Kandungan kalori total tahu keju per 100 gramnya adalah 74 kkal. 100 g produk mengandung:
Komposisi vitamin tahu diwakili oleh vitamin B1, B2, B5, B9, C, PP. Produk ini diperkaya dengan selenium, seng, tembaga, mangan, fosfor, besi, natrium, magnesium, kalium, kalsium.
Kandungan kalori tahu goreng per 100 gramnya adalah 271 kkal. 100 g produk mengandung 17,2 g protein, 20,2 g lemak, 10,5 g karbohidrat. produk ini kaya akan vitamin B1, B5, B6, B9, K, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, mangan, tembaga, selenium, seng.
Banyak dari Anda mungkin tertarik untuk mengetahui apa saja manfaat tahu. Dokter dan ahli gizi berbicara tentang khasiat produk yang bermanfaat berikut ini:
Sayangnya, kami tidak bisa tidak mengatakan sedikit pun tentang bahaya tahu. Seringkali, Anda dan saya harus berurusan dengan keju berkualitas rendah yang mengandung bahan pengawet buatan dan bahan tambahan kimia. Banyak dari zat “penolong” ini mendorong pembentukan sel kanker dan mengganggu fungsi saluran pencernaan.
Makan tahu secara berlebihan dapat menyebabkan masalah pada kelenjar tiroid. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa dengan penyalahgunaan keju secara terus-menerus, Anda dapat menghadapi konsekuensi yang tidak menyenangkan seperti disfungsi reproduksi.
Reaksi alergi terhadap produk tidak jarang terjadi. Intoleransi individu terhadap keju biasanya bermanifestasi sebagai ruam kulit dan mual.
22 Juli 2013
Keju tahu, yang kandungan kalorinya akan kami bahas di artikel kami hari ini, sebenarnya adalah tahu. Keju ini terbuat dari kacang kedelai yang direbus dan dihaluskan. Produk ini adalah penampilan mirip dengan keju lunak dan berpori. Saat ini, tahu merupakan salah satu produk sehari-hari. masakan Asia dan sangat populer di kalangan vegetarian di seluruh dunia.
Faktanya, tahu hampir tidak bisa disebut keju. Lebih cepat, produk ini adalah keju cottage putih, bau netral dan rasa yang sama samarnya. Di antara komponen tahu, pertama-tama harus disebutkan susu kedelai, yang merupakan bahan baku utama pembuatan produk ini. Susu dikentalkan menggunakan koagulan seperti nigari (magnesium klorida, kalsium sulfat atau asam sitrat). Namun di Okinawa, misalnya, air laut digunakan untuk mengentalkan susu, dan dadih yang diperoleh dengan cara ini disebut tahu pulau.
Meskipun banyak yang mengatakan bahwa keju tahu sama sekali tidak memiliki rasa dan memarahinya karena hal ini, justru sifat tahu inilah yang memungkinkannya untuk digunakan sebagai komponen yang paling banyak. masakan yang berbeda. Ini tidak hanya menambah volume, tetapi juga memenuhi hidangan dengan asam amino dan mineral bermanfaat yang dikandungnya. Khasiat tahu ini harus diperhatikan terutama saat puasa, ketika makanan biasanya tidak mengandung banyak asam amino dalam produk hewani. Keju tahu juga banyak digunakan dalam masakan vegetarian. Bagi pecinta makanan nabati, ini adalah sumber protein yang sangat mudah dicerna, yang antara lain juga cocok untuk berbagai hidangan.
Anda juga tidak boleh melupakan sifat makanan dari produk ini. Kandungan tahu yang rendah kalori penting bagi penderita kecemasan kegemukan. Tahu keju yang terbuat dari susu kedelai bebas kolesterol sehingga seiring dengan penurunan berat badan akan bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular. Khasiat tahu yang bermanfaat akan diapresiasi oleh mereka yang menderita alergi, karena dapat menjadi pengganti susu dan telur yang baik.
Omong-omong, jika protein hewani, ketika dipecah, meningkatkan kadar kolesterol total dalam darah, maka protein nabati mengaturnya, membantu menurunkannya hingga 30%. Jadi tahu juga merupakan pencegah banyak penyakit pembuluh darah dan jantung. Selain itu, protein kedelai 90% larut dalam air sehingga sangat mudah diserap tubuh. Hidangan yang dibuat darinya adalah penyelamat nyata bagi orang-orang dengan pencernaan yang lemah dan membantu para atlet membangun massa otot.
Selain itu, ia mendorong pembubaran batu empedu, meningkatkan fungsi ginjal, dan merupakan sumber zat besi, kalsium, dan serat makanan yang baik, yang tidak terdapat dalam makanan orang Rusia. Tahu juga dikenal mampu menghilangkan racun berbahaya dioksin penyebab kanker dari dalam tubuh. Di Jepang, ini hampir menjadi produk wajib di menu taman kanak-kanak.
“Bonus” untuk wanita: tahu mengandung fitoestrogen, yang memiliki efek mirip dengan estrogen, hormon seks wanita. Selama menopause, ketika kadarnya dalam tubuh turun, fitoestrogen kedelai membantu memulihkannya keseimbangan hormonal, melindungi wanita dari kanker payudara, mengatur metabolisme kolesterol, memperlambat proses penuaan kulit, melindungi dari dehidrasi. Benar, beberapa ilmuwan tidak mendukung pendapat ini, percaya bahwa kelebihan fitoestrogen bisa berbahaya. Hanya ada satu kesimpulan: Anda tidak boleh makan banyak tahu, Anda perlu secukupnya dalam segala hal.
Ada kontraindikasi makan tahu. Produk ini tidak dianjurkan untuk digunakan oleh anak-anak, serta wanita yang sedang hamil dan sedang menunggu kelahiran bayi. Kecualikan dari diet dan jangan sertakan dalam menu Anda untuk orang yang menderita penyakit tiroid. Bagi penderita urolitiasis, konsumsi tahu kedelai juga tidak dianjurkan. Jika penyakit tumor terdeteksi, sebaiknya tidak mengonsumsi produk tersebut agar tidak memicu perkembangan penyakit. Sebelum digunakan, jika Anda memiliki penyakit apa pun, penting untuk berkonsultasi dengan spesialis. Jika Anda mengonsumsi produk kedelai dalam jumlah yang tidak terbatas, kelenjar tiroid akan berhenti berfungsi normal dan metabolisme mungkin terganggu ritmenya. Kerugian akan ditemukan dalam jumlah besar.
Berdasarkan jumlah kalori yang terkandung dalam produk ini dan komposisinya, dapat dikatakan bahwa manfaat tahu terletak pada kemungkinan digunakan sebagai alternatif daging dalam makanan manusia. Apalagi tanpa membahayakan tubuh.
Bisakah Anda membuat keju ini di rumah? Bisa!
1 liter susu kedelai, 1 buah lemon ukuran besar.
Tuang susu kedelai ke dalam panci besar dan letakkan di atas api sedang. Aduk sesering mungkin dengan sendok kayu karena susu bisa gosong. Pada awal perebusan, hingga terbentuk busa dan susu mengembang, angkat panci dari api dan tambahkan jus lemon. Biarkan susu hingga benar-benar mengental. Setelah itu, masukkan kain katun ke dalam saringan, masukkan susu kental ke dalamnya dan biarkan hingga wheynya habis dan hanya tersisa tahu di dalam saringan.
Setelah sebagian besar whey terkuras, bungkus tahu dengan kain dan peras sisa cairannya. Semakin banyak cairan yang Anda peras, konsistensi tahunya akan semakin kental. Kemudian bungkus tahu dengan kain lain, masukkan ke dalam wajan, dan beri pemberat sekitar 800 g di atasnya. Tahu harus diberi tekanan selama kurang lebih 30 menit, selama itu tahu akan terbentuk dan menjadi lebih padat. Hilangkan beban dan keluarkan keju yang sudah jadi dari kain.
Apa yang bisa Anda masak dengan keju ini? Ini salah satu resepnya:
Bahan-bahan:
Tomat dicuci, “tutupnya” dipotong dan bagian tengahnya dibuang (Anda juga bisa memotongnya melintang lalu mengekstrak ampasnya, usahakan menjaga keutuhan potongannya).
Lalu kita siapkan isinya: tahu dihaluskan di parutan halus dan dipadukan dengan bawang putih cincang halus dan paprika.
Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam tomat, menekuk potongannya dengan indah. “Bunga” yang sudah jadi disajikan di atas daun selada kehijauan (selada keriting akan terlihat paling bagus).
Tahu kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 11,3%, kolin - 21,3%, kalsium - 37,2%, magnesium - 15%, fosfor - 35,9%, besi - 27,1%, mangan - 74,8%, tembaga - 39,8%, selenium - 51,8%, seng - 16,6%
Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.
Keju tahu sangat dikenal oleh mereka yang akrab dengannya masakan oriental. Namun bagi sebagian besar ibu rumah tangga kita, produk seperti itu masih belum jelas. Banyak orang percaya bahwa ini adalah analog dari keju cottage, dan memang demikian adanya. Benar, ini tidak biasa, karena bahan dasarnya bukan pada susu sapi, yang kita kenal, tetapi pada susu kedelai, yang kurang familiar bagi rata-rata orang Rusia. Tahu adalah produk nabati eksklusif dengan kadar protein tertinggi.
Suatu saat pada tahun 164, kaisar Tiongkok menugaskan alkemis istana Liu An untuk menemukan ramuan keabadian. Untuk mencari solusi atas masalah yang sulit ini, sang alkemis memutuskan untuk menggunakan kedelai dan garam khusus - begitulah munculnya keju tahu, atau lebih tepatnya doufu.
Namun tidak hanya di Tiongkok, hal ini menjadi sangat populer. Pada milenium kedua, produk serupa dari kedelai mulai dibuat di Jepang. Di sana disebut tahu. Keju cottage Jepang dan Cina memiliki rasa yang berbeda, karena setiap negara memiliki tradisi pembuatan bahan baku utamanya masing-masing. Berbeda dengan Jepang, Cina memiliki kelembutan dan kelezatan yang lebih besar.
Tahu adalah bahan dasar vegetarian yang dibuat dari kedelai cincang, susu panas, dan nigari yang digunakan sebagai pengental. Jika Anda membongkar kejunya komposisi kimia, maka akan mengandung protein nabati, beberapa jenis asam amino, vitamin kompleks, serta unsur makro khususnya zat besi dan kalsium. Dan terakhir, kandungan kalori - untuk setiap seratus gram produk hanya ada 72 Kkal.
Unsur terpenting dari tahu adalah protein nabati, yang konsentrasinya dalam keju ini bahkan melebihi protein “raksasa” seperti semua jenis daging dan telur.
Dan jika seringnya konsumsi yang terakhir berkontribusi pada peningkatan kadar kolesterol, maka dadih kedelai, sebaliknya, membantu menurunkannya.
Ia juga diberkahi dengan kekuatan untuk menghilangkan zat berbahaya seperti dioksin dari tubuh - ini adalah salah satu penyebab perkembangan kanker. Tahu mudah diserap oleh tubuh kita, dan fungsi sistem pencernaan serta ginjal meningkat.
Namun terlepas dari semua kegunaan produk tersebut, produk ini juga bisa berbahaya. Sehingga dapat menyebabkan ketidakseimbangan hormonal (terutama pada remaja), menyebabkan diare dan berkontribusi terhadap perkembangan komplikasi kelenjar tiroid.
Benar, perlu diklarifikasi di sini bahwa keju itu sendiri tidak berbahaya dan pelanggaran apa pun timbul bukan dari konsumsinya, tetapi dari fakta bahwa keju itu dimakan oleh orang-orang yang dikontraindikasikan. Misalnya, jika seseorang memiliki sistem endokrin yang lemah, mengonsumsi keju secara berlebihan dapat menyebabkan sejumlah komplikasi. Karena itu, sebelum membeli produk semacam itu, Anda harus membaca rekomendasinya.
Namun, produk yang paling berbahaya adalah produk yang dibuat dari bahan baku berkualitas rendah atau menggunakan analog susu kedelai. Sebaiknya segera hindari keju seperti itu, karena dapat membahayakan tubuh yang paling sehat sekalipun.
Keju kedelai tahu hadir dalam dua bentuk. Keju lunak juga disebut keju sutra; teksturnya lembut dan sering digunakan untuk saus, hidangan panas, dan makanan penutup yang berbeda. Namun keras, sesuai dengan namanya, memiliki struktur yang lebih padat.
Tahu tidak berasa dan tidak memiliki banyak rasa, tetapi tahu mampu menyerap bau dan rasa bahan lainnya dengan baik.
Ini membuka kemungkinan untuk menggunakan tahu dalam menyiapkan berbagai macam hidangan - mulai dari hidangan pertama hingga hidangan penutup. Dapat ditambahkan ke sup dan makanan pembuka dingin, direbus dan dipanggang dengan sayuran, dan bahkan diasinkan dan diasap. Pilihan penggunaannya sangat beragam sehingga semuanya hanya bergantung pada imajinasi si juru masak.
Bagi mereka yang baru pertama kali mengenal produk kedelai tersebut, kami sarankan untuk memulai eksperimen kuliner mereka dengan lebih banyak lagi resep sederhana. Misalnya saja menyiapkan sarapan yang enak dan menyehatkan.
Masakan sayur bisa dibuat lebih bervariasi dengan menggunakan tahu kedelai keju dalam pembuatannya. Karena bean curd memiliki rasa yang lemah, kami sarankan untuk menggunakan lebih banyak bumbu.
Tak jarang masakan tahu mengandung bumbu seperti asafoetide. Bumbu ini sering digunakan dalam Masakan India, tapi Anda tidak dapat menemukannya di rak kami. Dimungkinkan untuk memesannya, tetapi ada kemungkinan menemukan yang palsu.
Seperti produk “high” lainnya, asafoetida memiliki aroma yang khas dan eksotik, yang tidak semua orang suka dan pastinya tidak disukai anak-anak. Namun bumbu ini bisa Anda ganti dengan bawang putih, bawang bombay atau bumbu pedas lainnya.
Keju tahu sangat populer di kalangan vegetarian, yang juga terkenal dengan variasi masakannya. Nah, di menunya Anda bisa menemukan kue keju menarik berbahan dasar tahu kedelai. Jika Anda memutuskan untuk melakukan eksperimen kuliner seperti itu, kami menyarankan Anda untuk sedikit mengubah makanan penutup dengan menambahkan aprikot berair dan pisang aromatik.
Keju kedelai tidak memiliki rasa tersendiri, tetapi dengan senang hati mengambilnya dari makanan yang diolah dengannya. Oleh karena itu, tahu bisa dimasak ringan, enak dan sup aromatik. Hidangan pertama bisa disiapkan dengan daging, dan jika Anda berencana sup vegetarian, lalu tambahkan lebih banyak sayuran.
Tahu goreng mungkin juga sesuai dengan keinginan Anda. Anda bisa memasaknya dengan adonan - dengan cara ini akan terlihat lebih menggugah selera dan meriah.
Sebelum disajikan, letakkan sayuran kemerahan dan keju dengan kulit renyah yang luar biasa di atas piring.
Terlepas dari kenyataan bahwa tahu adalah keju cottage rendah kalori, salad darinya ternyata cukup mengenyangkan. Oleh karena itu, jika ingin camilannya lebih ringan, jumlah kejunya bisa dikurangi.
Agar hidangan pembukanya semakin menarik, segera goreng keju kubus beserta bumbunya. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja, tapi pastikan menambahkan ketumbar.
Sekarang Anda sudah tahu manfaat tahu keju dan apa saja yang bisa diolah darinya. Namun, satu lagi poin penting, yang perlu diperhatikan adalah masalah penyimpanannya. Seperti semua produk susu, tahu juga bisa disimpan di lemari es. Namun sebelum Anda memasukkan keju ke dalam wadah, Anda perlu membasahinya sedikit dengan air asin. Teknik sederhana ini akan mencegah tahu menyerap bau lain dan akan mengawetkan produk hingga tujuh hari.
Keju tahu kedelai merupakan sumber protein lengkap dan alternatif yang berguna daging dan telur. Cari tahu kandungan kalori tahu, dan dapatkan juga 4 resep lezat dengan keju kedelai dan diversifikasi menu diet Anda!
Tahu adalah tahu yang dibuat dengan mengentalkan susu kedelai. Dia adalah hidangan sehari-hari masakan Asia apa pun dan banyak digunakan dalam makanan vegetarian di seluruh dunia. Pada saat yang sama, kandungan kalori tahu cukup rendah dan terutama disediakan oleh protein nabati berkualitas tinggi, yang mengandung semua asam amino esensial. Hal ini menjadikan produk ini tidak hanya sangat bermanfaat bagi bentuk tubuh dan kesehatan Anda, tetapi juga memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menggantikan telur, susu, dan daging dalam makanan Anda tanpa mengurangi kualitas nutrisi. Rasa tahu murni hampir netral, dan karakteristik konsumen lainnya bergantung pada teknologi produksi dan jumlah kelembapan pada produk akhir. Berdasarkan ciri-cirinya, tahu dibedakan menjadi tiga jenis utama: lunak, keras, dan kering.
Dadih kacang yang lembut (sutra) mengandung banyak kelembapan dan memiliki tekstur lembut seperti krim. Karena adanya peningkatan jumlah cairan, konsentrasi makronutrien utama menurun, dan akibatnya, kandungan kalori tahu - untuk tahu lunak hanya 61 kkal/100 g, yang merupakan yang terendah di antara semua jenis produk ini.
Dadih sutra sering dikonsumsi sebagai makanan penutup dengan sirup dan buah-buahan manis, atau sebagai camilan dengan tambahan daun bawang, kecap, acar, makanan laut, dll. Di Jepang, ini adalah bahannya. hidangan nasional− sup miso. Karena kurangnya rasa dan aroma yang berbeda, serta kemampuan untuk menyerap dengan sempurna rasa dan sifat aromatik dari komponen lain, tahu dianggap sebagai bahan tambahan universal dan bisa asin, manis, asam, pedas atau panas. tergantung pada bahan yang dikombinasikan.
Meski memiliki kualitas positif dan kandungan kalorinya rendah, tahu sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak. Konsumsi produk berbahan dasar kedelai ini secara berlebihan dapat menimbulkan akibat negatif bagi tubuh.
Penting! Belum ada yang mengetahui secara pasti tingkat konsumsi tahu kedelai. Berbagai sumber merekomendasikan makan 50 hingga 200 g per hari. Selain itu, dosis ini dapat bervariasi tergantung pada parameter individu orang tersebut, frekuensi penggunaan dan keberadaan hidangan kedelai lainnya dalam makanan.
Karena kedelai adalah salah satu alergen yang diakui secara resmi, keju yang dibuat dari kedelai harus dimasukkan dengan hati-hati ke dalam makanan orang-orang yang rentan terhadap reaksi alergi atau intoleransi individu terhadap kacang-kacangan ini. Penyakit pada sistem endokrin, terutama disfungsi kelenjar tiroid, juga merupakan kontraindikasi.
Dalam jumlah sedang, tahu kedelai sangat ideal untuk nutrisi selama diet. Mengingat kandungan proteinnya yang tinggi dan kandungan kalori minimal Tahu dapat mengurangi stres pada proses penurunan berat badan dan meningkatkan efisiensi secara signifikan dengan melakukan tindakan berikut:
DI DALAM keju lembut semuanya terselamatkan sifat-sifat yang bermanfaat, yang dimiliki kedelai, dan tambahan lainnya ditambahkan karena komponen yang menyebabkan fermentasi. Zat-zat berharga yang termasuk dalam produk akhir memiliki efek menguntungkan pada proses vital tubuh. Dan protein yang dikandungnya merupakan pengganti yang baik untuk protein hewani dan merupakan alternatif yang sangat diperlukan untuk produk susu jika Anda memiliki masalah dalam mencerna laktosa.
Dadih kedelai keras (linen) berbeda dengan dadih kedelai lunak dalam hal kepadatan, kandungan lemak, konsentrasi protein, dan kandungan kalorinya yang lebih tinggi - 100 gram mengandung rata-rata 73–78 kkal. Terlepas dari kenyataan bahwa selama proses produksi sebagian besar cairan dihilangkan, keju tersebut masih mengandung kelembapan yang cukup. Hal ini membuat strukturnya mirip dengan daging mentah - cukup empuk, namun elastis, dapat digoreng, direbus, direbus, dan digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan.
Ada dua jenis tahu keras:
Perbedaan penting lainnya antara jenis tahu ini adalah kandungan kalorinya. Varietas Asia biasanya mengandung hingga 73 kkal/100 g, sedangkan varietas Barat lebih bergizi - mengandung sekitar 78 kkal/100 g.
Penting! Saat memilih keju kedelai, Anda harus memperhatikan tidak hanya komposisi dan kandungan kalorinya, tetapi juga labelnya. Produk ini dapat dibuat dari kedelai transgenik (yang dimodifikasi secara genetik), jadi sebaiknya berikan preferensi pada produk yang berlabel “non-GMO” atau “bebas GMO” pada kemasannya.
Selain itu, jika kedelai ditanam di daerah yang lingkungannya tercemar, maka kedelai mampu menyerap garam logam berat, racun dan bahan-bahan lain. zat berbahaya terkandung di dalam tanah. Oleh karena itu, perlu membeli produk dari produsen terkenal dengan reputasi yang sudah terbukti.
Tahu berkualitas tinggi memiliki efek positif pada tubuh dan dapat digunakan dalam nutrisi makanan. Manfaat keju tersebut tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena kandungan zat uniknya - isoflavon kedelai. Mereka termasuk dalam kelompok fitoestrogen dan strukturnya mirip dengan estrogen manusia. Isoflavon membantu menghilangkan gejala menopause pada wanita, memiliki efek metabolik dan antikarsinogenik, memperkuat sistem pembuluh darah-jantung dan memperbaiki kondisi kulit.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi isoflavon kedelai secara teratur selama 2-12 bulan memungkinkan Anda menurunkan rata-rata 4-5 kg lebih banyak dibandingkan dengan pola makan biasa. spesialis Jepang nutrisi yang tepat Diet berdasarkan keju kedelai dikembangkan, memberikan penurunan berat badan sebanyak 7-14 kg. Esensinya hanya mengganti daging dengan tahu keras dengan kandungan kalori hingga 75 kkal/100 g tanpa mengubah pola makan dan gaya hidup lainnya.
Keju kedelai kering lebih jarang ditemukan dibandingkan keju lunak dan keras, tetapi keju ini memiliki banyak penggemar karena struktur khususnya yang menyerupai keju biasa. keju keras Namun, rasanya agak “kenyal”, dan jika dipotong tipis, mudah hancur. Kandungan kalori tahu yang dipres hingga seperti ini adalah 83 kkal/100 g. Biasanya, keju kering dikonsumsi sebagai camilan mandiri atau digoreng atau dalam adonan.
Karena kandungan proteinnya yang maksimal, produk semacam itu paling berguna selama periode penurunan berat badan dan pengeringan tubuh, terutama dengan latar belakang aktivitas fisik yang tinggi atau pelatihan olahraga yang intens, produk ini memenuhi kebutuhan dengan sempurna, memberikan energi, dan mendorong pertumbuhan massa otot. dan pemecahan aktif lemak subkutan.
Rasa tahu yang lemah, kemampuan menyerap aroma bahan lain, banyak khasiat yang bermanfaat dan kandungan kalori yang rendah menjadikannya bahan pengisi protein yang unik untuk berbagai hidangan. Komponen ini tidak hanya meningkatkan volume tanpa menambah kalori, tetapi juga menjenuhkannya dengan asam amino esensial dan elemen berharga. Keju cottage ini sendiri sangat enak dalam bentuk apa pun - direbus, direbus, diasinkan, diasamkan, diasap (mirip dengan ham), dan terutama digoreng dengan bagian tengah yang kental dan kulit yang renyah. Bagaimanapun, segera sebelum digunakan, dicuci dengan air bersih dan kemudian dikonsumsi atau digunakan sesuai resep.
Goreng
Anda hanya bisa menggoreng keju keras atau kering. Varietas durum, yang memiliki kelembapan berlebih, beri tekanan selama 30 menit untuk menghilangkannya, lalu gunakan sesuai resep. Hasil penggorengannya sangat hidangan asli, namun perlu diperhatikan bahwa dalam hal ini kandungan kalori tahu meningkat 3–4 kali lipat - hingga 270 kkal/100 g.
Untuk menyiapkan keju cottage, potong-potong setebal 1,5–2 cm, rendam selama setengah jam dalam jus lemon atau kecap. Tiriskan sisa bumbu marinasi, gulingkan potongan ke dalam tepung, kanji atau tepung roti. Goreng kedua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur ke kerak emas. Sajikan dengan kuah yang sama, yaitu sudah dicampur dengan bumbu halus, bawang putih, gula atau madu sesuai selera.
Sup miso
Miso adalah pasta kedelai kental yang banyak digunakan secara tradisional Masakan Jepang. Ini diproduksi dengan memfermentasi kacang, seringkali dengan tambahan beras dan gandum. Miso merupakan salah satu makanan tersehat bagi manusia, yang bila dikonsumsi secara teratur dapat membantu mencegah penyakit dan menguatkan tubuh. Di Jepang, hidangan ini termasuk dalam makanan sehari-hari dan diyakini bahwa orang Jepang berutang kesehatan dan umur panjang karenanya. Selain itu, efek radioprotektif dari miso dipastikan membantu banyak korban bom atom di Hiroshima dan Nagasaki untuk bertahan hidup.
Sup miso, selain pasta yang disebutkan, juga mengandung rumput laut wakame, tahu kedelai, dan bawang merah. Hidangan ini dibuat menggunakan kaldu dashi, yang jarang ditemukan di Jepang saat ini. dalam bentuk barang. Konsentrat cair atau bubuk yang paling umum digunakan. Intinya, ini adalah rebusan ikan, makanan laut, ganggang atau jamur, yang mudah disiapkan sendiri.
Keuntungan besar sup miso dengan bahan-bahan ini adalah harganya yang rendah nilai energi– hanya 112 kkal per 100 gram. Angka tersebut dicapai semata-mata karena rendahnya kandungan kalori pada tahu dan rumput laut, karena dashi dan miso masing-masing mengandung 120 dan 195 kkal.
Untuk menyiapkan dua porsi masakan, rendam 5 g wakame kering dalam air selama 15 menit, lalu saring dan potong besar. Didihkan 400 ml kaldu, tuangkan 4 sdm ke dalam cangkir. aku. dan campur dengan 3 sdm. aku. miso. Kecilkan api seminimal mungkin, tuang campuran yang dihasilkan ke dalamnya, tambahkan rumput laut dan 150 g keju potong-potong. Besarkan api, didihkan sup, tambahkan 30 g bawang bombay yang diiris tipis dan angkat.
Dengan sayuran
Dengan menambahkan tahu, sayuran yang direbus dengan mentega menjadi lebih cocok nutrisi makanan selama periode penurunan berat badan. Karena kandungan tahu yang rendah kalori, nilai energi hidangan tersebut berkurang menjadi 120 kkal per 100 g.
Untuk menyiapkannya, 200 g keju dipotong dadu kecil dan digoreng tanpa dilapisi tepung roti dalam 1 sdm. aku. mustard atau minyak zaitun dengan tambahan bumbu. Goreng secara terpisah dalam 1 sdm. aku. 200 g mentega yang sama, buang bijinya dan potong dadu paprika. Gabungkan kedua komposisi, tambahkan 20 g bawang merah cincang halus, garam secukupnya dan didihkan selama 5-7 menit di bawah tutupnya dengan api kecil.
Souffle
Ideal untuk pecinta manis resepnya akan berhasil"Tofusouffle." Komposisinya hanya mengandung bahan-bahan sehat yang menjadikannya makanan penutup yang lezat dan sehat. Dan karena kandungan kalori tahu yang minimal, nilai gizinya hidangan yang sudah jadi menurun menjadi 214 kkal/100 g.
Untuk menyiapkan souffle, giling terlebih dahulu setengah gelas biji rami menjadi tepung. Kemudian tambahkan 100 g keju cottage dan pisang potong-potong, tambahkan 1,5 sdm. aku. tepung tapioka (atau kentang), 125 ml carob, 80 g gula tebu (atau biasa) dan tuangkan 250 ml air. Kocok adonan dengan blender hingga halus dan tuang ke dalam cetakan. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 165ºC selama 15 menit. Makan dingin.
Penting! Saat membeli, pastikan memperhatikan komposisi keju kedelai. Bahan alami yang paling bermanfaat terdiri dari kedelai, air dan koagulan, yang dapat berupa nigari, kalsium sulfat, magnesium klorida, kalsium klorin atau delta-glukonolakton.
Para ahli menyarankan saat membeli untuk pertama kali, pilihlah tahu klasik dengan kandungan kalori hingga 75 kkal tanpa bahan tambahan apa pun. Ini akan memungkinkan Anda merasakan rasa alami dan nantinya menggunakannya untuk menyiapkan hidangan yang lebih bervariasi.
Tahu merupakan produk protein unik dengan kandungan kalori rendah dan komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Konsumsi keju tersebut secara teratur dan terkontrol membantu meningkatkan kesehatan dan membentuk tubuh.
Keunggulan utama keju cottage kedelai adalah konsentrasi tinggi protein nabati berkualitas tinggi, yang mengandung 9 asam amino yang dibutuhkan seseorang setiap hari untuk memastikan fungsi normal tubuh. Selain itu, protein inilah yang memberikan peranan penting jumlah kalori keseluruhan komposisinya, yang menjadikan semua kalori yang ada bermanfaat bagi tubuh.
Menurut database nasional USDA, 100 g produk ini mengandung:
Namun indikator tersebut tergolong rata-rata, karena komposisi dan kandungan kalori tahu bergantung pada jumlah kelembapannya.
Jadi, keberadaan BJU yang lebih akurat pada keju cottage yang lembut adalah sebagai berikut:
Dalam padatan, jumlah BZHU sedikit meningkat dengan indikator berikut:
Pada keadaan kering konsentrasi BJU maksimum yaitu :
Menurut penelitian yang dilakukan oleh para ahli di University of Kentucky, ditemukan bahwa konsumsi protein kedelai secara sistematis menyebabkan penurunan kolesterol “jahat” dan trigliserida secara signifikan. Fitoestrogen yang terdapat dalam kacang-kacangan diduga memiliki efek serupa. Mereka juga mengandung asam lemak Omega-3, yang memiliki efek menguntungkan yang kompleks pada tubuh dan penting untuk proses internal.
Komposisi mineral dadih kedelai ditentukan oleh komponen yang ada tidak hanya pada kedelai, tetapi juga pada zat yang digunakan dalam proses produksi - khususnya kalsium sulfat dan magnesium klorida (nigari).
Dalam keju cottage lunak, unsur makro utama disajikan dalam jumlah berikut:
Secara padat:
Konsumsi kalsium dalam jumlah yang cukup secara teratur membantu memperkuat tulang, mencegah perkembangan osteoporosis. Kalium dan natrium memastikan normalisasi keseimbangan air-garam dan memiliki efek menguntungkan pada kondisi jantung dan pembuluh darah. Fosfor memperkuat tubuh, berpartisipasi dalam hampir semua proses internal.
Dari unsur mikro, selenium hadir dalam jumlah terbesar dalam dadih kedelai - hampir 9 mcg dengan kebutuhan harian manusia 50-70 mcg. Selenium memiliki efek antioksidan yang kuat, mencegah penuaan, memperkuat pertahanan kekebalan tubuh dan mengurangi risiko terkena kanker.
Keju kedelai kaya akan vitamin B, K, C dan E. Masing-masing memiliki khasiat penting:
Kita tidak boleh melupakan siapa pun, bahkan sebagian besar orang produk yang bermanfaat memiliki efek positif pada tubuh hanya dengan konsumsi moderat. Kandungan tahu yang rendah kalori dan adanya zat-zat berharga seringkali menyebabkan penyalahgunaan masakan yang berbahan dasar tahu. Dalam kasus seperti itu, kedelai dapat menyebabkan perkembangan penyakit tiroid, mengganggu fungsi sistem reproduksi, dan memperlambat aktivitas otak. Selain itu, karena sifat pencahar keju, diare dapat terjadi. Selain itu, bahaya dapat bermanifestasi dalam bentuk mual dan urtikaria dengan adanya alergi atau intoleransi terhadap komponennya.
Secara umum manfaat dan bahaya keju kedelai bergantung pada kualitas bahan baku, kepatuhan terhadap teknologi produksi, kuantitas dan frekuensi konsumsi produk kedelai, dengan mempertimbangkan reaksi individu tubuh terhadap kacang tersebut. Agar keju dapat membantu menjaga kesehatan, menormalkan berat badan, dan mengimbangi kekurangan protein, Anda harus benar-benar mengikuti semua anjuran konsumsinya.
