Кількість страв з цим продуктом не має обмежень, багато господинь використовують свої перевірені рецепти до будь-якої нагоди: від урочистого обіду до звичайної сімейної вечері. Не обов'язково володіти таланом шеф-кухаря, щоб радувати близьких дивовижними стравами з стегенця!

Стегенця з картоплею: ​​«Сюрприз»

Стегенця, приготовані таким чином, фурор за святковим столом.! Секрет у незвичайній подачі.

Склад:

1. Ніжки курячі – 4 шт.
2. Картопля – 3 шт.
3. Чіпси зі смаком бекону - 1 пачка
4. Сіль, перець - за смаком
5. Масло вершкове – 1 ст. л.
6. Олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

• З курячих ніжок дуже акуратно зняти шкірку. Вона ще знадобиться, тому потрібно постаратися, щоби шкіра залишилася цілою.
• Картопля очистити, відварити та стовкти в пюре. Додати 1 ст. л. вершкового масла.
• Акуратно наповнити шкірки картопляним пюре. Посолити, поперчити, зав'язати чи заколоти зубочисткою.
• Чіпси дрібно стовкти, обваляти в крихті, що вийшла, курячі ніжки без шкіри, і також обсмажити в рослинному маслі.
• Подавати в порційних тарілках по 2 ніжки: одну «картопляну», ін. – у чіпсах.

Другі страви з стегенець: рецепти з фото сервірування

Стегенця «Пікантні»: рецепт

Склад:

1. Окости курячі - 2 шт.
2. Цибуля - 2 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Часник - 2 часточки
5. Сіль, перець - за смаком
6. Цедра лимону
7. Вино біле сухе - ½ ст.
8. Олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

• Стегенця промити проточною водою і добре обсушити паперовими рушниками.
• Гострим ножем акуратно підрізати шкірку, відокремивши її таким чином від м'яса.
• Зробити суміш із подрібненої молодої цибулі, часнику, цедри лимона, чорного меленого перцю, солі та 1 ст. л. олії.
• Отриману суміш акуратно розмістити на поверхні м'яса та заново накрити шкірою.
• Духову шафу розігріти до температури 180-200 градусів. Форму для запікання змастити маслом, що залишилося, укласти в неї намазані стегенця.
• Моркву нарізати брусочками, цибулю – кубиками або півкільцями. Заповнити овочами вільне місце, що залишилося у формі.
• Запікати стегенця 20 хв, цей час двічі їх перевернути. Через заданий час влити форму вино і гасити до готовності.
• Страву слід подавати на стіл, попередньо прикрасивши його зеленню та овочами.

Стегенця, тушковані з яблуками: рецепт

Склад:

1. Стегенця курячі - 2 шт.
2. Бульйон курячий – 0,5 ст.
3. Борошно – 1-2 ст. л.
4. Цибуля - 1шт.
5. Яблука (кисло-солодких сортів) – 2-3 шт.
6. Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

• Вже підготовлені курячі ніжки розрізати по суглобу на частини. Додати сіль|соль|, перець.
• Укласти в каструльку з|із| розігрітим маслом|мастилом|, накрити кришкою і готувати до рум'янцю.
• Після появи рум'яної скоринки, стегенця дістати. У масло, де тушкувався птах, кинути подрібнену і ошпарену цибулю, всипати борошно.
• Додати трохи бульйону або теплої води, варити на маленькому вогні доти, поки соус не набуде консистенції густої сметани.
• Коли буде готовий соус, порізані та рум'яні стегенця відправити назад у каструльку. Туди ж додати часточки яблук. Гасити до готовності.
• Готове м'ясо викласти на тарілку, оформити розсипчастим рисом і залити отриманим соусом, попередньо процідивши його через сито.

Як приготувати курячі стегенця?

Склад:

1. Стегенця - 3-4 шт.
2. Бульйон курячий – 1,5 ст.
3. Маслини консервовані – 1 б.
4. Томатна паста – 2 ст. л.
5. Часник - 1-2 часточки
6. Чабрець – ½ ч. л. або за смаком
7. Сіль, перець - за смаком
8. Олія оливкова - 2 ст. л.

Приготування:

• Курячі ніжки (цілісні або порізані на шматки) посолити, поперчити, посипати чебрецем та часником.
• Опустити м'ясо в добре розігріте масло, смажити до насиченого рум'янцю.
• Як тільки стегенця покриються апетитною скоринкою, влити в сковороду киплячу воду або бульйон.
• М'ясо має бути повністю зануреним під заливкою. Туди ж додати маслини та томатну пасту.
• Готувати при слабкому кипінні, до повного випарювання рідини та готовності м'яса. Подавати на стіл у гарячому вигляді із зеленню та нарізкою з овочів.

Курячі ніжки з ананасами на грилі

Склад:

1. Стегенця - 2 шт.
2. Ананаси консервовані – 1 б.
3. Сметана – 200 г
4. Приправа каррі - 1/2 ч. л.
5. Паприка мелена - 1/2 ч. л.
6. Імбир – ½ ч. л.
7. Сіль, перець - за смаком
8. Зелень

Приготування:

• З'єднати паприку, сіль, імбир і мелений чорний перець, і сумішшю, що вийшла, натерти заздалегідь підготовлені стегенця.
• Обсмажувати на грилі по 40 хв із кожного боку.
• Ананаси висипати в друшляк, залишивши 4 кільця. Зібрати в окрему ємність сироп із банки.
• Ананаси перетерти в пюре, додати сметану, трохи соку, перець, сіль та каррі.
• Подавати стегенця зі смаженими ананасами, поливаючи соусом і прикрасивши зеленню.

