Як можна приготувати яловичу печінку зі сметаною. Тушкована печінка зі сметаною, морквою та цибулею

Приготувати печінку в сметанному соусізможе будь-який недосвідчений кулінар, проте варто пам'ятати, що цей продукт потребує невеликої попередньої підготовки, без якої його ніжний смак і м'яка консистенція не виявляться повною мірою.

Без урахування деяких нюансів печінка може вийти гіркуватою на смак або жорсткою за консистенцією, з неприємним запахом або зовсім непрезентабельною на вигляд. Щоб не зіткнутися з такими неприємностями, спочатку потрібно правильно вибрати продукт.

Яловича печінка – смачна і корисний продукт, З якого можна приготувати безліч страв. Щоб не промахнутися з вибором печінки, слід пам'ятати, що вона купується незаморожена, за запахом трохи солодкувата, на вигляд - гладка і соковита, темно-червона яловича або світло-коричнева теляча.

Перед тим, як розпочати процес готування, з печінкою необхідно «попрацювати»: зняти плівки, прибрати жили, добре промити. Для печінкових оладок можна вибрати продукт будь-якої форми – край чи серединку. Якщо печінка готується шматками, то і сам «вихідник» має бути максимально красивим, бажано без великої кількості жил та жовчних проток.

Багато господинь попередньо замочують печінку в молоці - це допомагає позбавити її специфічного запаху і смаку і зробить повітрянішою. Замочування не є неодмінною умовою підготовки, тому що свіжа та добре очищена печінка смачна і без цього.

Куряча печінка

Куряча печінка червонувато-коричнева на колір, без стороннього неприємного запаху, з гладкою та блискучою поверхнею. Це дуже ніжний і смачний продукт, готується він дуже швидко і швидко з'їдається, при дотриманні всіх правил обробки.

У курячої печінки видаляються плівки, згустки крові, судини, а особлива увага приділяється жовчним протокам – адже саме вони є головними «винуватцями» гіркого присмаку страви.

Печінка індички

Печінка індички є одним із найбільш джерелом вітамінів та мікроелементів серед усіх інших субпродуктів. Однак це ще й найдорожчий продукт. Критерії її якості такі ж, що й у курячої печінки, тому при виборі можна спиратися на відомі факти.

Свіжа печінка будь-якої тварини не зберігається в холодильнику більше доби.

Куряча печінка з грибами у сметанному соусі

Для цього рецепту печінки можна використовувати будь-які гриби, проте більшість сортів вимагає попередньої підготовки і досить тривалої температурної обробки. Оскільки куряча печінка цінується зокрема за швидкість приготування, то до неї варто взяти печериці.

Читайте також: Індичка в вершковому соусіу сковороді – 5 рецептів

складові:

печінка куряча – 1 кг;
печериці свіжі - 500 гр.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 4 зубчики;
борошно - 5-6 ст. л.;
сметана – 100 мл;
вершки – 100 мл;
зелень петрушки – кілька гілочок;
сіль, чорний мелений перець – до смаку;
олія для смаження.

Приготування:

Підготувати печінку, нарізати її на 2-3 частини.
Змішати борошно та сіль, обваляти печінку та обсмажити на сильному вогні з двох сторін (буквально по 2-3 хв. на кожну сторону).
На цій же сковороді обсмажити до прозорості цибулю, після чого додати до неї порізані на дрібні шматочки печериці.
Готувати гриби доти, доки рідина не випарується, а самі печериці не почнуть підрум'янюватися. За хвилину до готовності всипати дрібно посічений часник.
Додати до грибів вершки, сметану, шматочки печінки, зелень, сіль та перець.
Добре перемішати та готувати під кришкою на повільному вогні 10-15 хв.

Якщо печінково-грибна суміш виходить дуже густою, можна влити на сковороду трохи бульйону.

Рецепт із цибулею

Ніжна куряча печінка у сметанному соусі і солодкувата цибуля, просмажена до золотистого кольору, створять у цьому рецепті найкращий дует смаків. Страва готується за лічені хвилини і включає мінімум доступних інгредієнтів.

складові:

печінка куряча – 500 гр.;
цибуля ріпчаста - 500 гр.;
морква – 1 шт.;
часник – 4 зубчики;
сметана – 200 мл;
соєвий соус- 1 ст. л.;
гірчиця – 1 ч. л.;
хмелі-сунелі, сіль – за смаком;
олія для смаження.

Приготування:

Почистити цибулю і нашаткувати її півкільцями.
Моркву натерти на великій терці, часник дрібно посікти ножем.
Підготувати печінку та порізати її навпіл.
Прогріти на сковороді масло|мастило|, обсмажити цибулю і моркву, в кінці покласти часник.
Викласти на сковороду печінку, обсмажувати із овочами протягом 5 хв.
Додати сіль, спеції, гірчицю, соєвий соус та сметану.
Добре перемішати та гасити під кришкою ще 15 хв.

Печінка не буде ніжною, якщо перетримати її на вогні. Якщо печінка порізана дрібно, час приготування варто зменшити.

Яловича печінка з часником

Часник дуже добре поєднується з печінкою, нейтралізуючи її специфічний присмак та додаючи гостроти. Щоб соус вийшов більш насиченим та густим, можна додати у сметану трохи майонезу.

складові:

печінка яловича - 500 гр.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 5 зубчиків;
зелень кропу – кілька гілочок;
сметана – 70 мл;
майонез – 50 мл;
сіль, чорний мелений перець;
олія для смаження.

Приготування:

Підготувати печінку, порізати її на цеглу товщиною 1 см.
Дрібно посікти (або видавити через прес) часник, порубати зелень.
Змішати зелень, часник, майонез та сметану.
Обваляти печінку в суміші борошна, солі та перцю.
Добре прогріти в сковороді масло|мастило|, обсмажити шматочки печінки протягом 2-3 хв. з одного, а потім, з іншого боку.
Викласти печінку на тарілку і обсмажити в тій же сковороді порізану півкільцями цибулю до золотистого кольору.
Повернути на сковороду печінку, перемішати з|із| цибулею і залити сметанно-чесночним соусом.
Гасити блюдо 15 хв.

Готовність печінки перевіряється скіпкою: якщо після проколу зі шматочка виділяється не кров, а сік – печінка готова.

Готуємо у духовці

Хвора печінка в духовці припаде до смаку супротивникам смажених страв. Для приготування курячої печінки з овочами у сметанному соусі знадобляться горщики. Такий спосіб допомагає зберегти у продукті максимум корисних речовин.

Читайте також: Печеня у горщиках – 6 смачних рецептів

складові:

печінка куряча – 500 гр.;
цибуля-порей - 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
картопля – 3 шт.;
горошок свіжий (або заморожений) – 200 г;
сметана 10% – 100 мл.;
вершки 10% - 100 мл;
курячий бульйон – 100 мл;
борошно для обвалки печінки;
сіль, коріандр мелений, перець мелений - за смаком.

Приготування:

Почистити картоплю та порізати її на тонкі скибочки.
Підготувати печінку, розрізати на 4 частини кожен шматочок.
Обваляти печінку в борошні з сіллю та спеціями.
Часник і цибулю дрібно посікти.
Поставити розігріватися духовку.
Розкласти по горщиках шарами (попередньо поклавши на дно шматочок вершкового масла): цибуля, печінка, картопля, часник, горошок.
Зверху залити сумішшю сметани, вершків та бульйону.
Закрити кришкою і поставити тушкуватись на 40 хв. за температури 200°C.

Куряча печінка у горщиках буде не менш смачна і наступного дня, так що можна з упевненістю готувати її із «запасом» і ставити на ніч у холодильник прямо в горщику.

Печінка індички в сметанному соусі в мультиварці

Немає нічого простішого, як згасити ніжну печінку в сметанному соусі в мультиварці, адже цей прилад просто знахідка для тих, кому не до вподоби стояти біля плити, поетапно контролюючи процес приготування страви.

складові:

печінка індички – 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
селера – 2 стебла;
часник – 3 зубчики;
морква – 1 шт.;
перець болгарський (жовтий та червоний) – 2 шт.;
помідори – 2 шт.;
зелень петрушки – невеликий пучок;
сметана 10% – 200 мл.;
сіль, суміш перців, щіпка карі;
олія для смаження.

Приготування:

Підготувати печінку та порізати її на 2-3 частини.
Нашаткувати цибулю півкільцями, моркву натерти на великій терці.
Селера порізати поперек волокон навскіс стебла, часник дрібно посікти.
Зелень порубати ножем, помідори нарізати кубиками.
Виставити на мультиварці режим «Спека» і покласти цибулю, моркву та селеру.
Через 5 хв. додати печінку і продовжувати смажити з відкритою кришкою, помішуючи блюдо дерев'яною лопаткою.
Ще через 5 хв. покласти часник та помідори.
Активувати режим гасіння, додати сметану, спеції та зелень і закрити кришку мультиварки.
Дочекатися звукового сигналу – страва готова.

