Вміти готувати м'ясо має кожна поважна людина. Чоловік, якщо точніше. Тому що не жіноча ця справа - смажити м'ясо. Ось 5 рецептів, з яких варто розпочати!

Ви вже добре зголодніли? Тоді діставайте інгредієнти і суворо дотримуйтесь рецепту. Хай буде вам смачно!

Курча тютюну з часниковим соусом

Вам знадобиться:
1 курча (500 г)
сольмолотий білий перець
1 лимон
кріп
4 зубчики часнику
Курча обробіть уздовж грудної клітки
Якщо курча не звільнене від нутрощів, доведеться зробити цю неприємну процедуру. Якщо вам вдалося купити чисту тушку, вітаю, цей крок можна пропустити.
Відбийте всього курча. Для цього використовується спеціальний молоточок, якщо його у вас немає, підійде та не спеціальний, головне, робіть все акуратно.


Смажити курча потрібно не в духовці, а на добре розігрітій сковороді. Під час смаження птаха потрібно накрити пресом (вагою 3-5 кг). Якщо у вас є молоточок для відбивання, то в будинку знайдеться і спеціальна кришка-прес. У разі її відсутності, використовуйте як прес будь-яку поверхню на яку можна покласти щось важке. Курча обсмажується з двох сторін до утворення золотистої скориночки.


Для соусу. У миску налийте соняшникову або оливкову олію, додайте дрібно порізаний кріп і часник. Отриману суміш перемішайте.
Готового курчати рясно полийте лимонним соком і подавайте до столу разом із часниковим соусом.
Час приготування страви – 45 хвилин.

Кус-кус із бараниною та овочами

Кус-кус - це страва, головним інгредієнтом у якій є однойменна крупа. Поширена страва в країнах Північної Африки, цей регіон ще називається Магріб. Тим, хто був у Тунісі, Єгипті, Алжирі, Марокко, кус-кус має бути добре знайомий. Для арабів кус-кус, як для росіян – салат олів'є чи холодець. Готують його всюди. Тож, якщо хочете влаштувати вдома справжню арабську вечірку, приготуйте кус-кус. Страва зовсім не складна, зате дуже ситна та смачна. Отже, вмикайте на своєму комп'ютері арабський плейлист, врубайте опалення на повну та починайте готувати.
Вам знадобляться:
800 г м'якоті баранини
500 г кус-куса
200 г зеленої квасолі
150 г зеленого горошку
3 морквини
1 солодкий перець
2 помідори
1 середній цукіні
спеції
М'ясо наріжте кубиками, посоліть і поперчіть. Потім додайте спеції, які ви легко можете купити на будь-якому ринку, а саме: зіру, коріандр, куркуму, корицю і 3 ст. л оливкової олії. Добре перемішайте спеції з м'ясом і маслом, залиште на 30 хвилин.
Моркву та цукіні наріжте кухлями. Перець наріжте кубиками. У квасолі відріжте кінчики. У помідорів надріжте шкірку, покладіть в миску і залийте гарячою водою. Через п'ять хвилин обдайте холодною водою - шкірка повинна легко знятися. Наріжте кубиками помідори.
Приготуйте кус-кус згідно з інструкцією на упаковці.
На добре розігрітій сковороді підсмажте м'ясо до золотистої скориночки.


Додайте помідори та смажте їх 20 хвилин. Через 5 хвилин після початку смаження додайте 150 мл води.
В іншій сковороді на сильному вогні посмажте квасолю, цукіні та моркву. Через 7-8 хвилин додайте горошок та баранину. Гасіть ще 8 хвилин. Посоліть і поперчіть. Додайте кус-кус, все добре перемішайте. Страву можна подавати до столу.
Час приготування – 40 хвилин.

Стейк

Для приготування одного з найсмачніших м'ясних страву світі вам знадобиться: гарний соковитий шматок яловичини, перець та сіль!
Решта тільки вишеньки на торті. Пам'ятайте, що на поганій сковороді або плиті, що погано працює, стейк не приготувати. Готувати стейк у духовці справжня «порнографія», не спускайте до цього.


Беремо шматок яловичини. Свіжою та охолодженою. Будь-яке інше м'ясо – вже не стейк. Тільки яловичина. Товщина м'яса від 2,5 до 4 сантиметрів. Не більше не менше. Інші розміри стейком не називають. Зробіть на м'ясі кілька поперечних надрізів для того, щоб воно просочилося приправою під час приготування. Посолити м'ясо можна за 30-40 хвилин до смаження, тоді під час приготування краще не додавати сіль.
Приготуйте приправу із солі, води, розмарину, спецій та лимонного соку. Поливайте нею стейк прямо на сковороді.
Не слід перевертати м'ясо при приготуванні часто, так ви зробите його «гумовим». Дочекайтеся, поки м'ясо потемніє і утвориться апетитна скоринка. Тепер стейк можна перевертати.


Якщо стейк випадково проткнути під час приготування, це зруйнує його структуру: сік почне витікати, і м'ясо вийде сухим. Щоб шматок залишився соковитим, поки не опиниться на вашій тарілці, перевертати м'ясо слід щипцями. Цей кухонний інструмент зручний не тільки тим, що не порушує цілісність структури, але й тим, що, коли це необхідно, можна обсмажувати бічні сторони стейка.
Прожарювання. Залежить від ваших смакових уподобань. М'ясо може бути з кров'ю або дуже просмаженим. Рівень прожарювання залежатиме від того, як довго м'ясо смажиться на сильному вогні.
Час приготування залежить від ступеня прожарювання.
Важливо після приготування дати м'ясу відпочити.

Тонкацу зі свинини

Як відомо, японці у всьому віддають перевагу мінімалізму. Їжа не є винятком. Ви думаєте, що японська кухня – це суші, роли та рис? На щастя, ви помиляєтеся. Японці теж люди, і так само, як і всі, люблять м'ясо. Якщо до цього моменту ви готували свинину в панірувальних сухаряхі не знали, що готуєте традиційне японське тонкацу, поспішаю вас порадувати - це саме так. Тонкацу зі свинини – це дуже смачно та просто.
Вам знадобиться:
100 г свинини
15 г панірувальних сухарів
5 г борошна
1 яйце
М'ясо розріжте поперек волокон шматочками трохи більше 7 мм.
Шматочки свинини обваляйте спочатку у борошні, потім у злегка збитому яйці і, нарешті, у сухарях.


Викладіть м'ясо на добре розігріту сковороду і смажте до золотистої скориночки.
Подавайте до столу з пекінської капустоюта рисом.
Час приготування – 30 хвилин.

Тако з м'ясом та овочами

Єдина кухня, здатна скласти конкуренцію грузинської – це мексиканська. У моїй карті світу мексиканці є американські грузини. Подумайте самі: теж чудово співають і готують неймовірно гостре та смачне м'ясо. Так, мексиканська кухняце справжній rock&roll. Отже, готуємо класичний мексиканський тако з м'ясом та овочами.
Вам знадобиться:
500 г м'ясного фаршу(можна курячого)
50 г квасолі6 коржиків для тако (їх можна зробити і борошна та води або купити готові)
3 головки цибулі
200 г помідорів
200 г зеленого салату
50 г зелені
200 г огірків
приправи та перець чилі - за смаком
100 г сметани
50 г кінзи
М'ясний фарш разом із половиною цибулі обсмажте до готовності.
Крупно наріжте і перемішайте всю зелень (крім кінзи), посоліть і поперчіть.


Розігрійте коржики і наповніть їх фаршем та овочами, зверху покладіть салат.
Змішайте сметану та кінзу в блендері, посоліть і поперчіть. Отриманим соусом полийте зверху тако.
Час приготування страви – 35 хвилин.
Пам'ятайте, що справжній тако повинен бути гострим. Сметанний соусдобре охолодить смак пекучого перцю або гострого соусу.

А якщо ви шукаєте, щоб такого особливого приготувати 23 лютого чоловікові, синові, бойфренду (далі - за списком), то і ви не залишитеся розчаровані. Неповторний святковий стілта захоплені відгуки чоловіків вам забезпечені!

Свинячі відбивні з яблуками

Свинячі відбивні сподобаються будь-якому чоловікові. Фото: Видавництво «Ексмо»

Що потрібно:
300 г свинячої вирізки
2 яблука
2 моркви
1 ст. гірчиці
2 ст. рослинного масла
1 головка цибулі
півпучка зеленої цибулі
ч.л. каррі

Як приготувати свинячі відбивні з яблуками?

1. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. Моркву наріжте соломкою.

2. Вирізку розріжте на три частини та відбийте.

Кожен шматок м'яса посипте спеціями, змастіть гірчицею і залиште маринуватися на 5-7 хвилин.

3. Яблука розріжте навпіл, видаліть серцевину, наріжте тонкими часточками.

4. Ріпчасту цибулю і часточки яблук злегка обсмажте на сковороді рослинній олії(1 столова ложка).

5. Відбивні обсмажте на окремій сковороді в рослинній олії, що залишилася, по 5-7 хвилин з кожного боку.

Додайте моркву, смажте ще 5 хвилин. Додайте обсмажені яблука з цибулею, 2 столові ложки води, закрийте кришкою та тушкуйте протягом 10 хвилин.

