М'ясні оладки з крохмалем та майонезом. Рецепт: Оладки зі свинини - М'ясні оладки зі свинини

Якщо ви хочете приготувати смачну та оригінальну страву, тоді варто звернути увагу на м'ясні оладки.Час приготування: 30 хв.;
Порції: 4;
Ккал: 177;
Білки / Жири / Вуглеводи: 6,2 г / 6,6 г. / 13,9 г

Оладки та беляші займають серед котлет, бефстроганів, пельменів досить скромне місце, але все ж таки, ця страва може бути приготовлена, як для дорослих, так і для дітей. Його можна подавати на сніданок, на друге під час обіду, як гаряче на вечерю. Для його приготування використовують будь-яке м'ясо: свинину, яловичину, м'ясо індика, найчастіше куряче. У тісто можна додавати печінку, крихту з крохмалем, сир, кабачки, капусту, картоплю, хліб та манку. Як приправу використовують перець, волоські горіхи, кінзу, хмелі-сунелі. Щоб тісто мало консистенцію густої сметани, беруть молоко, кефір, майонез, сметану або додають воду.

складові

М'ясо нежирне – 500 г;
Хліб – 200 г;
Молоко – 400 г;
Цибуля – 300 г;
Яйце – 1 шт.;
Сіль, перець – по 1 ч. л;
Олія - 150 г.

Оладки з м'ясом: покроковий рецепт

Ситним буде ваш сніданок, якщо з ранку на кухні спокусливо пахне смаженим м'ясом, а не тарілці апетитною гіркою лежать підрум'яне оладки.

Тісто для них можна приготувати ще з вечора, і використовувати недорогі продукти.

Навіть з невеликої кількості м'ясного фаршу вийде достатньо оладок, щоб наїлася вся родина.

Оладки з м'ясом є чудовим варіантом поживного сніданку

Інструкція:

Поламавши або порізавши булку або батон на шматки, кладемо її в блендер, заливаємо молоком і залишаємо на кілька хвилин, щоб хліб розм'як.
Дрібно ріжемо цибулю і разом із яйцем, сіллю та перцем теж відправляємо в блендер.
Збиваємо все, щоб вийшла однорідна маса, і виливаємо вміст у глибоку миску, ретельно перемішуємо з ніжним фаршем.
Наступний крок - розігріваємо на сковороді масло, викладаємо в нього коржики, стежимо, щоб вони не стикалися один з одним.
Обсмажуємо з двох сторін до появи рум'яної скоринки на не надто інтенсивному вогні. Ось оладки і готові.

Пахнуть, як котлети, але ніжніші і незвичайніші за останні. Оладки з цього тіста не товсті, більше схожі на коржики, але, якщо додати муки, їх смак стане гіршим.

Оригінальні м'ясні оладки: рецепт та інгредієнти

Смачними будуть і оладки, приготовані з 300 гр печінки, 200 гр м'ясного фаршу, цибулини, моркви, яйця, часнику, майонезу та півтори склянки заздалегідь відвареної гречки.

Вони готуються досить швидко, нашвидкуруч: у фарш додаємо подрібнені в м'ясорубці інгредієнти, додаємо яйце, вимішуємо, а потім обсмажуємо, як завжди, обидві сторони, використовуючи оливкову або олію.

Відмінним буде обід, якщо ви приготуєте оладки з м'ясним фаршем, додавши в тісто, молоко, і кефір. Страва на кефірі вийде смачною, ароматною, повітряною.

Інгредієнти для тесту:

Борошно – 2.5 ст.;
Кефір - 2 ст.;
Яйце – 3 шт.;
Цукор – 1 ст. л.;
Сіль – 1 год. л.;
Сода - ½ ч. л.

Інгредієнти для начинки:

Фарш – 500 г;
Молоко – 100мл;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Сіль, перець – до смаку.

Для смаження використовуємо олію.

Готуємо так:

Щоб отримати тісто, всі інгредієнти збиваємо віночком до однорідної маси, стежимо, щоб не було грудочок.
На соняшниковій олії обсмажуємо подрібнену цибулю.
У сковорідку з цибулею викладаємо поперчений та посолений фарш, обсмажуємо хвилин 15-20.
Вливаємо молоко, перемішуємо та тримаємо на слабкому вогні 4-5 хв.
На змащену смальцем сковороду столовою ложкою викладаємо тісто, на нього начинку.
Зверху акуратно заливаємо тістом.

Оскільки тісто під час смаження трохи розтікається, між оладками треба залишати вільне місце. Обсмаживши цю пишність з двох боків, ви отримуєте відмінну ситну страву!

М'ясні оладки з рубаного м'яса

Не менш смачними виходять оладки, якщо м'ясо, будь-яке, свинину, яловичину, куряче, індиче, дрібно прорізати або порубати.

Так воно буде відрізнятися ніжністю та соковитістю.

Ось, наприклад, рецепт оладок з рубаного курячого м'яса, в які, крім того, доданий сир. Це зробить ваші оладки святковим блюдом!

Особливим смаком характеризуються оладки, приготовлені з використанням рубаного м'яса

Їхні інгредієнти:

Грудка куряча – 350 г;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 4 ст. л.;
Сіль, перець – до смаку;
Крохмаль – 2,5 ст. л.;
Сир – 200 г;
Олія – 50 г;
Базилік – 1 пучок;
Молоко – 100мл;
Капуста – 200 г.

Промиту під струменем води курячу тушку обсушуємо, ріжемо м'ясо на дрібні шматочки. Можна використовувати не лише грудинку, а й м'ясо зі стегна, крилець. Щоб оладки вийшли ніжні, подрібнюємо шматочки м'яса, поміщаємо їх у харчовий пакет і відбиваємо на дошці.

Тісто отримуємо, з'єднуючи та перемішуючи всі інгредієнти з сиром, тертим на крупній тертці, молока та пюре з капусти. Ми додамо цю складову після того, як тісто, маринуючись, постоїть приблизно годину в холодильнику.

Минула година - виймаємо тісто, додаємо інгредієнти, що перестають, перемішуємо все і обсмажуємо в сковорідці або сотейнику до готовності.

Доданий сир надасть страві особливої пікантності, а гості будуть приємно здивовані!

Господині на замітку:

М'ясо різати на шматочки легше, якщо воно підморожене.
Тісто для оладок з м'ясом корисне, для кращого просочення, якийсь час витримувати в холодильнику.

Енергетична цінність ще однієї страви – 177 ккал.

Інгредієнти на 4 порції:

Цибуля – 2 шт.;
Свинина – 400 г;
Яйце – 1 шт.;
Сметана – 1 ст. л.;
Борошно – 4 ст. л.;
Часник – 4 зубчики;
Сіль, спеції – до смаку.

Час приготування – 30 хвилин.

Дрібно ріжемо свинину, цибулю, часник. Все змішуємо, додаємо інші продукти та спеції, ретельно перемішуємо. Тісто готове! Можна приступати до смаження! Розігрійте сотейник або сковороду, змастіть маслом, ложкою викладіть коржики і обсмажуйте їх на середньому вогні до появи апетитної скоринки. Перевертайте лопаткою.

Ситні м'ясні оладки (відео)

Насамкінець варто відзначити, що, щоб оладки добре просмажилися всередині, накривайте їх кришкою!

М'ясні оладки: рецепт (фото)

Спочатку слід підготувати інгредієнти, які знадобляться у процесі приготування оладок

Оладки зі свинини. Оладки з курячого філе.

Досить давно в якомусь не презентабельному журналі я натрапила на цікавий рецепт. Оригінальна назва автора була «М'ясо по-єврейськи». Я не дуже зрозуміла, чому єврейською, але приготувати спробувала. Простий набір інгредієнтів, швидке приготування, приголомшливий результат – все, що мені подобається. Звичайно, цей рецепт, без застережень, потрапив у мою скарбничку.

Одного разу, на прохання домочадців, я вирішила приготувати м'ясо по-єврейськи (величати цю страву м'ясними оладками можна з повною впевненістю), але розморожувати свинину було ніколи, а мікрохвильову печі я використовувати не дуже люблю. Дістала з морозильника філе курки, дала трохи розтанути під струменем холодної води і замінила їм основний інгредієнт. Вийшло теж смачненько. Дочці дуже сподобалося, мені ж блюдо здалося трохи нудним, і я оживила його соєвим соусом, тоді оладки з курячого філе пішли на ура. Звичайно, і цей варіант м'ясних оладок став частиною моєї скарбнички кулінарних рецептів.

Тут я хочу викласти обидва варіанти: м'ясні оладки зі свинини та оладки з курячого філе.

Отже, для м'ясних оладок нам знадобиться:

Свинина (краще корейка) або філе курки – 500 грам

Яйце - 3 штуки

- 3 столові ложки

Крохмаль – 3 столові ложки

Сіль - пів чайної ложки, якщо здасться замало, то досолити в процесі

Перець чорний мелений (великого помелу) – повна чайна ложка без гірки

Соєвий соус – 1 столова ложка (або спеції для курки до смаку)

Зазвичай, якщо м'ясо потрібно нарізати дрібно чи тонко, або за рецептом його слід відбити, то я його розморожую не до кінця, тобто до такої стадії, що можна було б без особливих зусиль нарізати ножем. У такому випадку шматочки виходять більш рівними, а при відбиванні молотком відпадає необхідність загортати його в плівку, щоб уникнути бризок.

Отже, м'ясо нарізаємо на тонкі пластини.

куряче філе

Добре відбиваємо з обох боків.

куряче філе

Потім відбиті шматочки нарізаємо дрібними кубиками.

куряче філе

На цьому етапі зі свининою нічого робити не потрібно, але якщо ви використовуєте куряче філе, м'ясні шматочки варто залити соєвим соусом, якщо соєвий соус вам не до смаку, то присмакуйте м'ясо невеликою кількістю спецій для курки. Можна не робити ні того, ні іншого.

Поки м'ясо просочується спеціями, приготуємо тісто.

У зручну посудину поміщаємо сирі яйця.

Додаємо до них майонез.

Солимо і перчимо. Якщо використовували соєвий соус або спеції для курки із вмістом солі, то тут із сіллю варто почекати, і при необхідності додати її в кінці.

Тепер усі інгредієнти вимішуємо ложкою або віночком, розбиваючи усі можливі грудочки.

Готове тісто змішуємо з нарізаним м'ясом.

Смажити на середньому вогні під кришкою, по кілька хвилин з кожного боку. Для смаження можна взяти будь-яке масло - вершкове, соняшникове, оливкове - все залежить від вашого смаку.

куряче філе

Зніміть пробу з першої порції, за необхідності додайте солі.

Подавати м'ясні оладки потрібно з овочами, прикрасивши зеленню.

Покуштувавши м'ясних оладок зі свинини, поекспериментувавши з курочкою, ми вирішили спробувати зробити оладки з рибкою, залишилося її тільки купити та дочекатися творчого настрою.

Бажаю вам приємного апетиту!

Страви з м'ясного фаршу дуже популярні у нас завдяки соковитій, ніжній та дуже приємній на смак консистенції. І якщо часу на приготування традиційних котлет катастрофічно не вистачає, то обов'язково візьміть на замітку прості рецепти м'ясних коржиків із рубаної на дрібні шматочки свинини. Свинячі оладкиви зможете приготувати буквально за півгодини, а смак ароматної і соковитої страви не залишить байдужим жодного з тих, хто покуштував цю м'ясну страву. На відміну від приготування котлет, рубане свиняче м'ясо для оладок замішують не з хлібом, а з крохмалем або вівсяними подрібненими пластівцями. Смажені свинячі оладки можна подавати до столу як гарячими, так і повністю остиглими. Ці м'ясні коржики ви можете приготувати нашвидкуруч для ситного перекушування за межами будинку. Якщо ви ніколи ще не готували домашні оладки своїми руками, уважно ознайомтеся з покроковими рецептами ніжних коржиків зі свинячого м'яса, де для наочності кожен етап приготування ілюструється окремим фото.

Ситне свиняче м'ясо відноситься до легкозасвоюваних білкових продуктів і приготовлені з свинини оладки можна зарахувати до дієтичних страв. Свинина дуже багата на вітаміни з групи B (тіамін В1, рибофлавін В2, ніацин В3, пантотенова кислота В5, вітамін В6, біотин В7, фолієва кислота В9 і вітамін В12), а також такими необхідними для організму мікроелементами, як залізо, цинк, мідь, магній, кальцій, калій, йод. Регулярне вживання страв із рубаного свинячого м'яса допоможе запобігти серцево-судинним захворюванням, зміцнити імунну систему і стабілізувати рівень гемоглобіну в крові. До речі, .

♦ КОРИСНІ ПОРАДИ

❶ Не купуйте заморожене м'ясо, щоб мати можливість оцінити свіжість та якість продукції. Зверніть увагу на поверхню вибраного шматка: не повинно бути жодних переливів, а колір повинен бути блідо-рожевим (чим темніша свинина, тим старша тварина). Запах у свіжого м'яса практично відсутній (у жодному разі не повинен бути різким та неприємним). Щоб оладки вийшли ніжнішими і соковитішими, найкраще готувати їх зі свинячої шийки;

❷ Якщо вам дістався досить жорсткий шматок свинини, бажано відбити його з обох боків відбивним молотком, щоб добре розм'якшити волокна м'яса;

❸ Шматок м'яса не пропускайте через м'ясорубку, тому що нам не потрібен фарш у класичному вигляді. Візьміть гострий кухонний ніж та розрізайте свинину на дуже маленькі шматочки;

❹ Головку цибулі можна пропустити через м'ясорубку (або натерти на тертці), а потім з'єднати з рубаним м'ясом. Добре розмішайте всі компоненти і залиште цю масу маринуватися 10-15 хвилин;

❺ Смажити оладки будемо на широкій сковороді, додавши трохи олії. Якщо курячі коржики треба смажити максимум 2-3 хвилини з кожного боку, то свинячі оладки прожарюють трохи довше (5-6 хвилин з кожного боку) на середньому вогні;

❻ Як гарнір до свинячих оладок можна приготувати овочевий салат із зеленню та кашу з гречки, перловки, пшона або геркулеса.

♦ РЕЦЕПТ

Складові:

· Шматок свинини – 500 гр.;

· Яйця – 3 шт.;

· Крохмаль – 3 ст. л.;

· Сіль - ½ ч. л.;

· Чорний мелений перець – 1 ч. л.;

· Майонез (можна замінити сметанно-соєвим або йогуртовим соусом) – 2 ст. л.;

· Олія рослинна – 50-70 мл.

Покрокове приготування:

На фото: оладки свинячі з крохмалем, перцем та яйцями

♦ ВІДЕО РЕЦЕПТИ

М'ясо нежирне – 500 г;
Хліб – 200 г;
Молоко – 400 г;
Цибуля – 300 г;
Яйце – 1 шт.;
Сіль, перець – по 1 ч. л;
Олія - 150 г.

Оладки з м'ясом: покроковий рецепт

Тісто для них можна приготувати ще з вечора, і використовувати недорогі продукти.

Навіть з невеликої кількості м'ясного фаршу вийде достатньо оладок, щоб наїлася вся родина.

Інструкція:

Поламавши або порізавши булку або батон на шматки, кладемо її в блендер, заливаємо молоком і залишаємо на кілька хвилин, щоб хліб розм'як.
Дрібно ріжемо цибулю і разом із яйцем, сіллю та перцем теж відправляємо в блендер.
Збиваємо все, щоб вийшла однорідна маса, і виливаємо вміст у глибоку миску, ретельно перемішуємо з ніжним фаршем.
Наступний крок - розігріваємо на сковороді масло, викладаємо в нього коржики, стежимо, щоб вони не стикалися один з одним.
Обсмажуємо з двох сторін до появи рум'яної скоринки на не надто інтенсивному вогні. Ось оладки і готові.

Оригінальні м'ясні оладки: рецепт та інгредієнти

Вони готуються досить швидко, нашвидкуруч: у фарш додаємо подрібнені в м'ясорубці інгредієнти, додаємо яйце, вимішуємо, а потім обсмажуємо, як завжди, обидві сторони, використовуючи оливкову або олію.

