Iga domba yang direbus

Daging domba rebus yang sangat lezat dengan tulang dan sayuran rebus yang lezat dan berair!

Dari apa memasaknya: untuk 4 porsi

Iga domba (daging di tulang, Sandung lamur) – 1 kg;
Bawang – 2 buah;
Tomat – 2 buah;
Terong – 2 kecil;
Paprika, manis – 2 buah;
Bawang putih – 2 siung;
lemon – 0,5 buah;
Jamu pedas, misalnya: marjoram, oregano, thyme, basil, mint - sejumput;
Sayuran hijau (peterseli, kemangi, adas, bawang putih liar);

Minyak sayur untuk menggoreng

Cara memasak:

1. Cuci daging domba, potong-potong (4 atau 8 bagian). Tuangkan lemon dan diamkan selama 5 menit agar sarinya terserap. Tambahkan garam. Taburi dengan bumbu. Biarkan meresap selama 30 menit lagi;
2. potong: bawang bombay, tomat, terong dan paprika menjadi kubus. Bawang putih - potongan kecil;
3. tuangkan sedikit minyak ke dalam penggorengan dan segera goreng iga di kedua sisinya (untuk membentuk kerak yang menahan cairan di dalam potongan daging). Tambahkan bawang bombay, tomat dan tambahkan 1/3 gelas air. Didihkan, tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit. Buka dan aduk sesekali. Jika perlu, tambahkan air;
4. tambahkan paprika, terong dan bawang putih. Didihkan dalam keadaan tertutup. Setelah 5 menit, cicipi, tambahkan garam secukupnya dan didihkan lagi selama 15 menit;
5. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan.

Sayuran rebus dan iga domba yang empuk

Fitur dan rasa memasak

Iga domba yang direbus dengan sayuran musim panas yang lezat ini beraroma, berair, dan sangat empuk. Jus yang dikeluarkan dari bijinya saat direbus mengentalkan kuah sayuran, menambahkan jeli yang lembut dan membungkus ke dalamnya (terutama saat hidangan sudah dingin).

Bagi yang kurang menyukai aroma khas daging domba (domba adalah domba jantan versi betina atau domba adalah domba betina atau domba muda) tidak perlu khawatir. Jus lemon menetralkan aroma daging domba dan domba, menambah kesegaran berkilau di dalamnya. Selain itu, sari jeruk yang dicampur dengan minyak panas saat menggoreng akan melapisi potongan daging domba dengan pelumas yang kental dan membantu daging tetap juicy dan empuk.

Bumbu apa yang harus ditambahkan. Ramuan yang tercantum dalam resep cocok dengan daging domba. Jika Anda tidak punya banyak pilihan, Anda bisa menggunakan basil saja atau mint saja, mint dengan basil, atau basil dengan oregano. Selain itu, setelah diendus terlebih dahulu (bila kurang suka), bisa ditambahkan adas manis (star anise), jinten. Anda bisa menaburkan sejumput kunyit atau kunyit pada daging kambing atau domba.

Makanan musim panas yang lezat!

Kami mengundang Anda untuk menyiapkan iga domba berair yang direbus dengan sayuran dan rempah-rempah. Hidangan panas mandiri ini akan memikat Anda dengan cita rasa unik daging domba muda, yang cocok dipadukan dengan sayuran panggang. Daging domba dianggap sebagai daging “paling ringan” yang tersedia di negara kita. Oleh karena itu, masakan daging domba sangat cocok bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan membatasi konsumsi daging berlemak demi daging makanan.
Untuk menyiapkan hidangan beraroma dan sehat ini, Anda perlu:
Iga domba muda 1 kg;
Kentang - 600 gram;
Tomat - 5 buah;
Bawang - 1 buah;
Wortel - 2 buah;
cabai merah - 2 buah;
Rosemary - 3 tangkai;
Oregano - 1 sdt;
Minyak sayur;
Air - 2 gelas;
Bawang putih - 4 siung;
Garam;
lada hitam giling;
Tanaman hijau.


1. Bilas iga domba sampai bersih dengan air dingin dan keringkan di atas tisu.
2. Potong iga menjadi beberapa bagian, garam dan merica sesuai selera.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau kuali besi dan panaskan hingga merata.
4. Masukkan iga domba ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar.


5. Kupas bawang putih dan potong-potong.
6. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
7. Cuci wortel dan parut.
8. Tambahkan bawang putih, bawang bombay dan wortel ke dalam daging. Goreng dengan api sedang selama 3 menit.


9. Kupas, cuci dan potong kentang kecil-kecil. Tambahkan ke sayuran dengan daging.


10. Cuci cabai merah, potong menjadi 2 bagian dan buang bijinya semua. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil.
11. Masukkan daun rosemary, oregano, sedikit garam dan potongan cabai ke dalam wajan. Aduk dan tambahkan air.
12. Cuci tomat dan potong-potong. Letakkan di atas daging domba dan sayuran.


13. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5 jam.
14. Letakkan iga domba yang sudah jadi dengan sayuran di atas piring yang indah, taburi dengan bumbu segar dan sajikan.


Selamat makan!

Langkah 1: siapkan bawang bombay.

Dengan menggunakan pisau, kupas bawang bombay lalu bilas bahan hingga bersih dengan air hangat mengalir. Letakkan sayuran di atas talenan dan, dengan menggunakan peralatan tajam yang sama, potong bawang bombay sesuai keinginan Anda. Anda dapat memotong komponen menjadi cincin, setengah cincin atau kotak, atau bahkan menjadi potongan tipis. Pindahkan bahan cincang ke piring kosong.

Langkah 2: siapkan iga domba.

Pertama, bilas iga domba dengan baik di bawah air hangat yang mengalir, lalu pindahkan komponen ke talenan. Dengan menggunakan pisau tajam atau kapak daging dapur, potong bahan utama melintasi tulang menjadi potongan-potongan kecil. Perhatian: Cara memotong iga tergantung pada ukurannya dan jumlah daging pada tulangnya. Jika dagingnya tidak banyak, Anda bisa memotong bahan sepanjang iga menjadi beberapa bagian. Setelah itu, bilas kembali daging dengan air mengalir dan pindahkan ke piring kosong.

Langkah 3: siapkan iga domba yang direbus dengan jusnya sendiri.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci dengan dasar yang tebal lalu masukkan iga dan bawang bombay cincang ke dalam wadah. Letakkan wajan di atas api sedang, tutup dengan penutup dan masak perlahan 15 menit. Selama jangka waktu ini, kedua komponen ini mengeluarkan sarinya, dan inilah yang kita butuhkan. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, buka tutup wadah dan tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Perhatian: Pada tahap pertama menyiapkan hidangan, lebih baik tidak menambahkan cukup garam pada bawang bombay dan iga. Oleh karena itu, kami memberi garam pada bahan-bahannya 1/4 bagian kurang dari norma biasanya. Campur semuanya dengan baik menggunakan spatula kayu. Tutup kembali panci dengan penutup dan lanjutkan memasak hidangan dengan jusnya sendiri dengan api kecil 1,5-2 jam. Penting: tidak perlu membuka tutupnya dari waktu ke waktu dan mencampur semuanya dengan spatula, karena iga domba harus direbus dengan konsentrasi sarinya. Segera setelah waktu yang ditentukan untuk menyiapkan hidangan telah habis, buka tutup panci, gunakan satu sendok makan untuk menguji cairan di mana daging direbus untuk mengetahui garam dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Sekarang Anda dapat mencampur masakan dengan baik dengan peralatan yang tersedia dan mematikan kompor. Anda tidak perlu merendam iganya, tetapi sajikan segera di meja.

Langkah 4: sajikan iga domba yang direbus dengan jusnya sendiri.

Dengan menggunakan spatula kayu yang sama, pindahkan iga ke piring saji, dan tuangkan sisa jus di wajan ke atas daging. Hidangannya ternyata tidak hanya sangat enak dan harum, tetapi juga sangat empuk. Iga ini disajikan dengan lauk pauk seperti kentang, nasi, sereal apa pun pilihan Anda, serta salad sayuran. Selamat makan!

- – Hidangan ini paling enak disajikan panas, karena setelah iga dingin, lapisan berminyak muncul di permukaannya, tapi ini yang disukai semua orang.

- – Semakin halus kita mencincang bawang bombay, semakin baik larutnya bawang bombay dalam masakan dan praktis tidak terasa.

- – Sebagai pengganti wajan yang bagian bawahnya tebal, Anda bisa menggunakan wadah casserole.

- – Untuk menyiapkan hidangan lezat seperti itu, Anda tidak hanya bisa menambahkan iga domba, tetapi juga daging babi dan sapi.

- – Jika Anda tidak memiliki kapak dapur khusus, jangan berkecil hati, karena jika Anda membeli daging di pasar di toko daging, maka Anda dapat meminta penjual untuk segera memotong iga Anda menjadi potongan-potongan yang sesuai. paling sesuai selera Anda.

Tentu saja, tulang rusuk bukanlah bagian terbaik atau paling berharga dari bangkai hewan peliharaan mana pun. Namun, hidangan yang sangat lezat dan menarik dapat dibuat dari iga (babi, sapi, sapi, domba, kambing). Dalam masakan seperti itu tentunya ada baiknya memadukan iga dengan bahan lain yaitu aneka sayuran.

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak iga rebus dengan sayuran. Saat memilih iga, usahakan mencari daging segar dari hewan muda, maka masakan yang Anda masak pasti akan lebih enak.

Iga domba direbus dengan sayuran

Bahan-bahan:

• iga domba – 1 kg;
• terong – 2 buah;
• bawang bombay – 1-2 buah;
• tomat - 2 buah;
• paprika merah manis – 2 buah;
• bawang putih – 2-3 siung;
• lemon – 1 buah;
• bumbu halus kering (misalnya campuran khmeli-suneli atau sejenisnya);
• sayuran hijau (peterseli, kemangi, daun ketumbar, marjoram, tarragon, dll.).
• minyak sayur.

Persiapan

Potong iga menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk dimakan. Siapkan marinade dari air jeruk lemon, bawang putih tumbuk dan bumbu halus kering, diamkan selama 20 menit dan saring melalui saringan. Tuangkan bumbu marinasi di atas iga, tambahkan sedikit garam dan biarkan selama 1-4 jam.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong-potong, lalu potong terong dan tomat menjadi kubus (simpan terong dalam mangkuk berisi air dingin selama 10 menit, lalu tambahkan garam ke dalam air).

Keluarkan iga dari rendaman dan keringkan dengan serbet bersih. Panaskan wajan dengan baik dan tambahkan minyak. Goreng iga dengan api besar hingga membentuk kerak coklat keemasan yang indah. Sekarang masukkan semua sayuran cincang kecuali tomat ke dalam penggorengan dan goreng selama 5-8 menit sambil diaduk, lalu tambahkan tomat cincang, tuangkan sedikit air, kecilkan api dan aduk perlahan.

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih, aduk sesekali, selama sekitar 40-50 menit. Sajikan iga domba yang sudah jadi dengan sayuran dengan buncis, kacang polong atau buncis dan rempah-rempah, roti pita atau roti pipih. Anda dapat menyajikan secara terpisah saus pedas, anggur meja merah, brendi anggur, atau rakia.

Mengikuti resep yang kurang lebih sama, Anda bisa memasak iga babi atau sapi dengan sayuran - waktu memasak untuk jenis daging ini kurang lebih sama.

Resep iga sapi direbus dengan sayuran

Bahan-bahan:

• iga sapi – sekitar 800 g;
• bawang bombay – 1-2 buah;
• wortel – 1 buah;
• kentang – 8 buah. ukuran sedang;
• bumbu kering (daun salam, merica, cengkeh, jinten dan biji ketumbar);
• pasta tomat – 1-2 sdm. sendok;
• minyak sayur atau lemak babi;
• berbagai sayuran segar;
• bawang putih – 2-4 siung;
• lada hitam bubuk;
• garam.

Persiapan

Potong iga dan potong menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk dimakan. Cincang halus bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas. Panaskan minyak dengan baik dalam wajan dan goreng iga bersama dengan tambahan bawang bombay dan wortel. Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan sedikit air. Kami merebus semuanya di bawah tutupnya, aduk sesekali selama 1-2 jam (tergantung kelembutan daging dan umur hewan). Sekitar 20 menit sebelum kesiapan akhir, tambahkan kentang yang dipotong menjadi irisan besar. Tambahkan air secukupnya, tambahkan bumbu, tambahkan sedikit garam dan masak hingga matang (20-25 menit). Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit pasta tomat yang diencerkan dengan air (namun ini merupakan komponen opsional).

Sebelum disajikan, taburi dengan sedikit lada hitam, serta bumbu cincang dan bawang putih. Hidangan ini disajikan dengan baik dengan acar sayuran: asinan kubis, acar, jamur, vodka, minuman pahit atau berry yang kuat, dan roti gandum hitam.

Untuk sekali ini, mereka membawa daging domba ke supermarket kami, jadi saya segera mengambil satu kilogram iga untuk membuat hidangan favorit saya - iga domba dalam kuali dengan sayuran, ala Krimea. Tentu saja, domba Krimea segar, yang dapat dibeli dari Tatar di pasar dengan harga yang tidak masuk akal menurut standar kami, tidak dapat dibandingkan dengan apa yang dijual di sini, tetapi memang begitulah adanya.
Iga kita cuci bersih, potong kecil-kecil, kalau ada lemaknya dipotong-potong, nanti kita perlukan. Garam, lada hitam dan merah secukupnya. Cincang halus bawang bombay dan haluskan hingga sarinya keluar. Bawang bombay adalah bumbu terbaik untuk daging domba dan dagingnya. Tambahkan beberapa sendok makan kecap.

Tambahkan sedikit kemangi kering

dan bumbu tradisional Tatar Krimea untuk daging, yang saya beli setiap tahun di Yevpatoria di pasar dengan persediaan setahun.

Di akhir proses, tambahkan minyak zaitun dan campur semuanya dengan tangan Anda!

Biarkan daging diasinkan setidaknya selama setengah jam dan siapkan sisa bahan - bawang bombay, wortel, bawang putih, dan rempah-rempah.

Untuk menyiapkan hidangan ini dengan baik, kita pasti membutuhkan kuali. Ini berusia lebih dari 50 tahun dan masih melayani saya dengan baik.

Jika Anda memiliki lemak domba, panaskan; jika tidak, gunakan minyak bunga matahari biasa, sekitar 100 ml. tuang dan panaskan hingga muncul asap tipis. Masukkan 2 siung bawang putih dan beberapa cabai merah kecil ke dalam minyak

, selama 3-5 menit, sampai bawang putih tertutup kulit berwarna coklat.

Kami mengeluarkan bawang putih dan merica, dan memasukkan iga yang diasinkan. Hati-hati jangan sampai gosong karena minyak mendidih. Goreng, aduk sesekali, selama 15 menit, sampai muncul kerak tipis.

Matikan apinya
lalu tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kuali. Goreng bawang bombay hingga transparan.

Selanjutnya ambil sekantong kuah Maggi Golden

dan tambahkan 2 sendok makan ke dalam kuali.

Tambahkan setengah liter air bersih, campur dan

tutup dengan penutup dan biarkan dengan api paling kecil selama 1 jam

Siapkan bawang putih cincang dan peterseli

Sebelum selesai memasak, tuangkan ke dalam kuali. Hati-hati - baunya yang menyengat bisa membuat Anda pingsan karena lapar. Angkat kuali dari api, diamkan selama 10 menit dan

Sajikan di atas meja. Anda dapat menyajikan lauk apa pun dengan iga - kentang tumbuk, kentang goreng, soba, nasi, pasta, dll. Atribut wajib adalah sebotol anggur merah kering yang enak.

Selamat makan malam.

Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.

Perkiraan biaya per porsi: 250 gosok.