Эрт дээр үеэс шарсан мөөг нь хөвгүүд болон энгийн хүмүүсийн дуртай хоол байсаар ирсэн. Мөөгийг хэрхэн хуурах талаар маргаж болно, гэхдээ энэ энгийн хоол хийхэд тийм ч олон жор байдаггүй. Мөн энэ нь өөрөө амттай учраас бүх зүйл. Гэсэн хэдий ч туршилт хийх талбар нээлттэй байна! Тиймээс сонгодог дурлагчид болон хоолны дэвшилтэт туршилтууд хоёулаа манай нийтлэлээс энэхүү гайхамшигтай хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн аргыг олох боломжтой болно.
Эрхэмсэг мөөг, хүн бүрийн дуртай цөцгийн тос мөөг, нимгэн хөлтэй зөгийн бал мөөг, шаржигнуурт хясаа мөөг - ямар ч мөөг амттай шарсан байдаг. Ийм хоол нь баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлдэг бөгөөд бусад бүх хоолыг гэрэлтүүлж чаддаг. Гэхдээ мөөгийг гэр бүлийн нам гүм оройд бэлддэг. Ширээн дээр гарч ирснээр тэд ажлын өдрийн оройн хоолыг баярын найр болгон хувиргаж чадна.
Дэлгүүрт худалдаж авсан хясаа мөөг, шампиньоноос ялгаатай нь ойгоос авчирсан болетус, балетус, сүүний мөөг болон тэдгээрийн төрөл төрөгсөд нь урьдчилан боловсруулалтанд хамрагдана. Мөөгийг хуурахаас өмнө сойзоор сайтар угааж, хальсалж, усанд хийж 30 орчим минут буцалгана.Болсны дараа шөлийг хэрэглэх боломжгүй. Зөвхөн үүний дараа мөөгийг шарж болно. Та тэдгээрийг буцалгахын өмнө болон дараа хэсэг болгон хувааж болно.
Дэлгүүрт худалдаж авсан мөөг нь тийм ч сонин биш юм. Угаасан, жижиглэсэн шампиньон эсвэл хясаа мөөгийг нэн даруй шарж болно. Эдгээр мөөг нь маш их чийг агуулдаг тул жигнэх процесс нь хайруулын тавган дээр явагдана. Ургац хураахын өмнө хясаа мөөг, мицелийг гараар тусад нь салгаж, шампиньоныг дүрмээр бол 2-4 хэсэгт хуваана.
"Чимээгүй агнуур"-ын үр дүн онцгой гайхалтай байсан тэр жилүүдэд ойн ургацын тодорхой хэсгийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэх шаардлагатай байна. Хатаасан мөөгийг ихэвчлэн шөлөнд хэрэглэдэг боловч хайруулын тавган дээр бас тохиромжтой байдаг. Мөөгийг амттай шарахаасаа өмнө усанд сайтар нэвт норгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан устай шөнө асгаж, боож өгнө. Өглөө нь та усыг цэвэр усаар сольж, мөөгийг чанаж болно. Хагас цаг буцалгасны дараа тэд цаашид хоол хийхэд тохиромжтой.
Хөлдөөх нь өөр нэг алдартай бэлтгэх арга юм. Мөөгийг хөлдөөгчид хэрхэн хуурах вэ? Тэд хэрхэн хөлдсөнөөс хамаарна. Хэрэв мөөгийг түүхийгээр нь хөлдөөсөн бол тэдгээрийг шинэхэн шиг хагас цаг орчим буцалгах хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээрийг урьдчилан чанаж болгосон бол гэсгээж, сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан байхыг зөвшөөрөх хэрэгтэй.
Манай алс холын өвөг дээдэс хүртэл мөөгтэй төмс хэрхэн хуурахыг мэддэг байсан. Энэ хоолыг цутгамал төмрийн саванд хийх нь хамгийн сайн арга юм. Цөцгийн тос, наранцэцэг, эрдэнэ шиш эсвэл чидуны тос хийх болно. Хоолны үндсэн хоёр найрлага нь нэлээд урт хоол хийх хугацаатай байдаг тул та тэдгээрийг хамтад нь ачаалж болно. Төмсийг хагас болгосон бол та хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино нэмж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ хоолыг ихэвчлэн ургамлаар цацдаг.
Өөр нэг сонголт бий - бэлэн болохын өмнөхөн төмс, мөөгөн дээр цөцгий хийнэ. Цөцгийд чанасан таваг нь шинэ үнэрээр шингэж, илүү зөөлөн, зөөлөн болдог.
Тэд алс холын ойн бэлгийг идэж дассан. Үүнийг гоймон, бяслагаар ойлгохыг хичээцгээе.
Энэ хоолонд тохиромжтой гар хийцийн гоймонгар хийцийн. Гэхдээ та бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Мөөг буцалж байхад гоймон хийх цаг гарна. Та үүнийг буцалж буй усанд ачаалах хэрэгтэй бөгөөд килограмм тутамд нэг литр ус байх ёстой гоймон. Бэлтгэсэн гоймонгоо коланд руу хийж, усыг зайлуулж, цөцгийн тосоор амтлагч саванд хийнэ. Мөөгийг сонгинотой хуурч, гоймон дээр нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ялтсууд дээр сараалжтай Пармезан бяслаг нэмнэ.
Жинхэнэ жор ажиллах болнодэлгүүрээс худалдаж авсан мөөг бэлтгэхэд зориулагдсан. Энэ хоолонд бидэнд хэрэгтэй болно:
Champignons нь ойролцоогоор ижил, дунд хэмжээтэй байх нь зүйтэй юм. Хоол хийхээс өмнө мөөгийг угааж, хатаах хэрэгтэй. Өндөг, гурилнаас зуурсан гурилаа бэлдье. Үүнээс өмнө ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд халаана. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд шарсан мөөгийг цаасан алчуур дээр тавь.
Эдгээр мөөг нь соустай хамт сайн байдаг. Аджика тохиромжтой бөгөөд гар хийцийн кетчуп. Майонезаас үндэслэсэн сүмс нь мөөгний амтыг тодотгож, төрөлжүүлэх болно. Та тэдгээрийг ердийн цөцгий эсвэл гэрийн өтгөн тосоор үйлчилж болно. Сармис, жижиглэсэн ургамлаар амталсан цөцгий, майонезаас бүрдсэн холимог нь эмзэглэл, халуун ногоотой хослуулсан гайхалтай сүмс юм. Мөн эдгээр мөөгтэй маш сайн нийлдэг.
Япон хоол нь энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой. талхны үйрмэг, эдгээр нь суши хоолны коридорт зарагддаг. Гэхдээ Японы амттанг илүү сайн мэддэг талхны найрлагаар солих боломжтой: талхны үйрмэг, манна.
Нэгдүгээрт, мөөгийг хөнгөн зуурмагаар дүрэх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд аяганд хийж холино.
Шарсан шарсан мөөгийг халуунаар нь өгөх нь дээр. Гэсэн хэдий ч тэд хөргөхөд амттай байдаг.
Чимэглээрэй шарсан мөөгхүнсний ногоо, үр тариа аль аль нь байж болно. Тэд ямар ч байсан явдаг төмстэй хоол, чанасан үр тарианы будаа. Та мөөгөөр үйлчилж болно хүнсний ногооны түрс, шөл, рисотто. Мөөгтэй гоймон нь махны хэлбэрт зориулагдсан, жишээлбэл, хясаа, эвэр, өд зэрэгтэй сайн нийцдэг.
Гэрийн даршилсан ногоо, даршилсан ногоо нь мөөгтэй сайн нийлдэг. Түүгээр ч барахгүй энэ зохицол нь зөвхөн амтанд төдийгүй хоолны ерөнхий төлөв байдалд тусгагдсан байдаг. Ялангуяа та маалинган ширээний бүтээлэг, угсаатны хэв маягийн салфетка, вааран эдлэл, модон аяга таваг зэргээр ширээ засаж, хүрээлэн буй орчныг бүхэлд нь тоглуулж байвал.
Мөөгний бүх хоолноос би шарсан мөөгийг илүүд үздэг. Түүнээс гадна, урьдчилсан буцалгахгүйгээр. Буцалсан мөөг нь зөөлөн, гулгамтгай болж, амтаа алддаг, эс тэгвээс шөлөнд сайнаар өгдөг, гэхдээ харамсалтай нь мөөгний амтыг муутгадаг нь нууц биш юм.
Мөөгний бүх хоолноос би шарсан мөөгийг илүүд үздэг. Түүнээс гадна, урьдчилсан буцалгахгүйгээр. Буцалсан мөөг нь зөөлөн, гулгамтгай болж, амтаа алддаг, эс тэгвээс шөлөнд сайнаар өгдөг, гэхдээ харамсалтай нь мөөгний амтыг муутгадаг нь нууц биш юм.
Бид Москва орчмын ойн гүнд, хурдны замаас хол, өөрийн гараар цуглуулсан мөөгний тухай ярьж байна гэж тэр даруй захиалъя. Мэдээжийн хэрэг, Москва мужид туйлын цэвэр газар байдаггүй гэдгийг зөв тэмдэглэж болно: салхи, үйлдвэрүүд ... Гэхдээ ерөнхийдөө бидний санаанаас өөр төгс зүйл дэлхий дээр байдаггүй. Бид хамгийн ойрын тамхичин дээрээс салхины сарнайгаар үлээж байгаа агаараар амьсгалж байна ... Гэсэн хэдий ч би ямар нэгэн байдлаар шаардахгүй, би зүгээр л хэрхэн амьдарч, юу идэж байгаагаа л ярьж байна. Тэгээд миний иддэггүй зүйл ...
Тиймээс, олон арван жилийн турш би урьдчилан буцалгахгүйгээр шарж, идэж байна:
Түүний хамаатан болох шүхэр мөөгний хувьд ч мөн адил. Гэхдээ энд нэг малгай ч гэсэн хайруулын тавганд хангалттай. Үнэн бол шампиньон ба шүхэр хоёулаа маш их шарсан байдаг. Тиймээс бүхэл бүтэн гэр бүлийг нэг мөөг, тэр ч байтугай маш том мөөгөөр тэжээх боломжгүй болно.
Зөгийн бал мөөг
Зөгийн бал мөөгтэй бол бүх зүйл энгийн байдаг. Гол нь бургасыг нь ялгаж сурах, давалгааг алдахгүй байх явдал юм. Зөгийн бал мөөг, ялангуяа жижиг мөөгийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Хэдийгээр бид өвлийн улиралд зөгийн балны мөөгийг уламжлалт байдлаар бэлтгэдэг (даршилсан) боловч тэдгээр нь анхилуун үнэртэй, хүчтэй, хэт их хуурдаггүй тул хайруулын тавган дээр сайн байдаг.
Руссула
Сүүлийн жилүүдэд би түүхий руссулыг хуурахаас татгалзсан. Учир нь тэдний дунд идэмхий бодисууд ихэвчлэн байдаг. Хурц Руссула нь хортой биш боловч мөөгний хайруулын таваг сүйтгэж болно. Мөөг тус бүрийг түүхий хэлбэрээр нь хазах замаар та хурц руссулыг зохистой зүйлээс ялгаж чадна. Залхуурал. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг буцалгавал (удаан хугацаагаар биш), түүхий сонгино, давс нэмнэ наран цэцгийн тос- та мартагдашгүй руссула салат авах болно. Мөн Руссула амтгүй, зөвхөн массын зориулалтаар ашигладаг нь үнэн биш юм. Бусад мөөгтэй холихгүй байхыг хичээгээрэй!
Хөшигний ард хэн үлдэх вэ, ямар мөөгийг урьдчилан буцалгах шаардлагатай вэ?
Мэдээжийн хэрэг, morels болон шугамууд, гахайнууд. Царс мөөгийг буцалгах нь дээр (цэнхэр болж хувирдаг), гэхдээ хоол хийхгүйгээр ч үхэлд хүргэдэггүй. Зарчмын хувьд хөвд мөөг, ямааг хоол хийх шаардлагагүй, гэхдээ царс мөөгтэй амархан андуурдаг.
Хөшигний ард дэвтээсэн мөөгнүүд бас байсан: бүрээ мөөг, нигелла, сүүн мөөг гэх мэт. Гэхдээ энэ бол огт өөр түүх юм.
Би бас болоогүй шарсан царс жимс (цэнхэр болсон) идэхийг оролдсон. Би үүнийг зөвлөхгүй - энэ нь хийсэх болно. Тийм ээ, ухаалаг номонд тэдгээрийг урьдчилан буцалгах шаардлагатай гэж тэмдэглэсэн байдаг.
Хувь хүний онцлог
Цагаан мөөг
Порчини мөөг нь ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг тул цагаан өнгөтэй байдаг. Шарсан үед тэд тархдаггүй, хөл нь сайхан алтан өнгө олж авдаг. Хуучин мөөгний хувьд та тагны хоолойн давхаргыг арилгаж болно. Хорхойтой Цагаан мөөгҮүнийг хаях нь ичмээр юм, би энэ мөөгийг наранд хатаадаг - энэ тохиолдолд өт хэдхэн хоногийн дотор өөрөө орхидог.
boletus
Нимгэн ишний дээр байгаа сул, нойтон намаг болетус нь бүрэн гэм хоргүй боловч мөөгний шарсан тууштай байдлыг алдагдуулдаг. За, өт хорхой таны таваг засахгүй. Хэрэв та мөөг хайж байгаа бол малгайны хоолойн давхаргыг ийм савнаас түр хугацаанд арилгаж болно.
Boletus, boletus, white boletus-ийг ягаан boletus (цөсний мөөг) гэж андуурч болохгүй.
Цөцгийн тос
Мөн шарсан махыг цөцгийн тос хийх шаардлагагүй. Гэхдээ та тэдэнтэй тэвчээртэй байх хэрэгтэй - цэвэрлэхээс зайлсхийх боломжгүй. Би давтан хэлье: малгай нь хуурай, гулгамтгай биш байхад угаахаасаа өмнө boletus-ийг цэвэрлэх нь дээр. Улирлын үеэр цаг тухайд нь эсэргүүцэх, зогсооход хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь boletus нь тээвэрлэлт, хадгалалтыг сайн тэсвэрлэдэггүй.
Чантерелл
Chanterelle бол миний дуртай мөөгний нэг юм. Өвөрмөц амт, өнгө, тууштай, өт хорхойгүй учраас. Гэсэн хэдий ч би захиалга өгөх болно. Энэ жил би шантереллийг задлахдаа дотроос нь том шороон хорхойг олж мэдсэн юм - шороон хорхой! Тэр тэнд юу хийж байсан юм бэ? Би үүнийг насос руу гаргах хэрэгтэй болсон. Chanterelles хурдан шарсан тул би тэднийг нийтлэг хайруулын тавган дээр хойшлуулсан. Тэгээд би томыг нь огтолж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь чанаж болгосон.
Шампиньон
Жинхэнэ зэрлэг шампиньон нь дэлгүүрт худалдаж авч болох амттантай адилгүй. Худалдан авсан шампиньоноор хийсэн хоолыг буталсан хатаасан амтлагчаар амтлахыг зөвлөж байна ойн мөөг. Зэрлэг шампиньон нь хэнийг ч өөрөө амтлах болно. Хэрэв загас барихад хоёроос илүү champignons байгаа бол өвөрмөц амтыг алдахгүйн тулд тэдгээрийг тусад нь шарахыг илүүд үздэг.хэвлэгдсэн
Порчини мөөг, эсвэл тэдгээрийг бас нэрлэдэг boletus мөөг нь хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэж тооцогддог. Тэд өндөртэй хоол тэжээлийн үнэ цэнэба илчлэг багатай. Тааламжтай амт, өвөрмөц үнэр нь тэднээс хийсэн хоолыг маш их алдартай болгодог. Олон гэрийн эзэгтэй нар шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурахыг мэддэг боловч үнэн хэрэгтээ шарсан мөөгийг хоол хийх маш олон жор байдаг тул хоолны номондоо шинийг нэмж оруулах нь хэзээ ч гэмтэхгүй.
Boletus нь мөөгний эхний ангилалд багтдаг тул нарийн төвөгтэй урьдчилсан бэлтгэл шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч шарсан шаазан мөөг бэлтгэх зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь гэмтээхгүй.
Та хайруулын тавган дээр зөвхөн шинэ мөөгөнцөр төдийгүй хатаасан, давсалсан мөөгийг хуурч болно.
Хоол хийх арга:
Хоол хийх арга:
Хэрвээ хүсвэл эцсийн шатанд та амтлагчаа амталж, хэдэн халбага цөцгий нэмж болно.
Хоол хийх арга:
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс нэмж болохгүй, учир нь мөөгөнцөрийг давслахад хангалттай хэмжээгээр хэрэглэдэг байсан.
Хоол хийх арга:
Хэрэв та энэ жорын дагуу boletus мөөгийг төмстэй хуурч авбал таваг нь тэдний үнэрээр ханасан байх болно. Гэсэн хэдий ч бүх найрлагыг (мөөг, сонгино, төмс) тусад нь шарж, дараа нь хольж, цацаж байх үед төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан мөөгийг хуурах өөр нэг арга бий. ногоон сонгиноболон dill. Энэ тохиолдолд цөцгий нь тавагтай тусад нь үйлчилдэг.
Хоол хийх арга:
Өндөгтэй шарсан порчини мөөг бол тэдгээрийн нэг юм уламжлалт хоол, гэхдээ цөөхөн хүн үүнийг хийдэг тул зочдыг тань гайхшруулж магадгүй юм.
Хоол хийх арга:
Шарсан энэ жормөөг болгон үйлчилж болно халуун зуушбаярын ширээнд хүртэл. Үйлчлэхээсээ өмнө та жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.
Шарсан шаазан мөөгний ямар ч жорыг сонгохоос үл хамааран та хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй, маш амттай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. амттай хоол, энэ нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Мөөг бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм.
Байгаль дээр ч тэдний байрыг нарийн тогтоодоггүй.
Зарим нь мөөг нь амьдралын хэв маягийн ижил төстэй байдлаас шалтгаалан ургамал гэж үздэг бол зарим нь тэдгээрийг тусдаа дэд анги гэж ангилдаг. Мөөг нь онцгой ялгаатай байдаг тул бүгдээрээ.
Тэдний нэг нь уургийн өндөр агууламжтай, цөөхөн ургамал сайрхаж чаддаг зүйл юм. Түүнээс гадна энэ чанар нь илчлэг багатай байдаг.
Эдгээр шинж чанарууд нь мөөгийг маш үнэ цэнэтэй хоолны бүтээгдэхүүн болгодог.
Порчини мөөг болон бусад хэд хэдэн мөөг нь уургийн хэмжээгээр махтай амжилттай өрсөлддөг. Тэжээллэг чанараас гадна олон мөөгийг зүгээр л тааламжтай амтаараа үнэлдэг.
Олон төрлийн идэж болох мөөг байдаг бөгөөд үүний дагуу тэднээс маш олон тооны хоол хийдэг.
Хамгийн энгийн зүйл бол сонгинотой шарсан мөөг юм. Гэхдээ энэ жор хүртэл олон хувилбартай байдаг.
Шарсан мөөгийг бие даасан таваг, хоолны дуршил, хажуугийн таваг, бусад зүйлсийн суурь болгон ашиглаж болно. нарийн төвөгтэй жор, түүнчлэн өвлийн бэлтгэл.
Үндэслэсэн асар их төрөлмөөг, та бараг бүгдийг нь шарсан хоол хийж болно. Энэ зорилгоор хамгийн алдартай мөөг бол шампиньон, цагаан мөөг, гүргэмийн сүүний таг, хясаа мөөг, chanterelles болон бусад олон төрлийн мөөг юм.
Хоол хийхээсээ өмнө мөөг идэх боломжтой эсэхийг шалгаарай! Энэ нь бие даан цуглуулсан эсвэл хувь хүнээс худалдаж авсан хүмүүст хамаарна.
Байгалийн эдгээр бэлгийг шороо, өвсний навчнаас сайтар цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Олон мөөгийг хэдэн цаг, тэр ч байтугай өдрийн турш дэвтээнэ - энэ нь гашуун мэдрэмжтэй хүмүүст хамаарна.
Ихэнх тохиолдолд жороор мөөгийг эхлээд буцалгахыг санал болгодог - төрлөөс хамааран 15-30 минутын турш. Champignons гэх мэт ялангуяа нарийн ширхэгтэй хоолыг буцалгах шаардлагагүй.
Чанасан мөөгийг ус зайлуулахын тулд colander-д хийж, дараа нь жорын дагуу чанаж болгосон.
Сонгино нь мөөгийг хуурахдаа маш сайн нэмэлт болно. Нэмж дурдахад энэ хоолыг төмс, лууван, амтат чинжүү, улаан лооль гэх мэт бусад хүнсний ногоогоор баяжуулах боломжтой.
Сонгинотой мөөгийг ихэвчлэн шарсан байдаг ургамлын тос, эцэст нь цөцгийн тос эсвэл хэдэн халбага цөцгий нэмэхэд маш амттай байдаг.
Та мөөг, сонгиноыг дунд зэргийн дулаан дээр хуурч авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр чийг нь уурших боловч мөөг нь шатахгүй.
Тохиромжтой болгохын тулд үндсэн бүтээгдэхүүний масс дээр үндэслэн жор өгдөг - 500 гр мөөг. Энэ нь хоёр, гурван порцод хангалттай. Шаардлагатай бол найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлж, багасгаж болно.
Энэхүү хоол нь цаашдын хоолны амттан болохоос гадна гайхалтай амттан эсвэл үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үндэс болно. Бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байсан, энд гол зүйл бол мөөг, сонгино, цөцгийн тос юм.
Найрлага
500 гр хайруулын тавганд тохиромжтой бүх хүнсний мөөг - шантерелл, гүргэмийн сүүний таг, цагаан мөөг, шампиньон
Том сонгино
50 мл цэвэршүүлсэн тос
Давс, дилл.
Хоол хийх арга
Мөөгийг бэлтгэ - хальсалж, төрлөөс хамааран буцалгаж, илүүдэл чийгийг зайлуулж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваана.
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж эсвэл нилээд цавчих - хүссэнээр
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино нэмээд тунгалаг болтол хуурна.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Илүүдэл чийг ууршиж, мөөг, сонгино хүрэн болж эхлэх хүртэл үе үе хутгаж хуурна.
Давс нэмээд сайтар холино, давсны ачаар мөөгнөөс бага зэрэг чийг гарч ирнэ.
Савыг таглаад 10 минут орчим хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Хааяа хутгана.
Галыг унтрааж, мөөгөнд цөөн хэдэн жижиглэсэн шинэ dill нэмж, дахин хутгана.
Төмсийг ямар ч хэлбэрээр, будаа, гоймон эсвэл зүгээр л тусдаа таваг болгон үйлчил.
Цөцгий нэмэх нь сонгинотой шарсан мөөгийг илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгож, нэмэлт амтаар ханасан болгодог.
Найрлага
500 гр мөөг, гүргэмийн сүүний таг хамгийн тохиромжтой, гэхдээ бусад нь хийх болно
Том сонгино
50 мл наранцэцгийн тос, боломжтой бол цэвэршүүлээгүй
2 ба түүнээс дээш халбага цөцгий
Нунтагласан хар чинжүү.
Хоол хийх арга
Гүргэмийн сүүний таглааг сайтар угааж, хуучин мөөгний доод давхаргыг цэвэрлэж, залуу мөөгийг сайтар угааж, усыг хэд хэдэн удаа солино.
Бага зэрэг давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
Зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Халуун тостой хайруулын тавган дээр сонгино, мөөгийг нэгэн зэрэг хийж, тагийг нь таглана.
5 минутын дараа агууламж нь дулаарч, их хэмжээний чийг өгөх үед тагийг нь ав.
Мөөгний хольц дээр давс нэмээд шарсан махыг үлдээгээрэй.
Мөөгний нөхцөл байдлыг хянаж, үе үе хутгана.
Ус үлдэхгүй, мөөг, сонгино хуурч эхлэхэд та шатаахгүйн тулд ялангуяа болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Найрлагаа жигд шарсаны дараа амт нь чинжүү нэмээд цөцгий нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр дахин таглаад таван минут байлгаад агуулгыг нь хутгана, ингэснээр хайлсан цөцгий нь аяганд жигд тархдаг.
Унтраад хэдэн минут байлгаад ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.
Хоолны тансаг хоол, ирсэн Францын хоол, julienne гэж нэрлэгддэг, бэлтгэх нь үнэндээ тийм ч хэцүү биш юм. Бидний дуртай сонгинотой ердийн шарсан мөөгийг цөцгий, бяслагаар дүүргэдэг. Энгийн бөгөөд хурдан, баярын ширээнд тохиромжтой.
Найрлага
500 гр мөөг - шампиньон эсвэл бусад
Том сонгины толгой
Сармисны хумс
200-300 гр бяслаг хатуу сортууд
Нэг шил дунд зэргийн өөх тос
30 мл оливын тос
Хар чинжүү, шинэхэн нунтагласан нь дээр.
Хоол хийх арга
Ердийн жор шиг сонгинотой мөөгийг хуурч ав. Хэрэв эдгээр нь шампиньон, ялангуяа дэлгүүрт худалдаж авсан бол буцалгах шаардлагагүй, зүгээр л угаах хэрэгтэй.
зүсэх том хэсгүүд.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Үүний эсрэгээр сонгино нилээд цавчих.
Сонгино оливын тосонд бага зэрэг алтлаг болтол хуурч, мөөг нэмээд таглаагүй 10 минутын турш хутгана.
Давс нэмээд цөцгий, чинжүү хийнэ, буцалгана.
Цаашид хоол хийх зорилгоор хольцыг саванд хийнэ. Энэ нь зуухны таваг, тусгай жижиг кокот үйлдвэрлэгч байж болох бөгөөд хэрэв танд зуухгүй бол ижил хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн хоол хийж болно.
Дээрээс нь бяслагны давхаргыг тавь. Мөөгөнцөр эсвэл кокотын савыг зууханд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Бяслаг хайлж, бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд таваг бэлэн болно.
Хэрэв зуух байхгүй бол мөөг, бяслагтай хайруулын тавган дээр таглаатай таглаад дунд зэргийн дулаан дээр бяслаг хайлж дуустал 10 минут байлгана.
Шинэхэн талхаар үйлчил. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй нар жүлиенийг мөөгний гуляш болгон ашигладаг бөгөөд түүнтэй хамт үйлчилдэг төмсний нухашэсвэл өөр хачир. Энд амтлах асуудал байна.
Цагаан зүсмэл эсвэл лонхтой мөөгний түрс хөх тарианы талхОлон хүмүүсийн хувьд энэ бол бага насны амт, эмээгийн бэлтгэлийн дурсамж юм. Үнэндээ та гартаа байгаа мөөгийг ашиглан энэ хоолыг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэж болно.
Найрлага
500 гр мөөг, илүү өтгөн мөөг - хясаа мөөг, субтополин мөөг, chanterelles, гүргэмийн сүүний таг, зөгийн бал мөөг
2 дунд сонгино
2 дунд лууван
3 хумс сармис
лаврын навч
5 амтат чинжүү вандуй
Давс, газрын хар чинжүү
Боловсруулаагүй наранцэцгийн амттай тос.
Хоол хийх арга
Мөөгийг хагас болтол нь чанаж болгосон: дэвтээнэ, хальсалж, зайлж, буцалгана.
Тэднийг илүү хүлээн зөвшөөрөгдсөн аргаар нунтаглана: мах бутлуурын дундуур дамжуулж эсвэл хутгаар цавчих. Туслахын тулд та тохирох хавсралт бүхий хүнсний процессор ашиглаж болно.
Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Сонгино хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Цэвэршүүлээгүй тосХэт халууныг бүү зөвшөөр. Халсан даруйдаа мөөг, хүнсний ногоо нэмнэ.
Хэдэн минутын турш хуурч, хутгаж, тагийг нь таглана.
10 минут буцалгасны дараа тагийг нь авч, давс нэмээд булан навч, чинжүү нэмээд сонгино хуурч эхлэх хүртэл гал дээр байлгана.
Сүүлчийн найрлага - нунтагласан чинжүү, жижиглэсэн сармис - хайруулын тавган дээр нэмээд хутгана, унтраагаад таглаад орхи.
Энэ сонголтыг халуун байна мөөгний түрсҮүнийг бас хэрэглэж болно, гэхдээ халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Сэндвич хийхэд тохиромжтой.
Шарсан мөөг, сонгино дээр сүү, өндөг нэмснээр бид бүрэн дүүрэн, сэтгэл хангалуун хоол авдаг. нарийн хоол. Амттай өглөөний цайны маш сайн сонголт.
Найрлага
500 гр мөөг – порчини, балетус, улиас зэрэг гуурсан мөөг нь энэ жоронд тохиромжтой.
Том сонгино
50 мл наранцэцэг эсвэл оливын тос
3 ба түүнээс дээш өндөг
Өндөг тутамд нэг халбагаар сүү
Шинэ ногоонууд.
Хоол хийх арга
Хальсалсан мөөгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, давсалсан усанд буцалгана.
Коланд руу хийж, хааяа сэгсэрнэ - гуурсан мөөг нь маш их чийгийг хадгалдаг.
Хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, тосонд хуурч ав.
Сонгино алтан өнгөтэй болмогц мөөг, шарсан мах нэмнэ, хааяа хутгана, 20 минутын турш.
Өндөгийг сүүтэй хольж, давс нэмээд холимог дээр нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Өндөг-сүүний хольцыг мөөг рүү хийнэ, доод тал руу нь нэвчиж, таган дор арван минутын турш зөөлөн болтол нь зөөлөн хутгана.
Та мөөгтэй савтай байж болно өндөгний хольцзууханд хийж, тэнд хоол хийж дуусгана.
Хэсэг болгон халуунаар үйлчилнэ, эсвэл хөргөж, хэсэг болгон хуваана.
Энэ бол мөөгтэй хүнсний ногооны кассеролыг санагдуулам хоол юм. Тэжээллэг, шүүслэг, янз бүрийн амтаар баялаг, халуун ногоотой бяслагны тэмдэглэлтэй. Цөцгийн тос, бяслагны ачаар таваг нь илчлэг ихтэй байдаг ч цуккини, улаан лооль нь түүнд шинэлэг байдлыг өгдөг. Энэ нь төмс эсвэл гоймонтой сайн тохирно.
Найрлага
500 гр ямар ч мөөг
2 сонгино
2 улаан, хэтэрхий чихэрлэг биш улаан лооль
1 жижиг залуу цуккини
2 хумс сармис
100 гр хатуу бяслаг
Амтлах халуун ногоо
Наран цэцгийн тос.
Хоол хийх арга
Бэлтгэсэн мөөгийг хальсалж, чанаж болгосон - зүсмэлүүд болгон хувааж, бага хэмжээний наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Хойш тавьж.
Мөн жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Мөөг дээр нэмнэ.
Цуккинийг хагас тойрог болгон хайчилж, халуун тосонд хурдан хуурч, ханасан, тослог болохгүй. Мөөг, сонгино нэмнэ.
Улаан лоолийг нимгэн хэрчиж, сармисаа хутгаар буталж, цавчих. Үлдсэн найрлагад нэмнэ.
Холимог давсалж, халуун ногоо нэмээд 5-7 минутын турш гал дээр байлгаж, зөөлөн хутгана.
Зуухнаас гаргаж аваад, таваг дээр тавиад эсвэл нэг таваг дээр тавиад, хайлуулах цагтай болохын тулд үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Шууд үйлчил.
Сэрүүн газар сайн хадгалдаг маш сайн бэлдмэл. Ийм лонхтой бэлдсэний дараа өвлийн улиралд тэдгээрийн аль нэгийг нь гаргаж аваад шөл эсвэл хайруулын тавган дээр асгах л үлддэг. шарсан төмс. Боломжтой савнаас хамааран эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэд хэдэн хэсгийг нэг дор авах нь дээр.
Найрлага
500 гр ойн мөөг
Дунд зэргийн чийдэн
100 гр гахайн өөх.
Хоол хийх арга
Мөөгийг угааж, хальсалж, буцалгана.
Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Өндөр чанартай гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр, тогоо эсвэл цутгамал төмрөөр хайлуулна. Хэрэв танд байхгүй бол шинэхэн гахайн өөхнөөс хийж болно.
Өөх тосыг сайн халаах хэрэгтэй. Сонгино дотор нь тавиад чийг нь уурших хүртэл буцалгана.
Мөөг нэмж, ердийн хоолонд шаардагдах хэмжээнээс бага зэрэг давс нэмнэ.
Чийг нь бүрэн уурших хүртэл мөөгийг хуурч, хэсгүүд нь шаржигнаж эхэлнэ.
500 мл ба түүнээс бага хэмжээтэй жижиг лонхтой бэлдэж, сайтар угааж, ариутгаж, таглаатай ижил зүйлийг хийнэ - нейлон, шураг.
Сонгинотой шарсан мөөгийг хуурай саванд хийж, дээр нь халуун өөх тос хийнэ. Мөөг нь түүнд бүрэн дүрэгдсэн байх ёстой.
Конденсац үүсэхээс сэргийлж агуулгыг хөргөх хүртэл хүлээгээд зөвхөн тагийг нь таглана.
Сэрүүн газар байрлуул. Мөөг нь давсалсан, ирээдүйн хоолонд бага давс шаардагдахыг санаж, шаардлагатай бол хэрэглээрэй.
Мөөг бол таны сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлдөг нэг төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Хэдийгээр тэд хортой биш ч гэсэн. Энэ нь хоол боловсруулахад хэцүү, ялангуяа шарсан үед маш хэцүү хоол юм. Ингэснээр сонгинотой шарсан мөөг нь тааламжгүй мэдрэмжийг авчрахгүй, харин амттай, амттай болдог. эрүүл хоол, хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.
Мөөгийг шаржигнуур болтол нь хуурах шаардлагагүй, учир нь түүнд агуулагдах уураг нь бүтэцээ алддаг. Ямар ч ашиггүй, зүгээр л ходоодонд хүндээр тусдаг. Сонгины хувьд ч мөн адил.
Шарсан мөөг, сонгино хэт тослоггүй байхын тулд тосыг бага зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Заримдаа хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр наалдаж эхэлдэг, гэрийн эзэгтэй нь шатахаас сэргийлж тос нэмдэг. Уг нь халуун тосонд мөөг, сонгино нэмээд нэн даруй хутгах нь зүйтэй. Дараа нь хэсэг бүр өөрийн гэсэн тосыг хүлээн авах бөгөөд наалдахгүй.
Мөөгийг хүүхдэд болгоомжтой өгөх хэрэгтэй бөгөөд гурван нас хүрээгүй хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүс мөөгтэй болгоомжтой харьцах хэрэгтэй.
Сонгинотой шарсан мөөгтэй хоолыг илүү зөөлөн болгохын тулд төгсгөлд нь цөцгий, цөцгий, бага зэрэг сүү нэмэх нь зүйтэй.
Сайхан хооллоорой!
Олон хүмүүс мөөгтэй хоолонд дуртай. Эдгээр нь уураг, амин хүчил, витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Мөөг бол ажлын өдрүүдэд болон онцгой тохиолдлуудад аль алинд нь чанаж болох амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. баярын ширээ. Мөөг бэлтгэх олон жор байдаг. Шарсан мөөгийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг бөгөөд гол зүйл бол амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болохын тулд хэр удаан хуурах хэрэгтэйг мэдэх явдал юм. Янз бүрийн төрлөөс хамааран хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурах хугацаа 15-40 минутын хооронд хэлбэлздэг.
Хайруулын өмнө мөөгний зарим сортыг буцалгах нь зүйтэй. Хоол хийж дууссаны дараа мөөгийг илүүдэл шингэнээс салахын тулд коланд руу цутгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр хийж болно.
Хясаан мөөг бол хямдхан, дуртай мөөгний өөр нэг төрөл юм. Хайруулын өмнө хясаа мөөгийг давсалсан усанд 5-7 минут буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр ижил хэмжээгээр хуурахыг зөвлөж байна. Хясаан мөөгийг гал дээр удаан байлгаж болохгүй, эс тэгвээс тэд хатуу болно.
Порчини мөөг (boletus мөөг) нь гайхалтай амт, өвөрмөц ойн үнэртэй байдаг. Тэд champignons-тай ижил аргаар бэлтгэгддэг. Хайруулын хугацаа ойролцоогоор 15-20 минут байна.
Гүргэмийн сүүний мөөг, сүүний мөөг, волушки, chanterelles, russula зэргийг хоол хийхээс өмнө хүйтэн усанд 3-4 цагийн турш дэвтээхийг зөвлөж байна. Тэднээс илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр илгээнэ. 30 минутын турш шарж идээрэй. Хордлогын эрсдэлийг багасгахын тулд бүх төрлийн зэрлэг мөөгийг шарахаас өмнө буцалгахыг зөвлөж байна.
Мөөгийг хуурахын тулд та ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос хэрэглэж болно. Мөөгийг сонгино, цөцгий, хүнсний ногоогоор шарсан, эсвэл гурил, талхны үйрмэгээр хийж болно. Мөөгийг хайруулын төгсгөлд давслахыг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!
