Паста з рецептами приготування креветки. Паста з креветками у вершковому соусі: рецепти страв з морською душею Паста з королівськими креветками у вершковому соусі

Паста з креветками - загальні принципи та способи приготування

Для більшості людей слово паста асоціюється з Італією та її знаменитими спагетті. Це вам не якісь макарони, куплені на вагу, і навіть не звичайна довга соломка! "Правильна" паста просто повинна складатися з твердих сортів пшениці. Такі макаронні вироби завжди продаються в упаковці, вони не потребують промивання і довго не розварюються.

Спагетті, звичайно, ситні та смачні ласощі, але подавати страву в «голому» вигляді якось нудно і неприйнятно. Саме тому існує тисячі рецептів соусів для італійських макаронів, які запалюють у блюді новий вогник. Залежно від заправки смак пасти можна змінити до невпізнання. Спагетті – універсальні, вони поєднуються буквально з усіма інгредієнтами. Знайшли своє поєднання вони і з креветками.

Для того щоб приготувати пасту з креветками, макарони та креветки відварюють окремо, а потім об'єднують. Часто морських жителів обсмажують і змішують з вершковим соусом. Який би спосіб теплової обробки ви не вибрали, запам'ятайте одне – креветки «не люблять» довгого впливу високих температур. Чим більше їх відварюєш, тим тугішим і не апетитнішим стає їхнє м'ясо. Як показує практика, ідеальний час теплової обробки варіює від 3 до 7 хвилин, залежно від розміру особин.

Паста з креветками – підготовка продуктів

Якщо зі спагетті все просто - переконався в справжності (слід дивитися склад на упаковці), купив і відварив за інструкцією, то з креветками доведеться трохи повозитися, за умови, якщо вони спочатку не були куплені в очищеному стані (такі креветки вже готові до вживання) . Отже, якщо креветки все ж таки не оброблені, значить необхідно їх очистити, розпорошити, видалити голову, панцир і внутрішню плівку, що вистилає, а потім промити в проточній воді.

Тепер наші ракоподібні готові до наступного етапу – теплової обробки. До речі, у деяких випадках внутрішню плівку вдається зняти лише після відварювання. Якщо ж креветки необхідно обсмажити, а горезвісна плівочка ніяк не хоче забиратися, спочатку обдайте їх окропом. Після подібної маніпуляції креветки буквально самі «вилізуть із шкірки».

Паста з креветками - найкращі рецепти

Рецепт 1: Паста з креветками у вершках

Королівські креветки, дивовижний вершковий соус, ніжний пармезан, карколомний аромат базиліку і часнику - все це робить спагетті просто приголомшливим на смак. До речі, із макаронами можна поекспериментувати. Наприклад, замість довгих спагетті придбати пасту фарфалле (у вигляді бантиків) – вийде не лише смачно, а й красиво.

Інгредієнти:

- 450 гр. спагетті
- очищені креветки 350 гр.
- жирні вершки (більше 30%) – 200 гр.
- 200 гр. щільних томатів
- дві-три часточки часнику
- за смаком сіль
- за смаком перчик
- За смаком базилік
- За смаком пармезан (приблизно 50-70 гр.)
- масло вершкове (можна замінити рослинним)

Спосіб приготування:

1. Середні помідори нарізаємо великими шматочками (якщо брати черрі, то їх досить розрізати навпіл).

2. Розжарюємо сковороду з маслом (рослинним або вершковим), викладаємо креветки. Додаємо солі, перцю (або спецій) та обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.

3. Далі в ємність викладаємо нарізані помідори, пропущений через часник і тримай ще близько трьох хвилин. Далі кидаємо базилік та вливаємо вершки. Тримаємо страву на вогні ще близько трьох-чотирьох хвилин. До кипіння не доводимо.

4. За інструкцією відварюємо макарони, викладаємо на блюдо і поливаємо їх злегка остиглим соусом з креветок з вершками. Зверху посипаємо натертим за допомогою дрібної терки пармезаном.

Рецепт 2: Паста з креветками у пряному соусі

Пряні нотки страві надають такі інгредієнти як часник, гілочки м'яти, листя петрушки та «цвях» соусу – біле вино. Крім того, необхідно заздалегідь відварити овочевий бульйон. Його нам знадобиться лише півсклянки, проте смак страви змінюється кардинально. Спробуйте!

