Як варити заморожені креветки. Способи варіння неочищених заморожених креветок у гаджетах

Як варити креветки? Скільки варити креветки? Як правильно зварити креветки?

Хороші морозиві креветки повинні мати однакове забарвлення, блискучий панцир і скручений хвіст. Існують два основні види креветок - холодноводні (атлантичні) та тепловодні (тигрові та королівські креветки). Холодноводні за розміром набагато менші, ніж тепловодні, але м'ясо трохи корисніше. Чим сильніше зігнутий хвіст у креветки, тим менше вона пролежала, перш ніж була заморожена. Однак це твердження справедливе для дрібних холодноводних креветок. Великі креветки через свою будову не завжди "загнуті гачком". Бліклі плями на панцирі та грудки снігу в пакеті - сигнал про те, що при зберіганні було порушено тепловий режим. А от
Зелена голова нехай Вас не лякає: таке бувають у особин, які харчуються певним видом планктону. Коричнева – взагалі добре: це прикмета вагітної креветки, чиє м'ясо дуже корисне.

Для початку закип'ятіть воду. До киплячої підсоленої води додайте креветки. Як спеції у воду часто додають кріп, лавровий лист, гвоздику, перець горошком, скибочку лимона.

Скільки варити креветки?
М'ясо у креветок ніжне, тому варити креветки треба невелику кількість часу. Атлантичні (не великі) креветки варять 1.5 – 2 хвилини. Королівські та тигрові креветки варять 2.5 – 3 хвилини. Якщо Ви переварите креветки - на смак м'ясо буде трохи "гумовим". Правильно зварене м'ясо - "тане у роті".

Варимо креветки

Основний спосіб приготування креветок, як Ви вже напевно здогадалися – варіння. Я вестиму розповідь для замороженого продукту, а для всіх інших форм, в яких вони продаються, Ви вже самі опустите зайві моменти їхнього приготування.
Крім креветок для їх приготування нам знадобиться 1-2 лимони, все інше до смаку, тому окремо виписувати не буду.
Беремо заморожені креветки і поміщаємо їх у друшляк. Потім промиваємо проточною водою під краном. Можна холодною, можна теплою, як Вам більше подобається. Протягом цього процесу змиється кірка льоду та креветки відтануть, а також змиється бруд, адже невідомо де лежали куплені Вами креветки до заморозки, та й сам лід не є кристально чистою речовиною.
Поки креветки проходять водяні процедури, поставте на плиту каструлі з водою. Виберіть її розмір залежно від того, скільки є креветок. Води потрібно приблизно в 2 - 2,5 рази більше за обсягом, щоб вони були вкриті водою і вільно «плавали» в ній. Воду слід трохи підсолити і довести до кипіння.
Взагалі набір спецій для варіння може бути різним. Особисто мені подобається мінімум, який складається з солі та соку лимона. Розрізати лимон навпіл і віджати сік з однієї половини, якщо маленький лимон можна вичавити весь.
Після того, як вода закипить додати в неї лимонний сік (має вийти слабокислий розчин, тобто вода повинна злегка кислити). Потім опустити у воду креветки. Час приготування після того, як вода закипить з креветками, становить 3-5 хвилин для варених креветок і 7-10 хвилин для свіжозаморожених. Вибираючи час для варіння орієнтуйтеся на розмір креветок, чим вони менші, тим швидше зваряться. Адже м'ясо креветки по суті це білок, уявіть скільки потрібно часу для того, щоб відварити яйце, білок варитися дуже швидко.
Для тих, хто любить спеції, можна запропонувати такий склад для приготування бульйону, в якому будуть варитися креветки: гвоздика 4-5 штук, лавровий лист 1 середній, чорний перець горошок 4 шт., запашний перець горошком 1-2 шт, ½ лимона розрізати на 4 частини, голівку нечищеного часнику – помити та розрізати на 4 частини, 1-2 столові ложки томатної пастиабо паприку подрібнену на порошок 1 чайну ложку, злегка посолити. Усі спеції класти безпосередньо перед закипанням води, а креветки опускати, одразу як закипить. Час приготування – 2-5 хвилин.
Визначити готовність креветок можна за кольором панцира, він стає трохи прозорим, і ще вони спливуть на поверхню. Варити дуже довго креветки не треба, інакше їхнє м'ясо стане «гумовим», хто готував кальмарів, зрозуміє, про що йдеться.
Після варіння креветки необхідно відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім викладаємо креветки в глибоку чашку і заправляємо соком від половини лимона і 1 столовою оливковою ложкою або рослинної олії. Все ретельно та акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити креветок і викладаємо на блюдо для подачі до столу.

Креветки, які були раніше зварені і потім заморожені (такі найчастіше продаються в магазинах і відрізняються рожевим кольором), потрібно варити 3-5 хвилин.

Необроблені раніше (червоного кольору) креветки, наприклад, королівські креветки, варити за часом не більше 10 хвилин.

Смачнофакти про креветки

1. М'ясо креветок містить кальцій та протеїн, при цьому вважається малокалорійною стравою. Креветки багаті на холестерин.

2. У магазинах зараз креветки найчастіше продаються варено-мороженими, тому варити їх довго не має сенсу. Перетравлені креветки втрачають свій соковитий смак і стають неприємно гумовими.

3. Креветки можна варити в мікрохвильовій печі з додаванням невеликої кількості води – тоді креветки виходять звареними у "власному соку".

Способи варіння креветок

Основний спосіб приготування креветок – варіння. Очищати креветки від панцира можна як, так і після варіння. Якщо їх варять у панцирі, готують 4%-ну підсолену воду (40 г, або 2 столові ложки солі на 1 л води), а без панцира – 2%-ну. На одну частину креветок беруть 3-4 частини води.

Сирі креветки (розморожені на повітрі) при повільному кипінні варять у підсоленій воді (з моменту вторинного закипання) не більше 3 хвилин.

Варено морозиві креветки варять 5-10 хвилин. Креветки з провареним м'ясом виринають на поверхню. Після варіння креветки треба опустити на 2-3 хвилини в холодну воду, тоді легше буде відокремити м'ясо від панцира та видалити кишечник.
Креветки потрібно закладати в киплячий бульйон, тоді вони не віддадуть весь смак воді. Але якщо потрібно, щоб був смачний бульйон, то продукт кладуть у холодну воду і нагрівають вже разом.

Крім традиційного відварювання у воді з додаванням солі, справжні любителі креветок придумали особливі рецепти відварювання креветок.

Креветки зі спеціями

1-й спосіб

У киплячу воду додати 1 лавровий лист і сіль. Потім кинути креветки та варити їх до готовності.

2-й спосіб

У киплячу воду покласти за смаком (у будь-якому випадку, зовсім небагато) суху аджику, цілу цибулину, сіль, червоний перець і 1-2 лаврові листки.
До готових креветок дуже гарний соус на основі каррі.

Креветки у пиві

700 г креветок, 2 лаврових листи, 2 горошини запашного перцю, 4 горошини чорного перцю, 2 ст.л. солі, 300мл пива.

У киплячу воду додати сіль та спеції, долити пиво і після закипання кинути креветки. Після наступного закипання варити приблизно 5 хвилин|мінути|. Вживати негайно.

Креветки з лимоном

1 кг креветок, 1/4 лимона, 1-2 лаврові листи, 1-2 горошини запашного перцю, чорний перець, кріп, петрушка, сіль - за смаком. У холодну воду покласти лимон, лавровий лист, запашний перець, чорний перець, кріп, петрушку, сіль.

Коли вода закипить, додати креветки, варити до готовності.

Креветки відварені під молочним соусом із цибулею
500 г заморожених креветок, 1 ст. рубаного кропу.

Для соусу: 1 склянка молока, 1/2 склянки води, 3-4 ч. л. вершкового масла|мастила|, 1-2 ч.л. муки, 3 середні цибулини, сіль, перець - за смаком.

Заморожені креветкам дати розтанути на повітрі або у воді і промити. Потім підготовлені креветки опустити в підсолену киплячу воду (вони повинні бути повністю вкриті водою), до якої заздалегідь додані кріп і сіль. На 1 літр води беруть приблизно 1,5-2 столові ложки солі.
Варити креветки до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню і не приймуть яскраво-жовтогарячого забарвлення (зазвичай з моменту закипання 3-5 хвилин). Зняти креветки з вогню і залишити в гарячому бульйоні не менше ніж на 15-20 хвилин, щоб вони стали соковитішими і смачнішими.
Приготувати молочний соус із цибулею. Для цього цибулю треба дрібно нарізати і обсмажити так, щоб колір її не змінився. До обсмаженої цибулі додати трохи води і припустити до готовності в каструлі закритою кришкою. Борошно злегка, підсмажити без олії, розвести гарячим молоком, з'єднати, безперервно помішуючи, з припущеною цибулею. Варити.5^7 хвилин. Потім додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, довести до кипіння і заправити маслом.
При подачі викласти креветки на блюдо, залити соусом і прикрасити зеленню. Подавати гарячими.
Інгредієнти для варених креветок:

заморожені відварені креветки (розмір 90/120) 250 гр., вода 1 літр, сіль, перець, лавровий лист та інші спеції на смак.
Приготування варених креветок:

Як варити креветки, написано на кожній упаковці. Я ставлю своєю метою, нагадати Вам про цю прекрасну страву, а також посилатиму на це рецепт надалі. І звичайно торкнуся кількох нюансів.

Спочатку потрібно закип'ятити воду у каструлі. Саме закип'ятити, а не налити в каструлю на холодній плитці окропу, для економії часу. Це потрібно для того, щоб коли ми опустимо в окріп заморожені креветки, вони швидко скипіли.
Додати в киплячу воду сіль, перець, лавровий лист. І одразу після спецій висипати заморожені креветки.

Накрити каструлю кришкою. І тепер потрібно стояти та стежити за креветками. Як тільки креветки закиплять, можна їх покип'ятити трохи більше хвилини, а я взагалі не кип'ятжу. Їх потрібно знімати з вогню та зливати гарячу воду. Я роблю це через сито.

Вся тонкість варіння креветок полягає в тому, щоб вони швидко розморозилися. Тому бажано брати побільше води на Вашу кількість креветок.
Готові креветки можна подавати на стіл прямо в панцирях. Вони є чудовою закускою до різних алкогольних напоїв.

Креветки у сметані

1/2 кг варених креветок, 250 г сметани, 50 г олії, сіль, перець, зелень петрушки – за смаком.

Почистити креветки, посолити, посипати перцем. Окремо в керамічній або емальованій каструлі розпустити масло, додати сметану, ретельно перемішати. Отриману суміш підігріти на слабкому вогні та додати подрібнену зелень петрушки.
У дуже гарячий, але не киплячий соус кидати креветки і варити на слабкому вогні 10 хвилин. На стіл подавати у гарячому вигляді.

Салат із креветок

Інгредієнти салату з креветок:
500 грам креветок, 3 огірки, свіжих або малосольних, 3-4 помідори, 1 пучок зеленої цибулі, 2-3 столові ложки олії, цукор, оцет, сіль за смаком.

Приготування салату з креветок:
Зварити та очистити креветки. Помідори порізати кружальцями, огірочки дрібно порізати, цибулька покришити. Все перемішати, додати трохи оцту та олії, перемішати зі спеціями та цукром. На середину страви викласти креветки, навколо - салат із овочів.

Креветки різних видів стрімко набирають популярності в сучасній кулінарії. Цей продукт багатий білком, Омега-3 поліненасиченими жирними кислотами, антиоксидантами, йодом, вітамінами А, Е, PP та ін. Тому актуальними питаннями є правильне розморожування та приготування креветок. Як варити заморожені креветки? Які смачні та корисні стравиіз них можна приготувати?

Як заморожують креветки

Креветки заморожують двома способами:

заморожування сирого продукту;
заморожування відварених креветок.

Більш корисні для здоров'я та містять максимальну кількість поживних речовин, вітамінів та мінералів – це креветки, заморожені без термічної обробки. Так морозять креветки, що мешкають у північних морях, причому у них нічого не видаляється (ні голова, ні панцир, ні стравохід).

Другий спосіб – заморозка відвареного продукту, в якому після термічної обробки немає жодних хвороботворних бактерій. Відварювання відбувається в морській воді, після чого продукція піддається швидкому заморожуванню. Проте поживні властивості у разі нижче. Так морозять креветки, що мешкають у теплих морях або вирощені на фермах.

Процес заморожування може бути організований безпосередньо в морі на кораблях, що займаються ловом. Проте найчастіше заморожені в морській воді креветки надалі потрапляють на спеціальне підприємство, де продукція набуває звичного для покупця вигляду. Аквакультурні креветки одразу потрапляють на переробний завод.

Процес заморозки виконується двома способами:

штучно;
брикет.

Яким би способом не заморожувалися креветки, вони обов'язково проходять етап глазурування, тобто покриття тонкою скоринкою льоду, що утримує природну вологу всередині продукту. Перед глазуруванням продукція акуратно, щоб не пошкодити хвостики, миється, у неї забираються вусики.

Технологічний процеспередбачає, щоб на приготовлені до заморожування креветки подавалася холодна вода протягом 35-45 секунд. Після цього креветки піддаються швидкому заморожуванню протягом 7-10 хвилин при температурі -32°С. Як правило, глазурування та заморожування здійснюється 3-4 рази. У результаті продукції з'являється тонка прозора скоринка льоду товщиною 1 мм. Після цього продукція фасується та упаковується.

Маленькі, стандартні чи королівські креветки – скільки варити цей продукт, щоб максимально зберегти поживні та смакові якості?

Порада: дізнатися, яким способом були заморожені креветки, просто на вигляд продукту:

сирі мають сірувато-зелений колір і прямий хвостик;

відварені – ніжно-рожевий або вершково-рожевий відтінок та закручений хвостик.

Сорту креветок

У природі понад 2 тисячі порід креветок. Але розділити їх можна на дві групи:

проживають у холодних північних морях (Баренцеве, Охотське, Північне, моря біля північних берегів Канади, Гренландії, Ісландських островів та інших.), дрібніші;
виловлені в теплих морях (біля берегів В'єтнаму, Індії, Бангладеш та ін.) або вирощені на фермах, великі та м'ясисті.

Коктейльними (салатними) називають маленькі креветки вагою 2-3 грами, соковиті, з легким запахом та присмаком моря.

Тигрові, найбільші, розміром 30-35 сантиметрів, отримали свою назву завдяки темним смужкам на панцирі, при варінні вони набувають яскраво-червоного кольору, а м'ясо має пружну текстуру.

Королівськими називають білі креветки породи Vannamei, м'ясисті та м'які, до 250-30 сантиметрів завдовжки.

Від розміру цих ракоподібних залежить, скільки варити заморожені креветки.

Це цікаво! Варено-заморожені креветки продаються по-різному:

цілими, без попереднього очищення;

очищені від голови та панцира;

очищені від голови, панцира та стравоходу.

Перелічені методи заморожування не позначаються якості продукту.

Як вибирати

Упаковки готового продукту містять інформацію про кількість кілограма. Середня кількість холодноводних креветок на кілограм 90-120. Чим менший цей показник, тим більші креветки.

Вибираючи, слід пам'ятати про ознаки, які вказують на низьку якість продукту:

ушкодження цілісності;
непрозоре глазурування;
плями чорного або жовтого кольору, що вказують на захворювання креветки;
білі плями, а також наявність шматків снігу або льоду, що свідчать про неодноразове розморожування та заморожування.

Креветка повинна бути покрита тонким прозорим рівномірним шаром крижаної скоринки і мати рівномірне забарвлення. Тепер дізнаємося, як варити заморожені креветки королівські неочищені, щоб смак був ніжним і вишуканим.

Як правильно варити

Розберемося, скільки варити неочищені заморожені креветки. Існують загальні правилаваріння неочищених креветок:

спочатку правильніше розморозити продукт природним шляхом, наприклад, виклавши в друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини;
не очищаючи від панцира та голови, промити розморожений продукт;
вибрати містку каструлю, довести воду до 60-70 ° С;
опустити в ємність креветки та після закипання води відварювати.

Тривалість варіння визначається видом креветок:

коктейльні (салатні) попередньо розморожені дрібні креветки відварюють протягом 3-4 хвилин;
тигрові повинні кипіти 5-6 хвилин;
королівські відварюють протягом 10-11 хвилин.

Нерозморожені слід варити на 1-2 хвилини довше.

Що можна додавати у воду.

Найпростіший рецепт такий: креветки відварюються в трохи підсоленій воді (1 чайна ложка на півлітра води) з додаванням лаврового листа.

Проте існують і незвичайні рецепти:

рецепт приготування, вигаданий в Іспанії, включає використання при варінні зелені кропу, чорного перцю горошком, лаврового листа та склянки молока;
один з італійських рецептівпередбачає додавання у воду рибного бульйону, ложки томатної пасти, будь-якої зелені (базилик, селера та ін), декількох часточок часнику та чорного перцю горошком;
класичний рецептрекомендує покласти у воду половинку лимона, чорний перець горошком, листя та гілочки петрушки, лавровий лист, а також можна додати засушені прянощі, які посилять смак.

Креветки готують у пароварці, у пиві з цукром та спеціями – все залежить від смакових уподобань.

Як чистити

Неочищені креветки спочатку потрібно відварити, щоб максимально зберегти їх смакові якості.

Після варіння чищення проводять за наступним алгоритмом:

спочатку видалити лапки креветки;
відокремити голову;
акуратно зняти панцир (при цьому можна використовувати ножиці);
видалити кишкову вену, що проходить зверху спинки креветки.

В останню чергу видаляється хвостик креветки. Тепер її можна їсти натуральною, поливаючи лимонним соком або оливковою олією, а можна приготувати цікаві страви.

Рецепти приготування креветок

Існує безліч рецептів на основі варених креветок.

Багато страв змішують кілька видів морепродуктів. Наприклад, смачним і корисним є , доповнений вареним яйцем, майонезним легким соусом та зеленню.

Оригінальна закуска – обсмажені креветки. Для його приготування варено-заморожені креветки розморозити, вимити, вичистити і замаринувати. До складу маринаду включають соєвий соус, 1 велику ложку лимонного соку та пів-ложки пекучого меленого червоного перцю.

Креветки маринують протягом години, потім викладають на розігріту сковороду з оливковою олією та обсмажують протягом 4-10 хвилин (залежно від розміру креветки). Подаючи на стіл, посипають дрібно нарізаним кропом.

Найбільш поширені різноманітні салати із креветками. Один з рецептів такий: до відварених креветками додати нарізане листя салату, сік з половинки лимона, по 2 столові ложки соєвого соусу та оливкової олії та зелень.

Креветки використовують для приготування вершкового рибного супу, готують на відкритому вогні, додають у піцу. Знаючи, як варити неочищені заморожені креветки, можна радувати свою сім'ю та друзів вишуканими та корисними для здоров'я ласощами. Смачного!

Як варити креветки - питання досить часто ставиться, так як і самі ці молюски користуються великою популярністю завдяки своїй корисності та смачності. Як приготувати креветки, а також кілька варіантів страв з них, ми розповімо вам у цьому матеріалі.

Як правильно вибрати напівфабрикат

Оскільки в нашій країні такий морський делікатес найчастіше зустрічається у замороженому вигляді, то найголовніший секрет приготування смачної страви- Правильно вибрати напівфабрикат:

Купувати заморожені креветки найкраще у прозорих пакетах. Так ви їх бачитимете і зможете легко оцінити зовнішній вигляд товару. Вони повинні бути покриті тоненьким крижаним шаром, мати однакову величину і в жодному разі не бути злиплими.
На час варіння безпосередньо впливає розмір ракоподібних. Його найчастіше вказують на упаковці. Ідеальним вважається калібр не більше 120. Якщо раптом на упаковці він не вказаний - це означає, що ви тримаєте в руках пересортицю, і виготовити з неї соковите та ніжне блюдо у вас навряд чи вийде.
Якщо ви виявите всередині пакету сніг, а на молюсках товстий, нерівний льодовий покрив, то краще відкладіть її відразу, тому що все це ознаки того, що товар танув і неодноразово піддавався повторному заморожуванню.
Так само багато про що вам скаже сама креветка. Якщо вона блякла або має жовтуватий відтінок, то велика ймовірність того, що товар старий, переморожений. Хвіст обов'язково повинен бути згорнутий, інакше, продукт був мертвий задовго до заморожування, що також не сприяє смачному і корисному харчуванню. І нарешті, чорні цятки на поверхні панцира - ознаки хвороби цієї особини, що безсумнівно позначиться на якості її смаку. Виявлення однієї з цих ознак – чудова нагода відкласти такий продукт убік.

Після вибору якісного продукту можна приступати до його готування. І тут також краще дотримуватися зовсім нескладних правил, про які ми розповімо далі.

Як варити заморожені креветки

Щоб приготувати молюска правильно, потрібно спочатку визначитися очищені вони чи ні. Якщо у вас крижані неочищені сирі креветки, то перед початком готування необхідно їх попередньо розморозити.

Необхідний перелік продуктів на упаковку вагою 1 кг:

1 невелика цибулина;
кілька горошин запашного перчика;
трохи листочків лаври;
2 шт. кропових парасольок;
2 жмені солі;
приблизно 3 літри води.

Опис процесу готування поетапно:

Напівфабрикат викладаємо з пакета в глибокий друшляк і промиваємо під струменем гарячої водипоки крижана «шубка» не розтане.
Воду доводимо до кипіння, змішуємо з усіма спеціями і кладемо до неї цибулю. Даємо кілька хвилин прокипіти і всипаємо ракоподібних. Скільки варити їх, як ми вже казали, залежить від їхнього розміру. Стандартні, не великі – готують приблизно 3-5 хвилин, а дуже великі, королівські – не більше 7 хвилин.
З готового делікатесу відразу зливаємо воду і трохи промиваємо під струменем прохолодної води для того, щоб вони легко чистилися.

Як приготувати очищені креветки

Креветки без панцира – вже готова страва, яка зовсім не потребує варіння. Перед тим, як уживати їх у їжу, продукт необхідно замочити в окропі та почекати (зовсім недовго), поки вони розтануть. З такого напівфабрикату дуже смачними виходять. Також вони чудово підійдуть для найніжніших салатів, рецепти одного з яких ми поділимося зараз.

Необхідні інгредієнти:

500 г очищених морозива молюсків;
200 г свіжого огірка;
4 круто зварених яйця;
жменя рубаного кропу та зеленої цибулі;
майонез для заправки;
сіль, перчик на смак.

Детальна інструкція:

Як ми вже казали, варити очищені креветки не потрібно. Просто заливаємо їх окропом і чекаємо, коли вони розтануть.
Огірок, яйце нарізаємо соломкою. Додаємо до них рубану зелень. Заправляємо майонезом та спеціями. Втручаємо підготовлені молюски, залишивши парочку штучок для оформлення.

Як приготувати свіжозморожені королівські креветки

Головна відмінність царських ракоподібних від простих побратимів – їхній розмір. Вони досить великі, а отже, в них більше м'яса. Варити королівські креветки також легко, і особливих навичок не потрібно. Головне, правильно визначити в якому вигляді вони були заморожені. Сірий колір молюска говорить про те, що він був заморожений без попередньої теплової обробки, тобто сирим.

Список необхідних інгредієнтівна 40 штучок:

2 ст. ложки солі;
4-5 листів лаври;
пару штучок гвоздики;
трошки запашного перчика горошком;
голівка часничка у шкірці;
1 лимон.

Докладна інструкція:

Розморожуємо ракоподібних під струменем гарячої води. У глибоку каструльку заливаємо не менше ніж 3 літри рідини і доводимо до закипання.
Додаємо в окріп всі спеції, присолюємо. Видавлюємо лимонний сік. Кип'ятимо пару хвилин і викладаємо креветочки. Проварюємо їх десь 7 хвилин, у готовому вигляді вони набудуть рожевого кольору.
Висипаємо їх на друшляк і негайно остудити під холодною водою. Якщо вони залишаться в окропі – то м'ясо буде жорстким, і не приємним на смак.

Як готувати варено-морожені морепродукти

Якщо ракоподібні мають ніжно-рожевий колір, то це означає, що вони були заморожені вже у вареному вигляді. Вам знадобиться лише розморозити варені креветки, трохи їх прокип'ятивши з ароматними приправками.

Список продуктів на одну 800-грамову пачку:

по 5 горошинок запашного та чорного перчика;
половина 1 лимона;
1,5 ст. ложки солі;
2 суцвіття гвоздики;
2 капелюшки кропу;
2 лаври.

Опис покроково:

Напівфабрикат попередньо виймаємо із морозилки. Вони повинні трохи підтанути.
У глибокий посуд вливаємо приблизно два літри води. Кип'ятимо, присолюємо, кладемо спеції та лимон. Всипаємо наполовину розтанули морепродукти.
Після закипання варимо не довше 2-х хвилин. Потім виймаємо і одразу обдаємо прохолодною водою. Залишилося тільки гарно розкласти на блюдо, прикрасити лимоном та зеленню.

Смачна закуска із креветок до пива

Морепродукти – чудова закуска до пива. Варити креветки до пива можна описаним вище способом. Але ми пропонуємо вам спробувати приготувати їх у цьому напої.

Необхідні компоненти на 1 кг свіжомороженого продукту:

1 літр пива (краще темного);
50 г солі;
4 шт. лавришки;
10 шт. чорного перчика;
жменя листочків петрушки;
ложка насіння кропу;
половина лимона.

Детальна інструкція:

Напівфабрикат розморожуємо звичайним, описаним раніше способом.
У каструлю вливаємо пиво та підігріваємо його на середній температурі. Додаємо до нього всі приправи, присолюємо та кладемо половину лимона. Доводимо до закипання.
У киплячу пивну суміш кладемо ракоподібних і кип'ятимо приблизно три хвилини. Прибираємо з плити, закриваємо кришкою та тримаємо ще деякий час в отриманому наварі.
Викладаємо на тарілочку, прикрашаємо зеленню та часточками лимона. Чудова закуска до пінного напою готова.

Вміння правильно варити креветки, запорука того, що страва буде бездоганно смачною та корисною. Сподіваємось, що підготовлені нами рекомендації допоможуть вам досконало опанувати технологію їх виготовлення.

Відео: Як правильно варити креветки

Варити заморожені креветкиу домашніх умовах уміє, як не дивно, не кожен. Креветки – одна з найсмачніших і найулюбленіших закусок до пива. Крім того, з такими морепродуктами запросто виходить дуже смачний і ситний салатАле для того, щоб він приніс максимальну кількість користі, необхідно знати, як правильно зварити заморожені креветки, куплені в магазині. Від цього залежить також і смак вашої страви, оскільки трохи не доваривши морепродукти, ви ризикуєте зіпсувати враження про них, а також отримати розлад шлунка.

Ще з часів Стародавнього Риму вважалося, що креветки здатні посилювати чоловічу потенцію. Навіть у наш час більшість морепродуктів використовується як потужний афродизіак. Крім цього, у складі креветок містяться спеціальні речовини, що називаються антиоксидантами. Вони дозволяють запобігти розвитку ракових пухлин, а також запобігти поширенню ракових клітин.

Креветки рекомендуються до вживання вагітним і жінкам, що годують груддю, тому що в цей період в жіночому організмі може спостерігатися дефіцит вітамінів і мікроелементів, які запросто можуть заповнити страви з креветок.

Що стосується протипоказань, то шкоду креветки можуть завдати тільки в тому випадку, якщо організм погано переносить чи засвоює білок. Якщо ж контролювати вживання страв із креветок і не переїдати, то вони можуть принести лише користь.

Заморожені креветки

Перед тим, як відварити заморожені королівські або тигрові креветки, для початку їх потрібно правильно розморозити. Зробити це можна трьома способами: залишити у холодильнику до повного розморожування; кинути упаковку з креветками у теплу солону воду; на кілька хвилин опустити пакет із морепродуктами в киплячу воду. Користуючись останнім методом, потрібно бути гранично уважним, а також не допустити того, щоб креветки зварилися.

Після того, як морепродукти успішно розморожені, можемо приступити до їх приготування. Слід зазначити, що очищені та неочищені креветки варяться різними способами . Тому вам необхідно підібрати той, що підійде у вашій ситуації.

Очищені

Зварити очищені креветки не важко. Для цього потрібно закип'ятити воду в каструлі, після того, як вона закипить, додати туди сіль і кріп, добре перемішати і дочекатися розчинення солі. Далі можете засипати заздалегідь розморожені очищені креветки та чекати, поки вода знову закипить. Регулярно помішуйте вміст каструлі.Варити очищені креветки потрібно близько двох хвилин, після чого відкиньте їх на друшляк, потім перекладіть на гарну тарілку, полийте лимонним соком і прикрасьте зеленню. Креветки готові до вживання, можете подавати до столу.

Неочищені в панцирі

Перед тим як варити неочищені креветки в домашніх умовах, краще спочатку очистити їх від панцира. Хоча якщо вам так більше подобається, можете зробити це вже після варіння.

Отже, щоб очистити креветки, необхідно затиснути хвіст і голову креветки, потім акуратно відірвати голову і ніжки. Після цього починайте повільно тягнути вгору панцир, поступово позбавляючись його. Якщо ви бачите вену вздовж усієї спини і вона темного кольору, краще її видалити.Після очищення такі креветки варяться, як очищені.

Якщо ви хочете зварити креветки безпосередньо в панцирі, то робиться так: кип'ятіть воду, після закипання додаєте в неї сіль за смаком, коли вона розчиняється - засипайте туди морепродукти. Варити неочищені креветки слід щонайменше чотири хвилини.Їхню готовність можна побачити тоді, коли вони спливуть. Їхнє м'ясо стане білого кольору. Після цього відкиньте креветки на друшляк і відразу ж опустіть у холодну водущоб потім було простіше зняти панцир. Крім того, це допоможе різко зупинити процес варіння, який триватиме доти, доки креветки не охолонуть. Завдяки такому підходу, ви зможете зробити м'ясо креветок ніжним та смачним. Вже очищені від панцирів креветки слід збризкати лимонним соком, заправити майонезом або соусом, після чого прикрасити зеленню і подавати до столу.

Креветки нашій країні давно перестали бути делікатесом. Їх можна купити у будь-якому супермаркеті. Найчастіше вони продаються у замороженому вигляді у порційних пакетах і навіть на вагу. Вони багаті на такі корисні елементи, як фосфор і вітамін Д. Ці морепродукти неймовірно поживні і в блюді можуть замінити навіть м'ясо завдяки великим запасам білка у своєму складі.

Тонкощі вибору креветок

Видів креветок безліч, проте їх можна поділити на два типи: одних можна віднести до холодноводних ракоподібних, а інших – до тепловодних. Холодноводні представники мешкають у морях біля берегів Канади, Норвегії та Данії. Вони дрібніші, але набагато смачніші, тому що це натуральний продукт, отриманий шляхом лову.

Тепловодних креветок вирощують на фермах у країнах Азії та біля берегів Аргентини. Ці ракоподібні в рази більші, але менш корисні, і нерідко в них можуть бути гормональні препарати, які фермери використовують для прискорення росту ракоподібних. Тому, вибираючи товар у магазині, необхідно враховувати той факт, що велика креветка не завжди смачна та корисна.

При виборі препарату необхідно брати до уваги кількість льоду на самій креветці. Його не повинно бути надто багато. Це не впливає на її смак, але покупець явно переплатить за зайву вагу, яка, само собою, збільшується при надлишку льоду. Сироморожені екземпляри зазвичай мають мінімальну льоду, тому що заморожуються не у воді, а сухим холодним повітрям.

У пакеті з морепродуктами повинен бути сніг. Його присутність свідчить про неправильне зберігання.
Також у креветки хвіст має бути обов'язково закручений. Якщо хвіст прямий, це означає, що креветка померла ще до заморозки.
Примірники з чорною головою сигналізують про хворобу ракоподібного, тоді як зелена голова говорить лише про те, що креветка харчувалася планктоном, і в цьому небезпеки для людини немає. Коричнева голова ракоподібного дає зрозуміти, що в такому продукті присутня ікра, а сам він містить підвищену кількість корисних речовин і має унікальний смак.
Якщо морепродукти купують як інгредієнт для салату, то найкраще підійдуть очищені фасовані відварені креветки в заморозку.

Сухому заморожуванню ракоподібні піддаються прямо на кораблі. Загальний час, який вони проводять у свіжому вигляді після улову – близько 3 годин. Таким чином, свіжоморожені морепродукти якнайкраще надходять на виробництво або прямо на ринок, а звідти – до покупця. Продукти сухого заморожування коштують дорожче, але вони містять максимум корисних речовин, необхідних для організму людини.
На пакетах, у яких фасуються креветки, часто можна зустріти такі цифри: 90-120, 70-90, 40-50. Так виробник вказує, скільки ракоподібних присутній на 1 кг продукту. Відповідно, чим більша креветка, тим менше її в пакеті і, навпаки, чим вона дрібніша, тим більше креветок у кілограмі продукту.

Як довго їх варити?

Якщо розморожувати цей морепродукт потрібно повільно, то треба варити зовсім нетривалий час. Воно залежить здебільшого від ступеня обробки товару з виробництва. Найчастіше він проходить попередню термообробку, тому має такий рожевий відтінок. Ці екземпляри потрібно варити після закипання трохи більше 5 хвилин. Інакше вони стануть гумовими і розжувати їх буде досить важко.

Не всі дари моря проходять термообробку. Свіжоморожені креветки – продукт, який заморожують у сирому вигляді. Зазвичай їх обробляють шляхом шокової заморозки та відварюють не менше 10 хвилин.

Якщо часу на розморожування немає, можна варити і морожені екземпляри, але відправляти їх потрібно тільки в каструлю з окропом. Інакше вони втратить свою соковитість. Ці морепродукти варять 15 секунд, вимикають плиту та настоюють у бульйоні близько 15 хвилин.

Також час приготування залежить від розміру членистоногих. Королівські креветки варяться довше, ніж звичайні, стандартні екземпляри, але менше, ніж, наприклад, аргентинські, які більші за королівські за розміром чи не в 3 рази.

Щоб приготувати креветки, куплені в замороженому вигляді, спочатку треба їх розморозити. Існує два способи розморожування – швидкий та повільний. Якщо для розморожування є час і поспішати особливо нікуди, то закритий пакет з продуктом опускають в каструлю з теплою водою і залишають його там до повного розморожування, після чого пакет розкривають і виливають воду, що утворилася. Морепродукти промивають і приступають до приготування.

Якщо часу на розморожування зовсім небагато, то надходять так:

заморожені креветки дістають із пакета, промивають їх, а потім складають у глибоку чашу;
скип'ятивши чайник, морепродукт обдають окропом і наливають його в ємність так, щоб вода покривала креветки, залишають на 2 хвилини;
після цієї процедури продукт відкидають на друшляк, промивають ще раз холодною водою, а потім приступають до приготування.

Рецепти

Креветки – цілком самостійна страва. Не треба навіть вигадувати, що приготувати їх. Досить просто правильно їх відварити і таким чином можна отримати поживне блюдо для великої компанії.

Відварені з кропом

Складові:

морепродукти – 1 кг;
вода – 2.5 л;
сіль кухонна – 4 столові ложки;
кріп свіжий - 2 гілочки;
перець мелений – 4 г;
лавровий лист – 3 шт.;
лимон – 1 часточка.

Приготування:

розморозити креветки будь-яким представленим вище способом;
кріп дрібно нарізати;
каструлю з водою обсягом 2.6 л поставити на плиту, всипати сіль;
через 10 хвилин висипати у ній морепродукти і після закипання варити їх 4 хвилини;
за 1 хвилину до вимкнення плити покласти в каструлю перець та лавровий лист;
креветки відкинути на друшляк, видавити на них сік лимона.

Морепродукти з горіховим соусом

Складові:

креветки – 1 кг;
вода – 2.5 л;
перець болгарський – 1 шт.;
коріандр – 5 г;
гвоздика – 5 бутонів;
половина грейпфруту;
волоський горіх – 5 шт.;
мигдаль - 5 шт.;
соєвий соус – 20 мл;
майонез – 20 г;
сіль – 4 столові ложки;
перець мелений – 5 г.

Приготування:

поставити каструлю з водою на увімкнену плиту;
додати гвоздику, сік половини грейпфрута та коріандр;
перець помити, видалити насіння, перетворити на пюре за допомогою блендера;
пюре перцю, сіль та перець мелений відправити в закипілу воду;
слідом закинути в каструлю морепродукти і варити їх після закипання близько 3-5 хвилин, залежно від обробки;
горіхи очистити від шкаралупи та перегородок, розмолоти в кавомолці або блендері;
влити горіхову суміш соєвий соус, додати майонез і добре перемішати;
Після часу креветки відкинути на друшляк, викласти їх на порційні тарілки і подавати з горіховим соусом.

У мультиварці

Прихильникам використання техніки у приготуванні страв сподобається варіант варіння морепродуктів у мультиварці. Зробити це зовсім нескладно, до того ж не потрібно вичікувати моменту закипання води та відраховувати час після нього.

Складові:

креветки – 1 кг;
олія оливкова – 50 мл;
кріп свіжий – кілька гілочок;
лимонний сік – 40 мл;
вода – 2.5 л.

Щоб приготувати морепродукти у мультиварці, необхідно їх розморозити і потім промити. Потім їх складають у широку миску, додають олію оливи, лимонний сік та дрібнопорізаний промитий кріп. Всі компоненти перемішують та відправляють суміш у чашу мультиварки. Замариновані креветки заливають водою, ставлять таймер мультиварки на режим гасіння або просто виставляють на екрані 20 хвилин і закривають кришку. Після закінчення програми готове блюдодістають із чаші шумівкою і розкладають по тарілках.

У мікрохвильовій печі

Готувати креветки в домашніх умовах також допомагає мікрохвильова піч.

Морепродукти із ананасами. Складові:

креветки – 500 г;
помідори – 2 шт.;
ананаси консервовані – 100 г;
перець солодкий – 1 шт.;
сироп ананасовий – 150 мл;
яблучний оцет- 40 г;
бальзамічний соус – 30 мл;
крохмаль – 10 г;
цукровий пісок- 30 г;
петрушка – 1 пучок.

Приготування:

перець помити, почистити від насіння та порізати соломкою;
часник почистити, дрібно нарізати;
з'єднати в одному посуді, який можна використовувати в мікрохвильовій печі, перець, часник, бальзамічний соус, яблучний оцет і відправити в піч на 4 хвилини;
крохмаль і цукровий пісок з'єднати в одній ємності, розбавити водою, добре перемішати та вилити суміш у розігрітий соус;
додати креветки та поставити таймер мікрохвильової печі на 5 хвилин;
помити і порізати кільцями помідори, додати до креветок, туди ж відправити кільця ананаса, включити таймер ще на 2-3 хвилини;
дрібно порубати петрушку та посипати блюдо зеленню.

З вершковим цибульним соусом

Складові:

морепродукти – 500 г;
сухий кріп – 10 г;
молоко – 1 склянка;
вода – 0.5 склянки;
масло вершкове – 40 г;
борошно - 2 столові ложки;
цибуля – 2 шт.;
перець – за бажанням;
сіль – 20 г.

Приготування:

креветки розморозити за кімнатної температури;
поставити каструлю на плиту, налити 1 л води та закип'ятити;
всипати в каструлю кріп та сіль, а також трохи перцю меленого;
у киплячу воду закинути морепродукти та після закипання варити 4 хвилини;
вимкнути каструлю та залишити її на плиті на 10 хвилин;
цибулю дрібно порубати, обсмажити на сковороді та залити невеликою кількістю води;
борошно обсмажити без олії, молоко підігріти на плиті;
вилити молоко в цибульну засмажку та всипати борошно;
підігрівати соус на плиті близько 3 хвилин, додати|добавляти| масло|мастило|, перемішати.

Подавати креветки із соусом, посипавши їх свіжим нарізаним кропом.

Сирний суп із морепродуктами

З варених креветок також виходить дуже поживна і смачна перша страва.

Складові:

бульйон (з курки та індички) – 500 мл;
сир плавлений – 250 г;
картопля – 500 г;
креветки – 300 г;
часник свіжий чи сухий – 5 г;
олія оливи – за бажанням;
сіль – 10 г;
перець – 5 г;
мускат – 3 р.

Приготування:

закип'ятити 1 л води в каструлі, закинути креветки і відварити до готовності;
морепродукти очистити від панцира, голови та хвоста, залишивши тільки м'ясо;
помити та почистити картоплю, порізати невеликими кубиками та відварити у підсоленій воді;
відварені креветки злегка обсмажити на сковороді;
сир порізати дрібно, часник почистити та натерти на дрібній тертці;
картопля, не виливаючи воду, занурювальним блендером перетворити на пюре і додати до нього сир і часник;
залишити каструлю ще на 2 хвилини та після цього додати варені креветки, добре перемішавши суп.

Для салату

Складові:

тигрові креветки – 500 г;
вода – 1.2 л;
сіль – 30 г;
лаврушка – 2 листи;
перець – 5 г;
інші спеції – за бажанням.

Приготування:

розморозити заморожені креветки;
закип'ятити воду, посолити, поперчити, додати спеції за смаком та закинути морепродукти;
варити близько 5-10 хвилин залежно від виду заморозки: свіжоморожені та піддані шоковому заморожуванню варяться 10 хвилин, а продукт, що пройшов термообробку перед заморожуванням, вариться 3-5 хвилин;
як тільки креветки почнуть спливати, плиту вимикають, а ракоподібних відправляють у друшляк.

Охолоділі морепродукти додають у різні овочеві салати, а також класичний «Цезар» з креветками. Хоч креветки і досить калорійні, але рідко їх можна вживати в їжу та використовувати в дієтичних раціонах. Прикладом може бути салат «Легкий».

Салат «Легкий» з пармезаном та салатом «Айсберг»

Складові:

креветки атлантичні – 170 г;
огірки – 180 г;
салат "Айсберг" - 1 пучок;
пармезан – 50 г;
соус соєвий – 20 г;
олія оливи – 20 г;
половина лайма – 1 прим.;
перець чилі – щіпка.

Приготування:

налити воду в каструлю і закип'ятити, додати сіль, перець, закинути креветки;
зварити їх до готовності, відкинути на друшляк, остудити та очистити від панцира;
огірок помити, почистити від шкірки і порізати;
салат нарвати та покласти в загальну тарілку;
додати|добавляти| до салату огірки, варені креветки;
сир натерти на великій тертці;
в окремому посуді з'єднати соєвий соус з маслом оливи та лаймовим соком, добре перемішати;
заправити отриманим соусом салат із креветками, зверху прикрасити тертим сиром.

Для тих, хто дієти не дотримується, варені креветки стануть ідеальним доповненням до блюда з макаронними виробами.

Вершкова паста

Складові:

макарони (пір'я) – 190 г;
креветки канадські чи датські – 180 г;
вода – 2 л;
вершки – 110 мл;
зубчик часнику – 1 шт.;
перець мелений червоний – щіпка;
сіль – на смак;
вершкове масло – 70 г;
кріп – пучок.

Приготування:

поставити на плиту 2 каструлі з водою та довести до кипіння;
в одну каструлю відправити креветки, в іншу – макарони;
макарони після закипання варити 6 хвилин;
креветки варити 4 хвилини;
як креветки спливуть, вимкнути плиту, відкинути морепродукти на друшляк та очистити м'ясо від панцира;
макарони вимкнути, злити 100 мл води в кухоль, пір'я відкинути на друшляк, решту води вилити;
очищені креветки відправити на сковороду та обсмажувати протягом 2 хвилин;
до креветок налити воду з-під макаронів;
як тільки вода закипить, додати|добавляти| вершки;
соус після закипання посолити, поперчити та додати макарони, все добре перемішати;
кріп дрібно посікти і наприкінці готування посипати їм блюдо.