Paano magluto ng atay ng baka na may kulay-gatas. Nilagang atay na may kulay-gatas, karot at sibuyas

Ang sinumang walang karanasan na chef ay maaaring magluto ng atay sa sarsa ng kulay-gatas, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang produktong ito ay nangangailangan ng kaunting paunang paghahanda, kung wala ang pinong lasa at malambot na texture nito ay hindi ganap na ipapakita mismo.

Nang hindi isinasaalang-alang ang ilan sa mga nuances, ang atay ay maaaring maging mapait sa lasa o matigas sa texture, na may hindi kanais-nais na amoy o ganap na hindi nakikita sa hitsura. Upang maiwasan ang gayong mga problema, kailangan mo munang pumili ng tamang produkto.

Ang atay ng baka ay isang masarap at malusog na produkto kung saan maaari kang magluto ng maraming pagkain. Upang hindi makaligtaan ang pagpili ng atay, dapat itong alalahanin na ito ay binili nang hindi frozen, bahagyang matamis sa amoy, mukhang makinis at makatas, madilim na pulang karne ng baka o mapusyaw na kayumanggi veal.

Bago mo simulan ang proseso ng pagluluto, kailangan mong "gumana" sa atay: alisin ang mga pelikula, alisin ang mga ugat, banlawan ng mabuti. Para sa mga pancake sa atay, maaari kang pumili ng isang produkto ng anumang hugis - sa gilid o sa gitna. Kung ang atay ay inihanda sa mga piraso, kung gayon ang "pinagmulan" mismo ay dapat na maganda hangga't maaari, mas mabuti na walang malaking bilang ng mga ugat at mga duct ng apdo.

Maraming mga maybahay ang paunang ibabad ang atay sa gatas - nakakatulong ito upang maalis ito ng isang tiyak na amoy at lasa at ginagawa itong mas mahangin. Ang pagbabad ay hindi isang kinakailangan para sa paghahanda, dahil ang sariwa at malinis na atay ay masarap kung wala ito.

Atay ng manok

Ang atay ng manok ay mapula-pula ang kulay, walang dayuhang hindi kasiya-siyang amoy, na may makinis at makintab na ibabaw. Ito ay isang napaka-pinong at masarap na produkto, ito ay inihanda nang napakabilis at mabilis ding kinakain, napapailalim sa lahat ng mga patakaran ng pagproseso.

Ang mga pelikula, mga clots ng dugo, mga sisidlan ay tinanggal mula sa atay ng manok, at ang espesyal na pansin ay binabayaran sa mga duct ng apdo - pagkatapos ng lahat, sila ang pangunahing "salarin" ng mapait na lasa ng ulam.

Atay ng Turkey

Ang atay ng Turkey ay isa sa pinakamaraming pinagmumulan ng mga bitamina at microelement sa lahat ng iba pang by-product. Gayunpaman, ito rin ang pinakamahal na produkto. Ang pamantayan para sa kalidad nito ay kapareho ng para sa atay ng manok, kaya kapag pumipili, maaari kang umasa sa mga kilalang katotohanan.

Ang sariwang atay ng anumang hayop ay hindi nakaimbak sa refrigerator ng higit sa isang araw.

Atay ng manok na may mga mushroom sa sour cream sauce

Para sa recipe ng atay na ito, maaaring gamitin ang anumang mga kabute, ngunit ang karamihan sa mga varieties ay nangangailangan ng paunang paghahanda at medyo mahabang paggamot sa init. Dahil ang atay ng manok ay pinahahalagahan, lalo na, para sa bilis ng pagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng mga champignon dito.

Basahin din: Turkey sa isang creamy sauce sa isang kawali - 5 recipe

Mga sangkap:

atay ng manok - 1 kg;
sariwang champignons - 500 gr.;
sibuyas - 1 pc .;
bawang - 4 cloves;
harina - 5-6 tbsp. l.;
kulay-gatas - 100 ML;
cream - 100 ML;
perehil - ilang mga sanga;
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Nagluluto:

Ihanda ang atay, gupitin ito sa 2-3 bahagi.
Paghaluin ang harina at asin, igulong ang atay at iprito sa mataas na apoy sa magkabilang panig (literal na 2-3 minuto sa bawat panig).
Sa parehong kawali, iprito ang sibuyas hanggang transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom na pinutol sa maliliit na piraso dito.
Lutuin ang mga kabute hanggang ang likido ay sumingaw at ang mga kabute mismo ay nagsimulang kayumanggi. Isang minuto bago lutuin, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.
Magdagdag ng cream, sour cream, mga piraso ng atay, herbs, asin at paminta sa mga mushroom.
Haluing mabuti at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.

Kung ang pinaghalong liver-mushroom ay masyadong makapal, maaari kang magbuhos ng kaunting sabaw sa kawali.

recipe ng sibuyas

Ang malambot na atay ng manok sa sour cream sauce at matamis na sibuyas, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, ay lilikha ng pinakamahusay na duo ng mga lasa sa recipe na ito. Ang ulam ay inihanda sa ilang minuto at may kasamang minimum na magagamit na mga sangkap.

Mga sangkap:

atay ng manok - 500 gr.;
sibuyas - 500 gr.;
karot - 1 pc .;
bawang - 4 cloves;
kulay-gatas - 200 ML;
toyo - 1 tbsp. l.;
mustasa - 1 tsp;
suneli hops, asin - sa panlasa;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Nagluluto:

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang bawang gamit ang isang kutsilyo.
Ihanda ang atay at gupitin sa kalahati.
Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot, ilagay ang bawang sa dulo.
Ilagay ang atay sa isang kawali, magprito ng mga gulay sa loob ng 5 minuto.
Magdagdag ng asin, pampalasa, mustasa, toyo at kulay-gatas.
Haluing mabuti at kumulo na may takip para sa isa pang 15 minuto.

Ang atay ay hindi magiging malambot kung ito ay labis na nakalantad sa apoy. Kung ang atay ay pinong tinadtad, ang oras ng pagluluto ay dapat bawasan.

Atay ng baka na may bawang

Ang bawang ay napakahusay sa atay, na neutralisahin ang tiyak na lasa nito at nagdaragdag ng spiciness. Upang gawing mas puspos at makapal ang sarsa, maaari kang magdagdag ng kaunting mayonesa sa kulay-gatas.

Mga sangkap:

atay ng baka - 500 gr.;
sibuyas - 1 pc .;
bawang - 5 cloves;
dill greens - ilang mga sanga;
kulay-gatas - 70 ML;
mayonesa - 50 ML;
asin, itim na paminta sa lupa;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Nagluluto:

Ihanda ang atay, gupitin ito sa "mga brick" na 1 cm ang kapal.
Pinong tumaga (o pisilin sa pamamagitan ng isang pindutin) ang bawang, i-chop ang mga gulay.
Paghaluin ang mga gulay, bawang, mayonesa at kulay-gatas.
Pagulungin ang atay sa pinaghalong harina, asin at paminta.
Painitin nang mabuti ang mantika sa isang kawali, iprito ang mga piraso ng atay sa loob ng 2-3 minuto. sa isang tabi, at pagkatapos ay sa kabilang panig.
Ilagay ang atay sa isang plato at iprito ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing sa parehong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ibalik ang atay sa kawali, ihalo sa sibuyas at ibuhos ang kulay-gatas at sarsa ng bawang.
Pakuluan ang ulam sa loob ng 15 minuto.

Ang kahandaan ng atay ay sinuri ng isang tanglaw: kung, pagkatapos ng pagbutas, hindi dugo, ngunit ang juice ay inilabas mula sa piraso, ang atay ay handa na.

Pagluluto sa oven

Ang pinakuluang atay sa oven ay mag-apela sa mga kalaban ng mga pritong pagkain. Ang mga kaldero ay kapaki-pakinabang para sa pagluluto ng atay ng manok na may mga gulay sa sarsa ng kulay-gatas. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto.

Basahin din: Pot Roast - 6 Masarap na Recipe

Mga sangkap:

atay ng manok - 500 gr.;
leek - 2 mga PC .;
bawang - 4 cloves;
patatas - 3 mga PC .;
sariwang mga gisantes (o nagyelo) - 200 gr.;
kulay-gatas 10% - 100 ML;
cream 10% - 100 ML;
sabaw ng manok - 100 ML;
harina para sa deboning ng atay;
asin, ground coriander, ground pepper - sa panlasa.

Nagluluto:

Balatan ang mga patatas at gupitin sa manipis na hiwa.
Ihanda ang atay, gupitin sa 4 na piraso bawat piraso.
Igulong ang atay sa harina na may asin at pampalasa.
Pinong tumaga ang bawang at sibuyas.
Ilagay ang oven para uminit.
Ayusin sa mga kaldero sa mga layer (pagkatapos maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa ibaba): sibuyas, atay, patatas, bawang, mga gisantes.
Itaas na may pinaghalong kulay-gatas, cream at sabaw.
Isara ang takip at kumulo sa loob ng 40 minuto. sa 200°C.

Ang atay ng manok sa mga kaldero ay magiging mas masarap sa susunod na araw, kaya maaari mong kumpiyansa na lutuin ito gamit ang isang "margin" at ilagay ito sa refrigerator magdamag sa mismong palayok.

Turkey atay sa sour cream sauce sa isang slow cooker

Walang mas madali kaysa sa pag-stewing ng malambot na atay sa sour cream sauce sa isang mabagal na kusinilya, dahil ang aparatong ito ay kaloob lamang ng diyos para sa mga hindi gustong tumayo sa kalan, hakbang-hakbang na pagkontrol sa proseso ng pagluluto.

Mga sangkap:

atay ng pabo - 1 kg;
sibuyas - 1 pc .;
kintsay - 2 tangkay;
bawang - 3 cloves;
karot - 1 pc .;
Bulgarian paminta (dilaw at pula) - 2 mga PC.;
mga kamatis - 2 mga PC .;
perehil - isang maliit na bungkos;
kulay-gatas 10% - 200 ML;
asin, isang halo ng mga paminta, isang pakurot ng kari;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Nagluluto:

Ihanda ang atay at gupitin ito sa 2-3 bahagi.
I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Gupitin ang kintsay sa mga hibla nang pahilig sa tangkay, i-chop ang bawang nang makinis.
I-chop ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang mga kamatis sa mga cube.
Itakda ang multicooker sa "Frying" mode at ilagay ang mga sibuyas, karot at kintsay.
Pagkatapos ng 5 min. idagdag ang atay at ipagpatuloy ang pagprito nang bukas ang takip, pagpapakilos ng ulam gamit ang isang kahoy na spatula.
Pagkatapos ng isa pang 5 min. magdagdag ng bawang at kamatis.
I-activate ang "Extinguishing" mode, magdagdag ng kulay-gatas, pampalasa at damo at isara ang takip ng multicooker.
Maghintay para sa beep - handa na ang ulam.

1. Hugasan ng mabuti ang atay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ilipat ito sa isang mangkok ng tubig na kumukulo, literal sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay punuin ito ng malamig na tubig.

2. Nililinis namin mula sa pelikula, gupitin sa mga piraso na 0.7 - 1 cm ang lapad.

3. Ibuhos ang langis ng mirasol sa kawali, ilagay sa katamtamang init, kapag uminit ang mantika, ilagay ang tinadtad na atay.

4. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng ilang minuto, hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

5. I-chop ang dill gamit ang isang kutsilyo, at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Idagdag sa atay.

6. Magdagdag ng mga pampalasa: nutmeg, paprika, ground coriander.

7. Iprito ang atay ng baka na may mga sibuyas sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng 1⁄2 tasa ng pinakuluang tubig, hintaying kumulo. Pagkatapos ay takpan ng takip at patayin ang apoy. Kumulo ng 10 - 15 minuto.

8. Paghaluin ang kulay-gatas na may asin at itim na paminta, ilagay sa isang kawali, ihalo nang mabuti.

9. Ibuhos ang natitirang tubig sa harina, ihalo upang walang mga bukol. Ibuhos ang mga nilalaman ng baso sa atay na may kulay-gatas at mga sibuyas. Hinahalo namin. Pakuluan hanggang lumapot ang sauce. Pagkatapos magluto, hayaang magluto ang ulam sa loob ng 10-15 minuto.

Ang atay ng karne ng baka sa kulay-gatas na may mga sibuyas ay handa na.

10. Ihain kasama ng anumang side dish, sariwang gulay na salad o mga adobo lamang na pipino, kamatis.

Ang atay sa sour cream sauce ay isang napaka-masarap at masaganang gulash, na perpekto para sa anumang side dish. Dapat pansinin na ngayon mayroong maraming iba't ibang mga paraan kung paano maaaring ihanda ang isang masarap at mabangong pangalawang kurso mula sa ipinakita na offal. Nagpasya kaming pag-usapan ang ilan sa kanila sa artikulong ito.

Pangkalahatang impormasyon ng produkto

Bago ipakita sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe para sa "Liver in sour cream sauce", dapat mong sabihin nang mas detalyado tungkol sa produktong ito. Ang atay ay isang napaka-kapaki-pakinabang na sangkap kung saan maaari kang gumawa ng ganap na magkakaibang mga pinggan. Ang offal na ito ay madalas na inirerekomenda para sa mga kulang sa iron sa katawan. Pagkatapos ng lahat, ito ay puspos ng ito at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento.

Pagluluto ng masarap na gulash para sa hapunan

Paano mo lutuin ang iyong sariling atay? Nilagang sa sarsa ng kulay-gatas, ito ay lumiliko ang pinaka masarap at mabango. Ngunit bago ka magsimulang lumikha ng ipinakita na ulam, kailangan mong maghanda:

makapal na kulay-gatas ng maximum na taba ng nilalaman - tungkol sa 150 g;
sariwang makatas na karot - 2 mga PC .;
sariwang atay ng karne ng baka - 600 g;
asin at ground allspice - ilapat sa panlasa;
sariwang gulay sa anyo ng dill - medium bunch.

Offal processing

Ang atay sa sour cream sauce ay napakasarap at malambot. Ngunit bago maghanda ng gayong ulam, ang sangkap na ito ay dapat na maayos na naproseso. Kailangan itong banlawan sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay putulin ang lahat ng hindi nakakain na elemento sa anyo ng mga pelikula at mga duct ng apdo. Sa pamamagitan ng paraan, dapat kang maging lubhang maingat sa huli. Pagkatapos ng lahat, kung ang apdo ay sapalarang nahuhulog sa isang malinis na lugar ng produkto, kung gayon ito ay magiging mapait.

Matapos maproseso ang offal, dapat itong banlawan muli at gupitin sa mga piraso ng 3-4 na sentimetro ang haba.

Tulad ng para sa mga gulay at damo, dapat silang hugasan ng mabuti, alisan ng balat kung kinakailangan, at pagkatapos ay makinis na tinadtad.

Paggamot ng init

Ang atay sa sour cream sauce ay pinakamahusay na niluto sa isang malalim na kasirola. Kinakailangan na ilatag ang lahat ng tinadtad na offal sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mabagal na apoy. Matapos magbago ang kulay ng atay at magbigay ng katas nito, dapat itong halo-halong mabuti at kumulo sa ilalim ng masikip na takip sa loob ng 22 minuto. Kung pagkatapos ng oras na ito ang sabaw ay sumingaw, kung gayon ang isang maliit na halaga ng tubig ay dapat ibuhos sa kasirola. Kasama ang likido, kailangan mong magdagdag ng mga sibuyas at karot sa mga pinggan. Lutuin ang lahat ng mga sangkap nang mas mabuti para sa isa pang 30 minuto. Sa panahong ito, ang atay at mga gulay ay dapat maging ganap na malambot at malambot. Pagkatapos ay dapat silang lasa ng pampalasa, kulay-gatas at sariwang tinadtad na damo. Pagkatapos ng paghahalo ng mga bahagi, dapat silang dalhin sa isang pigsa, kumulo para sa mga 3 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa init.

Paano ito dapat ihain sa hapag-kainan?

Tulad ng nakikita mo, ang atay ng baka sa sour cream sauce ay hindi kasama ang mga mahal at bihirang mga produkto. Matapos ang mayaman at mabangong gulash ay handa na, dapat mong simulan ang pagtula sa mga plato. Sa tabi ng offal sa kulay-gatas, inirerekumenda na maglagay ng ilang uri ng side dish. Ang perpektong opsyon ay mashed patatas, buckwheat sinigang, pasta o pre-boiled long-grain rice.

Pagluluto ng offal sa isang mabagal na kusinilya

Napag-usapan namin kung paano niluto ang atay ng baka sa sour cream sauce gamit ang isang kalan. Ngunit ang isang ulam mula sa isang katulad na offal ay maaari ding iproseso ng thermal sa isang aparato tulad ng isang mabagal na kusinilya. Para dito kailangan namin:

makapal na kulay-gatas ng maximum na taba ng nilalaman - tungkol sa 160 g;
atay ng manok maximum na pagiging bago - tungkol sa 700 g;
katamtamang puting mga bombilya - 2 mga PC .;
pinakuluang tubig - 130 ML;
asin, paminta sa lupa, safron at marjoram - gamitin sa panlasa;
magaan na harina - isang maliit na kutsara;
langis ng mirasol - 4 na malalaking kutsara;
tomato sauce - 2 malalaking kutsara;
sariwang gulay sa anyo ng dill at perehil - medium bunch.

Paghahanda ng mga sangkap

Ang atay ng manok sa sour cream sauce ay napakalambot at malasa. Dapat pansinin na ang naturang offal ay hindi mapait gaya ng karne ng baka. Sa pagsasaalang-alang na ito, madalas itong ginagamit para sa pagluluto ng iba't ibang goulash at pangalawang kurso.

Matapos makuha ang pangunahing bahagi, dapat itong lasaw, at pagkatapos ay banlawan at linisin ng labis na mga elemento sa anyo ng mga ugat at pelikula. Susunod, ang atay ay kailangang i-chop sa medyo malalaking piraso.

Tulad ng para sa mga sibuyas, dapat silang peeled at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

Pagluluto sa isang multicooker

Ang atay ng manok sa sour cream sauce ay mabilis na niluto. Upang gawin ito, ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa mabagal na kusinilya, at pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at iprito ang mga ito sa baking program sa loob ng 10-16 minuto. Pagkatapos nito, ang tinadtad na offal ay dapat ilagay sa gintong gulay. Pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap, kailangan nilang lasahan ng mga pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos ang pinakuluang tubig at kumulo sa naaangkop na mode sa loob ng 40 minuto.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang sarsa (kamatis), kulay-gatas at sariwang tinadtad na gulay ay dapat idagdag sa atay ng manok. Sa komposisyon na ito, ang mga sangkap ay dapat na nilaga para sa mga 9 minuto. Kung pagkatapos ng oras na ito ang gravy ay tila masyadong likido sa iyo, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng magaan na harina dito, pagkatapos na pukawin ito sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig.

Tamang ihain ang gulash sa hapag-kainan

Ang atay ng manok sa sarsa ng kulay-gatas ay sumasama sa anumang side dish. Ngunit ang pinaka masarap na tulad ng gulash ay nakuha sa mga durog na patatas na tubers at pasta. Bilang karagdagan sa isang nakabubusog na tanghalian, maaari kang maghain ng sariwang gulay na salad at mga damo.

Gumagawa kami ng masarap at kasiya-siyang tanghalian ng mga gulay at offal ng baboy

Sa wastong paghahanda, ang atay ng baboy sa sour cream sauce ay lumalabas na napakasarap at mabango. Ngunit bago ka magsimulang lumikha ng gayong ulam, kailangan mong maghanda:

makapal na kulay-gatas ng maximum na taba ng nilalaman - tungkol sa 140 g;
atay ng baboy maximum na pagiging bago - tungkol sa 700 g;
katamtamang puting mga bombilya - 2 mga PC .;
walang amoy na langis ng mirasol - 5 malalaking kutsara;
mataba na mga kamatis - 2 malalaking mga PC.
asin, ground allspice - gamitin sa panlasa;
sariwang karot - 1 pc .;
gatas na mababa ang taba - 600 ML;
sariwang gulay sa anyo ng dill at perehil - isang daluyan na bungkos.

Pagproseso ng produkto

Upang gawin ang atay sa sour cream sauce na pinaka mabango at mayaman, inirerekomenda na lutuin ito hindi lamang sa isang produkto ng pagawaan ng gatas, kundi pati na rin sa paggamit ng mga gulay. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng mataba na mga kamatis, karot at sibuyas. Susunod, ang mga gulay ay dapat na peeled, at pagkatapos ay i-cut sa manipis na piraso. Pagkatapos nito, kailangan mong simulan ang pagproseso ng by-product. Ang atay ng baboy ay dapat banlawan sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay ihiwalay mula sa mga pelikula at mga duct ng apdo. Upang maiwasang maging mapait ang sangkap na ito, inirerekumenda na gupitin ito sa medyo malalaking piraso at buhusan ito ng sariwang gatas. Ito ay kanais-nais na panatilihin ang by-product sa ilalim ng naturang mga kondisyon para sa kalahating oras.

Pagprito sa isang kawali

Habang ang atay ng baboy ay nababad sa gatas, dapat mong simulan ang pagprito ng ilan sa mga sangkap. Upang gawin ito, kailangan mong malakas na init ang langis ng mirasol sa isang kasirola, at pagkatapos ay ilagay ang mga karot at sibuyas dito. Iprito ang mga gulay na ito hanggang sa maging matingkad na ginto. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng mga piraso ng atay ng baboy sa kanila at lutuin sa ilalim ng saradong takip sa loob ng kalahating oras. Bukod dito, lubos na inirerekomenda na huwag magdagdag ng karagdagang tubig sa kasirola. Ang mga produkto ay dapat nanghina sa kanilang sariling katas.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga mataba na kamatis at pampalasa ay dapat idagdag sa atay ng baboy at mga sibuyas. Pagkatapos ng isa pang ¼ oras, ang makapal na kulay-gatas at tinadtad na mga gulay ay dapat ilagay sa isang kasirola. Sa komposisyon na ito, kanais-nais na nilaga ang mga sangkap sa loob ng 10 minuto.

Paano maayos na ipakita ang ulam sa mesa?

Tulad ng napansin mo na, ang recipe na ito ay hindi nagbibigay ng karagdagang paggamit ng inuming tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na dahan-dahang nilaga sa kanilang sariling juice. Ang ganitong paraan ng pagluluto ng gulash ay gagawing mas mayaman, malasa at mabango. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng gadgad na mga clove ng bawang sa handa na ulam. Ngunit ito ay opsyonal.

Ihain ang atay ng baboy sa sour cream sauce, ang larawan kung saan makikita mo sa ipinakita na artikulo, ay dapat lamang ihain nang mainit. Kasabay nito, kinakailangan na mapagbigay na ibuhos ang ilang side dish na may handa na gulash. Ang pinakuluang pasta o spaghetti, sinigang na bakwit o niligis na patatas ay mabuti para sa gayong ulam.

Summing up

Napag-usapan namin kung paano mo mabilis na lutuin ang atay sa sour cream at tomato sauce. Ngunit upang ang gayong ulam ay maging talagang masarap, hindi mo lamang dapat iproseso nang maayos ang pangunahing produkto, ngunit bilhin din ito ng tama.

Sa isip, kailangan mong bumili ng steamed liver ng maximum na pagiging bago. Kung hindi mo mahanap ang gayong sangkap para sa ulam, kung gayon ang frozen na offal ay angkop din. Bukod dito, hindi ito dapat masyadong madilim sa kulay, at mayroon ding hindi kanais-nais na amoy. Kung ang mga katangiang ito ay likas pa rin sa atay na iyong pinili, kung gayon ito ay lubos na hindi inirerekomenda na gamitin ito para sa paggawa ng gulash. Pagkatapos ng lahat, ang paggamit ng isang nasirang produkto ay maaaring makapinsala hindi lamang sa iyong kalusugan, kundi pati na rin sa katawan ng iyong mga mahal sa buhay at mga kamag-anak.

Mula sa atay, maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng pagkain, ang pinakamadaling paraan upang lutuin ito ay ang nilagang. Ang nilagang atay ng baka sa harina na may kulay-gatas ay napakalambot, ay may mayaman, maliwanag na lasa. Maaari mong ihain ang ulam na ito sa anumang side dish: mashed patatas, pasta o sinigang. Ang ulam na ito ay tatagal ng humigit-kumulang 10-15 minuto upang maihanda. Ang oras na ito ay sapat na para sa atay na ganap na maluto, ngunit sa parehong oras ay mananatiling malambot at makatas.

Impormasyon sa Panlasa Pangalawa: by-products

Mga sangkap

atay ng baka - 650 g;
bombilya bombilya - 1 pc .;
pinong langis - para sa Pagprito;
kulay-gatas (katamtamang taba) - 150 g;
tubig - 100-150 ml;
harina ng trigo - 50-75 g;
asin at sariwang giniling na paminta - sa iyong panlasa.

Paano magluto ng nilagang atay ng baka sa kulay-gatas

Upang ihanda ang ulam na ito, bumili ng sariwang pinalamig na atay ng baka. Banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay tuyo nang bahagya gamit ang isang tuwalya ng papel. Gamit ang isang kutsilyo, maingat na alisin ang lahat ng mga pelikula. Pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang offal sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang gatas sa loob ng 30-60 minuto. Salamat dito, ang atay ay magiging mas malambot at mapanatili ang katas nito sa pagluluto.

Sa isang tala: Upang gawing mas madaling linisin ang offal mula sa pelikula, isawsaw ang iyong mga kamay sa asin.

Alisin ang atay mula sa mangkok, patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Gupitin ito sa manipis na hiwa. Kung may mga ugat, dapat silang maingat na putulin.

Budburan ang atay ng harina ng trigo. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang ang mga piraso ng offal ay maayos na tinapa.

Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos sa isang sapat na dami ng langis ng gulay, init sa mataas na init. Isawsaw ang mga piraso ng atay sa mainit na mantika. Iprito ito sa katamtamang init para sa mga 1-2 minuto sa bawat panig. Haluin paminsan-minsan gamit ang isang spatula.

Balatan ang isang malaking sibuyas mula sa balat, gupitin sa manipis na kalahating singsing o isang maliit na kubo (sa iyong paghuhusga). Idagdag sa mga nilalaman ng kawali. Haluin, iprito sa katamtamang init ng mga 5 minuto hanggang sa lumambot ang sibuyas.

Ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng kulay-gatas ng medium fat content. Timplahan ang lahat ng sariwang giniling na itim na paminta at asin. Haluin, hintaying kumulo ang likido. Ngayon ay kailangan mong ilabas ang atay sa kulay-gatas sa loob ng 3-4 minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos nito, takpan ang kawali na may takip at hayaang magluto ang ulam sa loob ng 5-7 minuto.

Ang nilagang atay sa kulay-gatas ay handa na.

Maaari mong agad na ihain ang ulam sa mesa kasama ang iyong paboritong side dish, sariwa o adobo na mga gulay, mabangong damo. Magandang gana!

Nilagang atay ng manok sa kulay-gatas

Ang atay ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit hindi lahat ay nagmamahal dito, ang tiyak na lasa ng offal ay dapat sisihin. Ngunit maaari mong ilabas ang atay upang ito ay maging malambot, ito ay matunaw sa iyong bibig. Gumamit ng atay ng manok, mayroon itong mas pinong texture, mas mabilis itong magluto kaysa, halimbawa, karne ng baka o baboy. Ang espesyal na lasa ng by-product ay ibinibigay ng sarsa, na niluto sa kulay-gatas, salamat sa pagdaragdag ng mga pampalasa, maaari kang lumikha ng isang hindi maunahan na ulam.

Mga sangkap:

atay ng manok - 350 g;
mantikilya - 15 g;
bombilya bombilya - 1 pc .;
premium na harina - 25 g;
kulay-gatas - 75 g;
bawang - 3 cloves;
tubig - 110 ML;
asin at sariwang giniling na paminta - sa panlasa.

Pagluluto ng nilagang atay:

Ilagay ang kawali sa apoy. Kapag ang ibabaw ay mainit, magdagdag ng mantikilya. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
Ang sibuyas ay dapat na ngayong iprito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.
Habang pinirito ang sibuyas, ihanda ang by-product. Ang atay ay kailangang hugasan ng mabuti, at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
Ipadala ang atay sa sibuyas, ihalo ang lahat ng mabuti. Timplahan ng sariwang giniling na paminta, magdagdag ng asin sa iyong panlasa.
Ang offal ay dapat iprito sa loob ng 30 segundo. sa bawat gilid hanggang sa maging pinkish tint.
Magdagdag ng harina ng trigo upang ito ay pantay na ibinahagi sa ibabaw ng atay.
Ibuhos sa tubig, pukawin upang ang lahat ng mga bugal ay ganap na dispersed.
Unti-unting pagpapakilos, dalhin ang sarsa sa isang homogenous na makapal na pagkakapare-pareho. Hayaang kumulo ang ulam sa loob ng 3-4 minuto. Idagdag ang kinakailangang halaga ng kulay-gatas at bawang na dumaan sa pindutin, ihalo, alisin ang kawali mula sa kalan.

Ang nilagang atay ng manok sa kulay-gatas ay sumasama sa mga inihurnong gulay o anumang magagaan na side dish.

teaser network

Mga Tip sa Pagluluto

Kung may kaunting nilagang atay na natitira pagkatapos ng hapunan, patayin ito gamit ang isang blender at makakakuha ka ng isang mahusay na pate.
Sa panahon ng pagbababad ng offal, hindi idinagdag ang asin at pampalasa. Ang asin ay "hinihila" ang likido mula sa atay, ang tapos na ulam ay magiging tuyo, hindi masyadong masarap.
Maaari mong nilagang offal hindi lamang sa isang kawali, kundi pati na rin sa mga kaldero ng luad pagkatapos ng pre-frying.
Upang gawing mas makulay na lasa ang ulam, magdagdag ng kaunting nutmeg sa huling yugto ng paglalaga.
Sa proseso ng pagprito ng mga sibuyas, maaari kang magdagdag ng mga gadgad na karot, ang sangkap na ito ay hindi lamang magpapayaman sa lasa ng ulam, ngunit bibigyan din ang sarsa ng isang pampagana na madilaw-dilaw na tint.
Kung walang kulay-gatas sa kamay, ang yogurt na walang mga additives ay medyo angkop, mayroon din itong asim, magdadala ito ng mga maanghang na tala.
Upang gawing mas madaling paghiwalayin ang pelikula mula sa atay ng baka, ibabad ito sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto.
Maaari mong nilaga ang mga gulay na may offal hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa sabaw ng karne o gulay, ang ulam ay magiging mas masarap.

Dati, nagluto kami ng mantikilya.

Ang recipe para sa beef liver sa sour cream sauce ay dumating sa amin mula sa Poland. Ang ulam na ito ay napakapopular at laganap doon. Kung ang atay ay pinutol sa manipis na mga hiwa, pagkatapos ay pagkatapos magprito, hayaan itong pawis sa kawali nang mas kaunting oras. Suriin ang kahandaan ng atay gamit ang isang palito, kung ang dugo ay hindi lumalabas, kung gayon ang atay ay handa na. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito, pagkatapos ay mananatiling makatas at malasa.

Mga sangkap

Upang ihanda ang atay sa sour cream sauce, kailangan namin:
500 g ng atay ng baka;
150 g kulay-gatas;
125 g ng gatas;
1 sibuyas;
2 tbsp. l. mantikilya o ghee;
0.5 st. l. harina;
0.5 st. l. mustasa;
asin, puting paminta.

Mga hakbang sa pagluluto

Gupitin ang atay ng baka sa mga bahagi. Magprito sa 1 kutsara ng mantikilya sa magkabilang panig. Magprito ng 1 minuto sa bawat panig. Ilipat ang piniritong atay sa isang plato, pinananatiling mainit, asin at paminta.

Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at iprito sa natitirang mantikilya. Magdagdag ng harina sa nilutong sibuyas, bahagyang iprito ito. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas at panatilihin sa mababang init, pagpapakilos, hanggang sa lumapot.

Kapag lumapot ang sarsa, magdagdag ng kulay-gatas at mustasa dito.