Як замаринувати шашлик з стегенця?

Шашлик - неодмінний атрибут травневих свят та сімейних виїздів на природу. Як правило, його готують із баранини або свинини. Рідше – з яловичини. Але приготування такого м'яса – довгий та трудомісткий процес.

Набагато простіше приготувати шашлик із стегенця. Куряче м'ясо, приготовлене на багатті, просто тане в роті! До того ж такий шашлик швидко готується і не вимагає великих витрат.

Шашлик з стегенця: рецепти маринаду

Маринад з оцту та олії.Для приготування: змішайте 1 ст. л. оцту та 2 ст. л. рослинного масла. Додайте сіль та свіжомелений чорний перець. Стегенця поріжте невеликими шматочками, змішайте з великою кількістю цибулі, порізаної кільцями, і залийте маринадом. Поставте в холодильник на 2-4 год. Шашлик, замаринований за таким рецептом, виходить дуже м'яким і ніжним. Якщо Ви не любите оцет, замініть його лимонним соком.

Маринад на основі кефіру.Шматочки стегенця змішайте з дрібно нарізаною зеленою цибулею в пропорції 1:2. Посоліть, поперчіть до смаку, додайте улюблені спеції. Залийте все кефіром, і залиште маринуватися на 2-4 год. Перед тим, як нанизувати м'ясо на шампури, струсіть з нього цибулю, тому що в процесі смаження він набуває гіркуватий присмак.

Яєчний маринад.Збийте 3-4 яйця, додайте перець, сіль, улюблені спеції. Залийте цією сумішшю шматочки стегенець, накрийте кришкою і маринуйте 2-3 години. Перед тим, як нанизувати м'ясо, обваляйте кожен шматочок у суміші з панірувальних сухарів і дрібно нарізаної зелені петрушки або кропу.

Маринад із соку червоної смородини. 1 ст. ягід червоної смородини подрібніть і відіжміть сік через марлю або сито. Сік змішайте з олією (100 мл), сіллю та спеціями. Цибулю наріжте півкільцями, змішайте зі шматочками стегенця і залийте все маринадом. Поставте шашлик у холодильник на 2-3 год.

Медовий маринад.Змішайте 1 ст. л. меду та 3 ст. л. апельсинового (або ананасового) соку. Додати 1 ч. л. соєвого соусу, сіль та спеції. Отриманим маринадом залийте шматочки шашлику. Залиште маринуватися на 2-3 години в прохолодному місці.

Курячі стегенця - воістину народне блюдо. Вони не тільки надзвичайно смачні та поживні, а й економічні. А різноманітність рецептів страви дозволить Вам дивувати своїх близьких, друзів та гостей знову та знову!

Найсмачніші курячі стегенця - рецепти приготування.

Найсмачніші курячі стегенця - рецепти приготування.
Що приготувати з стегенця.

Стегенця – продукт у нашій країні дуже популярний. Страви з них завжди виходять ситними і смачними, як їх не приготуй, а сам процес перетворення курячих ніжок на будь-яку страву нескладний і не вимагає багато часу. Давайте подивимося, які цікаві повсякденні страви можна приготувати з стегенця.
Напевно, багато хто пам'ятає «стегенцевий бум», коли цей продукт став тільки-но з'являтися на прилавках магазинів у 90-х - усвідомивши, скільки смачних страв можна приготувати з цим продуктом, господині стали готувати з різних випадків: не обходилося без них повсякденне меню , їх можна було побачити і святкових столах. І все це – не просто так! Курячі ніжки - це дуже апетитно і поживно, будь-які страви з них виходять чудово, не вимагаючи кропіткого приготування.

Приготувати з курячих стегенець щось цікаве і смачне можна, навіть не маючи особливого кулінарного досвіду за плечима. Супи, салати, численні другі страви, різноманітні закуски - ніжки курки підходять для приготування будь-яких страв, і з радістю користуються господині.

М'ясо ніжок курки відноситься до виду «червоного» - такий відтінок йому надає міоглобін, що входить до складу. У стегенцях вдвічі більше кальцію і в 1,5 - заліза, ніж у курячій грудці, хоча вони і поступаються їй за поживністю. Також ніжки багаті на вітаміни А, В1 і В2, РР, фосфором, білком.

У 100 грамах сирих стегенець – 11 г жирів, а калорійність їх становить близько 190 ккал. Всі, хто стежать за своєю вагою, вважають за краще знімати з ніжок шкіру – так у рази скорочується їхня калорійність. Однак саме шкіра при жарінні надає страві настільки апетитну рум'яність, тому у святкових стравах вони так часто готуються разом зі шкірою.

Смажені стегенця – найкалорійніший варіант страв із цього продукту, а найкорисніший – приготування на пару або в аерогрилі.

Що можна приготувати з стегенця

Варіантів страв із цієї універсальної частини курки – море. Це і перші, і другі гарячі та холодні страви, та різні закуски.

