பாலாடை அவற்றின் சாறு மற்றும் பசியின்மை தோற்றத்தை இழக்காதபடி எப்படி கொதிக்க வைப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இல்லையென்றால், நீங்கள் கட்டுரையைப் படிக்க வேண்டும். இது கொண்டுள்ளது பயனுள்ள குறிப்புகள், பரிந்துரைகள் மற்றும் சமையல். உங்கள் சமையல் வாழ்க்கையில் வெற்றி பெற விரும்புகிறோம்!
மளிகை பட்டியல்:
தேவையான பொருட்கள்:
படி 1.நாம் கொஞ்சம் குழம்பு எடுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கோழியின் எலும்பு பாகங்களை வாணலியில் வைக்கவும். உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (முழு), வோக்கோசு ரூட், வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு சில மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அங்கு வைக்கிறோம்.
படி 2.நாங்கள் களிமண் பானைகளை (குடும்ப உறுப்பினர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து) அடுப்பில் சூடாக்குகிறோம். நாங்கள் உடனடியாக உங்களை எச்சரிக்கிறோம்: அவர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில் உள்ளே சூடான அடுப்புபானைகள் வெறுமனே வெடிக்கும். அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் அவற்றை வைத்திருப்பது நல்லது.
படி #3.நாங்கள் பானைகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம். உடனடியாக அவற்றை பாலாடையுடன் 2/3 தொகுதிக்கு நிரப்பவும். ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் சூடான குழம்பு ஊற்றவும். உப்பு. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும். அடுப்பில் பாலாடைக்கான சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். நாங்கள் பானைகளை எடுத்து இமைகளைத் திறக்கிறோம். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் போடவும். மேலே நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு தெளிக்கவும். நீங்கள் பாலாடை நேரடியாக பானையில் பரிமாறலாம். இந்த வழியில் டிஷ் நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியடையாது மற்றும் ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
தேவையான பொருட்கள் (1 சேவைக்கு):
நடைமுறை பகுதி:
முறை எண். 1 - "வேகவைக்கப்பட்ட"
நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்டால் ஆரோக்கியமான உணவு, இந்த செய்முறை உங்களுக்கு சரியானது. வேகவைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் கூடை நமக்குத் தேவைப்படும்.
பல கிண்ணத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். உப்பு. மசாலா சேர்க்கவும். பிளாஸ்டிக் கூடையை நிறுவவும். அதை எண்ணெய் பூசவும். பாலாடை ஒன்றாக ஒட்டாதபடி வைக்கவும். அவற்றை உப்புமாவும் செய்யலாம். மூடியை மூடு. மெனுவில் அதைக் கண்டுபிடித்து, "நீராவி" பயன்முறையைத் தொடங்கவும். ஒலி சமிக்ஞைக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வேகவைக்க உங்கள் சாதனம் வழங்கவில்லை என்றால், டைமரை 30-40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். ஒரு சிறப்பு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கூடையிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை அகற்றவும். பொதுவாக இது கிட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
முறை எண் 2 - "சூப்" திட்டத்தில்
பிளாஸ்டிக் கூடை மற்றும் நீராவியைப் பயன்படுத்தாமல் மெதுவான குக்கரில் பாலாடையை வேகவைப்பது எப்படி? வழிமுறைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
பாலாடை எப்படி கொதிக்க வைப்பது என்று பேசினோம். இப்போது நிபுணர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் பரிந்துரைகளைப் படிப்போம்:
பாலாடையை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் வெவ்வேறு வழிகளில்(ஒரு பாத்திரத்தில், மைக்ரோவேவ், மெதுவான குக்கர் மற்றும் வழக்கமான பாத்திரத்தில்). ஒன்றைச் சொல்லலாம்: இது முதன்மையானது ரஷ்ய உணவுஒருபோதும் சோர்வடைய வேண்டாம். எங்கள் குழந்தைகளும் பேரக்குழந்தைகளும் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள்.
பாலாடைக்கான தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மிக முக்கியமான ரகசியம் சரியான தேர்வு செய்யும்இறைச்சி.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாலாடைக்கான உன்னதமான விகிதம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் சம அளவு ஆகும். அதே நேரத்தில், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்: பாலாடை நீங்கள் கழுத்து வாங்க முடியும், தோள்பட்டை கத்தி மேல் பகுதி, மற்றும் இடுப்பு.
இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருந்தால் சிறந்தது, ஆனால் ஏற்கனவே உறைந்திருக்கும் இறைச்சியும் வேலை செய்யும். அதை வழங்கும் கடைகளில் வாங்க வேண்டும் சரியான நிலைமைகள்சேமிப்பு - இறைச்சியின் சேமிப்பு வெப்பநிலை பராமரிக்கப்பட்டது மற்றும் அது பனிக்கட்டியாக இல்லை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்ப வேண்டும். ஏற்கனவே ஒருமுறை கரைக்கப்பட்ட இறைச்சி, அதில் உள்ள பெரும்பாலான இயற்கை சாறுகளை இழக்கிறது.
உறைந்த நிலையில் வாங்கப்பட்ட இறைச்சியை சரியாக defrosted செய்ய வேண்டும். இதற்காக நீங்கள் அதை தண்ணீரில் வைக்க முடியாது, மேலும் "டிஃப்ராஸ்ட்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது நுண்ணலை அடுப்பு. இறைச்சியைக் கரைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால் மட்டுமே மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த முடியும். சாதாரண முறையில், இறைச்சியை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் மாற்ற வேண்டும், இதனால் + 4-5 ° C வெப்பநிலையில் அது மெதுவாக defrosts மற்றும் அதன் இழைகளின் அமைப்பு தொந்தரவு இல்லை. இந்த வழக்கில், இறைச்சி சாறுகள் துண்டுகள் உள்ளே இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (150-200 பாலாடைக்கு):
- 500 கிராம் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி;
- 500 கிராம் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சிஅல்லது வியல்;
- 2 பெரிய வெங்காயம்;
- பூண்டு 5-6 கிராம்பு;
- 1 தேக்கரண்டி. அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
- ½ தேக்கரண்டி. தரையில் சிவப்பு மிளகு;
-150-200 கிராம் பால்;
- 1 குவித்த டீஸ்பூன் உப்பு
வெட்டப்பட்ட பிறகு எஞ்சியிருக்கும் எலும்புத் துண்டுகளை அகற்ற, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் இறைச்சியை துவைக்கவும். தண்ணீரை அகற்ற ஒரு காகித சமையலறை துண்டுடன் துண்டுகளின் மேற்பரப்பைத் தட்டவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவை ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் வைக்கப்படும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாலாடை சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க, பெரிய துளைகளைக் கொண்ட இறைச்சி சாணை மீது கட்டம் இணைப்பைப் பயன்படுத்தி அரைப்பது நல்லது. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இறைச்சியை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாலை ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை மீண்டும் நன்கு பிசையவும். பால் முழுமையாக இறைச்சியில் உறிஞ்சப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தை ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் நறுமணம் மற்றும் சாறுகளுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க இது அவசியம்.
நீங்கள் பாலாடை செய்யும் போது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, மாவின் வட்டத்தின் மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கவும், விளிம்புகளை இலவசமாக விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை கிள்ளப்படும். சமைப்பதற்கு முன், பாலாடை சிறிது உறைய வைப்பது நல்லது - பின்னர் சமைக்கும் போது மாவை அடர்த்தியாக இருக்கும். நீங்கள் குழம்பு அல்லது உப்பு நீரில் பாலாடை சமைக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டும்.
பாலாடை ஒரு குடும்ப உணவு. இருக்கலாம்,பலருக்கு நினைவிருக்கிறது குழந்தை பருவத்தில் எப்படி முழு குடும்பமும் மேஜையில் கூடினர். குடும்ப உறுப்பினர்களில் ஒருவர் வீட்டில் பாலாடைக்கு மாவை பிசைந்தார், மற்றொருவர் பூரணத்தை தயார் செய்தார், பின்னர் எல்லோரும் சேர்ந்து நிறைய பாலாடை செய்தார்கள்.
கிட்டத்தட்ட எந்த நாட்டின் உணவு வகைகளிலும் நீங்கள் பாலாடைக்கு ஒத்த ஒன்றைக் காணலாம் - டார்டெல்லினி.இத்தாலியில், ஸ்பெயின் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் எப்மனாடா, ஜார்ஜியாவில் கின்காலி,மத்திய ஆசியா மற்றும் இந்தியாவில் சம்சா, மத்திய ஆசியாவில் மன்டி, சீனாவில் சாவோ-ட்சு போன்றவை.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாவை தயார் செய்து உள்ளே நிரப்புவது எளிது.பாலாடையைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அவை உறைந்திருக்கும் மற்றும் தேவைக்கேற்ப ஃப்ரீசரில் இருந்து எடுக்கப்படலாம். எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு வசதியானது அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்க நேரம் இல்லாதபோது. ஒருமுறை - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!
ஆனால் நிறைய மாவை சமையல் வகைகள் உள்ளன, இல்லை என்று மாறிவிடும் குறைவான சமையல் வகைகள் வெவ்வேறு நிரப்புதல்கள், மற்றும் சமையல் முறைகள் வேறுபட்டவை. வீட்டில் சமைத்த உருண்டைகளைப் போல கடையில் வாங்கும் உருண்டைகள் சுவையாக இருக்காது என்பதை ஒப்புக்கொள். முழு குடும்பமும் இந்த செயல்பாட்டில் பங்கேற்றால், பாலாடை தயாரிப்பது குடும்ப வட்டத்தில் தொடர்பு கொள்ள ஒரு அற்புதமான சந்தர்ப்பமாக மாறும்.
பாலாடை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் மாவை சரியாக பிசைய வேண்டும். நிரப்புவதும் முக்கியமானது, ஆனால் இன்று நாம் பாலாடைக்கான மாவைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசுவோம்.
அதை மென்மையாக்குவதற்கான ரகசியங்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் சுவையான மாவைவீட்டில் பாலாடைக்கு. பாலாடை மாவிலிருந்து பாலாடையும் செய்யலாம்.
பாலாடை மாவுக்கான உன்னதமான செய்முறை நீண்ட காலமாக நமக்குத் தெரியும், இது மிகவும் பொதுவானது மற்றும் எளிமையானது.
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், அதில் ரவை சேர்க்கவும். முட்டையை நன்றாக அடித்து சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய்.
ஒரு கரண்டியால் மாவை கிளறவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பு சேர்த்து மாவில் ஊற்றவும்.
தண்ணீர் அனைத்து மாவையும் உறிஞ்சி, மாவு அடர்த்தியாக மாறியதும், அதை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும், மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தியதும், அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20-30 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும்.
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிநல்ல விஷயம் என்னவென்றால், கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சுவதற்கு நன்றி, இது மிகவும் மீள் மற்றும் மென்மையாக மாறும், மேலும் உருட்டல் முள் அல்லது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. கிளாசிக் மாவை விட இந்த வகையான மாவை உருட்டவும் அச்சு செய்யவும் எளிதானது.
முதலில், கெட்டியை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் அடித்து, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். அசை. மாவை சலிக்கவும், முட்டை மற்றும் வெண்ணெயை கிணற்றில் ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.
மாவில் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கிளறவும். ஒரு கரண்டியால் கலக்க கடினமாக இருக்கும் போது, உங்கள் கைகளால் மாவை மென்மையான வரை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், மாவு சேர்க்கவும்.
மாவின் சரியான அளவு அதன் வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. எனவே, மாவை கொஞ்சம் திரவமாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் மாவு மிகவும் தடிமனாக இருக்கலாம் மற்றும் பாலாடை சமைக்கும் போது கடினமாக இருக்கும்.
மாவை 20 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும். பின்னர் நாங்கள் உருட்டுகிறோம் மற்றும் பாலாடை செய்கிறோம்.
ஒரு கிண்ணத்தில் 2 கப் மாவு ஊற்றவும், ஒரு துளை செய்து அதில் முட்டையை அடித்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடான பாலில் ஊற்றவும், கரண்டியால் கிளறவும்.
மேசையில் 1 கப் மாவை ஊற்றி, அதன் மீது இன்னும் திரவ மாவை வைத்து நன்கு பிசையவும்.
பாலில் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கான மாவு தண்ணீரை விட மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சமீபத்தில் நான் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி பாலாடை செய்கிறேன். நீங்கள் 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீரில் பாலை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
அருமையான செய்முறை சரியான மாவைபாலாடை, பாலாடை மற்றும் பீட்சாவிற்கும் கூட. Kefir மற்றும் சோடா இந்த மாவை ஒரு சிறப்பு மென்மை மற்றும் fluffiness கொடுக்க.
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கேஃபிர் கலக்கவும்.
வினிகருடன் ஒரு கிளாஸில் சோடாவைத் தணித்து, மாவை திரவத்தை ஊற்றவும்.
2 கப் மாவு சேர்க்கவும், நாங்கள் ஒரு கரண்டியால் கிளற முடியும் வரை கிளறவும்.
மாவுடன் மேசையில் மாவை வைக்கவும், மாவு சேர்த்து நீண்ட நேரம் கிளறவும். மீள் வரை பிசையவும். 15-20 நிமிடங்கள் விடவும், மாவை மேலே துண்டிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் மூடி வைக்கவும்.
மினரல் வாட்டரில் உள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் காரணமாக மினரல் வாட்டரால் செய்யப்பட்ட பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான மாவை மென்மையாகவும் தளர்வாகவும் மாறும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை அடித்து மினரல் வாட்டரில் ஊற்றவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிரித்த மாவு சேர்த்து கிளறவும். தேவையான அளவு மாவு சேர்த்து, மேஜையில் நன்றாக பிசையவும்.
பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான இந்த எளிய மாவு செய்முறை நோன்பின் போது நல்லது, ஏனெனில் அதில் முட்டை அல்லது பால் இல்லை.
சலித்த மாவை தண்ணீரில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். மாவை நன்கு பிசைந்து, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி,30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுப்பவும்.
பாலாடைக்கான மாவை சமையல் பாலாடை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. ஆனால் பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கு பல நிரப்புதல்கள் உள்ளன, இதை ஒரு தனி வலைப்பதிவு தலைப்பில் பார்ப்போம்.
ஆனால் பாலாடை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டறிய,உங்கள் கைகளால் அல்லது பாலாடை தயாரிப்பாளரின் உதவியுடன், என்ன வகையான பாலாடை வடிவங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன, இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்.
1. மாவை பிசைவதற்கு ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும்.
அறிவுரை:உங்களிடம் அத்தகைய பாலாடை தயாரிப்பாளர் இல்லையென்றால், மாவை உருட்டவும், வட்டங்களை கசக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். பாலாடை போல அவற்றை ஒன்றாகப் பிடித்து, பின்னர் இரு முனைகளையும் இணைத்து ஒரு உருண்டை உருண்டையை உருவாக்கவும்.
பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறையையும் பாருங்கள்.
பாலாடை பிரபலத்தின் ரகசியம் பெரும்பாலும் மூன்று தூண்களில் தங்கியுள்ளது: வேகமான, சுவையான, திருப்திகரமான. உறைவிப்பான் பெட்டியில் மறைத்து வைக்கப்பட்டிருக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளின் பொக்கிஷமான சப்ளை நம்மிடம் இருந்தால் இது உண்மைதான்.
பாலாடை என்றால் என்ன? இது மாவு மற்றும் நிரப்புதல். பொதுவாக பாலாடைக்கான மாவை ஒரு முட்டையுடன் சேர்த்து தண்ணீரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை பாலுடன் பிசையலாம். பாலாடைக்கான உன்னதமான நிரப்புதல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி: பன்றி இறைச்சி மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கோழி இறைச்சி பெரும்பாலும் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகிறது: கோழிகள், வாத்துகள் மற்றும் வாத்துக்கள். நம் நாட்டின் சில பகுதிகளில், மான், கரடி இறைச்சி மற்றும் எல்க் கொண்ட பாலாடை குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. ஆனால் மெகாசிட்டிகளில் வசிப்பவர்களான எங்களுக்கு நேரமில்லை, வேட்டையாட யாரும் இல்லை என்பதால், மிகவும் மலிவு விலையில் இருந்து மிகவும் பழக்கமான நிரப்புதல்களுக்கு நம்மை கட்டுப்படுத்துவோம். நீங்கள் திடீரென்று பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது மீன் நிரப்புதல் தயார். பாலாடை சுவையாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அசாதாரணமானது, நீங்கள் விரும்பியபடி.
"வெறும்" பாலாடை சாப்பிடுவது சுவையானது, ஆனால் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை ஒப்புக்கொள். அவற்றில் மென்மையான புளிப்பு கிரீம் அல்லது மஞ்சள் வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒவ்வொரு பாலாடையையும் மெதுவாக மூடி வைக்கவும். காரமான மயோனைசே(அவரும் வீட்டில் இருந்தால் நல்லது) அல்லது சூடான கடுகு, காரமான தக்காளி கெட்ச்அப்அல்லது கருப்பு மிளகு கொண்ட புளிப்பு வினிகர், ஆனால் மூலிகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையில் உள்ளன. இந்த துணையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை முற்றிலும் புதிய சுவைகளுடன் பிரகாசிக்கும். நாங்கள் வழங்கும் சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் காண்பீர்கள் கிளாசிக் சமையல்பாலாடை, மற்றும் அசல் ஒரு ஜோடி, மிகவும் கேப்ரிசியோஸ், உண்மையான பாலாடை சாப்பிடுபவர்களின் சுவை மகிழ்ச்சியை திருப்திப்படுத்தும் திறன் கொண்டது, எந்த சோதனைக்கும் தயாராக உள்ளது.
பாலாடை "சிறந்தது"
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
100 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி,
வளைகுடா இலை, உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
மாவை சல்லடை போட்டு மேசையில் மேசையில் ஊற்றி மையத்தில் கிணறு செய்யவும். உப்பு, வெண்ணெய், துருவல் முட்டை, சூடான பால் மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. தயார் மாவு 20 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அனுப்பவும், இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, சிறிது சேர்க்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் அதை நாக் அவுட். பாலாடைகளை உருவாக்குங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிறிது கொதிக்க வைத்து, பாலாடை சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை, இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் கோதுமை மாவு,
500 கிராம் கோதுமை மாவு,
3 முட்டைகள்,
200 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
10 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
600 கிராம் கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி,
200 கிராம் வெங்காயம்,
100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
5 கிராம் கருப்பு மிளகு,
5 கிராம் தரையில் இஞ்சி,
உப்பு - சுவைக்க.
சமர்ப்பிக்க:
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
50 கிராம் வோக்கோசு.
தயாரிப்பு:
கோதுமை மற்றும் கலக்கவும் buckwheat மாவுமற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை. முட்டை மற்றும் உப்பு தண்ணீரை அடித்து, மாவில் ஊற்றி மாவை பிசையவும். அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் விடவும், ஈரமான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்கவும், படங்களை உரிக்கவும், உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெண்ணெய், இஞ்சி, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி 10 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவை 2.5 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டி, பாலாடை செய்யவும். அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஸ்டீமரில் சமைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேல் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
கோழி இறைச்சியுடன் பாலாடை "டெண்டர்"
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
300 கிராம் கோதுமை மாவு,
300 கிராம் கோதுமை மாவு,
1 முட்டை மற்றும் 1 முட்டை வெள்ளை,
100 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
5 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கோழி இறைச்சி,
100 கிராம் வெங்காயம்,
120 மில்லி பால்,
25 வெண்ணெய்,
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.
சேவை செய்ய:
100 கிராம் வெண்ணெய்,
100 மயோனைசே,
1 லிட்டர் கோழி குழம்பு,
100 கிராம் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
தயாரிப்பு:
கோதுமை மற்றும் பக்வீட் மாவை கலந்து, இந்த மாவு கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், அதில் ஒரு கிணறு செய்யவும். முட்டை, உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை அடித்து மாவில் ஊற்றி, மாவை பிசையவும். பின்னர் தனித்தனியாக அடித்துள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து மீண்டும் அனைத்தையும் கலக்கவும். மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி உருட்டி உருட்டவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டை துவைத்து இரண்டு முறை நறுக்கி, பால், உப்பு, மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும், குளிர்ந்து கலக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி. பதிவிடவும் ஆயத்த நிரப்புதல்மாவை துண்டுகள் மீது மற்றும் பாலாடை செய்ய. கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், வெண்ணெய் சேர்த்து மயோனைசே மீது ஊற்றவும். தனித்தனியாக, சூடான கோழி குழம்புடன் பாலாடை பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
வான்கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
400 கிராம் மாவு,
1 முட்டை,
150 கிராம் தண்ணீர்,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் வான்கோழி ஃபில்லட்,
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஒரு குவியலில் மாவை சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து முட்டையை ஊற்றவும். மென்மையான வெண்ணெய், உப்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மெதுவாக மாவில் கலக்கவும். மாவை பிசைந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, அது மீள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஈரமான துண்டுடன் மூடி 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பாலாடை செய்து 30 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் குளிர வைக்கவும். வான்கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பாலாடை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும் அல்லது இருபுறமும் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி, பூசணி மற்றும் கேரட் கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
½ கப் மாவு,
3 முட்டைகள்,
⅓ அடுக்கு. ரவை,
½ கப் பீர்.
நிரப்புவதற்கு:
1 அடுக்கு தரையில் மாட்டிறைச்சி,
2 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 டீஸ்பூன். பூசணி,
3 டீஸ்பூன். உலர் வெள்ளை ஒயின்.
தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், ரவையுடன் கலக்கவும், பீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, விரைவாக மாவு மற்றும் ரவையில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும், படிப்படியாக முட்டைகளை அடிக்கவும். மாவு திரவமாக மாறினால், மேலும் மாவு மற்றும் ரவை சேர்க்கவும். மாவு ஒட்டுவதை நிறுத்தியதும், அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம், பூசணி மற்றும் கேரட் கொண்டு இறைச்சி அனுப்ப, பூர்த்தி சேர்க்க உலர் மதுமற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் சிறிது நிரப்பி, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், பாலாடைகளை உருவாக்கவும், பின்னர் வழக்கம் போல், உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
உப்பு காளான்கள் கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2-3 அடுக்குகள். மாவு,
2 முட்டைகள்.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் உப்பு காளான்கள்,
6 வெங்காயம்,
1-2 முட்டைகள்,
புளிப்பு கிரீம்.
தயாரிப்பு:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கழுவப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கடந்து, புளிப்பு கிரீம் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நீர்த்து ஒரு முட்டை சேர்க்க. தயார் செய் பாலாடை மாவை, அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, சதுரங்கள் அல்லது செவ்வகங்களாக வெட்டவும். சதுரத்தின் ஒவ்வொரு பாதியிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளானை வைக்கவும், விளிம்புகளை பால் அல்லது லேசாக அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் துலக்கவும். பின்னர் மற்ற பாதியை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும், வெற்றிடங்களுக்கு பாலாடை வடிவத்தை கொடுக்கவும். உப்பு கொதிக்கும் நீரில் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை சமைக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது காளான் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
கோழி மார்பகம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
1 முட்டை,
250 மில்லி வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர்,
உப்பு - சுவைக்கேற்ப,
மாவு - எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கோழி மார்பகம்,
150 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு,
3 வெங்காயம்,
½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்,
½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
¼ தேக்கரண்டி. மஞ்சள்,
1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.
தயாரிப்பு:
முட்டையை அடித்து, உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக ஒரு மென்மையான, மீள் மாவை உருவாக்க பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும். கவர் தயார் மாவுஈரமான துண்டு மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு. மிளகாயை சாதத்தில் அரைத்து, உப்பு, துளசி, மஞ்சள் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக அரைக்கவும். கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிமற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து கலக்கவும். மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டவும். தயாரிப்புகளில் நிரப்புதலை வைக்கவும், பாலாடைகளை வடிவமைத்து, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் மென்மையாக (10 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.
போர்சினி காளான்கள், ஹாம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
400 கிராம் அரிசி மாவு,
150 மில்லி குளிர்ந்த நீர்,
1 முட்டை,
10 கிராம் உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
100 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்,
150 கிராம் ஹாம்,
100 கிராம் வெங்காயம்,
30 கிராம் வெண்ணெய்,
1 வேகவைத்த முட்டை,
மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.
சேவை செய்ய:
150 கிராம் வெண்ணெய்,
50 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
தயாரிப்பு:
முட்டை மற்றும் உப்புடன் தண்ணீரை அடித்து, இந்த கலவையை மாவில் உள்ள கிணற்றில் ஊற்றவும், மேசையில் ஒரு குவியலாக பிரிக்கப்பட்டு, மாவை பிசையவும். அதை 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் அதை உருட்டவும், அதை வெட்டவும் வட்டமான பிளாட்பிரெட்கள். கழுவிய உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை பாதி வேகும் வரை வேகவைத்து, உலர்த்தி, நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். வெங்காயம். வறுத்த முடிவில், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஹாம் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்வித்து, உப்பு, மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வட்ட மாவை கேக்குகளில் வைக்கவும், பாலாடைகளை உருவாக்கவும். மென்மையான வரை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
பக்வீட் மற்றும் "குண்டியூமி" காளான்களுடன் ரஷ்ய பாலாடை, ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் மாவு,
¾ அடுக்கு. தண்ணீர்,
4 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.
நிரப்புவதற்கு:
1 அடுக்கு கோதுமை கஞ்சி,
20 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்,
1 வேகவைத்த முட்டை,
1 வெங்காயம்,
4 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
காபி தண்ணீருக்கு:
500 மில்லி காளான் குழம்பு,
3 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 அடுக்கு புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
உலர்ந்த காளான்களை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். பின்னர் buckwheat கஞ்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கலந்து அவித்த முட்டைமற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக பிசைந்து கொள்ளவும். காய்கறி எண்ணெயில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மாவு சேர்த்து விரைவாக மாவை பிசைந்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், அதிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டி ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது நிரப்பவும். பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, குண்டுமாவை ஒரு அடுக்கில் வைத்து, 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், அவற்றை ஒரு களிமண் பானைக்கு மாற்றவும், சூடான காளான் குழம்பு, உப்பு ஊற்றவும், வளைகுடா இலை, மிளகு, பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை தட்டுகளில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மேல் வைக்கவும்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்ட மீன் பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்,
1 வெங்காயம்,
1-1.5 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச்,
½ எலுமிச்சை
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
3-4 அடுக்குகள். மாவு,
3-5 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சேர்க்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது தடிமனாகவும், மீள் மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டின் பாதியை இறுதியாக நறுக்கி, மற்ற பாதியை வெங்காயத்துடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். பின்னர் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு, ஸ்டார்ச், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். மாவை பல துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் ஒரு சிறிய மீன் நிரப்புதலை வைக்கவும், விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து பாலாடை உருவாக்கவும். சமைத்த பாலாடையை சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
கோழி கல்லீரலுடன் பாலாடை, காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2 அடுக்குகள் மாவு,
1 முட்டை,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
700 கிராம் கோழி கல்லீரல்,
2 வெங்காயம்,
1 முட்டை,
4 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
குழம்புக்கு:
500 கிராம் காளான்கள் (புதியது),
4 வெங்காயம்,
2 அடுக்குகள் புளிப்பு கிரீம்,
5 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், முட்டையில் அடித்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், முன்பு அதில் உப்பைக் கரைத்து வைக்கவும். இறுக்கமான மாவை பிசைந்து, உருண்டையாக உருட்டி, ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். கோழி கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை அடித்து, உருகிய வெண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை மற்றும் கலக்கவும். மேசையின் மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை அடுக்கி மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். பின்னர் ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் விளிம்புகளை மூடவும். குழம்பு தயார் செய்ய, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும், உப்பு நீரில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மூல பாலாடைவெண்ணெய் தடவப்பட்ட தொட்டிகளில் 10-15 துண்டுகளை வைக்கவும், பாலாடையின் மேல் வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களை வைக்கவும், எல்லாவற்றிலும் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். பானைகளை அடுப்பில் வைத்து மிதமான வெப்பநிலையில் கொதிக்க வைக்கவும் முழு தயார்நிலை(25-30 நிமிடங்கள்).
உங்கள் ஆரோக்கியத்தை குறைக்காதீர்கள், பாலாடைகளை நீங்களே சமைக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் நிரப்புதல்களில் அவற்றை நிரப்பவும், உங்கள் மகிழ்ச்சிக்காகவும் உங்கள் உடல் நலனுக்காகவும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை நீங்களே நடத்துங்கள்.
பொன் பசி!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