6. При подачі покладіть на тарілку спочатку м'ясо, потім яблука, посипте рубаною зеленою цибулею, гарніруйте салатом зі свіжих овочів.

Більше сотні покрокових рецептів святкових страв, які легко можна приготувати і в будні, шукайте в новій книзі Видавництва «Ексмо» «Секрети смачного свята»!

Рибні манти з креветками

Ці манти за рідкісним рецептом оцінять навіть ті, хто байдужий до східної кухні. Фото: Видавництво «Ексмо»

Що потрібно:
300 г тіста для пельменів
400 г філе морської риби
18 очищених варено-морожених тигрових креветок (можна взяти звичайні)
1 головка цибулі
4 ст. вершкового масла
сіль, мелений чорний перець - за смаком

Як приготувати рибні манти з креветками?

1. Філе риби наріжте та подрібніть за допомогою блендера.

2. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками, спасеруйте на столовій ложці олії до золотистого кольору, охолодіть. З'єднайте з фаршем, додайте 2 столові ложки розм'якшеної олії, посоліть, поперчіть і перемішайте.

3. Тісто розкотіть у пласт товщиною 4 мм, виріжте за допомогою круглої форми або склянки кухля. У центр кожного кружка викладіть по їдальні рибного фаршуі одній креветці, защіпніть краї. Готуйте протягом 30-35 хвилин на пару.

4. Манти подавайте гарячими, полив розтопленим вершковим маслом і прикрасивши зеленню.

Якщо ні під рукою готового пельменного тістато його можна зробити самим. Для цього 2 склянки просіяного борошна насипте гіркою, усередині зробіть поглиблення. Влийте туди 1 яйце і півсклянки теплої підсоленої води. Замісіть круте тісто, оберніть плівкою і дайте полежати тісту 20-25 хвилин

Чахохбілі

Класика жанру – чахохбілі. Фото: Видавництво «Ексмо»

Що потрібно:
1 курка
1 головка цибулі
2 ст. рубаних волоських горіхів
6 помідорів
3 ст. білого сухого вина
2 ст. вершкового масла
1 пучок кінзи
1 пучок петрушки
2 зубчики часнику
2 ч. л. меленого коріандру
сіль, мелений червоний перець - за смаком

Як приготувати чахохбілі?

1. Цибулю наріжте кубиками. 3 помідори пропустіть через м'ясорубку, решту наріжте часточками.

2. Курку обробіть на порційні шматки, посоліть, поперчіть. Злегка обсмажте на вершковому маслі в добре розігрітій товстостінній сковороді. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажуйте разом з куркою близько 5 хвилин, потім влийте вино, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин|мінути|.

3. До курки додайте помідорну масу, нарізані помідори, коріандр, перемішайте і продовжуйте гасити ще 25-30 хвилин.

4. Часник дрібно порубайте. Додайте до курки часник та горіхи, перемішайте і тушкуйте ще протягом 5 хвилин.

5. Зніміть з вогню та залиште під кришкою на кілька хвилин.

6. Подавайте страву гарячою, прикрасивши зеленню.

Телятина у горщиках

Що може бути прекрасніше телятини у горщиках? Фото: Видавництво «Ексмо»

Що потрібно:
500 г м'якоті телятини
7 картоплин
2 моркви
1 головка цибулі
3 ст. топленого вершкового масла
1 ст. пшеничного борошна
3 ст. томатної пасти
півпучка петрушки
2-3 лаврові листи
сіль, мелений чорний перець - за смаком

Як приготувати телятину в горщиках?

1. Цибулю наріжте півкільцями.

2. Телятину наріжте скибочками поперек волокон.

Посоліть, поперчіть, запанируйте в борошні і злегка обсмажте на олії. Додайте цибулю та обсмажуйте ще 5 хвилин.

3. Картопля та морква наріжте кубиками.

4. Підготовлене м'ясо та овочі викладіть у горщики, додайте трохи томатної пасти, лавровий лист, рубану зелень, ще раз злегка посоліть.

Залийте водою, закрийте кришками і поставте в духовку запікатися за температури 170˚С до готовності м'яса та овочів, приблизно на 40-50 хвилин.

5. Подавайте з нарізкою зі свіжих овочів.

2. Наріжте одну головку цибулі і моркву великими кубиками, цибулю, що залишилася, і кріп дрібно порубайте.

3. Гриби наріжте і обсмажте з рубаною цибулею в половині олії 10-15 хвилин, посоліть, охолодіть, додайте кріп.

4. Гомілка індички нафаршуйте грибами, підставу скріпіть зубочистками.

5. Гомілка індички натріть сіллю і перцем, обсмажте в рослинній олії з усіх боків. Перекладіть в інший посуд.

6. У олії, що залишилася від обсмажування індички, обсмажте цибулю. Додати моркву, томатну пасту, борошно і ще трохи обсмажте. Влийте темне пиво, бульйон, додайте індичку, накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години.

7. Готову індичку наріжте на порції, викладіть на тарілки і полийте соусом, що вийшов.

Що таке життя холостяка? Час проведення в гордій самоті, і лише іноді - в жіночій компанії; прання шкарпеток тільки в повний місяць (так само, як і гоління)... Так, такі випадки не рідкісні. Але ще нормальному холостому чоловікові зовсім далекі від регулярних кулінарних подвигів. Малий холостяк «заморочуватиметься» з приготуванням їжі, адже на те, щоб просто насититися, безглуздо витрачати купу дорогоцінного часу, сил і енергії. Саме для таких чоловіків наша добірка холостяцьких рецептів!

Сосиски-їжачки

Рецепт цієї страви ідеальний для неодруженого, адже він максимально простий у приготуванні, а результат зазвичай викликає дике захоплення. Та й ситність у нього чудова.

Що потрібно:

Спагетті – бажано пачку 900 г, щоб на довше вистачило;

Сардельки чи сосиски – скільки душі завгодно (підходять і з сиром);

Як готувати.Ріжемо сардельки або сосиски на кружки товщиною 4 см або навпіл. Тепер дістаємо «спагеттин» і протикаємо ними шматки сардельки або сосиски, поки не зашпигуємо весь їх обсяг. Потім опускаємо цих «їжаків» у киплячу підсолену воду і варимо хвилин 15. Виглядають «волосаті сардельки» шедеврально, чи не так?

Філешка з гарніром із пюрешки

В голові промайнуло «ще й під пивасик»… Але не цього разу. Отже, ти мариш із роботи з сумовитою думкою про те, що з твоєї квартири вже втік останній тарган, адже навіть він не знайшов, чим же підкріпитися на кухні. У животі зрадливо забурчало... Щоб врятувати ситуацію, пропонуємо тобі побалувати себе найсмачнішою холостяцькою вечерею!

Що потрібно:

Картопля – приблизно 1 кг;

Куряча філешка або грудка – пів кіло;

Цибуля – пара штук;

Сіль та спеції до м'яса.

Як готувати.Для початку відкладаємо убік усі справи, повністю присвятивши себе приготуванню хвилин на 40. Включаємо улюблену музичку, і, підспівуючи, чистимо картоплю. Миємо, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Тепер беремося за м'ясо. Миємо його і ріжемо на дрібні шматочки. Змішуємо його з сіллю, перцем та улюбленими спеціями. Пахощі приправами, соковите м'ясо викладаємо на розігріту сковороду з олією і підсмажуємо, періодично помішуючи.

Настав час шаткувати цибулька. Після нетривалих ридання складаємо цибульні півкільця в дрібну каструлю, висипаємо туди ж філе і даємо їм протушкувати 6-8 хвилин. Зробивши з відвареної картоплі пюре, можемо з чистим серцем приступати до довгоочікуваної вечері: пюрешка - 3/4 простору на тарілці, філешка - 1/4, а місце, що залишилося, ідеально підійде для помідорки або огірка.

Спагетті карбонара

Будь-якому холостяку знадобиться парочка рецептів з гарною химерною назвою. Для цих цілей чудово підійде найсмачніше і просте в приготуванні страву з традиційної кухні Італії. Добре, що італійці – такі самі супротивники складнощів, як і ми!

Що потрібно:

Спагетті – вистачить пачки 500 г;

Вершки максимум 20% жирності – 300 мл;

Бекон - 300 грам (можна замінити корейкою або грудинкою);

Твердий сир – 100 г;

Яйця – 2 штуки та ще 2 жовтки додатково;

Як готувати.Для початку ріжемо бекон дрібними та тонкими скибочками. Обсмажуємо їх на сковорідці з трішки оливкової олії. Тільки не прогав, адже наша мета - трохи витопити жир. Готово? Тепер розкладаємо на блюді бекон у перемішку із жиром. Поки не випарувалося бажання готувати, швиденько варимо спагетті і готуємо соус. Для приготування соусу сир треба натерти на дрібній тертці та старанно перемішати з вершками, яйцями та жовтками до однорідної світлої маси.

Отриманим соусом треба залити бекон. Фінальний акорд: відкинути спагетті на друшляк, щоб не залишилося зайвої води, і вже готові макарони кладемо зверху на м'ясо під соусом, щоб страва набула завершеного смаку. Залишаємо наш шедевр на 10 хвилин для загусання соусу. Перед тим як приступати до дегустації, перемішай всі шари страви. Тепер можна з упевненістю вигукнути "Belissimo!"

Яловича печінкау сметанці

Якщо порозумітися зі своєю печінкою – завдання не з простих, то навчитися орудувати яловичою не важко. Максимум година зусиль, і смакота готова!

Що потрібно:

Печінка яловича – 1 кг;

Лучок - пару штучок;

Сметанка 15-20% жирності – 300 г;

Часник – 2 зубчики;

Зелень – маленький пучок;

Зелена цибуля – пара гілочок;

Рослинна олія;

Сіль перець.

Як готувати.Печінку промиваємо та ріжемо маленькими кубиками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Зелень дрібно шаткуємо. Тепер обсмажуємо цибульку на сковорідці з рослинною олією до золотистої скоринки. Викладаємо на нього порізану печінку. Накриваємо кришкою, робимо мінімальний вогонь і гасимо 20 хвилин. Потім перемішуємо та залишаємо ще хвилин на 15, щоб печінка дала сік.

Салат "Коул-слоу"

Складові:

• 700 г капусти;
• 1-2 морквини;
• 2-3 стебла селери;
• червона чи біла цибулина;
• по 3 столові ложки сметани та майонезу;
• по столовій ложці яблучного оцту та натурального йогурту;
• по чайній ложці цукру та гірчиці.

Овочі нашаткувати, підсолити, злегка обім'яти для соковитості та заправити соусом зі сметани, майонезу, оцту, йогурту, цукру та гірчиці.

Картопляний салат

Складові:

• кілограм картоплі;
• 5 яєць;
• 3 черешка селери;
• одна цибулина або стебла зеленої цибулі;
• 2 великі мариновані огірочки;
• 1 зелений солодкий перець;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 3 столові ложки олії;
• столова ложка солодкої гірчиці;
• зелень;
• сіль, перець за смаком.

Картопля відварити, очистити, нарізати кубиками і полити оцтом, щоб він увібрався. Нарізати кубиками інші інгредієнти, змішати і заправити маслом з гірчицею.

Корн-дог із сосисок

Складові:

• 100 г пшеничного борошна;
• 100 г кукурудзяного борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• 150 мілілітрів молока;
• яйце;
• півкіло сосисок;
• листя салату;
• рослинна олія;
• цукор, сіль, кетчуп.

Замісити кляр із сухих інгредієнтів, молока та яйця. Якщо сосиски довгі, тісто краще перелити у склянку. Сосиски обсушити, трохи присипати борошном, насадити на шпажки і занурити в кляр, обсмажувати у фритюрі до золотистої скоринки. Промокнути зайвий жир, викласти на листя салату та подавати з кетчупом.

Пиріг із гарбуза

Складові:

• 400 г борошна;
• 3 яйця;
• 250 грамів олії;
• 900 г гарбуза;
• 200 г цукру;
• 200 г жирних вершків;
• сіль, кориця, ванілін.

Перетерти борошно, що просіює, з м'яким маслом, додати одне яйце і замісити щільне тісто. Скачати в кулю та прибрати в холодильник на 30-50 хвилин. Шматочки гарбуза згасити до м'якості та пюрувати. Змішати з цукром, прянощами та вершками. Тісто розкотити в корж і випекти основу (15 хвилин за 180 градусів). Вилити збиту начинку та поставити пиріг у духовку ще на 40-55 хвилин.

Брауні

Складові:

• 100 г чорного шоколаду;
• 100 г борошна;
• 2 яйця;
• 180 г вершкового масла;
• 200 г цукру.

Шоколад акуратно розтоплюємо разом з маслом до однорідної маси, втручаємо борошно, окремо збиваємо яйця з цукром, з'єднуємо їх із шоколадною масою, викладаємо в змащену форму і випікаємо при 200 градусах під пергаментом або фольгою 20-25 хвилин. Усередині брауні має бути трохи вологуватим.

Англійська

Популярністю користуються наступні рецепти:

Салат "Волдорф"

Складові:

• 2 яблука;
• 4 стебла селери;
• 100 г винограду;
• 100 г волоських горіхів;
• 400 грамів курячої грудки(вареною або копченою);
• листя салату;
• майонез;
• 2 столові ложки лимонного соку.

Всі інгредієнти, крім салатного листя, нарізати невеликими шматочками, яблука збризкати соком лимона, горіхи злегка обсмажити. Змішати, заправити майонезом та викласти на листя салату.

«Фіш енд чіпс»

Складові:

• 700 г філе риби;
• 700 грамів картоплі;
• 1 склянку темного пива;
• 150 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 маринований огірок;
• Зелена цибуля;
• майонез чи сметана;
• олія, сіль, спеції.

Ця страва готується у великій кількості розпеченої олії. Картопля, порізана тонкими брусочками та обсушена рушником, повинна смажитися у два прийоми – до світлої, а потім до золотисто-коричневої скоринки. Невеликі шматки філе вмочують у кляр із добре змішаних борошна, пива та розпушувача, відправляють у фритюр на 5-7 хвилин, до рівномірної обсмажування з кожного боку. Подавати з соусом із дрібно нарізаного огірочка, цибулі та майонезу.

Ростбіф із яловичини

Складові:

• яловича вирізка – 500 грамів;
• 3 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки меду;
• чайна ложка гірчиці;
• сушений базилік, чорний перець, сіль;
• рослинна олія.

Шматок вирізки обсушити, обваляти в борошні, і обсмажити на олії з усіх боків. Викласти на фольгу, посолити та поперчити, обмазати соусом з меду, гірчиці та базиліку. Добре загорнути фольгу, запікати ростбіф у духовці 1:00 при 200 градусах. Подавати нарізаним на порційні шматки з будь-яким гарніром.

Пастуший пиріг

Складові:

• 500 г фаршу;
• 500 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 200 г горошку або стручкової квасолі;
• ворчестерський соус;
• 100 г сиру;
• 50 г вершкового масла;
• рослинна олія.

Обсмажити фарш з овочами до готовності, додати сіль, соус чи інші приправи. Картопля окремо відварити, приготувати пюре із вершковим маслом. У форму викласти м'ясо із овочами, на нього пюре. Запікати при 200 градусах півгодини, наприкінці приготування посипати тертим сиром.

Рисовий пудинг

Складові:

• круглий рис – 100 грамів;
• молоко – 600 грамів;
• 2 яйця;
• 50 г цукру;
• цедра маленького лимона;
• кориця.

Рис відварити до готовності в молоці з цукром та лимонною цедрою. Жовтки яєць додати|добавляти| в рис, білки збити і акуратно втрутити в рисову масу. Запікати в духовці 10-15 хвилин (можна відразу розкласти формочками для запікання). Подавати, посипавши корицею, з будь-яким джемом чи солодким соусом.

Білоруська

Популярністю користуються наступні рецепти:

Салат з печінкою та грибами

Складові:

• 100 г грибів;
• 200 г яловичої печінки;
• 2 мариновані огірки;
• 2 цибулини;
• вершкове масло;
• майонез, сіль, чорний перець.

Гриби та печінку відварити у підсоленій воді до готовності, порізати кубиками. Цибулю нарізати та обсмажити на вершковому маслі до золотистості. Огірки нарізати, з'єднати інгредієнти, поперчити та заправити майонезом.

Драники з картоплі

Складові:

• 1 кілограм картоплі;
• велика цибулина;
• олія, сіль;
• сметана, зелень.

Картопля натерти на великій тертці разом із цибулею. Віджати зайву рідину. Посолити. Викладати на сковороду з розігрітою олією у вигляді коржиків, обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку. Подавати зі сметаною та рубаною зеленню.

Тартинки з грибами та сиром

Складові:

• 1 батон (300 г);
• 200 г грибів;
• 200 г сиру;
• цибулина;
• 1 яйце;
• зелень;
• вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, перець.

Гриби обсмажують на вершковому маслі з цибулею, яйце і сир ретельно перемішують, додають сіль, перець, зелень до смаку. Батон нарізають тонкими скибочками, викладають сирну суміш, зверху йдуть гриби.

Гаряче з маслюків та картоплі

Складові:

• 500 грамів маслюків;
• 1 кілограм картоплі;
• 1-2 цибулини;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• столова ложка борошна;
• 100 г сметани;
• зелень.

Гриби почистити, обсмажити. Окремо обсмажити нарізану великими брусками картоплю до напівготовності. Потім на цьому ж маслі обсмажити цибулю, нарізану півкільцями. Додати до цибулі томатну пасту, сметану і муку|борошно|, трохи проварити, потім з'єднати всі інгредієнти у великій каструлі або сотейнику, томити на повільному вогні 30-40 хвилин|мінути|. Подавати із рубаною зеленню.

Налисники з сиром

Складові:

• літр молока;
• 6 столових ложок борошна;
• склянка цукру;
• 6 яєць;
• кілограм жирного сиру;
• 100 г масла;
• 300 грамів сметани;
• 100 грамів родзинок.

З молока, чотирьох яєць та третини цукру замішати тісто, спекти тонкі млинці. З сиру, третини цукру, родзинок та олії зробити начинку, загорнути її в млинці. Викласти млинці у змащену вершковою олією форму. Сметану змішати з|із| яйцями і залишками цукру. Залити сумішшю млинці з начинкою, запікати до рум'яної скоринки при 180 градусах.

Грузинська

Популярністю користуються наступні рецепти:

Мхали з буряків

Складові:

• 700 грамів буряка;
• склянку очищених волоських горіхів;
• 4 зубчики часнику;
• стручок гострого перцю;
• 4-5 столових ложок винного оцту;
• кінза, сіль за смаком.

Буряк відварити, очистити, дрібно натерти або пропустити через м'ясорубку. Подрібнити разом часник, горіхи, стручковий перець, сіль, кінзу, розвести суміш винним оцтом, додати до буряків і ретельно перемішати.

Салат із помідорів з горіховим соусом

Складові:

• 350 г помідорів;
• 350 г огірків;
• невелика цибулина;
• 150 г волоських горіхів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ложка оцту;
• стручок пекучого перцю;
• кінза, кріп, петрушка.

Помідори, цибуля та огірки нарізати. Приготувати соус, пропустивши горіхи, часник, перець через м'ясорубку, розвести масу невеликою кількістю води з оцтом. Залити яйця з|із| помідорами соусом, посипати дрібно|мілко| рубаною зеленню.

Лобіо з консервованої квасолі

Складові:

• 2 банки консервованої червоної квасолі;
• 2 великі цибулини;
• 3 ложки томатної пасти;
• 3 зубчики часнику;
• стручок гострого перчика;
• кінза, естрагон.

Нарізану цибулю обсмажити, додати томат-пасту та склянку води, загасити кілька хвилин, додати квасолю. Після википання більшої частини рідини додати дрібно нарізані перець, часник, кукурудзу та зелень. Посолити до смаку і довести до готовності.

Курка в соусі ткемалі

Складові:

• 1 жирна курка;
• склянку ткемалі;
• 5 середніх цибулин;
• чайна ложка коріандру;
• кріп, сіль|соль|, червоний перець.

Курку розрубати на шматки, добре обсмажити, залити до половини висоти шматків гарячою водою і гасити на повільному вогні. Через півгодини покласти нарізану цибулю, наприкінці приготування додати розігріту ткемалі, кріп, коріандр, перець і сіль.

Ачма в мультиварці

Складові:

• великий тонкий лаваш;
• 250 г сулугуні;
• півлітра кефіру;
• 2 яйця;
• 50 г вершкового масла;
• зелень.

Форму мультиварки змастити вершковим маслом, покласти частину лаваша, щоб піднімалися краї. Закладати в чашу по черзі листи лаваша, змочені в суміші кефіру, яєць, зелені і натертий сир. Останній шар - сир, на нього опустити краї лаваша, полити залишками суміші кефіру, покласти шматочки вершкового масла. Поставити в режимі "Випічка" 40 хвилин, перевернути і готувати в тому ж режимі ще 20 хвилин.

Італійська

Популярністю користуються наступні рецепти:

Салат із цукіні

Складові:

• 4-5 невеликих кабачків цукіні;
• 30 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• оливкова олія, чорний перець, петрушка, сіль.

Нарізати цукіні тонкими скибочками, обсмажити, невеликими порціями викладаючи на сковороду. Обсмажені скибочки в салатниці заправити підсмаженим рубаним часником, перцем, сіллю та оцтом, добре перемішати і дати просочитися. При подачі посипати тертим сиром.

Паста карбонара

Складові:

• 400 г спагетті;
• 300 г шинки або бекону;
• 200 г вершків;
• 4 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 80 грамів пармезану;
• чорний перець, сіль, оливкова олія.

Подрібнений часник злегка обсмажити у маслі, додати кубики шинки і тримати 3-4 хвилини. Збити жовтки яєць із вершками та тертим сиром. Відварені не до повної готовності спагетті викласти до бекону, влити соус і тушкувати до загусання трохи більше 10 хвилин. Подавати гарячим.

Запіканка карпаччо з патисонів

Складові:

• 2 патисони;
• 150 г бекону або жирної грудинки;
• 50 г мигдалю;
• 100 г твердого сиру;
• 200 грам сметани;
• 40 г твердого сиру;
• сіль перець.

Патисони нарізати на четвертинки, очистити від шкірки, прибрати насіння та обсмажити на олії до легкої прозорості часточок. Нарізати четвертинки тонкими смужками, змішати з тертим сиром і меленим мигдалем, перцем і сіллю, укласти на лист одним шаром, зверху розкласти тонкі смужки грудинки. Залити сметаною. Посипати тертим сиром. Запекти до рум'яності.

Різотто з морепродуктами

Складові:

• 300 г рису;
• 400 г коктейлю з морепродуктів;
• середня цибулина;
• 200 мілілітрів білого сухого вина;
• 1 літр рибного бульйону;
• сіль, шафран, оливкова олія.

Цибулю пасерувати на олії пару хвилин, додати рис, через пару хвилин - вино, тушкувати, помішуючи, до випаровування вина. Приправити рис шафраном і, помішуючи, поступово додавати бульйон (у міру випарювання). Коли рис буде готовий і майже вбере бульйон, додати морепродукти (заморожені - попередньо обмив у прохолодній воді від крижаної кірки). Готувати на середньому вогні ще 5 хвилин.

Фрітеллі з яблук

Складові:

• 2 великі яблука;
• сік одного лимона;
• 100 г цукру;
• 150 г борошна;
• 200 мілілітрів молока;
• 2 яйця;
• пакетик ваніліну;
• сіль, олія.

Змішати жовтки яєць і молоко з сіллю і борошном, що просіює, дати відстоятися. Нарізати яблука кружальцями сантиметрової товщини, прибравши серцевину. Полити лимонним соком. Збити білки з|із| невеликою кількістю цукру до піни і ввести в кляр. Яблучні кружечки вмочувати в цукор, потім в тісто і смажити, як у фритюрі, до золотистої скоринки. Відкинути на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

Китайська

Популярністю користуються наступні рецепти:

Салат зі свинини

Складові:

• 300 г зеленого салату;
• 300 г свинини;
• 2 картоплини;
• 100 г гіркого шоколаду;
• 4 столові ложки яблучного оцту;
• 200 мілілітрів червоного вина;
• консервовані лічі;
• сіль, мускатний горіх, білий перець;
• рослинна олія.

Свинину нарізати тонкою соломкою і замаринувати на півгодини у вині з|із| яблучним оцтомта приправами. Обсмажити м'ясо на сильному вогні 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| дрібно поламаний шоколад. З'єднати листя салату, відварену та нарізану картоплю, м'ясо та шоколадний соус. Прикрасити личі фруктами.

Пікантна жарка з курки

Складові:

• 500 г курячого філе;
• 200 г брокколі;
• 1 солодкий перець;
• 1 огірок;
• 150 г рису;
• 50 мл соєвого соусу;
• столова ложка кунжутного насіння;
• рослинна олія.

Нарізати соломкою куряче м'ясо, перець, огірки. Брокколі поділити на суцвіття. Викласти овочі з куркою в розпечену олію та обсмажити, потім влити соєвий соусгасити 5-10 хвилин. Подавати з|із| відвареним рисом, посипавши злегка обсмаженим кунжутом.

Креветки з перцем та ананасами

Складові:

• 500 г креветок;
• 50 г крохмалю;
• 100 г винного оцту;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• цибулина;
• кунжут;
• 2 солодкі перці;
• 400 г ананасу;
• 1 корінець імбиру;
• 3 зубчики часнику.

Креветки очистити та замаринувати в половині соєвого соусу, потім обсушити та обваляти у половині крохмалю. Відправити у фритюр на кілька хвилин, викласти. У тому ж маслі обсмажити кубики цибулі, перцю та ананасів. Викласти. Хвилину пропассерувати там же шматочки часнику та імбиру. Змішати залишки соєвого соусу, оцет, цукор та сіль. Вилити суміш у масло|мастило|, додати|добавляти| крохмаль. Коли соус загусне, змішати з ним всі попередньо обсмажені інгредієнти. Перед подачею посипати кунжутом.

Локшина з горіхами та тофу

Складові:

• 250 г рисової локшини;
• 1 цукіні;
• 20 г кореня імбиру;
• 300 г тофу;
• 1 морква;
• перчик чилі;
• 2 зубчики часнику;
• соєвий соус за смаком;
• сіль, мелений коріандр, оливкова олія.

Обсмажити в олії подрібнений чилі, часник та імбир. Нарізати моркву та кабачок смужками. Обсмажити моркву 5 хвилин, додати до моркви цукіні та смажити ще 5 хвилин. Додати в сковороду обсмажену суміш із чилі, часнику та імбиру, перемішати, додати кубики тофу та локшину, перемішати, влити соєвий соус і готувати під кришкою ще 5 хвилин.

Банани в карамелі

Складові:

• 2 банани;
• 100 г борошна;
• 1 яйце;
• столова ложка цукру;
• 50 мілілітрів апельсинового соку;
• чайна ложка кунжуту;
• рослинна олія;
• 3 грами розпушувача.

Приготувати кляр із соку, борошна, жовтка, розпушувача та збитого окремо білка. Кунжут злегка обсмажити. Шматочки банана вмочити в кляр і смажити на олії до золотистого кольору. Вмочити зайвий жир. Цукор карамелізувати з кунжутом, викласти в карамель банани в клярі, щоб повністю покрила їх. Акуратно виймаючи по шматочку, споліскувати крижаною водою та викладати на тарілку.