Завдяки тому, що куряче м'ясо чудово поєднується з будь-якими продуктами, варіантів супів, жаркого та інших страв з стегенець дуже багато.

Один з найпопулярніших варіантів страв із стегенець – запечені з картоплею в духовці під майонезом та сиром. Однак варто мати на увазі, що це не тільки смачна, але ще й вкрай калорійна і дуже шкідлива страва.

Смачні і салати, приготовані з м'ясом курячих ніжок, і пироги, і супи, і фаршировані стегенця. Рідкісний, але вкрай простий варіант приготування - у вині, також з продуктів і приправ з ніжками добре поєднуються каррі, хмелі-сунелі, мед, гірчиця, сир, ананаси, соєвий соус, картопля, рис. Перераховувати варіанти приготування страв з стегенця можна дуже довго, ми ж краще перейдемо до рецептів.

Ми зібрали найцікавіші, але при цьому доступні та прості у приготуванні рецепти страв з стегенця, щоб ви завжди могли порадувати рідних та близьких.

Рецепт приготування стегенця по-французьки в тесті.

Знадобиться:

250 г сиру сулугуні,
1 кг листкового тіста,
5 стегенець курячих,
часник,
спеції за смаком,
сіль.

Як приготувати стегенця в тісті.

Натерти ніжки спеціями, сіллю та часником, дати промаринуватися якийсь час. Скибочками товщиною не більше 1 см нарізати сир, тонко розкотити тісто, розрізати його на смужки по 1,5-2 см. У ніжок, що замаринувалися, підняти шкірку, укласти під неї сир. Обернути ніжки смужками тіста, викласти на деко, змащене маслом, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хв.

Запікання стегенець у тесті - досить поширений варіант, господині люблять його за простоту, і діти, і дорослі із задоволенням їдять ароматну та апетитну курочку в тесті, яка виходить ще й дуже ніжною.

Обернути ніжки можна не тільки тестом, також чудово для цього підійде бекон.

Рецепт приготування стегенця в беконі.

Знадобиться:

Стегенця курячі,
бекон смужками,
часник,
спеції для курки,
сіль.

Як приготувати стегенця в беконі.

Зрізати з стегенця зайвий жир, обсушити їх, зробити по 3 розрізи в кожному, вставити в кожен розріз по шматочку часнику, натерти ніжки спеціями та сіллю. Обернути ніжки смужками бекону, викласти на деко або форму для запікання, влити в неї трохи бульйону/води, готувати в розігрітій до 200 градусів духовці, накривши фольгою, 30-40 хв, прибравши фольгу за 10 хв до готовності.

За допомогою такого простого прийому можна приготувати дуже смачну страву, яку особливо гідно оцінять усі любителі м'яса. Але варіант це досить калорійний, а всім, хто намагається їсти легкі страви, сподобається такий варіант:

Рецепт приготування стегенця, фаршированих чорносливом та горіхами.

Знадобиться:

4 стегенця,
1 пучок петрушки,
по 0,5 склянки чорносливу б/к та волоських горіхів,
вершки/майонез,
цибуля/червона цибуля/порей,
мелений перець,
сіль.

Як приготувати фаршировані стегенця.

Зняти з ніжок шкіру акуратно, зберігши її цілісність - так щоб її потім можна було нафарширувати. Відокремити м'ясо від кісток, разом з горіхами, зеленню та чорносливом перекрутити в м'ясорубці або блендері, додати у фарш вершки та цибулю, поперчити та посолити, перемішати. Нафарширувати фаршем шкіру стегенець, закріпивши краї шкіри зубочистками. Укласти у форму, змащену олією, посолити, накрити фольгою, запекти в розігрітій духовці до готовності, знявши фольгу наприкінці, щоб блюдо зарум'янилося. Подавати фаршировані стегенця з картоплею або свіжими овочами.

Приготовані за цим рецептом стегенця не тільки дуже смачні, але ще й корисні. А ще один смачний та корисний варіант – тушковані з яблуками ніжки.

Рецепт приготування курячих ніжок із яблуками.

Знадобиться:

Стегенця курячі,
яблука,
ріпчаста цибуля,
спеції за смаком,
борошно,
рослинна олія,
відварний рис.

По суглобу розрізати кожну ногу, розділивши її на гомілку та стегно, натерти спеціями та сіллю, підрум'янити у каструлі з розігрітим маслом, дістати. Цибулю дрібно нарізати, покласти в каструлю, де смажилися стегенця, попередньо його ошпаривши, всипати борошно, обсмажити, потім до потрібної густоти розвести соус теплою водою, підсолити і добре перемішати. Викласти в соус частини ніжок, перекладаючи їх нарізаними часточками яблуками, до готовності погасити під кришкою. Подавати стегенця з яблуками з гарніром з розсипчастого рису, полив соусом, що залишився в каструлі після гасіння (протерти його через сито).

Ще один варіант приготування стегенця з яблуками – запікання під сметаною.

Рецепт стегенця з яблуками під сметаною.

Знадобиться:

Стегенця курячі,
яблука,
чорнослив б/к,
сметана.

Як приготувати стегенця з яблуками.

