Як відомо з назви, основним компонентом нашого супу буде горох. Чи знаєте ви, що його почали вирощувати ще 500 років до нашої ери на всій території Греції? А згодом культура перекочувала до нас і в Стародавній Русі часто варили горохову юшку, яка поступово трансформувалася в сучасний аналог. гороховий суп, приготуванням якого ми займемося сьогодні.
Але для початку буде трохи теорії, скільки варити горох і якою має бути його кількість. Тому що кулінарія - це своєрідна хімія і щоб результат був смачним потрібна правильна формула, тобто. рецепт.
Приступаючи до приготування, ви, швидше за все, добре собі уявляєте який саме суп ви хочете отримати - з густою густою густою - або прозорий з цілими горошинками. Як відомо, є кілька варіантів гороху для супу – цілий, колотий та свіжий (свіжозаморожений чи консервований). Давайте розглянемо, що буде якщо взяти якийсь із них.
Використання свіжого варіанту дасть вам просто овочевий суп, без звичного нам горохового аромату і абсолютно не схожий на той, який ми сьогодні готуватимемо.
Цілісний горох потрібно довше варити і при цьому він важко розварюється, на дні залишаються невеликі залишки оболонки, та й смак у нього трохи інший. Якщо захочете спробувати такий варіант - відваріть його окремо заздалегідь і потім подрібніть готовий блендером.
Ідеальний варіант – колотий горох, саме він найшвидше вариться. Для того, щоб приготувати його швидше, можна попередньо замочити в середньому на 8-12 годин. Ідеальний варіант це тепла вода 12-17 градусів і час очікування 8-10 годин. Що стосується кількості, то зазвичай на каструлю ємністю 3,5 літра беру 200 грам сухого гороху.
Приготувати можна і без замочування, ми розповімо далі в першому рецепті.
Це найпростіший, звичний і тому традиційний рецепту нашій родині. Незважаючи на те, що часу вариться він досить довго (більше 2-х годин), з них активного часу стояння біля плити не так вже й багато. До того ж, не треба напередодні замочувати горох. Я, наприклад, про це постійно забуваю і згадую лише коли наступного дня хапаюся за каструлю. Незважаючи на це, горох виходить розваристий, майже як пюре і все це завдяки правильному способуприготування. На ньому я і хочу зупинитися докладніше у своєму рецепті з покроковими фото.
Густий та ситний гороховий суп – чудова страва для подачі на обід за сімейним столом! Рецепт приготування досить простий і нехитрий. Але це ніяк не відбивається на якості супу, що виходить в результаті! Страва має яскравий смак та чудовий аромат. Вони припадуть до душі вам і вашим домочадцям, а деякі, можливо, згадають дитинство і той суп, який їли в дитячому садочку. Щоб страва вийшла на славу, варто запам'ятати кілька маленьких секретів приготування: 1) смак стане набагато яскравішим, якщо до нього в кінці варіння додати трохи зелені петрушки або кропу; 2) яловичий бульйонбуде набагато смачнішим і ароматнішим при використанні м'яса на кісточці.
Такий суп готуватися набагато швидше, ніж із м'ясом. А для фрикадельок можете взяти будь-хто м'ясний фарш, переважно домашній. Більш дієтичний варіант буде, якщо приготувати фрикадельки з курячого філе, а картопля замінити коренем селери.
Подавати його добре із зажаристими грінками або сухариками, хтось любить їх з білого хліба, хтось із чорного.
Варіантів приготування горохового супу маса, сьогодні я перерахувала лише кілька. Раніше я вже давала з мисливськими ковбасками, а ще готують з рибою і навіть без м'яса.
Гороховий суп був відомий вже в античні часи, а в Європі він прижився лише у XVII столітті завдяки німецьким кухарям. Зараз існує кілька сотень рецептів приготування цього смачного, поживного та корисної страви, що у кожній країні набуло своїх національних особливостей. Німці додають у гороховий суп копченості та ковбасу, італійці – пармезан та сухе вино, жителі Монголії готують цю страву з томатним соком, а індуси варять дав - гороховий суп кокосовому молоціз обсмаженими в олії спеціями. Горох, що містить рослинний білок, амінокислоти, вітаміни, мінерали та мікроелементи, незамінний у домашньому раціоні, особливо якщо в сім'ї є діти. Густий ароматний гороховий суп, м'ясний або пісний, чудово підходить для обіду, тому поговоримо про те, як правильно приготувати цю страву, щоб про неї можна було сказати «пальчики оближеш».
