Okroshka adalah sup dingin yang dimasak nenek moyang kita secara tradisional di musim panas. Hidangan ini masih melakukan dua fungsi penting hari ini - menghemat panas dan memberi rasa kenyang. Apakah Anda tahu apa yang dibutuhkan untuk okroshka? Jika tidak, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan isi artikel.
Nama itu berasal dari kata Rusia kuno "kroshevo". Jadi kakek-nenek kami menyebut semua yang hancur menjadi makanan, dan kemudian diisi dengan kvass, whey atau acar mentimun. Beberapa sumber mengklaim bahwa okroshka ditemukan lebih dari 1000 tahun yang lalu. Awalnya, itu dimakan oleh petani. Mereka harus bekerja di ladang dalam cuaca panas. Dan untuk sedikit menenangkan diri, dan pada saat yang sama untuk menyegarkan diri, mereka makan okroshka. Daftar belanjaannya buruk. Saat ini, banyak dari kita bertanya-tanya: "Bahan apa yang dibutuhkan untuk okroshka?" Dan para petani tidak punya banyak pilihan. Mereka membuat sup menyegarkan dari bawang, lobak, dan roti kvass.
Segera, okroshka mulai muncul di meja kelas atas. Para bangsawan menyukai sup petani. Tetapi mereka memutuskan untuk menambahkan bahan-bahan seperti telur, daging rebus, dan krim asam ke dalamnya. Belakangan, muncul resep yang menyertakan penggunaan ikan tanpa tulang.
Apakah Anda ingin menyenangkan anak dan suami Anda dengan hidangan yang lezat, memuaskan, dan sekaligus menyegarkan? Tidak ada pilihan yang lebih baik daripada okroshka. Ini siap dalam beberapa menit. Hidangan ini bisa memberi makan keluarga besar. Apa yang dibutuhkan untuk okroshka? Sekarang Anda akan mengetahuinya.
Kami pergi ke pasar sayur atau supermarket terdekat. Salah satu bahan utamanya adalah daging. Itulah yang membuat hidangannya memuaskan. Dianjurkan untuk membeli varietas rendah lemak, misalnya, daging sapi muda atau sapi. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka pilihan ekonomis - sosis rebus. Tapi kelezatan sebenarnya adalah okroshka, yang mereka tambahkan lidah sapi. Jika Anda ingin membuat sup ikan ringan, gunakan ikan cod, perch, atau sturgeon bintang.
Jangan lupa sayurannya. Tanpa itu, okroshka tidak begitu enak dan harum. Dill, peterseli, daun ketumbar, dan bawang hijau harus dicincang halus, diletakkan di bagian bawah wajan dan dihancurkan dengan naksir.
Apa yang harus diisi dengan okroshka? Di sini Anda perlu dipandu oleh preferensi rasa semua anggota keluarga. Beberapa orang mencintai orang lain - whey. Kentang dan mentimun dapat dipotong atau dicincang di parutan.
Setiap tahun semakin banyak turis asing mengunjungi Rusia. Mereka ingin mengenal tidak hanya budaya kita tetapi juga masakan kita lebih baik. Di musim panas, restoran di Moskow dan kota-kota besar lainnya menyajikan okroshka. Tamu asing dengan senang hati memesan sup dingin, yang terdiri dari banyak bahan. Okroshka Siberia sangat populer. Bagaimana cara memasaknya di rumah? Apa yang dibutuhkan untuk okroshka di kvass? Ambil notepad dan tulis.
Daftar belanjaan:
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat okroshka?
1. Kentang harus direbus di kulitnya. Saat dingin, bersihkan.
2. Telur rebus. Dinginkan, lepaskan cangkangnya.
3. Giling mentimun, kirimkan ke mangkuk salad yang dalam.
4. Bawang putih liar dan potong. Tambahkan ke mentimun.
5. Potong kentang menjadi kubus. Taruh di mangkuk salad.
6. Giling ham (sebaiknya dalam kubus). Telur dapat dicincang dengan pisau atau dilewatkan melalui pemotong telur. Tambahkan ke bahan lainnya.
7. Sayuran hijau harus dicincang dan dikirim ke okroshka.
8. Campur salad yang dihasilkan secara menyeluruh. Garam.
9. Kami meletakkan okroshka di piring yang dalam. Isi dengan kvass. Mayones atau krim asam digunakan sebagai saus. Hidangan disajikan ke meja dengan potongan roti hitam. Kami berharap Anda semua bon appetit!
Bahan:
Kami mengikuti instruksi:
1. Rebus Setelah dingin, potong kotak.
2. Parut mentimun (mungkin dengan kulitnya). Kami melakukan hal yang sama dengan lobak.
3. Potong sosis menjadi kubus.
4. Telur rebus. Giling satu kuning telur dan tiga putihnya. Dan sisa kuning telur akan digunakan untuk menyiapkan saus.
5. Gosok bawang hijau cincang dengan garam sampai jus menonjol.
6. Sekarang Anda perlu mengisi bahan bakar. Untuk melakukan ini, giling kuning telur, krim asam, sedikit adas, garam, mustard, dan merica bubuk. Campuran yang dihasilkan diencerkan dengan sedikit kefir. Kami pergi selama 10-15 menit. Saus ini melakukan dua fungsi - pengental dan penyedap.
7. Dalam cangkir atau panci, campur bahan-bahan seperti telur, sosis, mentimun, kentang, dan lobak. Kami mencampur semuanya. Garam. Salad yang dihasilkan didistribusikan di piring yang dalam. Tuang kefir ke masing-masing. Taburkan dill cincang di atasnya. Sup dingin dapat dibumbui dengan mustard, krim asam atau mayones. Siapa pun yang menyukainya.
Set belanjaan:
Petunjuk memasak okroshka di atas air dengan cuka:
Langkah nomor 1. Kami mencuci mentimun. Potong menjadi kubus atau giling di parutan.
Langkah nomor 2. Mari kita mulai mengolah lobak. Bilas dengan air keran, buang batangnya dan parut.
Langkah nomor 3. Barbekyu harus dimasak di atas panggangan atau di dalam oven. Saat daging sudah dingin, potong dadu.
Langkah nomor 4. Giling arugula.
Langkah nomor 5. Rebus telur. Tenang. Giling di parutan.
Langkah nomor 6. Masukkan semua bahan ini ke dalam cangkir atau wajan yang dalam. Kami mencampur. Garam.
Langkah nomor 7. Sekarang Anda perlu membuat pompa bensin. Kami mengambil 1,5 gelas air matang yang didinginkan, 1 sdm. l krim asam dan cuka. Campur dalam mangkuk terpisah. Isi okroshka dengan campuran yang dihasilkan. Ternyata sangat enak dan tidak biasa.
Daftar belanjaan:
Memasak:
1. Letakkan semua yang Anda butuhkan untuk okroshka di atas meja. Pertama, rebus telur dan kentang (secara terpisah). Ini akan memakan waktu beberapa menit. Setelah telur dingin, kupas dari cangkangnya. Kentang juga perlu didinginkan, lalu kupas kulitnya.
2. Potong semua sayuran (kecuali lobak) dan sosis menjadi kubus. Hijau bisa dicincang begitu saja.
3. Tempatkan bahan-bahan ini dalam panci. Kami mencampur. Garam. Tambahkan krim asam. Campur lagi.
4. Sebelum menyajikan hidangan, tuangkan okroshka dengan whey. Bagi sup di antara mangkuk. Taburkan dill cincang di atasnya.
Bahan:
Memasak:
1. Cuci adas dan bawang bombay dengan air. Giling mereka, masukkan ke dalam panci, campur dengan garam dan jus lemon. Kami mencampur.
2. Rebus kentang di kulitnya. Dinginkan, lalu potong dadu dan kirim ke bawang dan adas.
3. Telur harus direbus. Giling kuning dan putihnya, tambahkan ke wajan.
4. Cuci mentimun dan lobak dengan air mengalir. Kami menggosok di parutan besar. Saya memasukkannya sedikit.
5. Rebus daging hingga matang sempurna. Dinginkan dan potong menjadi strip atau kubus. Tambahkan ke panci.
6. Tuang 1 liter air mineral ke dalam piring ini. Saya menaruh krim asam. Kami mencampur. Tambahkan sisa air ke kepadatan yang diinginkan. Tetap hanya mendistribusikan okroshka di piring dan mengundang rumah tangga ke meja. Selamat makan!
Siapa bilang Anda hanya perlu memasukkan daging atau sosis ke dalam okroshka? Tidak ada yang seperti ini. Beberapa nyonya rumah modern lebih suka memasak ikan okroshka.
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Rebus ikan. Kemudian kita bersihkan dari tulangnya, dan potong daging buahnya menjadi kubus.
2. Dimasak, dinginkan, kupas dan potong.
3. Cuci dan potong mentimun dan lobak (sebaiknya menjadi kubus).
5. Masukkan bahan-bahan berikut ke dalam panci: lobak, kentang, ikan, bawang, dan mentimun.
6. Dalam cangkir terpisah, giling kuning telur dengan garam, gula, dan mustard. Kami mencampurnya dan mengencerkannya dengan jumlah kvass yang ditentukan.
7. Tuang kvass yang sudah dibumbui ke dalam panci dengan bahan cincang. Tambahkan krim asam. Taburi dengan dill cincang. Irisan ikan siap disantap.
Kami berbicara tentang apa yang Anda butuhkan untuk okroshka. Resep yang terkandung dalam artikel ini cocok untuk ibu rumah tangga pemula dan koki berpengalaman. Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan berbagai jenis okroshka. Komponen yang membentuk sup musim panas memberi rasa kenyang, tetapi pada saat yang sama tidak membahayakan sosok itu sama sekali.
Kvass untuk okroshkaKefir untuk okroshka
Kefir apa pun cocok untuk okroshka, kefir dengan kandungan lemak 2,5-2,7% perlu diencerkan dengan air (mineral berkarbonasi secukupnya) dalam perbandingan 1: 1, dan kefir dengan kandungan lemak 1% tidak perlu diencerkan.
Cara memasak kentang untuk okroshka
Untuk okroshka, kentang muda yang tidak besar paling cocok, yang direbus utuh di kulitnya selama 20-25 menit (tergantung varietasnya), lalu didinginkan, dikupas dan dipotong.
Cara merebus telur untuk okroshka
Masukkan telur untuk okroshka ke dalam panci, tuangkan air dingin dengan hati-hati, nyalakan api dan masak selama 10 menit setelah air mendidih. Telur akan direbus dengan keras - metode memasak ini diperlukan saat menyiapkan okroshka. Telur yang dimasak dengan cara berbeda akan mengurangi rasa okroshka secara drastis dan memperpendek umur simpannya.
Daging untuk okroshka
Untuk okroshka, sosis rebus paling cocok. Bisa juga diganti dengan sosis yang sudah dimasak sebelumnya selama 3-5 menit (tergantung jenisnya). Sosis tidak perlu direbus, tetapi sosis dapat direbus selama 3 menit, lalu dipotong-potong tipis.
Daging rebus juga cocok untuk okroshka - daging sapi (masak 1-1,5 jam) atau bagian daging babi tanpa lemak (masak 1-1,5 jam).
Mustard untuk okroshka
Mustard apa pun cocok untuk okroshka, kecuali granular, karena. okroshka kasar tidak akan menyerahkan ketajamannya pada saus.
Lobak untuk okroshka
Lobak untuk okroshka harus dipilih sesuai selera dan jumlahnya dihitung berdasarkan "kekuatan" lobak.
Memperbaiki pakaian untuk kvass
Jika saus disiapkan di atas kvass, 1 kuning ayam bisa ditumbuk di dalamnya - maka okroshka akan menjadi kental.
Jika okroshka terlalu asam, Anda harus mengencerkan sausnya. Untuk mengatur keasaman saus, disarankan untuk menambahkan sedikit lemon, setelah itu pastikan untuk mencicipi sausnya. Penting agar asam cocok dengan rasa asin dan pedas.
Anda perlu membuka jalan ke hati seorang pria dengan bijak, karena hanya sedikit orang yang akan senang dengan borscht panas dan gado-gado panas, ketika termometer sudah +30 o C selama seminggu. sangat sederhana, tetapi sangat diperlukan selama matahari Juli.
Kesegaran dan ringannya sup es tradisional kami dan pilihan resep tak terbatas dari seluruh dunia dijamin akan jatuh ke tangan penggoda yang fatal.
Setiap musim memiliki menu tertentu. Dan jika di musim dingin Anda menginginkan sesuatu yang hangat dan berkalori tinggi, maka di musim panas tubuh membutuhkan vitamin dan kesejukan, yang paling akurat mencerminkan komposisi okroshka - hidangan musim panas favorit kami. Memasaknya cukup sederhana, dan akan membutuhkan sedikit waktu untuk ramuan seperti itu.
Selain itu, di ensiklopedia kuliner, Anda dapat dengan mudah menemukan yang paling banyak resep yang berbeda okroshka untuk setiap selera dan prinsip hidup - diet, klasik, vegetarian, tanpa lemak, jamur, daging, ikan, dan sebagainya.
Untuk menjadi dermaga nyata dalam hal memasak sup tradisional Rusia, kami mengundang Anda untuk mempelajari artikel pengantar dari mana Anda akan mempelajari semua rahasia dan prinsip memasak hidangan ini, yang termasuk dalam okroshka, serta resep langkah demi langkah cara membuat okroshka klasik tanpa video, tetapi dengan foto berwarna.
Mereka yang memasak di rumah bukanlah tugas rutin, tetapi aktivitas yang menarik, terus-menerus mencari resep baru untuk hidangan favorit mereka. Dan jika sup dingin kami dalam semua variasinya telah diuji lebih dari sekali, maka kami ingin menawarkan kepada Anda pilihan artikel yang sangat baik di mana okroshka muncul di hadapan kami dalam cahaya yang sama sekali berbeda.
Di sini Anda akan menemukan lebih dari satu resep yang layak dengan foto yang akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara memasak okroshka di negara lain perdamaian. Juga untuk pelaku diet Dukan, kami telah menyiapkan beberapa ide musim panas yang lezat.
Setiap gadis sejak usia dini suka menonton ibunya memasak, dan dari ibu kamilah kami mempelajari semua rahasia yang memungkinkan kami membuat okroshka dengan cara yang berbeda.
Selama berabad-abad sejarah hidangan ini, memasak telah mengumpulkan banyak sekali pilihan sup musim panas, yang dasarnya hampir identik: telur, kentang, mentimun, dan lobak dengan bumbu. Namun, rasa dari setiap rebusan adalah kenikmatan tersendiri.
Dan dari varietas ini, setiap orang dapat memilih sendiri resep langkah demi langkah terbaik dengan foto okroshka paling lezat di situs web kami, yang menyajikan berbagai pilihan cara berbeda untuk menyiapkan makan siang yang menyegarkan.
Okroshka adalah jenis hidangan pertama yang langka yang tidak memerlukan memasak, yang sangat cocok dengan mode kerja musim panas yang gerah di dapur. Secara umum diterima bahwa okroshka dibumbui secara eksklusif dengan kvass, tetapi ini jauh dari kenyataan. Terlepas dari kenyataan bahwa resep tradisional untuk rebusan Rusia kuno didasarkan pada minuman roti, selama bertahun-tahun modifikasi, daftar saus yang mungkin telah berkembang secara signifikan.
Ketika kita memasak okroshka di rumah dengan tangan kita sendiri, maka dalam keluarga besar pasti akan ada 2-3 orang dengan preferensi rasa yang berbeda. Seseorang suka sup dengan air soda, yang lain lebih suka menuangkan semuanya dengan kefir, dan yang ketiga bahkan meminta untuk memasak bit atau kaldu buah. Agar dapat menyenangkan semua anggota keluarga, yang terbaik adalah memotong semua komponen okroshka, tetapi jangan mengisinya. Biarkan semua orang membumbui sup sesuai keinginan mereka langsung di piring mereka.
Untuk Anda, situs web kami telah mengumpulkan koleksi artikel resep yang menarik dengan video dan foto, di mana banyak resep okroshka dengan berbagai jenis saus disajikan langkah demi langkah.
Juga, pompa bensin non-tradisional, yang jarang digunakan di negara kita, tetapi masih memiliki hak untuk hidup, memerlukan perhatian khusus.
Dalam kebanyakan kasus, ini adalah resep masakan nasional individu atau penganut selera yang tidak biasa.
Tidak ada satu pun hidangan yang dapat memuaskan rasa lapar dan haus secara efektif, kecuali borscht dingin dan okroshka. Sayuran segar, rempah-rempah harum, dan kvass dingin - resep yang sangat sederhana, tetapi untuk semua kesederhanaannya, okroshka tetap menjadi hidangan musim panas nomor satu!
Ada banyak cara untuk membuat okroshka. Hidangan ini bisa vegetarian dan dengan daging, kefir, whey, kvass atau air matang dengan mayones. Secara umum, setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki mereknya sendiri yang ia sajikan di atas meja di musim panas atau disiapkan untuk 1 Januari untuk membantu orang yang dicintai pulih setelah konsumsi banyak makanan berlemak, asin, dan junk food lainnya pada Malam Tahun Baru. Ada beberapa pilihan yang cukup serbaguna untuk hidangan ini, setelah menguasainya Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahan yang sesuai dengan selera Anda.
Cara membuat okroshka. resep kvassIni mungkin versi paling umum dari "sup dingin" tradisional. Ini akan sesuai baik di musim panas dan setelah pesta besar. Kami memikirkan, Pertama, Anda perlu mendapatkan jumlah minuman yang dibutuhkan. Di musim panas, biasanya dijual, tetapi di musim dingin, ini bisa sulit. Banyak ibu rumah tangga menggunakan kvass buatan sendiri, yang memiliki efek sangat positif pada hidangan terakhir, tetapi Anda harus memikirkannya terlebih dahulu agar minumannya tepat waktu.
Untuk 1 porsi sup, Anda perlu mengambil segelas kvass, 1 mentimun kecil, beberapa lobak (jika ada), kentang sedang (direbus sebelumnya di kulitnya), 1 telur (direbus), babi rebus, ham atau direbus sosis - 50 g Anda juga membutuhkan satu sendok makan krim asam, sedikit mustard pedas, garam dengan merica bubuk dan lebih banyak sayuran hijau, yang tersedia.
Beberapa ibu rumah tangga berdebat tentang cara membuat okroshka - cincang halus semua bahan atau biarkan besar sehingga Anda dapat merasakan setiap rasanya. Pada prinsipnya, opsi pertama dan kedua memiliki hak untuk eksis, tetapi pada awalnya nama hidangan muncul dari kata kerja "hancur". Artinya, pemotongan halus akan lebih tepat. Meskipun jika sudah menjadi kebiasaan dalam keluarga, misalnya, menambahkan bahan ke salad dalam potongan besar, maka Anda bisa melakukan hal yang sama dengan okroshka.
Kentang harus dikupas, telur juga, sayuran harus dicuci dan dipotong menjadi kubus yang kira-kira sama. Cincang halus sayuran. Kemudian gabungkan semua komponen, garam, tambahkan mustard dan merica, tuangkan kvass dan aduk. Saat disajikan, taruh sesendok krim asam di setiap piring.
Cara membuat okroshka di whey
Dalam versi ini, hidangan disiapkan terutama di musim panas, karena ternyata sangat ringan dan sehat. Untuk 4 porsi okroshka, ambil satu liter whey, mentimun besar, 2 kentang sedang (direbus di kulitnya), 100 g sosis rebus, 2 telur, bumbu, krim asam secukupnya.
Resep ini memiliki satu rahasia kecil. Sebelum itu, Anda perlu memotong sayuran dan menghancurkannya dengan garam di mangkuk yang sama di mana sisa bahan akan dikirim nanti. Dalam hal ini, dia akan memulai jus, berkat hidangan tersebut akan menerima rasa gurih tambahan dan aroma yang unik.
Komponen yang tersisa dibersihkan, dihancurkan menjadi kubus dan dikirim ke sayuran. Kemudian tambahkan garam, campur dan masukkan ke dalam kulkas. Saat disajikan, tuangkan whey di atas meja dan tambahkan krim asam.
Lebih tepatnya, hidangan dimasak di atas air matang. Ini ditujukan terutama untuk mereka yang tidak suka okroshka di kvass atau whey. Prosesnya memakan waktu minimal, secara harfiah 20 menit.Untuk satu setengah liter air matang dingin, ambil 5 butir telur rebus, seikat daun bawang dan peterseli, 4 mentimun segar, sekitar 300 g sosis Dokter, 200 g mayones, garam, merica bubuk, sedikit mustard.
Sayuran dicuci dan dipotong dadu, sosis juga dicincang cukup halus, sayuran dicincang, semuanya dicampur. Telur rebus dikupas, protein dipisahkan dari kuning telur, dihancurkan dan ditambahkan ke sisa bahan. Kuning telur diremas, dicampur dengan mayones dan mustard, lalu diencerkan dengan air, lalu diasinkan secukupnya dan ditambahkan merica. Kemudian bahan yang tersisa dituangkan dengan cairan yang dihasilkan. Anda bisa menambahkan es batu saat disajikan.
Kami memberikan perhatian Anda beberapa opsi untuk menyiapkan resep okroshka. Hidangan yang sangat diperlukan di musim panas. Cepat disiapkan dan rasanya luar biasa.
1. Rebus kentang di kulitnya dan telur rebus. Sementara semuanya sedang dimasak, mari kita mulai memotong bahan lainnya. Potong daging (sosis) dan mentimun menjadi kubus kecil. Kemudian potong bawang bombay dan seledri. Anda bisa menambahkan lobak jika suka.
2. Potong telur dan kentang yang sudah dimasak menjadi kubus.
3. Kami memindahkan semuanya ke dalam panci, tambahkan garam, aduk dan tuangkan kvass.
Inilah resep okroshka klasik yang enak dan harum yang bisa didapatkan oleh setiap ibu rumah tangga.
1. Potong kentang rebus, mentimun, sosis rebus, lobak dan telur menjadi kubus.
2. Kemudian cincang halus sayuran (bawang, adas). Untuk meningkatkan rasa hidangan, disarankan untuk menggiling sayuran cincang sampai jus muncul.
3. Kami mengambil panci, menggeser semua bahan, garam dan tuangkan kvass. Jika diinginkan, lobak parut (setengah sendok teh) dan krim asam (1 sdm) dapat ditambahkan ke piring saji. Taburi dengan bumbu.
Kentang rebus dalam "seragam", mentimun, dada ayam dan potong telur menjadi kubus kecil. Kemudian potong hijau. Kami memindahkan semuanya ke dalam panci, garam, tuangkan kvass dan aduk. Jika kvass tanpa pemanis, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Semuanya sudah siap!
Jika Anda menginginkan sesuatu yang ringan, maka okroshka bisa dimasak dengan kefir.
Potong dadu kentang rebus, telur, mentimun, lobak dan sosis. Potong hijau. Kami memindahkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalam panci, garam, merica, tuangkan kefir dan aduk. Sekarang Anda tahu resep kvass okroshka klasik. Selamat makan!