Зняти з ніжок шкіру, прибрати жир, крупно порубати, поперчити і посолити, на сильному вогні в товстостінній каструлі обсмажити, прибрати з каструлі, першим шаром у неї укласти очищені яблука, нарізані часточками, другим - чорнослив, зверху покласти шматочки курки до готовності згасити. Чорнослив з яблуками подавати як гарнір.

Якщо хочеться чогось дуже незвичайного, то можна з найдоступніших продуктів приготувати такі ось стегенця:

Рецепт стегенця в паніровці з чіпсів.

Знадобиться:

По 75 г картопляних чіпсів та тертого сиру,
4 стегенця,
1 яйце,
каррі,
мелений перець,
сіль.

Як приготувати стегенця в паніровці із чіпсів.

Духовку розігріти до 200 градусів. Збити яйце, додавши до нього каррі та перець, сіль. Розфарбувати чіпси якомога дрібніше, перемішати з тертим сиром. Вмочити стегенця в яйце, запанувати в чіпсах та сирі, укласти у форму для запікання, в розігрітій духовці довести до готовності.

У духовці стегенця можна приготувати різними способами. Наприклад, попередньо замаринувавши їх у якому-небудь соусі.

Рецепт стегенця в лимонному соусі.

Знадобиться:

750 мл вершків,
400 мл бульйону курячого,
6 стегенець,
2 лимони,
2-3 ст. цукру,
Кайенський перець,
сіль,
петрушки.

Як приготувати стегенця в лимонному соусі.

Розрізати стегенця по суглобу, розділивши на стегно та гомілку. За допомогою терки зняти цедру з 2 лимонів, віджати 6-8 ст. соку. Перемішати сік та 2 ст.л. цедри, цукор, сіль, перець, покласти стегенця у маринад на півгодини, перевернути 1 раз за цей час. Промокнути серветкою шматочки курки, але залишаючи маринад, укласти на решітку духовці, що стоїть на 2-му рівні, під решітку встановити деко, запікати 30-40 хв у розігрітій до 200 градусів духовці. Маринад, що залишився після маринування курки перемішати з вершками та бульйоном, 20 хв проварити без кришки. Подавати стегна та гомілки, полив приготованим соусом і прикрасивши петрушкою.

Приготувати стегенця можна різними способами і різноманітними продуктами. Спробуйте відійти від загальнопоширених варіантів страв та приготувати щось нове, цікаве та не менш смачне, всім обов'язково сподобається

Стегенця курячі з пікантною начинкою.

Потрібно:

6 курячих стегенець без кісточки
100 г болгарської бринзи
100 г яблучного соку
1-2 моркви
французькі трави суміш (майоран, базилік та розмарин)
чорний мелений перець
сіль

Приготування:

Вимити стегенця і вивернути їх назовні всередину шкірою. Замаринувати стегенця у суміші яблучного соку та французьких трав, солі, перцю, залишити на ніч у холодильнику.

Натерти на великій тертці бринзу та моркву, перемішати, не солити.

Приготовленою начинкою нафарширувати стегенця, отвори закріпити зубочистками.

Викласти стегенця у глибоку сковороду, можна без олії, т.к. жир виділиться зі шкіри під час смаження.

Готують стегенця курячі з пікантною начинкою на помірному вогні до готовності та легкого рум'янцю.
Автор рецепту: Наташа Гунькіна

Курячі стегенця з маслинами.

Потрібно:

4 шт. курячі стегна
сіль
перець чорний молотий
3 лук-шалот - головки
2 ст. л. олія оливкова
1 ч. л. чебрець – листочків
6 ст. л. вино біле сухе
12 шт. маслини
2 шт. помідори
1 ст. л. зелень петрушки рубана

Приготування:

Стегенця натріть сіллю та перцем.

Цибулю-шалот порубайте і обсмажте з олією.

Додайте стегенця, чебрець обсмажте з обох боків. Збризкайте вином і, накривши кришкою, тушкуйте 8–10 хвилин у духовці при 200°С.

Оливки розріжте навпіл, вийміть кісточки. Помідори ошпарте окропом, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини і разом з маслинами додайте до стегенця. Загасити без кришки протягом 3-4 хвилин.

Перед подачею посипте петрушкою

Курячі стегенця в соусі.

Потрібно:

250 г курячі стегенця
300 г маргарин
100 г шпик
100 г морква
200 г цибуля ріпчаста
250 г бульйон курячий
300 г рис
300 г сливи свіжі – або сушені – 150 г
100 г ізюм
10 г крохмаль кукурудзяний
сіль
перець мелений

Приготування:

Курячі стегенця натріть сіллю та перцем. Покладіть у змащену маргарином жаровню половину скибочок шпику, потім стегенця, зверху закрийте шпиком, що залишився, додайте нарізані соломкою моркву і цибулю.

Обсмажуйте протягом 20 хвилин у нагрітій духовці, підлийте бульйон і тушкуйте до готовності. Влийте розведений водою кукурудзяний крохмаль.

Рис зваріть, родзинки промийте і розпарте, свіжі сливи промийте і видаліть кісточки. Сушені сливи попередньо замочіть, потім зваріть у невеликій кількості води.

Готові курячі стегенця розкладіть на блюді, гарніруйте вареним рисом, сливами та родзинками. Полийте стегенця соусом, в якому вони тушкували

Курячі стегенця з рисом та бананами.

