14.09.2018

Страва, яка просто повинна бути смачною - яловичі реберця в духовці. Рецепт такого смакота має бути в запасі у кожної господині. Якщо у вас його ще немає, то вибирайте будь-яку з нашої скарбнички рецептів. Саме так їх готують майстри кулінарної справи.

Це страва для поціновувачів м'яса. Щоб приготувати яловичі ребра в духовці, згідно з рецептом, слід використовувати ті компоненти, які можуть підкреслити смак яловичини і надати їй ще більш приємний аромат. Їсти таку смакоту можна навіть без гарніру. А готувати її слід у фользі. Це допоможе зберегти соковитість м'яса.

Складові:

• яловичина на реберцях - кілограм;
• олія рослинна - 2 стіл. ложки;
• сіль велика;
• суміш "прованські трави" - 2 стіл. ложки;
• перець свіжомелений;
• часник сухий у порошку – 2 чайн. ложки або свіжий – 2 зубчики.

Приготування:

Найкраще поєднання — реберця плюс овочі

Якщо у вас немає часу, щоб окремо готувати м'ясну страву та гарнір, то просто використовуйте рецепт яловичих ребер з картоплею в духовці. Його секрет у тому, що все запікається у рукаві. Це один із найлегших способів, щоб приготувати таке «підступне» м'ясо і не пересушити його.

Складові:

• реберця - 0,7 кг;
• морква - 2 маленькі або 1 велика;
• цибуля кругла - 2 головки;
• часник - 2 часточки;
• картопля - 1 кг;
• сіль;
• аджика (можна використовувати інший гострий соус) – 1 стіл. ложка;
• майонез (або сметана) – 2 стіл. ложки;
• вершкове масло - 50 г;
• приправи.

Приготування:

Реберця з хрусткою скоринкою, запечені з картоплею! Бажаєте?

Тим, кому більше подобаються підсмажні яловичі реберця з картоплею в духовці, рекомендуємо рецепт їх приготування під кришкою з фольги. Такий варіант також не надто складний. Ваше головне завдання – вибрати якісне м'ясо (найкращий вибір – телятина) та витримати його в соусі. Все інше – просто!

Складові:

• яловичі реберця - 1 кг 500 г;
• лимон - 2 цитруси;
• картопля (можна взяти молоду) - 1,5 кг;
• розмарин – 0,5 чайні. ложки;
• сіль;
• мед – 2 стіл. ложки;
• мелений перець;
• цибуля - 5 дрібних головок.

Порада! Молоду картоплю можете не чистити!

Приготування:

Все найважливіше про приготування ребер: у чому, з чим і скільки?

Таку страву подають у престижних ресторанах. Але його можна зробити і вдома, якщо знати деякі особливості поводження з яловичиною і тонкощі самого процесу запікання.

Кулінарні хитрощі, які допоможуть смачно приготувати яловичі реберця:

• Яловичина обов'язково треба маринувати. Для таких цілей підходять сухі вина, гранатовий та лимонний сік, оцет столовий, кефір, соєвий соус, тобто маринад із кислинкою.
• Тривалість маринування залежить від якості м'яса. Вона може становити від 2 до 12 годин (чим довше, тим м'якшою буде яловичина).
• Подавати ребра рекомендується з картоплею або іншими овочами, а ось макаронні вироби з ними не гармоніюють.

Бажаєте смачно приготувати яловичі ребра? Тоді цей рецепт вам.

Яловичі реберця, запечений у духовці в рукаві, підкорять багатьох своїм смаком та ароматом. Виходять вони соковитими та дуже апетитними, а впоратися з ними зможе кожен охочий, адже рецепт досить простий. Головне, запастись потрібними інгредієнтами та не забути придбати рукав для запікання. Адже саме завдяки йому ми зможемо приготувати таку смачну страву.

Для приготування яловичих ребер у духовці в рукаві, підготуйте продукти за списком до рецепту.

Ребра ретельно промийте під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. Потім за допомогою гострого ножа зачистіть їх, видаляючи зайвий жир та плівку. Виберіть потрібну ємність для маринування і відправте туди м'ясо. Спираючись на свій смак, додайте сіль, чорний мелений перець та приправу до яловичини. Потім влийте соєвий соус і трохи меду. Ретельно перемішайте.