1. Печінка добре миємо під проточною прохолодною водою, потім перекладаємо в миску з окропом, буквально на хвилину. Потім заливаємо її холодною водою.

2. Очищаємо від плівки, ріжемо соломкою завширшки 0,7 – 1 см.

3. У сковороду наливаємо олію, ставимо на середній вогонь, коли олія нагріється, викладаємо порізану печінку.

4. Вміст сковороди постійно помішуємо протягом декількох хвилин до випаровування всієї рідини.

5. Кріп подрібнюємо ножем, а цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо до печінки.

6. Додаємо спеції: мускатний горіх, паприку, мелений коріандр.

7. Обсмажуємо яловичу печінкуіз цибулею 5-7 хвилин. Додаємо 1⁄2 склянки кип'яченої води, чекаємо на закипання. Потім накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь. Гасимо 10 - 15 хвилин.

8. Сметану змішуємо із сіллю та чорним перцем, викладаємо в сковороду, добре перемішуємо.

9. У борошно вливаємо воду, що залишилася, перемішуємо, щоб не було грудочок. Вміст склянки переливаємо до печінки зі сметаною та цибулею. Розмішуємо. Гасимо до загустіння соусу. Після приготування даємо страві настоятися хвилин 10-15.

Яловича печінка у сметані з цибулею готова.

10. Подаємо з будь-яким гарніром, свіжим овочевим салатом або маринованими огірками, помідорами.

Печінка у сметанному соусі - це дуже смачний і наваристий гуляш, який ідеально підходить до будь-якого гарніру. Слід зазначити, що сьогодні існує дуже багато різних способів того, як із представленого субпродукту можна приготувати смачну та ароматну другу страву. Ми вирішили розповісти про деякі з них у цій статті.

Загальна інформація про продукт

Перш ніж уявити вам покроковий рецепт«Печіна в сметанному соусі», слід детальніше розповісти про даному продукті. Печінка – це дуже корисний інгредієнт, з якого можна робити абсолютно різні страви. Цей субпродукт особливо часто рекомендують вживати тим, хто відчуває дефіцит заліза в організмі. Адже він насичений цим та іншими корисними елементами.

Готуємо смачний гуляш до обіду

Як можна приготувати печінку? Тушкована в сметанному соусі, вона виходить найсмачнішою і ароматнішою. Але перш ніж приступити до створення представленої страви, необхідно підготувати:

сметану максимальної жирності густу – близько 150 г;
морквину свіжу соковиту - 2 шт.;
печінка яловичу свіжу – 600 г;
сіль та перець мелений запашний - застосовувати за смаком;
зелень свіжу у вигляді кропу – середній пучок.

Обробка субпродукту

Печінка у сметанному соусі виходить дуже смачною та ніжною. Але перш ніж приготувати таку страву, слід добре обробити цей інгредієнт. Його потрібно сполоснути в тепленькій воді, а потім зрізати всі неїстівні елементи у вигляді плівок та жовчних проток. До речі, з останніми слід бути дуже обережним. Адже якщо жовч випадково потрапить на чисту ділянку продукту, то вона буде досить сильно гірчити.

Після того, як субпродукт буде оброблений, його необхідно ще раз сполоснути і нарізати на шматочки завдовжки 3-4 сантиметри.

Що стосується овочів та зелені, то їх слід добре помити, почистити, якщо потрібно, а потім дрібно порубати.

Термічна обробка

Печінка у сметанному соусі найкраще готувати у глибокому сотейнику. У нього необхідно викласти весь нашаткований субпродукт, а потім поставити його на повільний вогонь. Після того, як печінка зміниться в кольорі і дасть свій сік, її слід добре перемішати і гасити під щільною кришкою протягом 22 хвилин. Якщо після закінчення цього часу бульйон випарується, то в сотейник необхідно влити невелику кількість води. Разом з рідиною в посуд потрібно додати цибулини та морквину. Готувати усі інгредієнти бажано ще протягом 30 хвилин. За цей час і печінка, і овочі мають повністю стати ніжними та м'якими. Далі їх слід присмачити спеціями, сметаною та свіжою порубаною зеленню. Перемішавши компоненти, їх необхідно довести до кипіння, загасити близько 3 хвилин, потім зняти з вогню.

Як подавати до обіднього столу?

