TENTANG properti yang berguna Ada banyak legenda tentang kvass. Kvass nyata dan metabolisme dalam tubuh manusia menghambat mikroflora patogen. Minuman ini meningkatkan kinerja, digunakan untuk mencegah kekurangan vitamin, karena kvass mengandung banyak unsur mikro (magnesium, kalsium, asam laktat dan fosfor), vitamin (golongan B, E), dan asam amino.
Kvass untuk pengobatan sistem saraf, penyakit kardiovaskular, hipertensi, serta untuk meningkatkan mood karena adanya asam amino, kalsium, magnesium dan vitamin B dalam minumannya. Roti kvass untuk penyakit mata, memperbaiki dan menguatkan gigi sering digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan, membantu sekresi cairan lambung. Kvass dengan tambahan bit memiliki efek koleretik, memulihkan sel-sel hati dan digunakan untuk aritmia.
Untuk membuat kvass buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- roti (500-700 gram);
- segenggam kismis;
- 60 gram ragi;
- cangkir gula pasir;
- 8 liter air murni.
Raginya harus segar, dan roti untuk wortnya harus gandum hitam. Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang sejuk. Minuman yang sudah jadi sebaiknya dikonsumsi dalam dua hingga tiga hari; jika disimpan dalam waktu lama, rasanya akan hilang dan menjadi asam.
Potong roti gandum Borodino menjadi irisan, letakkan di atas loyang atau penggorengan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga kering. Semakin gelap warna kerupuknya, semakin gelap pula kvassnya. Berhati-hatilah agar roti tidak gosong, jika tidak minuman akan terasa pahit. Ambil panci enamel besar dan tuangkan 8 liter air yang sudah dimurnikan ke dalamnya, nyalakan api, dan rebus. Masukkan segelas gula pasir dan kerupuk goreng ke dalam air lalu dinginkan. Akibatnya, airnya harus suam-suam kuku.
Ambil air dingin dari panci ke dalam mangkuk dan larutkan ragi di dalamnya. Lalu tuang kembali ke dalam loyang, aduk dengan sendok kayu agar ragi merata. Ikat bagian atas panci dengan kain kasa atau kain dan taruh di tempat gelap selama dua hari untuk difermentasi.
Setelah waktu berlalu, saring kvass melalui beberapa lapis kain kasa; jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir. Tuang minuman yang sudah dimaniskan dan disaring ke dalam stoples tiga liter, masukkan segenggam kecil kismis ke dalam stoples masing-masing. Tutupi stoples dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Peralatan untuk menyiapkan kvass harus terbuat dari enamel atau kaca; panci aluminium teroksidasi, jadi Anda tidak bisa memasak wort di dalamnya.
Sedimen akan terbentuk di dasar toples. Tuang kvass dengan hati-hati melalui saringan ke dalam stoples bersih, hati-hati jangan sampai menimbulkan endapan. Masukkan kembali kismis ke dalam kvass. Nyata
Potong roti menjadi irisan, keringkan dalam oven dengan suhu maksimal hingga berwarna coklat, semakin gelap kerupuk maka semakin gelap warna kvassnya, namun jangan sampai roti terlalu matang, jika tidak kvass akan terasa pahit.
Rebus air dalam panci enamel besar, angkat, tambahkan gula dan tambahkan kerupuk, biarkan sampai dingin, biasanya saya taruh panci di wastafel dengan air dingin. Airnya harus suam-suam kuku air ini dalam mangkuk dan larutkan ragi dengan baik di dalamnya, tuangkan kembali ke dalam panci, bisa diaduk sedikit dengan sendok agar ragi merata.
Kami mengikat wajan dengan kain atau kain kasa, saya biasanya meletakkannya di atas meja, di mana kvass kami akan difermentasi selama satu setengah hari, yaitu satu hari dan satu malam lagi.
Setelah tanggal kadaluwarsa, saring kvass ke dalam panci lain melalui kain tipis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula sesuai selera, tetapi jangan menambahkan terlalu banyak, jika tidak kvass akan terlalu kuat. Tuang kvass manis yang sudah disaring ke dalam stoples 3 liter (Anda akan mendapatkan 2 di antaranya, yaitu 6 liter), masukkan sejumput kismis ke dalam setiap toples (ini juga mengkarbonasi kvass, yang membuatnya lebih pedas). Tutup stoples dengan piring, tetapi jangan tutupnya, masukkan kvass ke dalam lemari es untuk yang lain hari, atau semalaman.
Setelah periode ini, endapan akan terkumpul di dasar toples, Anda perlu menuangkan kvass dengan hati-hati melalui saringan ke dalam toples lain, usahakan untuk tidak mengaduk endapan, masukkan kembali kismis ke dalam kvass, masukkan toples berisi kvass ke dalam kulkas dan Anda dapat menikmatinya!
Cara membuat kvass di rumah
Jangan membuang roti wort yang tersisa setelah fermentasi; kvass kedua yang dibuat darinya masih diperoleh lebih enak dari yang pertama, dengan rasa asam yang menyenangkan.
Kali ini kita rebus lagi 7 liter air, tambahkan sedikit gula pasir (setengah gelas), tambahkan lagi 300 gram roti Borodino kering, biarkan dingin hingga hangat, pindahkan wort ke air hangat, tambahkan lagi 40 gram ragi (biasanya saya ambil briket ragi 100 gram, cukup untuk 2 batch).Ikat lagi
loyang dengan kain dan biarkan selama waktu seperti yang ditunjukkan di atas.A
selebihnya sesuai resep. Okroshka didapat dari kvass buatan sendiri sungguh sangat lezat!
Resep nomor 3 Video resep membuat kvass
Dan masih banyak lagi hal menarik tentang pembuatan kvass
Cara membuat kvass di rumah dengan benar
Sumber:
Bagaimana cara membuat kvass di rumah? Kvass dianggap sebagai minuman Rusia kuno yang disukai semua orang Rusia. Itulah sebabnya banyak orang mengira kvass ditemukan di Rus. Namun nyatanya, tempat kelahiran kvass adalah Mesir Kuno. Tapi kami menganggapnya sebagai minuman asli dan akrab bagi kami untuk menghilangkan dahaga di musim panas.
Anda tidak perlu membeli kvass yang enak; Anda dapat dengan mudah menyiapkannya sendiri dengan benar. Minuman yang dibuat di rumah lebih kuat, lebih menyegarkan dan enak. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan produk yang hampir selalu dimiliki oleh setiap ibu rumah tangga. Ini roti gandum hitam, sebaiknya basi. Jika roti masih segar, maka perlu dipotong dadu dan dikeringkan dalam oven. Kemudian kerupuk kering dimasukkan ke dalam toples berukuran tiga liter dan diisi air pada suhu kamar, sebelumnya direbus dan didinginkan. Tambahkan gula (tiga sendok makan), ragi (seratus gram) ke dalam air tempat kerupuk dan campur semuanya.
Proses fermentasi
Tutup toples dengan penutup, bungkus dan biarkan campuran berfermentasi. Untuk membuat kvass lebih cepat, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula untuk mempercepat prosesnya. Biasanya minuman siap diminum setelah dua hari. Sebelum digunakan, kvass sebaiknya disaring menggunakan kain kasa. Anda perlu menambahkan sesendok gula lagi ke dalam cairan yang dihasilkan dan biarkan diseduh selama sekitar enam jam lagi tanpa isolasi. Kvass buatan sendiri kemudian dibotolkan dan didinginkan sebelum digunakan. Sisa ampasnya perlu dipindahkan ke toples tiga liter lainnya. Ini akan menjadi starter untuk porsi kvass lezat berikutnya. Tiga atau empat sendok makan sudah cukup untuk adonan pertama, dan Anda perlu menyiapkannya menggunakan teknologi yang sama seperti pertama kali. Agar starter tidak rusak, lebih baik menyimpannya di lemari es.
Metode memasak
Kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti gandum hitam, yang dipanggang di toko roti modern, tidak memiliki kekuatan atau aroma tertentu. Hal ini tergantung dari apa yang sering digunakan saat membuat roti. berbagai aditif, kehadirannya mempengaruhi rasa kvass. Agar kvass sangat mirip dengan yang disiapkan di masa lalu, disarankan untuk membuatnya dengan penghuni pertama. Ada banyak sekali resep untuk membuat penghuni pertama. Untuk menyiapkan penghuni pertama yang paling sederhana, Anda perlu mengambil ragi kering, campur dengan satu sendok makan gula dan dua sendok makan tepung.
Proses fermentasi
Semuanya tercampur, dituangkan dengan setengah gelas air hangat, dibungkus dan dibiarkan selama setengah jam.
Cara lainnya adalah dengan membuat penghuni pertama buatan sendiri dengan menggunakan teknologi yang lebih panjang. DI DALAM piring berenamel hancurkan 500 gram roti gandum hitam, tambahkan setengah liter air, yang suhunya tidak lebih tinggi dari 75 derajat. Setelah membengkak, roti akan membentuk massa yang homogen. Kemudian ragi yang diencerkan dengan air ditambahkan di sana, tetapi tidak boleh banyak, dan satu sendok teh garam dan gula. Massa yang dihasilkan harus dibungkus dan dibiarkan selama setengah jam. Tanpa henti mengaduk massa, setengah liter air mendidih dituangkan ke dalamnya dan starter dibiarkan berfermentasi lagi selama dua jam. Jika lebih banyak waktu berlalu, kvass mungkin menjadi keruh. Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu rendah selama satu jam. Jika selama ini makanan yang dipanggang gosong, kvassnya akan menjadi gelap.
Kue yang sudah jadi dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan ditempatkan dalam panci berukuran lima liter. Setelah itu, tuangkan air mendidih ke seluruh permukaan.
Setelah dua jam, wort akan siap dan bisa ditiriskan. Kemudian starter akan mengendap di dasar panci. Jika Anda membuat kvass sekali lagi, itu akan lebih ringan.
Untuk memulai proses fermentasi, Anda perlu menambahkan sedikit ragi dan gula ke dalamnya. Wadah harus ditutup atau dibiarkan tanpa penutup. Yang penting wajannya tidak terisi sampai atas. Karena saat fermentasi busanya bisa keluar ke pinggir. Akan lebih baik jika wadah berisi wort ditutup rapat. Dalam hal ini, minumannya akan menjadi lebih kuat dan kaya. Biasanya dua sampai tiga hari sudah cukup untuk fermentasi, setelah itu kvass disaring dan diletakkan di tempat sejuk selama kurang lebih seminggu.
Metode memasak
Saat ini, industri ini memproduksi produk setengah jadi berupa kvass kering yang dijadikan bahan pembuatan minuman. Untuk menyiapkannya, tuangkan isi kantong ke dalam panci dan tuangkan satu liter air mendidih, tutup dan biarkan selama dua puluh menit. Jika bubuk kurang tercampur rata, maka gumpalan harus dihaluskan, tambahkan air mendidih lagi (lima belas liter) dan aduk kembali. Minuman didinginkan hingga suhu 35 derajat. Untuk membuat kvass yang sudah jadi, Anda perlu menambahkan ragi ke kvass kering, yang diencerkan dengan air; Anda juga bisa menggunakan starter yang sudah jadi. Semuanya harus diremas dan dibiarkan berfermentasi selama tiga jam. Setelah ditambahkan gula, minuman dituang ke dalam botol, ditutup rapat dan dibungkus.
Proses fermentasi
Setelah minuman mulai berfermentasi, botol diletakkan di tempat yang dingin. Biasanya kvass yang terbuat dari bubuk kering siap digunakan dalam sehari.
Untuk menyiapkan minuman seperti itu, Anda membutuhkan roti gandum hitam, atau bahkan hanya kulitnya, yang dituangkan dengan air matang dingin satu lawan satu.
Proses fermentasi
Campuran yang dihasilkan harus dikeluarkan dan diinfuskan di tempat hangat selama seminggu penuh. Kvass yang sudah jadi ditiriskan. Dan kulit gandum basi ditambahkan ke sisa wort dan air ditambahkan, dibiarkan lagi untuk fermentasi.
Metode memasak
Untuk menyiapkan kvass bit buatan sendiri, satu buah dengan berat sekitar 200 gram sudah cukup. Bit perlu diparut di parutan kasar, dimasukkan ke dalam toples kaca dan diisi dengan 1,5 liter air hangat matang. Tambahkan gula (tiga sendok makan) dan sedikit ragi ke dalam toples.
Proses fermentasi
Stoples harus diletakkan di tempat yang hangat, dan campuran harus diambil dan diaduk secara berkala untuk meningkatkan proses fermentasi. Ini akan dimulai sekitar satu hari. Terkadang kismis atau sedikit gula ditambahkan untuk mempercepat proses fermentasi. Kvass siap dalam tiga hari. Selain fakta bahwa bit kvass menghilangkan dahaga dengan baik, ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh.
Metode memasak
Untuk menyiapkan kvass putih di rumah, Anda perlu menggunakan tepung gandum hitam (300 gram), tuangkan tiga liter air mendidih. Campuran diuleni sampai semua gumpalan hilang. Setelah diperoleh campuran yang homogen, gula dituangkan ke dalamnya dan ditambahkan madu, masing-masing kurang lebih seratus gram. Tambahkan kismis dan penghuni pertama ke dalam campuran, yang telah dingin hingga 35 derajat. Jika Anda tidak memiliki adonan pertama, Anda bisa membuatnya atau menggunakan potongan roti gandum hitam. Hidangan dengan semua bahan harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan tertutup selama 1,5 hari.
Proses fermentasi
Setelah busa dalam jumlah besar muncul di bagian atas campuran, kvass yang putih dan lezat siap disantap. Itu harus disaring, dibotolkan, disegel dan ditempatkan di tempat yang sejuk. Sisanya setelah disaring dapat digunakan untuk porsi kvass berikutnya.
Metode memasak
Untuk menyiapkan kvass beralkohol Fermentasi wort diperlukan, sehingga minuman jadi mengandung sedikit lebih dari 1% alkohol. Untuk jenis kvass ini, digunakan barley malt, tepung gandum hitam, kerupuk roti gandum hitam yang sudah dihancurkan, molase, kismis, dan air. Dengan menggunakan malt, tepung dan air, uleni adonan, tutup adonan dan biarkan selama kurang lebih satu jam hingga mengembang. Kemudian adonan dimasukkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam oven selama tiga jam. Selama periode ini, adonan dikukus, diuleni, ditambahkan air panas agar cair, dan dibiarkan di tempat hangat selama sehari.
Setelah itu masukkan ke dalam mangkuk, taburi roti basi dan kismis, tuang air dan uleni kembali adonan. Setelah 24 jam, wort dituang ke wadah lain, dan sisanya diisi kembali dengan air mendidih. Setelah lima jam, wort ditiriskan sekali lagi.
Wort dituangkan ke dalam infus mint, menambahkan molase dan kismis. Letakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam, lalu di tempat yang dingin. Kemudian piring ditutup dan didiamkan selama sepuluh hari, setelah itu kvass akan siap.
Anda belajar cara membuat kvass sendiri di rumah, mempelajari jenis minuman apa saja yang bisa disiapkan di rumah, sehingga di musim panas Anda tidak hanya bisa menghilangkan dahaga, tetapi juga menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan minuman bersoda yang menyegarkan ini. Sekarang pilihan ada di tangan Anda. Anda bisa memilih resep yang cocok untuk Anda. Semoga Anda mendapatkan persiapan kvass buatan sendiri yang menyenangkan! Tetaplah bersama kami
Kvass yang benar
Sumber:
Tampaknya tidak ada apa-apa lebih mudah dari kvass. Namun, tahukah semua orang bagaimana cara mempersiapkannya dengan benar, bagi siapa bermanfaat dan bagi siapa tidak? Berikut beberapa tip “umum”.
Kvass asam tidak boleh disalahgunakan untuk maag kronis dan maag, hiperasiditas, radang usus besar, asam urat dan penyakit hati. Untuk mengurangi keasaman kvass, Anda bisa menambahkan madu ke dalamnya.
Kvass disiapkan dalam air matang yang didinginkan.
Kvass siap pakai sebaiknya dikonsumsi dalam 2-3 hari. Jika disimpan dalam waktu lama, rasanya akan hilang dan menjadi asam.
Yang paling nyaman untuk membuat kvass adalah botol sampanye dengan sumbat polietilen yang padat dan andal.
Wadah tempat infus wort harus terbuat dari kaca atau enamel. Anda tidak dapat memasak kvass dalam wadah aluminium, karena akan teroksidasi.
Untuk menyiapkan berry kvass, hanya buah beri matang dan tidak rusak yang digunakan.
Rye kvass disiapkan seperti ini. Potong roti menjadi beberapa irisan dan panggang dalam oven sampai berwarna kecoklatan. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk, tutup dan biarkan selama 3-4 jam. Saring infus yang dihasilkan (wort), tambahkan ragi yang diencerkan dengan air hangat, gula pasir, mint, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi selama 10-12 jam. Setelah busa muncul, saring kembali dan tuangkan ke dalam botol, masukkan 5 buah kismis yang sudah dicuci ke dalam setiap botol setengah liter. Tutup rapat botol dengan gabus yang direndam dalam air mendidih dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar, lalu taruh di tempat dingin. Dalam tiga hari kvass muda akan siap. Untuk 500-700 g kerupuk gandum hitam Anda membutuhkan 4-5 liter air, 10-15 g ragi, 100-150 g gula pasir, 10 g mint, 25 g kismis.
Anda dapat menambahkan infus akar calamus ke kvass yang sudah disiapkan (1 gelas per 3 liter kvass). Minuman yang dihasilkan mempertajam penglihatan dan pendengaran, memperkuat gusi, menenangkan kegelisahan dan menurunkan tekanan darah.
Kvass mint juga memiliki efek menenangkan dan meningkatkan kualitas tidur. Celupkan kantong kain kasa berisi 20 g mint ke dalam 3 liter minuman dan tambahkan 2 sdm. Sayang
Jika alih-alih mint Anda memasukkan 100-150 g lobak parut dan masing-masing 100 g madu dan gula, Anda akan mendapatkan kvass “Petrovsky”. Ini membantu melawan penyakit nasofaring kronis.
Anda dapat menambahkan hop cone (50 g per 3 l) ke kvass yang sudah jadi dan biarkan setidaknya selama 5 jam. Minuman ini digunakan dalam nutrisi makanan untuk maag dan tata rias untuk menguatkan rambut sebagai masker.
Juniper kvass adalah obat yang baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek antimikroba dan anti-inflamasi. Saat hangat, membantu mengatasi batuk. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menambahkan 200 ml air ke sedikit buah juniper, didihkan dan masak selama beberapa menit. Tambahkan kaldu ini ke rusk kvass 4 jam sebelum siap.
Kvass juga dibuat dari buah-buahan, beri, oat, kerupuk gandum, dan produk lainnya.
Resep lama untuk membuat berry kvass: cuci blackcurrant, raspberry, blackberry, lingonberry atau blueberry, haluskan dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Tuang sirup gula hangat dengan takaran: 1 kg beri dan 500-600 g gula per 4 liter air. Aduk campuran hingga merata, tutup dengan kain kasa, dan biarkan selama 24 jam pada suhu kamar. Setelah ini, saring dua kali dan botolkan dengan beberapa kismis. Simpan di tempat sejuk selama 1-2 minggu.
Untuk menyiapkan kvass apel, potong 1 kg apel, tuangkan 5 liter air, didihkan dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian saring, tambahkan 50 g ragi yang diencerkan dengan air hangat, 500 g gula pasir, 3 g asam sitrat dan biarkan selama 3-4 hari hingga terfermentasi.
Kvass di rumah
Membuat kvass dalam kondisi ekonomi hampir selalu membutuhkan keterampilan yang luar biasa. Masakan etnik mengetahui berbagai macam “rahasia” dalam hal ini. Sayangnya, kekayaan keterampilan masyarakat Slavia tidak dipelajari dengan jelas pada suatu waktu dan keterampilan pembuatan kvass ekonomis terlupakan seiring berjalannya waktu. Kami hanya mewarisi artikel, catatan, resep, dan deskripsi individual dalam buku dan manual kuno. Di bawah ini kami menyajikan resep yang lebih mudah diakses untuk membuat berbagai kvass secara komersial, pertama-tama menjelaskan perkiraan teknologinya.
Manufaktur kvass must. Untuk menyiapkan kvass wort, gunakan 1 dari 3 metode: dari adonan panggang; diinfus; rebusan tumbuk Mari kita pertimbangkan metode 1, karena Anda bisa mendapatkan kvass yang paling manis dan harum. Terdiri dari: 1 kg produk roti diuleni menjadi adonan dengan 0,75 liter air pada suhu 60-70 °C. Tambahkan produk roti dalam porsi kecil ke dalam semangkuk air, aduk terus menerus dan menyeluruh. Setelah itu, adonan didiamkan selama 15-20 menit, setelah itu diencerkan dengan air mendidih. Untuk 1 kg adonan membutuhkan 0,75 liter air, ditambahkan sedikit demi sedikit, disemprotkan dan terus diaduk adonan. Adonan disimpan selama 2-2,5 jam untuk sakarifikasi.
Adonan dapat disimpan selama 1,5 -2 jam, dalam situasi ini wort lebih sedikit mengendap, sehingga menjadi keruh, padat, meskipun paling manis dan paling harum dan paling bergizi! Kvass yang baik memiliki ciri kepadatannya sendiri, yang menjamin kepenuhan rasa dan aroma kvass; akibatnya kvass tidak disaring, setelah sakarifikasi, adonan ditempatkan di pot tanah liat atau piring lainnya, sedikit air dituangkan ke dalamnya dan dimasukkan ke dalam oven yang panas dan dipanaskan dengan baik atau di dalam oven selama 2 - 3 jam Adonan yang dipanggang ditata, disegarkan, dipecah-pecah dan ditempatkan untuk infus dalam tong berisi air pada suhu 90 - 95 ° C. Air diisolasi dengan kecepatan 9 - 10 liter per 1 kg produk roti yang diambil. Setelah 1,5 - 2 jam, apa yang disebut "mash" siap. Selanjutnya, kvass wort bening dikeringkan dengan hati-hati ("dihilangkan dari sedimen"), dicampur sesuai resep, dengan madu, molase atau gula, dengan mint atau gula. rempah-rempah. Wort disegarkan hingga suhu fermentasi (25 - 30 °C), starter roti atau ragi ditambahkan dan difermentasi. Dengan semua teknik ini, hanya wort pertama yang difermentasi. Untuk membuat kvass kurang ekstraktif, ampasnya bisa dituang air panas, bersikeras dan temukan wort kedua. Sebelum fermentasi, kerupuk roti gandum berwarna atau panggang ditambahkan ke dalam wort untuk mendapatkan warna yang paling pekat.
Fermentasi kvass wort. Untuk mengubah wort menjadi roti kvass, ia difermentasi dengan ragi roti dan bakteri asam laktat, ragi roti dan bir, ragi kismis anggur, dan fermentasi bebas ragi (spontan). Dengan fermentasi ragi, kvass menjadi enak, meskipun kurang stabil dalam penyimpanan, dan dengan fermentasi spontan, menjadi asam, meskipun paling stabil. Wort dapat difermentasi dengan 2 cara: aerobik (terbuka), dimana wort yang difermentasi tidak lepas dari atmosfer dan dijenuhkan dengan oksigen di udara; anaerobik (tanpa akses udara) - dalam botol tertutup. Kvass diyakini bekerja lebih baik jika difermentasi dalam botol. Setelah fermentasi, kvass disimpan dalam botol, yaitu disimpan di freezer atau ruang bawah tanah sampai dikonsumsi. Saat menggunakan ragi roti terkompresi untuk produksi kvass, jumlah ragi yang dibutuhkan ditimbang (berdasarkan perhitungan perkiraan 15 g ragi per 100 liter kvass jadi), mereka dihancurkan dan dicampur dengan jumlah kvass sepuluh kali lebih banyak. wort, yang pertama kali ditambahkan 8%. sirup gula. Ragi encer disimpan pada suhu 26-30°C selama 3 jam. Ragi starter ini selanjutnya disebut sebagai “ragi cair”.
Saat membuat kvass secara komersial, Anda harus memiliki peralatan berikut: peralatan untuk menguleni adonan - sebaiknya dilapisi enamel; bukan tong kayu yang sangat besar untuk memasukkan wort; bukan bak mandi yang sangat besar. Tong infus harus memiliki penutup, alas palsu, dan keran. Bagian bawah palsu adalah jaring logam yang direntangkan di atas lingkaran dengan lubang 2-4 mm; lingkaran itu ditempatkan di atas salib kayu. Keran untuk menuang wort dipasang di antara bagian bawah dan jaring. Wort harus difermentasi dalam wadah berenamel, botol kaca atau tong kayu ek yang kuat, dikukus dengan benar dan dicuci dengan air panas dan dingin.
Resep kvass buatan sendiri
Kvass membantu semua orang. Sudahkah Anda mencoba kvass asli? Tidak, tidak dibeli, tapi ekonomis? Hampir tidak ada soda yang bisa menandingi minuman ajaib ini. Resep kvass dalam kondisi komersial adalah hadiah saya untuk Anda. Meski pada awalnya belum banyak yang membahas tentang kvass.
Sejak zaman kuno, kvass lebih disukai di Rus. Selama lebih dari seribu tahun hal itu telah dipertimbangkan minuman nasional dan pada saat yang sama makanan, cobalah mengingat okroshka favorit semua orang. Di masa lalu, banyak hidangan disiapkan dengan kvass: botvinya, tyurya, yang kini menjadi hal baru bagi kami. Kvassnya enak dan asam, beri, buah, madu. Bagaimana kvass dibuat? Dengan fermentasi dan pemasukan roti, gula, air, ragi dan malt. Karena Anda minum kvass, Anda tidak berisiko kekurangan vitamin, Anda tidak akan lelah. Ini juga merupakan agen bakterisida yang sangat baik. Bukan tanpa alasan bahwa di masa lalu itu dikeluarkan di rumah sakit militer. Kvass bisa disiapkan dengan cara apa pun. Basisnya tetap konstan, ditambah berbagai bahan tambahan: lemon, kismis, rempah-rempah, yang memungkinkan untuk merasakan rasa minuman yang luar biasa ini. Cara terbaik adalah melakukannya secara langsung.
saya sarankan resep sederhana kvass dalam kondisi komersial.
roti kvass. Anda membutuhkan: 1 bata roti gandum hitam; 3 liter air; 1 gelas gula; dua puluh gram ragi; 2 sendok makan kismis. Produksi: 1. Iris roti gandum hitam dan keringkan dalam oven. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air mendidih. Biarkan hingga dingin. Saring melalui kain tipis. Tambahkan gula, ragi, aduk. Biarkan selama 10 jam.
2. Tuang kvass ke dalam botol, tambahkan kismis, tutup rapat, dan masukkan ke dalam freezer. Setelah 2 hari minuman sudah siap. Saya berasumsi Anda tahu bahwa minuman tersebut dikemas dalam 2 botol berukuran satu setengah liter dan setiap botol berisi satu sendok makan kismis.
Kvass madu. 5 liter air, 400 gram madu, 1 buah lemon, 400 gram kismis, 8 gram ragi, 1 sendok makan tepung rye.
Untuk menyiapkan kvass madu menurut resep masakan Rusia ini, tambahkan lemon ke madu, potong tipis-tipis, dan tuangkan 4 liter air matang dingin ke dalam kismis, di mana ragi dan tepung dicampur. Nah, sehari kemudian kita tambahkan 1 liter air matang. Dan segera setelah kismis dan lemon mengapung ke permukaan air, saring cairan yang sudah jadi melalui saringan. Tuang kvass ke dalam botol, tutup, masukkan 1-2 kismis ke dalam setiap botol, dan simpan di tempat sejuk. Nah, setelah 2-3 hari, madu kvass siap dikonsumsi.
Membuat kvass dalam skala komersial membutuhkan keterampilan yang tinggi. Sayangnya, keterampilan besar dan kaya dari orang-orang Slavia tidak dipelajari dengan jelas, dan keterampilan membuat kvass secara ekonomis mulai dilupakan seiring berjalannya waktu. Kita hanya mengetahui catatan masing-masing resep dan deskripsi dalam buku dan instruksi kuno. Kvass pertama kali disebutkan ditemukan pada tahun 988. Segera setelah pembaptisan orang Kiev berlangsung, Vladimir memerintahkan makanan dan minuman untuk dibagikan kepada semua orang; di antara minuman tersebut, madu dalam tong dan roti kvass disajikan.
Meskipun demikian, jika Anda ingin menghormati pembuatan kvass, bacalah karya Dr. L. I. Simonov, yang diterbitkan pada tahun 1898. Dia menulis bahwa pembuatan bir kvass berkembang di negara kita dengan cara yang sama seperti pembuatan roti. Minuman ini dibuat oleh semua orang, baik laki-laki maupun pedagang, bangsawan, di biara-biara dan di barak tentara, di rumah sakit dan klinik. Nah, di kota-kota besar terdapat pabrik kvass tempat kvass diseduh untuk dijual. Pekerja medis menganggap kvass sebagai minuman yang diperlukan tidak hanya untuk pasien, tetapi juga untuk orang sehat.
Anda bisa minum kvass dengan ikan, saya lebih suka seperti itu, dan saya juga merekomendasikannya kepada Anda. Saya akan sangat senang jika resep ini dapat Anda gunakan di dapur komersial Anda. Dan Anda akan menyenangkan rumah tangga dan tamu Anda dengan kvass ini. Saya memahami bahwa para pembaca yang menyukai kvass akan menghargai resep ini. Dan alangkah baiknya jika mereka meminta Anda untuk memberikan resepnya juga, maka lebih banyak orang akan mengetahui kvass ini. Akibatnya, lebih banyak orang akan bersenang-senang, makan, dan menjamu para tamu.
Cara membuat roti kvass
Nenek moyang kita juga tahu cara membuat roti kvass. Dan mereka terutama mengetahui tentang khasiat penyembuhan kvass, yang menghilangkan dahaga dengan sempurna, membantu memulihkan kekuatan, dan meningkatkan rasa lapar. Saat ini, para ilmuwan telah menemukan konfirmasi ilmiah atas preseden ini dan menjelaskan efek terapeutik dari minuman ini dengan mengandung kombinasi asli asam amino, enzim, asam laktat, dan vitamin. Roti kvass memiliki khasiat menyegarkan dan rasa asam yang menyenangkan. Itu disimpan untuk waktu yang lama. Setiap orang mempunyai kesempatan untuk menyiapkan kvass, karena... Produk untuk mencapai hasil yang diinginkan dapat ditemukan di rumah mana pun. Meski hampir semua orang progresif tidak tahu cara menyiapkan roti kvass gedung. Bagaimana?
Potong setengah roti gandum hitam menjadi irisan sederhana, lalu potong menjadi beberapa bagian. Letakkan potongan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang. Kami mengeringkan roti dengan benar, walaupun kami menjaganya agar tidak gosong, karena roti ini akan membuat kvass menjadi pahit. Keringkan kerupuk selama 10-15 menit, lalu matikan oven, sisakan loyang di dalamnya. Setelah kering, irisan roti harusnya lentur di dalamnya.
Tempatkan kerupuk yang sudah jadi ke dalam toples biasa berukuran tiga liter. Tambahkan hampir 3 liter air matang yang sudah dingin hingga mencapai suhu tubuh. Tempatkan 3 sendok makan gula pasir dalam wadah tiga liter dan aduk rata. Tuang setengah bungkus ragi kering “Saf-moment” ke dalam air, kira-kira 25 gram. Campur kembali seluruh isi toples hingga rata. Kemudian tutup toples roti kvass dengan penutup dan biarkan di tempat hangat selama 2 hari.
Selama fermentasi, yang berlangsung secara intensif selama 2 hari berikutnya, gula dalam wort akan diubah menjadi alkohol dan karbon dioksida melalui aksi ragi dan menjadi asam laktat melalui aksi bakteri asam laktat. Pada suhu kamar, kvass akan siap dalam 2 hari. Setelah periode ini, saring infus melalui saringan yang cukup kecil untuk mengisolasi ampasnya sepenuhnya. Kami memasukkan ampasnya ke dalam toples terpisah.
Tambahkan 1-2 sendok makan gula ke dalam infus yang sudah disaring dan aduk rata hingga larut. Selain itu, tambahkan segenggam kismis yang sudah dicuci bersih dan biarkan infus kvass pada suhu kamar selama setengah hari. Lalu kami menuangkan roti kvass kami ke dalam botol plastik dan mengencangkan tutupnya dengan hati-hati. Kami memasukkan botol roti kvass yang sudah jadi ke dalam freezer, dan setelah sehari Anda bisa menggunakannya.
Kami tidak membuang ampas yang diperoleh selama produksi kvass, tetapi menyimpannya di freezer dalam toples kaca. Dan ini sudah menjadi starter yang sudah jadi. Dan untuk menyiapkan porsi kedua kvass, alih-alih ragi encer, tambahkan 4 sendok makan adonan pertama ke remah roti. Selanjutnya biarkan kvass diseduh selama 2 hari, tiriskan, tambahkan gula pasir dan kismis, diamkan kembali dan masukkan botol ke dalam freezer. Lebih baik memperbarui starter.
Ada banyak minuman untuk melepas dahaga di hari yang panas. Kvass mengambil tempat yang layak di antara mereka. Minuman ini selalu populer dan diminati.
Kvass tidak hanya membantu mendinginkan tubuh di musim panas. Komponen yang dikandungnya membantu memperbaiki kondisi dengan berkurangnya kekebalan tubuh, kekurangan vitamin dan dysbacteriosis.
Saat ini, rak-rak toko dipenuhi dengan kvass, dan minuman tersebut juga dijual di luar ruangan. Ini tidak buruk, jika bukan karena satu "tetapi": kvass yang dibeli di toko bisa berbahaya. Produsen yang tidak bermoral menambahkan banyak unsur kimia berbahaya ke dalam minuman yang hanya meniru rasa minuman tersebut. Tidak diketahui jenis air apa yang mereka gunakan dalam produksinya: air bersih atau air keran.
Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan membuat kvass sendiri. Apalagi teknologinya sama sekali tidak rumit. Ini akan membuat kvass yang enak dan sehat menjadi mudah dan menyenangkan.
Kvass dibuat dari yang paling banyak bahan sederhana: remah roti, buah-buahan, sayuran, dan beri. Buah-buahan kering, malt, dan ragi juga digunakan. Anda bisa menambahkan herba wangi dan madu ke dalam minuman.
Untuk mendapatkan kvass gelap, roti gandum hitam paling sering digunakan.
Itu harus dipotong kecil-kecil dan dikeringkan selama beberapa menit dalam oven yang dipanaskan hingga 160-180 derajat. Kerupuk harus digoreng dengan baik. Mereka harus memiliki warna coklat pekat untuk memberi warna gelap pada kvass.
Kerupuk tidak boleh dibiarkan gosong. Jika tidak, kita akan mendapatkan kvass dengan sisa rasa yang pahit.
Anda perlu menggunakan air mendidih. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan warna kerupuk dan mendapatkan kvass yang gelap.
Ada resep cara membuat dark kvass di rumah tanpa penghuni pertama. Mereka melibatkan penggunaan ragi dan sawi putih, atau konsentrat ragi dan kvass wort.
Kvass matang selama beberapa hari di tempat gelap pada suhu kamar. Kemudian perlu disaring dan dituangkan ke dalam botol atau kendi.
Wadah berisi minuman harus disimpan di lemari es.
Untuk menyiapkan kvass, Anda membutuhkan wadah kaca besar, serbet katun atau kain kasa, saringan, dan sendok kayu panjang.
Air yang digunakan dalam proses memasak harus direbus atau dimurnikan.
Bahan-bahan:
Setengah dari roti gandum;
Tujuh sendok makan gula;
Sejumput ragi kering;
Segenggam kismis;
Metode memasak:
Pertama, Anda perlu menyiapkan starter.
Potong roti gandum menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dalam oven sampai berwarna coklat pekat.
Tuang tiga genggam kerupuk ke dalam toples liter, tambahkan dua sendok makan gula pasir dan isi setengah toples dengan air mendidih.
Kami mendapatkan bubur dari roti. Konsistensinya tidak boleh kental atau cair.
Setelah adonan roti mendingin, tambahkan ragi kering. Campur lagi.
Tutupi stoples dengan handuk katun tipis. Biarkan di ruangan yang hangat selama beberapa hari. Pada saat ini proses fermentasi berlangsung di dalam wadah.
Gas keluar dan tercium bau ragi. Dia cukup baik.
Setelah dua hari, starter akan berfermentasi. Anda bisa mulai menyiapkan kvass.
Ambil toples tiga liter. Tuang tiga genggam kerupuk ke dalamnya.
Tambahkan empat sendok makan gula. Tuang air mendidih ke dalam toples hingga mengisi 2/3 volumenya.
Tambahkan air panas sedikit demi sedikit agar toples tidak pecah.
Biarkan adonan roti hingga dingin. Ini harus hangat.
Tambahkan penghuni pertama. Kami memindahkan toples ke tempat hangat untuk fermentasi dan membiarkannya selama satu atau dua hari.
Saat campuran mulai berbusa, campuran harus diaduk secara berkala.
Tempatkan saringan halus di atas mangkuk. Letakkan dua lapis kain kasa di atasnya dan saring kvassnya.
Kami meninggalkan ampas roti karena dapat digunakan untuk menyiapkan kvass porsi kedua.
Tuang minuman yang dihasilkan ke dalam toples tiga liter.
Tambahkan segenggam kismis ke dalam minuman.
Larutkan satu sendok makan gula dalam air hangat dan tuangkan juga ke dalam kvass. Aduk perlahan dengan sendok.
Tutupi toples kvass dengan serbet dan biarkan untuk hari lain. Setelah ini kita masukkan ke dalam lemari es. Pastikan untuk menutup toples dengan penutup.
Bahan-bahan:
Lima sendok makan sawi putih giling;
Dua teh l. ragi;
800 gram. gula;
Dua teh l. asam sitrat;
Empat daun mint;
10 liter air.
Metode memasak:
Tuang empat liter air ke dalam ember enamel dan didihkan.
Tuang gula pasir, sawi putih dan daun mint ke dalam air mendidih. Aduk dan biarkan selama setengah jam.
Isi enam liter air dingin. Campur lagi.
Maka Anda perlu mengukur suhu air. Suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 38 derajat.
Tambahkan ragi dan aduk.
Biarkan ember kvass selama dua jam. Tidak perlu menutupinya.
Setelah dua jam, busa muncul di permukaan kvass. Itu harus dikeluarkan dengan sendok.
Menambahkan asam sitrat. Kami mempersenjatai diri dengan perahu kayu besar dan mengaduk rata.
Kvass perlu dituangkan ke dalamnya barang pecah belah dan biarkan semalaman di lemari es.
Keesokan paginya Anda bisa menikmati dark kvass yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
180 gram. gula;
Satu sendok teh ragi kering;
Dua sendok makan konsentrat kvass wort.
Metode memasak:
Tuang tiga liter air ke dalam panci. Panaskan sampai mendidih.
Tuang air ke dalam toples empat liter dan tunggu hingga dingin hingga mencapai suhu kamar.
Tuang gula dan ragi ke dalam mangkuk.
Tambahkan konsentrat kvass wort dan aduk semuanya dengan baik.
Tutup dengan penutup dan biarkan di sudut meja dapur selama dua belas jam.
Tuang kvass ke dalam botol, kencangkan tutupnya dan biarkan di lemari es selama dua belas jam lagi.
Bahan-bahan:
300 gram. roti gandum hitam;
Tiga liter air matang;
30 gram. kismis yang belum dicuci;
130 gram. gula pasir segera dan 50 gr. setelah fermentasi.
Metode memasak:
Potong roti menjadi potongan-potongan kecil. Memasak kerupuk di dalam oven. Mereka tidak boleh terlalu kering.
Tuang kerupuk ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan kapasitas minimal empat liter. Tambahkan kismis.
Dalam panci dengan air matang dan dingin, encerkan 130 gram gula pasir. Setelah benar-benar larut, tuang sirup manis ke dalam mangkuk berisi kerupuk. Campur semuanya dengan sendok kayu.
Tutupi leher wadah dengan kain kasa dan ikat. Pindahkan ke tempat yang gelap dan hangat. Kami meninggalkannya di sana selama dua hari.
Tempatkan sisa gula dalam wadah besar dan bersih.
Tuang kvass yang difermentasi ke dalamnya melalui kain tipis. Kocok beberapa kali agar gula lebih cepat larut.
Kami memasukkan tiga atau empat kismis ke dalam botol yang disiapkan untuk kvass. Isi mangkuk dengan kvass dan tutup rapat.
Botol harus didiamkan setidaknya selama sepuluh jam. Untuk melakukan ini, pilih tempat yang gelap dan hangat. Kvass akan diisi dengan karbon dioksida.
Pindahkan minuman yang sudah jadi ke lemari es. Setelah agak dingin, Anda bisa mulai mencicipinya.
Bahan-bahan:
Empat sendok makan penghuni pertama gandum hitam;
Tiga liter air;
Setengah gelas panggang malt gandum hitam;
Tujuh sendok makan gula;
Satu sendok makan l. kismis;
masing-masing ½ sendok teh. jinten dan ketumbar.
Untuk penghuni pertama:
tepung gandum hitam;
0,05 liter air.
Metode memasak:
Proses pembuatan kvass harus dimulai dengan penghuni pertama. Tanpanya, minumannya tidak akan berfungsi.
Siapkan nampan plastik bersih dan tuangkan tiga sendok makan tepung rye ke dalamnya. Tuangkan sedikit air dan aduk hingga mencapai konsistensi yang menyerupai krim asam kental.
Tutupi nampan dan letakkan di sudut dapur semalaman.
Keesokan paginya, tambahkan tiga sendok makan tepung dan aduk. Jika konsentrasinya terlalu kental, tambahkan air lagi.
Prosedur penambahan tepung harus diulangi selama empat hari berikutnya, yaitu empat kali lagi.
Hasilnya adalah penghuni pertama bebas ragi, yang tidak hanya dapat digunakan untuk membuat dark kvass, tetapi juga untuk memanggang roti.
Goreng ringan malt dalam wajan dan haluskan dalam lesung.
Tuang ke dalam wadah liter. Tambahkan gula, jintan, dan ketumbar.
Tuangkan air mendidih dan biarkan selama sekitar dua jam.
Tuang penghuni pertama gandum hitam ke dalam stoples tiga liter.
Kami menyaring infus malt dan juga menempatkannya dalam wadah kaca.
Tambahkan kismis.
Tambahkan air bersih ke leher toples.
Tutupi dengan kain kasa dan kirim ke tempat yang hangat.
Di musim panas, minuman akan matang dalam sehari.
Tiriskan kvass dari endapan, saring dan biarkan selama beberapa jam hingga mengendap.
Minumannya bisa dituangkan ke dalam botol plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Kvass siap pakai memuaskan dahaga dengan baik dan memiliki rasa asam dan ketajaman yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
Untuk penghuni pertama:
Masing-masing satu sendok teh. ragi kering dan gula;
0,4 liter air hangat.
kvass:
Masing-masing tiga sendok makan. dengan setumpuk kvass kering dan gula;
Satu sendok makan l. konsentrat kvass wort;
Lima genggam kerupuk gandum hitam;
Satu sendok makan l. kismis gelap.
Metode memasak:
Tuang ragi dan gula ke dalam stoples setengah liter yang bersih.
Isi dengan air hangat, tutup dengan serbet dan biarkan selama 48 jam.
Campuran tersebut harus diaduk kira-kira tiga kali sehari.
Campur starter yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam toples tiga liter.
Tuang kvass kering, gula, dan kvass wort.
Kami juga menambahkan kerupuk gandum hitam dan kismis ke dalam toples.
Isi toples dengan air, sisakan sekitar delapan sentimeter ke leher.
Tutup dengan serbet dan biarkan selama 72 jam.
Tuang kvass melalui saringan kain kasa ke dalam wadah bersih. Kami menaruhnya di lemari es.
Tuang minuman ke dalam botol atau toples, tapi jangan sampai terisi penuh. Sisakan ruang untuk busa dan gelembung.
Berkat komposisi istimewanya, kvass buatan sendiri menghilangkan dahaga dengan sempurna, meningkatkan kinerja, dan memberi energi pada tubuh. Minuman ini meningkatkan proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Minuman ini membantu mencerna daging dan makanan berlemak dengan lebih baik, serta mengembalikan keseimbangan garam dan cairan dalam tubuh.
Kvass buatan sendiri mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Minuman ini mengandung sebagian besar vitamin B. Selama proses fermentasi, asam organik terbentuk, sehingga minuman ini memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh penderita maag dengan penurunan sekresi lambung. Kvass juga kaya akan vitamin C. Di Rus', minuman ini terkenal sebagai obat yang sangat baik untuk penyakit kudis dan kelelahan tubuh.
Proses fermentasi mendorong produksi asam laktat dan sejumlah asam lain yang sama pentingnya. Begitu berada di usus, kvass bertindak seperti kefir atau yogurt, menetralkan mikroflora berbahaya dan mendukung mikroflora bermanfaat. Ternyata kvass adalah cara yang bagus untuk menghilangkan disbiosis dan gangguan usus.
Beberapa sumber kuno menyatakan bahwa kvass buatan sendiri memiliki efek menguntungkan pada potensi pria. Untuk tujuan ini digunakan resep khusus kvass Minuman ini diberikan kepada pria di hari pernikahannya agar dapat menghasilkan keturunan yang sehat. Sayangnya, resep minumannya belum bertahan hingga hari ini, tetapi kvass buatan sendiri apa pun (asalkan disiapkan dengan benar) sudah menyediakan vitamin, mineral, elemen pelacak, dan energi tambahan bagi tubuh.
Penelitian terbaru para ilmuwan membuktikan bahwa kvass mengandung kandungan kalsium yang tinggi, yang berarti minuman tersebut dapat memperkuat tulang dan enamel gigi. Ragi yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan pertumbuhan rambut dan membantu menghilangkan jerawat dan bisul. Kvass juga membantu dalam pengobatan aterosklerosis dan bronkitis purulen.
Kandungan kalori kvass tergantung pada itu nilai gizi yaitu pada kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Kvass dianggap sebagai minuman rendah kalori; dapat dimasukkan dalam berbagai program penurunan berat badan dan diet. 100 g roti kvass biasa hanya mengandung sekitar 27 kkal. Kvass mengandung sekitar 0,2 g protein (sekitar 1 kkal), 0 g lemak, dan 5,2 g karbohidrat (sekitar 21 kkal). Kurangnya lemak dalam minuman memiliki efek yang sangat menguntungkan pada proses menghilangkan kelebihan berat badan. Kandungan kvass yang rendah kalori membuat minuman ini sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan meminum minuman tersebut selama 14 hari. Setelah kursus ini, berat badan ekstra tidak hanya akan hilang, tetapi pencernaan juga akan menjadi normal. Minumannya sebaiknya diminum dua kali sehari - pagi dan sore. Efeknya akan lebih baik lagi jika Anda meminum bit kvass daripada roti kvass. Kandungan kalori bit kvass kurang lebih sama, namun manfaat minuman tersebut jauh lebih besar. Anda bisa minum bit kvass dalam jumlah berapa pun. Minuman bit mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pemecahan lemak. Menurut ahli gizi, kalori dari kvass tidak dapat membahayakan bentuk tubuh Anda. Anda dapat menjalani hari-hari puasa penuh dengan bit kvass.
Pemula yang baik adalah jaminan keberhasilan kvass buatan sendiri yang lezat. Tanpa persiapan awal bahan dasar ini, tidak mungkin menyiapkan minuman. Resep penghuni pertama ini menggunakan ragi, gula, air dan roti.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Potong roti hitam menjadi kubus dan keringkan di atas loyang di dalam oven (atau di penggorengan). Rebus air dalam ketel. Tempatkan kerupuk kering dalam toples liter dan isi dengan air mendidih. Kerupuk akan membengkak selama proses infus, jadi Anda perlu menghitung jumlah air agar diperoleh bubur yang kental. Lebih baik menuangkan air lebih sedikit terlebih dahulu agar nanti bisa ditambahkan lebih banyak. Jika airnya terlalu banyak, Anda bisa menambahkan kerupuk lagi. Tambahkan gula dan aduk rata hingga benar-benar larut. Tutupi toples dengan kain kasa bersih dan biarkan hingga dingin. Saat air mencapai suhu sekitar 35 derajat, Anda bisa menambahkan ragi. Ragi hanya dimasukkan ke dalam air hangat. Campur semuanya dengan benar dan biarkan starter berfermentasi. Kami menutup toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida terbentuk selama proses fermentasi. Starter yang sudah jadi cukup untuk 10 liter kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti hitam.
Mempersiapkan starter hop untuk kvass buatan sendiri sangat sederhana. Hop cone dapat dibeli di apotek mana pun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Tuang 3 sendok makan hop dengan setengah liter air mendidih. Letakkan wajan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Setelah itu kami menyaring rebusan hop dan mendinginkannya hingga 38-40 derajat. Tambahkan satu sendok makan gula atau madu dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan tepung sehingga diperoleh massa yang kental. Tutupi wadah dengan serbet dan simpan selama 1-1,5 hari. Starter yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es.
Resep Terbaik kvass di rumah:
Kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti sangat menyehatkan, minuman ini sangat bermanfaat sebelum makan. Membuat kvass buatan sendiri tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep khusus. Di bawah ini adalah salah satu pilihan paling populer untuk membuat roti kvass buatan sendiri.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Untuk penghuni pertama:
Untuk kvass itu sendiri:
Metode memasak:
Sebagai permulaan: masukkan sepotong roti, gula, dan segelas air matang ke dalam toples setengah liter. Roti harus diiris. Tutupi toples dengan kain dan biarkan meresap. Fermentasi akan terjadi selama 24-48 jam.
Mempersiapkan kvass: Saat starter sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan kvass. Cairan yang keruh dan berasa tajam menandakan kesiapan starter. Ambil toples 2 liter dan tuangkan starternya. Tambahkan 2 potong roti gandum hitam dan sesendok gula. Tambahkan air matang dingin sampai penuh. Tutup toples dengan penutup dan biarkan meresap selama 1 hari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk kering ke dalam toples. Dalam hal ini, kvass harus diinfus lebih lama. Setelah satu atau dua hari, tuangkan kvass ke dalam wadah lain (sekitar 2/3 cairan), dan tuangkan sisa starter ke dalam wadah baru. Jangan lupa tambahkan 2 potong roti. Tutupi toples dengan penutup dan bersikeras lagi.
DI DALAM resep ini Roti Borodino digunakan. Resepnya juga termasuk ragi dan kismis.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan di dalam oven. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Kami mengencerkan ragi dengan tepung dan menambahkannya ke roti. Biarkan campuran selama satu hari. Kami menyaring, membotolkan, dan menambahkan 1-2 kismis ke dalam setiap botol. Jaga kvass tetap hangat selama 3 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam. Kvass buatan sendiri "Borodinsky" sudah siap.
Kvass buatan sendiri ini ternyata sangat kuat dan kaya. Minuman dibuat dari kerupuk, air, madu, lobak pedas, dan kismis.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Masukkan kerupuk ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 3-4 jam. Setelah ini kita menyaring. Sebarkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan madu dan parutan lobak. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam botol. Tambahkan kismis ke setiap botol. Biarkan selama 2 jam. Kvass buatan sendiri yang kuat sudah siap.
Kvass buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam menghilangkan dahaga dengan sempurna dan cocok untuk membuat okroshka.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Uleni dari tepung adonan tanpa garam. Untuk melakukan ini, ambil satu kilogram tepung gandum hitam per 1 liter air. Aduk hingga rata. Tutupi wadah berisi adonan dengan kain kasa dan bungkus dengan kain beberapa kali. Simpan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Encerkan adonan fermentasi dengan air matang dan biarkan pada suhu kamar. Saring melalui kain tipis. Saat Anda menggunakan kvass, Anda bisa menambahkan air matang ke dalamnya, menambahkan tepung gandum hitam secukupnya.
Kvass buatan sendiri ini terbuat dari tepung gandum hitam dengan menggunakan penghuni pertama. Starter dari dasar ember, setelah meminum kvass, bisa digunakan. Minuman ini bisa dibuat tanpa penghuni pertama jika menggunakan tepung gandum hitam, air, dan ragi instan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Ambil 2 genggam tepung dan 1 gelas gula pasir lalu masukkan ke dalam ember. Encerkan dengan air hangat sampai gumpalan larut. Kemudian tuangkan air mendidih sampai penuh sambil terus diaduk. Biarkan hingga dingin hingga mencapai suhu susu segar. Kemudian tambahkan starternya. Kami membungkus ember dan membiarkannya selama beberapa hari. Setelah proses fermentasi, isinya bisa dituang ke wadah yang lebih kecil dan disimpan di lemari es. Tuang sisa ragi di dasar ember ke dalam stoples. Starternya juga bisa disimpan di freezer. Anda dapat membuat kvass dari starter baru dengan cara mencairkannya terlebih dahulu dan mencampurkannya dengan gula dan tepung.
Kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam adalah salah satu cara paling umum untuk membuat minuman favorit semua orang. Kvass ini dibuat dengan ragi; resepnya juga menggunakan gula dan air.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Kami mengencerkan ragi dalam air hangat dan membiarkannya beberapa saat hingga volumenya bertambah.
Campur tepung gandum hitam dengan air mendidih dan uleni konsistensi adonan krim asam kental. Biarkan adonan mendingin hingga 35 derajat. Kemudian tambahkan lagi air matang hangat dan gula pasir. Tambahkan ragi yang sudah mengembang. Campur semuanya dan biarkan berfermentasi selama satu hari. Setelah itu saring dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.
Resep kvass buatan sendiri yang sangat sederhana yang hanya menggunakan roti, air, dan gula. Sangat enak memasak okroshka dengan kvass ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Hancurkan roti ke dalam toples satu setengah liter. Tambahkan gula dan isi stoples dengan air hangat hingga bahu. Tutupi wadah dengan tutup kaca atau cawan. Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah 2-3 hari, kvass bisa digunakan. Tiriskan kvass dan tambahkan sedikit gula dan roti ke dalam campuran, lalu isi ulang.
Kvass buatan sendiri ini ternyata sangat kaya, enak dan menyehatkan. Minuman itu mengandung banyak sekali zat bermanfaat, enzim dan bifidobacteria. Minumannya bisa disajikan meja pesta bukannya soda. Beberapa saat setelah mengonsumsi kvass, sistem pencernaan membaik secara signifikan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Cuci gandum dan isi dengan air dingin selama 10 menit. Kemudian tiriskan airnya dan bilas kembali. Tutupi mangkuk dengan handuk gandum dan biarkan berkecambah selama 24-48 jam. Waktu dan kecepatan perkecambahan akan bergantung pada suhu ruangan dan biji-bijian itu sendiri. Jika gandum berkecambah dalam waktu lama, maka harus dicuci secara berkala dan airnya diperbarui agar biji-bijian tidak menjadi asam. Kesiapan gandum ditandai dengan munculnya kecambah kecil pada biji (sekitar 2-3 mm). Giling butiran gandum yang bertunas dalam penggiling daging. Tuang air hangat ke dalam toples lima liter (tidak seluruhnya). Masukkan gandum yang sudah digulung ke dalam stoples. Tuang gula dan tambahkan kvass wort. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan air (jika masih ada ruang). Tutupi toples dengan serbet dan biarkan di dekat radiator atau di semangkuk air panas selama dua hari. Kvass buatan sendiri akan siap ketika gelembung terbentuk di permukaan, dan minumannya terasa berkarbonasi.
Resep lama untuk kvass Rusia buatan sendiri. Minumannya terbuat dari kerupuk, malt jelai, tepung gandum hitam, roti gandum hitam basi, dan molase.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Campur malt dan tepung dengan tiga liter air panas. Uleni adonan menjadi adonan sambil diaduk rata hingga semua gumpalan terpisah. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan kain dan biarkan selama satu jam. Kemudian adonan kita pindahkan ke dalam mangkuk besi cor tahan api, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven hingga menguap. Campur adonan yang sudah mengecil, kikis sisi piring dan tambahkan air mendidih. Setelah sehari, pindahkan adonan ke dalam tong besar, tempat kvass akan meresap. Tuang 16 liter air panas, tambahkan kerupuk dan roti. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap dan mencerahkan selama 10 jam. Setelah ampasnya mengendap, tuangkan wort yang telah difermentasi ke dalam tong yang bersih dan dikukus. Tuang 15 liter air panas ke sisa ampas. Setelah 3 jam, tuangkan wort ke dalam tong, campur dengan infus mint dan biarkan berfermentasi selama 1 hari. Laras tersebut kemudian dimasukkan ke dalam gletser. Jika fermentasi kurang kuat, tambahkan molase (1 kilogram per 30 liter kvass). Kami menutup larasnya. Dalam 3-4 hari kvass akan siap. Kvass ini dapat disimpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.
Kvass buatan sendiri dari wort sangat mudah disiapkan. Minuman ini dengan sempurna menghilangkan dahaga di cuaca panas dan memberi energi pada tubuh. Minuman ini dibuat menggunakan kvass wort. Anda bisa membeli bahannya di toko roti atau toko kelontong. Wortnya harus kental dan hampir hitam. Anda tidak akan bisa membuat kvass dari wort cair.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Larutkan wort dan gula dalam setengah liter air. Tuang ke dalam toples tiga liter dan tambahkan sisa air. Kemudian tambahkan ragi, aduk, tutup dan biarkan selama 48 jam. Kvass perlu dicicipi secara berkala. Saat minuman mencapai kondisi yang diinginkan, minuman dapat dibotolkan dan ditambahkan 1-2 kulit ke masing-masing minuman. Botol ditutup dan dibiarkan hingga berkarbonasi. Jika botol sudah keras, bisa disimpan di lemari es. Setelah sehari, kvass buatan sendiri dari wort dapat dikonsumsi.
kvass bit- balsem penyembuhan yang nyata. Minuman ini sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi. Kvass bit membersihkan tubuh dari limbah dan racun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Cuci bit, kupas dan parut di parutan kasar. Tempatkan bit dalam toples kaca, tambahkan kulit roti dan gula. Isi semuanya dengan air matang. Tutup toples dengan kain kasa dan biarkan isinya berfermentasi selama 3 hari. Kemudian kami menyaring kvass, memasukkannya ke dalam botol dan menutupnya rapat-rapat. Kami menaruh minuman di lemari es.
Kvass yang terbuat dari getah pohon birch sangat enak dan minuman sehat yang diberikan oleh alam itu sendiri. Kvass ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Untuk menyiapkan minuman, lebih baik menggunakan wadah kaca atau enamel. Getah pohon birch disaring dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa. Kemudian kismis dan gula ditambahkan ke dalam jus dan dibiarkan berfermentasi selama 3-4 hari. Kvass buatan sendiri yang terbuat dari getah pohon birch disaring lagi dan dibotolkan. Botol-botol tersebut ditutup sumbatnya dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Kvass dapat disimpan dalam waktu lama (sampai musim gugur).
Kvass Bolotov dari celandine memiliki sejumlah khasiat ajaib. Ini membersihkan tubuh dari papiloma, tumor dan kutil. Anda perlu meminum minuman tersebut setidaknya selama sebulan. Kvass ini bermanfaat untuk penderita kolesistitis, pankreatitis, maag dan penyakit jantung. Kvass yang disiapkan dengan benar memiliki aroma apel segar. Rasanya enak, dengan sedikit rasa pahit.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Kami merebus air dan mendinginkannya. Larutkan krim asam dan gula pasir dalam air, aduk hingga larut sempurna. Tuang larutan ke dalam toples tiga liter. Kami mengikat rumput celandine ke dalam kantong kain kasa bersih dan menenggelamkannya ke dasar toples menggunakan pemberat. Kami membungkus leher toples dengan kain kasa dalam tiga lapisan. Setiap hari isi toples harus diaduk dan jamur di permukaannya harus dihilangkan. Pada hari kelima akan muncul endapan. Tuang kvass ke dalam toples lain dan buang endapannya. Tambahkan air ke level sebelumnya. pada hari ke 14, kvass akan mulai berbusa sedikit. Begitulah seharusnya. Pada hari ke 14, kvass akan siap. Tuangkan satu liter kvass untuk dikonsumsi. Minum cukup untuk 3 hari. Anda bisa menyimpannya di rak paling bawah lemari es. Tambahkan jumlah air yang sama ke dalam toples sebagai pengganti kvass yang dituangkan. Setelah 3 hari minuman akan siap. Anda bisa menuangkan dan menambah kvass sebanyak 4 kali. Setelah itu, Anda perlu menggunakan rumput baru. Mengambil kvass dari celandine: mulailah mengonsumsi kvass dengan 1 sdm. aku. tiga kali sehari (setengah jam sebelum makan). Jika tidak ada sensasi tidak enak, dosis ditingkatkan menjadi setengah gelas per dosis. Kursus berlangsung 2 minggu, setelah itu kvass diminum selama satu bulan lagi, sekali sehari, untuk mengkonsolidasikan efeknya.
Kvass dapat digolongkan sebagai minuman rendah alkohol, sehingga ibu hamil selalu dihadapkan pada pertanyaan akut tentang keamanannya. Pendapat para dokter di sini sangat berbeda-beda. Beberapa orang percaya bahwa wanita hamil sama sekali tidak boleh minum kvass, namun sebagian besar ahli percaya bahwa minuman dalam jumlah kecil tidak mampu membahayakan ibu hamil dan bayinya. Sedikit kvass bahkan bermanfaat, karena mengandung banyak vitamin, unsur mikro, dan zat bermanfaat lainnya. Selain itu, kvass menghilangkan dahaga dengan sempurna dan memiliki rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Tidak diragukan lagi, lebih baik memberi preferensi pada kvass daripada minuman berkarbonasi yang mengandung banyak pewarna dan pengawet.
Namun kvass berbeda dengan kvass. Sangat tidak diinginkan bagi wanita hamil untuk minum kvass yang dibeli di toko. Kita tidak hanya berbicara tentang kvass yang dibeli di toko, yang proses fermentasinya dilakukan secara kimia (yang berarti mengandung banyak komponen yang tidak alami), tetapi juga tentang minuman draft. Kualitas barel kvass sering dipertanyakan. Selain itu, selama produksinya, standar kebersihan dan sanitasi sering dilanggar. Bahaya terbesar diwakili oleh kvass, yang dijual dalam tong kecil di pasar. Pompa dan keran jarang dicuci; barang-barang ini biasanya disimpan di laci dan kotak yang kotor dan berdebu tempat mikroorganisme berbahaya berkembang biak secara aktif. Selalu ada beberapa tetes kvass yang tersisa di keran, dan media apa yang lebih baik untuk pertumbuhan bakteri? Dengan setiap gelas kvass tersebut, risiko bakteri ini memasuki tubuh Anda meningkat secara signifikan. Sangat berbahaya untuk membeli kvass dalam botol yang disediakan oleh penjual - sedikit yang diketahui tentang kondisi penyimpanan wadahnya. Jika Anda memang menginginkan minuman yang dingin dan menyegarkan, lebih baik membelinya di tempat yang tidak bergerak, bukan di pasar atau di sepanjang jalan yang berdebu. Tempat-tempat seperti itu sering kali menjual minuman kadaluwarsa atau basi.
Ciri khas rasa minuman yang tidak layak dikonsumsi adalah terasa asam, menimbulkan rasa pahit. Pilihan ideal untuk wanita hamil (dan untuk orang lain) - kvass segar buatan sendiri yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.
Halo semuanya!
Teman-teman, bagaimana kamu menikmati musim panasmu?
Entah kenapa memutuskan untuk berlama-lama disini, di luar hanya +10, dan panasnya tidak terasa sama sekali...
Sedih sekali, tapi berharap yang terbaik, saya memutuskan untuk membuat kvass di rumah ☺
Saya mengumpulkan banyak informasi menarik tentang dia dan memutuskan untuk menulis postingan ini.
Jadi hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat kvass yang enak dan membagikannya resep menarik ☺
Dari artikel ini Anda akan belajar:
Kvass adalah minuman asam Slavia, yang dibuat berdasarkan fermentasi tepung dan malt (gandum hitam, barley) atau dari roti gandum kering, terkadang dengan tambahan ramuan wangi, madu, dan lilin; juga dibuat dari bit, buah-buahan, beri
Mengapa kvass?
Rasa, manfaat, ketersediaan - jawaban utama. Tradisi juga memainkan peran penting: bagi Rusia, kvass bisa dibilang merupakan kebanggaan nasional.
Berabad-abad yang lalu minuman ini cukup kuat, namun para sejarawan percaya bahwa berkat munculnya alkohol dan vodka, sikap masyarakat Slavia terhadap kvass berubah;
Khasiat kvass yang terbukti didasarkan pada proses fermentasi dan ragi, serta vitamin dan mineral dari bahan baku pembuatan kvass.
Seperti kvass, ini adalah hasil fermentasi asam laktat dan karenanya dapat membantu berbagai gangguan usus dan lambung, menormalkan metabolisme dan pencernaan, dan asam yang dihasilkan membersihkan tubuh, membuang racun, sel patogen, dan produk limbah.
Sifat penyembuhan kvass:
Properti menarik lainnya dipelajari oleh seorang ilmuwan Rusia: hampir semua bakteri di kvass mati, jadi di daerah yang secara epidemiologis tidak menguntungkan, dalam kondisi bencana alam, ini adalah minuman paling aman.
Kvass mudah disiapkan baik secara industri maupun di rumah.
Baik sekarang maupun di Uni Soviet, tong kvass adalah simbol musim panas, kesegaran, dan pelepas dahaga, namun tong itulah yang memaksa minuman tersebut dianggap bukan yang paling “bersih” dan sehat.
Tanpa kendali, mereka berhenti mengeringkan dan mencuci dengan benar, sehingga plak dan kotoran di dinding menjadi berbahaya.
Kvass yang dikemas dalam kemasan produksi tampaknya memiliki kualitas yang lebih tinggi, namun sayangnya, proses industri dan karbonasi tidak menjadikannya lebih sehat atau enak.
Itu sebabnya banyak orang kembali membuat kvass sendiri; ada banyak sekali pilihan!
Bagaimanapun, itu bisa dibuat dari varietas yang berbeda tepung dan roti, Anda bisa menggunakan produk non-sereal seperti bit dan buckthorn laut, menambahkan berbagai buah-buahan, beri, dan rempah-rempah untuk menambah rasa.
Untuk mendapatkan minuman Anda, bereksperimenlah!
Baiklah, saya akan membagikan beberapa resep dasar kvass buatan sendiri.
Teknologi persiapan:
Biasanya kita berbicara tentang kvass yang terbuat dari kerupuk.
Variasi yang sedikit berbeda, tanpa langkah yang tidak perlu:
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara membuat kvass di rumah, tonton video resep ini
Ini memiliki rasa yang agak spesifik dan memiliki efek pembersihan, bekerja pada usus dan hati.
Teknologi persiapan:
Paling sering saya menyiapkan kvass khusus ini.
Secara umum, oat telah menjadi rumah permanen di rumah kita, karena membantu meringankan masalah kronis pada hati dan perut serta memiliki sifat membersihkan dan membungkus.
Tentu saja, kita berbicara tentang biji-bijian alami yang tidak dikupas.
Di musim dingin, saya menuangkan air mendidih di atas oat yang sudah dicuci ke dalam termos semalaman sehingga saya bisa minum minuman hangat dan sangat nikmat saat perut kosong di pagi hari. Saat hangat, kami minum kvass.
Oat kvass di rumah:
Karena berbagai alasan, tidak semua orang menggunakan ragi, dalam hal ini Anda cukup mengambil resep ragi kvass dan tidak menambahkannya di sana.
Artinya, tuangkan roti atau kerupuk dengan air dan gula pasir, biarkan selama satu hingga tiga hari (tergantung suhu rumah) lalu tiriskan cairannya dan gunakan starter yang dihasilkan untuk kvass berikutnya.
Perhatikan saja roti yang Anda ambil untuk kvass! Idealnya, tentu saja, buatan sendiri, tetapi bagaimanapun juga, gunakan yang memiliki sedikit bahan tambahan, minyak, dan kotoran.
Ada banyak resep kvass apel dan buah, favorit saya akan saya tulis di sini☺
Teknologi:
Ini resep yang lebih “dewasa”, dilihat di Internet, saya menyukainya☺
Teknologi:
Ini juga menyebabkan fermentasi di usus; Anda tidak boleh meminumnya jika Anda alergi terhadap komponen tertentu.
Setelah siap, dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari beberapa hari, karena tidak mengandung bahan pengawet.
Nikmati memuaskan dahaga Anda☺
Saya akan dengan senang hati mengirimi Anda resep kvass buatan sendiri yang sudah terbukti!!!
Alena Yasneva bersamamu, sampai jumpa semuanya!!!