Інгредієнти:

- 250 гр. креветок
- 250 гр. дрібних помідорів
- 200 гр. макарон
- один зубчик часнику
- пару гілочок м'яти
- Оливкова олія - близько трьох ложок
- 100 мл хорошого білого вина
- 100 мл свіжого бульйону
- за смаком сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Креветки очищаємо стандартним способом. Помідори розрізаємо навпіл. Часник нарізаємо тонкими кільцями. Дрібно нарубаємо необхідну зелень. Ставимо кип'ятити воду на макарони, добре її підсолити.

2. Ставимо на вогонь ємність для смаження, прожарити, додати оливкової олії. Кидаємо часник і обсмажуємо, щоб масло просочилося його смаком та ароматом. Далі часник виймаємо.

3. На цій же олії обсмажуємо очищені креветки близько чотирьох хвилин. Після чого відкладаємо їх убік. У масло, що залишилося після креветок, додаємо помідори, бульйон, вино. Доводимо суміш до кипіння, не забувши поперчити, підсолити та приправити частиною зелені. Вимикаємо плиту, соус змішуємо із креветками.

4. Вода у каструлі закипіла. Відварюємо спагетті згідно з інструкцією на упаковці (близько 6-8 хвилин). Відкидаємо їх на друшляк, а далі – на сковороду із пряним соусом. Додаємо зелень, що залишилася, і наполягаємо на маленькому вогні близько десяти хвилин, поки спагетті не просочаться пряним соусом.

Рецепт 3: Паста з креветками та стручковою квасолею

Така нехитра страва готується дуже просто і швидко. Чи не довгоочікуваний результат просто чудовий. Квасоля дуже добре поєднується з макаронами та креветками. Заморожену стручкову квасолю для блюда можна придбати практично в будь-якій продовольчій точці, незважаючи на пору року.

Інгредієнти:

- 250 гр. спагетті
- 250 гр. креветок очищених
- Одна столова ложка соку лимонного
- вершкове масло
- одна цибулина
- пару зубчиків часнику
— дві склянки свіжомороженої квасолі
- Дві стіл. ложки яблучного або біловинного оцту
- Дві стіл. ложки соусу соєвого
- за смаком сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Відповідно до інструкції відварюємо спагетті, відкидаємо на друшляк, а потім викладаємо у блюдо, змішавши з вершковим маслом.

2. Лимонний сік змішуємо з перцем, подрібненим часником і обмазуємо маринадом очищені креветки. Дамо їм поки що спокій. Далі на олії обсмажуємо стручкову квасолю. Окремо обсмажимо цибулю з часником до лакової скоринки.

3. У напівготову квасолю додаємо приправи та оцет. Доводимо до готовності. Потім змішуємо з цибулею, часником, соєвим соусом. У тій сковороді, де обсмажували цибулю із часником, обсмажуємо мариновані креветки близько чотирьох хвилин.

Паста з креветками - корисні поради досвідчених кулінарів

— Щоб приготувати «правильну» пасту, не слід купувати макарони на вагу - адже на око важко визначити, з якого борошна вони виготовлені. Крім того, необхідно дотримуватися часу приготування макаронів, вказаних на упаковці. Справжні спагетті краще не доварити, ніж розварити;

- Свіжі креветки повинні мати загнутий хвостик, колір їхньої головки, як правило, варіює від світлого відтінку до злегка зеленуватого (але не сірого і чорного). Наявність великого шару льоду, що покриває креветок, повинен вас насторожити. Набувати таких ракоподібних не рекомендується.

Батьківщиною спагетті вважається Неаполь, де й досі цей вид макаронних виробів використовується при приготуванні традиційних італійських страв. А оскільки практично всі регіони Італії мають вихід до моря, то не дивно, що пасту воліють готувати з морепродуктами. Про те, як зробити одну з таких страв, а саме спагетті з креветками у вершковому соусі, розповімо у нашій статті. На вибір представимо не лише традиційний варіант приготування, але й дещо інших.

Спагетті у вершковому соусі з креветками: інгредієнти

Легка, поживна і навіть корисна страва європейської кухні відрізняється надзвичайно ніжним смаком і приємним вершковим ароматом. Незважаючи на те, що його часто подають у найкращих італійських ресторанах, приготувати його може кожен, маючи під рукою наступний набір продуктів за списком:

спагетті – 200 г
креветки королівські – 200 г;
вершки жирністю 33% - 150 мл;
масло вершкове – 25 г;
цибуля – 1 шт.;
прованські трави - ½ ч. л.;
сіль.

Вказані вище інгредієнти необхідні для базового рецепту спагетті з креветками та вершковим соусом. Замінюючи одні продукти іншими, можна отримати абсолютно новий, але не менш вишуканий смак.

Як правильно зварити спагетті

Здається, може бути простіше, ніж зварити макарони. Це набагато легше зробити, ніж приготувати будь-який соус, а тим більше з морепродуктами, наприклад, з креветками. Але саме від спагетті багато в чому залежить смак готової страви. Якщо вони будуть сліпими та перевареними, то тут ніякий соус не допоможе.

Покроково варити спагетті слід так:

У каструлю, бажано широку, щоб макарони відчували себе в ній вільно, налити 2 л води з розрахунку на 200 г сухих виробів.
Після закипання води додати в неї 20 г солі.
Опустити 200 г спагетті, вірніше поставити, оскільки навряд чи вони одразу увійдуть у каструлю цілком. Поступово вироби опустяться у воду повністю.
Варити макарони 8-10 хвилин після повторного закипання, періодично помішуючи кожні 2 хвилини. Точний час приготування можна переглянути на упаковці. В ідеалі макарони мають бути зварені до стану al dente, тобто м'які зовні, але щільні всередині.
Готові спагетті відкинути на друшляк, а після того як стіче вода перекласти їх на сковороду до соусу або подати іншим способом, згідно з рецептурою.

Приготування вершкового соусу за кроками

Ніжний смак спагетті додасть чудового вершкового соусу. Готувати його потрібно в такій послідовності:

Неочищені креветки зварити в окропі протягом 2-3 хвилин. Для цього їх потрібно попередньо розморозити, переклавши на одну з полиць у холодильнику.
На сковороді розтопити масло і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю до м'якості.
Через 7 хвилин додати креветки, очистивши їх від панцира.
Відразу ж вилити на сковороду вершки. Посолити, додати|добавляти| прованські трави.
Томити соус на повільному вогні під кришкою протягом 3-4 хвилин.
Перекласти готові спагетті у вершковий соус із креветками. За рецептом їх потрібно акуратно перемішати і прогріти разом протягом 1 хвилини. За бажанням прикрасити готову страву тонкими часточками лимона і тертим пармезаном.

Креветки зі спагетті у вершково-часниковому соусі

Аромат під час приготування наступної страви буде чути у всій квартирі. Ну а смак вийде ніжним, приємним, вершковим. Спагетті з креветками під цим соусом слід готувати так:

Свіжі або наперед розморожені креветки (500 г) очистити від панцира та голів.
Зубчики часнику (3 шт.) та невелику цибулину дрібно нарізати ножем.
На сковороді з вершковим маслом (1 ст. л.) обсмажити часник та креветки протягом 5-7 хвилин, після чого перекласти їх на окрему тарілку.
На цьому ж маслі обсмажити подрібнену цибулю, поки вона не стане м'якою.
Влити біле сухе вино (100 мл) і дати йому покипіти 5 хвилин|мінути|, щоб випарувався алкоголь.
Додати вершки (300 мл), сіль, перець, улюблені спеції. Продовжити приготування на мінімальному вогні протягом 5 хвилин.
Зняти вершковий соус із вогню.
Спагетті відварити, відкинути їх на друшляк, після чого повернути в каструлю.
Зверху вилити соус, додати|добавляти| зелень петрушки. Перемішати і одразу ж подавати до столу.

Паста у вершково-сирному соусі з креветками

Цей соус до спагетті можна назвати шовковим, настільки він виходить ніжним. Страва виходить по-святковому смачною і підійде не тільки для сімейної вечері, а й для зустрічі гостей.

Насамперед потрібно зробити вершково-сирний соус із креветками, а спагетті можна починати варити, коли він буде практично готовий:

Дрібно порубати голівку часнику (1 шт.).
На сковороді із сумішшю рослинного (2 ст. л.) та вершкового (50 г) масел обсмажити часник протягом 1 хвилини.
Додати креветки (200 г). Швидко обсмажити їх на сильному вогні по 30 секунд з кожного боку, щоб вони не стали гумовими. Викласти на якийсь час із сковороди.
У масло, що залишилося, вилити 150 мл білого вина. Випарити його до зменшення обсягом втричі.
У соус влити вершки (200 мл). Додати 30 г будь-якого тертого сиру, сіль, по щіпці каррі, солодкої паприки, чорного та червоного перцю, лимонної цедри. Готувати соус 5-10 хвилин, поки він стане досить густим (залежить від жирності вершків).
При подачі на тарілку спочатку викласти спагетті, зверху додати кілька креветок і полити їх соусом. Прикрасити зеленню на власний розсуд.

Рецепт макаронів у вершково-зметанному соусі

Наступне блюдо – чудовий варіант приготування швидкої вечері для всієї родини. Готувати його дуже просто:

Зварити креветки (500 г), остудити, очистити.
У каструлю налити води для варіння спагетті, дочекатися закипання, опустити в неї макаронні вироби (500 г) і зварити їх до стану аль денте.
На сковороду налити 50 мл вершків, додати|добавляти| 200 мл сметани, по 1 ч. л. солі та цукру, а також 10 мл лимонного соку. В отриману суміш викласти заздалегідь зварені креветки. Соус має повністю покрити їх. За потреби додати трохи води.
Готувати соус до консистенції. Поєднати його з макаронами.
Перемішати спагетті з креветками та вершковим сметанним соусом. Негайно подати до столу.

Паста з сьомгою, креветками та соусом із вершків

У цій страві всі інгредієнти ідеально поєднуються між собою. Смак виходить багатим, вишуканим, гармонійним. Червона риба та креветки зі спагетті у вершковому соусі, рецепт приготування яких не викликає проблем, можуть легко подаватися навіть до святкового столу.

Готувати страву дуже легко:

Сьомгу (400 г) нарізати кубиками розміром не більше 1 см.
Часник (3 шт.) розплющити плоскою стороною ножа.
У сковороді розігріти оливкову олію (50 мл) та обсмажити на ній часник. За хвилину прибрати його зі сковороди і викинути. Він потрібен був лише для того, щоб ароматизувати олію.
На цю ж сковороду викласти сьомгу. Смажити рибу, постійно помішуючи, 5 хвилин|мінути|.
До сьомги додати креветки (150 г). Готувати їх ще 5-7 хвилин.
Додати 100 мл вершків та 50 г тертого сиру. Довести соус до кипіння та перемішати. Через 1-2 хвилини можна знімати його з вогню та подавати до пасти.

Спагетті з креветками та мідіями під соусом

Для наступного блюда використовуються варено-морожені морепродукти. Перед приготуванням їх потрібно попередньо розморозити, промити від піску мідії та почистити креветки. Тільки після цього можна бути впевненим, що страва вийде дуже смачною. Весь процес приготування складається з кількох етапів:

Кілька гілочок петрушки і 2 часникові часточки подрібнити, а 150 г цибулі-порею нарізати кільцями.
Підготувати м'ясо мідій та креветок (по 300 г).
Розігріти вершкове масло|мастило| (70 г). Обсмажити цибулину та часник.
Додати креветки. Готувати ще 3 хвилини.
Відправити на сковороду мідії, а також додати сік лимона і цедру, дрібно нарубану петрушку і 30 мл жирних вершків. Посолити, поперчити, готувати ще чотири хвилини.
Зварити макарони та з'єднати їх із готовим соусом. Подавати страву лише у гарячому вигляді.

Спагетті з креветками та шпинатом

Корисна та смачна страва на кожен день пропонується приготувати за наступним рецептом. Його особливість полягає в тому, що тут і спагетті, і креветки, і вершковий соус готуються одночасно, а значить, страва набуває більш насиченого смаку.

Покрокова інструкція виглядає так:

Заморожені креветки (200 г) залити окропом на 3-4 хвилини, потім почистити і відкинути на друшляк, встановлений у раковині, щоб стекла вода.
На сковороді нагріти 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажити на ній довільно нарізаний часник (2 шт.). За хвилину його можна викидати.
У гарячу олію викласти креветки рівно на 2 хвилини. На якийсь час прибрати їх зі сковороди.
Влити в масло 200 мл курячого бульйону і стільки ж вершків. Додати трохи солі, дрібку перцю, дрібку орегано. Довести до кипіння.
У киплячий вершковий бульйон опустити спагетті (200 г) і зварити їх до напівготовності.
У макарони з соусом додати 50 г шпинату та трохи тертого пармезану. Сюди ж перекласти креветки. Готувати ще 1 хвилину, після чого страву можна розкладати на тарілках.

Рецепт спагетті з помідорами черрі та креветками

Така паста виходить не лише смачною, а й дуже яскравою. Ну а приготувати цю страву під силу кожному:

Черрі (200 г) вимити та розрізати на дві половинки. Можна взяти і звичайні помідори, але розрізати їх доведеться на шість чи вісім частин.
У окропі з додаванням щіпки солі зварити 350 г креветок. Вони мають бути свіжими або попередньо розмороженими. Варити три хвилини. За бажанням у воду можна покласти пучок кропу. Тоді креветки вийдуть ароматнішими.
На оливковій олії обсмажити помідори черрі з креветками, доки останні не підрум'яняться. Додати сіль та перець, видавити через прес 3 часточки часнику.
Ще за 2 хвилини влити 200 жирних вершків. Довести до легкого кипіння, додати листя базиліка. Готувати разом 3 хвилини, прибрати з вогню та накрити зверху кришкою.
Поки готується соус, зварити спагетті згідно з описом на упаковці.
Для подачі викласти пасту на плоску тарілку та полити соусом, вершковим із креветками. Спагетті подавати гарячими.

Макарони з креветками, грибами та вершковим соусом

Ще одну цікаву страву з макаронів, печериць та морепродуктів можна приготувати за запропонованим нижче рецептом. Вершкові спагетті з креветками - ось як його можна назвати, оскільки воно виходить дуже соковитим і насиченим. Процес приготування займає мінімум часу, якщо дотримуватися наступної інструкції:

Спагетті (400 г) відварити в 4 л підсоленої води до стану аль денте.
Печериці (100 г) нарізати пластинками і викласти в розігріте вершкове масло (40 г) 5-7 хвилин.
Залити гриби вершками (250 мл), додати 40 г борошна.
Варити соус до загусання.
Окремо зварити 300 г креветок та додати їх до грибів. Сюди ж додати нарізане стебло селери. Перемішати.
Роздати спагетті порційно (4 шт.). Полити зверху соусом із креветками та грибами. За бажанням посипати зверху пармезаном.

Смачна паста з креветками та мінімумом інших добавок - винятково проста і смачна страва, готування якої зводиться до відварювання пасти та швидкої обсмажування м'яса креветок в оливковій олії. Після змішування інгредієнтів пасту з креветками можна подавати до сніданку.

Паста - досить універсальний продукт харчування і, безумовно, один із найпоширеніших в Італії. Велика кількість різноманітних соусів до пасти, серед яких основне місце займають класичний томатний соус та соуси на основі м'яса (болоньєз, та ін), особливо виділяються, швидше не соуси, а смачні добавки до пасти. З такими добавками, які можна комбінувати та дати волю фантазії, паста може нагадувати теплий салат. Як, наприклад, і оливки.

Креветки, які продаються вже відвареними, досить зручний продукт для приготування, крім того, відмінна закуска до пива, що багато хто цінує. Креветки з соусом айолі чудова закуска, яка подобається багатьом. Варто сказати, що креветки – продукт «ніжний» і термообробка їх має бути мінімальною, інакше є ризик отримати гумовий виріб. З креветок готують безліч страв, в комбінації з італійським рисом виходить напрочуд смачне різотто з креветками, можна приготувати смачні рибні супи з креветками.

У магазинах найчастіше креветки продаються вже відварені. Їх відварюють безпосередньо в місці лову в морській воді та миттєво заморожують. Тому сіра креветка потрапляє до нас уже «червоною». Для споживання такі креветки досить залити окропом і вони відтануть. Залишиться лише приготувати. Зізнатися, фасовані креветки в панцирі я не люблю, волію купувати розважні креветки сухого заморожування - тоді їх можна добре розглянути. Або що зручно для приготування страв, купую так зване «м'ясо креветок», очищені від панцира хвости.

Коли готується паста з креветками, та й будь-яка інша страва з морепродуктами – наприклад, важливо не перестаратися з термообробкою. За великим рахунком, креветки готові до вживання, і додаткового приготування не потребують. Тому, найчастіше, досить просто розморозити їх у гарячій воді або розігрітій олії.

Паста з креветками, приготована просто та без складнощів, гарний варіант смачного сніданку. Всі знають, як тяжко вранці приготувати повноцінний сніданок. Завжди дивувався, як жителі Англії встигають приготувати, а жителі Шотландії кохану. Втім, паста з креветками або будь-яким іншим простим соусом і добавками готується не довше, ніж закипить вода і звариться паста. Півгодини та чудовий гарний сніданок готовий. Bon appétit!

Інгредієнти (2 порції)

Коротка паста (penne, fusilli) 200 г
М'ясо креветок 100 г
Оливкова олія 2 ст. л.
Петрушка 2-3 гілочки
Пармезан (натертий) 2 ст. л.
Петрушка, лимон, в'ялений помідорДля прикрас
Сіль, чорний перецьСпеції

Додати рецепт до телефону

Паста з креветками. Покроковий рецепт

Паста із креветками готується не складно. Для страви краще вибрати коротку пасту - penne, fusilli. Ці види пасти найпоширеніші і добре поєднуються з досить рідкими соусами або добавками, за розміром нарізки, що приблизно збігаються з пастою.
Різновид пасти fusilli для блюда - відмінно підходить
Пасту, поки підготовка креветок та інших добавок до страви, треба відварити. У якісної італійської пасти на упаковці вказаний час варіння, за який виробник гарантує ступінь готовності al dente. У каструлю налити 2-2.5 л холодної води та додати до неї сіль. Зазвичай кількість солі становить 5-7 гр на один літр води. Відварити пасту до готовності і відкинути на друшляк. Відварена паста готова до змішування із соусом або добавками.
М'ясо креветок можна не розморожувати перед обсмажуванням
Поки закипає вода, у сковорідці або невеликій каструльці розігріти оливкову олію та дати їй постояти при нагріванні 2-3 хв. Повинен випаруватися характерний для натуральної оливкової олії специфічний запах. Вимкнути нагрівання і відразу додати м'ясо креветок, перемішати і накрити сковорідку кришкою. М'ясо креветок можна попередньо не розморожувати, у гарячому маслі креветки швидко розморозяться і дуже легко обсмажаться – цього достатньо.
У гарячому маслі креветки швидко розморозяться і легко обсмажаться
Якщо ви використовуєте свіжі сирі креветки, їх необхідно відварити до готовності і очистити від панцира. Також треба ретельно видалити черню «нитку» - залишки кишечника, інакше паста з креветками матиме не дуже приємний вигляд. Попередньо відварені креветки досить просто очистити перед приготуванням страви.
Пармезан, або схожий твердий італійський сир – грано падане, пекорино, натерти на тертку. З гілочок петрушки обірвати всі листя і крупно нарізати їх ножем. Скласти пармезан і зелень у подрібнювач і перемолоти до стану крупинок, пофарбованих петрушкою в зелений колір. Додавати сіль, спеції, часник та оливкову олію – не треба. Якщо дуже хочеться, можна зробити окремо, хоча це набагато складніше. Але, як кажуть, ваш вибір – це ваш вибір. Паста з песто, і - окрема дивовижна страва, хоч і сезонна.
Подрібнити пармезан із петрушкою
У велику миску скласти відварену готову пасту і додати пармезан із петрушкою. Добре поперчити пасту чорним перцем, бажано щойно меленим. Тоді паста із креветками буде найкраще. Ретельно перемішати пасту та сир, намагаючись, щоб не залишалося грудкою сиру.
Відварену пасту змішати з пармезаном та зеленню, добре поперчити
Розкласти пасту з пармезаном та петрушкою на тарілки. Зверху викласти обсмажене м'ясо креветок, не перемішуючи, і полити оливковою олією, що залишилася після обсмажування.
Прикрасити пасту з креветками гілочкою петрушки, тонко зрізаною скибочкою лимона і, за бажанням, 1-2 шматочками в'яленого помідора - дивовижна добавка до пасти або піци. В'ялений помідор входить у рецепт імамбаялди – фаршированого овочами баклажана, що робить цю страву по-справжньому чудовою.

Найпростіший, найшвидший і найпоширеніший гарнір до м'ясних/рибних виробів - це, звичайно ж, макарони. Приготувати цю страву - справа нехитра, достатньо виконати кілька простих кулінарних дій. Проте набагато смачніші, привабливіші та цікавіші макаронні вироби стають разом з ніжним соусом. Сьогодні ми пропонуємо вам саме таку страву за мотивами італійської кухні.

Паста з креветками у вершково-часниковому соусі виходить чудовою! Смак готової страви ніжний, м'який і при цьому трохи пікантний за рахунок часнику. Рекомендуємо цей рецепт усім любителям та загалом італійської кухні.

Інгредієнти:

паста – 200 г;
креветки – 250 г;
вершки (бажано від 30% і вище) – 200 мл;
часник – 3-4 зубці;
цибулина – 1 шт.;
вершкове масло - 30 г;
сіль, перець, пряні трави – за смаком.

Паста з креветками у вершково-часниковому соусі.

Насамперед відваримо пасту, тому що вершковий соус готується за лічені хвилини. Макаронні вироби закладаємо в киплячу воду і готуємо згідно з інструкцією на упаковці.
Паралельно очищаємо і дрібно шаткуємо цибулину і часникові зубці. У просторій товстодонній сковороді розтоплюємо брусок вершкового масла. Закладаємо цибулю та часник. Помішуючи, пасеруємо 1-2 хвилини.
Креветки очищаємо – видаляємо голови та хвости, знімаємо панцир. Закладаємо морепродукти до просоченого ароматом часнику олії. Обсмажуємо 2-3 хвилини (до легкого зарум'янювання креветок).
Наступним кроком вливаємо у сковороду молочні вершки. Доводимо вершкову масу до кипіння, витримуємо рівно хвилину, після чого знімаємо з вогню. Приправляємо соус сіллю/перцем до смаку, за бажанням додаємо суміш пряних трав.
Відварені макаронні вироби відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину. Не гаючи часу перекладаємо пасту в сковороду з поки що гарячим соусом.
Оперативно все перемішуємо, просочуючи макарони вершковим соусом.
Паста з креветками у вершковому соусі повністю готова! При подачі страву можна обсипати натертим дрібною стружкою пармезаном та/або свіжою зеленню.

Смачного!

Італійська кухня підкорила весь світ своїми традиціями, ставленням до кулінарії як мистецтва. Секрети рецептів зберігаються століттями та передаються від покоління до покоління. Будь-який італійський кухар – це справжній професіонал, а будь-який італієць – чудовий кухар.

До особливостей національних страв цієї країни можна віднести особливий пряний або гострий смак, тому що кулінари люблять додавати спеції та трави у великій кількості. Також вітається щедре присмачування їжі оливковою олією та сиром. Італійці вживають багато червоного вина та морепродуктів, таке харчування вважається провідним до довголіття.

Познайомитись ближче з традиційними стравами Італії – це означає спробувати лазанню, різотто, піцу, равіолі та, звичайно ж, пасту. Макарони є найважливішою стравою в меню італійців, без пасти обід не вважається таким, що відбувся. Будь-кому під силу доторкнутися до національних уподобань цього народу та насолодитися чудовим смаком особливих макаронів, використовуючи рецепт пасти з креветками у вершковому соусі.

Секрети приготування

Поєднання морепродуктів з ніжними вершками та пастою твердих сортів – справжня знахідка. Оригінальний смак страви змушує стати його шанувальником назавжди.

Коли інгредієнтом рецепту є креветки, варто засвоїти два основні правила їх приготування:

Довго варити креветки не потрібно, їм достатньо трьох хвилин перебування в окропі, щоб вони були готові до вживання і не втратили свої смакові якості. При тривалому відварюванні м'ясо креветок стає жорстким, втрачає ніжну текстуру. Прекрасним доповненням до морського аромату стане лавровий лист та чорний перець горошком, додані у воду у процесі приготування.
Очистити креветки від панцира - робота нескладна, але копітка. Голова, хвостик та лапки зазвичай відриваються при видаленні твердих пластинок. Коли тушка креветки вже знаходиться в очищеному вигляді, багато хто вважає, що м'ясо вже можна вживати в їжу. Однак, якщо надрізати спинку тушки по всій довжині, то відразу стане зрозуміло, що процес очищення не завершений. Темна кишкова жилка, розташована у верхній частині тільця креветки, також має бути видалена.

Після того як м'ясо креветок підготовлене належним чином, можна приступати до приготування страви.

Паста з креветками та вершками

Якщо прийнято тверде рішення торкнутися італійських традицій, то головним інгредієнтом страви має стати натхнення. Незважаючи на простоту рецепту, їжа вийде неймовірно смачною, коли приготовлена із задоволенням.

Продукти (з розрахунку на 2 порції): макаронні вироби – 250 г; тушки креветок – 10-16 шт. (залежно від розміру); жирні вершки – 1\2 склянки; червоний болгарський перець (не надто великий) – 1 шт; оливкова олія та прованські трави (або звичайний чорний мелений перець); сіль.

Як приготувати:

Насамперед потрібно приготувати правильну італійську пасту. Для цього в каструлю необхідно влити не менше 3 л води, підсолити. Макарони мають бути лише з твердих сортів пшениці, будь-якої форми (класичний варіант – спагетті). Опустити вироби в воду, що закипіла, і варити на середньому вогні, іноді помішуючи пасту. Можна додати у воду при варінні столову ложку оливкової олії, щоб не відбувалося злипання виробів. Макарони не потрібно перетравлювати, а навпаки, слід трохи не доварити до повної готовності. Після цього потрібно відкинути пасту на друшляк і залишити, щоб вода скла.
Болгарський перець необхідно нарізати кубиками або соломкою, а тушки креветок залишити цілими, якщо вони не дуже великі. У розігріту сковорідку потрібно влити трохи оливкової олії та обсмажити на ній перець із креветками. Двох-трьох хвилин буде достатньо.
У пересмажену масу влити вершки, дочекатися закипання. Тепер настав час викладати пасту в сковороду до інших інгредієнтів. При перемішуванні макаронів із соусом вершки починають густіти. Пасту можна приправити спеціями або посипати чорним перцем меленим.

Страва готова, залишається тільки розкласти порції по тарілках і, поки гаряча паста, насолодитися смаком Італії.

Паста з креветками у вершково-часниковому соусі

Для тих, хто любить рецепти у складнішому виконанні, можна порадити урізноманітнити рецепт додатковими інгредієнтами.

Продукти (з розрахунку на 2 порції): макаронні вироби – 250 г; тушки креветок – залежно від розміру 10-16 прим; жирні вершки – 1\2 склянки; біле вино (сухе) – 1 столова ложка; часник – 3 великі зубці; половинка лимона; петрушка, оливкова олія.

Як приготувати:

Паста має бути відварена за правилами, описаними у попередньому рецепті.
Часник слід дрібно посікти, опустити в сковорідку з розігрітою оливковою олією. Витиснути сік із половинки лимона в часникову масу, обсмажувати до появи аромату (дві хвилини).
Креветки, вершки, вино потрібно додати на сковороду, перемішати і залишити гасити на слабкому вогні на 7 хвилин. Потім креветки слід вийняти на окрему тарілку, а соус, що залишився, продовжити гасити ще 3 хвилини, щоб він став потрібної консистенції.
У тарілки порційно викладається спочатку гаряча паста гіркою поверх неї креветки. Порції поливаються соусом, а зверху посипаються дрібно нарізаною петрушкою.

За бажанням у страву можна додавати різні спеції, роблячи пасту гострішою або прянішою.

Італійці вважають, що сир чудово доповнює будь-який рецепт. Якщо натерти твердий сир дрібною стружкою і посипати готову пасту, то це тільки додасть ніжного сирно-вершкового присмаку страві.

Не варто забувати про келих червоного вина, який потрібно подати до приготовленої пасти. Тепер усі традиції дотримані, можна починати трапезу італійською!

Тематичні матеріали: