготування не вибухнув.

Ксенія Попова

Зважаючи на свою дивовижну м'якість, апетитний запах і відмінні смакові якості, свинина заслужено вважається найпоширенішим видом м'яса. Приготувати його можна одним із тисяч способів, але в даній публікації ми докладно розглянемо всі самі смачні способизапікання свинини в рукаві в духовці і мультиварці.

Повірте, що ваша колекція поповниться ще кількома безпрограшними стравами, якими можна буде балувати домашніх і гостей.

Загальні відомості

Сам рукав для запікання – винахід досить молодий, але вже дуже затребуваний сучасними господинями.

І не дивно, оскільки продукти, приготовані в ньому, радують своєю соковитістю, ніжністю та м'якістю, чого неможливо досягти при відкритому способі запікання в духовці. До того ж відпадає потреба перемивати гору посуду, відчищати листи і псувати манікюр.

Шанувальники здорової їжі оцінять той факт, що рідкісний рецепт страви в рукаві має на увазі присутність масла, а це позбавляє його мінімум від 130 надлишкових калорій.

Користуючись цим досягненням людства, пам'ятайте, що в процесі нагрівання воно буде роздмухуватися. Поліетилен не повинен торкатися ні стін, ні стелі мікрохвильової печі або духовки, тільки до дна дека. А якщо ні, то він просто розплавитися, і продукти не приготуються належним чином. Щоб уникнути здуття та розриву, рукав слід заздалегідь проколоти у кількох місцях.

Тішить і те, що м'ясо в плівці можна готувати одночасно з овочами або іншим гарніром. У такому разі інгредієнти обміняються своїми соками та ароматами, даючи на виході неймовірно смачну, насичену та повноцінну страву. За його готовністю зручно стежити, а можливість пригорання зводиться до нуля.

Класичний варіант приготування

Якщо гості нагрянули несподівано, а в холодильнику дивом виявився шматок відмінної м'якоті, можна використовувати наступний рецепт свинячого м'яса в рукаві в духовці.

Інгредієнти:

• 1,5 кг вирізки;
• солі та меленого перцю;
• сухих спецій та трав.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати м'ясо, а точніше вимити його і добре обсушити.
2. В окремому посудині змішується чайна ложка солі, така ж кількість меленого білого або запашного перцю, та їдальня ложка сушених прованських чи французьких трав. Останні можна купити у відділі спецій у будь-якому супермаркеті.
3. сумішшю, що вийшла, необхідно ретельно натерти філе.
4. Невеликий рукав, довжина якого повинна бути вдвічі більша за саму м'ясну скибку, розкладається посеред тари для запікання, і тільки потім у нього міститься основний продукт.
5. Пакет зав'язується або скріплюється з обох боків, і майбутня страва маринується кілька годин поспіль.
6. Потім залишиться тільки запекти цілий шмат, що робиться протягом двох годин і при температурі, що дорівнює 150 градусам.

Готову страву можна подавати з овочевим гарніром, кашами або використовувати замість бутербродної шинки. За бажанням, шматок м'яса можна нашпигувати часником, морквою, обкласти цибульними кільцями або свіжою зеленню. До речі, за таким же принципом можна зробити м'ясо з будь-якими овочами в рукаві в духовці.

Ситна вечеря нашвидкуруч

Якщо немає часу окремо готувати м'ясна страваі гарнір, то чудовим виходом із ситуації стане картопля з м'ясом, запечена в рукаві в духовці.

Кількість основних продуктів довільна, як і набір спецій, а алгоритм готування виглядає так:

1. Картопля нарізається великими часточками, а філе - середніми скибочками;
2. Часникові зубчики кришаться ножем;
3. У глибокій тарі змішується свинина, картопля, часник, улюблені спеції, свіжий або заморожений кріп, майонез та інші звичні інгредієнти;
4. Все це закладається в рукав, він добре зав'язується, протикається зубочисткою в декількох місцях, і відправляється в духовку на пару годин. Запікання відбувається за температури 200 градусів.

Ось і всі премудрості того, як запекти м'ясо з картоплею в рукаві в духовці. В кінці залишиться тільки вийняти пакет, акуратно перекласти його на тарілки, і не померти від чудового аромату.

Цибулева фантазія

Тепер докладно розглянемо рецепт те, як робиться м'ясо «під шашлик» на подушці цибулі в рукаві.

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинини;
• 11 цибулин;
• приправа для приготування шашлику суха суміш мелених перців;
• половинка лимона;
• 150 мл столового оцту;
• 3 ст. цукрового піску;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Свинина миється, ріжеться, обсушується та нарізається стандартними «шашличними» скибочками. Вони
   розкладаються на обробній дошці, накриваються харчовою плівкою та трохи відбиваються;
2. З 4-х цибулин робиться кашка, яка поєднується з сіллю, м'ясом, перцями та іншими приправами;
3. Заготівля відправляється маринуватися в холодильник, і витратиться на це приблизно 2-3 години;
4. Ті 7 цибулин, які залишилися незатребуваними, потрібно нарізати півкільцями та залити окропом. До неї додається лимонний сік, сіль, столовий оцет і цукор. Все це наполягає година;
5. Потім можна приступати до формування цибульної основи: цибуля маринована розміщується в рукаві товстим і рівномірним шаром. Потім по подушці розкладається м'ясо, пакет зав'язується і обов'язково проколюється зубочисткою;
6. Вся ця смакота готується в духовці близько години. Потім рукав розрізається зверху, і блюдо підрум'янюється ще 30 хвилин.

Сучасні технології

З появою мультиварок життя домогосподарок стало набагато простіше. Вони позбавляють потреби витрачати багато часу на повноцінний і смачний обід, перемивати гору посуду і стежити за тим, щоб блюдо не підгоріло або не підсушилося. Тому було б несправедливо не розповісти про те, як виготовляється свиняче м'ясо в поліетиленовому рукаві в мультиварці.

Інгредієнти:

• 700 г нашийка;
• пара ст.л. соєвого соусу;
• 5 часникових зубчиків;
• дрібно змелений перець.

Спосіб приготування:

1. За бажанням, можете нарізати нашийок на невеликі шматочки, але в ідеалі його потрібно залишити цілим;
2. У глибокій піалі змішується соєвий соус, давлений часник, перець та сіль;
3. У м'якоті робляться надрізи, вона добре поливається заливкою і маринується три години;
4. Свинина закладається в пакет, той протикається, зав'язується та розташовується в мультиварці;
5. На приладі вибирається режим «Випічка» і на ньому страва готується протягом 1,5 години. Через годину шийок необхідно перевернути прямо в рукаві, щоб він пройшов рівномірну теплову обробку.