Мексиканська

Популярністю користуються наступні рецепти:

Гуакамоле

Складові:

• 3 стиглих авокадо;
• 1-2 стручки чилі;
• 2 помідори;
• зубчик часнику;
• 1 лайм;
• маленька цибулина;
• пучок кінзи;
• кукурудзяні чіпси;
• сіль, оливкова олія.

Подрібнити до однорідної маси чилі, цибулю, часник, кінзу та цедру лайма. Авокадо та помідори очистити від шкірки, ретельно розім'яти. З'єднати інгредієнти, додати сік лайма, оливкову олію та сіль за смаком, добре перемішати. Подавати із чіпсами.

Рисовий салат

Складові:

• 2 склянки довгого рису;
• 2 столові ложки соку лайма;
• великий солодкий червоний перець;
• банку консервованої кукурудзи;
• 100 г соусу сальсу;
• оливкова олія;
• невеликий пучок кінзи;
• Зелена цибуля;
• сіль перець.

Рис відварити, промити та просушити, додати нарізаний кубиками перець та зерна кукурудзи. Для заправки змішати сальсу, олію, перець, сіль та сік лайма. Заправити салат, додати рубану зелень і охолодити кілька годин, щоб рис добре просочився.

Кесаділля з куркою та сиром

Складові:

• 2 тортильї;
• 1 куряче філе;
• 100 г томат-пасти;
• 1 цибулина;
• 50 г твердого сиру;
• рослинна олія;
• сіль|соль|, червоний перець.

Обсмажити цибулю до золотого кольору, викласти. Філе тонко нарізати, обсмажити в гарячій олії кілька хвилин, додати томатну пасту, через хвилину вимкнути і додати суміш до цибулі. Викласти одну тортилью на суху сковороду, посипати половиною натертого сиру, викласти начинку, сир та другу тортилью. Смажити з одного боку кілька хвилин, акуратно перевернути і готувати ще хвилину.

Чилі з фаршу

Складові:

• 300 г фаршу;
• 2 стручки перцю чилі;
• цибулина;
• 1 столова ложка гіркого какао;
• зелень селери;

Цибулю злегка обсмажити на олії, до неї додати і обсмажити фарш, потім чилі (чим дрібніше нарізаний стручок, тим гостріше буде блюдо). Посолити. Викласти у сковороду консервовану квасолюразом із соком, гасити 20 хвилин, при необхідності додаючи води. Наприкінці приготування додати какао і ретельно перемішати. При подачі посипати зеленню.

Чампуррадо

Складові:

• 100 г чорного шоколаду;
• півлітра молока;
• 2 столові ложки борошна;
• стручки ванілі або ванілін;
• цукор за смаком.

Борошно трохи розвести, змішати з|із| подрібненим шоколадом, молоком, ваніллю і цукром. Варити на середньому вогні, помішуючи, поки суміш стане густішим. Розлити по чашках, збити пінку та подавати.

Монгольська

Популярністю користуються наступні рецепти:

Баранина з квасолею

Складові:

• 500 г баранини;
• банку червоної квасолі у власному соку;
• 50 г вершкового масла;
• велика цибулина;
• 200 мілілітрів вершків;
• столова ложка борошна;
• сіль за смаком.

Дрібно нарізану баранину смажать на вершковому маслі до появи соку, додають цибулю, заливають водою і гасять 30-40 хвилин. Ретельно змішують вершки з борошном, підсолюють і виливають суміш до м'яса, туди додають квасолю і доводять страву до готовності.

Баранина з яблуками та сиром

Складові:

• 600 г баранини;
• 2 кислі яблука;
• 100 г сиру;
• 4 цибулини;
• сіль, перець, зелень, масло.

Цю страву зручно готувати у горщиках. Баранину нарізати і обсмажити на вершковому маслі, викласти в горщики і залити водою, поставити в нагріту духовку. Кільця цибулі також обсмажити і покласти до м'яса. Зверху – зелень та часточки яблук. М'ясо повинне гасити близько години, в кінці приготування кожну порцію посипають тертим сиром.

Буузи

Складові:

• 1 склянка води;
• борошно;
• 1 яйце;
• столова ложка рослинної олії;
• 700 г баранини;
• 2 цибулини;
• сіль перець.

З яйця, води, олії та муки (скільки візьме) замісити пружне щільне тісто. З баранини із цибулею зробити фарш. Сформувати буузи з коржика тіста (краї коржі повинні бути тоншими за серединку) і грудочка фаршу, залишаючи зверху дірочку. Варять буузи на пару.

Цуйван

Складові:

• 350 г домашньої локшини;
• 350 г м'яса;
• велика цибулина;
• 1 морквина;
• Зелена цибуля;
• 200 г капусти;
• солодкий перець.

Це традиційна страваможна швидко приготувати на вечерю, замінивши свіже м'ясо будь-якою гарною тушонкою. З м'ясом у сковороді обсмажуються цибуля, капуста, морква та перець, потім все це змішують з відвареною локшиною і посипають зеленою цибулею.

Борцог

Складові:

• 2,5 склянки пшеничного борошна;
• 1,5 склянки житнього борошна;
• півсклянки топленого вершкового масла;
• склянку курдючного жиру;
• склянку сироватки;
• 150 г цукру;
• лісові ягоди.

Просіяти борошно, замішати тісто на сироватці, цукрі та жирі. Розкотити тісто ковбаскою та нарізати брусочками. Випекти в духовці на деку без олії до готовності. Подавати з ягодами та зеленим чаєм.

Німецька

Популярністю користуються наступні рецепти:

Салат з оселедцем

Складові:

• 200 г філе оселедця;
• 4 картоплини;
• 2 червоні цибулини;
• 2 мариновані огірки;
• кисле яблуко;
• чайна ложка гірчиці;
• столова ложка винного оцту;
• зелень кропу;
• сіль, перець, олія.

Нарізати кубиками інгредієнти. Зробити заправку з олії з гірчицею і оцтом, додати салат, добре перемішати, поперчити, посолити за смаком і посипати кропом.

Печінка по-берлінськи

Складові:

• півкіло печінки (курячою або яловичою);
• 2 зелені яблука;
• 2 цибулини;
• чайна ложка солодкої паприки;
• борошно;
• олія, перець, сіль.

Печінка дрібно нарізати, яловичою також можна відбити. Обваляти в борошні, обсмажити на сильному вогні, посолити в самому кінці смаження і викласти зі сковороди. У тому ж маслі обсмажити кільця цибулі з часточками яблук так, щоб яблука стали м'якими, але не надто, а цибуля трохи хрумтіла. Додати паприку. Викласти печінку та цибульно-яблучну піджарку у форму, потримати у духовці при 180 градусах 10 хвилин.

Брюссельська капуста з беконом

Складові:

• півкіло брюссельської капусти;
• 250 грам бекону;
• яйце;
• 30 г вершкового масла;
• стакан молока;
• столова ложка борошна;
• мускатний горіх, сіль|соль|, перець.

Капусту відварити 15 хвилин|мінути|, злити чверть бульйону, обсушити суцвіття. Бекон нарізати смужками. Борошно обсмажити на вершковому маслі, поступово доливати молоко з бульйоном. Проварити соус близько п'яти хвилин, остудити, додати|добавляти| яйце і приправи. Капусту з беконом викласти у форму, залити соусом і випікати у розігрітій до 220 градусів духовці 15 хвилин.

Рулька у пиві

Складові:

• 1 кілограм свинячої рульки;
• літр пива, бажано темного;
• голівка часнику;
• 3 столові ложки меду;
• спеції - коріандр, перець, кмин;
• сіль;
• зернена гірчиця.

Кермо зі шкірою промити, рівномірно посолити, нашпигувати в надрізи на поверхні шматочками часнику. Підігрітий мед змішати зі спеціями та обмазати кермо, потім залити пивом та прибрати під вантажем у холодильник на 5-20 годин. Потім варити півтори-дві години, періодично забираючи піну і підливаючи води. Діставши кермо з каструлі, викласти на деко, нашпигувати свіжим часником. Обмазати гірчицею з медом і парою ложок маринаду, що залишився. Запікати 30-50 хвилин при 180 градусах, не забуваючи перевертати. Подати можна із квашеною капустою.

Пончики з начинкою

Складові:

• півкіло борошна;
• 100 г вершкового масла;
• пакетик ванільного цукру;
• пакетик сухих дріжджів;
• 300 г густого джему;
• 3 яйця;
• півсклянки молока;
• чайна ложка солі;
• мигдальна стружка до смаку;
• олія для смаження.

Змішати борошно із сухими інгредієнтами, додати підігріте молоко, яйця та розтоплене вершкове масло. Замісити тісто, залишити на півгодини підніматися. Обім'яти, розкотити, зробити кружечки і залишити настоятися ще 15 хвилин. Смажити у фритюрі, викладати на серветку для вбирання зайвої олії. Коли пончики охолонуть, заповнити їх джемом за допомогою кондитерського шприца.

Турецька

Популярністю користуються наступні рецепти:

Пастуший салат

Складові:

• 5 помідорів;
• 2-3 солодкі перці;
• 4-5 огірків;
• 200 грамів редиски;
• пучок зелені (цибуля, петрушка, кріп);
• маслини;
• 1 столова ложка винного оцту;
• оливкова олія;
• сіль перець.

Нарізати овочі кубиками (зняти шкірку з помідорів можна, але не обов'язково). Додати рубану зелень, посолити, поперчити. Олію ретельно змішати з винним оцтом, додати заправку в салат.

Квасоля з яйцем

Складові:

• 3 яйця;
• 300 г стручкової квасолі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 100 мілілітрів сметани;
• зелень, оливкова олія.

Квасоля та нарізаний соломкою перець обсмажити на олії до легкої скоринки, потім викласти в сковороду сметану та збиті яйця, зелень і залишити просочитися на кілька хвилин до готовності яєць.

Закуска із перців

Складові:

• кілограм невеликих солодких перців;
• 200 г фаршу;
• склянку середньозерного рису;
• цибулина;
• 2 помідори;
• столова ложка чорного перцю;
• пучок зелені;
• оливкова олія;
• 20 г горіхів;
• сушена зелень - чебрець, м'ята.

Рис залити окропом на годину, промити та обсушити. Обсмажити цибулю з фаршем у маслі, додати рис та готувати 10 хвилин. Покласти до рису нарізані помідори, всю зелень, рубані горіхи, сіль та спеції, півсклянки води. Гасити до википання рідини. Перці «відкрити», заповнити начинкою та встановити у змащену форму вертикально. Залити склянкою води, гасити на середньому вогні або в духовці під кришкою 40-50 хвилин.

Іч пилав

Складові:

• 2 склянки рису;
• 200 г курячої печінки;
• 20 г фісташок;
• 20 грам ізюму;
• цибулина;
• 100 г вершкового масла;
• пучок петрушки;
• чайна ложка цукру;
• суміш перців, сіль.

Рис промити. Нарізати цибулю та печінку кубиками. У казані нагріти вершкове масло, обсмажити фісташки, потім покласти цибулю, печінку, рис, родзинки, перець. Влити воду, додати цукор та сіль, тримати на повільному вогні до готовності рису. Після вимкнення вогню дати дійти 10-15 хвилин. Посипати рубаною петрушкою.

Десерт халіфа

Складові:

• 400 грамів листкового тіста;
• 3 столові ложки меду;
• 3 столові ложки кунжуту;
• олія, кориця.

Тісто розкотити, порізати на квадратики за кількістю порцій. Обсмажити з двох сторін на олії, остудити. На сухій сковороді обсмажити кунжут, змішати з медом та корицею. Змастити коржі медовою сумішшю.

Узбецька

Популярністю користуються наступні рецепти:

Салат «Андіжан»

Складові:

• 300 г вареного м'яса;
• 100 г редьки;
• морква;
• огірок;
• 100 г капусти;
• 3 варені яйця;
• столова ложка оцту;
• сіль, суміш перців.

Овочі нарізати тонкою соломкою. Моркву та редьку залити оцтом, потім віджати, капусту обім'яти із сіллю. Яловичину та варені яйцятакож нарізати соломкою, перемішати, додати сіль, перець і заправити майонезом.

Узбецький плов

Складові:

• півкіло рису дезіра;
• півкіло м'яса (в ідеалі баранина);
• 3 цибулини;
• півкіло моркви;
• голівка часнику;
• по столовій ложці зіри, коріандру та сушеного барбарису;
• сіль, олія.

Рис промити 2-3 рази. М'ясо обробити. Цибулю нарізати кільцями, моркву – соломкою, часник очистити, не розбираючи на зубки. У казані розігріти жир, покласти кісточки і смажити до потемніння. Потім у казан кладеться цибуля, м'ясо, після легкого підсмажування м'яса - соломку з моркви, потім все перемішати і залити водою зі спеціями. Через півгодини повільного кипіння суміші закласти рис, за 10-15 хвилин до готовності – часник. Доходити плов повинен під кришкою. Готовий плов ретельно перемішати, часник та кісточки викинути або залишити для прикраси.

Домляма в мультиварці

Інгредієнти (в ємність на 5 літрів):

• по півкіло жирного м'яса, моркви, цибулі, баклажанів, картоплі, помідорів, капусти та солодкого перцю;
• 1 головка часнику;
• пучок зелені;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• сіль, зіра, паприка, чорний перець, олія.

У злегка змащену олією ємність викладати шарами нарізане м'ясо з часником, цибулю, моркву, картоплю, перці, баклажани, помідори, капустяне листя. Кожен шар посипати сумішшю солі та спецій. Зверху покласти нарізану зелень. Розвести в 50 мл води томатну пасту, залити інгредієнти. Готувати 2 години у режимі «Гасіння».

Самса

Складові:

• 400 г м'яса;
• півкіло борошна;
• 200 г маргарину;
• 250 г кефіру;
• 2 цибулини;
• 1 яйце;
• по половинці чайної ложки оцту, солі, соди;
• пучок кінзи;
• зіра, перець, кунжут;

Борошно просіяти, перетерти з|із| маргарином, ввести в отриману крихту кефір, оцет, соду і сіль|соль|, замісити тісто, скачати і прибрати на півгодини в холод. М'ясо та цибуля дуже дрібно порубати, додати рубану кінзу, зіру, сіль та перець. Розкотити з тіста коржика, викласти начинку, добре защепити. Змастити яйцем і посипати кунжутом. Випікати за 180 градусів близько години.

Курка в дині

Складові:

• кругла диня;
• 1 кілограм курки;
• 100 мілілітрів виноградного соку;
• зіра, коріандр, паприка, сіль.

Курку відварити у воді із соком, зняти шкіру і натерти сумішшю солі та спецій. З дині зрізати «капелюшок» і вийняти м'якоть - не всю, але щоб увійшли шматочки курки. Нашпигувати диню куркою, закрити та готувати в духовці 1 годину при 180-140 градусах.

Французька

Популярністю користуються наступні рецепти:

Салат Нісуаз

Складові:

• качан салату Айсберг;
• 4 помідори;
• 2-3 цибулини;
• великий болгарський перець;
• 3 варені яйця;
• баночка консервованого тунця;
• 200 г стручкової квасолі;
• зубчик часнику;
• сік лимона;
• баночка анчоусів;
• по столовій ложці оливкової олії та винного оцту;
• базилік;
• сіль перець.

Квасолю обсмажити з часточкою часнику і збризкати лимонним соком. Перець, яйця, цибуля, помідори нарізати скибочками, злити рідину з анчоусів та тунця. Змішати інгредієнти, заправити соусом з олії та оцту, додати перець, сіль, базилік і викласти порціями на салатне листя.

Жюльєн з грибів та курки

Складові:

• 250 г курячого філе;
• велика цибулина;
• 200 грамів печериць;
• 100 г сиру;
• стакан молока;
• 1 яйце;
• 25 грамів вершкового масла;
• столова ложка борошна;
• чайна ложка мускатного горіха;
• сіль перець.

Філе зварити у підсоленій воді, дрібно нарізати. Обсмажити на меншій частині вершкового масла спочатку цибулю, потім шматочки грибів. Залишки олії замішати з|із| мукою|борошном| на слабкому вогні, поступово влити молоко, помішуючи, довести до загусання. Додати перець, сіль, мускатний горіх, яйце. Змішати соус з куркою, цибулею та грибами, викласти масу в порційні форми. Посипати натертим сиром і запікати 15 хвилин|мінути| в 180-градусній духовці.

Рататуй

Складові:

• кілограм помідорів;
• 300 г баклажанів;
• 300 грам кабачків;
• пара цибулин;
• 3 зубчики часнику;
• оливкова олія, перець, сіль, прованські трави.

Цибулю дрібно нарізати та позолотити на сковороді з маслом. Половину помідорів обдати окропом, очистити від шкірки, подрібнити м'якоть та додати до цибулі. Гасити 10-15 хвилин, додати сіль та перець. Помідори, що залишилися, баклажани, кабачки нарізати кружечками. У форму викласти томатний соус, на нього кружечки овочів внахлест. Змішати оливкову олію з подрібненим часником та прованськими травами. Полити цією сумішшю рататуй та поставити запікатися на 1-2 години при 180 градусах під фольгою або кришкою.

Тартифлет

Складові:

• півкіло картоплі;
• 200 грам бекону;
• велика цибулина;
• 150 г сиру;
• 100 мілілітрів білого вина;
• вершкове масло;
• перець, сіль|соль|.

Картопля тонко нарізати, акуратно згасити 8-10 хвилин із сіллю та перцем. Бекон нарізати та підсмажити, обсушити. У тій же сковороді обсмажити цибулю, влити вино та гасити до випарювання рідини. Сир натерти на тертці. Змастити форму для випічки вершковим маслом|мастилом|, викласти шарами картопля, цибуля, бекон і сир, повторити. Пекти 25 хвилин при температурі 190.

Бананове парфе

Складові:

• 2 банани;
• 300 мілілітрів вершків;
• 3 яєчні жовтки;
• 150 г сиру;
• 30 г шоколаду;
• цедра 1 маленького апельсина;
• 50 г цукру.

Зварити густий сироп із апельсинової цедри, цукру та води. Збити жовтки, додати до них сироп, пюровані банани з сиром та вершки. Частину суміші відокремити та з'єднати з розтопленим шоколадом. Вистелити харчовою плівкою форму для заморозки, акуратно перелити в неї вершкову та шоколадну маси, щоб вони лише трохи змішалися. Тримати у морозилці кілька годин, як морозиво. Перед подачею посипати тертим шоколадом.

Японська

Популярністю користуються наступні рецепти:

Суномоно

Складові:

• 2 великі огірки;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки білого винного оцту;
• 2 столові ложки цукру;
• 20 г сухих водоростей вакамі;
• кунжут;
• мелений сухий або натертий свіжий імбир.

Приготувати заправку із соєвого соусу, оцту, цукру та імбиру. Огірки дуже тонко порізати. Вакам розмочити, змішати з огірками і додати заправку. Посипати салат кунжутом, обсмаженим на сухій сковороді.

Лосось теріяки

Складові:

• 2 філе лосося;
• соус теріяки.

Замаринувати філе в соусі теріяку 1-2 години. Викласти на деко і запікати в сильно розігрітій духовці 10 хвилин, змащуючи маринадом, що залишився. Подавати з будь-яким гарніром.

Оякодон

Складові:

• 3 яйця;
• півсклянки рису;
• 300 г курячого філе;
• цибулина;
• 100 мл соєвого соусу;
• 2 столові ложки цукру;
• Зелена цибуля.

У сковороду налити соєвий соус та сильно нагріти. Розтопити в ньому цукор і додати кільця цибулі, потім нарізане філе. У мисці збити яйця і через 6-7 хвилин|мінути| рівномірно влити в соус з куркою. Готувати омлет під кришкою кілька хвилин. Відварений рис утрамбувати у глибоку піалу, зверху викласти омлет. Посипати рубаною зеленню.

Соба з грибами

Складові:

• 500 г гречаної локшини соба;
• 300 грамів грибів шиїтаке або печериць;
• зубчик часнику;
• перчик чилі;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• лимонний сік;
• 30 г зеленої цибулі;
• рослинна олія;
• кунжутні насіння.

Локшину відварити, злити рідину, заправити олією. У сковороді розігріти олію з дрібнонарізаним чилі, обсмажити гриби протягом кількох хвилин. Додати часник, цибулю, соєвий соус, сік лимона та цукор. Готувати ще 3-4 хвилини та змішати з локшиною. Посипати обсмаженим насінням кунжуту.

Кекси із зеленим чаєм

Складові:

• 120 г борошна;
• 2 яйця;
• 100 г йогурту;
• 2 столові ложки меду;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 чайні ложки зеленого чаю у порошку;
• чайна ложка розпушувача;
• 45 г вершкового масла.

Збити яйце з олією, додати цукор, йогурт, мед. Борошно змішати з розпушувачем та чаєм, з'єднати суху та рідку суміші в однорідну масу. Розкласти тісто за змащеними формами, випікати за температури 180 градусів 15-20 хвилин.

2017-03-13

Білок повинен бути одним з основних продуктів чоловічого раціону, і його має бути багато. М'ясо - м'ясо і ще раз ... м'ясо. Якщо Ваш чоловік любить рибу, Ви знайдете тут і страви з риби. Ми постаралися охопити у цій добірці страв для чоловічого меню весь спектр: перше, друге, салат.

Отже, вибирайте рецепт і беріть на замітку, щоб мати ідею в запасі: що приготувати для чоловіків просто, смачно, швидко.

1.Реберця телячі, в цибульно-яблучному соусі

Продукти:

1. Реберця - 1 кг.

2. Цибуля - 6 шт.

3. Яблука кислих сортів – 3-4 шт.

4. Петрушка, зелень - ½ пучка

5. Перець мелений чорний

Як приготувати реберця телячі, в цибульно-яблучному соусі:

1. Розрізані реберця заливаємо водою, щоб вона їх ледь покривала, і ставимо гасити. Цибулю ріжемо тонше, яблука очищаємо і ріжемо скибочками.

2. Коли реберця почнуть кипіти, відлічуємо від цього моменту 20 хвилин і додаємо до них цибулю та яблука. Гасимо потихеньку ще 1 годину.

3. Реберця виймаємо, а з вмісту каструльки робимо однорідний соус за допомогою сита або блендера. Після цього реберця кладемо на місце.

4. У каструльку додаємо сіль та перець, зелень і дотушуємо 5 хвилин. Після зняття з вогню не відкриваємо кришку ½ години, після чого можна подавати реберця на стіл.

2.Свинячі медальйони під сиром та ананасами

Продукти:

1. Свинина - 700 гр.

2. Часник - 3 часточки

3. Ананаси, консервовані кільцями - 1 велика банка

4. Сир твердий - 200 гр.

6. Олія рослинна

7. Перець мелений

Як приготувати свинячі медальйони під сиром та ананасами:

1. Нарізаємо зі свинини порційні шматки, близько 1 см завтовшки.

2. Розчавлюємо часник і змішуємо його з майонезом.

3. Сир натираємо, взявши велику терку.

4. Вистилаємо фольгою лист з бортиками, змащуємо маслом і розкладаємо м'ясні медальйони. Змащуємо їх часниковим майонезом, зверху кожний медальйон кладемо кружок ананаса, посипаємо тертим сиром.

5. Запікаємо при 180-200°С.

3.Запіканка з філе курячого, з ананасами

Продукти:

1. Філе курки без шкіри - 1 кг.

2. Томати - 5 шт.

3. Сир твердий – 300 гр.

4. Ананаси, консервовані шматочками - 1 банка

6. Перець чорний мелений

Як приготувати запіканку з філе курячого, з ананасами:
1. Філе нарізаємо поперек волокон на шматочки завтовшки не більше 1 см. Замащуємо ними форму для запікання. Присолюємо.

2. Укладаємо в ємність, обкладену курятиною, помідори кружальцями. Поливаємо їх майонезом, а зверху розміщуємо в один шар шматочки ананасів. Засипаємо шаром тертого сиру.

3. Випікаємо 30-40 хвилин|мінути| при 220-230°С.

4.Котлети в духовці, з начинкою

Продукти:

1. Фарш змішаний – 750 гр.

2. Цибуля - 1 шт.

3. Яйце - 1 шт.

4. Сир твердий - 200 гр.

5. Сухарі панірувальні - ½ склянки

Начинка

1. Картопля - 6 шт.

2. Огірки солоні - 2 шт.

3. Яйця курячі - 2 шт.

4. Вершки - ½ склянки

5. Масло вершкове – 2 ст. ложки

Соус

1. Сік томатний - 1 склянка

2. Перець мелений у суміші

Як приготувати котлети в духовці з начинкою:

1. Робимо з картоплі пюре, з олією, яйцем та вершками. Охолоджуємо.

2. Готуємо соус: прогріваємо томатний сік з сіллю і перцем.

3. У фарш додаємо яйця та сухарі, солимо і перчимо, добре перемішуємо.

4. Обробляємо фарш на великі котлети круглої форми і викладаємо їх на деко, змащене маслом.

5. Видавлюємо в кожній котлеті заглиблення (денцем склянки, наприклад), кладемо туди кружечок солоного огірочка і заповнюємо картопляним пюре. Зверху поливаємо соусом і присипаємо тертим сиром.

6. Запікати 20-25 хвилин при 200°С.

5.Смажені котлети з начинкою

Продукти:

1. Фарш змішаний – 400 гр.

2. Сир - 100 гр.

3. Філе куряче - 50 гр.

4. Яйце - 1 шт.

5. Часник - 1 часточка

6. Цибуля - ½ головки

7. Масло вершкове – 1 ст. ложки

9. Зелень сушена

10. Перець мелений чорний

Як приготувати смажені котлетиз начинкою:

1. Вбиваємо у фарш яйце, кладемо м'яке вершкове масло, часник з цибулею, спеції, сіль і добре все перемішуємо.

2. Філе куряче нарізаємо скибочками тонше, обвалюємо в сушеній зелені.

3. Сир нарізаємо найтоншими пластинками, ними обгортаємо шматочки філе.

4. З фаршу формуємо котлетки, у кожну вкладаючи по шматочку курячо-сирної начинки. Краї треба добре заліпити.

5.Котлетки смажимо на маленькому вогні під кришкою. Коли вони вже будуть готові, кришку прибираємо, вогонь збільшуємо і даємо можливість котлеткам знайти рум'яну скоринку.

6.Спеке в горщиках з яловичини

Продукти:

1. М'ясо яловиче - 300 гр.

2. Цибуля - 1 шт.

3. Часник - 2 часточки

4. Картопля - 5 шт.

5. Морквина - 1 шт.

6. Сметана – 1 ст. ложка

7. Масло вершкове – 2 ст. ложки

8. Зелень рубана - 2 ст. ложки

9. Перець мелений чорний

11. Спеції

Як приготувати печеню в горщиках з яловичини?
1. Картоплю, нарізану кубиками, обсмажуємо, виймаємо і на тій же сковорідці смажимо цибулю - і теж виймаємо.

2. На сковорідку доливаємо олії і обсмажуємо яловичину, порізану маленькими шматочками. Повинна утворитися рум'яна скоринка.

3. Розкладаємо в горщики м'ясо, кубики картоплі, смажена цибуля, платівки часнику. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист і доливаємо трохи води, гарячої.

4. Горщики встановлюємо в духовці і гасимо при 180 ° С десь 25 хвилин.

5. У кожен горщик кладемо сметану, сиплемо зелень - і знову гасимо, недовго, хвилин 5-6.

7.Спеке з білим вином зі свинини

Продукти:

1. М'ясо свиняче – 1 кг.

2. Цибуля - 2-3 шт.

3. Біле вино сухе - ½ склянку

4. Перець мелений, червоний та чорний,

6. Інші спеції

Як приготувати печеню з свинини?

1. М'ясо ріжемо товстими шматочками. Пересипаємо їх сіллю, приправами та заливаємо вином.

2. Окремо нарізаємо цибулю.

3. У каструльку викладаємо шарами цибуля, м'ясо, цибуля і т. д., поки не викладемо всю цибулю і все м'ясо. Залишаємо на годину – маринуватися.

4. Виймаємо з маринаду лише шматочки м'яса і активно обсмажуємо їх, щоб утворилася скоринка.

5. Тепер до м'яса додаємо цибулю з маринаду і все разом гасимо хвилин 5-7.

8.Свинина з імбиром та яблуками

Продукти:

1. Свинина пісна - 1½ кг/

2. Імбир, корінь у 2-3 см завдовжки

3. Лимон - ½ шт.

4. Яблука - 2 шт.

5. Цибуля - 2 шт.

6. Сир твердий - 200 гр.

7. Масло вершкове

8. Олія рослинна

Як приготувати свинину з імбиром та яблуками?

1. Свинину ріжемо шматочками, товщину витримуємо близько 1 див.

2. Корінь імбиру натираємо на терці, лимон нарізаємо кружальцями.

3. М'ясо солимо, перемішуємо з імбиром та лимоном, даємо постояти та помаринуватися 30-40 хвилин.

4. Цибулю, нарізану кільцями, обсмажуємо.

5. Яблука, видаливши серцевину, ріжемо часточками тонше, і збризкуємо лимонним соком, щоб не допустити потемніння.

6. Вистилаємо лист з бортиками фольгою, змащуємо вершковим маслом. Викладаємо шарами м'ясо, цибулю, яблука, зверху посипаємо тертим сиром.

7. Запікаємо при 180-200 ° С близько 1 години.

9.Свинина у гранатовому соку

Продукти:

1. Свинина – 1 кг.

2. Гранат – 1 шт.

Як приготувати свинину в гранатовому соку?

1. М'ясо нарізаємо на шматки (товщина 1½ - 2 см).

2. З граната, розрізавши його навпіл, вибиваємо всі зернятка, ударяючи ручкою ножа. Зібравши всі зернятка, складаємо їх у пакет, поліетиленовий щільний, і прокочуємо качалкою кілька разів – видавлюємо сік.

3. Пакет проколюємо товстою голкою і через дірочки вичавлюємо сік у миску. В цьому соку маринуємо м'ясо, потримавши його 1-2 години.

4. М'ясо смажимо на сковорідці, а солимо тільки в кінці, так у ньому збережеться більше соку.

10.Скідка курячі з овочами

Продукти:

1. Стегенця курячі - 4 шт.

2. Морква – 2 шт.

3. Цибуля - 2 шт.

4. Перці солодкі – 3 шт.

5. Соус соєвий - 2 ст. ложки

6. Крохмаль – 1 ст. ложка

7. Оцет 9% - 1 ст. ложка

8. Вода - ½ ст. ложки

Як приготувати курячі стегенця з овочами:
1. Стегенця нарізаємо на шматочки і обсмажуємо, додаємо нарізані морквину та цибулю.

2. Коли цибуля та морква підсмажаться, додаємо соломку, нарізану з перців. Гасимо після цього 2-3 хвилини.

3. У мисці змішуємо крохмаль з водою та оцтом до однорідності, заливаємо м'ясо з овочами.

4. Знову ставимо на вогонь і гасимо 3-4 хвилини. Посипаємо зеленню та подаємо.

11.Свиняча грудинка, фарширована капустою та яблуками

Продукти:

1. Грудинка свиняча на ребрах - 700-800 гр.

2. Капуста свіжа – 300 гр.

3. Яблука - 400 гр.

4. Яйця – 2 шт.

5. Олія вершкове - 50 г.

6. Молоко – 100 гр.

Як приготувати свинячу грудинку, фаршировану капустою та яблуками:

1. Капусту, нашаткувавши, гасимо до готовності з маслом і молоком.

2. Яблука чистимо, дрібно ріжемо і прогріваємо з капустою в сковорідці.

3. У гарячу яблучно-капустяну суміш вбиваємо яйця та енергійно перемішуємо, присоливши, щоб яйця згорнулися рівномірно. Залишаємо остигати.

4. Робимо надріз у м'ясі по кордонах з ребрами, формуючи кишеньку. Наповнюємо його фаршем, зашиваємо наглухо. М'ясо солимо і перчимо, поливаємо розтопленим вершковим маслом.

5. Запікаємо на деку з бортиками, поставивши його в духовку при 180-200 ° С - до готовності. Для визначення готовності протикаємо товсту частину м'яса і дивимося на колір соку, що виступив на поверхню. Якщо він каламутний, треба ще запікати. При досягненні готовності м'яса сік стає прозорим.

12. Асорті з морепродуктів та морської риби в клярі

Продукти:

1. Філе морської риби, або тушки кальмарів, або великі креветки

2. Яйця – 3 шт.

3. Пиво – 150 гр.

4. Борошно - 6 ст. ложок із гіркою

Як приготувати асорті з морепродуктів та морської риби в клярі:

1. Готуємо кляр: жовтки розтираємо із сіллю, доливаємо пиво, всипаємо борошно та добиваємося однорідності. Білки збиваємо окремо та акуратно вводимо в тісто.

2. Розбираємося зі шматочками риби чи морепродуктів.

3. Кожен шматок обмочуємо в кляр і смажимо у фритюрі. Подаємо з салатом із свіжих компонентів.

До речі, такий кляр чудово підходить для курячих крилець – спробуйте посмажити.

13.Сьомга, запечена зі шпинатом та картоплею

Продукти:

1. Сьомга - 2 стейки

2. Шпинат - 1 пучок

3. Картопля - 4 шт.

4. Лимон – 1 шт.

5. Олія рослинна - 2 ст. ложки

6. Масло вершкове

7. Перець чорний мелений

Як приготувати сьомгу, запечену зі шпинатом та картоплею:

1. Картоплю ставимо варити, нарізаною на шматки, воду підсолюємо.

2. Стейки сьомги натираємо сіллю з усіх боків, кладемо на деко і змащуємо олією.

3. Ставимо запікатися на 15 хвилин, виставивши в духовці температуру 250°С.

4. Тушим на вершковому маслі шпинат (3 хвилини), потім виймаємо його з сковороди. На його місце викладаємо шматки відвареної картоплі, злегка обсмажуємо. Повертаємо на сковороду шпинат і гасимо недовго разом із картоплею.

5. Готові стейки викладаємо на блюдо, гарнуємо картоплею зі шпинатом. Можна прикрасити тоненькими кружальцями лимона – буде гарно і доречно.

14.Горбуша, запечена із сиром

Продукти:

1. Горбуша свіжоморожена - 1 шт.

2. Цибуля - 1 шт.

3. Помідори - 2-3 шт.

4. Сир - 200-250 гр.

5. Масло вершкове

8. Перець мелений, червоний та чорний

Як приготувати горбушу, запечену з сиром:

1. Нарізаємо тушку горбуші, розморозивши її і підготувавши до оброблення, шматочками шириною в 5-6 см. Цибулю ріжемо півкільцями, помідори – кухлями.

2. Викладаємо її на змащене маслом лист, посипавши сіллю і перцем, за бажання - збризнувши соком лимона.

3. Змащуємо шматки риби майонезом, зверху розкладаємо півкільця цибулі.

4. Запікаємо горбушу спочатку 15 хвилин при 200°С.

5. Вийнявши лист, кладемо на кожен рибний шматок по помідорному кухлі, посипаємо тертим сиром.

6. Деко засуваємо назад, ще на 10-15 хвилин.

7. Подаємо запечену горбушу, як гарнір пропонуємо картопляне пюреабо розсипчастий рис.

15.Салат з яловичиною та печерицями

Продукти:

1. Варена телятина або яловичина – ½ кг.

2. Печериці консервовані - 100 гр.

3. Цибуля - 2 шт.

4. Огірочки мариновані - 2 шт.

5. Морквина варена - 2 шт.

6. Велике червоне яблуко - 1 шт.

7. Солодкий перець- 1 шт.

8. Зелень петрушки

9. Томатний соусгострий – 1 ч. ложка

10. Маринад від огірків - 6 ст. ложок

11. Олія рослинна - 6 ст. ложок

12. Перець чорний мелений - 1/2 ч. ложки

13. Сіль часникова

Як приготувати салат з яловичиною та печерицями:
1. Робимо нарізку: м'ясо – кубиками крупніше, моркву, яблуко та огірки – скибочками, гриби – шматочками, перець – смужками, цибулька – півкільцями тонше.

2. Заправку робимо, змішавши маринад з олією та соусом, додаємо до них перець та рубану петрушку.

3. Усі інгредієнти змішуємо та наполягаємо салат при кімнатній температурі 1 год.

"Домашня кухня"бажає Вам приємного апетиту!