Як бачите, яловича печінка у сметанному соусі не включає дорогих та рідкісних продуктів. Після того, як наваристий і ароматний гуляш буде готовий, слід приступити до його викладання на тарілки. Поруч із субпродуктом у сметані рекомендується розташувати якийсь гарнір. Ідеальним варіантом послужить м'ята картопля, гречана каша, макаронні виробиабо заздалегідь відварений довгозерний рис.

Готуємо субпродукт у мультиварці

Про те, як готується яловича печінка у сметанному соусі за допомогою кухонної плити, ми розповіли. Але страву з аналогічного субпродукту можна термічно обробляти і в такому пристрої, як мультиварка. Для цього нам знадобиться:

сметана максимальної жирності густа – близько 160 г;
печінка куряча максимальної свіжості – приблизно 700 г;
цибулини середні білі – 2 шт.;
вода кип'ячена – 130 мл;
сіль, мелений перець, шафран та майоран - використовувати за смаком;
борошно світле - невелика ложечка;
олія соняшника - 4 великі ложки;
соус томатний - 2 великі ложки;
зелень свіжа у вигляді кропу та петрушки – середній пучок.

Підготовка інгредієнтів

Куряча печінка у сметанному соусі виходить дуже ніжною та смачною. Слід зазначити, що такий субпродукт не гірчить так сильно, як яловичий. У зв'язку з цим його часто застосовують для приготування різних гуляшів і других страв.

Після придбання основного компонента його необхідно розморозити, а потім сполоснути та очистити від зайвих елементів у вигляді жилок та плівок. Далі печінку потрібно нашаткувати на досить великі шматочки.

Що стосується цибулин, їх слід очистити і нарізати на тонкі півкільця.

Приготування в мультиварці

Куряча печінка у сметанному соусі готується досить швидко. Для цього слід влити в мультиварку трохи олії соняшника, а потім додати цибулини ріпчасті і обсмажити їх на програмі випічки протягом 10-16 хвилин. Після цього до золотистого овоча необхідно помістити нашаткований субпродукт. Перемішавши інгредієнти, їх потрібно присмачити спеціями, а потім залити кип'яченою водою та гасити у відповідному режимі протягом 40 хвилин.

Після зазначеного часу до курячої печінки слід додати соус (томатний), сметану та свіжу посічену зелень. У такому складі компоненти необхідно гасити близько 9 хвилин. Якщо після закінчення цього часу підлива вам здалася занадто рідкою, то до неї можна додати світле борошно, попередньо розмішавши її в малій кількості холодної води.

Правильно подаємо гуляш до обіднього столу

Куряча печінка у сметанному соусі ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Але найсмачнішим такий гуляш виходить разом із м'ятими картопляними бульбами та макаронами. Додатково до ситного обіду можна подати свіжий овочевий салатта зелень.

Робимо смачний та ситний обід з овочів та свинячого субпродукту

При правильному приготуванніпечінка свиняча у сметанному соусі виходить дуже смачною та ароматною. Але перш ніж приступити до створення такої страви, необхідно підготувати:

сметану максимальної жирності густу – близько 140 г;
печінка свиняча максимальної свіжості - приблизно 700 г;
цибулини білі середні – 2 шт.;
олія без запаху соняшника - 5 великих ложок;
помідори м'ясисті - 2 великі шт.
сіль, перець мелений запашний - використовувати за смаком;
морквину свіжу – 1 шт.;
молоко нежирне – 600 мл;
зелень свіжу у вигляді кропу та петрушки – середній пучок.

Обробка продукту

Щоб печінка в сметанному соусі вийшла найбільш ароматною та наваристою, її рекомендується готувати не тільки з молочним продуктом, але й із застосуванням овочів. Для цього необхідно взяти м'ясисті помідори, морквину та ріпчасті цибулини. Далі овочі слід очистити від шкірки, та був нарізати на тонку соломку. Після цього потрібно розпочати обробку субпродукту. Свинячу печінку необхідно сполоснути в теплій воді, а потім відокремити від плівок та жовчних проток. Щоб цей інгредієнт не гірчив, його рекомендується нарізати на великі шматки і залити свіжим молоком. Витримувати за таких умов субпродукт бажано протягом півгодини.

Смаження на сковороді

Поки свиняча печінка вимочується у молоці, слід приступити до обсмажування частини інгредієнтів. Для цього потрібно сильно розігріти соняшникову олію в сотейнику, а потім викласти в неї моркву і ріпчасті цибулини. Обсмажувати ці овочі слід до їх легкої золотистості. Після цього до них необхідно додати шматочки свинячої печінки та готувати під закритою кришкою протягом півгодини. Причому додатково додавати в сотейник воду не рекомендується. Продукти повинні нудитися в власному соку.

Після зазначеного часу до свинячої печінки та цибулі необхідно додати м'ясисті помідори та спеції. Ще через ¼ години в сотейник слід викласти густу сметану та порубану зелень. У такому складі інгредієнти бажано гасити протягом 10 хвилин.

Як правильно подавати страву до столу?

Як ви вже помітили, цей рецепт не передбачає додаткового використання питної води. Усі компоненти слід повільно гасити у власному соку. Такий спосіб приготування гуляшу зробить його більш наваристим, смачним та ароматним. За бажання до готової страви можна додатково додати терті зубчики часнику. Але це необов'язково.

Подавати до столу свинячу печінку у сметанному соусі, фото якої ви можете побачити у представленій статті, слід лише у гарячому вигляді. При цьому готовим гуляшем необхідно щедро облити будь-який гарнір. Добре для такої страви підійдуть відварені макарони або спагетті, гречана каша або м'ята картопля.

Підведемо підсумки

Про те, як можна швидко приготувати печінку у сметанно-томатному соусі, ми розповіли. Але щоб така страва вийшла справді смачною, слід не тільки добре обробити основний продукт, але й правильно її придбати.

В ідеалі необхідно купувати парну печінку максимальної свіжості. Якщо такий інгредієнт для страв ви знайти не змогли, то підійде і заморожений субпродукт. Причому він не повинен бути надто темного кольору, а також мати неприємний запах. Якщо ці властивості все-таки притаманні обраної вами печінки, то використовувати її для приготування гуляшу вкрай не рекомендується. Адже вживання зіпсованого продукту здатне нашкодити не лише вашому здоров'ю, а й організму ваших близьких та рідних людей.

З печінки можна приготувати безліч різноманітних страв простим варіантомїї приготування є гасіння. Тушкована яловича печінка у борошні зі сметаною виходить дуже ніжною, має насичений, яскравий смак. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром: картопляним пюре, макаронами або кашею. На приготування даної страви ви витратите приблизно 10-15 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб печінка повністю приготувалася, але водночас залишалася м'якою та соковитою.

Смак Інфо Друге: субпродукти

складові

печінка яловича – 650 г;
цибулина ріпчаста – 1 шт.;
олія рафінована - для обсмажування;
сметана (середньої жирності) – 150 г;
вода – 100-150 мл;
борошно пшеничне – 50-75 г;
сіль і свіжомелений перець - на ваш смак.

Як приготувати печиво в сметані?

Для приготування цієї страви купуйте свіжу охолоджену яловичу печінку. Ретельно промийте під проточною водою. Потім злегка просушити паперовим рушником. За допомогою ножа акуратно зніміть усі плівки. Потім потрібно перекласти субпродукт у глибоку ємність, залити молоком на 30-60 хвилин. Завдяки цьому печінка стане значно м'якшою і під час приготування збереже свою соковитість.

На замітку:Щоб було легко очищати субпродукт від плівки, вмочіть руки в сіль.

Дістаньте печінку з миски, добре обсушіть паперовим рушником. Наріжте її тонкими скибочками. За наявності прожилок необхідно акуратно вирізати.

Присипте печінку пшеничним борошном. Ретельно перемішайте все, щоб шматочки субпродукту добре запанувалися.

Поставте сковороду на плиту, влийте достатню кількість рослинного масла, розігрійте на сильному вогні У гарячу олію опустіть шматочки печінки. Обсмажте її на помірному вогні приблизно 1-2 хвилини з кожного боку. Періодично помішуйте все лопаткою.

Велику цибулину очистіть від лушпиння, наріжте тоненькими півкільцями або дрібним кубиком (на ваш розсуд). Додайте вміст сковороди. Перемішайте, смажте на середньому вогні близько 5 хвилин до того моменту, поки цибуля стане м'якшою.

Влийте окроп, додайте сметану середньої жирності. Приправте все свіжомеленим чорним перцем, а також сіллю. Перемішайте, дочекайтеся закипання рідини. Тепер потрібно загасити печінку в сметані 3-4 хвилини після закипання. Після цього накрийте кришкою сковороду і дайте страві настоятися протягом 5-7 хвилин.

Тушкована печінка в сметані готова.

Можна відразу подавати блюдо на стіл з улюбленим гарніром, свіжими або маринованими овочами, запашною зеленню. Приємного вам апетиту!

Тушкована куряча печінка у сметані

Печінка дуже корисна, але люблять її далеко не всі, у всьому винні специфічний смак субпродукту. Але можна згасити печінку так, що вийде ніжною, танутиме в роті. Використовуйте курячу печінку, вона має ніжнішу консистенцію, готується набагато швидше, ніж, наприклад, яловича або свиняча. Особливий смак субпродукту надає соус, приготовлений на сметані, завдяки додаванню спецій ви зможете створити неперевершену страву.

Складові:

печінка куряча – 350 г;
масло вершкове – 15 г;
цибулина ріпчаста – 1 шт.;
борошно вищого гатунку – 25 г;
сметана – 75 г;
часник – 3 зубочки;
вода – 110 мл;
сіль та свіжомелений перець – за смаком.

Приготування тушкованої печінки:

Поставте сковороду на вогонь. Після того як поверхня розігріється, покладіть вершкове масло. Наріжте очищену цибулину півкільцями.
Тепер цибуля має обсмажити до легкого золотистого відтінку.
Поки цибуля обсмажується, підготуйте субпродукт. Печінці потрібно добре промити, а потім нарізати невеликими шматочками.
Відправте печінку до цибулі, добре все перемішайте. Приправте свіжомеленим перцем, додайте сіль за власним смаком.
Субпродукт має обсмажуватися по 30 сек. з кожної зі сторін, доки не набуде рожевий відтінок.
Додайте пшеничне борошно таким чином, щоб воно рівномірно розподілилося на поверхні печінки.
Влийте воду, перемішайте, щоб усі грудки повністю розійшлися.
Поступово помішуючи, доведіть соус до густої однорідної консистенції. Дайте страві згасити протягом 3-4 хв. Додайте необхідну кількість сметани і пропущений через часник, перемішайте, приберіть сковороду з плити.

Тушкована куряча печінка у сметані відмінно поєднується із запеченими овочами або будь-яким легким гарніром.

Тизерна мережа

Поради щодо приготування

Якщо після вечері залишилося трохи тушкованої печінки, перебийте її блендером і у вас вийде чудовий паштет.
Під час вимочування субпродукту не додають сіль та спеції. Сіль «витягує» рідину з печінки, готове блюдовийде сухим, не настільки смачним.
Гасити субпродукти можна не тільки на сковороді, а й у глиняних горщиках після попередньо обсмажування.
Щоб страва набула яскравіших смакових відтінків, додайте на завершальному етапі гасіння трохи мускатного горіха.
У процесі обсмажування цибулі можна додати терту моркву, цей компонент не тільки збагатить смак страви, але й надасть апетитний соусу жовтуватий відтінок.
Якщо під рукою немає сметани, цілком підійде йогурт без добавок, у ньому є кислинка, вона внесе пікантні нотки.
Щоб було легко відділити плівку з яловичої печінки, замочіть її в теплій воді на кілька хвилин.
Гасити овочі із субпродуктами можна не тільки у воді, але й на м'ясному або овочевому бульйоні, блюдо вийде набагато смачніше

Раніше ми готували і вершковим маслом.

Рецепт приготування яловичої печінки у сметанному соусі прийшов до нас із Польщі. Ця страва там дуже популярна і поширена. Якщо печінку нарізати тонкими шматочками, то після обсмажування дайте їй потомитися на сковороді значно менше часу. Перевіряйте готовність печінки зубочисткою, якщо кров не виділяється, тоді печінка готова. Головне її не пересмажити, тоді вона залишиться соковитою та смачною.

складові

Для приготування печінки у сметанному соусі нам знадобиться:
500 г яловичої печінки;
150 г сметани;
125 г молока;
1 цибулина;
2 ст. л. вершкового або топленого масла;
0,5 ст. л. борошна;
0,5 ст. л. гірчиці;
сіль|соль|, білий перець.

Етапи приготування

Яловичу печінку нарізати порційними шматочками. Обсмажити в 1 столовій ложці вершкового масла|мастила| з двох сторін. Обсмажувати по 1 хвилині з кожного боку. Обсмажену печінку перекласти в тарілку, зберігаючи тепло, посолити та поперчити.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити в вершковому маслі, що залишилося. Додати до готової цибулі муку|борошно|, злегка її підсмажити. Потім влити молоко і тримати на невеликому вогні, помішуючи до загустіння.

Коли соус загусне, додати до нього сметану та гірчицю.