Потрібно:

4 шт. Курячі стегна -
200 г Рис –
500 мл Курячий бульйон –
1 Цибуля порей – стебло
1 шт. Яблуко –
4 Консервовані ананаси – скибка
2 шт. Банани –
100 г Вершки –
6 ст. л. Рослинна олія -
3 ч. л. Каррі -
1/2 ч. л. Порошок перцю чилі
Сіль, перець за смаком
4 порції

Приготування:

Рис відварити в курячому бульйоні. Змішати 4 ст. олії з 1 ч.л. каррі, додати порошок чилі на кінчику ножа, сіль, перець. Обмазати цією сумішшю стегенця. Обсмажувати стегенця до готовності протягом 20 хв. Почистити порей, нарізати кільцями, обсмажити в маслі, що залишилося, додати яблуко і паприку, нарізані кубиками. Влити вершки, покласти нарізаний ананас, приправити каррі, чилі, додати сіль та перець за смаком. Додати скибочки бананів та рис, зверху викласти курячі ніжки

Курячі стегенця у власному соку.

Потрібно:

Курячі стегна
цибуля
часник
лавровий лист

Приготування:

Стегенця посолити і поперчити. Взяти каченяту або каструлю з товстим дном. Укласти шар стегенця. Зверху шар порізаної кільцями цибулі. Лука треба багато! І знову - стегенця, цибуля, так чергувати, поки не закінчаться стегенця. Останній шар – цибуля. Можна також додати часник та лаврушку. Води не потрібні. Курочка дасть сік і буде нудитися у власному соку. Ставимо каструлю на невеликий вогник і забуваємо про неї години на 2 - 2,5. Курочка виходить дуже ніжною! Смачного!

Крок 1: готуємо стегенця.

Свіжі курячі стегенця промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень, одночасно вищипуючи дрібне пір'я, яке залишилося на шкірі після машини чищення. Потім сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини, кладемо стегенця на обробну дошку і відокремлюємо гомілки від стегна. Кожне стегно розрізаємо на 2-3 частини і кладемо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо овочі.

Беремо ніж для овочів і чистимо від шкірки цибулю, моркву та картопля. Потім промиваємо їх разом із зеленню петрушки під холодною проточною водою від піску. Чисту картоплю кладемо на обробну дошку, нарізаємо кубиком діаметром до 2 – 2,5 сантиметрів, Перекладаємо нарізку в глибоку миску і заливаємо проточною водою так, щоб вона повністю покрила бульбоплоди, це захистить картоплю від потемніння.


Інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень просто струшуємо над раковиною для того, щоб позбутися надлишків вологи. Потім натираємо моркву на великій тертці, цибулю нарізаємо середнім кубиком діаметром до 1 сантиметра, А петрушку просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування жаркого.

Крок 3: обсмажуємо м'ясо.

Тепер беремо глибокий казан, вливаємо в нього приблизно 50 - 60 мл рослинного масла і ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. У сильно розігрітий жир кладемо шматки курки і даємо їй можливість обсмажитись з усіх боків до золотистої скоринки. На цьому етапі приготування, не треба доводити курку до повної готовності головне, щоб вона обсмагла і покрилася скоринкою, яка під час варіння дозволить зберегти цілісність м'ясних шматків. М'ясо під час смаження перевертаємо лише кілька разів і лише після того, як сторона зарум'яниться. На обсмажування курячого м'яса піде приблизно від 15 до 20 хвилинспочатку воно пустить сік, потім змінить колір з рожевого відтінку на сірий, і тільки після цього почне засмажуватися.

Крок 4: доводимо страву до готовності.

Після того як м'ясо покриється рум'яною скоринкою додаємо в казан цибулю, моркву і гасимо їх разом помішуючи столовою ложкою протягом 3 - 4 хвилиндо м'якості овочів. Потім вливаємо в казан 1 літр чистої води, що дистилює, в цю ж ємність додаємо картопля, попередньо злив проточну воду.


Туди ж вводимо кілька лаврових листків для аромату, трохи паприки для кольору, на смак сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо всі інгредієнти столовою ложкою та даємо можливість рідини закипіти.


Після закипання зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким та середнім. Додаємо в казан, свіжу зелень петрушки, накриваємо ємність кришкою і гасимо жарку до повної готовності протягом 30 хвилин. За цей час м'ясо повністю провариться і стане м'яким, але при цьому не втратить свою форму. Цибуля з морква повністю пом'якшуються, а картопля трохи розвариться і від цього страва стане більш насиченою і густою.


Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту, і даємо гарячому настоятися під закритою кришкою 6 – 7 хвилин. Потім використовуючи ополоник, розкладаємо картоплю з курочкою по тарілках, за бажанням посипаємо кожну порцію подрібненої зеленню і подаємо ароматну страву до столу.

Крок 5: подаємо спекотне з стегенця.

Спекотне з стегенець подається в гарячому вигляді як самостійне блюдо. Ця страва не потребує будь-яких доповнень, хіба що, шматочок свіжого домашнього хлібця, лаваша, трохи солінь або свіжих овочів. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

За бажанням набір спецій вказаний у даному рецепті можна доповнити такими прянощами як майоран, мускатний горіх, кмин, сушений базилік, чебрець, аїр та багато інших.

