М'ясо кролика, якщо його правильно приготувати, виходить дуже смачним та ніжним. До того ж кролятина досить корисна, оскільки багата на особливий білок, що поповнює енергетичний запас організму людини. При цьому кролика сміливо можна включати до дієтичного раціону, оскільки він містить набагато менше калорій, ніж інші види м'яса. Варіантів його приготування дуже багато. Ми ж сьогодні розглянемо, як готується кролик із картоплею тушкований.

Як правильно приготувати м'ясо кролика?

Як було зазначено, соковитість м'яса кролика залежить від способу його приготування. Ось що радять враховувати досвідчені кулінари:

• щоб кролик вийшов ніжним і м'яким, його краще гасити, а ось при запіканні м'ясо стає жорстким;
• ідеальними інгредієнтами для гасіння м'яса кролика виступають сметана, майонез, вино (біле чи червоне), і навіть молоко;
• при гасінні кролика з картоплею можна додавати різноманітні овочі: перець болгарський, баклажани, томати та ін;
• для приготування кролика з картоплею м'ясо краще поділити на порційні шматки;
• перед приготуванням кролика слід добре його промити під проточною водою і обсушити;
• соковитим та ніжним виходить кролик, якщо м'ясо свіже або охолоджене;
• гасити кролятину можна різними способами: у казані, мультиварці, товстостінній каструлі, на сковороді та в духовці.

Що ж, приступимо до створення власних кулінарних шедеврів.

Кролик, тушкований з картоплею у казані

Цей рецепт досить простий у виконанні, а страва виходить ситною і неперевершеною на смак. Воно стане ідеальною прикрасою не лише повсякденного, а й святкового столу. До речі, тушкована картопля з кроликом у каструлі готується за таким самим рецептом.

Склад:

• м'ясо кролика – 700 г;
• 2-3 моркви;
• 2 головки цибулі;
• картопля – 700 г;
• сметана жирна -? ст.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• вода відфільтрована чи кип'ячена – 1 л;
• масло вершкове – 60 г;
• суміш спецій та сіль.

Приготування:

1. Якщо у вас ціла тушка кролика, її необхідно обробити на порційні шматки. Викладаємо м'ясо в окрему чашку та заливаємо холодною водою. Залишаємо на одну годину. Протягом цього часу воду необхідно 2-3 рази поміняти.
   
2. Щоб не гаяти часу, поки наш кролик вимочується, очистимо картоплю, а також моркву та цибулю. Наріжемо картопля і морква кубиками середнього розміру, а цибуля – кільцями.
3. М'ясо кролика виймаємо та промиваємо під проточною водою, а потім обсушуємо. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо нашого кролика. Обсмажуємо його до придбання скоринки золотистого кольору з усіх боків. М'ясо приправляємо сумішшю спецій та сіллю.
   
4. Тепер беремо казан і викладаємо в нього зі сковороди м'ясо, поливаючи зверху вершковим маслом. Додаємо підготовлені овочі, а також сметану та томатну пасту.
   
5. У казан заливаємо 1 л води. Якщо ви бачите, що води мало, то можете її трохи додати.
6. Як тільки вода закипить, потрібно зменшити вогонь та гасити наше блюдо протягом 45-55 хвилин.
   
7. Готовність страви визначаємо з м'яса. Спробуйте соус і при необхідності додайте спеції та посоліть. Ось такий кролик, тушкований у сметані з картоплею, у нас має вийти.

Страви з кролика виходять настільки ж смачними, наскільки корисними. Усім відомо, що у кролика м'ясо – дієтичне, ніжне. Кролика можна запекти, зварити, навіть шашлик із кролика можна приготувати найсмачніший. Перша страва, яка спадає на думку при спогаді про кролика - це тушкована картопля з кроликом. Ось ця страва і будемо готувати, домашню, просту та ситну.

Почнемо з підготовки інгредієнтів, для приготування тушкованої картоплі з кроликом нам потрібні: кролик, картопля, цибуля, морква, олія, сіль, вода, часник, мелений перець. Кролика наріжте на шматки (або невеликі шматочки), а картопля почистіть.

М'ясо кролика посоліть і обсмажте на олії до скоринки. Цибулю наріжте смужками, морква - тонкими кружальцями, а картопля - кубиками.

Перекладіть обсмажений кролик у сотейник або казан, додайте зубчик часнику. На сковороді (в маслі з-під кролятини) підсмажте цибулю та моркву злегка.

Перекладіть до кролика картопля, цибуля та морква і влийте окріп. Також все посоліть, перемішайте та тушкуйте на повільному вогні близько 30-40 хвилин.

Наприкінці приготування страву поперчіть.

Тушкована картопля з кроликом готова, насипайте - подавайте!

Приємного вам апетиту!

Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, то м'ясо кролика обов'язково має входити до вашого раціону.

Воно нежирне, не викликає алергічних реакцій та інших непотрібних наслідків. Тому його можна включати в дитяче меню, давати ослабленим хворобою людям, при цьому бути впевненим, що страви з кролика сподобаються й решті членів сім'ї.

Кролик має біле ніжне м'ясо, на якому практично немає жиру. Виняток становлять відкладення жиру на загривку і в пахвинній ділянці, та й то тільки у тушок 1-ї категорії.

Жирні шматки м'яса краще використовувати для смаження або запікання. Ті частини тушки, які містять велику кількість сполучної тканини (передня частина), придатні для більш тривалої термічної обробки, наприклад, гасіння.

Кролика гасять з різними овочами. Саме такий спосіб дозволяє зробити сухе кроляче м'ясо більш м'яким і соковитим.

Кролик, тушкований з картоплею: ​​тонкощі приготування

• Смак кролятини багато в чому залежить від віку тушки. Чим старший кролик, тим сильніший його специфічний аромат. Особливо це стосується тушки особи чоловічої статі. Щоб позбавитися стороннього запаху, таку тушку потрібно вимочувати кілька годин у холодній воді, бажано проточній.
• Тушку дорослого кролика потрібно попередньо маринувати у слабкому складі з оцту, солі та різних пряних трав. Такий маринад можна замінити сухим білим вином. Перед термічною обробкою кролика обполіскують у воді та ретельно промокають паперовим рушником.
• Кролика маринують як повністю, так і порізавши на порційні шматки.
• Перед гасінням м'ясо кролика бажано обсмажити на олії. При цьому потрібно дотримуватися золотої середини: м'ясо має покритися рум'яною скоринкою, але всередині залишатися соковитим. Крольчатину дуже легко пересушити, якщо перетримати на сковороді.
• Соковитість м'яса кролика додають овочі: цибуля ріпчаста, морква, кабачки. Найпоширеніший овоч, з яким тушкують кролика, – це картопля. Страва виходить ситною та смачною.
• При гасінні кролика з картоплею слід стежити за рівнем рідини у посуді. Картопля повинна бути повністю покрита бульйоном або соусом, інакше вона може вийти недовареною.
• На м'якість картоплі впливають і ті продукти, з якими вона гаситься. Велика кількість цибулі робить картоплю м'якою і смачною.
• Додавання томату або помідорів через кислоту збільшує час його варіння майже вдвічі. Тому кислі овочідодають тоді, коли картопля буде наполовину готова. Це легко зробити, якщо обсмажити овочі з томатами на окремій сковороді, а потім додати до наполовину звареної картоплі.
• З цієї причини кролика, тушкованого з картоплею, не готують у вині. Воно робить картоплю жорсткою, а темне вино фарбує картоплю у неапетитний колір. З соусів краще скористатися сметаною або вершками: вони надають страві вершкового смаку, роблять м'ясо кролика соковитим, а картопля – м'якою.
• М'ясо з картоплею заливають лише гарячою водою. Холодна вода може змінити колір картоплі, а також збільшує час приготування.

Кролик, тушкований з овочами: рагу

Складові:

• кролик – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква середнього розміру – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста велика - 2 шт.;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• топлена олія – 2 ст. л.;
• корінь петрушки – невеликий шматочок;
• вода;
• зелень.

Спосіб приготування

• Тушку кролика вимийте холодною водою, дайте стекти рідини. Розрубайте поперек на дві частини. Задню частину залиште для смаження, а передню частину тушки розрубайте на шматки.
• Цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою. Поріжте соломкою.
• Моркву очистіть, вимийте, наріжте тонкими скибочками.
• Картопля очистіть від шкірки, вимийте у холодній воді, поріжте середніми кубиками.
• На сковороду з розтопленим маслом покладіть шматки кролятини. На великому вогні обсмажте до рум'яної скоринки. Перекладіть у казан або сотейник.
• На жиру, що залишився, спасеруйте цибулю, додайте моркву і корінь петрушки. Обсмажуйте 5 хвилин. Покладіть картоплю, перемішайте і злегка обсмажте.
• Всі овочі перекладіть у посуд із м'ясом. Покладіть сіль та перець. Налийте стільки гарячої води, щоб вона злегка покрила овочі та м'ясо. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, гасіть 50 хвилин.
• Викладіть кролика з овочами на блюдо, посипте дрібно порізаною зеленню кропу та петрушки.

Кролик, тушкований з картоплею та грибами у сметані

Складові:

• кролик – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста велика - 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• печериці свіжі – 200 г;
• сметана – 250 г;
• сіль за смаком;
• чорний перець мелений – за смаком;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 1 шт.

Спосіб приготування

• Так як у цьому рецепті не використовуються пряні трави та ароматні спеції, кролик має бути молодий. Як дізнатися вік кролика? Якщо ви берете тушку повністю, вона повинна важити трохи більше 1,5 кг. Якщо ви не впевнені, що м'ясо молодого кролика, попередньо вимочіть його в холодній воді, куди додайте трохи оцту. Потім розріжте м'ясо на порції.
• Очистіть цибулю, обмийте її холодною водою, тим самим прибравши зайву гіркоту. Поріжте півкільцями.
• Гриби помийте, обріжте нижні частини ніжок. Поріжте скибочками.
• У казан із розігрітою олією викладіть гриби, обсмажте, потім додайте цибулю. Готуйте все разом кілька хвилин. Цибуля повинна лише трохи змінити білий колірна жовтий. Сильно обсмажену цибулю зробить сметанний соус темним.
• Викладіть цибулю та гриби на тарілку.
• У цей же казан покладіть м'ясо, на великому вогні обсмажте до появи світло-коричневої скориночки. Додайте цибулю та гриби.
• Картоплю почистіть, вимийте, наріжте брусочками. Покладіть у казан.
• Залийте сметаною, додайте стільки гарячої води, щоб вона повністю покрила картоплю. Якщо сметанного соусу буде мало, то картопля може залишитися недовареною. Покладіть сіль та перець, акуратно перемішайте. Якщо любите лавровий лист за аромат, додайте його, встромивши між скибочками картоплі. Доведіть на великому вогні до кипіння, а потім вогонь зменшіть. Вміст казана повинен лише ледь помітно кипіти.
• Закрийте казан кришкою і тушкуйте кролика з картоплею до м'якості картоплі (приблизно 30 хвилин). Не перемішуйте, інакше шматочки картоплі перетворяться на одну суцільну масу.
• Готового кролика з картоплею викладіть на тарілку, посипте зеленню кропу.

Кролик, тушкований з картоплею в духовці

Складові:

• кролик – 0,5 кг;
• картопля середнього розміру – 6 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком;
• часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування

• Тушку кролика добре вимийте у холодній воді. Можна навіть замочити на 2-3 години. Просушіть паперовим рушником. Наріжте на порційні шматки. Можна використовувати як м'ясо на кісточці, так і відокремлене кісток філе. Складіть м'ясо у миску.
• Цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте холодною водою, дрібно порубайте.
• У невелику миску покладіть цибулю та часник, додайте сметану, майонез, сіль та перець. Перемішайте. Викладіть цей соус на м'ясо. Добре перемішайте, щоб м'ясо з усіх боків ним було вкрите. Заберіть у холодильник на 2 години.
• Картопля почистіть, вимийте в холодній воді, поріжте кружальцями завтовшки 1 див.
• Приготуйте посуд для духовки. Це може бути форма з високими бортами, казанок, чавунок, керамічний горщик об'ємом не менше 1 літра. Покладіть у нього картопля. Злегка посоліть. Налийте стільки гарячої води, щоб скибочки були нею вкриті.
• На картоплю викладіть м'ясо разом із маринадом. Чи не перемішуйте. Закрийте посуд фольгою.
• Поставте в нагріту до 200° духовку і тушкуйте кролика з картоплею 1 годину.
• Після закінчення цього часу відкрийте фольгу, спробуйте на готовність м'ясо та картоплю. Якщо вони стали м'якими, приберіть фольгу, а кролика з картоплею тримайте в духовці ще 15 хвилин. За цей час поверхня м'яса злегка запечеться, набуваючи апетитного вигляду.
• Готового кролика з картоплею дістаньте з духовки, викладіть порційні тарілки і подавайте на стіл.

Господині на замітку

Спробуйте кролика з картоплею, додавши крім цибулі та моркви баклажани, кабачки або болгарський перець.

Спеції також можна класти на власний розсуд. До картоплі добре підходять сушений кріп, кмин, коріандр.

Замість води, якою заливають картоплю з м'ясом, можна брати бульйон чи овочевий відвар.

М'ясо кролика – продукт, який має корисні якості та відмінні смакові властивості. Тушене м'ясо у казані виходить дуже апетитним. Його роблять з овочами, грибами, спеціями, підливами зі сметани та вершків. Страву подають із гарніром з картоплі, рисової крупи, гречаної каші, макаронних виробів. У статті розповідається про те, як приготувати кролика у казані. Рецепти далі.

М'ясо тушковане з додаванням цибулі

Для цієї страви потрібно:

1. Тушка кролика масою приблизно 1,2 кг.
2. Олія соняшникова – не менше 3 столових ложок.
3. П'ять цибулин.
4. Сіль.
5. Прянощі.

За цим рецептом кролика в казані готують так. М'якуш ділять на невеликі шматочки. Краще розрізати її суглобами. Потім м'ясо обсмажують у казані з додаванням олії. Цибулю ділять на великі скибочки. З'єднують зі шматочками кролика. Додають у страву прянощі та сіль. Тушать на слабкому вогні, поки всі продукти не стануть м'якими.

Ця страва чудово поєднується з гарніром з картоплі або відвареного рису.

Кролик з томатами та солодким перцем

Для цієї страви знадобляться такі продукти:

1. Три помідори.
2. Морквина (чотири штуки).
3. Кілограм м'якоті кролика.
4. Перець болгарський.
5. Приблизно 150 мл води.
6. 4 пір'їна зелені цибулі.
7. Велика ложка солі.
8. Прованські трави (стільки ж).

Як приготувати кролик в казані? Рецепт з додаванням томатів та солодкого перцю розглядається у цьому розділі.

Тушку слід ополоснути, просушити розділити на скибочки. Натерти шаром пряних трав та солі. Обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді до легкої рум'яної скоринки. Якщо м'ясо нежирне, можна додати трохи олії. Морквину слід почистити, ополоснути, поділити на круглі скибочки. Помістити на дно казана. Додати м'якоть кролика. Перець потрібно промити, видалити плодоніжку та зерна. Розділити на невеликі кубики та покласти в казан до м'яса. Цибулю нарізають кільцями. Додають у страву. Томати промивають, поділяють на квадратики. З'єднують з іншими компонентами. Заливають страву водою. Кролика в казані за рецептом, представленим у цьому розділі, слід гасити на слабкому вогні під кришкою сорок хвилин. Як гарнір до цієї страви використовується обсмажена або відварена картопля, рисова крупа, салати зі свіжих овочів.

Страва з підливою зі сметани

Для цієї страви потрібні наступні компоненти:

1. 700 г м'якоті кролика.
2. Головка цибулі.
3. Морквина (одна-дві штуки).
4. Приблизно 150 г сметани.
5. 4 столові ложки соняшникової олії.
6. Часник (три часточки).
7. Лист лавровий.
8. Сіль кухонна – третина чайної ложки.
9. Подрібнений перець (1 щіпка).

Як зробити кролика у казані? Рецепт з фото покроково розглянутий у розділі. Спочатку слід обполоснути тушку і обробити її на дрібні фрагменти.

Потім м'якуш вимочують у каструлі з водою близько години. Потім м'ясо промивають і рівномірно обсмажують на попередньо розігрітій сковороді з додаванням олії, поміщають у казан. Овочі обполіскують, чистять. Цибулю ділять на напівкруглі шматочки. Моркву подрібнюють за допомогою терки. Обсмажують овочі на олії, що залишилася від приготування кролика, близько 5 хвилин. Переміщають у казан, солять і перчать. Заливають продукти водою, додають лавровий лист. Тушений кролику казані за рецептом, представленим у цьому розділі, готується півтори години. Частки часнику слід очистити. Потім їх потрібно дрібно порубати. Додати у страву за чверть години до кінця приготування.

Готуємо кролика в казані: рецепт із вершками та білим вином

До складу страви входять:

1. Дві цибулини.
2. Стручок перцю чилі свіжого.
3. Дві моркви середньої величини.
4. Тушка кролика масою півтора кілограми.
5. Половина кореня селери.
6. Шість часточок часнику.
7. Соняшникова олія.
8. Приправи.
9. Сіль.
10. Розмарин (кілька гілочок).
11. 400 г вина сухого білого.
12. Борошно – 1 велика ложка.
13. Вершки (близько 500 мілілітрів).

Як приготувати кролика? Рецепт для казана та фото цієї страви представлені у наступному розділі.

Приготування

Тушку промивають, обробляють, натирають шаром солі та приправ. Залишають на деякий час. Овочі обполіскують та очищають. Морква ділять на дрібні кружечки. Часник подрібнюють. Перець очищають від насіння, нарізають квадратиками. Селеру ділять на скибочки, цибулини – на півкільця. За цим рецептом кролика в казані шматочки м'яса треба обсмажити з додаванням олії. З'єднати з перцем чилі, двома часточками часнику. Через 60 секунд овочі потрібно витягнути із блюда. Кролика рівномірно обсмажують до утворення скоринки, додають прянощі. Кладуть у страву селеру, розмарин. Морква та цибуля пасерують в окремій сковорідці зі олією. У казан додають вино і чекають, доки воно випарується. Накривають посудину кришкою. Тушать страву 25 хвилин. Потім з'єднують м'ясо з морквою та цибулею. 4 часточки часнику подрібнюють, кладуть у страву. Страву слід посолити, загасити ще 10 хвилин. Додати 500 мілілітрів вершків. Почекати, коли підливка стане густою.

Страву гасять ще 5 хвилин. Потім страву слід залишити під кришкою, щоб вона настояла.

Простий рецепт

Для цієї страви потрібно:

1. Дві цибулини.
2. Сметана (одна склянка).
3. Кролик тушку.
4. Подрібнений перець.
5. Приблизно 100 мл оливи.
6. Орегано.
7. Сіль.

Готувати кролика у сметані у казані за рецептом треба так.

Тушку обполіскують, ділять на дрібні фрагменти. Посипають прянощами, сіллю. Обсмажують шматочки м'якоті з двох сторін у розігрітому казані з додаванням оливи. Виймають м'ясо із посудини. Готують у ній крупно нарізані головки цибулі до прозорого відтінку. Додають орегано. Обсмажують близько 30 секунд, з'єднують із м'якоттю кролика. Страву заливають водою, гасять чверть години. Потім додають у страву сметану. Готують його під кришкою сорок хвилин.

Кроляче м'ясо завжди вважалося дуже ніжним та делікатесним. А кролик у поєднанні з картоплею – це не лише ніжне, а й ситна стравадля всієї сім'ї. Щоб ти знала всі тонкощі того, як приготувати кролика з картоплею, твоїй увазі представлені кілька рецептів.

Кролик у беконі з картоплею

Складові:

• Картопля – 6 штук.
• Кролик – 1,5 кг.
• Бекон – 150 г.
• Рослинна олія – 40 мл.
• Помідори – 4 шт.
• Ріпчаста цибуля – 2 цибулини.
• Біле сухе вино- 1 ст.
• Розмарин – 0,5 год.
• Майоран – 0,5 год.
• Сіль.

Приготування:

Кролика промий, розрубати на шматки завтовшки 4-5 см.

Полів кролика вином, посип розмарином та майораном. Перемішайте, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий приправами. Потім накрий його кришкою і залиш на півтори години для маринування.

Поки м'ясо маринується, підготуй інші продукти. Картопля наріж скибочками завтовшки 8-10 мм.

Помідори обдай окропом і скинь з них шкірку. Потім наріж їх часточками приблизно такої ж товщини, як і картопля.

Бекон наріж якомога тонше.

Цибулю наріж півкільцями.

Кожен шматочок промаринованого м'яса загорни у бекон.

Змасти лист з високими бортами рослинним маслом. Виклади шматочки кролика, посип сіллю, а між м'ясом і зверху виклади картоплю, помідори та цибулю. Збризкати все рослинним маслом.

Запікайте 40-50 хвилин при температурі 230 градусів.

Кролик з картоплею у сметані

Складові:

• Кролик – 1 тушка (оброблена).
• Картопля – 4 штуки.
• Сметана – 200 г (жирна).
• Вершкове масло – 400 г.
• Цибуля – 1 штука (велика).
• Італійські трави.
• Сіль.
• Перець.

Приготування:

Тушку кролика розрубати на шматки. Натрій сіллю, перцем, приправами і постав у холодильник на 2 години. Примітка: тушку старого кролика бажано заздалегідь вимочувати добу у холодній воді, щоб зник неприємний запах.

На вершковому маслі обсмаж цибулю до легкої золотистості.

Окремо обсмажити кролика до появи рум'яної скоринки.

Картопля наріж брусочками.

Сметану змішай із 50 мил кип'яченої води.

Виклади в глибоку сковороду цибулю, кролика та картоплю. Залий сметаною.

Закрий сковороду кришкою та туші 30-40 хвилин при слабкому нагріванні.

Кролик з картоплею у казані

Складові:

• Кролик – 1 тушка.
• Свіжі печериці – 500 г.
• Часник – 6 зубчиків.
• Апельсин – 1 штука.
• Картопля – 6 штук.
• Рослинна олія рафінована – 100 мл.
• Паприка мелена – 0,5 ч.л.
• Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Сіль.

Приготування:

Тушку кролика розділи на шматки, жир зніми та відклади убік. Для приготування страви тобі знадобиться приблизно 50 г кролячого сала, решта можеш використовувати для приготування інших страв.

Шматки кролика посип приправами, сіллю, додай 2 столові ложки рослинного масла. З апельсина видави на м'ясо сік. Все добре перемішай і поставте в холодильник на 2 години. За цей час м'ясо встигне добре промаринуватися.

Часник продави через прес, додай щіпку солі та перцю, півтори столові ложки рослинної олії, і все перемішай.

Печериці почисти, промий і змішай із часниковою сумішшю.

Кролик запечений у казані з картоплею та печерицями

Відправ гриби маринуватися в холодильник.

Картопля очисти і повністю обсмажити в казані на розігрітій олії. Обсмажуйте при сильному нагріванні, щоб швидко утворилася рум'яна скоринка.

Картоплю відклади вбік, а на маслі, що залишилася, обсмаж кролика - теж до рум'яної скоринки.

Цибулю наріж скибочками завтовшки 1-1,5 см.

На дно казана з рослинною олією, що залишилася, виклади подрібнене кроляче сало. На нього в середину казана – картопля, а з боків та зверху шматки кролика.

Наступний шар - цибуля, зверху промариновані печериці.

Тепер накрий продукти плоскою стравою, а зверху закрий кришкою.

Туші при слабкому нагріві 1,5-2 години. У процесі приготування печериці та цибуля виділятимуть багато рідини, тому воду підливати не потрібно.

Поради щодо вибору кролятини

М'ясо кролика є досить специфічним продуктом, і далеко не всі знають, як правильно його вибирати. Щоб твоя страва не була зіпсована через неякісні продукти, ось кілька порад щодо вибору кролятини:

• Тушка має бути без синців, шкірка – без пошкоджень, кістки – цілими.
• Якщо на тушці багато жиру, а кісточки грубі, то кролик старий.
• У кроликів у віці не більше 5-ти місяців найсмачніше та ніжніше м'ясо.
• Чим темніше м'ясо, тим старіша тварина. Відповідно, тим жорсткіше м'ясо.
• Бажано вибирати тушки вагою трохи більше 1 кг. Так більше шансів придбати молоду та ніжну кролятину.

Секрети приготування кролика

Декілька порад для приготування найсмачнішої кролятини:

• Якщо на тушці дуже багато жиру, краще його зрізати і приберегти для приготування інших страв. Весь жир використовувати не треба, тому що страва може вийти занадто жирною.
• Кролик добре поєднується з будь-якими спеціями, але найкраще він «дружить» з базиліком, розмарином, лавровим листом та чорним перцем.
• М'ясо старого кролика може мати неприємний запах. Забрати його можна, замочивши м'ясо на кілька годин у холодній воді або слабкому оцтовому розчині. Молодого кролика перед приготуванням не потрібно замочувати.
• Для надання кролятині пікантності за 20 годин до початку приготування введи в м'ясо трохи коньяку за допомогою шприца.

Щоб м'ясо кролика було ніжним та смачним, перед тепловою обробкою його обов'язково потрібно промаринувати зі спеціями. Це робиться не так для розм'якшення м'яса (крольчатина і без цього досить ніжна), як для надання м'ясу особливих відтінків смаку та аромату.

Дуже смачна, дуже ароматна і неймовірно апетитна страва, приготовлена ​​з кролика!

Приготувавши цю страву найсмачніша вечеряВам забезпечено!
Необхідні інгредієнти:

• - цибулини ріпчасті - 2 головки;
• - Кролик - 1 кг;
• - Сметана - близько 250 грам;
• - Чорнослив - 150 грам;
• - морква;
• - сіль, листочок лавровий;
• - печериці - 300 грам;
• - Олія рослинна і будь-яка зелень.

Приготування кролика під шубою

Кролика ретельно промийте, наріжте невеликими шматочками і обсмажте в сковороді на маслі до красивої рум'яної скоринки.

Потім м'ясо посоліть, влийте приблизно половину склянки води і покладіть лавровий листочок. Гасіть кролика тридцять хвилин.

Поки м'ясо готується, цибулю очистіть і наріжте підлозі кільцями, а моркву потріть.

Потім цибулю із морквою обсмажте на іншій сковороді до золотистості.

Коли кролик буде готовий, викладіть зверху порізаний смужками чорнослив, потім печериці, нарізані пластинками та цибулю з морквою.

На смак ще раз посоліть і залийте сметаною. Верх рясно присипте зеленню.

Гасіть все разом ще хвилин п'ятнадцять до повної готовності.

Кролик під шубою готовий.
Смачного!!!

Головна•Рецепти страв з м'яса• Рецепт приготування тушкованого зайця

Рецепт приготування тушкованого зайця

Тут наводиться чотири різних рецептуприготування тушкованого зайця. Їх можна використовувати у домашніх умовах.

Рецепт тушкованого зайця №1

Підготовлену тушку зайця розрубати на шматки, витримати в холодній воді 4-5 год. Потім воду злийте, а зайця замаринуйте і поставте в холодильник на 2 год.

Після цього шматки м'яса обсушіть, нашпигуйте свинячим салом, посоліть, обсмажте на деку. Потім полийте зайця сметаною і тушкуйте, поливаючи сметаною, до готовності.

Готового зайця подайте з тушкованим буряком, полив соусом, що утворився при гасінні.

(Приготування маринаду див. у рецептурі Заєць смажений)

Рецепт тушкованого зайця №2

Підготовлену тушку зайця замаринуйте і витримайте 8-10 год. Потім обсушіть його, розрубайте на частини, посоліть, поперчіть і обсмажте з усіх боків, перекладіть у казанок, посипте тертим сиром (100 г), нашаткованою цибулею (4 шт.), зверху накрийте листям капусти, а на них покладіть сира картопля(4 шт.), нарізаний скибочками.

Все залийте сметанним соусом(300 г). Накрийте кришкою казанок і тушкуйте зайця з овочами в духовці 1,5-2 год.

Рецепт тушкованого зайця №3

Тушку зайця очистіть від плівок і замаринуйте. Потім порубайте його на шматки, обсушіть, обсмажте до золотистого кольору і перекладіть у казанок, додайте подрібнені коріння: морква (1 шт.), петрушку (1 шт.), селера (0,5 шт.).

Влийте в казанок трохи бульйону, сухе вино (100 г), покладіть подрібнені помідори (2 шт.), лавровий лист, сіль та перець за смаком і тушкуйте під кришкою в духовці протягом 35-40 хв.

Рецепт тушкованого зайця №4

Очистіть тушку зайця від плівок, наріжте дрібними шматочками та вимочіть у холодній воді 4-5 год.

Тушений кролик з картоплею для голодного чоловіка, покроковий рецепт з фото

150 г свинячого салапокладіть у казанок та витопіть жир. Шкварки вийміть, а в отриманому жирі підсмажте до золотистого кольору подрібнену цибулю (5 шт.).

Потім покладіть у казанок шматки зайця та шкварки, влийте склянку води, додайте кмин, сіль та цукор за смаком, тушкуйте на слабкому вогні протягом 2 год.

Дивись також

Рецепт приготування тушкованого зайця та інші рецепти приготування дичини.

Смачного!

Вам знадобляться:
кролик - вагою 2 кг;
морква та цибуля - по 1 великому овочу;
часник - 3 зубки;
сметана високої жирності – 0,5 л;
сіль і перець.
Приготування
. Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринуйте годину.
. Присоліть та обсмажте на розпеченій сковороді до скоринки.
. Видаліть із сковороди м'ясо, зменште газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубану цибулю, обсмажте.
. Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м'ясо, зверху овочі. Залийте страву сметаною (якщо густа маса, розведіть її водою). Трохи присолити.
.

Як приготувати кролика з картоплею у казані

Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою та зробіть вогник мінімальним. Тушіть молодого кролика 40 хвилин до м'яса, якщо тушка жорстка.

Маринування тушки
Як маринад для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води та оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком у тому ж обсязі. Якщо м'яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його у більшій кількості, збільшивши вдвічі всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм'якшить волокна, але й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте у ній тушку 3-4 години.
Молоде м'ясо маринувати не треба. Але якщо хочете надати йому особливих граней смаку, використовуйте:

*****молоко - щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло ніжнішими;
*****біле вино — для надання пікантної нотки.

Як навчиться готувати швидко, просто та смачно?
Ми в мережах - не пропустіть корисні порадита конкурси
Однокласники - ok.ru/gotovimvkusnosp
Вконтакте — vk.com/gotovimvkysnosp
Інстаграм - instagram.com/gotovimvkusnosp
Фейсбук - facebook.com/GotovimVkusnoSP
ГуглоПлюс — plus.google.com/u/0/10406239814470170516…
Twitter — twitter.com/DaGotovimVkusno

Підписуйтесь на канал і вже наступного тижня ми вас порадуємо ще одним смачним відеорецептом та новою рубрикою корисних порад.

що приготувати на вечерю
що приготувати на обід
що приготувати на сніданок
що приготувати з
що приготувати
кулінарія другі страви
кулінарія відео
рецепти від бабусі емми
рецепти від куму
рецепти страв
рецепти bon appetit
рецепти від славного друже
рецепти на кожен день
рецепти салатів
Рецепти від Сашки та Пашки

кролик у сметані на сковороді,
кролик у сметані з овочами,
кролик у сметані відео,
кролик у сметані з часником,
кролик у сметані,
кролик у сметані рецепт,

кролик у сметані в мультиварці,
кролик у сметані в казані,
кролик у сметані рецепт,
кролик у сметані у качениці,
Готуємо смачно кролика, тушкованого у сметані. Кролик, тушкований у сметані
Tags:
#Рецепти
#Кулінарія
#Смачно
#Риба
#Дорада
#Food
#Classic
#Соус
#як
#Рецепт
#Приготувати
#Рис
#Зелений соус
#Кухня
#Рибка
#Рибу
#Ресторандому
#Салати
#Супи
#Борщ
#Борщі
#Щі

Як приготувати кролика з овочами. Рецепт дуже простий, головний секрет тут у тому, що страву треба довго гасити на повільному вогні.

Що потрібно для тушкованого з овочами кролика

Щоб приготувати кролика тушкованого з овочами, нам знадобляться такі продукти:

• кролик
• підлога качана капусти
• кольорова капуста
• цибуля, 2 великі цибулини
• одна велика морква
• помідори, 3 штуки
• свіжа зелень
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Як приготувати кролика?

Тушку кролика добре промиємо під струменем проточної води. Потім розріжемо кролика на великі шматки.

Кролик з картоплею та сметаною

Цибулю поріжемо півкільцями і більшу частину цибулі кинемо на дно казана. Це буде підстилка під кролика.

Поверх цибулі викладаємо шматки кролика, все що є, і посипаємо цибулею, що залишилася.

М'ясо треба посолити великою сіллю та поперчити чорним меленим перцем.

Капусту шаткуємо дрібною соломкою і кладемо в казан поверх кролика.

Поверх звичайної капусти викладаємо нарізану цвітну капусту.

Морквину ріжемо тонкою соломкою, як на плов, і висипаємо в казан до цвітної капусти.

Помідори подрібнюємо у блендері зі свіжою зеленню. Намагайтеся обов'язково додати гілочку свіжого базиліка. Цим соусом заливаємо овочі.

Додаємо дві склянки води, накриваємо кришкою та ставимо казан на вогонь.

Спочатку додаємо вогонь на максимум, даємо воді в казані закипіти. Те, що вона закипіла, можна визначити на слух, не відкриваючи казана.

Коли вода закипить, зменшуємо вогонь мінімум і готуємо на повільному вогні близько трьох годин.

Накладаємо собі повну тарілку м'яса із овочами.

Можна також додати більше рідини, тоді страва буде схожа на густий, насичений суп.

А ось як мене зустрічають удома на обідню перерву! Заходжу до квартири, а там пахне чарівно! Дружина приготувала кролика із чорносливом. А щоб мені було чим похвалитися зробила пару знімків, поки що готувала.
складові

Для приготування тушкованого кролика з чорносливом нам знадобляться:

• тушка кролика - 1 шт
• одна велика цибулина
• одна велика морква
• жменя чорносливу
• пучок свіжої зелені
• чорний мелений перець та сіль за смаком

Рецепт приготування кролика з чорносливом

Беремо тушку кролика. Ретельно миємо під струменем холодної води.

Розрізаємо тушку на великі шматки. Кролик дуже легко обробляється, тому нам не знадобиться сокира, достатньо гострого ножа.

Кидаємо шматочки кролика в казан.

Нарізаємо цибулю кільцями та відправляємо до кролика. Кролик любить моркву, тому слідом за цибулею відправляємо в казан нарізану великими кільцями моркву. Висипаємо зверху жменю чорносливу.

Солимо, перчимо і перемішуємо всі інгредієнти. Кладемо зверху пучок зелені, так її простіше викинути, коли кролик приготується.

Додаємо трохи води, щоб вона майже покривала м'ясо. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні години три.

Через три години накладаємо задоволеному чоловікові (тобто мені) повну тарілку ароматного м'яса! Пощастило ж комусь із дружиною!

Складові:

• Кролик – 1 шт.
• Цибуля - 4 середніх головок.
• Картопля - 5-7 шт.
• Печериці – 500 гр.
• Апельсин – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​100 гр.
• Часник - 1 головка
• Приправи: мелений червоний солодкий перець, хмелі-сунелі, чорний перець горошком

Кролик запечений у казані покроковий фото рецепт

До речі, до цього я ніколи не намагався запікати кролика або зайця в духовці, або іншим чином, проте, не дивлячись на це, виникла ідея приготувати вухатого саме таким способом.

Враховуючи, що на дачі зазвичай відсутня нормальна духовка, було прийнято рішення запекти кролика в самому дачному апараті для запікання.

Тушимо кролика

е. в чавунному казані, на зразок відомого всім страви - "казан кебаб". Отже, опишу, як я запікав кролика в казані.

Для початку нам потрібно обробити тушку кролика. Мені дістався вже оброблений, тому весь процес відобразити не вдалося ... Оскільки кролика ми вирішили запікати, то і шматки нам потрібні не дрібні (інакше можуть підгоріти).

Не турбуйтеся у разі невдачі.
Такий кролик з картоплею зазвичай готується в глибокому листі. рецепт приготування.

Отже, відрізаємо у кролика передні та задні ноги, окремо відкладаємо печінку та серце,

Тушку рубаємо навпіл, а грудну частину напівтуші - розрубуємо або розрізаємо ще на дві частини вздовж,

Нарізаємо реберця по 2-3 штуки,

А другу, задню частину туші, рубаємо на 2-3 шматки разом із хребтом,

У казані, Кролик тушкований

М'ясо ми будемо використовувати для запікання, а сало… я вирішив кілька шматків укласти на дно казана при запіканні кролика, а решта… коротше, я ще не придумав… поки просто закинув його в холодильник…

Приступаємо до маринування кролика перед його запіканням.

Солимо м'ясо за смаком, додаємо по 2 чайні ложки меленого червоного солодкого перцю, хмелі-сунелі, чорного свіжого молотого перцю горошком і вливаємо 1-2 столові ложки рослинної олії (щоб зв'язати спеції в маринаді). Безумовно, набір спеція дуже зразковий, вибирайте його самі! Я просто засинав що було під рукою і що мені здалося на той момент найпридатнішим! До речі, вважаю, що в цій страві буде далеко не зайвим використання гілочок чебрецю або розмарину.

Добре перемішуємо кролика з маринадом, після чого прибираємо його маринуватися на 1, а то й 2 години!

Поки кролик перед запіканням маринується, займемося підготовкою наших печериць.

Видавлюємо на часнику розібрану на зубчики голівку часнику,

Вливаємо до нього 1-2 столові ложки рослинної олії, додаємо щіпку солі та чорного перцю,

Потім відправляємо в тазик з солено-перченим часником помиті але вже просушені над друшляком печериці,

І добре перемішуємо гриби з часниковою сумішшю, щоб з одного боку, просолити гриби, а з іншого - наситити їх ароматом часнику і чорного перцю. Далі, гриби прибираємо убік, і даємо їм, як і кролику, промаринуватися,

Приблизно за 20 хвилин до закінчення 1-2 годин відпущеного часу для маринування кролика перед запіканням, чистим картопля і ріпчаста цибуля,

Після чого встановлюємо казан над вогнем (я готував на газі), вливаємо в нього грам 100 рослинної олії, і як тільки воно гарненько розжариться з нього піде димок,

Швидко (протягом 1 хвилини) обсмажуємо з усіх боків поверхню картоплі.

Закидати відразу всю картоплю в казан - не потрібно, оскільки температури масла може не вистачити, тому картопля потрібно обсмажувати в кілька прийомів. Ще один момент, на якому я повинен звернути увагу, щоб усім було зрозуміло, що ми робимо ... ми не готуємо продукти обсмажуючи їх до золотистої скоринки, мета в тому, щоб створити цю саму скоринку! Коли всі продукти будуть спочатку обсмажені, тоді, коли ми почнемо їх запікати — весь сік (ну або значна його частина) залишиться всередині!

Отже, обсмажену до золотистої скоринки картоплю прибираємо убік і злегка присипаємо її сіллю,

До зустрічі зі справжньою господаркою. Ваша Оцінка за прикольний рецепт чудово Дивитись результати.

е. швидко і невеликими партіями, обсмажуємо до золотистої скоринки кролика, обсмаживши спочатку більші шматочки,

А потім, обсмажуємо шматки кролика дрібніші,

В результаті, отримуємо все, що нам необхідно для підсумкового запікання кролика в казані, а саме: сам промаринований в спеціях і апельсиновому соку кролик вже обсмажений до золотистої скоринки, чудова золотиста картопля, підготовлена ​​(почищена) цибуля, ну і звичайно ж, прочищені шампіньо ,

Залишилося вкласти всю цю красу в казан, і приступити до запікання кролика! На самий низ казана я уклав кілька пластів кролячого сала (хоча потім пожалкував про це, блюдо так ну дуже жирне вийшло через надмірно жирного кролика!), але якщо у вашому розпорядженні буде не такий жирний мутант як у мене, думаю, що шматків Декілька звичайного свинячого сала буде в цій страві, на самому днищі казана - дуже навіть у тему!

Отже, я продовжу опис подальшого укладання казана… на сало. е. посередині казана, викладаємо картоплю, а по краях, впритул до казана, укладаємо спочатку великі шматки кролика,

а потім, у казан укладаються шматки кролика, що залишилися. М'ясо перекладається нарізаними четвертинками головками цибулі,

і завершують підсумкове укладання нашого блюда - гриби.

Далі, кролятина та інше вміст казана спочатку закривається великою стравою (близьким по діаметру з казаном), потім щільно закривається кришкою, і встановлюється на вогонь або газ готуватися на 1,5-2 години. Вогонь не повинен бути при цьому сильно інтенсивним! Воду підливати в казан також не потрібно, води має бути достатньо від цибулі та грибів.

Після закінчення часу приготування, відкриваємо казан, і спостерігаємо щось типу схоже на ЦЕ

І ... ще одне фото цього дива, але потім, мене вже не що не могло утримати від того, щоб не встромити зуби в свого запеченого кролика!

Усім приємного апетиту, та удачі у приготуванні описаного вище рецепту запеченого кролика.

Примітки

За цим рецептом можна запікати не тільки кролика, але й зайця, м'ясо у будь-якому випадку має вийти дуже м'яким та соковитим. Ну і ще одна невелика порада… оскільки суть цієї страви аналогічна казан-кебаб, його дуже доречно доповнити дуже тонко нарізаною цибулею промитою водою і присипаним солодким перцем і/або трохи промаринованим в оцті… Але це на любителя звичайно…