Kvass yang dibuat di rumah akan menjadi alternatif yang bagus untuk minuman yang dibeli di toko, yang mengandung banyak zat berbahaya. Ini akan membantu Anda menenangkan diri di musim panas, serta meningkatkan kesehatan Anda setiap saat sepanjang tahun. Tidak perlu menggunakan ragi dalam resep, karena minumannya akan enak dan menyehatkan meski tanpa ragi.

Cara membuat roti kvass - resep sederhana

Mari kita mulai dengan resep paling umum yang tidak memerlukan banyak bahan. Anda cukup meminum minumannya, atau menggunakannya, misalnya untuk membuat okroshka.

Untuk memasak, Anda harus mengambil rangkaian produk berikut: 285 g roti gandum hitam, 1,6 liter air hangat, dan 1,5 sdm. sendok gula.

1. Potong potongan roti. Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda atau dengan pisau. Tempatkan semuanya dalam toples 1,5 liter. Hasilnya adalah lapisan sekitar 6 cm;
2. Tuang gula pasir disana dan tuangkan air hingga mencapai bahu. Tutup dengan penutup kaca. Penting untuk tidak menggunakan tutup plastik, karena tidak akan membiarkan starter penghuni pertama tanpa ragi bernafas;
3. Biarkan wadah pada suhu kamar selama 3 hari. Perlu dicatat bahwa kvass pertama tidak terlalu enak dan dapat digunakan, misalnya, dalam pembuatan makanan yang dipanggang atau dalam bumbu perendam. Akan ada sisa sekitar 5 cm ampas di dalam toples, tambahkan sepotong roti lagi disana, tambahkan air dan biarkan selama sehari.

Resep roti kvass tanpa ragi di rumah dengan kismis

Minuman siap saji ini populer di kalangan orang-orang yang memperhatikan berat badan atau ingin menurunkan berat badan, karena kandungan kalorinya sangat sedikit. Gunakan untuk adonan, untuk berbagai hidangan dan minuman.

Untuk resep kvass tanpa ragi ini, Anda perlu menyiapkan rangkaian produk berikut: tepung gandum hitam, air matang, beberapa kismis, 2,5 sdm. sendok gula pasir.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Campurkan air dan tepung sedemikian rupa sehingga Anda mendapatkan 0,5 liter campuran, yang konsistensinya harus seperti krim asam kental. Tambahkan gula pasir dan kismis. Biarkan toples pada suhu kamar selama 3 hari. Selama waktu ini, massa akan mulai berfermentasi;
2. Kemudian tambahkan 2 sdm lagi. sendok tepung dan gula pasir lalu tuangkan dalam 3 liter air. Biarkan wadah pada suhu kamar selama 5 hari. Setelah beberapa saat, saring minumannya dan dinginkan. Ampas yang tersisa di botol bisa digunakan untuk porsi baru, cukup tambahkan 2 sdm lagi. sendok tepung dan gula.

Bagaimana cara membuat kvass bit buatan sendiri tanpa ragi?

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa membuat minuman Slavia yang bisa diminum secara terpisah dan juga digunakan untuk berbagai hidangan pertama. Sangat bermanfaat bagi kesehatan, oleh karena itu digunakan dalam resep pengobatan tradisional.

Untuk resep bit kvass tanpa ragi ini, Anda harus menyiapkan rangkaian produk berikut: bit besar, air matang, 4,5 sdm. sendok gula dan sepotong roti hitam.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Mulailah dengan bit, yang perlu dicuci, dikupas, dan dipotong dadu kecil. Masukkan ke dalam stoples dan isi dengan cairan. Setelah itu, tambahkan gula dan roti;
2. Letakkan kain kasa di atas leher dan biarkan toples selama 3 hari untuk mengaktifkan proses fermentasi. Setelah beberapa saat, saring minumannya dan bagi ke dalam botol.

Bagaimana cara membuat kvass buatan sendiri dengan mint?

Berkat penggunaan mint, minumannya menyegarkan dan sangat enak. Tidak hanya bisa diminum secara terpisah, tetapi juga digunakan dalam persiapan berbagai koktail. Selain itu, orang tidak bisa tidak bersuka cita dengan daftar bahan yang minimal.

Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan rangkaian produk berikut: 325 g mint, 3 sdm. sendok gula pasir dan air mendidih.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Ambil toples 2 liter dan masukkan mint ke dalamnya, yang perlu Anda sobek dengan tangan agar sarinya keluar. Sayuran hijau harus memenuhi sekitar 1/4 volume;
2. Kirim gula pasir dan air mendidih ke sana. Tutupi bagian atas toples dengan kain kasa dan biarkan selama 3 hari. Setelah waktu berlalu, keluarkan busanya dan saring minumannya, lalu masukkan ke dalam lemari es sebentar.

Resep oat kvass buatan sendiri

Membuat minuman itu cepat dan mudah. Kvass tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, karena oat mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam pengobatan tradisional dianjurkan meminumnya untuk mengatasi rasa lemas, lelah, dan juga untuk masalah nafsu makan. Minumannya berwarna hampir putih.

Untuk memasak, Anda harus mengambil rangkaian produk berikut: 2 sdm. gandum, 4 sdm. air matang dan 4 sendok teh gula pasir.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Oat yang dibeli harus dibilas beberapa kali dengan air dingin agar cairannya tetap jernih. Setelah itu, sortir biji-bijian dan masukkan ke dalam toples 3 liter;
2. Kirim gula dan air ke sana juga. Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 4 hari. Biasanya minuman porsi pertama kurang enak, jadi bisa dibuang. Untuk sisa oat, Anda harus menambahkan 4 sdm lagi. sendok gula dan air. Proses fermentasi akan berlangsung kurang lebih 3 hari. Oat starter dapat digunakan sebanyak 10 kali.

Resep kvass buatan sendiri tanpa ragi

Dipercaya bahwa minuman yang dibuat menurut resep ini semirip mungkin dengan kvass yang dijual di jalanan pada zaman Soviet. Perbedaannya terletak pada manfaat besar dari pilihan buatan sendiri. Anda perlu menggunakan botol 5 liter.

Untuk memasak, Anda harus mengambil rangkaian produk berikut: 3 sdm. gandum, 4 liter air matang, 8 sdm. sendok kvass wort dan 1,5 sdm. gula pasir.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah berkecambah gandum. Caranya, bilas hingga bersih dengan air mengalir beberapa kali dan biarkan terendam selama 10 jam, kemudian airnya perlu ditiriskan dan dibilas kembali. Tutupi biji-bijian dengan handuk dan biarkan berkecambah selama 8 hingga 2 hari. Jika gandum sudah benar-benar kering, bilas kembali. Biji-bijian dianggap siap ketika kecambah berukuran beberapa milimeter muncul;
2. Giling gandum yang bertunas menggunakan penggiling daging, masukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan tuangkan air ke dalamnya. Kirim kvass wort dan gula pasir ke sana. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan lebih banyak air;
3. Tutupi bagian atas toples dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 8 hingga 2 hari. Jika busa muncul di permukaan, busa tersebut harus dihilangkan. Saring cairannya, tetapi usahakan untuk menuangkannya agar endapannya tetap berada di dalam toples.

Bagaimana cara membuat kvass buatan sendiri dengan madu?

Minuman ini memadukan manisnya madu, kesegaran mint, dan asam lemon. Kvass ternyata sangat enak dan menyegarkan.

Untuk memasak di rumah, Anda harus mengambil rangkaian produk berikut: 12 sdm. sendok madu, rhubarb, gula pasir, mint, 2 buah lemon dan daun kismis.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Tuang 4 liter air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan rhubarb cincang. Matikan api dan dinginkan. Tambahkan madu, kulit lemon cincang, dan jus. Kirim daun mint dan kismis ke sana;
2. Campur semuanya dengan baik sampai madu larut. Biarkan meresap selama sehari. Setelah waktu berlalu, saring, tuang ke dalam stoples, tutup dan dinginkan selama 7 hari.

Sekarang Anda tahu cara membuat roti, bit, dan kvass buatan sendiri lainnya. Minuman ini cepat dan mudah disiapkan, dan hasilnya Anda mendapatkan manfaat yang sangat besar dalam segelas kecil.

Anda bisa bereksperimen dengan komposisi bahannya, misalnya menggunakan cranberry, hawthorn, dan buah beri lainnya. Secara umum, nikmati memasak.

Resep kvass Rusia kuno - tanpa ragi

Di Rus, mereka biasa minum kvass sepanjang tahun. Saat puasa yang banyak jumlahnya, kvass menjadi sumber utama vitamin, bersama bawang bombay dan roti hitam. Kvass dianggap sangat menyembuhkan sehingga di rumah sakit tidak hanya menjadi bagian tak terpisahkan dari makanan pasien untuk menghilangkan dahaga, tetapi bahkan disamakan dengan obat-obatan.

1. Resep Rusia kuno untuk kvass yang terbuat dari gandum.
Isi toples 3 liter 1/3 penuh dengan oat yang sudah dicuci (jenis yang paling umum). Tuang 5 sendok makan gula dan 5 kismis (kismis opsional, Anda bisa melakukannya tanpanya). Tuangkan air matang yang sudah didinginkan hingga ke bahu dan biarkan selama 2 hari.

Semua!!! Kvass pertama akan berwarna gelap dan berbau seperti oat. Anda sudah bisa meminumnya, atau Anda bisa mengeringkannya, menuangkan air baru ke atas oat yang sama dan menambahkan gula atau madu lagi. Selanjutnya, kvass akan memiliki warna nabati yang menyenangkan (putih kehijauan-pirus, melampaui kata-kata!) dan menggelembung seperti soda! Saat kvass lezat menghilang ke dalam tubuh Anda, Anda perlu menambahkan air dan gula (madu). Tidak perlu menambahkan oat lagi. Starter ini cukup untuk 1-1,5 bulan. Jika kvass tidak diminum begitu cepat, Anda bisa menyimpan starternya di lemari es.Minuman musim panas yang luar biasa! Selamat makan!

2. Dalam toples tiga liter, tuangkan penghuni pertama gandum hitam (untuk roti bebas ragi) ke jari Anda, 5 sdm. sendok gula - tuangkan satu liter mata air. Seduh herba dalam panci, dinginkan dan tuang ke dalam stoples. Selanjutnya 2-3 sdm. Karamelkan sesendok gula dalam wajan (untuk mendapatkan warna yang sangat gelap), encerkan dengan sedikit air - dan ke dalam stoples untuk diwarnai. Pada akhirnya, tambahkan kerupuk gandum hitam panggang, dan 1 sendok makan jus lemon - siap! Ikat toples dengan kain yang menyerap keringat dan letakkan di bawah sinar matahari. Setelah sehari, saring - roti kvass yang enak sudah siap)

3. Kvass putih gandum hitam dibuat sebagai berikut: tepung gandum segar sederhana dan air dicampur sampai krim asam kental. Total campuran ini harus setengah liter. Tambahkan 2 sendok makan gula atau, lebih disukai, madu. Itu saja. Tanpa ragi apapun, karena tepung mengandung semua yang Anda butuhkan. Anda bisa menambahkan sejumput kismis (ringan) untuk fermentasi cepat, tapi kemudian keluarkan kismis setelah semuanya sudah siap. Faktanya, kitalah yang menyiapkan penghuni pertama - seperti roti. Jika Anda sudah memiliki ragi, tambahkan ke kvass. Maka kvassnya akan langsung menjadi tidak muda, tapi matang.

Dan lebih banyak lagi tentang membuat malt dan beberapa resep kvass bebas ragi

KVASS MALT

Ember dan wajan berenamel lebih cocok untuk membuat malt, tetapi tidak boleh penyok atau penyok. Pot dan pot tanah liat bisa digunakan, tetapi tong tong kayu adalah yang terbaik (di mana mendapatkannya!). Untuk menyiapkan malt, gandum, oat, rye, barley, dan kacang polong dipanen.

Untuk menyiapkan malt, biji-bijian dicuci dengan air hangat, lalu dituangkan dengan air pada suhu kamar hingga tertutup seluruhnya. Biarkan selama 5-6 hari, aduk terus massa. Setelah 2-3 hari, ganti air dan bilas biji-bijian dengan air hangat. Segera setelah kecambah muncul (ukurannya harus 2-3 kali lebih panjang dari biji), biji-bijian dilewatkan melalui penggiling daging dan kemudian penggiling kopi. Simpan malt giling di tempat sejuk dan kering di dalam kantong.

Ngomong-ngomong, biji-bijian yang bertunas bisa dicampur jadi satu: rye, barley, kacang polong, gandum, oat, tapi lebih baik menyimpannya secara terpisah sehingga dengan menggabungkan malt, Anda bisa mendapatkan berbagai jenis kvass.

Malt tidak dapat diseduh dengan air mendidih, karena akan menghancurkan enzim - zat biologis yang mendorong proses fermentasi. Untuk fermentasi yang lebih baik, bir, hop, kefir, dan yogurt ditambahkan ke malt. Anda bisa mengganti malt dengan ragi. Untuk berbagai jenis kvass, Anda membutuhkan tepung gandum hitam dan soba, serta banyak bahan tambahan lainnya - herba aromatik, madu, lobak pedas, sereal, sayuran, dan buah-buahan.

KVASS DENGAN MALT

kvass putih

1 cangkir kvass malt kering, 0,5 cangkir bir, 0,5 cangkir kefir, 2 cangkir tepung terigu, 1 cangkir sereal Hercules, 3 liter air, 1 sendok makan gula, 1 sendok teh garam.

Tepung terigu yang sudah diayak diseduh dengan air mendidih, diaduk hingga membentuk adonan homogen tanpa gumpalan (konsistensinya menyerupai krim asam dengan ketebalan sedang). Saya merendam sereal Hercules dalam air hangat. Setelah sekitar satu jam, sereal dilewatkan melalui penggiling daging bersama dengan cairannya. Massa yang dihasilkan diseduh dengan air mendidih sampai diperoleh adonan cair. Campurkan adonan gandum dan oatmeal, tambahkan air hangat (30-40°C), garam, gula, kvass malt klasik, kefir, bir. Aduk rata dan biarkan selama beberapa hari hingga berfermentasi. Berapa hari kvass harus difermentasi? Tergantung pada bahan baku, suhu. Segera setelah gelembung, busa, dan rasa asam muncul, minuman disaring untuk memisahkannya dari ampasnya, yang akan berfungsi sebagai starter untuk porsi kvass yang baru. Minuman yang disaring didinginkan dan digunakan untuk minum. Ini akan menjadi kvass putih “klasik”.

Kvass merah

1 gelas kvass malt, 1 gelas tepung terigu, 1 gelas bubur jagung, 1 gelas kvass bubuk, garam, gula pasir secukupnya, 3 liter air.

Tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan bubur jagung dan dituangkan dengan air mendidih, setelah sebelumnya ditambahkan gula dan garam sehingga diperoleh adonan homogen dengan ketebalan sedang, dan dimasukkan ke dalam oven panas (200-220°C) selama 2- 2,5 jam, lalu dinginkan, potong-potong, tuangkan air hangat hingga diperoleh bubuk homogen tanpa gumpalan, tambahkan bubuk kvass (penghuni pertama), kvass malt dan tuangkan sisa air. Massanya tercampur, dan ampasnya dibiarkan untuk adonan pertama.

Kvass merah dibuat dengan berbagai bumbu - St. John's wort, peppermint, lemon balm, dll. (dihancurkan hingga kering dan diseduh dengan air mendidih, diinfuskan selama 30-40 menit. Kaldu disaring dan wort yang sudah disiapkan dituangkan ke atasnya ).

Kvass "Biara"

1 gelas kvass malt, 2 sendok makan kismis, 1 lemon, 1 apel, 1 gelas tepung rye, 1 sendok makan madu, 1 sendok teh daun raspberry kering, 2 liter air.

Tepung gandum hitam diseduh dengan air mendidih dan campuran dibiarkan dingin. Apel, lemon, kismis dicuci bersih dan dilewatkan melalui penggiling daging. Daun raspberry kering dihancurkan, madu, kvass malt, apel cincang dan lemon, madu, tepung gandum hitam yang diseduh ditambahkan, dan sisa air ditambahkan.

Massa tercampur rata dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari di tempat yang hangat. Mereka mengeringkan dan menggunakan ampasnya untuk membuat adonan pertama.

Pir, plum (plum), dan buah beri kering atau basah apa pun juga cocok untuk kvass ini; untuk penyedap rasa - adas manis, jinten, sage dan tanaman pedas lainnya. Tepung gandum hitam bisa diganti dengan tepung terigu, oat atau soba.

Kvass petani

0,5 kg rye malt, 0,2 kg barley malt, 0,3 kg tepung rye, 100 g rye cracker, 50 g roti gandum basi, 0,7 kg molase, 40 g madu. Hasil - sekitar 20 liter.

Malt dan tepung dicampur dalam 3 liter air, adonan didiamkan selama 10-12 jam. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk enamel, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam oven panas dan rebus selama 2,5-3 jam. Aduk-aduk, kikis dindingnya, tuang air mendidih ke atas dan masukkan kembali ke dalam oven selama 20-24 jam, lalu masukkan ke dalam wadah dan tuangkan 9 liter air mendidih. Sambil diaduk, kerupuk dan roti yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan selama 8 jam.Ketika bubuk mengendap dan fermentasi wort dimulai, itu dituang. Ampasnya dituang kembali dengan 8 liter air panas, diaduk, didiamkan selama 2-3 jam dan ditiriskan. Sekali lagi, tuangkan 4 liter air mendidih ke atas ampas, aduk dan tiriskan setelah mengendap.

Wort yang dihasilkan dibumbui dengan infus mint, molase dan dibiarkan berfermentasi. Setelah sekitar 20 jam, pindahkan ke tempat dingin dan, ketika fermentasi mereda, tambahkan molase dan tutup rapat. Kvass siap dalam 3 hari. Warnanya merah tua, rasanya manis asam, dan sedikit berbusa. Dapat disimpan dalam suhu dingin selama beberapa bulan, dan keasamannya meningkat.

Kvass Ukraina

300 g rye malt, 150 g kerupuk gandum, 200 g stroberi, 250 g molase, 10 g kayu manis, 10 g mint, 100 g kismis. Hasil - sekitar 6 liter.

Malt gandum hitam yang dihancurkan, kerupuk, stroberi, molase, kayu manis, dan mint dimasukkan ke dalam mangkuk infus. Campur semuanya, tambahkan air panas (6 l) dan simpan pada suhu kamar selama 4 hari. Kemudian tambahkan 2 liter air matang. Setelah beberapa waktu, wort ditiriskan, lalu dituangkan ke dalam botol bersih yang masing-masing berisi dua atau tiga kismis dan ditutup rapat. Kvass difermentasi selama 4 hari pada suhu kamar, kemudian selama dua minggu dalam suhu dingin 3-4°C. Kvass yang dihasilkan dapat disimpan dalam waktu lama.

Kvass tanpa ragi dianggap sebagai salah satu minuman paling tradisional. Di masa lalu, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Minuman ini muncul di kalangan Slavia lebih dari seribu tahun yang lalu, bahkan sebelum Kievan Rus didirikan. Dia dihormati oleh semua kelas. Selain itu, pada saat itu kvass sudah digunakan di banyak rumah sakit, juga di rumah sakit. Hal itu dilakukan untuk memulihkan kekuatan orang yang sakit. Saat ini minuman ini jarang digunakan oleh orang-orang. Namun siapa pun bisa membuatnya di rumah.

Sifat minumannya

Kvass bebas ragi adalah minuman yang cukup sehat dan kuno yang dianggap rendah alkohol. Itu dibuat melalui fermentasi penghuni pertama, baik itu susu atau roti. Minuman yang sudah jadi memiliki kekuatan yang rendah, hingga dua setengah persen. Di sebagian besar negara, kvass adalah subtipe bir, tetapi di negara-negara Slavia kvass dianggap sebagai minuman independen.

Minuman menyenangkan ini dibuat baik di pabrik maupun di rumah. Namun, di pabrik, kvass juga diperkaya dengan karbon dioksida sehingga umur simpannya lebih lama. Di rumah, kvass dibuat tanpa berbagai bahan kimia tambahan, dan manfaatnya akan sangat besar.

Manfaat kvass

Kvass dibedakan dari minuman lain karena banyak kualitas positifnya.

• Diantaranya yang paling terkenal adalah kandungan kalorinya yang rendah. Jadi, per seratus gram produk hanya ada tiga puluh kilokalori. Oleh karena itu, banyak orang menggunakannya untuk berbagai metode menurunkan berat badan.
• Minuman ini akan membantu menyegarkan Anda di cuaca panas dan menghilangkan dahaga. Ini memiliki aroma yang luar biasa dan sisa rasa yang menarik.
• Selain itu, meminum segelas minuman beraroma pun dapat menghilangkan rasa lelah dan meningkatkan kemampuan kerja seseorang secara signifikan.
• Itu membuat usus bekerja lebih efisien, selain itu mempercepat metabolisme. Selain itu, mencegah kolesterol tertinggal di dalam tubuh dan merugikannya.
• Kvass meningkatkan kekebalan.
• Bahkan penderita diabetes pun perlu meminumnya.
• Bahkan dokter menyarankan untuk mengonsumsi kvass jika Anda sedang sakit tenggorokan atau pilek.
• Dengan meminum kvass, Anda dapat memperbaiki lempeng kuku Anda secara signifikan.

Kekurangan kvass

Kvass yang dibuat tanpa menggunakan ragi merupakan kontraindikasi bagi sebagian orang. Oleh karena itu, sebelum menggunakannya, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda, atau setidaknya mengetahui sebagian informasi yang disajikan di bawah ini.

1. Tidak dianjurkan minum kvass bagi penderita gangguan lambung, terutama penderita maag atau maag.
2. Ini tidak boleh dikonsumsi oleh anak di bawah usia tiga tahun, wanita hamil, atau mereka yang sedang menyusui. Bagaimanapun, itu mengandung persentase alkohol tertentu.

Fitur memasak

Untuk menyiapkan kvass bebas ragi di rumah, Anda hanya perlu mengambil produk terbaik. Sebaiknya menggunakan roti yang dibuat dengan cara yang sama tanpa menggunakan ragi atau setidaknya tanpa bahan tambahan buatan. Bagaimanapun, mereka akan mencegah fermentasi kvass dalam banyak hal. Air lebih baik diambil dari sumur atau dibeli, karena cairan dari sumur tidak selalu berkualitas tinggi.

Saat mengeringkan roti, sebaiknya jangan menggunakan minyak sayur atau bumbu apa pun. Buah-buahan kering juga tidak perlu dicuci, karena dengan cara ini Anda bisa menghilangkan ragi alami yang ada di dalamnya. Komponen lain yang sangat penting untuk minuman ini adalah gula. Ini memberinya malt dan juga membantu membentuk gas di kvass.

Piring di mana kvass akan disiapkan dapat terbuat dari kaca atau berenamel, tetapi tidak terbuat dari logam.

Untuk membuat minuman kvass, Anda dapat menggunakan berbagai resep kuno, serta berbagai bahan, di antaranya roti apa pun bisa dibilang sebagai komponen utamanya.

Resep populer

Ada banyak resep minuman unik yang dibuat tanpa ragi. Dan semuanya cukup sederhana dengan caranya masing-masing, dan minuman yang dibuat dengan cara ini beraroma harum dan sangat lezat. Oleh karena itu, perlu mempertimbangkan yang paling banyak diminati. Untuk membuat kvass tanpa menggunakan ragi, Anda perlu membuat starter apa saja yang bisa diregangkan lebih dari satu kali. Itu dibuat dengan cara yang berbeda, menggunakan bahan tambahan yang berbeda. Roti atau hop cocok untuk ini.

Penghuni pertama yang harum berdasarkan roti hitam

Komponen yang diperlukan:

• empat ratus gram air;
• tiga potong roti hitam gandum hitam aromatik;
• dua sendok teh gula biasa.

Proses memasaknya sederhana. Pertama-tama, malt disiapkan. Ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Tempatkan potongan roti yang sudah dipanggang sebelumnya dalam wadah kaca, tambahkan gula pasir dan tambahkan sedikit air dingin.

Setelah itu toples harus ditutup dengan kain tipis dan diletakkan di tempat yang hangat. Proses fermentasi akan memakan waktu dua hari.

Akibatnya, warna ragi akan menjadi keruh. Bahan tambahan ini cukup untuk membuat sekitar tiga liter minuman.

Pemula hop

Untuk membuat hop starter, Anda perlu menggunakan komponen berikut:

• tiga sendok makan hop;
• setengah liter air;
• satu setengah sendok makan tepung;
• satu setengah sendok makan madu.

Anda perlu menuangkan semua air ke dalam hop dan meletakkan wadah di atas kompor. Ini akan mendidih selama sekitar lima belas menit. Selanjutnya komposisinya harus didinginkan dan disaring. Setelah itu, madu dan tepung ditambahkan dan semuanya tercampur rata. Campuran ini kemudian dibiarkan hangat selama dua atau tiga hari.

Penghuni pertama kismis

Starter ini dianggap sebagai pengganti ragi yang ideal. Untuk membuatnya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• lima belas gram kismis besar;
• seratus lima puluh gram air murni;
• dua sendok teh gula.

Gula pasir dicampurkan dalam wadah berisi kismis, setelah itu semuanya diisi air bersih. Koktail yang dihasilkan harus segera ditutup dengan kain tipis dan diletakkan di tempat yang hangat.

Roti kvass dari nenek

Minuman yang diolah dengan cara ini mengingatkan pada minuman masa kecil.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• satu potong roti (gandum hitam);
• sembilan liter air;
• tiga ratus gram gula putih;
• seratus atau seratus dua puluh gram kismis.

Untuk membuat roti kvass, Anda perlu menggiling roti menjadi remah roti dan memasukkannya ke dalam penggorengan. Selanjutnya, Anda perlu memasaknya, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang.

Setelah itu, potongan-potongan tersebut harus ditempatkan dalam wadah besar dan diisi dengan air mendidih.

Bahan-bahan ini harus bertahan selama tiga setengah jam. Kemudian semuanya disaring melalui kain kasa bening atau kain tipis biasa, dan sisanya ditambahkan ke dalam wadah.

Minuman ini ditutup dan ditempatkan selama beberapa jam di tempat yang lebih gelap dan hangat.

Jika muncul busa, saring kembali lalu pindahkan ke wadah kaca. Agar proses fermentasi dapat berlanjut, beberapa buah kismis berukuran besar harus dimasukkan ke dalam wadah dan dibawa kembali ke tempat yang sejuk dan sangat gelap.

Setelah beberapa hari berlalu, Anda bisa mencicipi minumannya.

Kvass terbuat dari madu dan gandum

Sangat menarik dan tidak biasa adalah kvass yang dibuat tanpa menggunakan ragi.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• delapan hingga sepuluh sendok makan penghuni pertama yang dibuat sesuai dengan salah satu resep yang dijelaskan di atas;
• satu setengah gelas madu;
• tiga gelas gandum;
• empat liter air.

Resep langkah demi langkah:

1. gandum harus dicuci bersih, lalu dituangkan dengan air dingin, setelah itu bahan ini harus diinfuskan selama lima belas menit;
2. Selanjutnya, Anda perlu mengalirkan air dari gandum, menutupinya dengan kain apa saja dan membiarkannya berkecambah, biji-bijian perlu dicuci secara teratur agar tidak menjadi asam;
3. ketika kecambah gandum tumbuh hingga tiga milimeter, Anda perlu menggilingnya dalam penggiling daging dan mencampurnya dengan semua bahan lainnya;
4. panci dengan semua bahan harus ditutup dengan kain kasa atau serbet, setelah itu semuanya harus diletakkan di tempat yang hangat;
5. ketika gelembung muncul di seluruh permukaan, ini berarti kvass sudah siap.

Rye kvass berbahan dasar tepung

Membuat kvass berbahan dasar tepung di rumah tidaklah sulit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• dua genggam tepung gandum segar;
• lima ratus gram starter apa pun;
• dua ratus lima puluh gram gula;
• tiga liter air.

Resep memasaknya mencakup beberapa langkah.

1. Gula pasir dan tepung perlu dituangkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan diaduk dalam satu liter air. Maka Anda perlu menambahkan sediaan yang sudah disiapkan dan sisa air.
2. Kemudian semuanya dibungkus dan diletakkan di tempat yang cukup hangat. Setelah dua hari, isinya harus disaring dan dituangkan ke dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Ampas yang tersisa dapat digunakan untuk menyiapkan porsi kvass lainnya.

Kvass terbuat dari getah pohon birch

Minuman birch sendiri memiliki banyak nutrisi. Namun dalam menyiapkan minuman ini perlu berhati-hati, karena jika direbus sedikit saja akan kehilangan semua manfaatnya. Oleh karena itu, banyak orang menyiapkan kvass yang enak darinya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk ini:

• tiga liter getah pohon birch;
• setengah gelas gula;
• sepuluh gram kismis.

Resep langkah demi langkah:

1. jus harus disaring melalui lapisan kain kasa;
2. maka Anda perlu menambahkan komponen yang sudah disiapkan sebelumnya dan mengaduk semuanya;
3. maka Anda perlu meletakkan jus di tempat yang dingin, biarkan di sana selama beberapa hari;
4. kemudian minuman aromatik tersebut dituang ke dalam toples.

kvass gandum hitam

Pilihan ini ideal untuk dasar okroshka yang lezat. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan sedikit bahan:

• tiga setengah liter air;
• tiga ratus gram tepung gandum hitam.

Tambahkan tepung ke dalam satu liter air matang saja. Maka massa ini harus tercampur rata untuk menghindari munculnya gumpalan. Setelah itu, semuanya perlu dibungkus dengan sesuatu yang hangat dan dibiarkan berfermentasi selama tiga hari.

Saat adonan sudah terfermentasi, Anda perlu menuangkan sisa air dan meletakkannya di tempat hangat selama tiga hari lagi.

Minuman bit

Untuk menyiapkan kvass yang tidak biasa, Anda perlu memilih komponen-komponen berikut:

• satu kilogram bit merah;
• sepotong roti tidak beragi, lebih baik jika roti gandum hitam;
• empat setengah sendok makan gula;
• dua liter air.

Resep langkah demi langkah:

1. bit perlu dicuci, dikupas dan dicincang di parutan kasar atau sedang;
2. beberapa kulit roti perlu dipanggang;
3. maka Anda perlu menggabungkan bit dengan remah roti, tambahkan air ke dalamnya;
4. Minuman ini perlu diinfuskan selama kurang lebih empat hari, setelah itu harus disaring dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Kvass dari gandum

Tanpa menggunakan ragi, Anda juga bisa membuat kvass berbahan dasar oat.

Bahan-bahan:

• setengah kilogram gandum;
• enam sendok makan gula;
• tiga setengah liter air.

Oat harus dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam toples. Maka Anda perlu menuangkan setengah dari gula yang diambil ke sana dan mengisinya dengan air. Setelah itu Anda perlu mencampur semuanya dengan baik dan menutupinya dengan kain tipis.

Isi toples harus diinfuskan selama dua hari. Kemudian Anda perlu mengalirkan air dan mengisi campuran dengan air bersih lainnya, dan juga menambahkan sisa gula. Setelah itu, minuman tersebut harus diseduh selama lima belas jam lagi. Kemudian harus disaring dan botol ditutup.

kvass lemon

Di musim panas, Anda bisa menghilangkan dahaga dengan lemon kvass. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu setengah liter air;
• sepuluh kismis;
• tiga setengah sendok makan madu;
• satu lemon sedang;
• enam sendok makan gula.

Resep langkah demi langkah:

1. air perlu direbus dan didinginkan;
2. anda perlu mencuci lemon dan memeras jusnya, dan memotong kulitnya hingga halus;
3. setelah persiapan selesai, semua komponen harus dicampur dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya dan ditutup dengan kain kasa, kemudian harus diletakkan di tempat gelap selama satu atau dua hari;
4. setelah itu, campuran yang sudah jadi harus disaring dan dituangkan ke dalam wadah kaca;
5. Tambahkan dua atau tiga kismis ke setiap toples dan tutup dengan penutup;
6. Kvass harus diseduh selama sekitar dua minggu di tempat yang sejuk.

Kvass kelembak

Untuk menyiapkan minuman ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• dua batang rhubarb;
• satu setengah gelas air;
• sepuluh gram kismis;
• tujuh puluh lima gram gula;
• sepuluh gram mint yang baru dipetik;
• satu sendok teh kayu manis;
• dua anyelir;
• jus dari satu lemon.

Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Anda perlu memasukkan kismis ke dalam toples dan mengisinya dengan seratus mililiter air. Tambahkan satu sendok teh gula ke dalamnya dan tutupi dengan kain tipis. Setelah empat hari fermentasi, produk akan siap.

Rhubarb harus dicuci bersih, dipotong kecil-kecil dan direbus selama lima menit.

Tambahkan bumbu, serta gula pasir, dan masak lagi selama lima menit. Saat kaldu sudah dingin, Anda perlu menyaringnya dan menambahkan mint segar dan sediaan yang sudah disiapkan. Minuman harus diletakkan di tempat gelap selama lima belas jam. Kemudian Anda perlu menambahkan gula pasir dan menuangkannya ke dalam stoples atau botol yang sudah disiapkan sebelumnya, tetapi jangan sampai penuh.

Kvass berry-madu

Minuman ini sangat bermanfaat saat cuaca panas. Ini akan membantu mendinginkan tubuh yang panas, serta mengisi tubuh dengan vitamin yang menyehatkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• setengah kilogram stroberi;
• empat sendok makan gula;
• setengah atau bahkan seperempat sendok teh asam sitrat;
• dua sendok makan madu.

Stroberi perlu dikupas dan dicuci. Lalu masukkan ke dalam air dan tunggu hingga mendidih. Selanjutnya, kaldu stroberi harus diangkat dari api dan didiamkan selama kurang lebih satu jam.

Segera saring dan tambahkan semua bahan lainnya. Kemudian aduk kembali dan tuang ke dalam toples atau botol kaca yang sudah disiapkan. Anda juga bisa menambahkan beberapa kismis kecil ke setiap wadah.

Maka Anda perlu meletakkan kvass di tempat yang hangat selama dua hari. Setelah periode ini, Anda bisa mulai mencicipi minuman sehat tersebut.

Bagaimana cara menyimpannya?

Jika kita berbicara tentang penghuni pertama, maka dapat disimpan di lemari es hingga dua bulan. Itu harus disimpan dalam stoples kaca yang tertutup rapat.

Kvass buatan sendiri tidak akan bertahan lama. Ini sehat dan enak dalam tiga hari pertama sejak siap.

Jika Anda menyimpannya lebih lama, fermentasi akan berhenti dan semua manfaatnya akan hilang. Itu hanya akan berubah menjadi minuman rendah alkohol.

Membuat kvass tanpa ragi di rumah tidaklah sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Kvass ini diolah tanpa penambahan bahan pengawet dan karbondioksida sehingga sangat bermanfaat bagi tubuh.

Untuk mempelajari cara membuat kvass tanpa ragi di rumah, lihat video berikut.

Hampir setiap masakan nasional penuh dengan hidangan rakyat yang dapat Anda temukan baik saat makan malam keluarga maupun di festival. Roti kvass tradisional kami dengan penghuni pertama bebas ragi adalah hidangan nasional, dan resep untuk menyiapkannya di rumah sederhana dan mudah! Pakar kuliner sangat menghargai rasanya yang menyegarkan, khasiat kesehatan dan penyembuhan yang mengesankan, serta banyak variasi bahan.

Kvass bebas ragi dibuat menggunakan wort, dan wort adalah campuran kerupuk yang difermentasi dengan kulit, sedikit gula dan air. Wort juga bisa dibuat dengan tepung gandum hitam - cukup ganti kerupuk dengan tepung. Kvass penghuni pertama tanpa ragi adalah minuman paling alami dan obat, yang efeknya pada semua sistem utama tubuh mirip dengan produk fermentasi asam laktat - kefir, kumiss, yogurt, susu panggang fermentasi, dll.

Mari kita lihat lebih dekat resep klasik roti kvass buatan sendiri yang terbuat dari kerupuk, dan lengkapi juga repertoar kuliner Anda dengan resep Petrovsky kvass, yang memiliki efek anti-inflamasi yang luar biasa pada tubuh dan sifat pelepas dahaga yang sangat baik.

Resep kvass buatan sendiri tanpa ragi

Seluruh proses pembuatan kvass buatan sendiri yang lezat dari roti hitam dengan penghuni pertama bebas ragi terdiri dari dua tahap: menyiapkan wort, dan kemudian menggunakannya untuk memfermentasi minuman itu sendiri dengan mudah. Itu. Peran "pemula" dalam proses fermentasi diberikan pada ragi roti (wort) yang disiapkan dengan benar.

Tahap I: menyiapkan starter untuk kvass tanpa ragi

Sebagai permulaan kita membutuhkan: 2 potong roti hitam dengan kulitnya, 1 sendok teh gula, 2 gelas air matang yang agak hangat.

Sebelum membuat wort, potong roti menjadi kubus kecil dan keringkan dalam oven hingga renyah. Dinginkan dan tuangkan ke dalam toples setengah liter. Tambahkan gula dan air di sana. Tutupi toples dengan handuk dan letakkan di sudut yang hangat untuk fermentasi. Wort difermentasi selama sekitar satu atau dua hari (tergantung suhu ruangan). Starter yang sudah jadi rasanya sangat asam dan keruh.

Tahap II: pembuatan roti kvass menggunakan penghuni pertama bebas ragi

Tuang seluruh volume wort ke dalam toples 3 liter, tambahkan beberapa genggam kerupuk roti gandum hitam yang dipanggang dalam oven, 2 sendok makan gula dan isi dengan air pada suhu kamar hampir sampai ke leher toples. Sebelum meletakkan kvass di atas roti untuk fermentasi, tutup toples dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar, sebaiknya di sisi ruangan yang cerah, selama satu atau dua hari.

Kami menentukan kesiapan ramuan roti berdasarkan rasa - ia harus memiliki rasa asam, warna dan bau yang dapat dikenali. Saring volume atas cairan ke dalam mangkuk bersih melalui kain tipis, jika diinginkan, tambahkan sedikit gula (2 sdm) atau madu (1 sdm).

Tuang ke dalam botol plastik, masukkan 2-3 kismis ke dalam setiap botol dan biarkan produk jadi dalam kondisi ruangan untuk melepaskan karbon dioksida. Begitu botolnya keras, kita segera pindahkan ke lemari es. Setelah dingin, nikmati rasanya!

Kami menyisakan sepertiga sisa ampas setelah disaring sebagai starter untuk porsi minuman berikutnya. Kami menawarkan sisa ragi kepada teman atau tetangga, dan memberi tahu mereka cara membuat kvass buatan sendiri tanpa ragi - resep ramuan sejati.

Tambahkan air ke sisa ragi lagi, isi kembali wadah dengan segenggam kerupuk panggang atau kulit roti, tambahkan gula dan buat kvass segar dalam porsi baru!

Penghuni pertama roti bebas ragi dapat disimpan di lemari es, dalam toples tertutup rapat, selama beberapa bulan.

Petrovsky kvass - resep

Persiapan

Variasi Petrovsky kvass adalah resep lama kvass yang dibuat dengan roti hitam, lobak pedas, dan madu. Kombinasi bahan-bahan yang tidak biasa ini memberi minuman ini rasa yang gurih dan orisinal.

1. Potong roti gandum menjadi irisan kecil dan goreng dalam oven sampai berwarna gelap. Ini akan memberi minuman warna dan rasa yang indah. Untuk resepnya Anda membutuhkan 800 g kerupuk dengan kulitnya.
2. Kami mengambil panci enamel yang luas dengan kapasitas 5 liter, memasukkan kerupuk kami ke dalamnya dan menuangkan 4 liter air mendidih. Diamkan remah roti selama kurang lebih 2 jam.
3. Saring infus roti yang hampir dingin melalui kain tipis atau saringan halus ke dalam wadah lain, tuangkan ragi yang diencerkan dengan setengah gelas air hangat, tambahkan gula pasir dan aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.
4. Biarkan campuran kvass terfermentasi selama beberapa jam hingga muncul busa besar. Biasanya 5-6 jam sudah cukup.
5. Giling akar lobak di parutan halus atau (yang lebih baik) potong dalam mangkuk blender tertutup. Campur dengan madu dan tambahkan ke dasar kvass yang sudah disiapkan. Aduk rata, tuang ke dalam stoples dan masukkan beberapa lembar daun mint dan beberapa kismis ke dalam setiap toples.
6. Kami menutup wadah dengan penutup dan menaruhnya di lemari es. Minuman tersebut diinfuskan selama 2-3 jam.
7. Sajikan tegang dan dingin.

Sebagai penutup, kami dengan senang hati berbagi dengan Anda beberapa seluk-beluk membuat kvass buatan sendiri yang lezat yang akan membantu Anda menyiapkan versi minuman favorit Anda yang mewah.

Rahasia kvass buatan sendiri yang lezat

• Bahan dasar kvass dapat berupa: roti atau tepung, beri, buah-buahan dan sayuran, malt. Sebenarnya, Anda bisa menggunakan roti apa saja, bahkan roti tawar sekalipun. Tapi minuman klasiknya tentu saja disiapkan di atas roti hitam (gandum hitam).
• Jika Anda memutuskan untuk membuat kvass buah beri atau sayuran (misalnya, dari bit), maka Anda harus memperhitungkan bahwa buah beri harus memiliki potensi fermentasi yang cukup - buah tersebut harus mengandung gula dan asam.
• Kvass lezat yang dibuat dengan air buruk adalah omong kosong! Air terbaik untuk mengisi starter adalah mata air hutan. Mata air di kota-kota besar dapat tercemar, meskipun secara visual tampak sangat jernih. Pilih air yang disaring dalam kemasan. Jika Anda meragukan kualitas air, rebuslah.

• Manisnya kvass ditambah dengan melarutkan gula atau madu di dalamnya. Dengan madu, kvass menjadi lebih aromatik dan kaya, serta memiliki khasiat yang lebih bermanfaat!
  Jika minuman masih terfermentasi di lemari es, jangan memasukkan pemanis ke dalam botol sebelum dikemas - jika tidak, proses fermentasi akan aktif dan Anda tidak akan bisa membuka botol dengan hati-hati. Akan lebih bijaksana untuk menambahkan madu atau gula sebelum disajikan - dengan cara ini Anda akan mempertimbangkan selera para tamu.
• Anda dapat meningkatkan karakteristik rasa ramuan kvass menggunakan semua jenis bahan tambahan. Yang paling populer adalah mint, kismis, dan akar lobak. Semua bahan tambahan dicampur dengan bahan dasar cair sebelum dimasukkan ke dalam lemari es untuk memperlambat fermentasi dan pematangan kvass.

Setiap resep roti kvass di rumah akan menyenangkan Anda dengan aroma dan rasanya - tanpa ragi atau dengan ragi. Bagaimanapun, Anda akan menyiapkan minuman ini dari bahan-bahan alami, menyampaikan kehangatan tangan Anda kepada minuman tersebut dan berharap semua orang panjang umur dan sehat!

Halo teman-teman terkasih! Saya tidak tahu minuman apa yang Anda kaitkan dengan musim panas, tetapi saat cuaca panas, saya tergoda untuk menghilangkan dahaga dengan kvass dingin yang aromatik. Minuman tradisional Rusia ini dibuat dengan memfermentasi roti gandum kering dengan tambahan ragi dan gula. Secara pribadi, saya lebih suka kvass tanpa ragi. Ia tidak memiliki bau dan rasa asam spesifik yang melekat pada jamur ragi. Pada saat yang sama, rasanya tetap enak dan harum, menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan teknologi persiapannya cukup sederhana.

Minuman ini dibuat tidak hanya dari roti. Dalam masakan tradisional Slavia, sejarawan menghitung sekitar 500 resep minuman - beri, apel, madu, wortel, oatmeal. Ibu rumah tangga modern menambahkan mint, jahe, plum, lemon, dan aprikot ke dalam komposisinya. Dibuat dari viburnum, lobak, gandum, dan kismis hitam.

“Bonus” utamanya adalah probiotik, yang terkandung dalam jumlah besar dalam cairan fermentasi. Bakteri bermanfaat menormalkan pencernaan, meningkatkan proses metabolisme dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Cairan tersebut membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh, meningkatkan kinerja dan menghilangkan rasa lelah.

Saya akan memulai pilihannya dengan minuman yang tidak biasa namun sangat tonik dan aromatik ini. Bit memiliki warna yang sangat pekat, sehingga produk jadinya memiliki warna merah anggur yang khas.

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• 2 bit besar (beratnya sekitar 1 kg);
• 3-4 kerupuk gandum ukuran sedang;
• 4 sdm. Sahara;
• 2 liter air bersih.

Petunjuk langkah demi langkah dengan foto:

1. Cuci bit sampai bersih, kupas dan parut di parutan kasar.

2. Tuang parutan sayur ke dalam toples besar berukuran 3 liter, tambahkan gula pasir, masukkan kerupuk dan isi dengan air.

3. Bungkus leher toples dengan kain kasa atau tutupi dengan perban lebar. Tempatkan wadah di tempat gelap dengan suhu ruangan.

Setelah 3 hari, proses fermentasi aktif akan selesai, yang tersisa hanyalah menyaring.

4. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dalam panci besar. Tempatkan saringan di atas panci, tutup dengan kain kasa dan saring minuman yang sudah jadi.

5. Peras bit melalui kain tipis agar tidak kehilangan sari sayuran yang berharga.

6. Tuang kembali cairan ke dalam stoples dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es selama beberapa hari hingga matang.

Minuman ini tidak hanya bisa menghilangkan dahaga, tapi juga menertibkan pembuluh darah. Bit memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, membantu mengatasi kolesterol tinggi dan tanda-tanda aterosklerosis. Biasanya tidak dibuat tanpa gula, karena bahannya memungkinkan terjadinya fermentasi yang sangat aktif.

Kvass buatan sendiri tanpa ragi dari roti gandum hitam - resep untuk 3 liter

Versi buatan sendiri yang saya janjikan untuk membuat minuman yang kuat. Rahasianya ada pada pemilihan roti yang tepat. Saya menggunakan gandum hitam biasa, tapi Anda bisa membuatnya dari Borodino atau gandum abu-abu. Keringkan terlebih dahulu dalam oven - semakin merah kerupuknya, semakin kaya produknya.

Daftar bahan:

• 400 gram roti gandum hitam;
• 120 gram gula;
• 1 sendok teh. kismis;
• 3 liter. air.

Cara memasak:

1. Tuang gula ke dalam toples dan isi dengan sedikit air matang, dinginkan hingga suhu 80 °C.

2. Aduk hingga gula larut lalu masukkan kerupuk. Tambahkan air sampai toplesnya hanya terisi setengahnya. Biarkan di atas meja sampai air mendingin hingga suhu 40°C.

3. Tambahkan kismis ke dalam campuran dan rendam sebentar hingga jenuh dengan air. Buah beri tidak perlu dibilas terlebih dahulu.

4. Tanpa diaduk atau dikocok, ikat leher toples dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat.

5. Setelah dua hari, setelah proses fermentasi selesai, saring cairannya. Pertama, keluarkan semua kerupuk dengan sendok, lalu saring minuman melalui saringan halus dengan kain kasa bersih.

6. Sisakan sedikit cairan di bagian bawah dan tambahkan beberapa kerupuk dari starter pertama. Ini akan menjadi persiapan untuk angkatan berikutnya.

7. Rasanya akan asam, oleh karena itu jika diinginkan bisa dimaniskan dengan gula putih atau gula tebu. Tambahkan gula langsung ke dalam wadah sambil diaduk rata.

8. Siapkan botol untuk minuman yang sudah jadi, masukkan beberapa kismis di masing-masing botol.

9. Tuang ke dalam botol dan dinginkan.

Kismis memberi cairan rasa yang lebih kaya. Bisa digunakan untuk okroshka, tapi dalam hal ini jangan menambahkan banyak gula.

Kvass pada penghuni pertama terbuat dari tepung gandum hitam tanpa ragi

Minuman “pedesaan” menurut resep ini dibuat dari wort pada tepung gandum hitam. Prosesnya terdiri dari dua tahap - tahap pertama menyiapkan starter bebas ragi, dan tahap kedua menyiapkan produk siap makan. Malt untuk resepnya dipanggang dalam wajan dan dihancurkan menggunakan rolling pin.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• 18 sdm tepung gandum;
• 3 liter air murni (ditambah 300 ml untuk starter);
• 0,5 cangkir malt panggang;
• 7 sdm Sahara;
• 1 sendok teh. kismis;
• ½ sdt. ketumbar;
• ½ sdt. jinten.

Dua komponen terakhir tidak dapat ditambahkan ke dalam komposisi, tetapi dengan itu minumannya menjadi lebih pedas dan harum.

Cara membuat starter kvass tanpa ragi:

1. Tempatkan 3 sdm dalam wadah makanan kecil dengan penutup. tepung gandum. Tuang 50 ml air hangat, aduk hingga terbentuk krim asam kental. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan di tempat hangat.

2. Setelah sehari, tambahkan 3 sdm lagi ke dalam campuran. sendok tepung terigu dan sedikit air, aduk kembali dan biarkan terfermentasi selama sehari.

3. Ulangi prosedur ini 4 kali lagi, setiap kali tambahkan 2-3 sdm ke starter. tepung dan air. Total persiapannya memakan waktu 6 hari.

Cara memasak:

1. Panggang malt terlebih dahulu dalam wajan, tuangkan ke dalam kantong dan hancurkan dengan penggilas adonan. Tuang malt bubuk, gula pasir (5 sendok makan) dan bumbu ke dalam wadah, tuangkan satu liter air mendidih. Infus pedas harus bertahan selama 2-3 jam.

2. Tuang 5-6 sdm ke dalam toples tiga liter. sendok makan penghuni pertama yang sudah jadi, seluruh infus dan tambahkan kismis. Tambahkan air ke bagian atas toples.

3. Tutupi kvass yang akan datang dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap. Setelah sehari, tambahkan lagi 2 sendok makan gula pasir.

4. Biarkan fermentasi selama 2 hari. Dalam cuaca panas, satu hari sudah cukup untuk fermentasi. Setelah itu, cairan dapat disaring dan didinginkan.

Anda dapat menambahkan malt dan rempah-rempah ke dalam endapan yang tersisa setelah penyaringan dan membuat batch berikutnya.

Kvass oatmeal tanpa ragi - resep dari oat utuh

Pilihan memasak ini untuk pecinta minuman ramah lingkungan. Oat memindahkan seluruh komposisi alaminya yang kaya ke dalam cairan - asam amino esensial, vitamin, dan elemen mikro. Hasilnya adalah produk penyembuh lezat yang bahkan bisa diberikan kepada anak di atas 5 tahun.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 cangkir oat yang belum dikupas;
• 5 sdm. Sahara;
• 2,5 liter air hangat.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tuang oat yang sudah dicuci ke dalam stoples, isi dengan air dan tambahkan gula. Aduk rata.

2. Tempatkan wadah fermentasi di tempat yang hangat dan terang, namun terhindar dari sinar matahari langsung. Jangan menutup stoples dengan rapat, karena kultur akan mati dan cairan menjadi asam.

3. Setelah dua hari, tiriskan cairannya - infus pertama, biasanya, tidak dikonsumsi.

4. Isi oat dengan air dalam porsi baru (2,5 liter) dan biarkan berfermentasi selama 2 hari lagi. Anda bisa menambahkan madu atau gula pada infus kedua sesuai selera.

Minuman oat alami menurut resep lama sangat baik dalam cuaca panas - rasanya cukup manis dan asam, menghilangkan dahaga dan menyegarkan dengan sempurna.

Roti kvass tanpa ragi pada remah roti gandum hitam dan kismis

Jika Anda menyukai minuman berkarbonasi, cobalah resep minuman menyegarkan ini. Ternyata sangat enak dengan aroma roti yang sedap. Memasak membutuhkan sedikit usaha, dan hasilnya akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Produk apa yang Anda perlukan:

• 250 gram roti gandum hitam;
• 180 gram gula;
• 20 gram kismis;
• 2,5 liter air.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Potong roti menjadi kubus sedang dan letakkan di atas loyang kering. Keringkan produk dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 10-15 menit.

2. Tambahkan 150 g gula pasir ke dalam air matang panas, aduk rata hingga butirannya larut. Dinginkan air manis hingga suhu 30°C.

3. Tuang kerupuk kering yang sudah jadi beserta kismis ke dalam toples besar.

4. Tuangkan air manis dingin ke atas makanan.

5. Tutupi piring dengan kain kasa yang dilipat dua lapis dan kencangkan dengan karet gelang.

6. Dalam bentuk ini, tinggalkan wadah di tempat yang hangat dan gelap.

Di ruangan panas, proses fermentasi akan dimulai dalam satu hari, di ruangan dingin – setelah dua hari.

7. Sejak fermentasi dimulai, biarkan cairan hangat selama 2 hari lagi.

8. Setelah waktu yang ditentukan, saring melalui saringan dan kain kasa yang dilipat menjadi tiga lapis. Pemanis dengan sisa gula (30 g).

9. Siapkan botol bersih, masing-masing masukkan 5 buah kismis. Tuang cairan ke dalam botol sehingga tersisa beberapa sentimeter di bagian leher.

10. Tutup botol rapat-rapat dengan penutupnya dan biarkan hangat selama 6 jam. Proses fermentasi akan terus berlanjut, dan selama ini cairan akan jenuh dengan karbon dioksida.

Jangan membuang sisa roti dengan kismis - ini akan berfungsi sebagai persiapan untuk starter minuman ringan berikutnya. Untuk 2,5 liter cairan Anda membutuhkan setengah persiapan, serta kerupuk, gula, dan kismis sesuai resep. Dengan fermentasi berulang kali, minuman disiapkan lebih cepat dan menjadi lebih enak.

Cara membuat kvass dari rye malt dengan penghuni pertama tanpa ragi

Dan terakhir, resep kvass “hitam” yang terbuat dari rye malt yang difermentasi. Persiapannya cukup sederhana, yang utama adalah menemukan malt berkualitas tinggi dan menggoreng kerupuk roti hitam dengan benar. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak minumannya akan terasa pahit. Produk jadinya dapat digunakan sebagai bahan dasar okroshka atau sup bit.

Selalu masak dengan cinta, bahkan untuk minuman yang pada dasarnya sederhana seperti kvass. Saya berharap semua eksperimen kuliner Anda berhasil. Jika Anda menyukai pilihan saya, bagikan resepnya dengan teman Anda di jejaring sosial. Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar. Selamat tinggal semuanya!