Upang magsimula, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa pangunahing panuntunan. Ang mga puso at tiyan ng manok ay dapat na pinakuluan sa isang hiwalay na kasirola, at pagkatapos ay idinagdag lamang sa sabaw - kung hindi man ang offal ay magbibigay sa sopas ng mapait na lasa. At ngayon tungkol sa mga intricacies ng pre-processing ng mga sangkap. Kinakailangan na alisin ang mga labi ng mga arterya na nakausli mula sa mga puso gamit ang isang matalim na kutsilyo, at pagkatapos ay bahagyang ihiwa o gupitin ang huli sa kalahati at banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Mula sa mga ventricles, ang mga panloob na lamad ay dapat alisin (sa kabutihang palad, madali silang ihiwalay), at pagkatapos ay ang bawat tiyan ay hugasan ng tubig at gupitin sa apat na bahagi.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga giblet para sa pagluluto, maaari mong gawin ang mga gulay: bahagyang igisa ang mga sibuyas at karot at ihagis ang mga ito kasama ng mga diced patatas, dahon ng bay at mabangong damo sa isang palayok ng kumukulong sabaw ng manok. At kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng pinakuluang giblets. Ang pagkakaroon ng lasa ng coveted na sopas, ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa pangalawang kurso, para sa pagluluto
na kailangan natin ng atay ng manok. Kapag pumipili ng steamed liver, una sa lahat ay bigyang pansin ang kulay nito (upang walang maputi-puti na patong) at amoy. Sa bahay, banlawan ito ng maraming beses sa malamig na tubig, at pagkatapos ay tuyo ito sa isang napkin.
Huwag kalimutan na ang atay ay naglalaman ng maraming mahahalagang elemento ng bakas na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon, mga selula ng balat at metabolismo sa katawan. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, at sa parehong oras ang lasa ng produktong ito, hindi ito dapat sumailalim sa matagal na paggamot sa init. Ito ay sapat na upang iprito ang atay ng manok na may pinong tinadtad na mga sibuyas (at hindi ka dapat madala sa mga sibuyas upang hindi "martilyo" ang lasa ng atay). At ang mga mas gusto ang mga puting sarsa at gravies ay maaaring magbuhos ng mababang-taba na kulay-gatas sa pinirito na atay at kumulo sa maikling panahon sa mababang init.
Ang mga giblet ng manok ay magiging napakalambot at malasa kung lutuin mo ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit kailangan mo munang pakuluan ang mga puso nang hiwalay - ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig at dalhin ang likido sa isang pigsa. Ngayon ay dapat mong alisin ang mga giblet at tuyo ang mga ito. Pagkatapos ang atay, tiyan at puso ay dapat ilagay sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng mga tinadtad na karot at sibuyas, ibuhos ang lahat ng na-filter na tubig (500 g ng giblets - 500 ML ng tubig) at lutuin (ang "Stew" function) sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay maaari mong buksan ang mabagal na kusinilya, malumanay na ihalo ang mga nilalaman, magdagdag ng asin, paminta at pampalasa at kumulo ang mga giblet para sa isa pang quarter ng isang oras.
Para sa 6 na tao: giblets ng manok - 1 kg, granada - 1 pc., dry red wine - 100 ml, langis ng gulay - 4 tbsp. l., sibuyas - 2 pcs., bawang - 4 cloves, basil - 1 tsp, barberry - 1 tsp, suneli hops - 1 tsp, coriander - 1 tsp, cilantro - 1 bungkos, ground black pepper, asin
Gupitin ang mga giblet sa maliliit na piraso. Pinong tumaga ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay (2 tablespoons) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Init ang natitirang langis sa isang malalim na kasirola. Iprito ang mga giblet dito sa loob ng 7 minuto. Asin, paminta, ibuhos sa 50 ML ng alak at 100 ML ng tubig. Pakuluan ng 30 minuto hanggang maubos ang lahat ng likido. Pinong tumaga ang bawang, magdagdag ng basil, barberry, suneli hops, kulantro, tinadtad na cilantro, ang natitirang alak. Gilingin ang lahat, ilagay sa giblets na may mga sibuyas. Gumalaw, magprito ng 7 minuto. Budburan ang natapos na ulam na may mga buto ng granada.
Calorie bawat serving 263 kcal
Oras para sa paghahanda 40 minuto
5 puntos
Para sa 3 tao: puso ng manok - 500 g, kulay-gatas 20% - 200 g, sibuyas - 1 pc., bawang - 2 cloves, litsugas - 150 g, lollo rossa - 150 g, langis ng gulay - 2 tbsp. l., itim na paminta sa lupa, asin
Hugasan ang mga puso, malinis. Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga puso, iprito ng 15 minuto hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw at ang mga puso ay kayumanggi. Asin, paminta, ihalo, iwanan upang palamig. Balatan ang bawang, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Ibuhos ang kulay-gatas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng bawang, asin, ihalo nang mabuti. Pilitin ang lettuce at dahon ng lollo rossa gamit ang iyong mga kamay. Ayusin ang mga puso at mga piraso ng litsugas sa isang malaking pinggan. Ihain nang hiwalay ang sour cream sauce.
Calorie bawat serving 200 kcal
Oras para sa paghahanda 30 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Para sa 6 na tao: tiyan ng manok - 300 g, karot - 1 pc., sabaw ng manok - 1 l, kintsay - 1 tangkay, haras - 0.5 tsp, bay leaf - 2 pcs., toyo - 50 ml, tagliatelle noodles - 100 g, sibuyas - 1 pc., asin
Gizzards ng manok malinis, ibuhos ang malamig na tubig, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto. Alisin mula sa sabaw, palamig, gupitin sa manipis na mga piraso, alisan ng tubig. Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga, alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa sabaw ng manok kasama ang isang buong tangkay ng kintsay. Magdagdag ng 1 litro ng tubig, magluto ng 15 minuto. Magdagdag ng isang pakurot ng haras, bay leaf, toyo, tinadtad na tiyan, magdagdag ng asin, magluto ng 10 minuto. Ilagay ang noodles, pukawin, lutuin ng isa pang 7 minuto. Iwanan ang sopas na humawa sa loob ng 5 minuto.
Calorie bawat serving 215 kcal
Oras para sa paghahanda 55 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos
Para sa 4 na tao: atay ng manok - 500 g, chanterelles - 250 g, sibuyas - 2 pcs., langis ng gulay - 4 tbsp. l., harina - 3 tbsp. l., sage - 0.5 bungkos, itim na paminta sa lupa, asin
Linisin ang mga chanterelles, hugasan at tuyo. Banlawan ang atay ng manok, patuyuin ng napkin. Balatan, hugasan, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, magprito sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay (1 kutsara) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin ang atay, paminta, roll sa harina, magprito sa langis ng gulay (1 kutsara) sa isa pang kawali. Ilagay ang atay sa isang mangkok. Iprito ang mga chanterelles sa parehong kawali sa natitirang langis ng gulay. Magdagdag ng 200 g ng tubig, kumulo ng 3 minuto. Magdagdag ng atay, dahon ng sambong at pritong sibuyas. Gumalaw, magprito ng 2 minuto, alisin mula sa init. Maaaring ihain ang ulam na sinabugan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.
Calorie bawat serving 370 kcal
Oras para sa paghahanda 40 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Para sa 4 na tao: puso ng manok - 0.5 kg, pulot - 1 tbsp. l., toyo - 3 tbsp. l., madilim na balsamic vinegar - 2 tbsp. l., cherry tomatoes - 200 g, Frize salad - 150 g, ground black pepper, asin
Paghaluin ang pulot, suka, toyo. Hugasan ang mga puso, ilagay sa marinade na ito. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. I-thread ang mga puso sa mga kahoy na skewer at ilagay sa gitnang rack. Maglagay ng tray na may tubig sa ilalim ng oven. Maghurno ng mga heart skewer sa loob ng 20 minuto sa 180 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi. Matapos ang mga skewer ay handa na, alisin ang mga ito sa oven, asin, paminta, alisin mula sa mga skewer, string sa iba pang mga skewer, alternating na may cherry tomatoes. Ihain kasama ang frisee salad. Maaari mong palamutihan ng isang sprig ng rosemary.
Calorie bawat serving 165 kcal
Oras para sa paghahanda mula 3 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos
Para sa 6 na tao: giblets ng manok - 900 g, sibuyas - 2 pcs., karot - 2 pcs., langis ng gulay - 2 tbsp. l., puff pastry - 1 pack, ground black pepper, asin
Banlawan ang mga giblet, alisan ng balat, i-chop sa isang blender. Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga karot, magprito ng 5-7 minuto. Ilagay ang mince sa kawali. Magluto, pagpapakilos, sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Asin, paminta, alisin mula sa init. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, igulong sa mga layer ng parehong laki. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang isang sheet ng kuwarta dito. Ipamahagi ang pagpuno nang pantay-pantay dito, takpan ng pangalawang layer, kurutin ang mga gilid. Maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng isang oras.
Calorie bawat serving 370 kcal
Oras para sa paghahanda 2 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 7 puntos
Para sa 4 na tao: atay ng manok - 200 g, tiyan ng manok - 100 g, puso ng manok - 100 g, langis ng gulay - 3 tbsp. l., sibuyas - 2 mga PC., kulay-gatas 20% - 200 g, patatas - 8 mga PC., dill, perehil, ground black pepper, asin
Peel ang sibuyas, makinis na tumaga, magprito sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay (2 tablespoons) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Banlawan at linisin ang atay, puso at tiyan. Mag-iwan ng ilang piraso sa isang hiwalay na mangkok, at ipasa ang natitira sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang tinadtad na karne sa sibuyas, asin, paminta, magdagdag ng kaunting tubig, kumulo sa ilalim ng saradong takip sa daluyan ng init sa loob ng 30 minuto. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, palamig, alisan ng balat, gupitin sa mga bilog. Pinong tumaga ang mga gulay. Takpan ang isang baking sheet na may langis na pergamino, maglagay ng isang layer ng patatas sa ilalim, asin at paminta. Dito - isang layer ng tinadtad na karne, iwiwisik ang mga tinadtad na damo (nag-iiwan ng kaunti para sa dekorasyon), takpan ng isa pang layer ng patatas. Pagsamahin ang kulay-gatas na may kaunting tubig, ibuhos ang halo na ito sa ibabaw ng kaserol. Gupitin ang kaliwang offal sa maliliit na piraso, magprito sa langis ng gulay (4-5 minuto). Palamutihan ang kaserol ng piniritong piraso ng giblets. Maghurno sa oven para sa 30-40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Budburan ng herbs kapag naghahain.
Calorie bawat serving 450 kcal
Oras para sa paghahanda 1,5 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 7 puntos
Para sa 4 na tao: atay ng manok - 500 g, sibuyas - 1 pc., karot - 1 pc., berdeng mansanas - 1 pc., semi-sweet red wine - 70 ml, langis ng gulay - 2 tbsp. l., kanela - 1 stick, asin
Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, magprito sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa sibuyas, magprito (5 minuto). Banlawan ang atay, ilagay ito sa mga gulay, iprito sa katamtamang init hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw at ang atay ay kayumanggi. Magdagdag ng alak, asin, kumulo, pagpapakilos, 5 minuto. Gupitin ang mansanas sa maliliit na piraso, idagdag sa atay, kumulo sa ilalim ng saradong takip sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng cinnamon stick.
Calorie bawat serving 315 kcal
Oras para sa paghahanda 40 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Larawan: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
15 offal dishAng mga by-product ay karaniwang tinatawag na by-products ng sariwang pangunahing pagproseso ng mga bangkay. Kabilang dito ang: atay, dila, utak, bato, puso, dayapragm, udder, baga, peklat, trachea, tainga. Ang mga offal dish ay masarap, masustansya at mataas ang calorie, at naglalaman din sila ng malaking halaga ng mineral na kinakailangan para sa katawan. Samakatuwid, sa kabila ng hindi kaakit-akit na hitsura ng mga produktong ito, hindi sila dapat pabayaan. Ang mga eksperto sa pagluluto mula sa maraming mga bansa ay matagal nang matagumpay sa paggamit ng mga offal recipe sa paghahanda ng mga pinaka-katangi-tanging pinggan.
1. Pinakuluang puso
2. Mga tainga ng baboy na pinirito na may mga mumo ng tinapay
3. Sinigang na bakwit na may atay sa isang mabagal na kusinilya
4. Patatas roll na may giblets
5. Berlin-style na atay na may mga sibuyas at mansanas
6. Inihaw na offal
7. Pinalamanan roll ng atay
8. Meat terrine na may offal
9. Mga cutlet ng atay na may talong
10. Puso ng baboy na nilaga ng gulay sarsa ng keso
11. Beef liver stroganoff na may mushroom
12. Liver pate na may mga gulay
13. Nilagang lamang-loob ng baboy na may mansanas
14. Buntot ng baka na nilaga sa mabangong sarsa
15. Veal kidneys a la julienne
1. Pinakuluang puso
Mga sangkap:
1 karne ng baka / puso ng baka
1 ulo ng sibuyas
3 sibuyas ng bawang
black peppercorns
dahon ng bay
mga gulay
asin
Nagluluto:
Sa isang kasirola na may inasnan na tubig, maglagay ng veal o beef heart - hugasan, nang walang mga pelikula.
Pakuluan ang puso ng 4-5 na oras, hindi bababa sa 30, maximum na 60 minuto bago handa ang puso, ilagay ang bawang, sibuyas, bay leaf, paminta sa kawali.
Handa pinakuluang puso cool, huwag i-cut malalaking piraso, ayusin sa isang patag na plato at budburan ng mga damo.
2. Mga tainga ng baboy na pinirito na may mga mumo ng tinapay
Mga sangkap:
1 baso ng crackers
6 tainga ng baboy
1/2 tasa mantika
Nagluluto:
Balatan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga tainga ng baboy, ilagay sa tubig at pakuluan hanggang malambot.
Ilagay ang tuyo at tinadtad na mga tainga sa isang kawali, magdagdag ng langis ng gulay, magprito hanggang sila ay browned, iwisik ang ulam na may mga breadcrumb sa dulo.
Ang mga tainga ng baboy na pinirito na may mga mumo ng tinapay ay maaaring ihain kasama ng mga sariwang salad.
3. Sinigang na bakwit na may atay sa isang mabagal na kusinilya
Mga sangkap:
500 g atay ng manok / baka
1.5 maraming baso ng tubig
1 maraming baso ng bakwit
1 ulo ng sibuyas
4 tbsp kulay-gatas
mga gulay
asin
Nagluluto:
Ihanda ang atay: banlawan at i-chop ang manok, at kung luto mula sa karne ng baka, ibabad nang halos isang oras sa malamig na tubig, at pagkatapos ay tumaga, makinis na tumaga ang sibuyas.
Lubricate ang mangkok ng multicooker na may langis ng gulay, ilipat ang atay, takpan ng mga sibuyas, magluto ng 15 minuto sa mode na "Paghurno", idagdag bakwit, ibuhos ang tubig, panahon na may itim na paminta at asin, ibuhos sa kulay-gatas, magluto ng sinigang na bakwit na may atay sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Pilaf" hanggang sa signal.
Ayusin ang natapos na ulam sa mga plato, iwiwisik ang mga tinadtad na damo.
4. Patatas roll na may giblets
Mga sangkap:
500 g patatas
200 g giblets
1 itlog
1 tasa ng semolina
1 tbsp mantika
harina
paminta
asin
Nagluluto:
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, ibuhos sa malamig na tubig at alisan ng balat, mash, magdagdag ng mantikilya, itlog, harina, asin ang nagresultang kalat-kalat na kuwarta.
Pagprito at pagpapakilos, kayumanggi semolina, ibuhos ang tatlong tasa ng tubig na kumukulo, asin at ihalo, iwanan ang lugaw upang palamig.
I-twist ang pritong offal sa isang gilingan ng karne, pagsamahin ang mga ito sa semolina, paminta at ihalo.
Pagulungin ang 3 parihaba ng masa ng patatas, ang haba ay dapat na katumbas ng laki ng baking sheet, ilagay ang pagpuno sa mahabang gilid, igulong.
Bago maghurno, grasa ang bawat roll ng patatas na may offal na may langis ng gulay, maghurno ng mga rolyo sa loob ng 30 minuto.
5. Berlin-style na atay na may mga sibuyas at mansanas
Mga sangkap:
500 g atay ng baka
2 berdeng mansanas
1 bombilya
1 tsp matamis na paprika
1/2 tsp kari
harina
mantika
itim na paminta sa lupa
asin
Nagluluto:
Gupitin ang atay ng baka sa mga bahagi at talunin ang pelikula, pagkatapos ay i-breaded sa harina.
Una kailangan mong iprito ang mga piraso sa langis ng gulay hanggang sa browned sa isang gilid, pagkatapos ay asin at paminta ang mga ito, i-on ang mga ito sa pangalawang bahagi at iprito pati na rin ang una.
Kapag handa na ang atay, dapat itong ilipat sa isang tuwalya ng papel, na sumisipsip ng hindi kinakailangang taba.
Gupitin ang mga peeled na mansanas, iprito ang mga ito sa katamtamang init hanggang malambot sa na-filter na mantika na nananatili pagkatapos iprito ang atay, pagkatapos ay alisin sa mantika.
Kapag handa na ang lahat ng sangkap, ilagay muna ang mga mansanas sa ulam, pagkatapos ay ang atay, at panghuli ang mga sibuyas.
Bago ihain, ang Berlin-style na atay na may mga sibuyas at mansanas ay pinainit sa microwave sa loob ng 2-3 minuto sa buong lakas o 5-7 minuto sa oven sa 175 degrees.
6. Inihaw na offal
Mga sangkap:
Puso 320 gramo
magaan 300 gramo
bato 320 gramo
langis ng gulay 2 tasa
sibuyas 4 na ulo
sabaw 150 gramo
kamatis 4 piraso
bawang 2 cloves
dill greens 40 gramo
asin sa panlasa
pampalasa sa panlasa
Paraan ng pagluluto:
Ibabad ang mga bato sa malamig na tubig, pagkatapos alisin ang mga ureter, pagkatapos ay gupitin sa mga cube na 20-25 g. Pakuluan muna ang puso at baga, pagkatapos ay gupitin sa mga cube na 20-25 g at iprito sa mantika kasama ang mga sibuyas, bawang at mga kamatis, diced. Budburan ng asin at paminta.
Pagsamahin ang offal, ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw, asin, paminta at kumulo sa mababang init hanggang malambot.
Kapag naghahain ng inihaw na offal, budburan ng pinong tinadtad na damo. Ihain ang pinirito na patatas bilang isang side dish (tingnan ang recipe sa website), palamutihan ng mga damo.
7. Pinalamanan na roll ng atay
Maaari mong ilagay ang gayong roll sa anumang pagpuno - karne, kabute, gulay ...
Mga sangkap
Atay ng baka 800 gr
Mantika 300 gr
Karot 1 pc malaki
Bulb 1 pc malaki
Fat mesh na baboy (offal) mga 100 gr
Pagpupuno
250 anumang pinausukang karne
Karot 1 piraso daluyan
Sibuyas 1 pc medium
Asin, paminta, pampalasa sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang atay at bacon sa maliliit na piraso, iprito hanggang sa ganap na maluto sa isang kawali, huwag magdagdag ng mantika
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, magprito sa langis ng gulay
Gilingin ang pritong atay, mantika at gulay sa gilingan ng karne, asin, timplahan ng paminta at pampalasa, pagkatapos ay talunin sa isang blender
Pinong tumaga ang pinausukang karne, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas, iprito ang mga gulay sa langis ng gulay, pagkatapos ay pagsamahin sa pinausukang karne, asin at paminta, handa na ang pagpuno
Ikalat ang inihandang mesh, ilagay ang tinadtad na atay dito, makinis
Gumawa ng isang butas at ilagay ang aming palaman dito
Gamit ang grid, gumulong sa anyo ng isang roll, maingat (madaling masira ang grid), igulong ang lahat sa isang grid, ilipat sa isang baking sheet
Ilagay sa isang preheated oven 200 gr at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi para sa 20-25 minuto, handa na ang lahat, maaari mo itong gamitin sa parehong mainit at malamig, bon appetit!
8. Meat terrine na may offal
Mga sangkap
450g karne: pabo (fillet ng hita) at baboy sa 1:1 ratio
puso ng manok 150g
atay ng manok 150g
1 itlog
1 tsp corn starch (o potato starch)
30ml cream 10%
1/2 tsp ground paprika
1/4 tsp itim na paminta sa lupa
hugis 21cm /11cm
asin sa panlasa
20g mantikilya
Paraan ng pagluluto
Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, paprika, itim na paminta, itlog, almirol. Paghaluin.
Magdagdag ng cream. Paghaluin
MULA SA puso ng manok putulin ang labis na taba at sisidlan, gupitin sa 2 bahagi ang haba.
Alisin ang mga pelikula mula sa atay, gupitin sa ilang piraso (medyo malaki)
Iprito ang mga puso at atay sa mantikilya sa loob ng 2-3 minuto. Sa sandaling pumuti ang offal, alisin mula sa init. Inasnan ng kaunti. Hayaang lumamig ng kaunti.
Pagkatapos ay pinaghalo ang tinadtad na karne at offal. Ang baking dish ay pinahiran ng mantikilya, ang tinadtad na karne ay inilatag, pinatag at ang mga piraso ng mantikilya ay inilatag sa itaas. Isinara namin ang form na may foil at inilagay sa isang oven na preheated sa 160g para sa 1 oras. Maglagay ng baking sheet na may tubig sa ilalim ng oven.
9. Mga cutlet ng atay na may talong
Ang mga cutlet ng atay ay maaaring gawing mas malasa kung magdagdag ka ng talong sa tinadtad na karne at ihain sa ilalim sarsa ng kabute. Sa kasong ito, ang mga cutlet ng atay ay hindi magiging tuyo at, bukod dito, hindi sila magiging mapait.
Mga sangkap:
Atay ng baka - 400 gr.
Talong - 1 pc.
Mga itlog - 1 pc.
Asin, paminta - sa panlasa.
Mga inihaw na walnut at pine nuts - 4 tbsp.
Sibuyas - 1 ulo.
Mga sangkap ng sarsa:
Mga kabute - 400 gr.
Lucas - 1 piraso.
Cream - 200 ML.
Mantikilya - 25 gr.
Mataas na grado ng harina - 1 tbsp.
Tubig.
Para sa breading:
Crackers lupa.
Potato starch.
harina.
Recipe:
Balatan ang mga talong at gupitin sa kalahati. Asin ang mga talong at hayaang tumayo ng kalahating oras. Pakuluan ang atay o iprito ito at i-twist ito sa isang gilingan ng karne. Gumiling din kami ng mga sibuyas, talong at mani sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang itlog, na dati nang pinalo ng tinidor, sa tinadtad na karne, at ihalo nang mabuti ang lahat. Bumubuo kami ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na may basang mga kamay, tinapay ang mga ito sa mga mumo ng tinapay at magprito sa isang kawali. Kapag ang lahat ng mga cutlet ay pinirito, magpatuloy sa paghahanda ng sarsa.
Hiwain ang sibuyas at ilagay sa kawali para iprito sa mantikilya. Naglagay din kami ng mga tinadtad na mushroom dito. Ang mga mushroom ay maaaring baluktot sa isang gilingan ng karne. Kapag ang mushroom ay pinirito, magdagdag ng kaunting asin at paminta sa kanila. Budburan ang mga mushroom na may harina at ihalo nang lubusan. Una, magdagdag ng kalahating baso ng tubig na kumukulo upang kumalat ito sa kawali, ihalo. Susunod, ibuhos ang cream sa kawali at pakuluan ng kaunti ang lahat. Iyon lang, handa na ang ulam, ilagay ang mga cutlet sa isang ulam, ibuhos ang sarsa at ihain.
10. Puso ng baboy na nilaga ng gulay sa sarsa ng keso
Kadalasan, ang offal (puso, bato, baga, atbp.) ay ginagamit upang gumawa ng mga palaman para sa mga pancake at pie, ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang mga ganap na pangunahing kurso ay maaaring ihanda mula sa kanila. Nais kong mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa nilagang puso ng baboy na may mga gulay, sigurado akong magugustuhan mo ito.
Mga sangkap:
Puso ng baboy (o karne ng baka) - 3 mga PC;
Sibuyas - 1 malaking sibuyas;
Karot - 200 gr;
Keso - 200 gr;
harina - 1 tbsp;
Asin at iba pang pampalasa - sa panlasa.
Kung sa halip na baboy ay nilaga mo ang puso ng baka, kung gayon ang oras ng pagluluto ay kailangang dagdagan, dahil ito ay mas magaspang at mas matigas.
Paraan ng pagluluto:
Pinutol namin ang mga puso sa kalahati, banlawan nang lubusan at gupitin (mas mabuti na maliit upang mas mabilis itong nilaga) sa mga piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, at i-chop ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran.
Ikinakalat namin ang hiwa ng puso sa mga piraso sa isang kasirola at bahagyang magprito sa mantika. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na gulay doon at iprito ang lahat nang magkasama para sa mga 7-8 minuto, magdagdag ng isang maliit na sabaw o tubig lamang sa loob. Pagkatapos nito, patuloy naming pinapainit ang puso na may mga gulay sa napakababang apoy sa loob ng halos isang oras.
Kapag ang mga piraso ng puso ay naging malambot - handa na ang mga ito, magdagdag ng pre-grated na keso, harina, ang iyong mga paboritong pampalasa para sa karne at asin sa nilagang, pagkatapos nito, paminsan-minsan na pagpapakilos, kumulo ang lahat para sa mga 15-20 minuto.
Maaari kang maghatid ng nilagang puso sa mesa na may anumang side dish (patatas, cereal, pasta, atbp.), Mas mainam na iwiwisik ng mga sariwang damo sa itaas.
11. Beef liver stroganoff na may mushroom
Ang recipe para sa beef stroganoff, na minamahal ng lahat sa atin, ay hindi ginawa mula sa karne, ngunit mula sa atay at ligaw na kabute. At kung mayroon kang problema sa mga kabute sa kagubatan, maaari mong gamitin ang mga binili, halimbawa mga champignon, sa palagay ko ang beef stroganoff na may mga champignon ay hindi gaanong masarap kaysa sa akin.
Mga sangkap:
Atay (karne ng baka o baboy) - 0.5 kg;
Mga kabute (anumang kabute sa kagubatan: puti, boletus, atbp.) - 200 g;
Bombilya sibuyas - 2 ulo;
Bulgarian paminta - 2 mga PC;
Mga kamatis - 1 pc;
kulay-gatas - 200 g;
Thyme - 2-3 sprigs;
Mantika;
Asin, paminta at iba pang pampalasa na gusto mo.
Nagluluto:
Nililinis namin ang atay mula sa lahat ng mga pelikula at pinutol ito sa maliliit na piraso (ito ay mas madaling gawin kung ang atay ay medyo nagyelo).
Pinutol namin ang pre-boiled at cooled mushroom, kamatis at bell peppers sa parehong paraan, at makinis na tumaga ang sibuyas.
Una, iprito nang mabuti ang mga kabute sa isang kawali, pagdaragdag ng mga sibuyas sa kanila sa pinakadulo (upang hindi mag-overcook at masunog).
Sa isa pang kawali o sa parehong kawali, ngunit ilagay ang mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas sa ilang ulam, magprito, at pagkatapos ay kumulo ang atay sa ilalim ng takip sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga pritong mushroom na may mga sibuyas sa kawali sa natapos na atay, ihalo at iwanan upang kumulo para sa mga tatlong minuto.
Ngayon ay idagdag ang tinadtad na mga gulay at thyme sa na maayos na nilagang atay na may mga kabute, at patuloy na kumulo para sa isa pang 5 minuto hanggang sa handa na ang mga gulay. Lamang kapag ang mga kamatis at bell peppers ay nilaga sa beef stroganoff magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta.
Pagkatapos ng isa pang 5-7 minuto ng nilaga, ang aming beef stroganoff na may atay at mushroom ay handa na.
Sa halip na isang side dish para sa beef stroganoff, gumamit ako ng bigas, ngunit maaari mo itong ihain kasama ng pinakuluang o niligis na patatas.
12. Liver pate na may mga gulay
Mga sangkap ng pate:
500 g atay ng baboy o baka,
250 g bacon,
2 pirasong karot,
ulo ng sibuyas,
ugat ng perehil at ugat ng kintsay,
isang pares ng peppercorns
nutmeg.
Nagluluto:
Nililinis namin ang atay mula sa mga pelikula at nabuhay, pinutol sa maliliit na piraso. Maipapayo na ibabad muna ang atay ng baboy sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig. Pinutol namin ang mantika sa mga cube at bahagyang pinirito hanggang lumitaw ang isang kulay-rosas, sa loob nito ay pinirito namin ang mga tinadtad na gulay. Pagkatapos ay ilagay ang atay sa loob, kaunting tubig na kumukulo at kumulo hanggang sa ganap na maluto.
Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis, dahil kung ang atay ay nilaga nang masyadong mahaba, ito ay magiging matigas at ganap na walang lasa. Matapos ang atay na may mga gulay ay handa na, ipinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses.
Upang gawing mas malambot at mahimulmol ang liver pate, dapat itong kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos ay tinimplahan at hagupitin hanggang sa maging magaan at mahangin ang masa ng pate. I-wrap namin ang natapos na pate sa cellophane film o parchment sa anyo ng isang roll, at bago ihain, gupitin sa magagandang hiwa.
13. Nilagang lamang-loob ng baboy na may mansanas
Baboy 200 gr.
Offal ng karne 200 gr.
Puso 200 gr.
Atay ng baboy 200 gr.
Mainit na paminta 1 pc.
Sibuyas 3 pcs.
Cilantro, kulantro 0.5 tsp
Suneli hops 0.5 tsp
Green cilantro 1 bungkos.
Parsley 1 bungkos
Asin sa panlasa
Bawang sa panlasa
Mga mansanas 2 pcs.
White wine vinegar 1 tbsp.
Paraan ng pagluluto
Ito recipe Tinuruan akong magluto ng aking matandang lola sa tuhod, na nabuhay sa buong buhay niya sa nayon. Nagluto siya sa isang kalan ng Russia, kaya naalala ko ang lasa sa loob ng maraming taon. Pero pinagbuti ko na. Nagdagdag ako ng mga halamang gamot na ibinebenta sa amin at ito ay naging napakasarap na pagkain.
Kung ano ang sisimulan. Kumuha kami ng mga bituka ng baboy at hinuhugasan ito ng mabuti, una sa soda, upang walang banyagang amoy na natitira, pagkatapos ay banlawan namin nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay hiwain at ilagay sa apoy. Alisan ng tubig ang unang tubig. Idagdag ang baga, atay, puso sa bituka at lutuin hanggang malambot.
Samantala, iprito ang sibuyas. Kung mas marami ito, mas magiging masarap ang ulam na ito.
Ang aming mga panloob ay luto na. Ngayon ay pinutol namin ang mga ito sa mga piraso at itinapon ang mga ito sa kawali para sa aming pagprito. Nagdaragdag din kami ng isang mansanas dito, dapat itong matamis at maasim at hiwa sa hiwa, lahat ng aming mga panimpla, bawang at suka. Hayaang kumulo ng isa pang labinlimang minuto. Ang ulam na ito ay dapat ihain nang mainit.
14. Buntot ng baka na nilaga sa mabangong sarsa
Mga sangkap
Buntot ng baka - 1 piraso (mga 800g)
Langis na "Ideal" na olibo - 3 tbsp.
Sibuyas - 2-3 piraso
Karot - 1-2 mga PC.
Bawang - 3-4 cloves
Asin - sa panlasa
Thyme (tuyo) - ½ tsp
Bay leaf - 1 piraso
Sariwang giniling na paminta - sa panlasa
Dry red wine - 200 ML
Mga hiwa ng kamatis - 150 ML.
Harina ng trigo - 1 tbsp
Paano magluto
Banlawan at tuyo ang buntot. Gupitin ang buntot sa mga piraso na humigit-kumulang 4 cm Igulong ang mga piraso sa harina sa lahat ng panig. Ibuhos ang "Ideal" ng oliba sa mangkok ng multicooker at lutuin ang mga piraso ng buntot sa programang "Pagprito", iikot ng ilang beses.
Sa dulo ng programa, magdagdag ng sibuyas, gupitin sa malalaking cubes, karot, gupitin sa malalaking cubes at buong clove ng bawang. Ilagay ang mga kamatis. Ilagay ang mga pampalasa (bay leaf, thyme, pepper at salt) sa mangkok ng multicooker, ihalo ang lahat at ibuhos sa red wine. Piliin ang programang "Stew" at lutuin ang karne sa loob ng 2-3 oras, depende sa offal (mas bata ang orihinal na produkto, mas mabilis na lutuin ang karne). Maaari mong iwanan ito sa programang "Lag" para sa isa pang 30 minuto-1 oras. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig sa panahon ng pagluluto.
Ihain ang nilagang piraso ng buntot kasama ang nagresultang sarsa na may patatas o pinakuluang bigas.
15. Veal kidneys a la julienne
Mga sangkap
1. Veal kidney - 0.5 kg
2. Sibuyas-1 malaking sibuyas
3. ugat ng kintsay - isang piraso na may katamtamang mansanas
4. Matamis na paminta - 1 piraso daluyan
5. Cream 20% -200 ml
6. Ground red pepper - 0.5 kutsarita (o kung maaari)
7. Matamis na paprika - 1 kutsarita
8. Ground black pepper - lasa
9. Thyme-kurot
10. Matigas na keso, mas mainam na maanghang-50 g
11. Langis ng gulay-1 tbsp. kutsara
12. Table mustard - 1 kutsarita
Paano magluto
1. Linisin ang mga kidney ng veal mula sa labis na taba, gupitin nang pahaba at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras, palitan ang tubig bawat oras. Pagkatapos ay tadtarin ang mga bato ng magaspang. Ibuhos ang sariwang malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto. Itapon ang mga bato sa isang salaan at tuyo. Gupitin sa hiwa.
2. Balatan, banlawan at i-chop ang mga gulay.
3. Init ang mantika at iprito ng bahagya ang sibuyas at kintsay. Ilagay ang mga bato at iprito hanggang sa magaspang. Magdagdag ng paminta, init sa pamamagitan ng.
4. Ibuhos ang lahat ng may cream, dalhin sa isang pigsa at kumulo, bawasan ang init sa isang minimum. Salt, magdagdag ng mustasa, peppers at thyme, ihalo na rin at dalhin sa isang pigsa.
5. Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Maglagay ng isang layer ng side dish - kanin - o dinurog na patatas. Ilagay ang mga bato sa itaas at budburan ng pinong gadgad na keso.
6. Budburan ng paprika sa ibabaw at i-bake sa oven hanggang mag-golden brown. Ihain nang mainit kasama ang isang baso ng tuyong puting alak at sariwang gulay.
Paano ang offal ng manok? Ito, siyempre, ay ang puso, tiyan at atay. Ang mga ito ay napakayaman sa protina at bakal. Ang mga pagkaing ginawa mula sa offal ng manok ay ang batayan ng isang mababang-calorie at malusog na pagkain. Siyempre, kung hindi mo gusto ang mga naturang sangkap, maaari kang magluto ng mas masarap, halimbawa, atay ng manok na may mga mushroom o atay lamang sa batter. Kaya, kung nagpasya ka pa ring mag-eksperimento, alamin natin kung ano ang maaaring ihanda mula sa offal ng manok?
Upang maghanda ng mga giblet ng manok sa kulay-gatas, hugasan namin ang mga ito nang lubusan ng tubig, ilagay ang mga ito sa isang colander upang ang lahat ng labis na tubig ay baso. Nililinis namin ang sibuyas mula sa husk at hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga cube.
Nililinis namin ang mga karot at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Binubuksan namin ang multicooker sa mode na "Paghurno", ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok at iprito ang sibuyas dito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay ang mga karot at magprito ng isa pang 4 na minuto. Haluin palagi para hindi masunog ang mga gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at ilatag ang mga giblet ng manok. Salt sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang lahat ng mabuti. Magdagdag ng kulay-gatas at ilang tubig. Inilipat namin ang multicooker sa mode na "Extinguishing", magluto ng 1 oras. Ang inihaw na offal ng manok ay malambot at makatas. Maaari mong ihain ang pinakuluang kanin o patatas bilang side dish.
Banlawan ang mga giblet ng manok nang lubusan ng maligamgam na tubig at pakuluan hanggang kalahating luto. Ibuhos sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang kawali, asin, paminta sa panlasa at magprito sa mababang init na may pagdaragdag ng langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga patatas, karot at gupitin ang mga gulay sa manipis na mga piraso o cube. Pinong tumaga ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito ang mga gulay sa isa pang kawali, magdagdag ng asin sa panlasa.
Ngayon ay kumuha kami ng mga kaldero ng luad, maglagay ng kaunting pagprito ng gulay sa ilalim, ilagay ang offal ng manok sa kanila, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at takpan ang natitirang mga gulay. Hinahalo namin ang kulay-gatas na may sarsa ng kamatis at punan ang aming mga kaldero. Takpan na may takip, ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto.
womanadvice.ru
Pakuluan ang giblets at nilaga sa inihandang sarsa na may paprika at tomato paste. Aabutin ng humigit-kumulang 1.5 oras upang maluto.
Ang isang ito ay may napaka-mayaman na lasa. isang simpleng ulam. Ayon sa recipe, naghahanda kami ng masarap na hapunan ng pamilya, hindi masyadong mataas sa calories.
Mga cutlet para sa kaluwalhatian - makatas, malasa, kasiya-siya. Bilang karagdagan - mula sa kapaki-pakinabang at murang mga hilaw na materyales. Nagluluto.
Nasubukan mo na bang magluto ng azu na may giblets? Lubhang inirerekomenda - masarap.
Isang recipe na may mga simpleng sangkap - ngunit napakagandang gravy na may cream, kung saan ang manok ay tahimik na nanghihina.
Kung mahilig ka sa nilagang patatas, magugustuhan mo ang ulam na ito. Gamit ang paraan ng paghahanda na inilarawan sa recipe.
Ang isa pang recipe na nagpapakita na ang kadalian ng paghahanda ay madalas na nagbibigay ng isang kahanga-hangang lasa ng ulam.
Isang lubusang kasiya-siya, ngunit sapat na magaan na ulam para sa tiyan - mga giblets na nilaga ng mga kabute. Recipe mula sa serye para sa.
Pagkatapos lamang subukan ang mga yari na giblets - pinahahalagahan namin ang recipe na ito. Gumawa kami ng mga giblet sa kulay-gatas, niluto.
Ang mga giblet - parehong manok at pabo - ay malusog na pagkain, at samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng pagluluto ng mga ito nang mas madalas. Simple lang ang ulam at
povarixa.ru
Kung mayroon kang pagnanais na magluto ng masarap at kawili-wili, kung gayon ang offal ng manok ay perpekto para sa gayong ulam. Ito ay medyo murang produkto na ibinebenta sa halos lahat ng supermarket. Sa wastong paghahanda ng delicacy na ito, sila ay nagiging malambot, malambot at makatas. Ang ulam na ito ay tiyak na magpapasaya sa pamilya at mga kaibigan. At upang gawing mas malambot ang ulam, maaari mong gamitin ang kulay-gatas para sa nilaga. Gagawin niyang mas makatas at katamtamang malambot ang mga ito.
1. Balatan ang mga sibuyas at bawang. Pagkatapos ay hugasan at tuyo na mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel, kung hindi, kapag pinagsama ang mainit na langis at tubig, bubuo ang mga splashes na mabahiran ang mesa at kusina. Pagkatapos ay i-cut ang mga gulay sa mga piraso o cube.
Gayundin, ang palumpon ng gulay na ito ay maaaring dagdagan ng mga karot, matamis na paminta at iba pang mga produkto sa panlasa.
2. Banlawan ang laman ng manok sa ilalim ng tubig na umaagos, ilagay sa isang tuwalya ng papel at patuyuin. Alisin ang lahat ng mga clots ng dugo mula sa mga puso, alisin ang taba mula sa mga tiyan, putulin ang pelikula mula sa atay. Pagkatapos ay i-cut ang mga produkto sa mga medium na piraso. Ang mga puso ay maaaring iwan sa kanilang orihinal na anyo.
3. Ilagay ang kawali sa kalan. Ibuhos sa langis ng gulay at init ng mabuti. Kapag ang mantika ay nagsimulang sumirit, magpadala ng offal at mga gulay dito upang iprito. Para sa unang 5 minuto, panatilihin ang mga ito sa mataas na init, pagkatapos ay babaan ang temperatura at magpatuloy sa pagprito, paminsan-minsang pagpapakilos sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang bay leaf at peppercorns sa kawali. Pagkatapos ay ibuhos ang ilang tubig, dalhin ito sa isang pigsa sa mataas na init, bawasan ang temperatura sa isang minimum, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang offal para sa mga 1 oras.
4. Ihain ang ulam na mainit. Ito ay napakasarap na may nilagang beans o mashed patatas.
tutknow.ru
Mula noong sinaunang panahon, ang mga giblet ng manok ay napakapopular sa Russia. Ang bawat babaing punong-abala ay may sariling recipe. Ginawa nitong posible na ipakita ang kanilang maliwanag na sariling katangian at mayamang culinary na imahinasyon.
Ang pinakasimpleng ulam na palaging maaaring ihanda sa anumang karne ay sopas. Hindi lamang isang kwalipikadong lutuin ang sasang-ayon sa opinyon na ito, kundi isang simpleng maybahay. Ang tanging tanong ay kung anong uri ng karne ang mas mahusay na kunin para dito.
Maraming tao ang talagang gusto ang giblet ng manok. Ang recipe para sa naturang ulam ay nagbibigay ng mga sumusunod na sangkap: 100 gramo ng atay at tiyan ng manok, isang quarter kilo ng patatas, asin, 1 karot, kalahating baso ng bigas, paminta sa lupa, 35 gramo ng langis ng gulay, dahon ng bay at sariwang mga halamang gamot.
Ang sopas na ito ay madaling gawin:
Ang sopas na ito ay kaakit-akit sa mga mahilig sa giblets ng manok. Ang recipe ay simple at hindi ito magiging mahirap para sa sinuman na ulitin ito.
Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang gawi at prayoridad sa pagkain. Sa Bulgaria, mas gusto nilang magluto ng giblet ng manok na medyo naiiba. Ang recipe ay medyo kawili-wili, at ang buong proseso ay napakabilis. Sa mga produkto para sa gayong ulam kakailanganin mo: 600 gramo ng offal ng manok (pantay na puso at atay), asin, 3 malalaking kamatis, 300 gramo ng sibuyas, asukal, itim na paminta, 2 cloves ng bawang at gulay (dill na may perehil) .
Ang pagluluto, gaya ng dati, ay nagsisimula sa karne:
Ang aroma ng gayong ulam ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pinaka malambot na karne na may makatas na gravy ay palaging makakahanap ng mga tagasuporta nito.
Ang mga pagkaing mula sa offal ng manok ay matatagpuan sa mga pambansang lutuin iba't-ibang bansa. Ang mga Georgian ay nagluluto ng kamangha-manghang kuchmachi mula sa kanila, at ang mga naninirahan sa Vienna ay sumasamba lamang sa boishel, kung saan ang mga piraso ng karne na may mahangin na mga dumpling ay lumulutang sa isang mabangong sarsa. Alam din ng mga Italyano kung paano magluto ng giblet ng manok. Tutulungan ka ng mga recipe na may mga larawan na ulitin ang bawat hakbang nang eksakto upang makuha ang ninanais na resulta.
Ang mga paunang sangkap ay kakailanganin sa sumusunod na dami: 250 gramo ng pasta (o iba pang pasta) at ang parehong dami ng offal ng manok, mainit na paminta pod, asin, 3 kamatis, 2 clove ng bawang, 50 gramo ng olive oil, ground pepper , isang maliit na harina at perehil.
Ang ulam na ito ay talagang tumutugma sa pinakamahusay na mga tradisyon ng Italyano.
Kung walang ganap na oras upang gulo sa pagkain, maaari kang magluto ng nilagang giblets ng manok. Ang recipe para dito ay ang pinakasimpleng.
Kakailanganin mo ang isang karaniwang hanay ng mga produkto para dito: 400 gramo ng puso ng manok, atay at tiyan, karot, sibuyas, asin, kari, paminta at langis ng gulay.
Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng malalim na kawali o isang kaldero na may non-stick coating. Ang lahat ng gawain ay isinasagawa sa mga yugto:
Masarap, malambot at napakasustansya ang ulam. At oo, ito ay medyo mura. Kung tutuusin, dapat makapag-ipon ang bawat maybahay.
Alam ng lahat kung paano binabago ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ang lasa ng karne. Ang epektong ito ay ginagamit ng maraming tagapagluto sa kanilang trabaho. Halimbawa, maaari mong subukang magluto ng giblets ng manok cream sauce. Ang recipe ay maaaring gawing simple ng kaunti sa pamamagitan ng pagkuha lamang ng mga puso para sa trabaho.
Araw-araw ay nahaharap tayo sa pagpili kung ano ang gusto nating kainin. At ang isang bagay na ito ay dapat na hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din para sa ating katawan, magdala ng mga mahahalagang mineral at kapaki-pakinabang na bitamina. Kung alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng mga prutas at gulay, pagkatapos ay narito sangkap ng karne minsan ay na-bypass, na bumubuo sa diyeta, dahil pinaniniwalaan na ang karne ay pinagmumulan ng kolesterol. Ngunit huwag kalimutan na bilang karagdagan sa karne mismo, mayroon ding mga offal na pinagmulan ng hayop. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang pagiging kapaki-pakinabang, nilalaman ng calorie, komposisyon ng kemikal at paggamit ng mga giblet ng manok sa pagluluto, pati na rin kung paano pumili ng tamang kalidad ng produkto kapag bumibili at pagkatapos ay iimbak ito sa bahay nang mahabang panahon nang hindi nawawala ang kalidad at mahahalagang elemento.
Kabilang sa mga pinaka-ginagalang na bahagi ng offal ng manok, na kadalasang kinakain, ay: ang atay, tiyan at puso. Ito ang mga produktong ito na malawakang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, at sinasakop din ang isa sa mga nangungunang lugar sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang at saturation na may mga nutritional na bahagi sa lahat ng mga produktong hayop. 
Ang calorie na nilalaman ng mga giblet ng manok ay kinuha bilang isang average na tagapagpahiwatig, na katumbas ng 130 kcal bawat 100 g ng produkto. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang mga tiyan ng manok ay ang hindi bababa sa mataas na calorie, pagkatapos nito ay ang atay, at pagkatapos nito - ang puso.
Alam mo ba?Ito ay atay ng manok, tiyan at puso na ang pinaka mataas na calorie sa iba pang katulad na mga produkto mula sa iba pang mga species ng hayop. Halimbawa, ang average na calorie na nilalaman ng offal ng baka ay 115 kcal, at ang offal ng baboy ay naglalaman ng 120 kcal bawat 100 g.
Bilang karagdagan sa mataas na calorie na nilalaman, itong produkto naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral compound, na kinabibilangan ng marami sa mga mahalaga para sa buong paggana ng katawan ng tao.
Kaya, ang komposisyon ng mga giblet ng manok ay naglalaman ng mataas na proporsyon ng choline, retinol, thiamine, riboflavin, pantothenic, ascorbic at nicotinic acid, pyridoxine, cobalamin, at tocopherol din. 
Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang mga giblet ng manok ay naglalaman din ng maraming mga mineral na compound na kinakailangan para sa katawan ng tao, kabilang ang: potasa, kaltsyum, magnesiyo, sink, siliniyum, tanso, mangganeso, bakal, asupre, posporus at sodium.
Hindi mahirap gumawa ng naaangkop na mga konklusyon na ang offal ng manok ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao, dahil sa napakalawak at mayaman na nilalaman ng micro- at macronutrients, pati na rin ang mga bitamina.
Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa katotohanan na ang mga giblet ng manok ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga tagapagpahiwatig ng presyon ng dugo at bawasan ang saklaw ng iba't ibang mga pag-atake ng angina (karaniwan ay sinamahan ng pananakit ng dibdib).
Bilang karagdagan, ang mga giblet ng manok ay nakakatulong upang mabawasan ang mga proseso ng thrombogenic sa lahat ng mga daluyan ng dugo, sa gayon pinipigilan ang posibilidad ng paglitaw at pag-unlad ng mga mapanganib na sakit. 
Samakatuwid, para sa lahat ng mga taong dumaranas ng iba't ibang uri ng karamdaman sa puso at sistema ng sirkulasyon, ang pagkain ng mga tiyan, atay at puso ng manok ay nagiging sapilitan.
Mahalaga!Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa epekto ng magnesium na nilalaman sa offal sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang macronutrient na ito ang nag-aambag sa pag-aayos at pagpapatatag ng pamantayang ito, na tinutukoy din bilang mga kapaki-pakinabang na katangian ng offal. Sa view ng naturang mga tampok, ang produktong ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga diabetic, kundi pati na rin para sa mga buntis na kababaihan.
Ang potasa, na bahagi ng mga giblet, ay nag-aambag sa pagpapasigla ng mga proseso ng pag-iisip, dahil nakakatulong ito upang madagdagan ang supply ng oxygen sa utak.
Ang mga giblet ng manok ay nag-aambag din sa normalisasyon ng trabaho at aktibidad ng excretory at digestive system, ang suporta ng isang tama at balanseng metabolismo at ang saturation ng mga selula ng buong organismo na may oxygen. 
At gumagawa din sila ng kinakailangang micro at macro elements na nagpapalakas sa immune system.
Ang paggamit ng mga giblet ng manok sa pagluluto ay matagal nang naging isang mahusay na tagumpay at katanyagan sa maraming mga tao sa mundo. Tungkol sa kung ano ang maaaring lutuin mula sa mga offal na ito, pati na rin kung gaano katagal lutuin hanggang maluto - mamaya sa aming artikulo.
Sa ngayon, malamang, wala nang taong natitira na hindi man lang sumubok ng isang ulam kung saan ang mga giblet ng manok ay gagamitin bilang pangunahing o pantulong na sangkap.
Samakatuwid, hindi mahirap na tapusin na natutunan nilang magluto ng napakaraming simple at masarap na pagkain mula sa offal ng manok. 
atay ng manok maaari kang magdagdag ng breaded frying, nilaga sa sour cream batter, at bilang karagdagan, maaari kang magluto ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga pate na may iba't ibang mga karagdagang sangkap mula dito, na ang bawat isa ay magdadala ng sarili nitong zest sa isang ulam na kilala na sa lasa at aroma.
ventricle ng manok ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang nilaga, mga pie na inihurnong sa oven at mga casserole. Ginagamit din ang mga ito bilang isang mahusay na pagpuno para sa mga yeast pie.
mga puso niluto sa oven o nilaga gamit ang side dish. Ang lahat ng offal na ito ay maaari ding lutuin masaganang sopas, mga sabaw o purong sopas. At ang pinong tinadtad na offal ay idinagdag sa mga sariwang damo at gulay, nakakakuha ng masarap at masustansiyang salad o malamig na meryenda.
Bilang karagdagan, ang mga steamed cutlet ay ginawa mula sa offal, pinirito sa isang kawali o grill, at nilaga din sa anyo ng mga bola-bola. Perpektong i-set off at umakma sa lasa ng offal, nilaga o inihurnong gulay, pinakuluang o niligis na patatas, pati na rin ang iba't ibang pasta at mga pastes. 
Hindi lamang ang tamang pagsasagawa ng yugto ng paghahanda sa paghahanda ng offal ay mahalaga. Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa mga patakaran at tagal ng pagluluto ng offal ng manok.
Mahalaga! Isa sa mga pangunahing kondisyon para sa wastong paghahanda ng mga giblet ng manok ay ang pagiging masinsinan at pangangalaga sa pagproseso ng mga offal na ito bago simulan ang proseso ng pagluluto. Ang paghuhugas, pagbabawas ng taba at obligadong paglilinis ng mga tiyan mula sa matitigas na lamad at dilaw-berdeng mga pelikula na magiging mapait sa natapos na ulam ay dapat na maging mahalagang mga kaganapan bago lutuin mismo.
Ang atay ng manok ay mabilis na lutuin. Dapat itong ilagay sa kumukulong tubig at pakuluan nang hindi hihigit sa 10-15 minuto. Ang tiyan ng manok ay mas matigas at mas mahirap lutuin. Samakatuwid, sa tubig na kumukulo, dapat silang manghina nang hindi bababa sa isa at kalahating oras. 
Ngunit ang puso ng manok ay pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo ng halos 1 oras sa mahinang apoy.
Ang pagpili ng isang de-kalidad na produkto ay mahalaga sa negosyo ng mga giblet ng manok. Ang iyong gawain ay tumpak na matukoy ang pagiging bago at kalidad ng mga by-product na ito.
Alam mo ba? Ang pinaka inirerekomenda para sa pagbili ay ang mga giblet na sumailalim lamang sa paunang paglamig, at hindi nagyeyelo. Sa ganitong uri ng pagproseso (paglamig), ang mga giblet ay ang pinakasariwa, dahil ang kanilang buhay sa istante sa form na ito ay hindi lalampas sa 24 na oras, na nangangahulugan na sila ay naihatid kamakailan sa tindahan o sa merkado. Kapag bumibili ng mga frozen na giblet, bigyang-pansin ang petsa na nakasulat sa pakete, at ang kasaganaan ng yelo sa loob nito, na dapat ay isang minimum na halaga. Kung hindi, ang isang malaking halaga ng yelo ay magsasaad na ang pangalawang pag-freeze ay ginawa.
Pagpili ng puso:
Pagpili ng ventricles:
Pagpili ng atay:
Maaari kang mag-imbak ng offal ng manok na lasaw nang hindi hihigit sa 12 oras. Sa panahong ito, dapat silang lutuin. Sa refrigerator, ang shelf life ng offal ng manok ay hanggang 24 na oras.
Pagkatapos ng panahong ito, hindi na sila magiging angkop para sa karagdagang paggamit.
Kung hindi mo nilayon na lutuin ang offal sa parehong araw na binili mo ito, dapat mong seryosong i-freeze ang offal sa pamamagitan ng paglalagay nito sa freezer. Kaya't ang kanilang buhay sa istante ay tatagal ng hanggang 7-10 araw.
Ang mga giblet ng manok ay hindi kayang magdulot ng anumang malubhang pinsala. Alinsunod sa lahat ng mga patakaran ng pagpili, pag-iimbak at paghahanda, maghahanda ka ng isang produkto na kapaki-pakinabang sa bawat kahulugan para sa iyong katawan. 
Wala ring mga kaso ng labis na dosis, pati na rin walang mga paghihigpit sa paggamit ng offal. Siyempre, hindi mo dapat palitan ang lahat ng karne at lahat ng produktong hayop ng mga giblet ng manok lamang. Sa lahat ng bagay, sukat at sentido komun ang kailangan, at mabilis ka ring mapapagod sa paggamit lamang ng ventricle, atay at puso araw-araw.
Ang offal ng manok ay maaaring makapinsala sa katawan lamang kung ang mga patakaran ng pag-iimbak at paghahanda ay nilabag.
Kung napabayaan mo ang mga petsa ng pag-expire o hindi tama ang pag-imbak ng pagkain (halimbawa, inilagay mo ang mga ito sa isang refrigerator at iniwan ang mga ito doon nang mas mahaba kaysa sa 24 na oras), pagkatapos ay ang mga nakakalason na sangkap ay magsisimulang gumawa sa mga ventricle, atay at puso, na lason para sa ating katawan at maaaring magdulot ng pagkalason.
Gaano man puspos at mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina ang iyong diyeta mula sa mga pagkaing halaman, kailangan pa ring isama ang mga produktong hayop sa pagkain. 
Ang pinakamahusay at malusog na pagpipilian ay ang mga giblet ng manok, na magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang masasarap na pagkain.
17
beses na
nakatulong
Ang bawat babaing punong-abala ay nahaharap sa problema sa pagluluto - upang gawin itong masarap at mura. Ang paksang ito ay partikular na nauugnay sa mga araw ng matagal na kawalan ng pera. Ito ay kung saan ang buong babaeng culinary fantasy ay nagpapakita mismo. Ano ang maiisip mo para hindi madamay ang mga mahal sa buhay! Pagkatapos ng lahat, mula sa malasang pagkain Marami ang nakasalalay sa ating kalooban. Ang isa sa mga pinaka orihinal na solusyon ay ang paggamit ng mga giblet. Mukhang, mabuti, kung ano ang lutuin mula sa mga tiyan ng manok? At bilang ito ay naging, mayroong maraming mga goodies: may gravy, at may kulay-gatas, at pinirito, at nilaga - mayroong isang recipe para sa anumang okasyon. Ang ganitong mga pinggan at festive table ilagay hindi nahihiya. Ang pagluluto ng mga tiyan ng manok ay may isang pangunahing kondisyon - kailangan mong pakuluan ang mga ito ng tama, kung hindi man sila ay magiging matigas at ganap na hindi nakakain. Dapat muna silang hugasan ng mabuti at alisin ang dilaw na pelikula na may labis na taba. Pagkatapos ay banlawan muli. Ang mga ventricles ay pinakuluan ng isang oras sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay maaari silang nilaga o pinirito lamang, o maaari kang makabuo ng isang bagay na kawili-wili.
1. MABILIS ANG TIYAN NG MANOK.
Kakailanganin mo: 500g tiyan ng manok, 2 sibuyas, 3 tbsp. langis ng gulay, ½ tsp soda, pampalasa sa panlasa, asin. Banlawan at tuyo ang mga pusod, makinis na tumaga ang sibuyas, ilagay ito sa isang kaldero na may pinainit na mantika, iprito hanggang kayumanggi. Idagdag ang mga tiyan sa sibuyas, iprito hanggang lumabas ang juice, magdagdag ng soda (idinagdag ang soda kapag nagluluto ng sinewy, tuyong karne, tiyan, offal upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, habang ang karne ay lumalabas na malambot, makatas.) - ang sarsa ay magiging foam kapag natanggal ang bula, magdagdag ng mga pampalasa, asin at ihalo ang masa, takpan ang kaldero na may takip at kumulo ang ulam sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos at pagbuhos ng tubig na kumukulo upang patuloy itong masakop ang mga ventricles. Lutuin ang ulam hanggang malambot ang ventricles.
2. ILAGA NA MAY KABUBU AT PATAS NG MANOK VENTRICLES.
Para sa marami, ang mga tiyan ng manok ay lasa tulad ng mga kabute, kung pagsamahin mo ang mga ito sa mga kabute, kung gayon ang tampok na ito ng pang-unawa, kung mayroon man, ay tataas pa, at ito ay magiging mas masarap. Kakailanganin mo: 650 g ng mga tiyan ng manok, 400 g ng patatas, 300 g ng anumang sariwang mushroom, 50 g ng kulay-gatas, 1 itlog, bay leaf, asin, paminta. Paano magluto ng tiyan ng manok na may patatas at mushroom. Magaspang na i-chop ang mga kabute, gupitin ang mga patatas sa 2 cm cubes. Banlawan ang mga tiyan, alisin ang mga pelikula ng apdo, banlawan muli, gupitin, kung malaki, sa 2-3 bahagi, ibuhos ang tubig, ilagay ang laurel at pakuluan ng 2 oras hanggang malambot. Magdagdag ng mga mushroom sa inihandang tiyan, asin, pakuluan, bawasan ang apoy at pakuluan ng 15 minuto, ilagay ang patatas at lutuin hanggang malambot. Paghaluin ang kulay-gatas na may isang itlog, ibuhos ang halo sa isang kasirola, ihalo, alisin ito mula sa kalan.
3. VENTRICLES NG MANOK NA NILAGA SA SOUR CREAM.
Ang mga ventricle ng manok na niluto sa kulay-gatas ay napakasarap. Kakailanganin mo: 1 kg ng tiyan ng manok, 50 g ng mantikilya, 2 karot at sibuyas, 4 tbsp. mayonesa at kulay-gatas, langis ng gulay, itim na paminta, damo, asin. Paano magluto ng tiyan ng manok sa kulay-gatas. Pakuluan ang mga sikmura hanggang lumambot, hayaang lumamig at i-chop. Grate ang mga karot, i-chop ang sibuyas, iprito ang mga gulay sa mantika hanggang kalahating luto. Idagdag ang mga tiyan sa mga gulay, nilagang 5 minuto, ibuhos ang kulay-gatas, ilagay ang mayonesa, paminta at asin, panahon na may mantikilya, pagkatapos ay kumulo para sa isa pang 5 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo, ihalo, alisin mula sa kalan.
4. CHICKEN VENTRIKS SA ORIHINAL NA SOUR CREAM SAUCE.
Ang sumusunod na recipe ay kawili-wili dahil ang mga ventricles ay niluto hindi lamang sa kulay-gatas, ngunit sa isang napaka orihinal na sarsa ng kulay-gatas. Kakailanganin mo: 500 g ng mga tiyan ng manok, 150 g ng kulay-gatas, 2 adobo na mga pipino, 1 sibuyas bawat isa, mga karot at isang sibuyas ng bawang, 0.5 cm ng sariwang ugat ng luya, 2 tbsp. malunggay, itim na paminta, langis ng gulay, asin. Paano magluto ng mga tiyan ng manok na may hindi pangkaraniwang sour cream sauce. Pakuluan ang mga tiyan sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, hayaang lumamig, makinis na tumaga. Balatan at gupitin ang mga karot at sibuyas sa maliliit na cubes. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang tinadtad na luya at iprito kasama ang durog na bawang, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa langis, ilagay ang mga tiyan, karot at sibuyas dito, magprito ng 10 minuto, pagpapakilos. Ibuhos ang kulay-gatas sa ventricles, magdagdag ng malunggay at pinong tinadtad na mga pipino, ihalo, paminta at asin, kumulo sa katamtamang init para sa isa pang 10 minuto.
5. PILAF NA MAY MANOK VENTRICLES.
Sa tiyan ay maaari kang magluto ng karamihan iba't ibang ulam, kabilang ang isang uri ng pilaf. Kakailanganin mo: 300 g ng tiyan ng manok, 2 cloves ng bawang, 1.5 tasa ng long-grain rice, 1 kamatis, kampanilya, maliit na talong at sibuyas, itim na paminta, langis, asin. Paano magluto ng pilaf na may mga tiyan ng manok. Pakuluan ang mga tiyan ng maraming tubig, asin ang sabaw sa panlasa, alisin ang mga ito mula sa sabaw at i-chop. Gilingin ang bawang at iprito sa mantika hanggang mabango, magdagdag ng mga gadgad na karot, tinadtad na sibuyas, talong, matamis na paminta, magprito ng 3 minuto, ilagay ang medium-sized na tinadtad na kamatis, ventricles, paminta at asin, ibuhos ang sabaw na natitira mula sa tiyan, idagdag ang hugasan. bigas, takpan ng takip at lutuin ang ulam sa loob ng 3 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay 7 minuto sa medium, pagkatapos ay sa pinakamaliit hanggang sa ang bigas ay handa na. Kung kinakailangan, magdagdag ng sabaw.
IKAANIM NA RESIPI: - ang pinaka-hindi pangkaraniwan, ayon dito maghahanda kami ng mga pusod sa beer.
Buweno, nililinis namin ang isang kilo ng ventricles ng manok, hugasan ang mga ito, gupitin sa kalahati. Ibuhos ang walang amoy na langis ng gulay sa isang kawali, ventricles doon, magprito. Lumipas ang 10-15 minuto, kumuha kami ng 0.5 bote ng light beer, isang baso para sa ating sarili, ang natitira - sa ventricles. Pakuluan ng 30-40 minuto sa mahinang apoy. Magdagdag ng maraming sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, natirang beer, 60 gramo ng mantikilya, 2 kutsarang taba 67% mayonesa, itim na paminta, isang maliit na safron o kari, ang iyong mga paboritong pampalasa, at kalimutan para sa isa pang kalahating oras. Kapag gusto mong kumain ng kawali, patayin ang gas, umupo malapit sa kalan ng mga 15 minuto. Gustung-gusto namin ang pasta at bakwit, ngunit ang anumang side dish ay maaaring - pinakuluang patatas, niligis na patatas, gisantes mash... OPTION 2 Pinirito ko muna ang sibuyas (gusto ko ang lasa ng piniritong sibuyas), at pagkatapos ay idinagdag ko ang mga tiyan. At sa halip na mayonesa, naglagay ako ng kaunting harina para lumapot ang sarsa. Ang galing! Ang serbesa sa tapos na ulam ay hindi nararamdaman, ngunit ang sarsa ay nagbibigay ng isang espesyal, orihinal na lasa. Girls, try niyo, ang sarap! At ang mga lalaki sa pangkalahatan ay nababaliw! 7. Nilagang ventricle ng manok na may mga gulay recipe ng tag-init.
Ang mga nilagang ventricle ng manok na may mga gulay ayon sa isang recipe ng tag-init ay magpapasaya sa iyo sa kanilang lambot at juiciness. Linisin nang lubusan at banlawan ang isang kilo ng ventricle ng manok sa umaagos na tubig. Sa isang malalim na kawali, init ang isang kutsara ng langis ng gulay, idagdag ang mga ventricles, magdagdag ng kaunting asin at mabilis na magprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso sabaw ng manok o tubig at pakuluan ang ventricles sa ilalim ng takip sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras. Samantala, ihanda ang mga gulay: gupitin ang isang karot sa manipis na mga piraso, gupitin ang isang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang isang maliit na zucchini sa mga cube, at isang matamis na paminta sa mahabang piraso, 200 gr. Paghiwalayin ang broccoli sa mga florets at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang kalahating luto sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng mga sibuyas at karot, isang kurot ng itim na paminta at pinatuyong marjoram sa ventricles. Paghaluin at kumulo ang lahat nang sama-sama sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang zucchini at matamis na paminta, ihalo muli nang lubusan, at kumulo, pagpapakilos, para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang broccoli at isang tinadtad na sibuyas ng bawang, ihalo nang malumanay at kumulo ang lahat sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 5-7 minuto hanggang malambot. Alisin mula sa init at hayaang matarik ng 10 minuto. Bago ihain, budburan ng pinong tinadtad na maanghang na damo sa iyong panlasa.
8. TIYAN NG MANOK NA MAY GULAY.
Mga sangkap: broccoli; karot; sibuyas; bawang; pampalasa; tiyan ng manok. Paghahanda Linisin ang ventricles at pakuluan. Ilagay ang mga ito sa isang preheated pan, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay nilaga ng kaunti. Ang mga pinong tinadtad na sibuyas at karot ay idinagdag sa parehong kawali, magpatuloy sa pag-stewing. Ang bawang at pampalasa ay idinagdag bago matapos ang pagluluto, mga limang minuto. Ang brokuli ay hiwalay na pinakuluan sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay ihalo ito sa mga ventricles at ihain sa mesa.
9. MASARAP NA SALAD NA MAY VENTRICLES.
Mga sangkap: sibuyas; karot; toyo; ground coriander; pula at itim na paminta; suka 6%; tiyan ng manok; mantika. Pagluluto Ang mga gizzards ng manok ay pinakuluan hanggang sa ganap na maluto kasama ng mga dahon ng bay at black pepper. Ang mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing ay adobo ng suka sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos nito ang labis na likido ay pinatuyo. Kuskusin namin ang mga peeled na karot sa isang kudkuran, maaari mo, tulad ng para sa Mga Korean salad. Ang mga handa na ventricle ay pinutol at inilagay sa isang mangkok na may mga gulay. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa itaas at ibinuhos ng mainit na langis ng gulay. Ang salad ay halo-halong, sarado, ilagay sa refrigerator upang mahawahan. Ito ay kung paano ang mga tiyan ng manok, na, siyempre, ay tumatagal ng maraming oras upang magluto, ay maaaring palamutihan ang iyong mesa at pang-araw-araw na diyeta. Maaari kang makabuo ng sarili mong bagay - isang espesyal na recipe para lamang sa iyong pamilya. Marahil ang offal ay magiging isang bagong pagtuklas para sa iyong kusina at magdadala ng isang kaaya-ayang pagkakaiba-iba sa menu, na tiyak na pahalagahan ng mga sambahayan.
10. MGA VENTRICK NG MANOK NA MAY MGA MUSHROOOM SA MULTICOOKER.
11. KOREAN-STYLE CHICKEN VENTRICLES.
Ginagawa ko ang salad na ito sa loob ng 5 taon na ngayon at marahil ay palaging gagawin ito, mahal na mahal ito ng aming pamilya. Ano ang kailangan mo: 700-1000 g ng mga tiyan ng manok 2 sibuyas 3-4 na kutsara ng toyo 2/3 tasa ng langis ng mirasol 1/2 tsp. pulbos na asukal 1-2 tbsp. kutsara ng suka ng mesa 0/5 tsp pulang mainit na paminta (kung gusto mo hindi masyadong mainit, pagkatapos ay ilagay mas mababa) Paghahanda: Banlawan ang manok tiyan na rin (sa tingin ko na ngayon sila ay ibinebenta sa lahat ng dako peeled, iyon ay, walang dilaw na pelikula). Ilagay sa isang maliit na kasirola at ibuhos mainit na tubig para lang takpan sila. Pakuluan ang tubig, alisin ang bula, bawasan ang apoy at lutuin hanggang malambot (50-60 minuto). Asin sa dulo. Gupitin ang natapos na mga tiyan sa mga piraso na may matalim na kutsilyo. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na mga singsing. Ilagay ang lahat sa isang mangkok, idagdag may pulbos na asukal at paghaluin. Ibuhos ang langis sa kawali at magdagdag ng paminta. Init ang mantika at ibuhos ito sa mga tiyan na may mga sibuyas. Sa parehong oras, ang sibuyas ay sumirit :) Magdagdag ng sarsa, at magdagdag ng suka nang paunti-unti, na tumutuon sa iyong panlasa. Ang litsugas ay dapat itago sa refrigerator nang hindi bababa sa ilang oras. Inirerekomenda ng recipe na iwanan ito nang magdamag.
12. Mabangong bakwit na may mga puso at mushroom sa mga kaldero.
Mga sangkap Puso ng manok - 400 gramo Buckwheat - 12 tablespoons. ugat ng kintsay - 150 gramo Bombilya sibuyas - isang piraso Mushroom (sariwa, mayroon akong malaki) - apat na piraso Bulgarian paminta - apat na piraso Bawang - 1 ngipin. Mga gulay (dill, perehil, cilantro) Langis ng gulay (para sa pagprito) Asin (paminta, sa panlasa) Paano magluto Pakuluan ang mga puso halos hanggang maluto (nagluto ako ng kalahating oras pagkatapos kumukulo), dapat mayroong sapat na tubig, dahil ang sabaw na ito ay pagkatapos ay ibinuhos sa mga kaldero. Mayroon akong isang litro ng tubig. Asin ang sabaw. Gupitin ang kintsay sa mga piraso at iprito sa langis ng gulay (walang amoy). magdagdag ng mga champignon, gupitin sa mga piraso. Ang sibuyas ay pinutol sa mga piraso. kampanilya paminta, dayami. durugin ang bawang. Isang maliit na asin at paminta. Ilagay ang hinugasang bakwit sa mga kaldero (3 kutsara bawat isa). ilatag ang mga puso.Mga gulay na may kabute. Ibuhos sa sabaw. Malapit na sa taas. Kung walang sapat na sabaw, magdagdag ng kaunting mainit na pinakuluang tubig. budburan ng herbs. ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees. lutuin hanggang handa ang bakwit (sinubukan ko ito, ngunit sa oras ay nakakuha ako ng 30 minuto). Ihain na pinalamutian ng mga gulay. BON APPETIT!!!
13 Atay at puso ng manok.
Mga sangkap para sa "Pate ng atay at puso ng manok": Atay ng manok - 400 g Puso ng manok - 400 g Sibuyas - 2 pcs Carrots - 2 pcs Salt (Sa panlasa) Black pepper (To taste) Cumin (Spice) Allspice Bay leaf Wine dry red 80 g Sunflower oil (Para sa pagprito) Hugasan at tuyo ang atay at puso, Iprito ang puso. Igisa ang mga karot at sibuyas. Paminta, asin. Ilabas ang atay. Ibuhos ang nilagang atay at puso sa isang kawali na may mga sibuyas. Asin at paminta para lumasa. Magdagdag ng kumin, allspice. Ibuhos ang alak at kumulo hanggang sumingaw ang lahat. Susunod na palamig. Ibuhos ang lahat sa isang blender at i-twist hanggang ang masa ay maging isang i-paste. Masiyahan sa iyong pagkain! 14. Pasta na may puso ng manok.
Ang recipe ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap: 500 g ng mga puso, 150 g ng keso, 250 g ng pasta, 1-2 ulo ng bawang, 4-5 medium na kamatis, 3 matamis na paminta, 1-2 medium na karot, 1 sibuyas, 3 tablespoons tomato paste, 1 piraso ng mainit na pulang paminta, itim na paminta, asin, pula mainit na paminta at bay leaf sa panlasa. Linisin ang mga puso mula sa taba at pelikula. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at i-chop. Init ang isang malalim na kawali, magdagdag ng mantika at ilagay ang karne dito. Magdagdag ng sibuyas, pulang paminta at iprito nang bahagya. Magdagdag ng carrots at iprito habang hinahalo. Susunod, magdagdag ng bell pepper at ipagpatuloy ang pagprito. ibuhos Tomato sauce, kamatis, haluin. Magdagdag ng mga 1.5-2 tasa ng tubig, asin, pampalasa sa panlasa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 50-60 minuto. Pakuluan ang pasta, ilagay ito sa isang colander at banlawan. Alisin ang nilagang puso mula sa apoy, magdagdag ng pasta sa kanila at ihalo. Ihain sa isang malalim na mangkok, binudburan muna ng keso.
15. Mga pusong may Korean carrots.
Mga sangkap: 400 g puso ng manok, 1 katamtamang sibuyas, 1 malaking karot, 1-1.5 kutsarita ng suka, 1-2 kutsarang langis ng oliba, 1-1.5 kutsarang toyo, paminta, asukal, asin sa panlasa. Hugasan ang mga puso, alisin ang taba at pelikula. Gupitin sa dalawang bahagi at lutuin ng 40-45 minuto. Asin, paminta sa panlasa. Init ang langis ng oliba sa isang kasirola at iprito na may mga sibuyas (0.5 mga sibuyas). pritong sibuyas alisin, tuyo ang mga puso at ilipat sa isang kasirola. Idagdag ang natitirang mga sibuyas, tinadtad na karot, asukal, toyo, suka at pampalasa sa panlasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat at ibuhos ang mantika kung saan pinirito ang mga sibuyas. Naghihintay kami hanggang sa ibabad ang mga puso, at ihain sa mesa na may anumang side dish. Masiyahan sa iyong pagkain!
16. nilagang gulay may puso ng manok
Talong - 2 pcs kamatis - 2 pcs Bulgarian paminta - 2 pcs zucchini - 1 pc sibuyas - 1 pc bawang - 3 cloves puso ng manok - 500 gr asin, paminta, seasonings sa panlasa 40-45 minuto. Balatan ang talong, zucchini, peppers. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa maliliit na piraso at idagdag sa mga puso. Magprito ng sibuyas at idagdag sa mga gulay. Asin, paminta, magdagdag ng mga panimpla, ihalo, takpan at kumulo sa loob ng 30 - 35 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ihain ang nilagang may kulay-gatas at sariwang damo.
17. Tuhog ng puso ng manok.
Ang mga skewer ng puso ng manok ay inihanda nang mabilis, maganda ang hitsura at hindi maihahambing ang lasa. Mga Produkto Soy sauce - 6 tbsp. kutsara Katas ng kalahating lemon Bawang - 4 cloves Asin - sa dulo ng kutsilyo Luya (gadgad) - 1 kutsarita 1. Ibabad ang mga skewer sa tubig bago pisilin ng 10-20 minuto. 2. Linisin at banlawan ang mga puso. Ilagay sa isang bag at ibuhos ang pinaghalong: toyo + gadgad na bawang + gadgad na luya + konting asin + juice ng kalahating lemon. 3. Isara ang pakete at i-marinate ang mga puso sa loob ng 3-4 na oras sa refrigerator. Magprito muna ng mga skewer ng puso sa isang gilid, pagkatapos ay i-on at takpan, sapat na ang 15 minuto.
18. Mga hiwa ng puso ng manok sa batter.
Puso ng manok - 1 kg Itlog ng manok - 3 pcs Harina ng trigo - 100 gr Breadcrumbs - 100 gr Bawang - 4 na ngipin. Salt pepper. PARAAN NG PAGLUTO: Banlawan ang mga puso, putulin ang labis. Putulin ang bawat puso hindi hanggang sa dulo. Buksan at talunin. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Lagyan ng bawang ang mga wasak na puso.Asin at paminta.Haluang mabuti.Iwan upang mag-marinate ng 30 minuto. Talunin ang itlog (1 pc). Ibuhos sa mga puso. Haluin. Pagulungin ang bawat puso sa harina. Talunin ang isang itlog (2 pcs) na may tubig (2 kutsara).Asin. Isawsaw ang bawat puso, nilagyan ng tinapay sa harina, sa isang itlog. Pagkatapos ay sa mga mumo ng tinapay. Iprito ang mga puso sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay, sa magkabilang panig.
19. Mga puso at atay ng manok na Georgian.
COMPOSITION: Manok (atay) - 300g Manok (puso) - 300g Sibuyas - 1pc Bawang - 2 ngipin. Suneli hops - 1 tsp Paprika - 1 tsp Tomato paste - 2 kutsara harina - 1 tbsp. Sabaw - 200 ML PARAAN NG PAGLUTO: Banlawan ang mga puso at atay, putulin ang labis. Pakuluan ang mga puso sa loob ng 10 minuto, gupitin nang pahaba. Ibuhos ang kumukulong tubig sa atay at patuyuin ang tubig. Sa langis ng gulay na may pagdaragdag ng mantikilya, iprito ang offal hanggang sa sumingaw ang likido. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, magprito ng 5 minuto tomato paste at kumulo habang hinahalo ng 5 minuto. Magdagdag ng harina. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola, ibuhos sa sabaw. Haluin. Asin. Idagdag ang bawang, kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin at pampalasa. At panghuli - Mga puso ng manok sa cream na may mga mani at keso. COMPOSITION: Puso ng manok - 500 gr Bulb onion - 1 pirasong Bawang - 1 ngipin. Walnut - 100 gr Nutmeg Cream (20%) - 250 ML Hard cheese - 100 gr Salt, paminta. PARAAN NG PAGHAHANDA: Banlawan ang mga puso, putulin ang labis. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang. I-chop nuts. Grate ang keso. Asin ang mga puso at iprito hanggang malambot na may pagdaragdag ng langis ng gulay. Magdagdag ng mga sibuyas, mani at bawang. Ibuhos sa cream. Asin, magdagdag ng mga pampalasa. Haluing mabuti. Pakuluan ng 5-10 minuto. Ibuhos ang keso. Paghaluin. Warm up. Narito ang ilang halimbawa ng pagluluto ng puso ng manok. Sumang-ayon, ang lahat ay napaka-simple at mabilis, dahil ang pangunahing bagay ay ang pagnanais na magluto at kaunting imahinasyon lamang. Bon appetit!!!
