Страви із сочевиці людство готує протягом тисячоліть. Одна з найдавніших сільськогосподарських культур, сочевиця вирощувалася ще у Стародавньому Римі та Греції. Щоправда, тоді простий і доступний продукт, переважно, був присутній на столі бідняків, тоді як популярність серед багатших верств населення сочевиця набула трохи пізніше. У Середньовічній Європі широкою популярністю користувався сочевий суп, рецепт якого дійшов і донині. Як і інші бобові, сочевиця містить у собі велику кількість білка, а отже супи з цього продукту можуть стати чудовою альтернативою м'ясним стравам. Крім того, вживання сочевичного супу дозволить урізноманітнити пісне та дієтичне меню. Страви готуються з червоної або зеленої сочевиці, а як супова основа можна використовувати як м'ясний, так і овочевий бульйон. Шукайте перевірені рецепти приготування сочевичного супу? Тоді сміливо вибирайте будь-який з цього розділу та починайте готувати! Упевнені, навіть якщо в будинку не було любителів сочевиці, вони обов'язково з'являться. Смачного.
На обід - суп із червоної сочевиці
Сочевиця — унікальний продукт, страви з якого виходять дуже усими та неймовірними корисними. Недарма рецепти супів із червоної сочевиці користуються популярністю в кухнях світу. Спробуйте і ви приготувати індійський суп Масурдал або турецький пікантний суп з супів за нашими рецептами.
Суп-пюре із сочевиці — з імбиром, солодким перцем та куркою
Сочевичний суп-пюре особливо популярний у Туреччині. Повертаючись із відпочинку, багато туристів поповнюють свою скарбничку рецептів новою стравою. Хочете і ви спробувати заморські ласощі? Декілька оригінальних способів приготування ви знайдете далі.
Суп із сочевиці з копченостями
Якщо ви ще не пробували цей суп із сочевицею та копченостями, то саме час вирушати на кухню. Рецепт приготування дуже простий, а страва виходить дуже ситною та корисною.
Запашний суп із сочевицею та грибами
Сочевиця не містить жирів, проте, насичує організм не гірше за м'ясо, а додавання грибів робить страву більш наваристою і ситною. Спробуйте приготувати суп із сочевиці з грибами за нашим рецептом – швидко та просто!
Суп із сочевиці з куркою
Основна перевага сочевиці перед іншими бобовими культурами в тому, що її не потрібно замочувати перед приготуванням. Варити суп із сочевиці з куркою дуже просто, а користь цієї страви для організму – величезна.
Рецепт супу із зеленої сочевиці
Багата вітамінами та мінералами бобова культура повинна обов'язково бути присутньою в нашому раціоні. Ви ще не куштували суп із зеленої сочевиці? Тоді саме час приготувати цю чудову страву.
Інгредієнти для супу із сочевиці:
Вказую інгредієнти з розрахунку приготування на сім'ю з 8 осіб або сім'ю з 4 осіб відповідно на два їди.
Приготування супу із сочевиці:
М'ясо промиваємо під проточною водою, ріжемо на невеликі шматочки і відправляємо в каструлю з водою. Якщо для супу використовується яловичина, то варимо після закипання не менше години на повільному вогні, якщо телятина або індичка близько 40 хвилин. Пінку, що утворюється при закипанні, акуратно знімаємо ложкою-шумовкою.
Після закінчення часу, зазначеного в пункті 1, відправляємо в каструлю нарізану картоплю. Після закипання картоплі солимо за смаком. Потім відправляємо в каструлю заздалегідь помиту сочевицю.
Відправляємо засмажку в каструлю із супом. За бажанням додаємо перець, лавровий лист та зелень. Я зазвичай додаю лавровий лист та кріп. Варимо ще 3-5 хвилин. Смачний супчик із сочевиці готовий!
 |
Смачного! Їжте сочевий суп із задоволенням і будьте здорові!
Про корисні властивості та протипоказання продуктів, що використовуються в рецепті супу з сочевиці з м'ясом, Ви можете прочитати у наступних статтях:
— Сочевиця: корисні властивості та протипоказання.
- Індичка: корисні властивості та протипоказання.
— Яловичина: користь чи шкода?
- Картопля: корисні властивості та протипоказання.
- Морква: корисні властивості, склад, протипоказання.
- Кріп: склад, корисні властивості та протипоказання.
- Цибуля: корисні властивості та протипоказання.
Це томатний, грибний і, обов'язково, суп із червоної сочевиці потурецьки. Чим корисна сочевиця ще? Горіховий післясмак, універсальність кулінарного застосування, хороша здатність до розварювання – ось чим характеризується даний сорт. Якщо ви вирішили, що такий смачний супчик повинен бути сьогодні на обід, то для цього вам знадобиться підготувати такі продукти. Цей суп з сочевицею та грибами можна готувати не тільки з печерицями, опеньки або гливи теж гарні. Легкий кремсуп із сочевиці порадує приємним смаком поєднання сочевичного зерна та ароматної зелені. Але вона для багатьох є більшою екзотикою, ніж повсякденним продуктом.
Перетворимо суп пюре за допомогою блендера, попередньо додавши часник, сіль, спеції та зелень. Щоб приготувати цей сочевий вегетаріанський суп, візьміть 100 бобів, моркву, пару картоплин. Як приготувати суп із сочевиці? Кілька століть Росія була головним постачальником червоної сочевиці, але згодом її замінила картопля. У Біблійних легендах знайдено згадку про цю просту, але дуже ситну страву. Надзвичайний аромат готовій страві надають додане оливкове масло і оцет. Висипте каструлю боби, додайте спеції - орегано, розмарин, лавровий лист. Помідори наріжте на шматки, перекладіть їх чашу блендера і подрібніть. Поки картопля закипає, промийте сочевицю і додайте її киплячу воду.
У сковороді розігрійте олію, покладіть її коріандр, а через кілька секунд додайте асафетиду, куркуму та імбир. Якщо у вас немає якихось прянощів - не біда, суп буде смачним і без. Розкладіть по тарілках, посипте дрібно нарубаною зеленню та подавайте до столу. Залийте окропом так, щоб його рівень був на 1-2 см вище за рівень овочів. Якщо у вас є свіжий корінь селери, його теж потрібно дрібно порізати. Сочевиця є важливим джерелом рослинних білків, що дуже важливе для вегетаріанського раціону. Зігрівальні властивості цих бобових високо цінує китайська медицина, тому всім рекомендує її як основну страву, особливо холодну пору року. Для насиченого та ароматного супу слід провести завчасну підготовку.
Завжди слід пам'ятати, що, як і будь-яке бобове, насіння сочевиці здатне викликати дискомфорт шлунку, бродіння. Я волію робити піджарку саме каструлі, тому що їй легше збивати масу на пюре. Якщо ви зустрінете чорну сочевицю, додайте її супи, салати та овочеві страви. Покрокові інструкції приготування допоможуть вам розібратися з усіма нюансами та красиво подати цю страву на обід, вечерю, а любителям насититися вранці – на сніданок. Потрібно дуже часто помішувати сочевицю, інакше вона прилипне на дно, потім пригорить. Висипаємо його сковороду і просмажуємо на маленькому вогні протягом хвилини. Спочатку приготуйте овочі на олії цибуля, морква, часник, імбир на режимі випічка 10 хвилин. Для цього гриби треба очистити, помити і нашаткувати не дуже товстими шматками, шириною.
Як головні інгредієнти такого супу використовуються риба або овочі. При використанні матеріалів і картинок для публікації на інших ресурсах посилання на джерело обов'язкове. Кожна господиня вміє готувати борщ, і кожна крем суп із сочевиці вегетаріанськийсвій рецепт його приготування Якщо брати крупу, що швидко розварюється, то замочувати не потрібно - вона готується не більше 10 хвилин. Покладіть каструлю нарізані маленькими скибочками моркву та цибулю, варіть овочі 5 хвилин.
Ми пропонуємо Крем суп із сочевиці з куркою, забарвлення якого порадує своєю яскравістю. У супі не повинно бути грудок, текстура має бути гладкою і блискучою. Кладемо цибулю сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, кладемо до неї моркву з часником, перемішуємо, обсмажуємо 5 хвилин. У цей час знімаємо з помідорів шкірку цим швидким способом та нарізаємо м'якоть дрібними кубиками. Розливаємо суп з помідорами по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Адже з чечевичних бобів можна приготувати безліч найрізноманітніших, а головне, дуже смачних страв. Супи готують із додаванням до сочевиці найрізноманітніших інгредієнтів. Причому рецепт може бути і вегетаріанським, що містить тільки овочі, а може включати різні м'ясні продукти.
До того ж рецепт приготування сочевичного супу може бути легко вдосконалений. Кабачки можна не додавати взимку, коли вони за кінською ціною в магазинах. Не знімаючи з вогню, додамо кінзу, коріандр, кмин, хмелісунелі, часник, трохи аджики. Аналогічно можна приготувати вегетаріанський суп із нуту, замість горохового борошна використовувати нутове. Обов'язково спробуйте нашу вегетаріанську подорож і знайдіть свій корисний і легкий супчик, поекспериментуйте, приготуйте вегетаріанський суп з броколі або вегетаріанський квасоляний. Сочевиця відноситься до сімейства бобових, тому страви з неї збільшують газоутворення, якщо їх неправильно вживати.
Щоб залізо із сочевиці засвоювалося організмом швидше, страви завжди краще їсти разом зі свіжими овочами помідори, червоний перець, зелень, листя салату всіх видів. Я вже писала вище, що сочевиця відноситься до бобових, тому і протипоказання ті ж, що й у всіх подібних продуктів. Якщо ви не додали такий корисний і багатофункціональний продукт свій раціон, саме час це виправити. Ріпчасту цибулину для супу я беру цибулину великих розмірів нарізати невеликими кубиками. Ще хочу додати від себе, що іноді чечевичний суп я готую на курячому бульйоні, теж виходить дуже смачно. Також можна додати дві середні картоплини і моркву, попередньо нарізавши невеликими шматочками.
На сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію, покладіть на сковороду нарізану цибулю, часник, черешкову селеру і обсмажуйте на невеликому вогні до прозорості овочів. Радимо всім людям розбавляти свій раціон стравами з даного продукту.
Коли сочевиця буде практично готова, закидаємо до неї каструлю підсмаження з овочів і варимо все разом ще хвилин. Потім додати|добавляти| Буквально 1 2 хвилини обсмажити і додати промитий і набряклий від води.
Жовту сочевицю добре помити, покласти посуд, залити окропом, покласти очищену, помиту і підпечену моркву, петрушку, ріпчасту цибулю і на повільному вогні варити до готовності, знімаючи піну. Лукпорей очистити, помити, тонко нашаткувати, спасерувати на вершковому маслі і опустити суппюре. Їх ніжна, можна сказати, гладка, крем суп із сочевиці вегетаріанськийКонсистенція, що нагадує повітряний крем, дає незвичне сприйняття тих супів, яких ми звикли. Можна прискорити процес, якщо овочі дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці, тоді процес варіння займе близько 1520 хвилин. Доведіть суп до кипіння, додайте порізану капусту, проваріть пару.
Знаєте, про те, що вона містить вітаміни групи А і B, і знаєте про вміст жирних кислот Омега3 і Омега6, які дуже потрібні нашому організму, але самостійно він їх не виробляє, і, звичайно, ви знаєте про те, що сочевиця нормалізує рівень цукру крові і позитивно впливає на кровоносну систему, а також органи сечостатевої системи. Якщо ж вам зазвичай ніскільки не заважає шкірка від помідорів страв, то ви можете їх і не чистити, а просто нарізати. Збиваємо блендером готовий густий суп у мене вийшло більше схоже на кашу. Модератор також має право вносити свої корективи рецепти в тому випадку, якщо вони написані з граматичними або стилістичними помилками, а також у разі необхідності будь-якого смислового коригування тексту або зображень.
Виберіть найближчий для Вас магазин доставки, щоб легко та зручно замовити продукцію. Рейтинг на основі 1 голосів Голосуйте за відео за допомогою зірочок! Зменшуємо вогонь і варимо, не накриваючи кришкою, протягом 30 хвилин або поки що сочевиця не стане м'якою. Сподіваємося ви гідно оціните їх, а може і поділитеся своїми рецептами і секретами приготування цієї першої страви. Для отримання якісного бульйону м'ясо каструлю закладають повністю. Підготовлену сочевицю висипають друшляк, добре промивають під краном теплою водою до того моменту, поки не побіжить чиста. Ставлять її на великий вогонь, чекають, поки бульйон закипить, і акуратно шумівкою знімають піну, що утворилася.
Я спробую розвіяти будь-які сумніви тому і довести, що це не так. Це дуже смачно, а головне корисно. Потім покласти сковороду решту овочів і обсмажити ще 57 хвилин. Він містить мало калорій, але добре насичує, тому його можна їсти хоч щодня без шкоди для фігури. Для приготування чотирьох порцій класичного супапюре з гарбуза крем суп із сочевиці вегетаріанськийі сочевиці вам знадобиться. Висипте до овочів сочевицю, все ретельно перемішайте і залийте окропом так, щоби вода трохи покривала всі овочі. Якщо у вас з осені досі лежить парочка помаранчевих ароматних гарбузів десь на балконі, гаражі або під ліжком, то ви прямо сьогодні можете порадувати домашніх оригінальною і дуже гарною сонячною стравою!
Викласти сотейник порізаний гарбуз, перемішати з цибулею та часником, додати щіпку цукру і обсмажувати 57 хвилин, помішуючи по необхідності. Як тільки бульйон закипить, вогонь зменшити та варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Як тільки картопля зварилася, каструлю покласти брокколі та обсмажені овочі, довести до кипіння, додати спеції. Рис промити спочатку холодною, потім теплою та гарячою водою і відварити не переварити, щоб він залишився розсипчастим.
Сочевиця (Lens culinaris) - рослина сімейства бобових, азіатські країни вважаються батьківщиною її зростання. Травна система людини генетично адаптована до сочевиці (поряд з горохом), і вживає цей продукт людина з давніх часів. Чечевичним супом харчувалися багато, і фараони в Єгипті, і грецькі простолюдини. Сьогодні існує безліч рецептів цього корисного та смачного супу, розглянемо один з його варіантів – рецепт супу із сочевиці з копченостями.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для подачі:
Сочевиця полежала у воді відведений їй час. Цю воду зливаємо, перекладаємо боби в каструлю з готовим бульйоном. Бульйон підійде будь-який, у крайньому випадку, можна скористатися готовими бульйонними кубиками. Для правильного чечевично-копченого супу слід правильно підібрати інгредієнти - якщо у вас копченості у вигляді свинячого стегенця, то і бульйон варіть свинячий, якщо берете копчену яловичину - відповідно має бути і яловичий бульйон. Заливши сочевицю бульйоном, ставте її на вогонь, ще до початку кипіння утворюватиметься густа пінка, яку треба зібрати шумівкою.
Посолити. Зверніть увагу на той час, коли ви засипаєте сіль у страву, що готується - якщо посолити на початку приготування, то продукт буде більш пухким, т.к. сіль у цьому процесі є каталізатором. Тому суп слід солити відразу після закипання води. Після початку кипіння зменште температуру до мінімуму, нехай тихо кипить протягом 20 хвилин.
Поки готується сочевиця, підготуємо копченість та заправку. Можна варити суп з одним видом копченості, можна використовувати суміш. На фото суп із сочевицею з копченостями приготовлений із двох видів копченого м'яса. Найкраще поєднуються між собою яловичина та курка. Поріжте копчене м'ясо брусочками 0,5 х 1 див.
Заправка супу з сочевиці з копченостями складається з цибулі, моркви, помідорів та болгарського перцю. Зніміть з цибулі лушпиння, поріжте квадратиками. Очищену моркву натріть на терці. З помідора зніміть шкірку: виріжте серцевину, на помідорі зробіть насічки-хрестики, опустіть його на хвилину в киплячу воду, остудіть, шкірка зійде сама. Поріжте кубиками помідор. Помідор можна замінити томатною пастою. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть внутрішні товсті прожилки, наріжте кубиками.
У нагріту сковороду з товстим дном (на тонкостінній сковороді все швидко почне підгоряти) вилийте 2 столові ложки оливкової олії extra virgin, пам'ятайте, оливкову олію не можна нагрівати понад 180 градусів, олія не повинна диміти; складіть всі інгредієнти для заправки, додайте чорний мелений перець, підсмажте протягом 10 хвилин періодично помішуючи.
Сочевиця залишила 20 хвилин, настав час додавати до неї копченості із заправкою.
Нехай суп продовжує повільно кипіти 15 хвилин. Суху тонкостінну сковороду поставте на сильний вогонь, висипте 1 столову ложку борошна пшеничного, постійно помішуючи, доведіть борошно до світло-коричневого стану. Це дуже швидкий процес, між підсмаженим і згорілим борошном буквально 20 секунд.
Помішуючи суп, тонким струмком всипте борошно, ретельно перемішайте. Додати лавровий лист. Ще 15 хвилин залишить суп, і все готове.
Суп із сочевиці - 10 рецептів простих та смачнихчасник - 1 зубчик;
олія рослинна - для смаження;
картопля - 3 штуки;
сочевиця червона - 150 грам;
сіль за смаком;
спеції - за смаком;
стегенець курячий копчений - 1 штука;
лавровий лист - 1 штука;
томати - 1 штука
Спосіб приготування:
Доброго часу доби, дорогі друзі та гості сайту.
Сьогодні я поділюся рецептиком наваристого супчика з червоної сочевиці з копченою курочкою. Готую цей суп не так часто, як хотілося б. Зазвичай ця страва йде на ура. Ніхто не відмовляється від тарілочки.
Бульйон я приготувала заздалегідь. Перепілок варила близько півтори години. Приступаю до виготовлення заправки. Для цього очищаю та нарізаю одну цибулину. Перекладаю її на сковороду з розігрітою олією.
Морква нарізаю кубиком та відправляю її до цибулі.
Туди ж кладу половинку болгарського перцю та один зубчик часнику.
Щойно овочі стануть м'якими, додаю один помідор, нарізаний дрібними шматочками.
Пасирую овочі до готовності.
Картоплю очищаю та подрібнюю середнім кубиком.
Додаю картоплю в киплячий бульйон.
Червону сочевицю люблю через те, що вона швидко вариться і розварюється в супі.
За п'ять хвилин після того, як я опустила картоплю, висипаю сочевицю.
Копчену курочку звільняю від кісточки та шкіри. Потім подрібнюю та також відправляю в суп.
На закінчення в каструлю перекладаю засмажку і додаю спеції до смаку. У мене це зазвичай чорний мелений перець та лавровий листочок.
Покроковий рецепт приготування супу із сочевиці
До готового супу можна додати зелень. Я обмежилася листочком петрушки.
Зазвичай готую такий суп на два-три дні. Мені здається, що настоявшись, він стає тільки смачнішим. Зручно, коли немає часу готувати суп щодня.
Смачного.
Час приготування:PT00H30M30 хв.
Орієнтовна вартість порції:50 руб.
У холодні дні приходить час зігріваючих страв, ситних і густих, таких як супи з бобових. Гороховий та квасоляний суп ми з вами вже готували, а сьогодні пропоную зварити на обід суп із сочевиці. Заодно й познайомимося ближче з цією цікавою та корисною крупою – дізнаємося, за що ж сочевицю називають «царицею всіх бобових культур»? Густий, ароматний сочевий суп нагадує гороховий, але має особливий смак. Деякі дегустатори вловлюють у ньому горіхову нотку. Ще цікавіший смак супу додасть невелику кількість запашного чебрецю (чебрецю). Ця трава відмінно поєднується з сочевицею, і разом виходить навіть гармонійніший смак, ніж з традиційним для супів лавровим листом.
Є безліч варіантів супів із сочевиці: вегетаріанські та з м'ясом; з ковбасками по-італійськи та з беконом по-англійському; з додаванням гарбуза або кореня селери; томату чи шпинату; а також різноманітних овочів - цвітної капусти, броколі, солодкого перцю... Я пропоную вам приготувати суп із сочевиці з яловичиною.
Втім, сочевий суп буде ситним і без м'яса, оскільки сочевиця за складом дуже поживна. У ній міститься велика кількість рослинних білків та вуглеводів, а от жирів практично немає. Саме тому сочевиця вважається дієтичною крупою, порція якої еквівалентна такій же порції м'яса, але засвоюється організмом набагато легше. Стравами з цариці-чечевиці легко насититися, а енергії вистачає на довгий час.
Бажаєте дізнатися ще про корисні властивості цієї цінної крупи? О, їх можна перераховувати довго! До них відноситься високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9, особливо важливого для жінок, які очікують малюка, і для організмів, що ростуть - діток і підлітків). Сочевиця покращує травлення завдяки великій кількості клітковини; зміцнює імунітет та нерви, знижує рівень цукру та холестерину в крові. Ця дивовижна крупа корисна для всіх – і діток з 2-х років, і жінок, і чоловіків.
Можливо вам зустрічалася крупа різних кольорів: зеленого, оранжево-червоного, коричневого.
Зелена сочевиця - це повністю стигла крупа. Тому вона не розварюється і готується трохи довше за інші види - близько 40 хвилин. Зернятка залишаються цілими і добре виглядають у салатах.
Червона сочевиця - крупа, очищена від оболонки, вона вариться швидко - всього 15-20 хвилин і добре розварюється, тому відмінно підходить для супів-пюре.
Коричнева сочевиця також називається континентальною. Цей сорт готується близько 20-25 хвилин.
На 2,5 л води нам знадобиться:
Якщо ви вирішили готувати суп з м'ясом, то насамперед потрібно відварити яловичину, тому що м'ясо готується набагато довше, ніж крупа та овочі. Сполоснувши м'ясо, ріжемо невеликими кубиками, опускаємо у воду і ставимо на вогонь. Довівши до кипіння та проваривши 1-2 хвилини, першу воду зливаємо. Набираємо нову, на якій і варитимемо бульйон, і готуємо на невеликому вогні під кришкою протягом 40 хвилин.
Поки м'ясо вариться, підготуємо інші інгредієнти. Сочевицю 2-3 рази промиємо і заллємо чистою холодною водою: наситившись нею, крупа, як і горох або квасоля, звариться швидше.
Картоплю, моркву та цибулю очистимо. Цибулю подрібнимо, а моркву натріть на великій терці або наріжемо соломкою. Я за допомогою овочерізки нарізала морквину довгими брусочками: вони виглядають у супі оригінальніше, ніж терта морква або кружечки.
Розігріваємо на сковороді рослинне масло і висипаємо дрібно нарізану цибулю. Помішуючи, пасеруємо 2-3 хвилини до м'якості.
Потім додаємо морквяні брусочки і обсмажуємо ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Вимкнувши засмажку, поки що залишаємо її.
Коли м'ясо стане м'яким, настав час всипати в суп крупу. Сочевиця тим часом увібрала майже всю воду. Викладаємо її в каструлю, перемішуємо та варимо 10 хвилин.
А поки що крупа вариться, нарізаємо картоплю невеликими кубиками.
Висипаємо картоплю в суп, розмішуємо.
Ще через 5 хвилин додаємо в каструлю морквяно-цибульну засмажку. Нехай все разом несильно залишить 2-3 хвилини, а поки що можна помити і дрібно нарізати зелень.
Додаємо в суп петрушку та кріп, сушений чебрець або пару гілочок свіжого, солимо, перемішуємо. Через 1-2 хвилини суп готовий.
Наливаємо свіжий, дратівливий ароматом сочевий суп в тарілки і подаємо. У кожну тарілку можна додатково насипати трохи свіжої зелені: буде яскравішим і кориснішим!
Сочевичний суп на яловичому бульйоні готовий. Смачного!
Сочевиця – близька родичка гороху та квасолі. Якщо ви любите ці бобові, вам точно сподобаються страви із сочевиці – і не лише через смак, а й завдяки особливостям її приготування. Сочевицю не треба замочувати перед термічною обробкою – вона й без цього добре вариться!
Зелена сочевиця, яка використовується в даному рецепті, вариться довше за інші види – до 40 хвилин. Проте вона не розварюється і зберігає форму. Будьте впевнені: суп із крихітними зеленими квасолинками буде не тільки смачним, а й красивим, що, погодьтеся, теж має велике значення!
складовіПриготуйте бульйон: м'ясо вимийте, покладіть у каструлю, залийте водою та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь та варіть 35-40 хвилин. Тим часом очистіть та вимийте овочі. Картопля наріжте кубиками. Цибулю дрібно нарубайте.
Сочевицю промийте проточною водою кілька разів. Олію розтопіть і розігрійте у сковороді. Покладіть цибулю і смажте, помішуючи, на середньому вогні, доки він не стане прозорим. Готовий бульйон зніміть із вогню. М'ясо вийміть, рідину процідіть. Яловичину наріжте однаковими шматочками.
Всі овочі та сочевицю покладіть у бульйон. Посоліть і поперчіть, поставте на вогонь та варіть 15 хвилин (або до готовності сочевиці). Петрушку вимийте, обсушіть та порубайте. Зніміть суп із вогню. У кожну порційну тарілку покладіть м'ясо, залийте супом і посипте свіжою петрушкою. Подавайте гарячим.
Суп із сочевиці можна готувати безліччю способом. У Туреччині, наприклад, супи з сочевиці обов'язково варять з додаванням лимонного соку, щоб краще засвоїлося залізо, яке знаходиться в сочевиці. Греки додають у такі страви томати для надання сочевиці особливого смаку. А ми просто збираємо найкращі рецепти кухонь світу і готуємо їх не тільки правильно, але й дуже смачно.
Щоб сочевиця не викликала дискомфорту в кишечнику, при варінні в суп можна додати щіпку соди
Класичний рецепт приготування сочевичного супу
Складові:
Приготування:
На дно каструлі наливаємо олію і поміщаємо шматочки м'яса. Трохи обсмажуємо, а потім додаємо нарізану цибулю та нашатковану соломкою моркву. Перемішуємо та обсмажуємо м'ясо разом із овочами. Потім додаємо спеції для м'яса, знову перемішуємо та вливаємо близько 400 мл кип'яченої води. Накриваємо кришкою і гасимо м'ясо протягом 10-15 хвилин, після чого додаємо кубики картоплі та сочевицю.
Перед приготуванням сочевицю необхідно замочити на 1-2 години, а потім добре промити, щоб прибрати всі шкідливі речовини.
Далі кладемо лавровий лист, сіль та перець за смаком. Додаємо води рівно стільки, щоб вона покривала картоплю та сочевицю. Накриваємо кришкою і готуємо суп до тих пір, поки картопля не стане м'якою. Подаємо зі свіжою зеленню та сметаною.
Обсмажений бекон та помідори надають супу вишуканий смак та особливий аромат
Складові:
Приготування:
Висипаємо сочевицю у глибоку тарілку та перебираємо, після чого промиваємо холодною водою. Помідор та цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на великій тертці, часник подрібнюємо ножем. На дно каструлі закидаємо нарізаний дрібними смужками бекон і витоплюємо жир. Цей жир буде основою для супу для надання нашій страві аромату та смаку. Потім додаємо оливкову олію та засипаємо цибулю, трохи обсмажуємо, слідом додаємо моркву та часник. Як тільки овочі обсмажилися, закидаємо помідор, сюди ж занурюємо промиту сочевицю, все це заливаємо курячим бульйоном, додаємо трохи води, прянощі та сіль. Залишаємо суп на середньому вогні на 30 хвилин, щоб сочевиця стала м'якшою. Після чого беремо блендер і на маленькій швидкості подрібнюємо сочевицю у супі. Дуже смачно подавати з вершками та свіжою зеленню.
Поєднання грибів та бобових? Це дуже цікаво та оригінально.
Складові:
Приготування:
Готуємо інгредієнти промиваємо сочевицю, шаткуємо дрібно цибулю, моркву трьом на великій тертці. Картоплю та печериці нарізаємо кубиками. Ставимо на вогонь воду, засипаємо сочевицю і доводимо до кипіння. У киплячу воду додаємо картоплю, солимо і закидаємо лавровий лист. Цибулю обсмажуємо до напівготовності, потім засипаємо гриби, моркву, накриваємо кришкою та гасимо. Висипаємо піджарку в каструлю, все перчимо, солимо, проварюємо ще 3-5 хвилин. Суп готовий!
Традиційна болгарська страва, яку готують із зеленою сочевицею і ... звичайно ж болгарським перцем
Складові:
Приготування:
Сочевицю замочуємо в холодній воді на 2 години, щоб вона набухла, потім воду зливаємо. Дуже дрібно нарізаємо морквину (шматочки морквини повинні бути менше набряклих зерен сочевиці). Потім дрібно шаткуємо цибулю, часник, перець і корінь селери. З помідорів знімаємо шкірку і теж дрібно нарізаємо. У каструлі розігріваємо олію та обсмажуємо цибулю, корінь селери, моркву на середньому вогні протягом 5 хвилин. Після цього додаємо помідор, часник, заливаємо склянкою гарячої води, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 2 хвилини на середньому вогні. Відправляємо в каструлю сочевицю, перемішуємо з овочами та гасимо ще 2 хвилини під кришкою. Потім додаємо приправу шарена сол (якщо немає такої приправи, можна покласти сіль, чабер, пажитник, паприку, мелений коріандр) перемішуємо та заливаємо воду. Варимо під кришкою на середньому вогні ще 10-15 хвилин. Все, смакота готова!
Цей суп є візитівкою кулінарної Греції. І недарма, адже томати у поєднанні з орегано надають супу особливої витонченості та ніжності.
Складові:
Приготування:
Промиваємо сочевицю під проточною водою, ставимо на вогонь каструлю, висипаємо сочевицю, заливаємо водою і відварюємо 10 хвилин. Тим часом нарізаємо цибулю, натираємо на великій тертці морквину. Наливаємо на розігріту сковороду 50 мл оливкової олії, додаємо цибулю, подрібнений часник і обсмажуємо 2 хвилини, після чого закладаємо моркву і смажимо ще 3-5 хвилин. Відправляємо нашу піджарку в каструлю з сочевицею, закладаємо орегано та лавровий лист. Через 10 хвилин додаємо 2 ложки томатної пасти, сіль, чорний перець і готуємо ще 20 хвилин. Даємо трохи настоятися і, з гордо піднятою головою подаємо на стіл.
Цей ситний, наваристий і зігріваючий своєю гостротою суп відмінно підійде в холодну пору року.
Складові:
Приготування:
Висипаємо в каструлю промиту сочевицю та заливаємо її заздалегідь приготованим курячим бульйоном. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин. Морквину чистимо, нарізаємо кубиками і висипаємо до сочевиці. Тим часом нарізаємо бекон і обсмажуємо на середньому вогні, через 5 хвилин до бекону відправляємо нарізану середніми кубиками цибулю і розчавлений більшою поверхнею ножа часник. Обсмажуємо до зарум'янювання 10-15 хвилин. Додаємо до нашої піджарки томати, перець-чілі та гасимо на слабкому вогні 10 хвилин. Готову піджарку відправляємо в суп, виправляємо на сіль і варимо ще 5 хвилин. Подаємо зі свіжою кінзою та хлібом.
Це, мабуть, найкращий рецепт сочевичного супу для любителів курячого м'яса.
Складові:
Приготування:
Чистимо овочі, нарізаємо картоплю, моркву та перець великими шматочками. Курку заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо, не забуваючи знімати пінку. У киплячий бульйон також відправляємо цілу цибулину, моркву, стеблинки зелені та солодкий перець. Варимо наш бульйон ще 40-60 хвилин. Після дістаємо стеблинки зелені та цибулину з бульйону, додаємо картопля та сочевицю. Як тільки картопля звариться, насипаємо сіль, перець, приправу карі до смаку. Тепер можна додати зелень та подавати до столу.
Смак копченої ковбаски у поєднанні з сочевицею – це щось приголомшливе та неймовірне.
Складові:
Приготування:
Обсмажуємо цибулю в каструлі в олії до прозорого або золотистого кольору. Ковбасу нарізаємо такими самими кубиками як цибуля. У процесі смаження цибулі додаємо до неї ковбасу. Коли цибуля та ковбаса стануть рум'яними, додаємо томатну пасту і постійно помішуємо, щоб вона не пригоріла. Як тільки з томату пішла волога, наливаємо в піджарку трохи води, перемішуємо з томатом і протушковуємо 7 хвилин. У каструлю додаємо воду і засипаємо сочевицю, даємо 20-30 хвилин прокипіти. Нарізаємо дрібно пелюстки м'яти. Через 30 хвилин знімаємо суп з вогню, в нього видавлюємо лимон, солимо, перчимо. М'ята лягає порційно.
Напрочуд простий спосіб приготування супу в мультиварці.
Складові:
Приготування:
Включаємо режим Випічка, ллємо в чашу мультиварки соняшникову олію, висипаємо моркву, натерту на тертці, злегка підсмажуємо, після чого додаємо дрібно нарізану цибулю, перець і продовжуємо пасерувати. Закладаємо нарізану кубиками картопля, окіст курячий і промиту сочевицю. Доливаємо воду до позначки 3L, солимо, насипаємо сушену м'яту. Закриваємо кришку та вмикаємо режим Суп на 50 хвилин. Після закінчення часу додаємо лавровий лист, перець горошком і залишаємо на 5 хвилин у режимі Підігрів.
Дуже ароматний супчик підійде справжнім поціновувачам іспанської кухні.
Складові:
Приготування:
Промиваємо сочевицю під проточною водою, заливаємо водою і ставимо варитися, як вода закипить, зменшуємо газ і варимо на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично прибираючи піну. Поки сочевиця вариться, нарізаємо невеликими скибочками бекон і обсмажуємо на сухій сковорідці. Дрібно нарізаємо цибулю. Як тільки бекон трохи обсмажився і почав витоплювати жир, висипаємо цибулю і обсмажуємо на дрібному вогні. Нарізаємо моркву і висипаємо її до бекону з цибулею, додаємо 2 столові ложки олії. Коли овочі обсмажилися, додаємо дрібно нарізаний часник. Нарізаємо кільцями ковбасу та гострий перець, посипаємо чорним перцем та паприкою. Відправляємо піджарку в каструлю та проварюємо ще 5-10 хвилин. Смачного!
Цей вишуканий крем-суп приємно здивує вас своєю легкістю та пікантністю.
Складові:
Приготування:
Цибулю, моркву, картоплю та часник дрібно нарізаємо. Обсмажуємо овочі на олії, додаємо томатну пасту, засипаємо промиту сочевицю і заливаємо водою, варимо 25 хвилин. Пробиваємо готовий суп блендером та солимо. Для заправки топимо вершкове масло, додаємо паприку та м'яту. Розливаємо по тарілках, поливаємо заправкою, видавлюємо одну дольку лимона і кладемо кілька пелюсток свіжої м'яти.
Цей суп переповнений вітамінами та іншими корисними мікроелементами.
Складові:
Приготування:
Перебрану та добре промиту сочевицю заливаємо прохолодною водою та варимо на слабкому вогні до готовності. Потім шаткуємо цибулю і пасеруємо в жирі з нарізаними брусочками корінням. Картопля нарізаємо брусочками або часточками, цвітну капусту ділимо на окремі свічки. У киплячий бульйон одночасно закладаємо коріння, картопля, цвітну капусту і варимо 15-20 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додаємо варену сочевицю разом із відваром. Заправляємо свіжою зеленню та базиліком.
Допоможуть зварити суп із сочевиці просто та смачно рецепти гарячого у найпопулярніших його варіаціях. Страва в будь-якому виконанні стане ідеальним варіантом для ситного та поживного обіду і буде сприйнято зі схваленням навіть вибагливими їдками та гурманами.
Зварити суп з сочевицею швидко смачно, вдасться, ознайомившись з базовою технікою приготування гарячого і обравши рецепт, що сподобався.
Зварити суп з червоної сочевиці просто і смачно рецепти доступні допоможуть без особливого клопоту. Максимально смачним і наваристим гаряче виходить на яловичому бульйоні, замість якого можна взяти курячий або просто овочевий відвар. Замість томатів у своєму соку підійдуть і перетерті свіжі помідори, томатна паста.
Складові:
Приготування
Смачний суп із сочевиці виходить із крупи зеленого сорту. Існує думка, що подібна крупа зовсім не поєднується з картоплею. Однак якщо картопляну нарізку попередньо трохи обсмажити на вершковому маслі до легкої рум'янці, а після цього додати в каструлю, смак гарячого перетворюється в рази, у чому можна переконатися, виконавши наступний рецепт.
Складові:
Приготування
Максимально ситним та поживним буде суп із сочевицею, якщо зварити його з додаванням м'яса. Далі представлений варіант страви з курятиною, замість якої допускається використовувати іншого птаха, яловичини, свинини, баранини. При використанні м'яса на кістки бульйон слід перед додаванням інших продуктів процідити, а м'ясне філе нарізати і повернути в каструлю наприкінці варіння.
Складові:
Приготування
Наступний рецепт для шанувальників пюрованих версій гарячого. Зварити можна подібний сочевий суп без м'яса або з м'ясом, приділивши трохи більше часу на доведення продукту до повної готовності. Короткий склад страви за бажання доповнюють іншими овочами, серед яких кабачки, картопля, болгарський перець та інші на вибір.
Складові:
Приготування
Зварити пісний суп із сочевиці просто і смачно, рецепти якого не містять м'яса, можна на овочевому або грибному бульйоні. Отримане гаряче завдяки властивостям крупи, що використовується, якісно доповнить повсякденний раціон, зробить його збалансованим і поживним. За бажання склад можна доповнити обсмаженими або відвареними грибами.
Складові:
Приготування
Варять із додаванням пшеничної крупи або булгуру. Підсумкова текстура гарячого повинна бути практично у вигляді пюре, що досягається шляхом розварювання складових або пюруванням за допомогою блендера. Незмінною приправою є сушена м'ята, яку часто доповнюють чебрецем, паприкою та чилі.
Складові:
Приготування
З копченостями по суті можна зварити будь-яку сочевицю, отримавши в результаті смачне і ароматне гаряче, гідне найвищої похвали. Замість коричневої крупи допускається використання зеленої чи червоної. Ідеально відтінять смак страви додані до складу італійські трави та трохи порошку каррі.
Складові:
Приготування
Зі сочевицею вийде смачним на основі готового томатного соку, пюре зі свіжих або консервованих у своєму соку помідорів. Замість м'ясного бульйону можна використовувати воду чи овочевий відвар. Страва однаково апетитна і в гарячому і в охололому вигляді, а подають його зі свіжою сметаною та зеленню петрушки.
Складові:
Приготування
Із сочевицею готують із зеленої або коричневої крупи, рідше використовують червону. Замість лимона для соку можна взяти лайм, а сухий чилі замінити нарізаним свіжим без насіння, не пропускаючи етап його розтирання у ступі разом із зеленню петрушки, очищеними часниковими зубками та щіпкою морської солі.
Складові:
Приготування
Традиційний рецепт супу з сочевиці з м'ясом можна ефективно трансформувати, подрібнивши м'якоть за допомогою м'ясорубки і сформувавши смачні фрикадельки. У фарш найчастіше додають подрібнену невелику цибулину, перець чорний свіжозмелений, зелень, рідше часник та інші смакові добавки.
Складові:
Приготування
Зі сочевицею найчастіше готують з очищеної крупи червоного сорту, яка чудово гармонує практично з усіма овочами. Кількість гарбузової м'якоті допускається варіювати до смаку, а замість представленого набору приправ додавати пахощі мікс прованських або італійських сухих трав.
Складові:
Приготування
Зберігає цілісність овочевої нарізки та чечевичних зерен, якщо використовувати крупу зелених або коричневих сортів. Склад страви можна розширити, додавши нарізані гриби або скибочки курячого філе, попередньо обсмаживши м'ясо для максимально насиченого смаку страви.