Для звичайно використовують сухий горох - колотий або цільний, який перебирають, промивають і замочують у холодній воді, щоб згодом він добре розварився. По можливості воду слід періодично міняти, а для покращення смаку до неї можна покласти лавровий лист. Вранці воду зливають, горох знову промивають і ставлять варити у воді чи бульйоні. На каструлю супу зазвичай беруть 1,5-2 склянки гороху, але пропорції можуть змінюватися в залежності від рецепту. Якщо ви хочете, щоб горох приготувався швидше, залийте окропом, проваріть 15 хвилин і додайте в каструлю півсклянки холодної води. При цьому в процесі варіння солити суп і розбавляти його холодною водою не рекомендується, але при необхідності можна доливати окропу. Прискорити варіння гороху можна столовою ложкою вершкового або олії, доданої в бульйон або воду.
Дуже смачний супвиходить із консервованого гороху, який перемелюється в блендері до стану пюре, розбавляється гарячим бульйоном, присмачується спеціями та вершковим маслом.
виходить особливо смачним і ситним на м'ясному бульйоні, А зварити його можна з будь-яким м'ясом - з яловичиною, свининою, бараниною, куркою, гусем і з копченостями, і в наших рецептах ви дізнаєтесь, як приготувати цю страву правильно. Суп з копченостей вважається класичним і найбільш популярним різних кухняхсвіту, до того ж копченості надають страві особливої пікантності та пряного аромату.
Зі свіжого м'яса, свинячих або яловичих реберець, рульки, грудинки варять міцний м'ясний бульйон, відокремлюють м'ясо від кісток, нарізають шматочками і додають у каструлю разом із підготовленим горохом. Час варіння індивідуально, але, як правило, замочений подрібнений горох вариться близько 40 хвилин, а цільний – до 1,5 години. Якщо варять суп-пюре, м'ясо нарізають лише після подрібнення у блендері гороху та овочів.
Для економії часу можна зварити суп із тушонкою або фрикадельками, додавши їх у страву за півгодини до закінчення варіння.
Поки вариться, ріжуть овочі: картопля – великими кубиками, морква, корінь селери чи петрушки – дрібними кубиками, цибуля соломкою чи півкільцями. Овочі опускають у бульйон до м'яса і гороху, але можна додати в суп тільки картопля, а з інших овочів зробити засмажку, додавши в неї за бажанням порізану ковбасу, шинку або сосиски. Якщо суп вийшов рідким, роблять пасерівку з олії та борошна, а для ніжності смаку в суп вводять молоко та вершки, нерідко збиті з жовтком. Для пікантності додають прянощі (кмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник), які усувають характерний гороховий смак та полегшують перетравлення гороху. За кілька хвилин до закінчення варіння в каструлю кидають дрібно порубану зелень кропу та петрушки і дають страві настоятися, щоб овочі просочилися ароматом м'яса та приправ.
подають із сухарями з білого хліба, свіжою зеленню, гірчицею, сметаною та вершками. Це смачна стравадобре готувати взимку, коли хочеться зігрітися і з'їсти щось особливо ситне та поживне. У цьому допоможуть рецепти правильного горохового супу, опубліковані на нашому сайті. Ви можете проявити свою фантазію та приготувати гороховий суп із печерицями, домашньою локшиною, галушками, морепродуктами, яблуком, аличою та зернами гранату. Варити гороховий суп не дуже складно, а результат порадує всю сім'ю та підніме настрій, адже смачна їжа- Хороший антидепресант.
Досить часто господині замислюються про те, якою стравою здивувати сім'ю. Якщо вибір упав на суп з горохом, як зварити гороховий суп, щоб він розварився - важливе питання, яке вимагає правильної відповіді. Адже від цього залежить смак страви та її «презентація».
Протягом століть горох був найпопулярнішим продуктом у багатьох країнах світу. З нього мололи ароматне борошно, а потім випікали хліб та пиріжки. Робили пюре, кисіль або варили повністю. Але найпопулярнішим завжди був суп з горохом і секрет того, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, хотіли знати всі господині. Питання виникало тому, що, якщо покласти сирий горох у сотейник чи каструлю, і кип'ятити хоч цілу годину, він не розвариться. І чи буде смачним такий суп? Напевно ні.
Щоб приготувати гарний суп з горохом і знати, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився, важливо ближче з ним познайомитися.
Багато наших співвітчизників вважають горох суто слов'янською культурою. Насправді першими його почали вирощувати в Індії, Китаї та Тибеті. Пізніше його полюбили у Єгипті, та був у Європі. У 19 столітті горохові страви готували для солдатів німецької армії. А французькі кухарі подавали блюда з гороху на королівський стіл.
Його корисні властивостіта калорійність нікого не залишають байдужим. Тому бажано знати скільки часу варити горох у супі, щоб не втратити його цінних елементів. За спостереженнями досвідчених кухарів, якщо продукт попередньо замочити, варити його можна годину чи півтори. Подрібнений варіант культури - готують близько 45 хвилин.
На ринку продуктів харчування існують різні сорти гороху. Деякі їх розварюються досить швидко. Інші слід попередньо замочувати. Для отримання відмінного смаку гарячого супу бажано застосовувати індивідуальний підхід.
Питання про те, як швидко зварити горох для супу, зовсім нескладне. Багато господинь спочатку його заливають холодною водою і витримують 12 годин. Зручно це робити на ніч. У такому разі, кухар швидше зможе приготувати смачну страву.
Деякі спеціалісти заливають крупу водою з додаванням харчової соди. У такій рідині горох витримують близько 40 хвилин. Потім його промивають проточною водою і кладуть у каструлю для варіння. Крім того, важливо враховувати основні правила того, як замочувати горох для супу. Ось деякі з них:
Замочений горох на ніч бажано поставити у холодне місце. Воду, в якій набухала крупа, слід злити. Вона не підходить для приготування супу. Колотий або білий горох готують без замочування.
Виконавши основні правила підготовки крупи до варіння, приступаємо до приготування відмінної страви. Але перед цим визначимо скільки варити в супі горох із замочуванням, щоб зорієнтуватися в часі. Якщо горох цілісний – близько години, колотий варіант – до 40 хвилин, давня крупа – до 2-х годин. Завдяки плануванню, кожна господиня зможе вчасно подати до обіду чудовий гороховий суп.
Народна мудрість каже, що важливо вік жити і вік вчитися. Ті люди, хто так чинить, накопичують безцінний досвід, який можна передавати майбутньому поколінню. Ця істина відноситься і до приготування навіть, здавалося б, простих страв. Наприклад, дехто цікавить, скільки варити горох у супі без замочування, щоб отримати відмінний смак. Спробуємо докладно розібратися.
Було помічено, що часом навіть замочений горох довго не розварюється в супі. Тому страва не має приємного смаку та аромату. Одна з причин – сорт горохової крупи. Цікаво, що в кулінарії застосовуються тільки два сорти цієї культури - цукровий або лущильний. Якщо сорт вибраний неправильно, стає зрозумілим, чому горох не розварюється в супі.
Щоб безпомилково визначити вид гороху, слід звернути увагу до його зовнішній вигляд. Якщо висушені боби мають зморщену оболонку, їх краще використовувати для супу.
Найчастіше такі сорти консервують у зеленому вигляді. Лущильні варіанти не втрачають своєї первозданної форми, тому ідеально підходять для приготування першої страви.
Отже, вибір сорту зроблено. Тепер настав час зайнятися приготуванням відмінної страви:
Але, головне знати секрет, як розварити горох у супі, щоб він вийшов смачним.
Такі нехитрі поради сприяють тому, щоб горох швидше розварився в супі, і вийшла чудова страва. Усі вони перевірені часом та досвідченими кухарями всього світу. Залишилося застосувати їх у своїй кухні, готуючи корисний обід для сім'ї.
Багато хто каже – скільки людей, стільки ж і думок. І це чудово, адже завдяки такому розмаїттю створюється безліч нових рецептів, здавалося б, простих страв. Варіанти приготування супів з горохом часто відрізняються лише додатковими компонентами, що надають страві чудового смаку. Наприклад, в Італії до нього додають трохи білого вина. У далекій Монголії – помідори та сметану. Німці люблять гороховий суп із беконом або з копченою свининою. Справжні гурмани не відмовляться спробувати його у будь-якому вигляді. Але головними інгредієнтами є такі продукти:
Якщо додати до цього класичному рецептудодаткові продукти, вийде досить смачна гаряча їжа.
Деякі вважають, що приготувати суп із копченостями досить просто. Але щоб отримати дійсно хороший смак, необхідно враховувати, що вони бувають різні.
Щоб зварити суп із копченостями та горохом знадобляться такі продукти:
Спочатку свинячу копченість необхідно ретельно промити і варити на невеликому вогні годину чи півтори. В отриманий бульйон висипають горох, перемішують і гасять ще одну годину. У цей час можна нарізати картоплю шматочками, натерти моркву, приготувати цибулю. Коли підійде час, у суп кладуть овочі.
Для посилення смакових особливостей у блюдо можна покласти цілу цибулину. Після того, як суп звариться – витягнути, щоб вона не розпалася.
Готову копченість виймають із каструлі, відокремлюють від кістки, щоб нарізати дрібними шматочками. М'ясо повертається назад у суп.
Для приготування соусу в сковороду наливають олію. Кладають у нього дрібно нарізану цибулю. Коли він набуває золотистого кольору, додають морквину і бланшують до напівготовності. Потім соус виливають у суп і варять його ще щонайменше 20 хвилин. 
Подають до столу у гарячому вигляді із грінками, сухариками чи з чорним хлібом.
Підсилити копчений запах супу можна за допомогою мисливських ковбасок, якщо додати за кілька хвилин до готовності.
Для приготування страви потрібні такі продукти:
Половинки колотого гороху якісно вимити та замочити. Копчені реберцянарізати порційними шматочками, покласти в ємність, проварити 10 хвилин|мінути| і цю воду слід злити. У новій воді варити реберця близько 2-х годин, поки м'ясо не відстане від кісточок. Після цього витягнути з каструлі та порізати. У бульйон висипати горох та варити 50 хвилин. За півгодини до готовності страви, у нього кладуть картоплю та одну цибулину. 
У цей час готують соус: нарізану цибулю та моркву пасерують на олії до золотистого кольору. Додають спеції, зелений горошок, перемішують і відправляють у кипляче середовище. Потримати на вогні не більше 5 хвилин|мінути|, заправити зеленню. 
Подають суп із копченими реберцями та горохом до обіду як основне блюдо.
Щоб приготувати ароматний суп, необхідно взяти:
Залити сушені грибиокропом на 15 чи 20 хвилин. Копчені продуктиразом із горохом покласти в каструлю. Варити на слабкому вогні протягом години. Витягнути з супу копченості, акуратно зняти м'ясо та нарізати невеликими шматочками. Разом із грибами, мисливськими ковбасками, беконом опустити їх у бульйон. Кип'ятити не більше ніж 20 хвилин. 
Далі нарізати невеликими шматочками картоплю та покласти в суп. Приготувати соус із цибулі, тертої моркви, свіжої селери, використовуючи рослинне або вершкове масло. За 10 хвилин до готовності відправити його в киплячий бульйон. 
При подачі прикрасити суп зеленню та приправами.
Досить часто господарки для своїх домочадців варять гороховий суп із куркою, до складу якого входять прості інгредієнти:
Ретельно промитий горох замочують у воді на годину. Після чого разом із куркою кладуть у каструлю і варять протягом 50 хвилин.
Коли м'ясо та горох закипить, обов'язково з'являється піна. Її необхідно вчасно зняти, щоб страва набула гарного кольору.
Очищену картоплю ріжуть на невеликі шматочки, труть на тертці моркву і відправляють овочі в бульйон. Варять курячий супіз горохом ще 30 хвилин.
Готують соус. На сковороді підсмажують дрібно нарізану цибулю та моркву. Додають спеції, перемішують та перекладають готовий соус у суп. Подають страву з житнім хлібом або сухариками.
Якщо в будинку з якоїсь причини не виявилося м'яса, можна приготувати суп з горохом і з картоплею. Для нього знадобиться набір таких продуктів:
Замочений горох краще варити на тихому вогні півтори години. Додають у нього нарізану шматочками картопля, цибулину та моркву. Поки овочі киплять у каструлі, готують заправку. Для цього слід підсмажити на олії цибулю до світло-коричневого кольору і покласти туди терту морквину. Все перемішати та гасити на слабкому вогні 10 хвилин. Готовий соусвилити в киплячий овочевий бульйон. Через 5 хвилин блюдо готове. Подають до столу зі скибочками житнього хлібачи сухариками.
Для неперевершених гурманів можна приготувати чудовий суп-пюре з гороху. До складу страви входить низка таких продуктів:
Попередньо замочений горох варять до м'якого стану. Потім додають туди картопля, цілу цибулину та моркву в тертому вигляді. Коли всі інгредієнти будуть готовими, їх перетирають блендером до однорідної маси. Залишилося покласти сіль та спеції за смаком. 
Суп-пюре подають із дрібно нарізаною зеленню петрушки, сухариками або з житнім хлібом.
Який би варіант не припав нам до душі, гороховий суп – це справжнє джерело корисних елементів для організму. Головне з любов'ю його приготувати та подати. Побажаємо один одному приємного апетиту.
Кожен з нас, приїжджаючи в гості до улюбленої матусі, напевно не проти скуштувати її супу, а тим більше якщо це дуже смачний гороховий суп! На сьогоднішній день він є найпоширенішою стравою в Україні та Росії! Якщо любите нежирну свинину, цей супчик підійде як для дорослих, так і для дітей. Час приготування горохового супу зі свининою займе у вас 60-75 хвилин. Нижче ми розглянемо, як смачно приготувати гороховий суп зі свининою. .
Примітка: при приготуванні зелень ми використовували.
Перед тим як почнемо готувати суп, ми розберемо кілька питань, які, на думку нашої редакції, найбільше задають користувачі в інтернеті, і дізнаємося, навіщо замочувати горох перед варінням:
№1: І так, скільки ж гороху потрібно на суп, замислюються початківці домогосподарки. У кулінарних книгах для приготування густого супу рекомендують 250 грсухого гороху на 1 літрводи. Але ми рекомендуємо 0,5 склянкина 1 літрводи. Якщо когось цікавить питання, скільки гороху на 3 літри води- то 1,5 склянки.
Приклад
1 літр води – 0,5 склянки (250 г);
Ми вирішили зварити гороховий суп у каструльці 4,3 л. Для цього 4,3 л * 0,5 = 2,15 склянки. Просто будь-яку ємність множте на 0,5 і дізнаєтесь, скільки вам потрібно на потрібну ємність гороху.
№2: Горох замочують на 6-8 годин. Це також застосовно і для колотого гороху. Але зазвичай домогосподарки заливають горох на ніч холодною водою.
№3: Все залежить від сорту гороху, можливо так, що купуючи в супермаркеті упаковку гороху, їй достатньо і 2 годинзамочити, а буває і 8:00мало! Також горох може не розваритися, якщо ви його мало замочили.
№4: Варять горох у малій кількості води, періодично доливаючи холодну воду. У такому разі горох зваритися у вас за 20-30 хвилин. Солять у тарілці.
Також при замочуванні гороху на ніч радять на склянку гороху в миску додавати 1/2 чайної ложки соди. Завдяки цьому будь-який горох розваритися. Не забудьте добре промити від соди горох і лише після цього кидайте його в суп.
1) Приготування горохового супу зі свининою, почнемо з того, що у нас уже стоїть замочений із ночі горох.
2) Промиємо свинину під проточною водою, кладемо в каструлю, заливаємо 3 літрами води і ставимо на плиту варити бульйон.
3) Як тільки наш бульйон закипить, знімаємо ложкою пінку з поверхні і засипаємо варитися горох разом із м'ясом на 45-50 хвилин.
4) У цей час займаємося засмажкою. Для цього помити, почистити цибулю з морквою. Цибулю дрібно нарізаємо на дошці, а моркву натираємо на тертці. Ставимо на середній вогонь сковорідку, наливаємо олію і кидаємо цибулю. Коли цибуля трохи обсмажити, додаємо моркву і доводимо до золотистого відтінку. Загалом це займе у вас 10-15 хвилин.
5) Чистимо і режим кубиками картопля, потім кидаємо в бульйон.
6) Слідом за картоплею, кидаємо засмажку в суп.
7) Після чого дістаємо свинину і оббираємо м'ясо з кісточки. Дрібно його режим і кидаємо знову у бульйон.
8) Як тільки картопля з горохом зваритись, додаємо сіль, чорний мелений перець, за бажанням дрібно нарізану зелень (кропу, петрушки), варимо ще 2-3 хвилини та вимикаємо плиту – смачний гороховий суп зі свининою готовий. Після цього нехай суп трохи охолоне та настоїться. Бажаємо вам удачі та приємного апетиту!
Тепер ви знаєте, як смачно приготувати гороховий суп зі свининою та зможете легко та смачно нагодувати свою родину.
Способів приготування супів із гороху багато.
В основному його готують на різних м'ясних бульйонах або з копченостями.
Класичним вважається той суп, який варять із колотого сушеного гороху. Кожна страва, виготовлена з неї, виходить ароматною і смачною.
Щоб суп вийшов наваристим, краще використовувати голландський сорт гороху.
Якщо горох перед приготуванням замочити на ніч, то він звариться за 30 хвилин.
Якщо немає часу для замочування гороху, потримайте його перед приготуванням двічі по 20 хвилин у кип'яченій воді.
При приготуванні супу в мультиварці воду додавайте в кінці готування.
Щоб суп вийшов рідким, на два літри води додайте половину склянки гороху.
Спеції до супів можна додавати всі, які підходять для приготування перших страв.
Страва, яка зустрічається на столі майже у кожної господині. Готується воно без особливих зусиль. Інгредієнти всі прості та доступні.
Складові:
420 г яловичого м'яса;
110 г подрібненого гороху;
Дві середні картоплі;
3 ложки соняшникової олії;
Одна цибулина;
Середня морква;
Три лаврові листи;
2,7 л очищеної води;
Чотири горошини перцю.
Спосіб приготування:
1. Переберіть горох і заберіть із нього все зайве.
2. Залийте горох проточною водою і вимочуйте протягом 12 годин. Щоб горох краще розварився, вода повинна бути вищою за нього на 5 сантиметрів.
3. М'ясо промийте та просушіть паперовим рушником. Покладіть в каструлю і додайте холодної води. Поставте готуватись на сильному вогні. Як тільки вода закипить, вогонь зменшіть.
4. Піну, що утворилася зверху, приберіть і накрийте каструлю кришкою, залишивши при цьому щілину. Варіть м'ясо протягом 1:40.
5. Готове м'ясо витягніть із каструлі, наріжте кубиками і відправте назад. Якщо м'ясо було з кісткою, бульйон потрібно процідити.
6. Горох знову промийте та додайте до м'яса. Готуйте ще 45 хвилин.
7. У цей час підготуйте овочі. Картопля та цибуля очистіть, і наріжте соломкою. Моркву очистіть і протріть через дрібну тертку.
8. Цибулю та моркву посмажте на олії до готовності.
9. До розвареного гороху та м'яса додайте картоплю та варіть 13 хвилин. Додайте засмажку з овочів, сіль, лаврові листи і перець. Готуйте всі разом упродовж 8 хвилин.
10. Накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися.
11. Подають суп як першу страву, додавши сухарі з білого хліба.
Один з швидких способівприготування супу на м'ясному бульйоні.
Складові:
370 г курячого філе;
300 г сухого гороху;
1 морква;
5 картоплин;
Чотири зубчики часнику;
3 л води.
Спосіб приготування:
1. Горох замочіть у воді на день.
2. Куряче філезамочіть на 20 хвилин у охолодженій кип'яченій воді.
3. Картоплю та моркву почистіть і наріжте на кубики.
4. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте.
5. Філе курки промийте та наріжте кубиками.
6. Підсмажте на олії моркву та цибулю.
7. У каструлю покладіть м'ясо, промитий горох і налийте воду.
8. Варіть протягом 42 хвилин. За 12 хвилин додайте картоплю та обсмажені овочі.
9. Після додайте часник, зелень та сіль. За п'ять хвилин суп буде готовий.
10. Подавайте суп розлив його по тарілках, і додавши половинки відварених круто курячих яєць.
Страва ситна, корисна і поживна. Подають її навіть маленьким дітям.
Складові:
Одна склянка гороху;
Цибулина;
Морква;
65 г вершкового масла|мастила|;
280 г бекону;
Спосіб приготування:
1. Промийте горох, щоб забрати все зайве.
2. Залийте його 1,5 л чистої води та залиште на ніч.
3. Після пройденого часу перекладіть горох у друшляк і дайте всій воді стекти. У каструлю налийте 570 мл води, закип'ятіть її і додайте промитий горох.
4. Варіть протягом 1,5 години. Піну, яка періодично з'являтиметься на поверхні, прибирайте ополоником.
5. Моркву, бекон і цибулю промийте та очистіть від зайвого. Все разом із вершковим маслом покладіть у розігріту сковороду і тушкуйте 3 хвилини. Потім смажте протягом 5 хвилин.
6. Готову засмажку додайте до гороху та варіть 17 хвилин.
7. Після цього подрібніть суп блендером і зробіть з нього пюре. Кришкою закрийте каструлю і наполягайте суп 9 хвилин.
8. Розкладіть суп-пюре по тарілках та додайте домашні вершки.
Приготовлений у мультиварці суп зберігає всі свої корисні властивості.
Складові:
280 г сушеного гороху;
1 ріпчаста цибуля та морква;
450 г свинини;
Пара ложок соняшникової олії;
3 картоплі;
2 л води;
2 листи лавру;
7 горошин чорного перцю.
Спосіб приготування:
1. Бобові переберіть, перекладіть у друшляк та промийте водою з крана. Потім залийте горох кип'яченою водою та вимочуйте протягом 6 годин.
2. Свинину промийте, посушіть і наріжте на шматки діаметром 4 див.
3. Картопля та цибуля очистіть від шкірки і наріжте на кубики.
4. Моркву очистіть і наріжте на тонкі кільця.
5. У мультиварку влийте олію і покладіть цибулю. Увімкніть її в режимі «Випічка» та обсмажуйте овоч протягом двох хвилин.
6. Після чого додайте моркву та обсмажуйте ще 8 хвилин.
7. У мультиварку додайте горох, картопля, м'ясо, перець, лист лавра і сіль. Залийте все водою та закрийте у мультиварки кришку. Готуйте дві години в режимі «Суп».
8. Після сигналу залиште суп томитися ще 5 хвилин.
9. Подавайте блюдо, посипавши його подрібненою зеленню.
Страва підійде для тих, хто трепетно стежить за своєю фігурою. Нежирний і водночас смачний гороховий суп.
Складові:
200 г сушеного подрібненого гороху;
Дві цибулі;
Чотири картоплі;
Одна морква;
Два зубчики часнику;
Половина столової ложки солі;
3 літри води;
Лаврушка;
Запашний перець;
2 ст. л. смаженого пшеничного борошна;
Рафінована олія.
Спосіб приготування:
1. Зерна переберіть та промийте проточною водою. Потім залийте кип'яченою водою і тримайте в ній добу.
2. Після пройденого часу знову промийте горох, покладіть його в каструлю і залийте водою. Варіть його протягом 50 хвилин, не забуваючи знімати пінку, що утворилася нагорі.
3. Очистіть овочі від шкірки. Картопля наріжте на кубики діаметром 1 см. Цибулю і часник нашаткуйте. Моркву пропустіть через дрібну або велику тертку.
4. Коли горох приготується, додайте картопля і варіть 15 хвилин.
5. Для заправки обсмажте на олії цибулю та моркву. Після чого додайте до них борошно.
6. Овочеву заправку відправте в каструлю, разом з нею туди ж додайте лавровий лист, часник, сіль та запашний перець. Все перемішайте та готуйте ще 13 хвилин.
7. Подавайте страву з овочевим салатомта зеленню.
Це ароматне і всіма улюблена страва, що за традицією подається на обід.
Складові:
270 г суцільного сухого гороху;
130 г копченої свинини;
80 г копчених мисливських ковбасок;
30 г копченої ковбаси;
1 морква та цибуля;
3-4 картоплини;
Один зубчик часнику;
Аркуш лавра;
Дві тріски кухонної солі;
Чорний перець;
Пучок кропу.
Спосіб приготування:
1. Всі овочі помийте та очистіть від шкірки. Потім цибулю наріжте на кубики, а моркву потріть через середню тертку. Картопля наріжте соломкою та опустіть у воду, а часник пропустіть через прес.
2. Горох промийте та заберіть на кілька годин замочуватися.
3. Свинину копчену та ковбасу наріжте смужками. Мисливські ковбаскинаріжте кружальцями.
4. У сковороду налийте олію, нагрійте її і додайте цибулю. До обсмаженої цибулі додайте моркву і готуйте ще кілька хвилин, потім перекладіть овочі в окрему миску.
5. На цій же олії обсмажте всі копченості.
6. Промитий горох залийте водою і доведіть до кипіння. Знявши пінку, в каструлю додайте часник та перець. Варіть протягом 2 годин.
7. Після закінчення часу додайте до гороху картоплю і готуйте 10 хвилин. Потім додайте всі обсмажені інгредієнти, лаврушку та сіль. Варіть 18 хвилин. Готовому супудайте деякий час настоятися.
8. Суп добре поєднується із домашніми сухариками із чорного хліба.
Складові:
320 г вареної ковбаси;
180 г сушеного гороху;
1 штука селери, моркви та цибулі;
250 г білокачанної капусти;
Голівка часнику;
2,8 л води;
Паприка;
2,5 ложки соняшникової олії;
Спосіб приготування:
1. Переберіть бобові та видаліть пошкоджені ядра. Перекладіть горох у літрову банкуі залийте водою, залиште на 2:00.
2. Курку промийте, обсушіть рушником, розділіть на кілька рівних частин і покладіть у каструлю.
3. Додайте туди ж воду і готуйте бульйон протягом 55 хвилин, періодично знімаючи шумівкою піну, що утворилася.
4. Як тільки курка буде готова, вийміть її з бульйону і опустіть промитий горох. Варіть 40-50 хвилин.
5. Поки розварюється горох, підготуйте овочі. Очистіть від шкірки цибулю, моркву та часник. У капусти видаліть усе непотрібне. Промийте все під холодною водою разом із селерою та зеленню.
6. Овочі обсушіть паперовим рушником і довільно подрібніть.
7. Наріжте ковбасу соломкою. Капусту та часник відправте в каструлю.
8. Овочі, що залишилися, і ковбасу обсмажте на соняшниковій олії до золотистого кольору.
9. Зажарку відправте в бульйон разом із кропом, дрібною нарізаною куркою, сіллю та паприкою. Готуйте 25 хвилин.
10. Плиту відключіть і, додавши в бульйон кінзу, наполягайте суп ще 10 хвилин.
Один з популярних рецептівкласичний гороховий суп. Яскравий м'ясний смак робить блюдо неповторним.
Складові:
290 г колотого гороху;
430 г копчених свинячих ребер;
Один пекучий перець;
Дві моркви;
Два лаврові листи;
Дві цибулі;
Запашний перець;
3,4л води.
Спосіб приготування:
1. Промийте горох у великій кількості води, а потім замочіть його на три години.
2. Після цього знову промийте горох, злийте рідину і, додавши води, поставте варитися на 1,5 години.
3. Копчені ребра відокремте один від одного.
4. Цибулю очистіть і дрібно накришіть. Моркву помийте щіткою для овочів і наріжте півколом.
5. У розігріту сковороду налийте масло і обсмажте на ньому, постійно перемішуючи, моркву та цибулю протягом 13 хвилин. Потім до них додайте реберця і смажте ще кілька хвилин.
6. Часник почистіть від лушпиння і наріжте на дрібні кубики.
7. До готового гороху додайте часник, лаврові листи, запашний та пекучий перець. Перемішайте та всипте смажені овочізі свинячими реберцями. Якщо не вистачатиме солі, то додайте її до смаку.
8. Варіть разом не більше 15 хвилин. Подавайте страву гарячою.
Складові:
270 г гороху;
Дві цибулини та моркви;
Половина середньої копченої курки;
Ложка оливкової олії;
90 г грудинки копченої та бекону;
Білі коріння.
Спосіб приготування:
1. Промийте ретельно бобові та заливши водою залиште їх на 9 годин.
2. Доріжте довільно овочі і, додавши води, доведіть до кипіння. Туди ж додайте шкірку від курки та варіть 10 хвилин.
3. Витягніть шкірки і замість них покладіть горох. Готуйте, доки зернові не розваряться.
4. Бекон і грудинку обсмажте на оливковій олії до хрусткої скоринки.
5. Додайте їх разом із нарізаною копченою куркоюі сіллю до гороху.
6. Готуйте 20 хвилин. Подавайте з скибочкою лимона.
З копченостей суп виходить смачнішим.
Щоб суп мав приємний жовтий колір, додайте куркуму.
Щоб горох краще розварився, до нього додають соду на кінчику ножа.
Під час варіння супу з яловичини або курки сіль додайте наприкінці приготування.
Замість блендера для приготування суп-пюре іноді використовують міксер.
Якщо горох готувати одночасно з м'ясом, суп звариться швидше.
