Настав час збирати врожай зеленого горошку. Мені завжди подобалася неквапливість, з якою моя бабуся чистила горошок від стручків, щось було дуже мирне та заспокійливе в цьому процесі. У центрі столу стояв великий тазик, який поступово наповнювався врожаєм, а навколо сиділи бабусині подружки і, тихенько бовтаючи, лущили горошок. Для того щоб отримати 300 г зеленого горошку, потрібно очистити приблизно 500 г гороху в стручках.
Після того, як витягнете цінний овоч з оболонки, можна дуже швидко зварити смачний, ароматний та корисний літній суп.
Овочі, які я додавала до супу, не обов'язково брати в пропорції рецепту. Може у вашому городі росте ще щось, що підходить для такого випадку. Головне, щоб основа була густа, а для цього потрібно покласти якомога більше кабачків, і обов'язково додати ароматний свіжий перець, оскільки, з'єднавшись із зеленим горошком, він зробить аромат супу неповторним!
На відміну від сушеного гороху, суп із зеленим горошком готується миттєво. Слідкуйте за тим, щоб горошок не перетравився, і горошинки збереглися цілими.
Інгредієнти, які знадобляться для того, щоб приготувати гороховий суп із зеленим горошком. Я думаю, що не обов'язково чітко дотримуватись зазначеної кількості в грамах. Можливо, у вашому городі виросли ще якісь смаколики, які можна додати до цього літнього супу. Експериментуйте і успіх вам забезпечений!
Готуємо основу супу. Обсмажуємо в глибокій каструлі або сковороді дрібно нарізану цибулю, до якої трохи пізніше додаємо часник, шматки курчати і порізану кубиками молоду моркву.
Коли шматки курчати підрум'яняться, а овочі стануть м'якими, додаємо картопля, подрібнені помідори, кабачок, очищений від шкірки та нарізаний дрібними кубиками, свіжий зелений горошок. Заливаємо всі ці інгредієнти готовим курячим бульйоном, але якщо у вас бульйону не виявиться, то підійде і звичайна вода, просто смак супу буде менш насиченим.
Солодкий і гіркий перець кладемо в киплячий суп одночасно з меленою паприкою. Морквина, помідори та паприка додадуть супу гарний помаранчевий колір, а запашні, свіжі перці та зелений горошок дуже добре доповнять одне одного. Додаємо сіль, варимо гороховий суп 30 хвилин на середньому вогні.
Не переварюйте суп із молодим зеленим горошком. Горох дуже ніжний і може розваритись! 30 хвилин цілком достатньо для того, щоб усі овочі добре приготувалися. Намагайтеся ще раз не перемішувати суп, щоб ніжний зелений горошок залишився цілим.
Готовий суп приправляємо свіжою зеленню та меленим перцем. Подаємо зі свіжими підсмаженими грінками, це класичне доповнення до горохового супу. Смачного!
Горох дуже давно користується великою популярністю. З нього на Русі готували каші, киселі та інші страви. Але особливо популярні супи із цього виду бобових. Користь горошку безперечна і незаперечна. Він є джерелом клітковини, жирних кислот, амінокислот, натуральних цукрів та інших корисних мікроелементів. Сьогодні супи здебільшого намагаються варити зі свіжого чи замороженого гороху. Дієтологи ж впевнені, що такі супи на порядок корисніші за своїх попередників.
Суп із зеленого горошку
Фото Shutterstock
Молодий і свіжий горошок вариться набагато швидше, ніж сушений, і не втрачає своїх корисних властивостей. Можна навчитися готувати такі супи та за допомогою відеоуроків, які викладені в інтернеті.
Один із традиційних супів, який можна приготувати як із замороженим, так і зі свіжим горошком, є гороховий суп із шинкою.
Для його приготування вам знадобляться:
Почніть приготування супу з обсмажування цибулі в маслі протягом 5 хвилин. Після чого додайте горох (якщо заморожений, то попередньо розморозьте), картопля, нарізана кубиками.
Розморожувати горох краще природним шляхом, а не в мікрохвильовій печі. Так він збереже більше корисних елементів та вітамінів
Залийте всі 1/2 порції бульйону і томіть 25 хвилин, регулярно помішуючи. Потім половину зварених овочів дістаньте із супу та охолодіть, після чого розімніть їх до стану пюре. Змішайте з усім бульйоном, додайте нарізану кубиками шинку та спеції. Ще раз все прогрійте, але не кип'ятіть. Перед подачею суп посипте зеленню.
Суп із шовковистим та солодкуватим смаком виходить, якщо додати до нього ще й вершки.
Для приготування такого ніжного крем-супу вам знадобляться:
Тип бульйону вибирайте, виходячи з того, якого способу життя ви дотримуєтеся. Так, наприклад, якщо ви хочете харчуватися смачно та ситно, але не жирно, підійде курячий. Для тих же, хто прагне схуднути, оптимальний варіант – овочевий
Сирний суп із свіжого зеленого горошку з куркою
У літній сезон, на магазинних прилавках з'являється багато різноманітних фруктів, ягід та овочів. Цей період я особливо люблю, адже можна готувати багато страв цих цих корисних продуктів, наприклад, супи, гарніри, салати або закрутки.
Сьогодні, пропоную приготувати легкий та ароматний та молодим зеленим горошком. Поєднання овочів із солодким горохом, ніжним сиром та свіжою зеленню на курячому бульйоні – це дуже смачно і ситно. Рекомендую!
складові
куряче стегно (для бульйону) – 1 шт.
картопля (велика) - 2 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
зелений горох (молодий) – 100 г
сирок плавлений – 1 шт.
кріп свіжий – 1 пучок
сіль - ½ ч. л.
мелений чорний перець – за смаком
Рецепт супу зі свіжим зеленим горошком та плавленим сиром:
Цей суп буде на основі бульйону, тому потрібно відварити заздалегідь м'ясо птиці (це може бути будь-яка частина птиці: стегно, окіст або тушка). Картопля почистити, помити та нарізати невеликими шматочками.
Після того, як бульйон буде готовий, дістати курку і дати охолонути м'ясу. Далі покласти в каструлю сиру картоплю. Приправити спеціями до смаку. Варити на середньому вогні до напівготовності картоплі приблизно 15 хвилин.
Моркву і цибулю почистити, помити, подрібнити кубиком, якомога дрібніше.
Додати в каструлю з бульйоном слідом за картоплею. Продовжити готувати 15 хвилин|мінути|.
Потім додати молодий зелений горошок (в зимовий період додаю заморожений). Готувати ще 3-4 хвилини.
Плавлений сир подрібнити кубиком і додати|добавляти| в киплячий суп. Перемішати та варити 5 хвилин.
Куряче м'ясо вже охололо, його можна розібрати на волокна і додати в суп.
Наприкінці приготування покласти в суп дрібно нарізаний кріп. Накрити кришкою та дати настоятися протягом 5 хвилин.
Сирний суп із зеленим горошком готовий. Перша страва вийшла дуже приємною на смак, тому з'їдають її із задоволенням усю родину! Смачного!
Зелений горошок незамінний у кухарській справі будь-якої пори року. Він багатий на вітаміни, залізо і кальцій, містить досить багато білка, не менше, ніж у м'ясі. Звичайний горошок містить антиоксиданти, які допомагають виводити токсини, шлаки з організму. І хоча овоч цей досить калорійний, для організму він корисний. Тому так важливо іноді включати в раціон харчування дітей та дорослих зелений горошок! А в супі цей продукт додасть не лише свіжу нотку, а й урізноманітнить звичний обід.
складовідля приготування супу із замороженого горошку:
Рецепт приготуваннясупу із замороженого горошку:
Курячі крильця промити, очистити від жилок і розрізати навпіл (так м'ясо швидше звариться). Варити крильця 10 хвилин. Щоб суп був менш жирним, злити перший бульйон і налити чисту воду. Повернути каструлю назад на вогонь.
Зелений горошок розморозити. Картопля нарізати дрібними кубиками по 1-1,5 см. Морква – тонкими кружальцями.
У каструлю до м'яса додати картоплю та моркву, а також покласти лавровий лист. Варити овочі з м'ясом 15 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| зелений горошок і готувати суп ще 10 хвилин|мінути|. На смак додати сіль.
Суп із замороженого горошку готовий! Прямо в тарілку можна покласти свіжу рубану зелень.
Смачного!
Багато господинь періодично замислюються над тим, чим би порадувати своїх близьких на сніданок, обід чи вечерю. І насправді, приготувати смачну страву можна дуже просто, причому для цього можна використовувати прості продукти. На кухні цілком можна експериментувати, покладаючись на свої знання та інтуїцію. Так чудовим майданчиком для експериментів стануть різні супи, адже більшість господинь готують їх регулярно – іноді щодня. Найсмачніший суп можна приготувати із зеленим горошком, як із консервованим, так і із замороженим, наведемо перевірені рецепти таких страв.
Суп із зеленим горошком (консервованим)
Для приготування такої першої страви вам знадобиться чотириста грам, три-чотири середні картоплини, одна цибулина і морква, півтора літри води. Також використовуйте пару, кілька спецій, зелені, і рослинного.
Очистіть та вимийте овочі. Воду закип'ятіть. Додайте в каструлю сіль із спеціями, а також лавровий лист. Подрібніть картопля кубиками і зануріть у киплячу воду.
Цибулю подрібніть, а моркву наріжте соломкою. Обсмажте підготовлені овочі на олії до золотистості і перекладіть у суп.
Десь за п'ять хвилин додайте в каструлю горошок консервований разом із рідиною. Проваріть протягом семи хвилин (до повної готовності картоплі), вимкніть вогонь. Всипте в суп подрібнену зелень, прикрийте кришкою і наполягайте протягом десяти хвилин. При подачі до столу можна додати до супу сметану.
Суп з консервованим горошком та м'ясом
Для приготування такої страви вам знадобиться двісті п'ятдесят-триста грамів м'яса (м'якоті м'яса свинини або яловичини), одна цибулина і морква, черешок селери і середній помідор. Крім того, використовуйте пару-трійку столових ложок рослинної олії, двісті п'ятдесят грам, один лавровий лист, деяку кількість зелені і солі.
Подрібніть м'ясо невеликими шматочками. Залийте його у каструлі півтора літрами холодної води. Розмістіть каструлю на вогні, а після того як закипить бульйон, зніміть з нього піну, присоліть і варіть протягом півгодини.
Очистіть картоплю, подрібніть кубиками і додайте в каструлю. Зробіть засмажку для вашого супу. Трохи обсмажте на розігрітій сковороді в олії подрібнену цибулю, а також нарізану соломкою моркву з селерою.
Викладіть підготовлену засмажку в каструлю, додайте до неї дрібненько нарізаний помідор, також консервований горошок (прямо з рідиною). Також покладіть у суп лавровий лист. Варіть протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної потужності, далі всипте в каструлю подрібнену зелень і вимкніть.
Суп із зеленого горошку (замороженого) із копченостями
Для приготування такої страви потрібно підготувати чотири-п'ять великих картоплин, одну середню морквину, одну цибулину та чотири-п'ять копчених курячих крилець. Крім того використовуйте деяку кількість кропу, петрушки (або селери), солі та перцю, двісті п'ятдесят грамів замороженого горошку і пару-трійку лаврових листочків.
Картопля очистіть, вимийте та подрібніть середніми шматочками. Залийте його трьома літрами води разом із копченими крильцями, присоліть та поставте на середній вогонь. Поки майбутній суп закипає, натріть на терочці очищену моркву, накришіть цибулю і пасируйте підготовлені овочі на розігрітій рослинній олії.
Після того, як картопля покине приблизно десять хвилин, помістіть у каструлю заморожений горошок та лавровий лист. Ще через десять хвилин додайте в суп пасеровану морквину з цибулею. Проварити протягом десяти хвилин на вогні мінімальної потужності. За цей час подрібніть кріп із петрушкою. Додайте їх у суп і вимкніть вогонь.
Суп-пюре із замороженим горошком
Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати чотири картоплини, сто п'ятдесят-двісті грамів жирної сметани, пару стебел селери, чотириста-п'ятсот грамів замороженого горошку і три столові ложечки вершкового масла. Крім того, використовуйте одну велику цибулину, пару гілочок м'яти, чотири кубики курячого бульйону типу Маггі і одну середню моркву.
Очистіть і подрібніть цибулю з селерою. Картопля очистіть, вимийте та наріжте середніми кубиками. Натріть на дрібненькій терочці очищену морквину. У каструлю налийте два літри води, після того, як вона закипить, розчиніть у ній кубики курячого бульйону і додайте картопля.
На розігрітій вершковій олії пасируйте цибулю з морквою до золотистості. Хвилин через десять додайте засмажку в суп, що готується.
Горошок розморозьте, добре промийте і просмажте на вершковому маслі протягом десяти хвилин. Також киньте його в суп.
М'яту подрібніть і додайте в киплячий бульйон.
Суп перелийте в блендер та ретельно подрібніть до пюреподібного стану. Поверніть його знову на вогонь. Додайте в суп сметану, присоліть до смаку і подавайте до столу.
Крем-суп із зеленим горошком найкраще подавати до столу із грінками. До речі, його можна приготувати в мультиварці. До нього можна приготувати бутерброди з сиром, шинкою чи беконом.
Зелений горошок – це напрочуд корисний продукт, який має у своєму складі масу вітамінних речовин та мінеральних елементів. Його можна використовувати для приготування різних страв, як перших, так і других.
Всього три продукти нам знадобиться, щоб приготувати чудовий суп-пюре із зеленого горошку, замороженого, що продається в таких яскравих життєрадісних пакетах, що особисто я не можу пройти повз нього в магазині і щоразу прихоплюю з собою, малюючи в уяві якісь неможливі гастрономічні задоволення, у яких цей горошок грає головну роль. Удома я, звичайно ж, машинально засовую його в морозилку і згадую про нього лише тоді, коли не менш машинально намагаюся засунути туди другий пакет. Що ж робити з такою незліченною кількістю горошку? Ну очевидно зварити з нього суп-пюре. Я не втомлююся пропагувати такі супи, тому що вони вкрай прості в приготуванні. Але ось із супом із горошку доведеться злегка повозитися. Ні-ні, варити його всього 15 хвилин, а от гладке пюре з нього звичайним блендером не зробити. Так що якщо ви хочете отримати "шовкове" делікатесне пюре, доведеться обов'язково додати ще один крок - перетирання супу через дрібне сито. Складності ніякої – це робиться за п'ять хвилин. Але не всі люблять щось перетирати, я знаю. Можливо, ви спокійно ставитеся до супу з відчутними шматочками горохових оболонок? Чоловік спробував і сказав - дуже нічого. Але коли він спробував остаточний варіант супу-пюре, то сказав: "Мммм..." А заради цього "Мммм" особисто я готова пожертвувати багатьом.
Інгредієнти на 2-літрову каструлю:
Як я вже казала, робити тут нічого. У сковорідку або каструлю з товстим дном наливаємо олію. Цибулю і часник миємо, чистимо від лушпиння і ріжемо досить грубо - все одно все потім перемелиться в пюре. Обсмажуємо овочі в маслі до появи характерного аромату – хвилини 3-4 на сильному вогні, безперервно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
Заливаємо водою, доводимо до кипіння, прикручуємо нагрівання до невеликого – щоб булькало, але не википало, і варимо 15 хвилин.
Потім беремо шумівку, виймаємо із супу чверть чашки горошин для прикраси під час подачі. Озброюємося блендером і перетворюємо суп на пюре. Солимо, перчимо, додаємо чебрець (можна і без нього). Хвилин 5-7 я розбивала суп, доки він не перетворився на однорідну масу.
Але на жаль, у цій масі чітко помітні частинки горохових оболонок. І їх ми зараз приберемо. Для цього нам знадобиться дрібне сито. Поставляємо його на порожню каструлю або велику миску. Виливаємо порціями суп у сито і розтираємо ложкою, поки не залишиться яскрава зелена макуха. Його виходить приблизно 2 столові ложки. Не так уже й багато, правда? Не забуваємо зіскребти всі залишки дорогоцінного пюре з нижнього боку сита.
Ставимо каструльку на плиту, підігріваємо суп, розливаємо по тарілках. Прикрашаємо горошинами.
Страва рідкісної краси та смаку. Здогадалися, про що йдеться? Це суп-пюре із зеленого горошку. І не думайте, що його можна готувати лише у сезон гороху. У будь-якому великому магазині знайдеться заморожений горошок, який добре підійде для приготування такого супу. Дуже важливо, що у складі легкого та простого супу-пюре мінімум інгредієнтів, але при цьому результат буде на рівні ресторанної страви. Сметану цілком можна замінити вершками - вони принесуть смак ще більш вишуканий відтінок. А за відсутності сметани і вершків згодиться навіть вершкове масло - його ж можна покласти, наприклад, і в.
Розрахунок інгредієнтів у рецепті дано на 4 порції.
Складові:
Наповнюємо невелику каструлю половиною літра бульйону чи води. Можна використовувати заздалегідь зварений овочевий або курячий бульйон. В даному випадку суп-пюре варився на основі води. Ставимо каструлю на невеликий вогонь.
Очищаємо картоплю, миємо і дрібно нарізаємо. Потім відправляємо картоплю в киплячу воду. Для аромату та багатшого смаку страви можна закласти у киплячу воду гілочки зелені (петрушка, кріп) або пір'я цибулі.
Варимо картоплю до готовності, потім додаємо в суп горошок. Його не слід довго варити, достатньо буде і п'яти хвилин, інакше шкірка горошку може трохи загрубіти.
Виймаємо гілочки зелені з супу і за допомогою блендера пюруємо його до однорідного стану. Вас відразу здивує колір цього супу. Він виходить настільки смарагдовим, що навіть не віриться.
Солимо і перчимо суп-пюре із зеленого горошку, додаємо сметану, яка додасть супу легку кислинку. Горошок солодкий, сметана злегка кислувата, картопля нейтральна, що дає блюду потрібну консистенцію.
Аромат перцю і трав, що варилися в супі - все це створює неповторну картину, яку ми можемо спостерігати після буквально 25 хвилин стояння біля плити. І не забудьте залишити кілька горошин для декору.
Суп-пюре готове. Залишилося розлити його по порціях, доки не охолонув, і прикрасити ложечкою сметани та горошинами.
Ще на цю тему:
 |
 |
 |
Одним із найпростіших, але смачних перших страв є суп із замороженого зеленого горошку. Для приготування цієї ніжної та витонченої страви не потрібні особливі продукти – їх може знайти у себе будь-яка господиня, але результат порадує домочадців своїми вишуканими смаковими якостями.
Історія виникнення супу із зеленого горошку веде нас у Стародавню Грецію. Греки його дуже любили і завжди подавали гарячим. В наш час є безліч рецептів горохового супу – у кожного народу такий суп має свої особливості. У Великобританії гороховий суп є основною стравою, якою харчується робітничий клас та бідні верстви населення. Готують його з різних сортів гороху, додаючи до супу солонину.
Традиційною стравою став гороховий суп у Німеччині. Німці дуже люблять додавати в нього м'ясні продукти та вживати з ковбасою та чорним хлібом. Для швидкого приготування суп продається у банках. У Нідерландах суп з горошку, не що інше, як смачна, густа юшка зі свининою або з копченими ковбасками, які додаються в кінці варіння. Подають до нього житній хліб та сир, іноді бекон.
Люблять гороховий суп також шведи та фіни. Велику популярність має і у нас. Але не завжди можна його готувати зі свіжих сортів гороху. Тому готують зимові запаси горошку заморожуванням. Суп із такого горошку ні в чому не поступається супчику зі свіжого гороху.
Останнім часом став популярним ніжний суп-пюре із замороженого горошку. Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів такого супчика.
Інгредієнти з розрахунку на три літри води:
Наш суп готовий! Подавати гарячим, додаючи сметану. Є його найкраще з грінками.
Суп-пюре із замороженого зеленого горошку
Інгредієнти з розрахунку на два літри води:
Подавати гарячим із грінками.
Цей суп унікальний тим, що варити його можна як у звичайній каструлі на газі, так і в мультиварці. Подавати його потрібно гарячим, як перша страва до обіду. Але він може бути окремою стравою. Найчастіше їдять його з хрусткими грінками, додаючи до нього вершки чи сметану. Можна зробити до нього бутерброди з шинкою, беконом чи твердим сиром. Смачного!
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Для нормального функціонування організму потрібне джерело енергії, яким є їжа. Щодня господині страждають питанням «чому ж сьогодні здивувати домочадців?». Ідей і рецептів існує безліч, взяти, наприклад, суп з консервованого горошку. Його аромат і вишуканий смак прийдуть до вподоби кожному члену сім'ї.
При виборі консервованого продукту слід звернути увагу на дату виготовлення. Якщо на банку вказані місяці весни та літа, то це свіжозібраний урожай, якщо осінь, зима – тобто можливість натрапити на жовтий та твердий горох, який отримують шляхом замочування. Також слід звернути увагу на цілісність упаковки. Вона повинна бути без вм'ятин і здуття. Навіть за найменшої деформації жерстяної банки може почати псуватися продукт. Краще відмовитись від сумнівної покупки.
Особливої підготовки консервованого горошку не потрібне. У суп його можна додавати як з водою, так і без неї (за бажанням або згідно з рецептом). Для дітей консервований горошок протирається за допомогою сита або подрібнюється блендер разом з іншими продуктами. Для супу можна взяти будь-який сорт продукту: від їдальні до екстра.
Рецептів корисного супу з консервованим зеленим горошком існує удосталь. Готується він в основному з куркою або копченостями, але якщо віддаєте перевагу пісній страві, то можна обійтися без м'яса, віддавши перевагу капусті. Горох засипається за 5 хвилин|мінути| до готовності страви. Обов'язково дати настоятися страві, подавати в тарілочках із дрібно посіченою зеленню. Для дітей можна приготувати суп-пюре, але не використовувати копчене м'ясо. В ідеалі підійде телятина, індичка або курча.
Ця незвичайна перша страва виходить поживною, корисною і смачною. Перше готується за короткий час, а рецепт гранично простий, який під силу навіть господаркам без стажу. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Покрокове приготування:
Складові:
Покрокове приготування:
Складові:
Приготування:
Складові:
Покрокове приготування:
Складові:
Приготування:
