Помідори, мариновані з морквяним бадиллям.

Складові:

• 1,5-1,8 кг помідорів
• 6-8 гілочок морквяного бадилля

Для маринаду:

• 1,5 л води
• 200 г цукру
• 90 г солі
• 40 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим як замаринувати помідори, морквяне бадилля потрібно промити, томати проколоти. На дно банок покласти частину бадилля, зверху викласти помідори і накрити бадиллям. Залити банки окропом, залишити до остигання. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду сіль, цукор, довести до кипіння. Влити оцет, зняти з вогню і відразу ж влити маринад, що кипить, в банки. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Помідори в червоний смородини соку.

Складові:

• 1,5-1,7 кг помідорів
• зелень естрагону та базиліка,
• 3-4 горошини запашного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 300 мл соку
• 50 г солі, 50 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим, як маринувати помідори, їх потрібно проколоти, укласти в банки, перекладаючи зеленню, додати запашний перець. Влити окроп, залишити на 15 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду із сіллю, цукром, додати сік червоної смородини. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• Невеликі помідори
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори проколоти зубочисткою у кількох місцях, викласти у стерилізовані банки, додати спеції за смаком. У кожну банку всипати сіль: у банку об'ємом 3 л - 50 г, 2 л - 30 г, 1 л - 20 г. Залити помідори окропом і стерилізувати: банки об'ємом 3 л - 20 хв, 2 л - 15 хв, 1 л - 10 хв. Банки закатати, перевернути і дати охолонути. Мариновані помідори, приготовані за цим рецептом, будуть готові до вживання за місяць.

Складові:

• 1,3-1,4 кг помідорів
• 180-200 г червоної смородини
• по 3-4 листи чорної смородини та

Для розсолу:

• 1 л води
• 100 г цукру
• 20 г солі

Спосіб приготування:

Щоб маринувати томати на зиму, їх необхідно проколоти у кількох місцях. Смородину ретельно вимити. На дно банок покласти листя смородини та вишні. Зверху викласти помідори, пересипаючи червоною смородиною. Залити банки окропом доверху, залишити на 15 хв. Потім воду злити, виміряти об'єм, додати сіль, цукор та довести до кипіння. Залити помідори киплячим розсолом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1-1,2 кг помідорів
• 300-400 г кислого
• 5-6 листя чорної смородини
• 15 г часнику

Для маринаду:

• 1 л води
• 100 г цукру,
• 30 г солі
• 5-6 горошин запашного перцю
• 3-4 бутони гвоздики
• 5 г зерен гірчиці
• 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

На дно підготовлених банок покласти листя смородини та часник. Зверху щільно викласти помідори, пересипаючи агрусом. Залити окропом, залишити на 15 хв, потім воду злити. Для маринаду закип'ятити воду зі спеціями, додати сіль та цукор. Влити гарячий маринад у банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 40 г часнику

Для маринаду:

• 1,5 л води
• 45 г солі
• 75 г цукру
• 10-15 мл 9%-ного оцту

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів на зиму за цим рецептом їх потрібно укласти в банку, залити окропом, залишити на 10 хв. Потім воду злити. Часник пропустити через прес, викласти на помідори. Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль та цукор. Влити киплячий маринад у банку, додати оцет і одразу ж закатати. Банку перевернути і залишити до повного остигання.

Подивіться, як апетитно виглядають мариновані на зиму помідори на цих фото:

На цьому відео показано, як правильно маринувати помідори в домашніх умовах:

Помідори мариновані у виноградному соку.

Складові:

• 1,2-1,4 кг помідорів
• по 5-6 листя винограду та чорної смородини
• пряна зелень за смаком

Для маринаду:

• 500 мл води
• 500 мл виноградного соку
• 30 г солі
• 20 г цукру
• 2-3 бутони гвоздики
• 3-4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Укласти в банки підготовлені помідори, листя та пряну зелень. Для маринаду змішати воду, сік, прянощі, сіль та цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори в яблучний сік.

Складові:

• 2 кг помідорів
• 10 г свіжого гострого перцю
• 2-3 бутони гвоздики, щіпка кориці

Для маринаду:

• 1 л яблучного соку
• 30 г солі

Спосіб приготування:

Укласти помідори в банки, перекладаючи нарізаним гострим перцем та листям, додати спеції. Залити банки окропом, залишити на 15-20 хв, потім воду злити. У яблучний сік додати сіль, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 2 кг помідорів
• листя чорної смородини та лимонника
• 4 горошини запашного перцю
• 3 горошини чорного перцю

Для маринаду:

• 1 л яблучного соку
• 50 г меду
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Щоб мариновані помідори за цим рецептом вийшли смачними, їх потрібно ретельно вимити, проколоти з боку плодоніжки. Укласти в стерилізовані банки, перекладаючи листям, додати спеції. Для маринаду довести до кипіння яблучний сік з медом та сіллю. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л. стерилізувати протягом 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 2 кг помідорів
• 100 г буряків
• 50 г моркви
• 50 г цибулі
• 20 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• парасолька кропу

Для маринаду:

• 1,2-1,3 л води
• 75 г цукру
• 60 г солі
• 50 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів у банці за цим рецептом томати необхідно ретельно вимити, проколоти з боку плодоніжки. Буряк нарізати напівкруглими скибочками, морква – кружальцями, цибуля – кільцями, часник – пластинами, гострий перець – кільцями. Підготовлені овочі укласти в стерилізовану 3-літрову банку, додати парасольку кропу, залити окропом, залишити до остигання. Потім воду злити та знову довести до кипіння. У банку всипати сіль, цукор, влити воду, що кипить, і оцет, відразу ж закатати. Потім перевернути і укутати до повного остигання.

Складові:

• 2 кг помідорів
• 5-6 молодих гілочок вишні з листям

Для маринаду:

• 1 л води
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 20 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Щоб маринувати помідори за цим простим рецептом, їх потрібно попередньо проколоти. Гілочки вишні з листям ошпарити окропом. Укласти помідори та гілочки у стерилізовані банки. Щоб приготувати маринад для помідорів, маринованих на зиму, у воду потрібно додати сіль і цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори гарячим маринадом і стерилізувати: банки об'ємом 1 л – 15 хв, 2 л – 20 хв, 3 л – 25 хв. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,7-1,8 кг помідорів
• часник
• парасолька кропу

Для маринаду:

• 1,4-1,5 л води
• 30 г солі
• 75 г цукру
• 50 мл горілки

Спосіб приготування:

Інгредієнти цього рецепту маринованих на зиму помідорів розраховані на банку об'ємом 3 л. Спеції та пряні трави можна додати за бажанням, але в даному рецепті вони не передбачені.

На дно стерилізованої банки покласти часник та кріп. Помідори вимити, проколоти дерев'яною шпажкою з боку плодоніжки, викласти банку, залити окропом, залишити на 10-15 хв. Потім воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Залити помідори маринадом, що кипить, влити горілку. Банку відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,8 кг помідорів
• 40 г часнику
• 2 листи хрону
• листя чорної смородини та вишні
• 1 парасолька кропу

Для маринаду:

• 1 л води
• 70 г меду
• 30 г солі
• 2-3 бутони гвоздики
• 3-4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачні мариновані помідори на зиму за цим рецептом, часник потрібно нарізати брусками. Помідори нашпигувати часником і укласти в банки, перекладаючи листям хрону, смородини та вишні, додати парасольку кропу. Залити банки окропом, залишити на 15 хв, потім злити воду і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду спеції, сіль та мед, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори з часником.

Складові:

• 2 кг помідорів
• 40 г часнику
• 1 парасолька кропу

Для маринаду:

• 1 л води
• 50 г солі
• 150 г цукру
• 40 мл 9%-го оцту
• 7-8 бутонів гвоздики
• по 7-8 горошин чорного та запашного перцю

Спосіб приготування:

У помідорів вирізати плодоніжку, вкласти її місце зубчик часнику чи його половинку. Наповнити банку підготовленими помідорами, зверху покласти парасольку кропу, залити окропом і залишити на 15-20 хв. Потім воду злити. Для маринаду додати спеці, сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори мариновані з аличем.

Складові:

• 1-1,2 кг помідорів
• 250-300 г кислої аличі
• 10 г свіжого гострого перцю
• по 4 листи вишні та чорної смородини
• 2-3 гілочки кропу

Для маринаду:

• 1,2-1,5 л води
• 50 г солі
• 70 г цукру
• 4 горошини запашного перцю

Спосіб приготування:

Помідори вимити, укласти в 3-літрову банку, пересипаючи аличою, кільцями гострого перцю, листям та кропом. Залити окропом, залишити на 20 хв, потім злити воду і використовувати для приготування маринаду. Довести воду до кипіння, додати запашний перець, сіль та цукор. Помідори залити киплячим маринадом. Банку помідорами, маринованими на зиму, відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,3-1,5 кг помідорів
• 500 г щільних слив
• 100 г цибулі
• 15 г часнику
• 2 лаврові листи
• 1 лист хрону
• 1 парасолька кропу
• по 5 горошин чорного та запашного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 40 г солі
• 100 г цукру
• 100 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Помідори та сливи проколоти зубочисткою у кількох місцях. Цибулю нарізати кільцями. На дно банки покласти лист хрону, часник, кріп, лавровий лист та перець. Зверху викласти помідори, перекладаючи сливами та цибулею. Залити окропом, залишити на 15 хв. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Влити киплячий маринад у банку, відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання. Помідори, мариновані за цим простим рецептом, виходять дуже смачними та ароматними.

Складові:

• 1,2-1,4 кг помідорів
• 200-400 г
• 100 г цибулі
• 1 гілочка базиліка
• 3-4 бутони гвоздики
• 5-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 50 г солі
• 100 г цукру
• 25 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим, як замаринувати помідори на зиму, їх потрібно проколоти. Ягоди винограду зняти з кисті. Цибулю нарізати кільцями. Підготовлені продукти укласти в банку, додати базилік та спеції, залити окропом на 15-20 хв. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Відразу ж влити маринад у банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 2 кг помідорів
• 200 г молодого виноградного листя

Для маринаду:

• 1 л води
• 100 г цукру
• 30 г солі

Спосіб приготування:

Листя винограду вимити, зрізати гілочки біля основи. Помідори проколоти з боку плодоніжки, викласти в банку, перекладаючи виноградним листям. Влити в банку окріп, щоб трохи виплеснувся, і залишити на 15 хв. Воду злити та повторити процедуру. Для маринаду у воду додати сіль, цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом. Банку відразу закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 600-800 г помідорів
• 2-3 квітки чорнобривців
• 15 мл 9%-го оцту

Для маринаду:

• 1 л води
• 30 г солі,
• 50 г цукру

Спосіб приготування:

Інгредієнти розраховані банку обсягом 1 л. У банку укласти чорнобривці та помідори, залити окропом, залишити на 15 хв. Потім воду злити та використовувати для приготування маринаду. У воду додати сіль, цукор, довести до кипіння. Помідори залити киплячим маринадом, додати оцет. Стерилізувати банку 10-15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до повного остигання.

Мариновані очищені помідори.

Складові:

• 1,2-1,5 кг невеликих помідорів

Для маринаду:

• 1-1,2 кг великих помідорів
• 30 г солі
• 1 лавровий лист
• по 3-4 горошини чорного та запашного перцю
• сушений базилік та кріп за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим, як маринувати помідори на зиму, на них потрібно зробити неглибокі хрестоподібні надрізи. Опустити їх у окріп на 1 -2 хв, потім відразу помістити в холодну воду, вийняти та очистити від шкірки. Підготовлені помідори покласти в банки. Великі помідори порізати, викласти в сотейник, проварити до однорідності. Потім протерти масу через сито, додати сіль, спеції, довести до кипіння. Гарячу томатну масу викласти в банки з помідорами, заповнивши всі порожнечі, і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 8-10 хв, 1 л – 12 – 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Помідори у власному соку.

Складові:

• 2 кг невеликих помідорів

Для маринаду:

• 1,8 кг великих помідорів, що перестигли.
• 30 г часнику
• свіжий гострий перець за смаком
• 30 г солі
• 10 г цукру
• гвоздика
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані томати за цим рецептом, їх потрібно проколоти та розкласти в банки. Залити окропом, залишити на 20-30 хв, потім злити воду, виміряти її об'єм. Великі помідори, часник та гострий перець подрібнити за допомогою блендера. Якщо томатної маси вийшло менше, ніж обсяг води, злитої з|із| банки з помідорами, розбавити її окропом до потрібного обсягу. Додати сіль, цукор, спеції та довести до кипіння. Гарячу томатну масу влити в банки з помідорами, щоб не залишилося порожнеч, і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 10 хв, 1 л – 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,5 кг щільних помідорів

Для маринаду:

• 1,5 кг помідорів
• 200-300 г
• 50 г часнику
• 50 г хрону
• 100 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Перш ніж маринувати помідори в банку, щільні томати необхідно проколоти в декількох місцях, укласти в стерилізовані банки. Для маринаду помідори, болгарський перець, часник та хрін подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Довести масу до кипіння, додати сіль, цукор, кип'ятити 1 хв. Влити киплячий маринад у банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 10 хв, 1 л – 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг помідорів
• 200 г болгарського перцю
• 60 г часнику
• 60 г зелені петрушки та кропу
• 25-30 г свіжого гострого перцю
• 5 г меленого чорного перцю
• 50 мл оцту
• дрібка солі

Для маринаду:

• 1 л води
• 80 г цукру
• 50 г солі
• 15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для цього рецепту смачних маринованих помідорів на зиму болгарський та гострий перець потрібно очистити від насіння. Очищений перець, часник та зелень подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Додати сіль, мелений чорний перець і оцет, залишити на 1 ч. Щільні помідори ретельно вимити, вирізати плодоніжку та частину м'якоті, що прилягає до неї. Помістити в поглиблення, що утворилося, начинку з подрібнених овочів. Фаршировані помідори щільно покласти в літрові банки. Для маринаду закип'ятити воду із сіллю та цукром, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати і укутати до остигання. Банки більшого обсягу слід стерилізувати.

Половинки помідорів у солодкому маринаді.

Складові:

• 1,7-2 кг помідорів
• 30 г часнику
• 2-3 гілочки кропу
• по 3-4 листи смородини та вишні
• 1 лавровий лист
• 5-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 170 г цукру,
• 30 г солі
• 70 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перш ніж маринувати помідори на зиму в банках, їх потрібно розрізати навпіл, укласти в банки, перекладаючи часником, зеленню та листям, додати спеції. Залити окропом і залишити на 20 хв, потім злити воду і використовувати для приготування маринаду. Додати до неї сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори нарізані чвертями.

Складові:

• 1,2-1,4 кг помідорів
• 100 г цибулі
• 25 г часнику
• 30 мл рослинного масла
• 2 листи хрону
• по 2 гілочки петрушки та кропу

Для маринаду:

• 1 л води
• 70 г цукру
• 30 г солі
• 50 мл 9%-го оцту
• по 4-5 горошин чорного та запашного перцю
• 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Цей рецепт маринованих томатів на зиму розрахований на 2 банки об'ємом 1 л. На дно банок укласти по листу хрону, гілочці петрушки та кропу, парі зубчиків часнику. Зверху щільно укласти розрізані на чверті помідори та кільця цибулі. Для маринаду у воду додати спеції, сіль та цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом, зверху влити трохи олії. Стерилізувати банки протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг помідорів
• 200 г цибулі
• 2 лаврові листи
• 2-4 бутони гвоздики
• 3-6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 40 г солі
• 60 г меду
• 30 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим як швидко замаринувати помідори, їх потрібно розрізати навпіл, цибулю нарізати кільцями. На дно стерилізованих банок покласти спеції. Зверху викласти помідори, перекладаючи кільцями цибулі. У окропі розчинити сіль і мед, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати 7-10 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Складові:

• 1,2-1,5 кг помідорів
• 100 г цибулі
• 6-8 горошин запашного перцю
• 2 лаврові листи
• 30 мл рослинної олії
• 10 мл 9%-го оцту

Для маринаду:

• 1 л води
• 70 г солі
• 50 г цукру

Спосіб приготування:

Цей рецепт приготування маринованих помідорів розрахований на 2 банки об'ємом 1 л. Щільні помідори розрізати навпіл, цибулю нарізати кільцями. Укласти помідори в стерилізовані банки, пересипаючи кільцями цибулі та спеціями. У кожну банку додати по 15 мл олії. Змішати всі інгредієнти маринаду і довести до кипіння. Влити в банки маринад, що кипить, додати в кожну по 5 мл оцту, відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Мариновані помідори без оцту.

Складові:

• 1,5-1,8 кг помідорів
• 2 лаврові листи
• 3-5 горошин чорного перцю

Для розсолу:

• 1 л води
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Для приготування маринованих помідорів їх потрібно укласти в банки, додати лавровий лист та горошини перцю. Для розсолу у воду додати сіль|соль|, довести до кипіння. Залити помідори киплячим розсолом. Стерилізувати банки обсягом 1 л – 10-12 хв, 2 л – 15-25 хв, 3 л – 25 хв. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Мариновані помідори з морквою та цибулею.

Складові:

• 1,2-1,4 кг помідорів
• 100 г моркви
• 100 г цибулі
• 100 г болгарського перцю
• по 10 г зелені петрушки та кропу
• 10 г кореня хрону
• 15 г часнику
• 5 г гострого свіжого перцю
• лавровий лист
• чорний та запашний перець горошком до смаку

Для маринаду:

• 1-1,2 л води
• 40 г солі
• 50 г цукру,
• 40 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

На дно 3-літрової банки покласти нарізаний корінь хрону та зелень. Зверху викласти помідори, перекладаючи кільцями цибулі, болгарського перцю та кружечками моркви. Додати часник, нарізаний гострий перець та спеції. Залити банку окропом, залишити до повного остигання. Потім воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,5 кг помідорів
• 500 г цибулі
• 500 г болгарського перцю
• 20 г часнику
• 5 горошин чорного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 45 г солі
• 75 г цукру
• 60 мл 9%-го оцту
• 15 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Перед тим, як маринувати помідори за цим рецептом, їх потрібно розрізати на 2-4 частини. Цибулю та болгарський перець нарізати кільцями, зубчики часнику роздавити. У стерилізовану банку викласти шарами помідори, болгарський перець та цибулю. Додати часник та чорний перець горошком. Для маринаду поєднати всі компоненти, крім оцту, довести до кипіння. Влити оцет та зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 600-800 г помідорів,
• 100 г цибулі
• зелень петрушки та кропу
• 30 г солі
• 25 г цукру
• 10 г желатину
• 15 мл рослинної олії
• 15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачні мариновані помідори, їх потрібно нарізати чвертями, укласти в літрову банку, пересипаючи рубаною зеленню та кільцями цибулі. Всипати сіль, цукор, желатин, влити оцет, масло|мастило| і залити окропом. Накрити банку кришкою та стерилізувати 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Складові:

• 1,5 кг помідорів

Для заливання:

• 1 л води
• 70 г цукру
• 40 г солі
• 15 г желатину
• 1 лавровий лист
• по 2-4 горошини чорного та запашного перцю

Спосіб приготування:

Перш ніж замаринувати помідори в банках, желатин потрібно залити невеликою кількістю кип'яченої води, залишити на 1 год. Помідори нарізати часточками, укласти в підготовлені банки. У воду, що залишилася додати спеції, сіль, цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню, влити желатин, що розбухнув, перемішати до його розчинення. Заливання влити в банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 7-10 хв, 1 л – 10 – 1 5 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Помідори мариновані в НВЧ-печі.

Складові:

• 600-650 г помідорів
• 1 лавровий лист
• по 3 горошини чорного та запашного перцю
• 400-500 мл води
• 30 г солі
• 40 г цукру
• 15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Інгредієнти для цього рецепту помідорів з оцтом маринованих на зиму розраховані на банку об'ємом 1 л. Помідори проколоти у кількох місцях, укласти в стерилізовану банку разом із спеціями. Всипати сіль, цукор і залити окропом, не доливаючи до шийки банки 2 см. Поставити банку в НВЧ-піч на 5-7 хв при максимальній потужності. За цей час рідина в банку має закипіти. Якщо це не сталося, тримати банку в печі до закипання води. Як тільки рідина закипить, банку вийняти, влити оцет і зразу ж закатати. Потім банку перевернути і укутати до остигання.

Мариновані помідори черрі з цибулею.

Складові:

• 1 кг помідорів чері
• 150-200 г цибулі
• 10 г перцю чилі

Для маринаду:

• 500 мл води
• 20 г солі
• 20 г цукру
• 15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані помідори з оцтом за цим рецептом, цибулю та перець чилі потрібно нарізати кільцями, викласти на дно банок. Зверху укласти помідори, залити окропом, залишити на 10-15 хв. Потім воду злити, додати|добавляти| в неї сіль|соль|, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,5-1,7 кг помідорів
• спеції та зелень за смаком

Для маринаду:

• 1 л води
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 30 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для приготування помідорів, маринованих з оцтом, їх потрібно викласти у стерилізовані банки, додати спеції та зелень до смаку. Залити окропом доверху, залишити на 20 хв. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Влити маринад у банки. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,2 кг помідорів
• 5 зубчиків часнику
• 2-3 гілочки кропу

Для маринаду:

• 1 л води
• 150 г цукру
• 30 г солі
• 40 мл 9%-го оцту
• 3-4 горошини запашного перцю
• 2 бутони гвоздики
• 1 лавровий лист
• дрібка кориці

Спосіб приготування:

Помідори викласти в банки, перекладаючи нарізаним часником та кропом. Залити окропом, залишити на 15 хв. Потім злити воду, виміряти її об'єм і використовувати для приготування маринаду. Додати у воду спеції, сіль та цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити помідори киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,5-2 кг невеликих помідорів
• 200 г цибулі
• прянощі за смаком

Для маринаду:

• 1-1,2 л води
• 150 г цукру
• 60 г солі
• 30 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Перш ніж замаринувати помідори на зиму в банках, томати потрібно проколоти. Цибулю нарізати кільцями. Укласти овочі та прянощі в 3-літрову банку, залити окропом і залишити на 20 хв. Потім воду злити, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і цукор, довести до кипіння. Влити оцет та зняти з вогню. Залити овочі киплячим маринадом. Банку відразу закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,5-1,8 кг помідорів
• 70-100 г цибулі
• 50 г зелені селери
• 20 г часнику

Для маринаду:

• 1 л води
• 60 г солі
• 30 г цукру
• 35 мл 9%-го оцту
• 7-8 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Помідори проколоти. Цибулю нарізати кільцями. Укласти в банку помідори, зубчики часнику, цибулю та гілочки селери. Залити окропом, залишити на 15-20 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду із сіллю, цукром та перцем. Влити оцет та зняти з вогню. Залити овочі гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 2-2,5 кг помідорів
• 50 г часнику
• 5 г зерен гірчиці
• 6-7 горошин запашного перцю
• зелень кропу до смаку

Для маринаду:

• 1,2-1,5 л води
• 50 г солі
• 125 г цукру
• 50 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Помідори щільно укласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником та зеленню кропу, додати гірчицю та запашний перець. Залити окропом, накрити банку кришкою і залишити до повного остигання. Потім воду злити, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і цукор, довести до кипіння, влити оцет. Помідори залити гарячим маринадом. Банку закатати, перевернути і добре укутати до повного остигання.

Перегляньте фото маринованих помідорів, приготовлених за рецептами, які представлені на цій сторінці:

Помідори із лимонною кислотою.

Складові:

• 1,5-2 кг помідорів
• 15 г часнику
• 5-6 горошин чорного перцю
• 3-4 бутони гвоздики

Для маринаду:

• 1,2-1,5 л води
• 50 г солі
• 100 г цукру
• 8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Щоб приготувати помідори, мариновані з лимонною кислотою, їх потрібно щільно укласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником, додати гвоздику та перець. Залити окропом, залишити до остигання. Потім воду злити, додати до неї сіль, цукор і лимонну кислоту, довести до кипіння. Залити помідори киплячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до остигання.

Помідори "Ароматні".

Складові:

• 1,2-1,5 кг помідорів
• 30 г зелені селери
• 2 листи хрону
• по 5-6 листя чорної смородини та вишні
• перець за смаком

Для маринаду:

• 1 л води
• 30 г солі
• 75 г цукру
• 8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Помідори проколоти дерев'яною шпажкою. На дно підготовлених банок викласти ошпарене окропом листя, зелень селери та перець. Заповнити банки помідорами. Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів. Влити киплячий маринад у банки, накрити їх кришками і стерилізувати: банки об'ємом 1 л - 7-10 хв, 2 л - 10-15 хв, 3 л - 15-20 хв. Потім банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,5-1,8 кг помідорів
• 15 г часнику
• 2-3 гілочки базиліка
• 50 г солі
• 150 г цукру
• 8 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Для цього рецепту помідорів, маринованих з лимонною кислотою, томати потрібно щільно укласти в 3-літрову банку, перекладаючи часником та базиліком. Всипати сіль, цукор та лимонну кислоту, залити окропом доверху. Стерилізувати банку протягом 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1,5-2 кг помідорів
• 100 г цибулі
• 100 г болгарського перцю
• 15 г часнику
• 1 парасолька кропу

Для маринаду:

• 1 л води
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 5 г лимонної кислоти
• 4-5 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи

Спосіб приготування:

Цибуля та болгарський перець нарізати кільцями. У стерилізовані банки покласти помідори, перекладаючи цибулею та болгарським перцем, додати часник та кріп. Влити окропи в банки, залишити на 10 хв, потім воду злити. Для маринаду довести до кипіння воду зі спеціями, всипати сіль, цукор, лимонну кислоту. Залити овочі киплячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

На відео «Мариновані помідори» показано, як робити смачні домашні заготовки.

Зелені фаршировані помідори.

Складові:

• 1,5 кг зелених помідорів
• 100 г моркви
• 30 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• 2 лаврові листи
• 5-6 горошин запашного перцю
• 8-10 горошин чорного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 60 г солі
• 60 г цукру
• 30 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Моркву натерти на дрібній тертці і змішати з|із| подрібненим гострим перцем і пропущеним через прес часником. Зелені помідори ретельно вимити, вирізати плодоніжку і частину м'якоті, що прилягає до неї. Заповнити поглиблення морквяною сумішшю. Акуратно укласти фаршировані помідориу стерилізовані банки, додати спеції. Приготувати маринад із зазначених інгредієнтів, влити у банки. Накрити їх кришками та стерилізувати: банки об'ємом 1 л – 15 хв, 2 л – 25 хв. Потім закатати і укутати до остигання. Банки із фаршированими зеленими помідорами, маринованими на зиму, краще не перевертати.

Мариновані зелені помідори.

Складові:

• 1,5-1,8 кг зелених помідорів
• 20 г часнику

Для маринаду:

• 1 л води
• 30 г солі
• 40 г цукру
• 100 мл 9%-го оцту
• 2-3 лаврові листи
• 8 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати мариновані зелені помідори за цим рецептом, їх потрібно бланшувати в окропі невеликими порціями по 20-30 с. Потім перекласти у підготовлені банки, додати часник. Для маринаду довести воду до кипіння, додати сіль, цукор, прянощі, кип'ятити 1 хв. Влити оцет та зняти з вогню. Відразу ж залити маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Складові:

• 1 кг зелених помідорів
• 20 г свіжого гострого перцю
• лавровий лист
• 10 горошин чорного перцю
• 6 горошин запашного перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 60 г солі
• 50 г цукру
• 40 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Цей рецепт маринованих зелених помідорів на зиму сподобається тим, хто любить гострі закуски. На дно підготовленої банки слід покласти спеції. Зверху викласти розрізані на чверті зелені помідори та дрібно нарізаний гострий перець. Банку доверху залити окропом, залишити на 10 хв. Потім воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню та влити оцет. Помідори залити гарячим маринадом. Банку закатати, перевернути і укутати до повного остигання.

Подивіться, як апетитно виглядають мариновані зелені помідори на цих фото:

Сьогодні консервую мариновані помідори в літрових банках- Одна з наших коханих зимових заготовок. Маринад у міру «оцтовий», що не мало важливо для мого чоловіка. А для мене головне, щоб рецепт був простим, без проблем. А взимку мариновані помідори були не з шкірками, що лопнули, в міру пряними. Картопляне пюре, котлета тільки зі сковороди та маринований помідор – одна з найулюбленіших вечерь з дитинства.

Звичайно, моя бабуся готувала такі помідори у трилітрових пляшках. Сім'я була велика і варто було відкрити помідори, як їх уже й слід застудив. Та й свіжих овочіввзимку для салатів було знайти. Зараз часи зовсім інші і я віддаю перевагу і взимку свіжим помідорам. Але від маринованих відмовлятися не збираюся. Тим більше, що процес консервації для мене став якимсь чарівним ритуалом. Це справді жіноче чаклунство — розкласти по баночках спеції, ароматні помідори, почаклувати над маринадом. І все заради того, щоб відкрити взимку баночку і насолодитися цією смакотою.

Ці мариновані помідори без стерилізації. Хто готує перший раз (добре пам'ятаю свій страх) — перегляньте відеорецепт. У ньому я докладно пояснюю всі етапи і показую, що нічого складного в консервації немає.

Бабусин рецепт я перерахувала з розрахунку на літрову банку і марину помідори виключно по ньому. Можна використовувати свіжу зелень - кінзу, петрушку, кріп, базилік за смаком. А можна і трохи підсушений букет для огірків. Теж дуже добре виходить.

Крім цього обов'язково в кожну баночку додаю спеції, часник. Можна додати 1/4 гострого перцю. Вийдуть «міцні» помідори.

Тож я даю приблизний розрахунок на літрову банку. А маринаду, який я вказую, вистачає приблизно на 2 літрові банки помідорів. Так консервувати досить зручно.

складові

• невеликі помідорчики (на банку застосовано 300 грам)
• солодкий перець (на банку половина)
• 2 зубчики часнику на банку
• по 10 горошин чорного та запашного перцю
• 1-2 шт лаврового листа

Маринад

• 1 літр води (приблизно на 2 літрові банки)
• 1 ст. солі
• 3 ст. цукру
• 70 мл оцту 9%

Консервуємо

1. Банки простерилізують (я роблю це, так менше нагрівається квартира і швидше). Помідори вимити, перець помити та почистити, порізати на четвертинки. Часник очистити. Закип'ятити воду.
2. У кожну банку кладу по 2 зубчики часнику, по 10 штук запашного і чорного перцю, 2 лаврові листи, парасольку кропу, четвертину листа хрону, трохи базиліка та петрушки. Багато хто кладе цибулю, моркву — це до смаку.

   

3. Тепер акуратно щільно укладаємо помідори і по дві четвертинки солодкого перцю. Заливаємо окропом. Накриваємо стерильними кришками та даємо прогрітися помідорам.

   

4. В цей час готуємо маринад. Порахували скільки банок помідорів ми «упакували». Допустимо, 10. Ділимо на 2 і отримуємо, що нам потрібно 5 літрів маринаду. На 5 літрів води кладемо потрібну кількість солі, цукру, оцту, доводимо до кипіння і заважаємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
5. З банок із помідорами зливаємо воду. Банки мають бути гарячими, але їх уже можна взяти рукою і не обпектися. Я використовую спеціальну кришку – все видно у відео нижче. І заливаємо літрові банки маринадом.

   

6. Закручуємо мариновані помідори кришками, перевертаємо банки денцем догори, добре укутуємо і даємо охолонути. Все готово!

   

Складно уявити собі господарку, яка відмовиться від ідеї маринувати помідори. Мариновані помідори на зиму – це одна з найсмачніших закаток – поряд із солоними огірками та салатом лечо. Як маринувати помідори – ви дізнаєтеся з нашого розділу, а можливо, і самі дасте рецепт маринованих помідорів на зиму.

Як маринувати помідори? Насамперед, потрібно ретельно відібрати гідні консервації овочі. Це повинні бути міцні помідори приблизно однакового розміру – для більш рівномірної та успішної консервації.

Як маринувати помідори – цілими чи нарізаними – вирішувати господині, дивлячись на розмір овочів. Великі, звісно, ​​краще нарізати.

Щоб уникнути неприємних наслідків у вигляді «вибуху» банок, застосовуються такі поширені методи, як пастеризація та стерилізація. Також використовують багаторазове заливання.

До помідорів підходять різні прянощі - гіркий червоний перець, кріп і петрушка, листя вишні і смородини, а також естрагон, лавровий лист і чорний перець горошком.

Рецепт маринованих помідорів на зиму

Рецепт маринованих помідорів на зиму вибирати вам. Є рецепти заготівлі пряних та гострих томатів, томатів монозакаток та у складі . Є дуже прості рецептимаринованих томатів, а є з «родзинкою», що вимагають трохи більше зусиль і уваги.

Найпростіший рецепт маринованих помідорівна зиму такий. Томати миють і наколює біля плодоніжки (наприклад, зубочисткою, щоб плоди тріснули від кип'яченої води). Банки стерилізують, на дно викладають потрібні спеції, зелень, зверху кладуть помідори та заливають окропом. Банки накривають кришками та залишають на третину години. Воду зливають, засипають цукор та сіль, доводять до кипіння. У кожну банку додають по столовій ложці есенції, вливають маринад, що кипить, і закочують. Потім діють традиційно – переворот банок, укутування та холодне охолодження.

Зберігають помідори в прохолодному місці, а взимку подають до м'яса, картоплі, різноманітних страв і гарнірів як закуску.

Любите мариновані помідори, але досі не знаєте, який рецепт найкращий? Тут ви можете нарешті зробити свій вибір. Наведені нижче рецепти перевірені неодноразово і, якщо ви будете дотримуватися всіх порад, то консервація чудово збережеться, не вибухне і не помутніє.

Мариновані помідори без стерилізації

Якщо стерилізація вас лякає чи немає можливості її зробити, цей рецепт ідеально вам підійде. Приготовлені цим способом помідори виходять ароматні, пряні, зовсім небагато гострі.

Інгредієнти для закрутки:

• томати – близько кілограма;
• лаврове листя – 3 шт.;
• кріп (бажано парасольки) - 4 шт.;
• чорний та запашний перець горошком – 5-8 шт.;
• зубчики часнику – 2-4 шт.

Інгредієнти для розсолу:

• цукор – 1-2 ст. л.;
• сіль - 1-2 ст. л.;
• вода – приблизно 1,5-2 літри;
• оцет 9% - 1-1,5 ст. л.

Час приготування – 35-40 хвилин.

Приготування:

• Підготуйте продукти. Томати необхідно промити залишити приблизно на 30-50 хвилин в окремій мисці, наповненій водою кімнатної температури. Парасольки кропу теж потрібно промити та помістити у воду на 20-25 хвилин.
• Оскільки мариновані помідори робимо без стерилізації, необхідно очистити банки з особливою ретельністю. Щоб це зробити скористайтеся жорсткою губкою та содою. Далі, ошпарте банку окропом і помістіть на деякий час на спеціальну кришку над парою.
• Поставте на вогонь невелику миску з водою та покладіть туди бляшанки для закочення.
• На низ ємності покладіть горошини перцю, парасольки кропу, лаврове листя, зубчики часнику.
• Далі заповніть ємність. Викладайте за певною технологією – великі томати кладіть униз, а маленькі нагору. Бажано укладати щільніше, але не варто сильно тиснути на них - тому вони можуть луснути.
• Влийте окріп на томати, потім прикрийте кришкою і залиште на 7-10 хвилин пропарюватися.

Якщо при заливанні окропом помідори у вас лопаються, це може бути через тонку шкірку - спробуйте заздалегідь їх перебрати, вибираючи більш щільні. Для консервації відмінно підійде сорт вершка.

• В окрему каструлю злийте воду із банок. Для зручності придбайте спеціальну кришку з дірочками або, як варіант, зробіть її самостійно.
• Додайте цукор, сіль та оцет у злиту воду із банок. Поставте сильний вогонь. Розмішуйте до їх абсолютного розчинення.
• Влийте в помідори маринад і герметично закрутіть металевими кришками за допомогою спеціального пристрою.
• На завершення поставте банки на кришку і щільно укутайте ковдрою. Так, їх потрібно дати їм спокій на 5-7 годин або ж до повного їх охолодження.

Тримати консервацію необхідно в сухій, прохолодній ділянці.

Мариновані помідори у літрових банках

Безперечно, найнадійнішим і звичним рецептом для багатьох народів залишається класичний спосіб.

Інгредієнти для закрутки:

• помідори (краще підійдуть щільні) - 1-3 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• запашний та чорний перець – по 7-9 горошин;
• лавровий лист – 1-3 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• цукор -3 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л;
• оцет 9% - 50-80 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець чорний горошком – 2-3 горошини.

Час приготування – 1 год.

Приготування:

• Насамперед поставте стерилізувати ємності для консервації. Так як банки мають невеликий розмір, можна це зробити за допомогою духовки. Поставте в нерозігріту духовку та увімкніть на 200 градусів. Через 20-25 хвилин їх можна вийняти. Кришки можна просто прокип'ятити у воді.
• Наріжте кільцями цибулю і закиньте в ємність, туди ж відправте гілочку петрушки, лавровий лист і пару горошин перцю із зубчиком часнику.
• Переберіть помідори. В ідеалі потрібно залишити найбільш стиглі, без будь-яких дефектів і не з тонкою шкіркою. Після цього щільно помістіть їх у банку. Зверху можна знову додати цибулю. Обдайте гарячою водоюі залиште прогрітися.

Щоб банку не лопнула при першому вливанні окропу - окроп заливайте в центр на помідори.

• В окремий посуд налийте воду. Розрахувати скільки потрібно води можна у співвідношенні 2:1. Допустимо, у вас вийшло 6 наповнених банок, тоді маринаду потрібно 3 літри. Тепер у воду додайте цукор, оцет, сіль, лавровий лист, пару горошин перцю та доведіть до закипання. Вилийте воду з банок та замініть її розсолом.
• Після цього простерилізуйте: у глибоку каструлю наберіть воду та залиште до кипіння. У ній помістіть банки. Важливо, щоб маринад і вода, що закипіла, були однакової температури. Після того, як з'являться бульбашки, засікте 3-4 хвилини і вийміть банки.
• Тепер можна робити закочення. На завершення поставте дном вгору і укутайте тонкою ковдрою до охолодження.

Мариновані помідори черрі

У цьому рецепті ви можете використовувати будь-який сорт черрі. Іноді можна зіткнутися із ситуацією, коли такі томати знайти досить проблематично, у цьому випадку можна використовувати зовсім звичайні лише невеликого розміру. Консервація виходить ароматна, має особливий смак, насичену консистенцію та здатна прикрасити будь-який стіл.

Інгредієнти для закрутки:

• помідори – 300-400 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• парасольки кропу - 2 шт.;
• чорний перець горошок – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Інгредієнти для маринаду:

• цукор -2 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• вода – 800 мл;
• 9% оцет - 4 ч. л.;
• лавровий лист – 3 шт.

Час приготування – 35 хвилин.

Приготування:

• Спочатку поставте на плиту воду, щоб прокип'ятити кришки. Обов'язково потрібно простерилізувати банки. Після цього розкладіть на дно ємності лавровий лист, перець, зубчик часнику, кріп.
• Чисті, заздалегідь промиті томати утрамбуйте у ємність. Бажано укладати їх щільніше один з одним. У місце, що залишилося за бажанням, можна покласти ще частину зелені.
• У помідори влийте окріп і не чіпайте хвилин 5-12, прикривши кришкою.

Щоб томати не полопалися при обдуванні окропом їх можна проколоти зубочисткою біля плодоніжки кілька разів.

• З банок злийте воду в іншу ємність. Закинути в неї сіль, цукор, лавровий лист і доведіть до закипання. Додати оцет.
• Отриманий розсіл, влийте назад у ємність до шийки. Головне, не заливати окріп, через це скло може не витримати і тріснути.
• Тепер можна закочувати банки і ставити їх догори денцем. При правильному виконанні всіх кроків не повинно бути жодних протікань. Накиньте теплу тканину і залиште до повного остигання. Зберігайте у не вологому місці з невисокою температурою.

Мариновані помідори з лимонною кислотою

Не всі люблять овочі зі смаком оцту. Деяким він протипоказаний через проблеми зі здоров'ям. Не варто відмовлятися від маринованих томатів через таку проблему. Адже можна приготувати консервацію із додаванням лимонної кислоти. Вона вийде не забитою оцтом, з кисло-солодким смаком і, звісно, ​​дуже ароматна.

Інгредієнти для закрутки:

• щільні помідори – 300-400 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• парасольки кропу - 5 шт.;
• чорний перець горошок – 4 шт.;
• часник – 3-6 зубчиків;
• лист хрону – 1 шт.;
• листя чорної смородини – 2-4 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• цукор -3 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• вода – 1 л;
• лимонна кислота – 1 год.

Час приготування – 55 хвилин.

Приготування:

• Всі ці продукти підготуйте до подальшої обробки.
• Далі ємності та кришки поставте стерилізуватися. Тепер на дно банок помістіть усю зелень, часник та горошини чорного перцю.
• Радимо перебрати томати. Найбільш стиглі, щільні і без дефектів будуть найкращим вибором для консервації. Далі, утрамбуйте по банках.

Іноді буває, що банки вже заповнені, а кілька помідорів залишилися без справи, в цьому випадку струсіть ємність і з'явиться ще трохи місця.

• Тепер у них влийте окріп, укутайте в теплий рушник і близько 10-20 хвилин залиште для випаровування.
• Для того щоб приготувати розсіл з'єднайте цукор, сіль, лимонну кислоту і залийте суміш водою, що вийшла. Буквально на 2-5 хвилин залиште на вогні до закипання.
• Вода, залита в банках, більше не знадобиться – її злийте. Після цього залийте маринадом, що закипіло, але важливо це зробити поки банки не встигли охолонути.
• Закочування робіть відразу ж. Переверніть їх, оберніть теплою ковдрою приблизно добу. Зберігайте подалі від сонячних променів.

Як ви можете помітити всі представлені рецепти маринованих помідорів досить нескладні в приготуванні. Додайте трохи творчості, креативу в укладання томатів, і консервація стане не тільки смачною, а й радуватиме око своїм зовнішнім виглядом. Тепер лишилося лише дочекатися зими, щоб скуштувати приготовлені шедеври.

Ось такі помідори, як на фото, міцні, із щільною шкіркою, невеликого розміру та овальної форми - відмінний екземпляр для домашнього консервування. Такі помідори хороші в , а ще вони просто створені для маринування. Здавалося б, що складного в приготуванні маринаду для овочів - лише три інгредієнти: оцет, сіль та цукор. Однак є безліч різних рецептів і вони відрізняються пропорцією головних компонентів і різноманітністю спецій. Я рада, що можу запропонувати вам свої рецепти для маринування. Тут їх два – з оцтом та з лимонною кислотою.

• помідори 1,8 - 2 кг
• часник 4-5 зубків
• чорний перець-горошок 10 шт
• гвоздика 5-7 шт
• парасольки кропу 2-3 шт
• листя хрону 1-2 шт
• лавровий лист 1-2 шт
• листя вишні 3-4 шт
• кінчик пекучого перцю

Якщо вам проблематично знайти листя хрону, вишні і смородини, можна обійтися без них. Парасольки кропу можна замінити на 1 год. насіння кропу, яке, як і інші спеції, можна купити в супермаркеті.

У банку із помідорами можна покласти шматочки моркви, пастернаку, болгарський перець, яблуко, сливи.

Маринад з оцтом

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

• сіль 2 столові ложки
• цукор 3 столові ложки
• вода 1,5 літра

Маринад із лимонною кислотою

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

• сіль -1,5 столові ложки
• цукор – 3 столові ложки
• вода – 1,5 літра

Банки та кришки стерилізувати не треба, досить добре помити банки з содою, а кришки обдати окропом.

Приготувати на зиму мариновані помідори набагато простіше, ніж може здатися недосвідченим господаркам. Дотримуйтесь рецептурних рекомендацій і все у вас вийде у кращому вигляді!

Покроковий фото-рецепт приготування:

Ретельно вимийте банки. Підготуйте спеції- їх можна обполоснути холодною водою. Очистити часник. Якщо додаватимете моркву і пастернак, очистіть, помийте і наріжте тонкими пластинками.

Щільні, цілі, без пошкоджень та тріщин помідори помийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Кожен помідор я наколю зубочисткою біля плодоніжки (не глибоко 5-6 проколів). Це потрібно для того, щоб помідори не лопнули, коли ви заллєте їх окропом.

На дно банки покладіть спеції.

Зверху покладіть помідори.

Залийте банку крутим окропомдо самого верху і накрийте кришкою, залиште на 10 хвилинщоб помідори прогрілися.

Через 10 хвилин злийте воду в каструлю, банку з помідорами накрийте кришкою та приготуйте маринад. Як для огірків, так і для помідорів я завжди готую маринад на тій воді, якою заливаю овочі для прогріву, бо в неї вже вийшло багато ароматів від трав, спецій та часнику.

Додайте до злитої води сільі доведіть все до бурхливого кипіння.

Залийте помідори киплячим розсолом, додайте прямо в банку оцтову (або лимонну) кислотуі відразу ж закрийте за допомогою машини для закатування. Переверніть банку догори дном і укутайте в ковдру до повного остигання (зазвичай на добу). Через добу розгортаємо банки з помідорами та прибираємо на полицю у комору для зберігання.

часник 4-5 зубків

чорний перець-горошок 10 шт

запашний перець-горошок 5 -7 шт

гвоздика 5-7 шт

парасольки кропу 2-3 шт

листя хрону 1-2 шт

лавровий лист 1-2 шт

листя вишні 3-4 шт

листя чорної смородини 3-4 шт

кінчик пекучого перцю

Маринад з оцтом

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

• сіль 2 столові ложки
• цукор 3 столові ложки
• оцтова кислота 70% 1 десертна ложка
• вода 1,5 літра

Маринад із лимонною кислотою

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

• сіль - 1,5 столова ложка
• цукор – 3 столові ложки
• лимонна кислота – 1 чайна ложка
• вода – 1,5 літра

Ретельно вимийте банки. Підготуйте спеції – їх можна обполоснути холодною водою. Очистити часник. Якщо додаватимете моркву і пастернак, очистіть, помийте і наріжте тонкими пластинками.
Помидори помийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Кожен помідор наколи зубочисткою біля плодоніжки (не глибоко 5-6 проколів).
На дно банки покладіть спеції. Зверху покладіть помідори.
Залийте банку крутим окропом до верху і накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин, щоб помідори прогрілися.
Злийте воду в каструлю, а банку з|із| помідорами накрийте кришкою. Додайте в каструлюсоль іцукор, доведіть все до бурхливого кипіння.
Залийте помідорикиплячим розсолом, додайте оцтову (або лимонну) кислоту прямо в банку і відразу ж закрийте за допомогою машини для закачування. Переверніть банку догори дном і укутайте в ковдру до повного остигання (зазвичай на добу). Через добу розгортаємо банки з помідорами та прибираємо на полицю у комору для зберігання.