Додайте в миску скибочки часнику та розмарин. Накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на кілька годин, а якщо нікуди не поспішайте - залиште на ніч.

Після чого перекладіть ребра разом із часником та ароматною травою в рукав для запікання.

Щільно зав'яжіть з двох сторін, залишаючи деякий простір усередині (як на фото).

Запікайте яловичі ребра в духовці в рукаві за температури 180 градусів близько 60-90 хвилин. Час запікання залежить від віку тварини та жорсткості м'яса. Готову страву обережно перекладіть на тарілку і в гарячому вигляді подавайте на стіл.

Як гарнір відмінно підійдуть свіжі овочі, рис або картопля. А також не забудьте про зелень та томатний соус.

Смачного!

Крок 1: готуємо ребра.

Насамперед беремо потрібну кількість свіжих яловичих ребер, ретельно промиваємо їх під струменем холодної проточної води та сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім кладемо на обробну дошку та зрізаємо з них мембрану. Як правило, вона знаходиться в нижній частині, з боку кісток, якщо її залишити, м'ясо буде важко пережовувати.

Далі діємо за бажанням, або рубаємо реберця поперек на сегменти, залишаючи в кожній порції приблизно від одного до трьох реберних кісток, або зберігаємо їх цілим шматком або розрізаємо його на 2 частини, все залежить від вашого бажання. Потім натираємо їх на смак сіллю, чорним меленим перцем і відправляємо в глибоку миску на 15-20 хвилин.

Крок 2: готуємо духовку та лист.

Тим часом вмикаємо та розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія. Потім застилаємо протипригарний лист листом алюмінієвої харчової фольги, кладемо на нього металеві грати і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: обсмажуємо ребра.

Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду і вливаємо в неї 2-3 столові ложки олії. Коли воно сильно розігріється, по черзі викладаємо туди підготовлені ребра та обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. Доводити їх до повної готовності не треба, просто підрум'янюємо в маслі, поки на поверхні не з'явиться щільна скоринка, вона допоможе зберегти м'ясний сік під час запікання. Після цього перекладаємо реберця на велику плоску страву і починаємо варити соус.

Крок 4: готуємо медово-вершковий соус.

На місце сковороди ставимо невеликий сотейник і розтоплюємо у ньому шматочок вершкового масла. Через 2-3 хвилинивливаємо туди соєвий соус, кладемо мед та гірчицю. На середньому вогні доводимо все до кипіння, всипаємо в соус розмарин, що вийшов, проварюємо його пару хвилин, знімаємо з плити і даємо можливість злегка охолонути.

Крок 5: готуємо ребра до запікання.

Далі за допомогою пекарської кисті обмазуємо трохи просолені ребра товстим шаром медово-вершкового соусу. Не пропускаємо жодного місця, так щоб ароматна суміш покрила м'ясо з усіх боків. Після цього відправляємо реберця на підготовлене деко.

Крок 6: запікаємо ребра у духовці.

Потім ставимо поки що сиру страву в розігріту духовку. 35-40 хвилин. Періодично з інтервалами кожні 10 хвилин поливаємо реберця рештою соусом. Після закінчення потрібного часу кухонним ножем робимо на одному зі шматочків невеликий розріз біля кістки.

Якщо в цьому місці м'ясо червоне - допікаємо, а якщо рожеве і звідти витікають крапельки майже прозорого жиру, за допомогою кухонних прихваток переставляємо лист на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, даємо реберцям постояти в такому вигляді 2-3 хвилинита сервіруємо.

Крок 7: подаємо ребра у духовці.

Ребра в духовці – завжди смачно та ситно. Після запікання їм дають постояти деко ще деякий час, а потім діють виходячи з ситуації. Якщо реберця запікалися одним шматком, його розрізають на сегменти, а якщо вже готовими порціями по 1–3 шматочки, тоді одразу викладають на велику плоску страву та сервірують до столу. Як гарнір до цієї страви можна запропонувати відварений рис, макаронні вироби, пюре, соління, картопля в мундирі, салат зі свіжих овочів і, звичайно, свіжий хліб. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

У цьому рецепті можна використати будь-які спеції, якими приправляють м'ясні страви;

Дуже часто ребра затягують фольгою та запікають у ній 25–30 хвилин і без неї ще 10–15 хвилин, постійно змащуючи соусом, щоб підрум'янилися;

Іноді перед запіканням ребра наполягають від 2 до 12 годин у маринаді, його склад можна вибрати за смаком, наприклад, з пахти, кефіру, овочів або різних соусів: соєвого, томатного, апельсинового.

Список рецептів

Яловичі ребра – це унікальний продукт, з якого можна з легкістю приготувати багато смачних страв.

Найпоширеніше питання у кулінарів-початківців - скільки необхідно варити яловичі ребра. До готовності ребра слід готувати протягом 1.5 годин. Яловичі ребра давно відомі в кулінарії як відмінний універсальний продукт, з якого можна приготувати вишукані страви, наприклад - запечені в духовці реберця з класичним маринадом. Також яловичі ребра - це чудова основа для розширення вашого щоденного раціону (рагу, супи та ін.).

Існує не один цікавий рецепт приготування яловичих ребер. Це може бути відмінне рагу для великої компанії або ароматний борщ, зварений на бульйоні яловичого, який неодмінно стане ключовою стравою під час тихої сімейної вечері. Вибір залишається за вами. У статті наведено лише деякі рецепти, основним інгредієнтом яких є яловичі реберця, іноді у поєднанні з класичним маринадом.

Складові:

• яловичі реберця - 800 гр;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• зелень, прянощі та перець - за бажанням.

Приготування:

1. Для приготування класичного варіанту страви з використанням стандартної духовки слід замаринувати попередньо яловичі реберця;
2. Ребра ретельно промиваються, поділяються на шматки однакового розміру, слід видалити всі жили та плівки;
3. Для приготування маринаду необхідно змішати спеції, сіль, подрібнену зелень та соєвий соус із нарубаним часником;
4. У маринад викласти заздалегідь підготовлені реберця і ретельно все перемішати, щоб усі шматки ребер виявилися зануреними в нього.
5. Місткість з реберцями накривається кришкою і залишається приблизно на 2 години, іноді ребра перемішувати.
6. Замариновані шматки яловичих ребер перекладаються у вогнетривку форму, накриваються фольгою і відправляються в духовку приблизно на годину при виставленій температурі 200 °C.
7. Найсмачніші яловичі реберця, запечені в духовці у вишуканому маринаді, готові!
8. Подається готове блюдо з гарніром та зеленню, в день приготування яловичі реберця найсмачніші, не варто їх залишати наступного дня.

Рагу з яловичих ребер у фользі з овочами

Складові:

• ребра яловичі – 600 гр;
• вино столове – 1 склянка;
• картопля - 6 штук, бажано однакових за розміром (з картоплею страва буде особливо смачною);
• морква – 1 шт;
• броколі капуста – 200 гр;
• спеції сухі третину чайної ложки;
• будь-яка зелень і сіль за смаком.

Приготування:

1. Для приготування класичного рагу яловичі ребра слід ретельно очистити, посолити, додати спеції та залити вином;
2. Залишити маринуватися на 3-4 години під кришкою;
3. За допомогою дуршлагу відцідити зайвий маринад;
4. У згорток з фольги викладається очищена картопля, броколі, морква і реберця, запікати в духовці протягом години.
5. Приготування у фользі є класичним варіантом цієї страви, реберця виходять особливо соковитими та ароматними, але іноді допустиме і випікання в рукаві;
6. Кількість маринаду регулюється виключно вашими смаковими уподобаннями.

Смачного!

Складові:

• яловичі ребра – 170 гр;
• очищений мускатний гарбуз – 80 гр;
• броколі - 4 суцвіття;
• картопля – 1 шт;
• вино столове – 1 склянка;
• зелень за бажанням;
• сіль, перець та спеції сухі за смаком,
• стручкова квасоля – 7-9 шт.;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

1. Яловичі ребра очистити від плівок та сухожилля;
2. Гарбуз нарізати великими шматками;
3. Ребра та гарбуз слід посолити, додати спеції та залити вином – залишити маринуватися на 3 години;
4. У цей час необхідно підготувати решту овочів - очистити та нарізати;
5. Злити маринад, гарбуз та яловичі реберця розкласти по горщиках;
6. У кожен горщик після додавання овочів, влити приблизно 150 мл води;
7. У духовці випікати блюдо в накритих кришках горщиках протягом години;
8. Нескладна у приготуванні, але дуже смачна страва готова!
9. Подавати реберця яловичі в духовці по-сільському можна із зеленню, сметаною або часником.

Смачного!

Для приготування дуже простої та неймовірно смачної страви знадобляться наступні інгредієнти:

• реберця яловичі - 500 гр;
• картопля – 300 гр;
• моркви – 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• гілочка розмарину (за смаком).

Приготування:

1. Очищені та нарізані ребра необхідно посолити та поперчити;
2. Нарізані моркву та цибулю додати до ребрів і залишити на півгодини;
3. Ретельно вимиту картоплю слід почистити і нарізати великими шматками;
4. Всі овочі з реберцями та гілочкою розмарину перекладаються в рукав для випікання;
5. Зав'язаний рукав струсити, щоб усі інгредієнту всередині добре перемішалися;
6. Випікати в духовці при температурі 200 °С протягом 40 хвилин;
7. На цьому приготування страви закінчено і можна подавати до столу!
8. Запечені ребра з овочами відмінно поєднуватимуться з маринованими огірками або грибами;

Смачного!

Для приготування одного з найпопулярніших супів – класичного борщу необхідні наступні інгредієнти:

• реберця яловичі - 300 гр;
• сосиски – 4 штуки;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• копчена свинина – 200 гр;
• буряк, морква, цибулина – по 1 штуці;
• цукор – 2 ч. ложки;
• капуста білокачанна – 300 гр;
• половина лимона;
• вершкове масло – 50 гр;
• перець мелений, сіль;
• сметана та зелень.

Приготування:

1. На початку необхідно приготувати бульйон з ребер яловичих, процідити його, підготувати овочі, очистити та нарізати їх;
2. Буряк викласти в каструлю, туди додати цукор і лимон, залити невеликою кількістю бульйону і гасити протягом 20 хвилин на невеликому вогні;
3. Після додавання капусти потримати на вогні 5 хвилин;
4. Злегка обсмажити цибулю і моркву на вершковому маслі, викласти в каструлю, долити бульйоном, що залишився, і туди ж відправити нарізані сосиски, томатну пасту і свинину, поперчити, посолити і на невеликому вогні довести до готовності;
5. Одна з небагатьох страв з яловичих ребер без використання духовки - готове! Залишилося тільки додати сметану та зелень, і найсмачніший борщ можна подавати до столу.

Рагу

Складові:

• реберця яловичі - 1,8 кг;
• морква – 450 гр;
• цибуля - 2 шт.;
• консервовані помідори – 400 гр;
• олія рослинна - 1 ст. ложка;
• консервована квасоля біла – 800 гр;
• борошно - 2 ст. ложки;
• петрушка та лимонна цедра за смаком;
• рис варений – 250 гр;
• сіль, прянощі на смак.

Приготування:

1. Нагріти духовку до 180°С;
2. Реберця обтерти паперовими рушниками;
3. У каструлю налити масло|мастило| і поставити на вогонь;
4. Викласти в розпечену олію реберця і підрум'янити їх з кожного боку;
5. Перекласти реберця в тарілку, в каструлю ж викласти нарізані цибулю та моркву;
6. У невеликій ємності змішати борошно приблизно з 230 мл води;
7. У каструлю викласти ребра, помідори, суміш води з борошном, посолити і перемішати;
8. На сильному вогні довести до кипіння;
9. Гасити протягом 2 годин під кришкою, періодично помішуючи;
10. Додати в каструлю квасолю і тушкувати ще приблизно 30 хвилин, поки реберця не стануть м'якими;
11. Зняти страви з вогню та прибрати зайвий жир;
12. Страва готова!
13. Прикрасити петрушкою та цедрою лимона, а як гарнір подати відварний рис.