Інгредієнти для тесту:

Борошно – 2.5 ст.;
Кефір - 2 ст.;
Яйце – 3 шт.;
Цукор – 1 ст. л.;
Сіль – 1 год. л.;
Сода - ½ ч. л.

Інгредієнти для начинки:

Фарш – 500 г;
Молоко – 100мл;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Сіль, перець – до смаку.

Для смаження використовуємо олію.

Готуємо так:

Щоб отримати тісто, всі інгредієнти збиваємо віночком до однорідної маси, стежимо, щоб не було грудочок.
На соняшниковій олії обсмажуємо подрібнену цибулю.
У сковорідку з цибулею викладаємо поперчений та посолений фарш, обсмажуємо хвилин 15-20.
Вливаємо молоко, перемішуємо та тримаємо на слабкому вогні 4-5 хв.
На змащену смальцем сковороду столовою ложкою викладаємо тісто, на нього начинку.
Зверху акуратно заливаємо тістом.

М'ясні оладки з рубаного м'яса

Так воно буде відрізнятися ніжністю та соковитістю.

Їхні інгредієнти:

Грудка куряча – 350 г;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 4 ст. л.;
Сіль, перець – до смаку;
Крохмаль – 2,5 ст. л.;
Сир – 200 г;
Олія – 50 г;
Базилік – 1 пучок;
Молоко – 100мл;
Капуста – 200 г.

Тісто отримуємо, з'єднуючи та перемішуючи всі інгредієнти з сиром, тертим на крупній тертці, молока та пюре з капусти. Ми додамо цю складову після того, як тісто, маринуючись, постоїть приблизно годину в холодильнику.

Доданий сир надасть страві особливої пікантності, а гості будуть приємно здивовані!

Господині на замітку:

М'ясо різати на шматочки легше, якщо воно підморожене.
Тісто для оладок з м'ясом корисне, для кращого просочення, якийсь час витримувати в холодильнику.

Енергетична цінність ще однієї страви – 177 ккал.

Інгредієнти на 4 порції:

Цибуля – 2 шт.;
Свинина – 400 г;
Яйце – 1 шт.;
Сметана – 1 ст. л.;
Борошно – 4 ст. л.;
Часник – 4 зубчики;
Сіль, спеції – до смаку.

Час приготування – 30 хвилин.

М'ясні оладки готуються дуже просто і швидко. Крім того, вони зберігаються у холодильнику від двох до семи днів. І ви будь-коли можете приготувати смачні, соковиті і ніжні м'ясні оладки з рубаного м'яса.

Складові:

м'ясо - 500 грамів. Можна взяти свинину, яловичину, курку
зелень петрушки. Можна додавати будь-яку зелень. Можна обійтись зовсім без неї.
1-3 порції заливання
спеції за смаком

Для однієї порції заливання:

яйця курячі - одне яйце середнього розміру
крохмаль - одна столова ложка з гіркою
майонез – три столові ложки. Нічим замінювати не можна!
перець

Приготування м'ясних оладок із рубаного м'яса

М'ясо нарізати дрібним кубиком. М'ясо не варто перекручувати на м'ясорубці. В результаті виходить зовсім інша страва.

Для приготування однієї порції заливки в миску розбити одне яйце, додати три столові ложки майонезу, посолити і поперчити. Все перемішати звичайною вилкою до однорідної суміші.

Потім додати крохмаль і ще раз ретельно перемішати. На цьому заливання готове.

Треба сказати, що на 500 г м'яса беруть за бажанням від однієї до трьох порцій заливки.

Перемішати посічене м'ясо із заливкою. М'ясо має бути повністю просочене заливкою.

Петрушку дрібно посікти ножем і додати в м'ясо із заливкою. Ретельно перемішати.

Готове м'ясо викласти в контейнер та відправити у холодильник для зберігання та маринування на кілька днів. Оптимально зберігати його у холодильнику два дні.

Через певний час доставити заготовку з холодильника, обов'язково перемішати.

Поставити сковорідку на вогонь, розігріти трохи олії і викласти м'ясні оладки столової ложки для обсмажування. Обсмажувати оладки з рубаного м'яса з двох сторін до готовності та рум'яності. Під час обсмажування можна кілька разів перевернути м'ясні оладки.

Тематичні матеріали: