Гарбуз – досить універсальний плід у кулінарії. Її можна використовувати у випічці, в основних стравах, у супах, у соусах, закусках і навіть у вигляді варення. Особливо смачними виходять сніданки з гарбузом, одним з яких є гарбузові оладки.
Такі оладки дуже швидкі у приготуванні, але дуже ароматні та смачні. Легкий та корисний десерт стане чудовим варіантом сніданку.
Для приготування вам знадобляться:
Такий сніданок буде ситним та дуже смачним. Панкейки виходять ніжні, пишні та ароматні, особливо смачно поєднуються з медом або ягідним соусом.
Підготувати інгредієнти:
Такі оладки підійдуть любителям спецій та прянощів. Гострота кориці, аромат мускатного горіха та гвоздики у поєднанні з ніжним гарбузом порадують справжнього гурмана. Пряні оладки слід полити щедро медом і посипати цукровою пудрою– і вони тануть у роті.
Для приготування ароматних оладок знадобиться:
Цей рецепт найніжніших сирних оладок порадує смаком та простотою. Можна готувати як на сковороді, так і у духовці. Для таких оладок знадобиться:
Оладки - це завжди швидкий і легкий сніданок, який приготувати легко. Ласощі вийде смачними, ароматними і посильно у приготуванні навіть новачкові. А гарбузові оладки ще й дуже корисні і показують використання цього плода в кулінарії з нового та солодкого боку.
Надію я обіцяла любителям овочевих страв викласти смачні оладки з гарбуза. Викладаю, причому навіть не через рік, а через кілька тижнів. А все тому, що гарбуз допомагає при склерозі та виборчій амнезії (жарту-жарту-жарту).
Насправді гарбузів я цього року наростила неміряно, тому тушимо-паримо-варимо-смажимо-печемо все з гарбузом через день, картопля сумує без діла в підвалі, мені прямий навіть якось незручно перед нею. Та ще тато передав зі свого чудо-города під річкою кілька гарбузів розміром з карету (ну з карету не з карету, але кг по 15-20 кожна). Загалом, я вся в гарбузах по самі помідори, ахи-хи!
Мої гарбузові оладки робляться абсолютно елементарно, зараз розповім вам усе по кроках.
Із зазначеної кількості продуктів виходить 2,5 – 3 великі сковорідки оладок.
Смачні оладки з гарбуза готові! Ну зрозуміло, цукор можна не класти, якщо оладки підуть як гарнір. І, звичайно ж, можна класти цукор, і більше, і ще яблучка без шкірки в ці оладки потерти. І сирку в них трохи кинути теж можна, якщо його більше нема куди прилаштувати. Хоча в цьому випадку я вам порадила краще освоїти повітряну сирну запіканку (скоро напишу рецепт, клянуся!).
Я люблю гарбузові оладки без жодних наворотів, просто зі свіжою натуральною сметаною, чоловікові вони теж подобаються, а діть заявив, що у труні їх бачив, під будь-яким соусом. Сьогодні серйозно з ним розмовляла про корисну та шкідливу їжу (шкідливі, зрозуміло, у нас умовно поки що тільки солодощі).
Він начебто навіть трохи перейнявся (наскільки там взагалі можна перейнятися такими темами у 5 років). Тому що на обід навіть з'їв трохи запеченого в духовці гарбуза з курочкою, а на вечерю похмурив добрий шматок. сирної запіканки, з якою я сьогодні експериментувала у мультиварці Але гарбуз з куркою справді смачний вийшов, це вам не мерзенні солодкі кашки. Чудова штука. Теж скоро напишу.
Оладки - улюблена страва на сніданок у дітлахів і дорослих, а гарбузова добавка до них зробить перший прийом їжі ще й дуже корисним. 8 рецептів від класики до справжніх кулінарних вишукувань, а також тонкощі їхнього приготування ви знайдете в нашій статті. Отже, оладки з гарбуза – які вони на смак і як перетворити їх на справжній шедевр?
Серед безлічі овочів гарбуз виділяється не тільки своїм життєствердним кольором та значними розмірами. У національній кухні багатьох народів світу їй відведено почесне місце за те, що вона зберігає максимум своїх. корисних властивостей, будучи приготовленою практично у будь-який спосіб.
Сирий продукт містить найбільшу кількість цінних мікроелементів, проте перетравлюється і засвоюється організмом значно важче.
Печений, варений, смажений і навіть парений гарбуз містить велику кількість клітковини, харчових волокон, кератиноїду, а також вітамінів груп B, С, А, Е. Низька калорійність (всього 22 ккал/100 г) робить страви з неї дієтичними, а сприятливий вплив на органи травного тракту лише посилює цей ефект.
При всій своїй корисності гарбуз протипоказаний людям, які страждають від виразки шлунка, запалення 12-палої кишки, гастриту.
Вживання гарбузового соку дозволено дітям вже з 5 місяців. У старшому віці страви із цим овочом варто регулярно включати у повсякденне меню. Одна з найулюбленіших дітками та дорослими страв – оладки з гарбузом. Приємні на смак, ароматні та дуже ситні, вони гарні у будь-яку пору дня, а особливо – на сніданок.
За смаком і сумішшю м'якоть гарбуза відмінно поєднується з багатьма продуктами, тому простір для експериментів воістину не обмежений. В базовий ( класичний рецепт) можна додавати кабачки, часник, яблука, сухофрукти, пряну зелень, сир, горіхи, сир. Замість або разом із пшеничним борошном добре брати манну крупу, вівсяні пластівці, крохмаль.
Яким буде смак готової стравизалежить від сорту овочів, а також вибраних добавок до тесту. Якщо ви хочете приготувати солодкі оладки, то придивіться до мускатного сорту, який зовні схожий на кабачок-переросток. Він добрий і у випічці, і в компотах, і навіть у варенні. При покупці звертайте увагу на стан плода. У нього не повинно бути вм'ятин, тріщин, темних плям. Здорова шкірка обов'язково має легкий блиск та восковий наліт.
Заморожений гарбуз для оладок не підходить, тому що в процесі заморожування втрачає дуже багато рідини.
Згідно з класичною рецептурою, оладки з гарбуза готуються з мінімальної кількості інгредієнтів. Однак, саме з нього народилися решта рецептів, що відрізняються складнішим складом.
Отже, нам знадобляться:
Підготовлену гарбузову м'якоть натираємо на великій або середній тертці. Перемішуємо масу з яйцями і борошном, солимо. Готове тістостоловою ложкою акуратно викладаємо невеликими порціями на розпечену, змащену олією.
Обсмажуємо оладки з гарбузом з двох сторін до приємного золотистого кольору, а потім викладаємо на блюдо, накрите папером, щоб позбутися надлишків олії.
Це один із тих рецептів, про які прийнято говорити: швидко та смачно.
Для 9 штук середнього розміру пишних оладок потрібні:
Очищений гарбуз натираємо на середню тертку, а якщо вона дуже соковита, то віджимаємо зайвий сік. Додаємо кефір, яйце, цукор, соди, солимо. Ложкою ретельно вимішуємо доти, доки не розчиниться цукор і суміш не набуде однорідності. Останньою додаємо борошно, щоб остаточно замісити тісто.
Через півгодини, коли воно настоїться і піде пухирцями, можна приступати до смаження. На сковороду викладаємо ополоником по 2 порції, залишаючи навколо кожної оладки досить вільного місця. Обсмаживши їх з двох сторін, обов'язково прибираємо надлишки олії паперовою серветкою.
Цей рецепт дуже просто освоїти з першого разу, якщо виконувати його покроково відповідно до опису. Готуємо:
Очистивши яблука від шкірки та серцевини, нарізаємо м'якоть скибочками. Очищену м'якоть гарбуза нарізаємо кубиками. Складаємо все в каструлю і варимо, доки не отримаємо пюре. Найкраще використовувати для цього пароварку, тоді результат можна досягти з мінімальним додаванням води та всього за 7 хвилин.
Насіння гарбуза викидати не варто. Висушені вони гарні власними силами, приємні на смак і підсмажені на сухій сковороді.
Зварені яблука з гарбузом подрібнюємо до повної однорідності. Додаємо сметану, цукор та солимо. Замішуємо, поступово вводячи яйця, а також трохи олії для м'якості (1 столова ложка). Останніми підмішуємо борошно, розпушувач та корицю. Далі приступаємо до смаження. Готові оладки гарячими змащуємо шматочком вершкового масла.
Сир – це найкраща добавка до оладок, що надає їм приємного ніжного смаку і величезної користі. Традиційний рецепт вимагатиме:
Очищену м'якоть гарбуза натираємо на дрібну тертку. У каструльці томимо на повільному вогні з цукром, помішуючи, хвилин 5. Сир додаємо в теплий гарбуз, попередньо розім'явши його блендером до однорідної маси. Замішуємо тісто, поступово вводячи яйця та борошно. Потім гасимо соду оцтом і теж підмішуємо до тесту, солимо. Смажимо оладки на добре прожареній сковороді, домагаючись появи у них рум'яної скоринки з обох боків.
Сир найкраще брати вологий, але не жирний, а ще замість нього відмінно підходить сир моцарелла.
Чарівність цієї смачної страви полягає в його низькій калорійності (85 ккал/100 г). Відмінний вибір для дієтичного та корисного сніданку!
Нам знадобляться:
Класичний рецепт не містить яєць, що ідеально для тих, хто дотримується дієти. Але за бажання можна додати 1 яйце.
Три гарбуза і картопля на дрібній тертці. Ріжемо цибулю дрібними кубиками і натираємо часник. Злегка пасеруємо на сковороді в невеликій кількості олії цибуля з часником (золотистого кольору бути не повинно). Підмішуємо до гарбуза та картоплі цибулю з часником, додаємо спеції та крохмаль, вимішуємо однорідне тісто.
Можна приступати до смаження. Для цього розжарюємо сковороду з товстим дном і на середньому вогні в невеликій кількості олії обсмажуємо оладки з двох боків під закритою кришкою. Подавати краще зі сметаною або пряним соусом на її основі.
Цей рецепт варто взяти на замітку не лише напередодні посту, але й для приємної різноманітності повсякденного меню.
Склад дуже простий:
Відваріть шматочками порізаний гарбуз у невеликій кількості води до м'якості (25 хв). Злийте рідину і подрібніть гарбуз блендером разом з бананом. Додайте цукор, ванілін, корицю та посоліть. Тепер всипте муку|борошно| і вимісіть однорідне тісто. Смажити на сковороді маленькими порціями до золотистого кольору з обох боків.
Щоб приготувати 8 середніх оладок, знадобиться всього 20 хвилин, а калорійність, незважаючи на присутність у складі сиру, коливається лише близько 105 ккал/100 г.
Отже, заготовляємо:
Очищений гарбуз подрібнюємо на дрібній тертці. Вбиваємо яйце і солимо, додаємо сметану та розпушувач. Помішуючи, додаємо борошно, перчимо і солимо. Останнім додаємо натертий на дрібній тертці сир. Залишаємо в холодильнику на півгодини для придбання тістом більшої однорідності, а потім одразу приступаємо до смаження.
Візьміть цей рецепт на замітку для своїх малюків. Ця версія оладок дуже смачна, а ще в ній є манка - справжній мастхев 2-в-1.
Беремо:
Гарбуз натираємо на найдрібнішій тертці. Потім змішуємо всі інгредієнти разом і залишаємо тісто на півгодини, щоб манка добре набрякла. Бажано використовувати гарбуз посочніший. Можна приступати до смаження.
Краще робити це під закритою кришкою на середньому вогні, даючи кожній стороні підрум'янитися протягом 2-3 хвилин. Найсмачніше виходить на вершковому маслі, або на смальці.
Цікаво, що гарбуз після запікання в духовці стає яскравішим. Цим активно користуються кулінари, додаючи в тісто пюре із запеченого овоча. Від цього тільки виграють і оладки та інші страви.
Найкраща сковорода для смаження - чавунна з товстим дном. Тільки в ній вдається досягти однакової температури в центрі та по краях. Так оладки та млинці прожарюються рівномірно, без «холодних зон» та пригорання.
Подавати до столу готові оладки необхідно з різними добавками, щоб кожен зміг вибрати відповідну на свій смак. Дітям дуже подобається варення, мед, збиті вершки, сметана, джеми та повидло, сиропи з ягід та фруктів. Дорослим можна запропонувати на вибір гострі та солоні соуси, наприклад, зі сметани з часником або кетчуп.
Найбільш трудомісткий процес – очищення гарбуза та натирання його м'якоті на тертці. Щоб порадувати близьких вранці смачним сніданком і не витрачати на це багато часу, підготуйте продукти з вечора. А щоб гарбузова м'якоть не підсохла і не завітрилася, накрийте миску з нею харчовою плівкою і заберіть у холодильник.
На жаль, гарбуз люблять далеко не всі. Особливо складно буває привчити до неї дітей, які ще не оцінили її смак і корисність. Зробити це за допомогою смачної ароматної випічки набагато легше, а дорослі неодмінно оцінять результат, додавши замість солодких соусів пряні та пікантні з додаванням спецій, сиру, часнику. Смачного!
Гарбуз завжди вважався найдешевшим овочом. Недарма навіть у казці про Попелюшку карета була чарівно перетворена з великого гарбуза. А виявилося, що «простушка»-гарбуз не така вже й проста! За вмістом корисних речовин гарбуз дасть фору будь-якому овочу. Саме тому потрібно частіше готувати страви з гарбуза, але якщо наші розбірливі дітки та чоловіки не хочуть харчуватися корисно, нам, господиням, доводиться хитрувати, вигадуючи такі страви, від яких не відмовляться навіть найбільші привереди.
Оладки з гарбуза - це один із простих та ефективних способів полюбити страви з гарбуза. Залежно від інгредієнтів, що входять до складу оладок, вони можуть подаватися як самостійна страва, цілком здатна замінити собою сніданок або перекус перед вечерею (або навіть вечеря - якщо вам важливі калорії!), або подаватися як десерт. До оладок з гарбуза, як і до звичайних оладок, подається сметана, мед, варення та всілякі соуси, солодкі та несолодкі.
Для несолодких оладок можна використовувати звичайний гарбуз, який росте на будь-якому сільському городі, а ось для десертного варіанту найкраще купити мускатний гарбуз - він ароматніший і солодший.
Справа за малим – серед рецептів, зібраних нашим сайтом, ви обов'язково підберете той, який підійде саме вам!
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яйця,
5 ст. (з гіркою) борошна,
дрібка солі,
мускатний горіх, ванілін, кориця або кардамон – за смаком.
Приготування:
Очищений гарбуз натріть на дрібній терці, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Обсмажте, як звичайні оладки, на олії. Подайте зі сметаною.
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яйця,
½ скл. кефіру,
1 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.
Приготування:
Гарбуз випечіть або загасіть до м'якості. Якщо гарбуз м'який, просто натріть його на дрібній терці. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте до однорідності і обсмажте оладки на олії до золотистого кольору.
Інгредієнти:
1 л натертого гарбуза,
3 яйця,
1-3 ст. цукру,
2 ст. сметани,
1-1,5 скл. муки,
1 ч. л. соди,
дрібка солі.
Приготування:
Натертий гарбуз злегка відіжміть, додайте яйця, сметану, борошно, змішане з содою, і перемішайте. У вас має вийти тісто густоти сметани. Деко застелите папером для випічки і змастіть його маслом. За допомогою ложки викладіть оладки на лист і поставте його в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин. Потім переверніть оладки та випікайте ще 10 хвилин.
Інгредієнти:
300 г гарбуза,
100 г сиру,
1 яблуко,
1 яйце,
1 пакетик розпушувача,
1-2 ст. цукру,
сіль, молоко чи кефір.
Приготування:
Змішайте натертий гарбуз з рештою інгредієнтів, перемішайте і додайте трохи кефіру або молока, якщо тісто вийшло густуватим. Обсмажте на олії з обох боків.
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яблука,
200 г сиру,
2 яйця,
⅔ стак. родзинок,
3-4 ст. цукру,
4-5 ст. муки,
1 ч. л. розпушувача,
50-100 мл молока
дрібка солі.
Приготування:
Очищений гарбуз і яблука натріть на дрібній терці, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, попередньо промитий в| гарячій водіі обсушений, протертий через сито сир, сіль, цукор і борошно, змішане з розпушувачем. Перемішайте і додайте молока стільки, щоб вийшло тісто густоти сметани. Обсмажте оладки на розпеченій олії до золотистого кольору з обох боків.
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яблука,
2 яйця,
2-3 ст. цукру,
½ скл. муки,
сіль.
Приготування:
Натріть на середній терці гарбуз та яблука. Окремо збийте яйця з цукром і з'єднайте з гарбузом. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, орієнтуючись на густоту тіста - воно має бути консистенції сметани. Обсмажте на олії.
Інгредієнти:
300 г гарбуза,
2 яйця,
50 г цукру,
200 мл кефіру,
100 г ізюму,
1 ч. л. (без гірки) соди,
200-250 г борошна,
дрібка солі.
Приготування:
Натріть гарбуз на середній терці та відіжміть сік. Збийте яйця з цукром, додайте кефір, перемішайте і покладіть гарбуз із промитими та обсушеними родзинками. Змішайте соду з|із| мукою|борошном| і підсипте до суміші. Тісто має бути консистенції густої сметани. Обсмажте на олії.
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
400 г сиру,
1-1,5 скл. муки,
2 яйця,
8-10 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
дрібка солі.
Приготування:
Гарбуз запікайте в духовці до м'якості і подрібніть блендером. Сир протріть через сито і з'єднайте з яйцями, цукром та сіллю. Додайте гарбузове пюре і збийте. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, змішану з|із| содою, перемішайте до однорідності. Обсмажте на олії.
Інгредієнти:
500 г гарбуза,
100 мл молока
2 яйця,
120 г борошна,
1 цибулина,
½ ч.л. солі,
100-150 г твердого сиру,
щіпка куркуми.
Приготування:
Гарбуз випікайте в духовці або загасіть у невеликій кількості води. Подрібніть гарбуз за допомогою блендера або протріть через сито. Додайте молоко, яйця, сіль та куркуму, перемішайте та додайте борошно. В останню чергу додайте подрібнену в блендері цибулю та сир, натертий на великій терці. Перемішайте і обсмажте на олії, як звичайні оладки.
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
2 яйця,
3-4 ст. манної крупи,
2-3 ст. муки,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.
Приготування:
Натріть гарбуз на великій терці, додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Залиште тісто на 10-15 хвилин|мінути| для набухання манної крупи. Обсмажте, як завжди, на олії з обох боків.
Інгредієнти:
500 г гарбуза,
100 г волоських горіхів,
100 г зеленої цибулі,
2 яйця,
2 ст. соєвого соусу,
2 ст. міцного вина,
100 г борошна (можна трохи менше),
1 ст. рослинного масла,
Приготування:
Обсмажте горіхи на сухій сковороді, остудіть і подрібніть на крихту. Гарбуз натріть на великій терці, зелень цибулі дрібно наріжте. Яйця збийте із сіллю, соєвим соусомта вином. З'єднайте гарбуз із цибулею та яйцями, додайте 1 ст.л. олії, перемішайте і всипте борошно, орієнтуючись на густоту тіста. Його консистенція має бути не надто густою. Обсмажте до золотистої скориночки на олії.
Інгредієнти:
500 г гарбуза,
5 картоплин,
3-4 зубчики часнику,
2 яйця,
1 скл. муки (можна трохи менше),
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.
Приготування:
Гарбуз і картопля натріть на великій терці і обшпарити окропом. Можна попередньо спекти гарбуз і картопля і лише після цього подрібнити їх. Відокремте білки від жовтків і збийте із сіллю у щільну піну. З'єднайте в мисці жовтки, сіль, подрібнений часник, додайте гарбуз та картопля і перемішайте до однорідності. Потім введіть білки, перемішайте і випікайте оладки на олії з обох боків.
Інгредієнти:
600 г гарбуза,
2 яйця,
5-7 ст. муки,
5-6 зубчиків часнику,
сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
Натріть очищений гарбуз на дрібній терці, додайте яйця, спеції, сіль, часник, пропущений через прес, і дрібно порубану зелень. Перемішайте до однорідності. У вас має вийти тісто густоти сметани. Обсмажте на олії до рум'яної скоринки. Подайте зі сметаною.
Інгредієнти:
500 г гарбуза,
½ скл. нарізаної зеленої цибулі,
2 скл. муки,
1 скл. кефіру,
2 яйця,
½ скл. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
сіль.
Приготування:
Натріть очищений гарбуз на дрібній терці, додайте|добавляйте| всі інгредієнти і замісіть тісто густоти сметани. Обсмажте до рум'яного кольору на олії.
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
1 цибулина,
2 яйця,
4-5 ст. муки,
½ ч.л. червоного меленого перцю,
½ ч.л. меленого імбиру,
сіль.
Приготування:
Натріть гарбуз і цибулю на великій терці та відіжміть зайвий сік. Додайте до овочевої маси інші інгредієнти, добре перемішайте і випікайте оладки, як завжди, на олії до золотистого кольору.
Інгредієнти:
200 г гарбуза,
200 г вівсяних пластівців,
1 скл. молока,
100 г борошна,
3 яйця,
цукор, сіль – за смаком.
Приготування:
Залийте вівсяні пластівці молоком і дайте постояти, доки не набухнуть. Натріть гарбуз на середній терці. Білки відокремте від жовтків і збийте зі щіпкою солі в піну. З'єднайте всі інгредієнти, в останню чергу введіть в масу білки, перемішайте і обсмажте на олії з обох боків.
Інгредієнти:
500 г гарбуза,
4-5 ст. висівок (пшеничних або вівсяних),
2 ст. муки,
4 яйця,
1 пучок зеленої цибулі,
3-5 зубчиків часнику,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Гарбуз очистіть, видаліть насіння та м'якоть і натріть на дрібній терці. Часник пропустіть через прес, зелень цибулі дрібно наріжте. Вбийте в миску яйця, додайте висівки, сіль, перець, решту інгредієнтів, перемішайте і дайте тесту постояти хвилин 30, щоб висівки набрякли і вбрали в себе зайву вологу. Потім перемішайте, додайте борошна, якщо тісто виявилося рідким, і обсмажте оладки на олії до рум'яної скоринки. Подайте зі сметаною.
Оладки з гарбуза з припіком курячого фаршу
Інгредієнти:
600 г гарбуза,
200-300 г курячого фаршу,
2 цибулини,
1 солодкий перець,
2 яйця,
5-6 ст. муки,
½ пучка петрушки,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Натріть гарбуз на великій терці, додайте яйце, нарізаний дрібними кубиками солодкий перець і подрібнену зелень. Посоліть і поперчіть. Одну цибулину наріжте дрібними кубиками і додайте до гарбуза. Всипте борошно і перемішайте. У курячий фарш додайте другу цибулину, натерту на терці або подрібнену за допомогою блендера, яйце, сіль та перець і добре перемішайте. На сковороду з розпеченою олією столовою ложкою викладіть гарбузову масу, потім поверх неї - чайну ложку курячого фаршу. Злегка розрівняйте і випікайте з обох боків до золотистого кольору.
Інгредієнти:
600 г гарбуза,
300 г курячого філе без шкіри,
4 яйця,
4 ст. (з гіркою) борошна,
1 пучок зелені,
сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.
Приготування:
Куряче філе відваріть у невеликій кількості підсоленої води із сіллю та спеціями. Остудіть і дрібно наріжте. Гарбуз натріть на великій терці, цибулю подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку, додайте спеції. Обсмажте оладки на сковороді з олією під кришкою, щоб вони добре просмажилися.
Оладки з гарбуза з шинкою
Інгредієнти:
400 г гарбуза,
200 г гарної шинки,
2 яйця,
100 г борошна,
50 г вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Натріть гарбуз на великій терці, шинку наріжте тонкою соломкою. Вершкове масло розм'якшіть, потримавши його при кімнатній температурі. Перемішайте з іншими інгредієнтами, посоліть і поперчіть до смаку. Випікайте оладки на олії до рум'яної скоринки.
Як бачите, рецептів оладок з гарбуза безліч, але це не означає, що ви не можете вигадати щось абсолютно оригінальне. Гарбуз - овоч унікальний, він поєднується практично з будь-якими продуктами, так що ви можете придумати свої власні оладки з гарбуза з різними інгредієнтами!
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Гарбуз настільки універсальний, що з нього можна приготувати безліч смачних страв: починаючи від салатів, супів та закінчуючи солодкими десертами та пирогами. Однією з таких чудових страв є оладки. Нижче наводяться кілька популярних рецептіволадок із гарбуза: швидко та смачно приготувати їх зможе навіть повний профан у кулінарному мистецтві. У всіх випадках використовується сирий гарбуз і якщо є можливість купити ароматний мускатний (з насичено-оранжевим кольором), то варто вибрати саме його, оскільки наявність каротину в ньому перевищує всюдисущу моркву вчетверо.
Оладки з гарбуза готуються по-різному, але найшвидший і найпростіший варіант - це просто натерти гарбуз (300 грам) на тертці, змішати з щіпкою солі і однією чайною ложкою цукру, додати прянощі за смаком і одне яйце для зв'язування маси.
Далі до нього додати три столові ложки борошна, ретельно перемішати (краще руками). Цей рецепт оладок з гарбуза не вимагає особливих вишукувань або навичок при термообробці: сковорода розігрівається з невеликою кількістю масла, столовою ложкою викладати на неї «острівці» фаршу, приминаючи поверхню, щоб був рівний плоский оладок. Смажити до рум'яного кольору, перевертаючи у процесі лопаткою та ще теплими подати зі сметаною або майонезом.
Для любителів посолодше, можна приготувати оладки з гарбуза та яблука. Рецепт відрізняється тим, що оладки випікаються в духовці і не містять муки, тому відмінно підійдуть шанувальникам здорової та дієтичної їжі. Для приготування фаршу необхідно взяти:
Цей рецепт оладок з гарбуза традиційний, як і більшість інших: гарбуз та яблука натираються на великій тертці та змішуються з яйцем та пряністю на свій смак, також додається цукор у необхідній кількості. Коли інгредієнти будуть добре перемішані, додаються вівсяні пластівці, які можна змолоти на борошно за допомогою кавомолки, хоча це не обов'язково.
Дати масі постояти протягом десяти хвилин, щоб пластівці почали вбирати в себе рідину, лист для запікання рясно змастити маслом, а потім ложкою викласти на нього оладки, роблячи краї рівними. Помістити деко в духовку і запекти за температури 220 градусів протягом двадцяти хвилин.
Майже всі рецепти гарбузових оладок - із сирого гарбуза, що ще раз підтверджує їх неймовірну користь для організму. Кому хочеться зробити «подвійний удар» і зробити страву максимально корисною, може половину порції гарбуза за рецептом замінити на сиру моркву, натерту також. Смак у оладок з морквою виходить більш насиченим, особливо якщо вдало підібрати прянощі. Таку страву можна загортати в лаваш разом із нарізкою з свіжих огірківі помідорів, присмачених майонезом або іншим соусом і брати з собою як перекушування на роботу, пікнік або тривалу поїздку у справах. Незважаючи на низьку калорійність, такі оладки чудово втамовують голод.
Якщо відштовхуватися від базового рецепту гарбузових оладок з сирим гарбузом і поекспериментувати з додатковими інгредієнтами, то можна суттєво урізноманітнити, здавалося б, одні й ті самі оладки. Для легкої вечері можна приготувати такий варіант:
Смажити на сковороді традиційним способом і подавати ще теплими з гарніром, овочевим салатомабо просто добрим соусом.
Щоб приготувати швидко і смачно за рецептами, зазначеними в цій статті, слід дотримуватися кількох правил і знати парочку тонкощів, тоді ця страва завжди радуватиме домочадців своїм легким смаком та апетитним зовнішнім виглядом.
Важливо запам'ятати:
Практично в кожному рецепті оладок з гарбуза вказують як підсилювач смаку чорний перець, коріандр, іноді часник. Насправді спектр прянощів набагато ширший:
Мускатний горіх у поєднанні з часником надає страві «м'ясний» аромат та присмак. Зазвичай на стандартне кількість гарбуза (400 грам) береться 1/4 горіха, натертого на дрібній тертці. Часник кладеться до смаку, але не менше двох зубків.
Зірра (кумін) і фенхель надають оладкам особливий аромат, властивий південно-східній кухні (Туреччина, Індія, Ізраїль). При цьому ці прянощі стимулюють травлення, усуваючи метеоризм та легкі нетравлення.
Якщо оладки з гарбуза будуть солодкі, з ягідними або сметанними соусами, то краще додати 1/3 ч. ложки кориці та дрібку ванілі. Також можна використати лимонну цедру.
Приготувати оладки з гарбуза швидко можна не лише з добавкою з овочів, а й інших продуктів. Наприклад, дуже добре і корисні оладки з сиром, особливо для дітей на сніданок.
Для приготування цієї смакоти потрібно:
Деякі кулінари додають у фарш жменю розпарених родзинок, що робить їх більш бажаними для малюків. Щоб приготувати смачні оладки з гарбуза за рецептом, необхідно ретельно змішати всі інгредієнти в одному посуді, а потім потиснути звичайним способом на сковороді в невеликій кількості масла до насичено-рум'яного кольору. Подавати такі оладки краще із солодким соусом із вершків чи ягід, медом чи джемом, поливаючи їх зверху.
А ось цей простий рецепт смачних оладок з гарбуза дещо відрізняється від попередніх тим, що гарбуз (300 грам) для нього натирається на дрібній тертці і змішується з кефіром (1 склянка). Виходить рідка помаранчева маса, в яку додається два злегка збиті яйця, щіпка солі та одна ст. ложка цукру. Кефір можна замінити на кисле молоко або ряженку, адже за кулінарними властивостями вони практично ідентичні.
Перемішати до розчинення крупинок, додати ароматизатор (корицю, ваніль) за смаком і 250 г борошна, ретельно розмішуючи тісто віночком. Отримане тісто використовуємо для випікання оладок з гарбуза за рецептом, що більше нагадують тонкі млинці, але при цьому мають чудовий яскравий колір. Для того щоб перевертати оладки використовується дерев'яна лопатка, особливо якщо діаметр кожної оладки більше десяти сантиметрів (дуже схоже на панкейки, чи не так?).
Цей рецепт оладок з гарбуза кардинально відрізняється від усіх попередніх, та й взагалі від традиції приготування овочевих оладок тим, що гарбуз для нього заздалегідь відварюється. перелік необхідних інгредієнтівневеликий:
Для початку гарбуз очистити та нарізати на шматочки середнього розміру. Закип'ятити півтора літри води з щіпкою меленої кориці, 2-3 суцвіттями гвоздики та чайною ложкою цукру. Помістити шматочки гарбуза в оду і проварити протягом 20 хвилин на середньому вогні. Важливо, щоб вона просто зварилася, але не розвалилася в пюре, тому час може змінюватися залежно від якості овочів, щільності його м'якоті та віку (молодий гарбуз звариться швидше). Потім відкинути гарбуз на друшляк, щоб стекла вода (її можна використовувати для приготування соусів або солодких супів) і дати їй охолонути. Далі за допомогою блендера перетворюємо її на пюре, додаємо яйце і цукор, а в кінці - борошно, стежачи за тим, щоб не було дрібних грудочок нерозмішаного борошна. Тісто буде густим - його вільно можна розділяти руками на шматочки: всього має вийти близько 15 грудочок, кожен з яких розкачати качалкою в кружок завтовшки один сантиметр.
Прогріти сковороду з олією, у блюдце висипати кунжут і класти на нього кожен кухоль тіста. Злегка притискаючи рукою, щоб насіння вдавилося в тісто. Також вчинити з другою стороною. Смажити оладки на сковороді в невеликій кількості олії по три-п'ять хвилин. Їсти такі оладки краще з запалу-жару, макаючи в мед або варення.
Якщо піти далі в кулінарних експериментах, то можна приготувати швидко оладки з гарбуза за рецептами не тільки з овочів, а й м'ясним фаршем, курячою печінкою, подрібненою на м'ясорубці, печерицями та сиром. Всі ці ідеї вже давно мають попит і активно використовуються серед прихильників традиційної кухні, вегетаріанці ж вважають за краще експериментувати з овочами та деякими фруктами, не харчуючи своє тіло за рахунок чужого життя.