Смачного!

Відео-рецепт: Запечені реберця

Від одного спогаду про яловичі реберця, приготовлені в духовці, течуть слинки. Соковиті, ніжні, м'які, що тануть у роті, дивовижно пахнуть на всю квартиру. Це все про них! Сьогодні ви дізнаєтесь, як смачно запекти м'ясні ребра, щоб вони змогли змагатися з ресторанними стравами. А секрет у правильно вибраному м'ясі та приправах.

На приготування беріть ребра з гарним запасом м'яса від молодої тварини. І особливу увагу приділіть маринаду для яловичини. Саме соус робить страву незабутньою. Що можна додати? Беріть червоне або біле вино, різні види оцту, соєвий соус, гранатовий сік, мед, лимонний сік, і навіть кефір. Комбінуйте у складі маринаду різноманітні спеції – куркуму, кілька видів перцю, коріандр, орегано, чебрець та інші, що є у вашому арсеналі. Усі вони гармонійно поєднуються з яловичиною.

М'якість та смак страви залежить від часу маринування яловичини. В ідеалі необхідно витратити на цей процес 8-12 годин. Якщо час підтискає, зробіть на м'ясі кілька глибоких надрізів, тоді можна скоротити до 1-2 годин.

Скільки готувати реберця

Точної відповіді, скільки часу запікати реберця в духовці, ви не почуєте навіть від найдосвідченішого шеф-кухаря. Тимчасові рамки залежить від віку тварини, розміру ребер, кількості м'яса ними. Та й потужність вашої духовки може відіграти важливу роль. У середньому на приготування йде від 1,5 до 2,5 години, хоча деякі рецепти передбачають більш тривале запікання.

Яловичі ребра в духовці рецепт (дуже смачний маринад)

Приготувавши м'ясо на кісточці за цим рецептом, ви досягнете головного - реберця можна буде їсти мало не губами. Настільки м'якими та ніжними вони вийдуть.

Візьміть:

• Яловичі ребра – близько кілограма.
• Соєвий соус – 40 мл.
• Мед – велика ложка.
• Часникові зубчики – 3 шт.
• Соняшникова олія – 40 мл.
• Суміш перців - ½ маленької ложки.
• Паприка – ½ ложечки.
• Гірчиця – велика ложка.
• Сіль.

Покрокове приготування:

Ополосніть ребра, трохи просушіть паперовою серветкою, складіть у глибоку ємність.

Для приготування маринаду влийте в миску соєвий соус, олію. Засипте суміш перців та паприку. Потім покладіть гірчицю з медом. Все це старанно перемішайте, розітріть, щоб вийшла однорідна суміш.

Спробуйте на смак маринад, підкоригуйте його на сіль. порубайте часникові зубчики в дрібну крихту, додайте|добавляйте| в маринад. Знову добре перемішайте соус.

Залийте заготовки, сховайте під харчову плівку та поставте на полицю холодильника. Ідеальний час маринування – ніч, оскільки чим довше м'ясо маринується, тим смачнішим і м'якшим воно стає. Але якщо не маєте необхідного часу, потримайте хоча б пару годин.

Викладіть промариновані заготовки в жароміцну форму. Запечатайте її, обернувши фольгою, або заклавши в рукав для запікання, щоб яловичина зберегла всі соки. Щільно закріпіть, щоб не залишилося дірочок.

Час приготування 1,5-2 години, залежно від величини ребер. Температура в духовці 180 о.

Після закінчення заданого часу, дістаньте форму, розкрийте. Поверніть назад у піч ще на 15 хвилин, для утворення красивої золотистої скоринки. Температуру раджу збільшити приблизно до 200 о.

Як приготувати соковиті та ніжні яловичі реберця

Думаю, ви вже зрозуміли, щоб яловичина стала ніжною та соковитою, її потрібно довго томити в духовці. І тут змінити нічого не можна. Але зі спеціями можна пограти. Доказом цього є наступний рецепт.

• Ребра – 800 грн.
• Печериці – 400 гр.
• Цибулина.
• Червоне вино – 300 мл.
• Часник – 4 зубчики.
• Борошно – столова ложка.
• Чебрець - пара гілочок.
• Бульйон (окріп) – ½ склянки.
• Перець, сіль, олія.

Як запекти:

1. Якщо ребра надто м'ясисті, раджу зробити кілька надрізів, тоді вони краще промаринуються. Промийте м'ясо, підсушіть серветками.
2. Змішайте в мисці борошно, перець, сіль. Розігрійте на сковороді масло|мастило|, обвалюйте шматочки в борошняній суміші. Обсмажте на сильному вогні до гарної рум'яності.
3. Перекладіть заготовки у форму. На цьому етапі ребра краще накрити будь-яким способом.
4. Наріжте цибульку півкільцями, порубайте часник. Відправте їх на сковороду, де обсмажувалося м'ясо. На великому вогні смажте їх буквально кілька хвилин.
5. Додайте порізані пластинами гриби, продовжуйте готувати, доки не випарується вся рідина (приблизно 10 хвилин).
6. Залийте вино, бульйон, дайте закипіти соусу. Проварюйте, поки не випарується запах алкоголю. Посоліть, присмажити перчиком.
7. Залийте соусом обсмажені реберця, киньте чебрець, перемішайте вміст.
8. Поставте у духовку. Першу годину запікайте ребра при 180оС (під кришкою або фольгою).
9. Після зменште жар до 150 про З, готуйте при повільному томленні ще 2 години.
10. Заберіть гілочки чебрецю, вимкніть піч, дайте постояти хвилин 10. Страва готова.

Ялов'ячі реберця з картоплею

Апетитна страва, яку оцінять усі, хто любить смачно ситно поїсти, особливо чоловіки. При довгому тушкуванні в м'ясному соусі, картопля насичується і стає неймовірно смачною.

Потрібно:

• Реберця – 700 гр.
• Ірпінь.
• Картопля – 1 кг.
• Цибулина.
• Часник – 3 часточки.
• Рослинна олія – 3 ложки.
• Солодка паприка, куркума – по ½ маленької ложки.
• Суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте до роботи м'ясні реберця, щедро натріть сіллю, змішаною із сумішшю перців. До складу можна додати будь-які інші приправи, на ваше бажання. Складіть заготовки в ємність, залиште маринуватися на 30-40 хвилин.
2. Почистіть картопляні бульби, наріжте великими часточками. Складіть в миску, присмажити куркумою, паприкою, присоліть трохи. Перемішайте руками, розподіливши приправи часточками.
3. Промаслить дно і боки жаростійкої форми, викладіть реберця в один шар.
4. Покришіть довільно цибулину, посипте м'ясо. Натріть морквину, накрийте шар цибулі.
5. Розподіліть по поверхні страви шматочки картоплі, посипте рубаним часником.
6. Влийте 1,5-2 склянки води або бульйону. Накрити напівфабрикат листом фольги.
7. Запікайте страву при температурі 180 о С, налаштувавши таймер на 1-1,5 години.
8. Коли м'ясо стане м'яким, страва готова. При подачі посипте зеленню і доповніть овочевим салатом.

Як запекти яловичі ребра у фользі з томатним соусом

Яловичі ребра гасять дуже довго, тому практично завжди їх накривають фольгою або ховають у рукав. Тримайте чудовий рецепт запікання з томатним соусом та великою кількістю приправ. Вважаю його одним із найбільш вдалих варіантів.

• Реберця – 1,5 кг.
• Томатний соус – 60 мл.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Сушений лук (або свіжий) - 15 гр.
• Рідкий дим – 40 мл.
• Часник – 20 гр.
• Цукор - 20 гр.
• Червоний перець, гострий – 5гр.
• Паприка, орегано, каррі – по 10-15 грн.
• Сіль – 10 гр.

Як приготувати:

1. Промийте та обсушіть ребра. Обмажте рідким димом та оливковою олією.
2. В окремому посудині з'єднайте всі приправи, перелічені в рецепті, крім томатного соусу. Обвалюйте заготовки ребер у цій суміші. Прикрийте плівкою і відправте маринуватися на 1-2 години на холод.
3. Підстеліть на лист листя фольги, залишивши довгий хвіст. Розкладіть м'ясо, накрийте хвостом фольги та закріпіть його.
4. Перші кілька годин готуйте при 150-160 о С, встановивши деко на середній рівень духовки.
5. Потім розгорніть фольгу, перевірте їхню готовність. Далі дійте за ситуацією. Якщо ребра практично готові, промажте їх томатним соусом, помістіть у піч на 10-15 хвилин. Але якщо м'ясо поки не досягло бажаної м'якості, спочатку дочекайтеся цього, а топом вже промазуйте соусом.

Смачні яловичі ребра, тушковані з овочами

У ресторані ніколи не подають одні реберця, завжди доповнюють масою овочів. Використовуйте будь-які, що знайшлися у ваших запасах, тут немає жодних обмежень. Або візьміть за зразок цей рецепт.

Потрібно:

• Телятина (яловичина) на ребрах – 600 грн.
• Біле напівсухе вино – склянка.
• Стручкова квасоля – 200 гр.
• Брокколі – 200 гр.
• Картопля – 6-7 бульб.
• Ірпінь.
• Зелень петрушки, кропу.
• Сіль, готові приправи для яловичини (розмарин, чебрець).

Технологія приготування:

1. Поділіть ребра на порційні шматочки, промийте, обсушіть.
2. Засипте приправами, підсоліть, розмішайте, щоб спеції розподілилися на м'ясо. Влийте вино, накрийте та помістіть у холод на 3-4 години.
3. Після закінчення заданого часу злийте зайвий маринад, шматочки трохи відіжміть руками.
4. Поки м'ясо маринується, почистіть овочі. Коренеплоди наріжте кубиками, броколі розділіть на невеликі суцвіття, пропорційні нарізці картоплі.
5. Візьміть жароміцну форму. Частину овочів зробіть подушкою для м'яса, зверху розкладіть ребра. Накрийте їх рештками овочів.
6. Сховайте компоненти під фольгу, поставте у духовку. Готуйте при 180-200°С, увімкнувши таймер на 1 годину. Після цього перевірте готовність м'яса. Якщо вона ще не стала м'якою, додайте час запікання.

Втомлені яловичі ребра в гірчиці

Рецепт з Дж. Оліверу. Часу йде сила-силенна, але результат приголомшливий. Дуже апетитна та соковита страва, здатна викликати шквал компліментів. Беріть на замітку, рецепт підходить для святкового частування.

• Ребра – 1,2 кг.
• Кетчуп – 100 мл.
• Томатна паста – 70 гр.
• Гостра гірчиця – 2 маленькі ложки.
• Мед – 3 маленькі ложки.
• Темне пиво – 100мл.
• Вустерський соус – 3 маленькі ложечки.
• Оливкова олія.
• Перець, сіль.

Як запекти:

1. Ополосніть м'ясо, просушіть серветками, складіть у глибоку жароміцну ємність.
2. Посипте сіллю, перцем, збризкайте оливковою олією. добре перемішайте руками.
3. Сховайте форму під фольгу, поставте в духовку, розігріту до 180 про С. Увімкніть таймер на 8 годин. Наприкінці приготування на дні форми буде багато бульйону, а кістки легко відходитимуть від кісток.
4. Щоб зробити смачний соус до м'яса, налийте в сотейник пиво, вустерський соус. Додати мед, кетчуп, гірчицю, томатну пасту. Все добре розмішайте.
5. Перелийте із форми з м'ясом бульйон. Підсоліть, поперчіть. Налаштуйте смак на сіль. Уварюйте соус протягом 15 хвилин, поки він не загусне.
6. Промажте отриманим соусом ребра, поверніть форму в піч. Не накриваючи фольгою, продовжуйте запікати блюдо ще 30 хвилин.

Відео-рецепт: як смачно запекти реберця

Тут приголомшливий маринад, який зробить блюдо незабутнім. Дивіться, повторюйте дії за автором ролика, і нехай на вашому столі будуть лише соковиті та ніжні реберця.