Замість рослинної олії можна використовувати будь-які інші вершкові, тваринні чи рослинні жири.

Крім петрушки можна використовувати свіжий кріп, кінзу, зелену цибулю або базилік.

Смажене можна зробити смачніше, якщо ввести в нього подрібнені в блендері пару помідорів та 2 – 3 штуки салатного перець. Але в цьому випадку кількість води треба німого зменшити і замість 1 літра використати приблизно 800 мілілітрів.

Юлія: | Липень 3rd, 2019 | 1:41 пп

А який краще використовувати папір і який сир? У мене теж приклеїлося і весь сир на папері
Відповідь:Юлія, папір краще використовувати якісний із силіконовим шаром. А ось із сиром складніше, нічого конкретного підказати не можу. Спробуйте добрий твердий сир. Можна навіть експеримент провести різні конверти використовувати різний сир. Потім порівняти результат.

Jane_Summer: | Червень 8th, 2013 | 5:56 дп

Даша, дякую вам величезне. Сайт-просто знахідка, а за цей рецепт я вам особливо дякую. Вийшло з першого разу, смачно та ароматно. Чоловік задоволений;-)

Flamenca: | Червень 7th, 2013 | 1:58 пп

Вперше я зробила все точно за рецептом а цього разу трохи змінила так як у мене були 10 ніжок, не стегенця.

Все теж тільки поклала всі 10 ніжок в один конверт і запікала без сиру (що б не обтяжувати кус-кус на гарнір).

Вийшло також смачно.

Відповідь: дякую, Юля! Рада що тобі сподобалося:)

Flamenca: | Червень 7th, 2013 | 11:38 дп

Дуже смачно вийшло! Добре поєднується із кус-кусом із нового журналу -:).

Мамочка двійнят:| Березень 8th, 2013 | 11:39 дп

а якщо використовувати морожений помідор та перець?

Відповідь: заморожений перець можна використовувати, а помідор втратить форму, розповзеться ….

Anna: | Лютий 28th, 2013 | 8:24 дп

P.S. З сиру із зеленню вийшла дуже смачна скоринка (зелень була із заморозки за вашим рецептом:-)) А чоловік зізнався що любить за незвичайні рецепти та гарну подачу!

Anna: | Лютий 28th, 2013 | 8:18 дп

Дар'я, дякую за відповідь.
Не стала ризикувати і класти мед (чоловік дуже любить м'ясо з медом і часто просить) і анітрохи не пошкодувала такі запахи.
Дуже смачно, дякую за рецепт. :-)

Anna: | Лютий 14th, 2013 | 12:55 пп

Дар'я, хочу спробувати Ваш рецепт скажіть, а можна зверху полити медом чи це вже буде перебір?

Відповідь: якщо ви любите солодкий присмак м'яса, то можна (це дійсно на любителя) Тільки не полити, а наприкінці приготування розкрити папір, тонко змастити пензликом і відправити на 5-7 хвилин у духовку, розігріту до температури 200 градусів, для утворення медової скоринки.

Ір: | Листопад 9th, 2012 | 2:42 пп

А рибу теж із сиром?

Відповідь: по бажанню. Риба та сир – нестандартне поєднання, але теж смачне. Ось, наприклад, один із моїх улюблених рецептів риба під сирним панцирем.

Олена: | Липень 6th, 2012 | 1:45 пп

Спасибі! Чоловікові сподобалося. Смачно і, що важливо для мам із малюками-швидко. Сир та зелень не використала. Час активного приготування у мене – 10 хвилин, а результат відмінний.

Юля: | Травень 27th, 2012 | 4:27 пп

А як ви думаєте, з курячої грудки це теж можна приготувати? Або стегенця – це важливо?

Відповідь: можна і грудки, не принципово Головне їх не пересушити і не перетримати у духовці.

Наталія: | Березень 21st, 2012 | 6:07 дп

Ліза, у мене таке теж було спочатку. Спробуйте зробити "серце" побільше, щоб папір зверху не торкався сиру. А для того, щоб не присихало знизу, поставте деко в духовці трохи вище.

Ліза: | Березень 10th, 2012 | 3:32 пп

Дякуємо за рецепт! Це справді щось!!!
Але в мене виникла одна проблема – знизу та зверху до паперу приклеївся сир. З чим це пов'язано?

Відповідь: з якістю паперу або сортом сиру. Не знаючи подробиць, дуже складно щось припускати.

Наталія: | Лютий 17th, 2012 | 6:53 дп

Це щось!!! Смачнішої курки мені їсти не доводилося. А сік, який збирається у папірці – це просто амброзія! :)

Відповідь: а ще, Наталя, таким же способом можна готувати рибу Неймовірно смачно!

Доброї доби, мої дорогі кулінари! Якщо хочеться щось швидко приготувати та ситніше і смачніше - приготуйте стегенця. Смажені курячі ніжки – це чудовий варіант для ситного обіду чи вечері. А вони готуються дуже просто. Я навчу вас, як посмажити стегенця на сковороді так, щоб це вийшло божественно смачно.

Калорійність стегенець становить 158 ккал на 100 гр продукту. Тут міститься 16,8 г білків та 10,2 г жирів. Причому, найбільше жиру зустрічається в шкірці стегенець.

У цьому вся продукті містяться такі вітаміни: , і , . До того ж, тут є магній, натрій, калій, фосфор, залізо, кальцій та інші цінні елементи. Споживання курячих ніжок дозволяє поповнити організм вітамінно-мінеральним комплексом. Отже, такий продукт не тільки смачний, але й корисний.

Як правильно вибрати стегенця

Смак приготовленої страви залежить від якості продуктів, що використовуються. Тому приділіть особливу увагу вибору курячих ніжок.

Тут варто виділити кілька аспектів:

• Зовнішній вигляд товару. Шкірка біля стегенця повинна бути рівною, без синців, цяток і будь-яких пошкоджень.
• Запах. Якщо пропонований продукт свіжий, він практично не пахне. А ось запашок навіть заморожених ніжок ви одразу почуєте. Таке вже ні з чим не сплутаєш.
• Умови зберігання. Ніколи не купуйте стегенця, які лежать зверху на прилавку, а не в холодильній камері. У кращому випадку вони будуть сухими. А ось найгірший варіант небезпечний. Тут можуть розвинутися шкідливі бактерії - вживання в їжу такого продукту (навіть смаженого) загрожує серйозними проблемами.
• Маркування. На упаковці обов'язково має бути присутня інформація про виробника продукту та терміни придатності.

Скільки смажити курячі ніжки

Підготовлені стегенця викладіть на сковорідку, прогріту і наповнену розпеченою олією. Обсмажуйте кожну сторону хвилин по 10. Посудину кришкою не накривайте. Вогонь має бути середнім. Потім ємність накриваємо кришкою і, зменшивши вогонь до малого, готуємо ще 10-12 хвилин. Не забувайте регулярно перевертати курячі ніжки, інакше вони підгорять. Потрібно досягти рівномірного золотистого відтінку.

Щоб визначити готовність стегенець - проколіть курятину ножем. Якщо виділиться червоний сік, м'ясо ще сире. А прозорий сік свідчить про готовність страви.

Максимальний термін зберігання смажених ніжок у холодильнику становить 3 дні. Тільки думається мені, що не затримаються ці ласощі і на 1 день 🙂

А щоб курятина вийшла соковитою та ароматною, перед її приготуванням замаринуйте продукт. А потім залиште його на годину в холодильнику. Як смачно замаринувати м'ясо, .

Рецепти

А ось, мої друзі, смачні рецепти. Готувати за ними дуже просто. Спробуйте кілька варіантів і напишіть у коментарях, який вам сподобався найбільше.

З підливкою

Для приготування цієї страви візьміть:

• 3 шт. стегенець;
• сіль+перець свіжомолотий чорний;
• 2 зубки часнику;
• 50 гр майонезу;
• лист лавровий;
• 100 гр борошна пшеничного;
• воду;
• олія рослинна для смаження;
• зелень будь-яку (на ваш смак).

Кожен промитий і обсушений стегенець розрізаємо навпіл (тобто виходить стегенце і гомілка). Кладемо м'ясо в миску, перчимо і солимо продукт. Потім додаємо подрібнений часник і . Добре всі інгредієнти перемішуємо. Місткість зверху покриваємо харчовою плівкою. А потім відправляємо в холодильник мінімум на годину (можна і довше).

Після, кожен шматочок пануємо в борошні і обсмажуємо на сковорідці до золотистої скоринки. Довго тримати не треба. Тому що потім смажені шматочки викладаємо у глибоку сковороду чи каструлю з товстим дном. Зверху заливаємо розведеним у воді борошном (пару ст.л борошна + 250 мл води). Додаємо подрібнену зелень та лаврушку. Гасимо на дуже слабкому вогні до готовності.

Якщо не їсте майонез, то рекомендую замінити його 15% сметаною. Страва буде менш жирною. Тільки врахуйте, що смак буде трохи з кислинкою. Але це не втратить привабливість страви. Або візьміть 20% вершки, виходить дуже ніжно. Я так .

Приготовані за цим рецептом стегенця подаємо гарячими з пюрешкою, вареним рисом або іншим гарніром. Не забудьте гарнір та м'ясо зверху рясно підливою полити.

Ще курячі ніжки можна подавати з горіховим соусом або з підливою з манго та чилі. Або можете поливати ці шматочки соусом із фенхелем та м'ятою. Знайшла цікаве відео із рецептами різних підлив.

Якщо у вас залишаться курячі стегна, їх також можна смачно приготувати на сковороді. Як це зробити, .

З скоринкою

Вийде неймовірно смачно. А цей аромат! Не можу, у мене вже слинки течуть 🙂

Підготуйте такі компоненти:

• 2-3 шт курячих окрошків (це приблизно 1-1,2 кіло);
• середній лимон;
• парочка зубків часнику;
• 70-80 мл соєвого соусу;
• 10 гр меду;
• 50-60 мл рослинної олії;
• перчик свіжомелений чорний + спеції (за смаком).

Промиваємо курячі ніжки, обсушуємо їх і поділяємо на стегенця та гомілки. Готуємо маринад - соєвий соус змішуємо з медком, перцем, лимонним соком і подрібненим часником. Змастіть м'ясо цим ароматним складом та відправте в холодильник на годину. Солі додавати не потрібно, тому що в соєвому соусі вона вже міститься.

Тепер розігріваємо сковороду, наливаємо в неї масло та прогріваємо його. Акуратно викладаємо шматочки в посудину. Намагайтеся, щоб вони між собою не стикалися. Та й до того ж м'ясо потрібно викласти так, щоб шкірка була зверху. Як засмажиться нижня сторона, перевертаємо шматочки на другий бік. Далі готувати такі курячі стегенця слід на вогні з мінімальною потужністю, періодично перевертаючи шматочки.

У майонезі

Ось ці інгредієнти підготуйте:

• 3 шт стегенець або 6 курячих гомілок;
• близько 100 мл майонезу;
• сіль + приправи (за смаком);
• 5-6 зубків часнику;
• олія рослинна для смаження.

Промиваємо та обсушуємо м'ясо. Якщо використовуються стегенця, їх потрібно порізати навпіл (відокремити гомілка від стегна). Сіль та прянощі змішуємо в невеликій ємності. А потім натираємо цією ароматною сумішшю курятину. Залишаємо м'ясо на чверть години, щоб воно добре просочилося спеціями та сіллю.

Часник подрібнює на часнодавці і змішуємо з майонезом. Рясно змащуємо цією сумішшю курятину. Потім посудину, де знаходиться м'ясо, покриваємо зверху харчовою плівкою і відправляємо на годинку в холодильник.

Далі в розпечену на сковороді масло відправляємо шматочки промариновані. Готувати слід на середньому вогні. За час смаження раджу курятину 5-6 разів перевернути. Так продукт поступово просмажиться з усіх боків. Подавайте цю смакоту з пюре картопляним, свіжими овочами чи іншим на ваш розсуд гарніром.

З виноградним листям

Знадобиться:

• 2 шт. стегенець курячих;
• 50 гр свіжого листя винограду;
• сіль;
• 200 мл води;
• 30 гр рослинної олії;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 150 мл червоного напівсолодкого вина;
• зелень петрушки.

Вимиваємо та обсушуємо курячі ніжки, після чого ріжемо їх. Повинно вийде окремо гомілка і стегно, поділене на 2 шматочки. У листя виноградного зрізаємо плодоніжки. У глибоку сковорідку наливаємо воду та розігріваємо її.

Далі кожен шматочок м'яса поміщаємо у виноградний лист і обертаємо його натуральним шпагатом. Викладаємо курятину в киплячу воду. Присолюємо зверху. І, зменшивши полум'я до малого, готуємо м'ясо при закритій кришці близько 25 хвилин.

На чисту сковорідку налийте масло|мастило|, підігрійте його. Викладіть сюди очищену і нарізану півкільцями цибулю і обсмажте її до золотистого відтінку. Потім цю цибульну масу перекладаємо в посудину з курячими ніжками, вливаємо вино і ставимо ємність на малий вогонь. Готуємо приблизно чверть години. Далі солимо блюдо, додаємо соус і продовжуємо гасити ще близько 5 хвилин.

Потім видаляємо шпагат. Викладаємо готові ніжки на плоску тарілку і рясно поливаємо зверху вино-цибульною підливою. Також притрусіть подрібненою зеленню. Подавати цю божественно смачну страву раджу з відвареними макаронами.

З соусом каррі

Для приготування цієї страви візьміть:

• 8 ніжок,
• 20 гр олії вершкового;
• 1 середня головка цибулі;
• по 0,5 год. кмину, коріандру меленого та кориці;
• 1 ч. л. цукру:
• 4-5 зубків часнику;
• ½ перчика чилі (за бажанням);
• 10 гр меленого кореня імбиру (або натерти на тертці);
• 1 склянка води;

Дрібно наріжте очищену цибулину. У глибокій сковороді 4-5 хвилин обсмажте цибулю на рослинному та вершковому маслі. Не доводьте до сильної прожарки, потрібно тільки щоб пом'якшився.

Потім у цю ємність помістіть промиті та обсушені ніжки. Шкірку з курятини не знімайте - з нею смачніше вийде. Обсмажуйте кожну сторону приблизно 5 хвилин. На цьому етапі полум'я вогню має бути трохи більше від середнього. Головне – стежте, щоб м'ясо не згоріло.

Потім додайте вогонь до малого і, накривши посудину кришкою, доведіть курятину до готовності. Витягніть ніжки зі сковороди та викладіть на плоску тарілку.

Додайте в сковорідку, де готувалися стегенця, всі спеції. Тільки з пекучим перцем будьте обережні. Якщо ви не любите гостре, зменшіть його кількість вдвічі, а то й утричі. Налийте в посудину воду і уварюйте підливу 5-7 хвилин, не більше. Потім додайте в соус подрібнений на часнику часник і готуйте його ще близько 10 хвилин.

Подавайте смажені ніжки гарячими та гостро-пряним соусом. Як гарнір відмінним варіантом буде відварений рис або картопляне пюре.

Скажіть, а як ви готувати стегенця? Обов'язково напишіть, друзі, цей покроковий рецепт у коментарях. З нетерпінням буду чекати. А ще на – я вам багато цікавого розповім. Але поки що прощаюся з вами: до нових зустрічей, мої дорогі гурмани!