Жэйми Оливер дөрвөн амттангаар амтат пицца хийхийг санал болгож байна. Энэ нь "4 бяслаг" пиццаны зарчмын дагуу бэлтгэгдсэн боловч сонгосон дүүргэлт нь маш олон янз байдаг - мах, цагаан хоолтон (ногоон), бяслаг, мөөг. Тогооч энгийн "талх" зуурмаг ашиглан пицца хийхийг зөвлөж байна - энэ нь маш нимгэн өнхрөх боломжтой тул таваг нь бага зуурсан гурил, илүү дүүргэгчтэй байдаг. Тэрээр энэ пиццагаа анх Их Британийн хоол хийх "Cook Me" шоу нэвтрүүлэгт хийжээ.
Жэйми Оливер бэлэн кетчуп биш харин амтат чинжүүтэй байгалийн улаан лоолийн оо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ техник нь таваг илүү эрүүл болгоно. Энэхүү жорын дагуу пицца нь халуун ногоотой, халуун байх болно, хэрэв та таваг хэт халуун ногоотой байхыг хүсэхгүй бол ногоон чинжүүний хэмжээг хоёр дахин бууруулна уу.
essentials.co.zaТа зөөлөн, нимгэн пиццаны суурьтай болно.
Гурилыг аяганд хийж, тараг нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг давс, чинжүү нэмж болно. Зуурсан гурилаа гар, халбага эсвэл модон хусуураар зуурна. Үүнийг цэвэр, гурилтай ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
Зуурсан гурилан дээр гурил цацаж, ойролцоогоор 3-5 мм зузаантай дунд зэргийн хэмжээтэй хавтгай боов болгон өнхрүүлнэ. Та энэ суурь дээр нэн даруй найрлагыг нь тавиад зууханд илгээж болно.
Энэ нь магадгүй хамгийн энгийн бөгөөд хурдан зуурсан гурил юм. Үнэн, энэ нь удаан хугацаанд зуураагүй тул суурь нь тийм ч цэвэрхэн харагдахгүй байна. Хэрэв та үүнийг засч, зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгохыг хүсвэл гурилтай ажлын гадаргуу дээр нэмж 5-8 минутын турш зуурна.
Амьдралаа хөнгөвчлөхийн тулд энэ болон бусад зуурсан гурилыг жигд цаасан дээр өнхрүүлээрэй. Ингэснээр та зууханд амархан шилжүүлж болно.
pizza-gotova.com Та шаржигнууртай царцдастай зөөлөн, зөөлөн суурьтай болно.
Нэг аяганд өндөгийг давстай холино. Өөр аяганд kefir хийнэ, цуугаар дарсан сод хийнэ, дараа нь зодуулсан өндөг нэмээд сайтар холино. Холимог дээр гурил нэмээд гараараа эсвэл халбагаар холино (та хутгагч ашиглаж болно).
Хэт их болгохгүйн тулд хэсэг хэсгээр нь гурил нэмэх нь дээр. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хэрэв жороор санал болгосон гурилын хэмжээ хангалтгүй бол та бага зэрэг нэмж болно.
Зуурсан гурил руу оливын тос асгаж, дахин холино. Дараа нь ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр асгаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Зуурсан гурилыг 10-15 минутын турш бага зэрэг шаргал болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та жижиг тогоотой бол зуурсан гурил нь зузаан болж, жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдана: ойролцоогоор 20-25 минут.
Дүүргэгчийг аль хэдийн шарсан зуурмаг дээр тавьж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Энэхүү жороор kefir-ийг өөх тос багатай цөцгийтэй сольж болно. Пропорцууд ижил хэвээр байна.
sariyerposta.com Пиццаны суурийг нимгэн эсвэл сэвсгэр, зөөлөн эсвэл шаржигнуур хийж болно.
Сүүг бага зэрэг бүлээн болтол нь халаана. Үүн дээр элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд хутгаад 10 минут орчим байлгана. Сүүнд бөмбөлөг гарч ирэхэд (исгэх шинж тэмдэг) шигших гурил, давс, 2 хоолны халбага оливын тос нэмнэ.
Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, үлдсэн оливын тосоор нь сойзоор түрхээд, алчуураар таглаад дулаан газар тавь.
Зуурмаг нь ойролцоогоор хоёр дахин их байх ёстой. Энэ процесс 30-40 минут болно.
Зуурсан гурилаа нухаж, хоёр хэсэгт хувааж, өнхрүүл. Бэлэн зуурсан гурил нь хоёр пиццанд хангалттай.
gourmanexpress.ru
pixabay.com Та Италид байдаг шиг зөөлөн, сэвсгэр зуурсан гурил авах болно.
Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, тос, усыг нэг аяганд хольж, хэдэн минут байлгана. Энэ үед гурилыг шигшиж, давстай хольж, цэвэр ажлын гадаргуу дээр овоолон цуглуулна. Слайд дээр хонхорхой хийж, шингэн мөөгөнцрийн хольцыг хийнэ. Сэрээ ашиглан гурилыг довны ирмэгээс эхлэн хутгана. Зуурсан гурил нь гөлгөр, уян хатан бүтэцтэй болтол гараараа зуурна.
Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, гурилтай саванд хийнэ. Зуурсан гурилан дээр бас гурил цацна. Савыг чийгтэй алчуураар таглаад зуурсан гурил хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар нэг цаг орчим байлгана.
Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа аваад илүүдэл гурилыг аваад гараараа дахин хэдэн минут зуурна.
Ийм хэмжээний зуурмаг нь 6-8 пиццанд хангалттай. Та бүгдийг нэг дор хэрэглэж, ижил хэсгүүдэд хувааж эсвэл илүүдэл зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид хийж болно.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн эсвэл гараараа сунгана. Суурийн ойролцоогоор зузаан нь 5 мм байна. Зуурсан гурилаа 5-10 минут байлгана (та хальсаар бүрхэж болно), соус, дүүргэж, жигнэх хэрэгтэй.
Та ямар төрлийн пиццаны зуурмагт дуртай вэ? Өөрийнхөө сонголтын талаар бидэнд хэлээрэй, эсвэл жороо сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.
Гэхдээ зуурсан гурил нь үргэлж ижил байх ёстой: нимгэн, шаржигнуур, зөөлөн. Мөн сумс нь шүүслэг, баялаг бөгөөд нэгэн зэрэг дунд зэрэг төвийг сахисан байдаг тул гол амтыг дарахгүй.
Жэйми Оливер Италид олон удаа хоол хийх аялалынхаа үеэр зуурсан гурил, соусын хамгийн тохиромжтой жорыг олсон. Дүрмийг дагаснаар та гайхалтай пиццатай болно.
Аль пицца зөв, эрүүл вэ? Видеог үзээрэй!
200 гр манна (төгс зуурмагийн нууц нь үүнд байдаг)
800 гр хатуу улаан буудайн гурил (хэрэв ийм асуудал гарвал энгийн дээд зэргийн гурилаар сольж болно)
550 мл бүлээн ус
1 tbsp. давс
4 tbsp оливын тос
14 гр хуурай мөөгөнцөр
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Ажлын гадаргуу дээр гурил, маннаа асгаж, голд нь худаг гаргаж, бүлээн усаар хийнэ.
Хоёр төрлийн гурилыг гадаргуу дээр асгаж, голд нь худаг гаргаж, бүлээн усаар хийнэ.
2. Сэрээ ашиглан гурил, усаа аажмаар боловч сайтар холино.
Сэрээ ашиглан гурил, усаа аажмаар боловч сайтар холино. Гараа ашиглах гэж бүү яар, зуурсан гурил үүнд бэлтгэх ёстой, Жейми итгэлтэй байна
Гараа ашиглах гэж бүү яар, зуурсан гурил үүнд бэлтгэх хэрэгтэй гэж Жэйми анхааруулав.
3. Давс, оливын тос, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Гурилыг ирмэгээс нь хусаад сэрээгээр хутгана.
Давс, оливын тос, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Гурилыг ирмэгээс нь хусаад сэрээгээр хутгана.
4. Сэрээгээр ажиллахад хэцүү болсныг мэдэрмэгц гараа гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Энэ үйл явцын гол ажил бол зуурмагийн хамгийн их уян хатан байдалд хүрэх явдал юм.
Сэрээтэй ажиллахад хэцүү болсныг мэдэрмэгц гараа гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Энэ үйл явцын гол ажил бол зуурмагийн хамгийн их уян хатан байдалд хүрэх явдал юм. Энэ нь амар биш ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм
Энэ нь амар биш ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
5. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон хийнэ.
Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгож, өмнө нь гурилаар цацсан аяганд хийнэ.
Өмнө нь гурилаар цацсан аяга руу шилжүүлнэ.
6. Мөөгөнцөр нь дулаан, чийгэнд дуртай тул савыг чийгтэй даавуугаар таглаад 45-60 минутын турш зуурсан гурил гурав дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь.
Мөөгөнцөр нь дулаан, чийгэнд дуртай тул савыг чийгтэй даавуугаар таглаж, зуурсан гурил гурав дахин томрох хүртэл 45-60 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
7. Зуурмаг бэлэн болсон тул аль болох нимгэн өнхрүүлэх л үлдлээ.
Төгс зуурсан гурил бэлэн болсон тул та үүнийг аль болох нимгэн өнхрүүлэхэд л хангалттай
Соусыг бэлтгэхэд 10 минут зарцуулагдана.
Суут улаан лоолийн соус
Соус бэлэн боллоо!
Таны хийх ёстой зүйл бол утсан хиамыг огтолж, лаазалсан хан боргоцойны хэсгүүдийг байрлуулж, бяслагыг үрж, өөрийн бүтээлээ зууханд илгээх болно!
Энэ гайхалтай юм. Хэрэв хараахан болоогүй бол одоо эхлэх цаг нь болсон. Тиймээс гэртээ байгаа бүх хүмүүс шидэт балаар даллаж байгаа мэт ширээний ард цугларч, амралтын өдрүүдэд пицца бэлддэг! Түүний үнэр нь хэнийг ч хол байлгахыг зөвшөөрөхгүй. Бид пицца шиг пицца хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах болно.
Хамгийн энгийн зуурмаг хийх болно - алдартай нэгээс. Талх нарийн боов хийх дургүй хүмүүс ч үүнийг даван туулж чадна. Та өөрийн амтанд нийцүүлэн дүүргэхийг сонгож болно. Та янз бүрийн төрлийн дүүргэгчийг нэгтгэж болно. Гэр бүлийн гишүүн бүр бялуундаа дуртай зүйлээ тавь. Тэгвэл пицца нь үнэхээр гэр бүлд ээлтэй байх болно.
Жэйми Оливерын түргэн пиццаны зуурмаг
Жэйми Оливерын зуурмаг нь 3: 3: 1 харьцаагаар хийгдсэн. Энэ нь 3 tbsp. шигшсэн гурил, 3 tbsp. цөцгий эсвэл майонез, 1 өндөг. Хэрэв илүү их зуурмаг шаардлагатай бол найрлагын хэмжээ пропорциональ хэмжээгээр нэмэгддэг.
Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс болгон хольж, нэг чимх сод нэмж, нэг дусал цуутай унтраа. Үр дүн нь хуушуурын зуурсан гурилтай төстэй зуурмаг юм. Зуурсан гурилаа дугуй хайруулын тавган дээр хийнэ, 230 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх. Дараа нь хөгцийг гаргаж аваад дүүргэж тавиад 200 градусын температурт дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Зуурмаг нь хатахгүй байх нь чухал юм. Модон хусуураар ирмэгийг нь өргөж ав - хэрэв пиццаны ёроол нь шарж байвал та үүнийг арилгаж болно.
Пиццаны өнгөлгөө: Пепперони пицца хэрхэн хоол хийх талаар
Найрлага:
Моцарелла бяслаг - 150 гр.
Pepperoni эсвэл Salami хиам - 100 гр.
Улаан лоолийн соус - 100 гр.
Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
Цоорхойтой чидун - цөөн хэдэн.
Зуурсан гурилаа улаан лоолийн соусаар нимгэн тосолж, том ширхэгтэй сараалжтай моцарелла цацаж, нимгэн хэрчсэн хиам, чидуны зүсмэлүүдийг тавь. Пиццаны хажуу талыг оливын тосоор түрхээд 10 минутаас илүүгүй хугацаанд шаргал болтол нь жигнэнэ.
Амтат пиццаны жор Сицили
Найрлага:
Моцарелла - 300 гр.
Улаан лоолийн оо - 200 гр.
Нүхтэй чидун - 150 гр.
Давсалсан шпат филе - 10 ширхэг.
Давсалсан хясаа - 3 tbsp.
Орегано - 1 tbsp.
лаврын навч - 7-10 ширхэг.
Хагас шатаасан суурийг бага зэрэг оливын тос, улаан лоолийн соусаар түрхэнэ. Орегано цацаж, хэдэн минутын турш зууханд буцаана. Дараа нь пиццагаа гаргаж аваад жижиглэсэн capers, чидун, спрат филетэй хамт цацаж, дээр нь сараалжтай моцарелла цацна. Бяслагыг үрэх шаардлагагүй, харин нимгэн дэлбээ болгон хайчилж, пиццаны гадаргуу дээр тараана. Бэлэн болсон пиццагаа жижиглэсэн лаврын навчаар цацаж, оливын тосоор дуслаарай.
Бяслаг, тамхи татдаг тахиатай гар хийцийн пиццаны жор
Найрлага:
Утсан тахианы хөх - 100 гр.
Өтгөн нухаштай боловсорсон улаан лооль - 2 ширхэг.
Моцарелла - 140 гр.
Пармезан - 50 гр.
Каперс - 1 tbsp.
Ногоон лаврын - 4 мөчир
Хар чидун - 10-12 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1 tsp.
Чидун жимсний тос - 1 tbsp.
Нунтагласан чинжүү, үрж жижиглэсэн самар - амсах болно.
Буцалж буй усаар улаан лоолийг түлэх, арьс, үрийг зайлуулна. Чидун жимсний тосонд элсэн чихэр, перец, самар зэргийг нилээд цавчих ба буцалгана. Улаан лоолийн хольцыг соус болгон өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Бэлэн болсон соусыг зуурсан гурилан дээр нимгэн давхаргаар тарааж, лаврын навч, моцареллагийн нимгэн зүсмэлүүд, хоёр дахь улаан лоолийг цагираг болгон хувааж, дээр нь хясаа хийнэ. Үүн дээр аль болох нимгэн хэрчсэн мах, чидуны хагасыг байрлуулж, бүгдийг нь сараалжтай Пармезанаар цацна: ирмэг дээр нь арай илүү, төв рүү нь бага зэрэг хийнэ. Пиццагаа оливын тосоор дусааж, 10 минутын турш жигнэнэ. Зуурмаг хатахгүйн тулд бэлэн байдлыг шалгахаа бүү мартаарай.
Зуухнаас компьютер руу бүжиглэж байна!!
Энэхүү пиццаны зуурмагийн жорыг Жэйми Оливерын "Миний Итали" номноос авсан бөгөөд би үүнд маш их баяртай байна! Зуурмаг нь хамгийн тохиромжтой нягтралтай, төвийг сахисан талхны амттай, тааламжтай уян хатан бүтэцтэй бөгөөд ирээдүйн пиццаны талхыг өөрийн гараар хялбархан сунгах боломжтой юм. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд Жэйми Оливер дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг маш нарийн ширхэгтэй 00 гурилтай хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна! ОХУ-д 00 маркийн гурилыг Италийн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно, эсвэл ихэвчлэн "нэмэлт" гэсэн шошготой Орост хийсэн нарийн гурил худалдаж авч болно. Хэрэв та ийм гурил олоогүй бол жороор зөвхөн дээд зэргийн улаан буудайн гурил хэрэглэж болно, энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь маш сайн болно!
Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:Ус - 325 мл, шинэхэн дарсан мөөгөнцөр - 7 гр, оливын тос эсвэл хамгийн муу нь ургамлын тос - 2 халбага, улаан буудайн гурил - 250 гр, нарийн улаан буудайн гурил 00-250 гр, бор элсэн чихэр - 1 халбага, далайн давс - 1 халбага .
Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ: бүх төрлийн улаан буудайн гурил, нарийн гурил, шинэ мөөгөнцөр, ус, чидуны тос, далайн давс, бор элсэн чихэр. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг 36-38 хэмийн температурт усанд уусгана. 5 минутын турш үлдээгээрэй. Чидун жимсний тос нэмнэ. Бүх шигшсэн гурил, давс нэмнэ. Сэрээ эсвэл халбагаар зөөлөн хутгаж эхэл. Дараа нь гараараа зуурч эхэлнэ. Зуурсан гурилаа гөлгөр болтол нь хутгаад 1.5 цагийн турш дулаан газар байлгана. Өссөн зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой! Ийм тууштай зуурсан гурилыг гараараа сунгахад хялбар байдаг. Та үүнийг зуурч, пицца хийж эхлэх хэрэгтэй. Энэ хэмжээ нь 26 см диаметртэй 3 нимгэн пицца болдог.
"Маргерита" бол магадгүй хамгийн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг тансаг Италийн пицца бөгөөд домогт өгүүлсэн нь шалтгаангүй бөгөөд түүний үүсэл түүхийг пиццаны газар бүрт сонсдог.
Тэд 1889 онд Италийн хаан Умберто нэгдүгээрт Неапольд айлчлах үеэр түүний эхнэр Савойн Маргерита Италийн ядуучуудын дуртай хоол болох пицца идэхийг хүссэн гэж тэд хэлэв. Нутгийн тогооч шүүхийн гал тогоонд уригдаж, Италийн далбааны улаан, цагаан, ногоон өнгөтэй пицца бэлтгэсэн байна.
Пицца нь үзэсгэлэнтэй төдийгүй амтаараа хатан хааныг баярлуулсан. Анх пиццаны өнгөний хувьд "Эх оронч" гэж нэрлэгдсэн боловч хатан хаан энэ хоолыг таашаадаг болохыг сонссон хүмүүс пиццагаа "Маргерита" гэж нэрлэх болжээ.
Хэрэв та 8-р сарын хүн шиг санагдахыг хүсч байвал Маргарита бэлдэж, энэ пиццанд махан нэмэлт байхгүй ч гэсэн хайхрамжгүй үлдэхгүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Жор нь 26 см хүртэл диаметртэй 3 пиццанд зориулагдсан.
Бөглөхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:улаан лоолийн соус -6 халбага, хуурай эсвэл шинэхэн лаврын, Пармезан бяслаг-100г ба Моцарелла-200г, улаан лооль -200гр, лаврын ногоон навч (бусад ургамлаар сольж болно).
Зуурсан гурил зуураад дараа нь 2 хэсэгт хуваана (та 30 см хүртэл диаметртэй 2 пицца авах болно). Зуурсан гурилыг гараараа өтгөрүүлсэн ирмэгтэй нимгэн бин болгон сунгаж, хөгц эсвэл жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Пицца гулсмал зүүнд дургүй, дулаан гарт дуртай. Зуурмагийг зөв бэлтгэсэн бол урагдахгүйгээр гартаа бээлий шиг ороож болно.
Зуурсан гурилаа оливын тосоор түрхэнэ. Энэ нь хоол хийх маш чухал элемент юм - шүүслэг дүүргэгчтэй харьцах зуурсан гурилын гадаргуу хэзээ ч чийгтэй болохгүй, пицца нь ялангуяа амттай байх болно.
Цөцгийн тос дээр зуурсан гурилаа улаан лоолийн соусаар түрхэж, Пармезаныг нимгэн үртэс болгон үрж, гадаргууг бүхэлд нь жигд давхаргаар бүрхэнэ. Дээрээс нь хатаасан лаврын болон орегано цацаж, улаан лоолийг нимгэн дугуйлан, моцарелла зүсмэл болгон хайчилж, улаан лооль, бяслагийг өнгөөр нь ээлжлэн байрлуулж, таны төсөөлөлд нийцүүлэн хээ угалз.
Пиццагаа 220°С-т 10-15 минутын турш жигнэх. Моцарелла хурдан алтан хүрэн царцдас үүсгэдэг тул бид цагаан өнгийг хадгалах шаардлагатай байдаг тул бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө та шинэхэн моцарелла нэмж, хайлж дуусмагц пиццагаа нэн даруй зайлуулах хэрэгтэй. Шинэхэн лаврын навчаар чимэглээд Италийн гурвалжин бэлэн боллоо.
