Halo! Saya akhirnya mendapatkan acar renyah favorit saya. Kami akan segera membuat persiapan untuk musim dingin sayuran yang luar biasa ini. Saya menyelesaikan persiapan tahun lalu pada musim semi. Kami perlu berbuat lebih banyak tahun ini.
Namun, bagaimana Anda menebaknya? Bagaimanapun, hidangan pembuka seperti itu akan ada di meja mana pun. Tidak ada liburan yang lengkap tanpa pantat. Anda bisa meletakkannya di atas meja, atau Anda bisa memotongnya menjadi salad. Sangat baik mereka pergi ke acar.
Ada banyak resep berbeda untuk olahan ini, karena setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam mengasinkan manisan renyah ini.
Saya telah menyiapkan untuk Anda pilihan favorit saya, yang menurutnya saya benar-benar menjadi sangat lezat camilan asin untuk musim dingin. Jika Anda sudah terbiasa dengan beberapa resep, cobalah metode lain yang disarankan.
Hal utama adalah memilih acar mentimun. Seperti - "Nezhinsky", "Renyah", "Penggaraman", "Paris Gherkin", "Zozulya".
Salah satu yang paling populer dan pilihan sederhana persiapan untuk musim dingin. Bagi sebagian orang, mungkin merupakan wahyu untuk melihat daun ek dalam bahan-bahannya. Ini memberi rasa khusus. Cobalah.
Bahan:
Metode memasak:
1. Di bagian bawah stoples yang bersih dan kering, letakkan daun ek, kismis, ceri, dan salam secara bergantian. Lalu taruh payung dill.
2. Kupas bawang putih dan potong cengkeh menjadi dua, masukkan ke dalam stoples. Kemudian merica dan dua lembar daun lobak.
3. Kemudian, dengan sangat erat, dalam posisi tegak, taruh mentimun yang sudah dicuci. Di ruang yang tersisa dari atas, letakkan secara horizontal sehingga mereka sepadat mungkin satu sama lain.
4. Tuang garam ke dalam toples setengah liter dan isi dengan air tidak sampai penuh. Aduk garam dan tuangkan larutan ke dalam toples mentimun. Kemudian tambahkan air dingin bersih biasa hampir ke atas. Meninggalkan tidak banyak ruang.
5. Letakkan sisa dua lembar lobak dengan rapat di bagian paling atas dan tambahkan air untuk menutupi daunnya.
Daun lobak ditutup di atasnya agar tidak berjamur nantinya.
6. Kemudian letakkan toples di atas piring, tutup dengan penutup di atasnya dan biarkan selama sekitar tiga hari. Selama waktu ini, proses fermentasi akan berlangsung dan sebagian air akan mengalir keluar.
7. Setelah tiga hari, tambahkan air garam, tutup rapat dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Ketimun yang diasinkan dengan cara ini renyah dan sangat lezat.
Cara ini adalah dengan sterilisasi. Tetapi di sisi lain, persiapan buatan sendiri yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di apartemen pada suhu kamar. Misalnya, di pantry atau di mezzanine.
Bahan untuk toples tiga liter:
Sebelum Anda mulai, bilas mentimun dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian isi dan biarkan selama 2 jam. Jika mereka baru saja dikumpulkan, maka satu jam sudah cukup.
Memasak:
1. Pertama, kismis dan daun ceri, serta payung adas, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 1 menit untuk mensterilkan. Lepuh daun lobak dalam air mendidih selama 30 detik.
2. Kemudian taruh di bagian bawah di setiap toples liter - satu siung bawang putih, 5-6 merica hitam, 2 kacang polong allspice, 2 siung, 2 daun kismis dan ceri, 2/3 payung dill. Letakkan lembaran lobak terakhir.
Bank pertama-tama harus disterilkan di atas uap atau di dalam oven. Tutupnya perlu direbus.
3. Selanjutnya, potong ujung di kedua sisi mentimun dan letakkan secara vertikal di dalam stoples. Jika masih ada ruang di atas, tata apa yang tersisa. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian agar lebih padat, atau Anda bahkan bisa menaruh tomat kecil. Letakkan sepotong payung dill di atasnya.
4. Tuang 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula ke dalam setiap toples. Tuang air mendidih panas di atasnya, tutup sekitar 0,5 cm dan tutup dengan penutup. Ambil panci lebar dan letakkan serbet atau handuk di bagian bawah, lalu taruh toples di sana dan isi dengan air hingga "gantungan". Rebus selama 10 menit untuk mensterilkan secara menyeluruh.
Jika Anda ingin mentimun yang lebih asin, tambahkan garam - 2 sendok teh, dan gula - 1 sendok teh.
5. Setelah mendidih, keluarkan stoples dengan hati-hati dari panci, tuangkan cuka ke dalamnya dan gulung tutupnya. Balikkan, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin. Saat dingin, taruh di tempat Anda menyimpan blanko Anda.
Bahan untuk toples 3 liter:
Memasak:
1. Cuci mentimun dengan benar dan rendam selama beberapa jam dalam air. Kemudian bilas lagi dan potong batangnya.
2. Bilas semua sayuran dan daun. Kupas bawang putih dan potong menjadi dua.
3. Tuang 3 sendok makan garam ke dalam cangkir dan tuangkan air panas. Aduk rata sampai benar-benar larut dan biarkan dingin.
4. Di bagian bawah toples, taruh daun ceri, kismis, kaki lobak, 1 payung dill. Kemudian lapisan pertama mentimun. Sebarkan bawang putih dan potongan cabai di atas toples. Selanjutnya, susun sayuran sekencang mungkin. Atas dengan setangkai tarragon dan payung dill.
5. Tuangkan sekitar dua pertiga air dingin bersih ke dalam stoples yang sudah diisi. Kemudian tuangkan air dengan garam dan isi dengan air bersih sampai ke leher, sisakan jarak sekitar 1 cm ke ujung.
6. Letakkan stoples di piring dan biarkan selama 3 hari. Mentimun harus menjadi asam, dan air garam akan menjadi sedikit keruh.
7. Setelah itu, tiriskan air garam dan rebus selama 1-2 menit. Kemudian tuangkan lagi panas ke dalam stoples ke tepi leher dan tutup kelopaknya. Simpan di tempat yang sejuk. Dalam dua minggu mereka akan benar-benar siap. Mereka ternyata sangat enak dan sama sekali tidak kalah dengan yang laras.
Saya juga sangat menyukai cara pengasinan ini. Saya suka rasa tajam mustard dalam air garam. Dan caranya sendiri cukup sederhana. Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu kosong. Itu semua tergantung, meskipun juga pada jumlah kaleng dan bahan-bahannya. Tapi bagaimanapun, Anda tidak akan menyesalinya.
Bahan untuk 3 liter:
Metode memasak:
1. Bilas sayuran dan potong ujungnya di kedua sisi. Rendam selama 4 jam, lalu bilas lagi.
2. Dalam toples tiga liter, letakkan satu lembar lobak di bagian bawah, lalu setengah dari semua sayuran hijau dan 5-6 merica. Kemudian bungkus mentimun dengan erat, tambahkan sisa sayuran.
3. Tambahkan garam ke dalam air dan didihkan. Kemudian tuangkan ke dalam toples dan tutup tutup capron. Biarkan dingin, lalu lepaskan tutupnya dan tutup lehernya dengan kain kasa. Biarkan seperti ini selama dua hari, lepaskan busa secara berkala. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.
4. Tuang bubuk mustard ke dalam stoples. Kemudian tuangkan air garam panas dan tutup sampai dingin. Kemudian buka tutupnya dan biarkan selama 6 jam.
5. Setelah 6 jam, tiriskan air garam lagi dan rebus selama sekitar 7-10 menit. Kemudian tuangkan ke dalam toples dan gulung tutupnya.
6. Turunkan leher dan bungkus dengan sesuatu yang hangat untuk sterilisasi diri. Kemudian simpan di tempat untuk menyimpan blanko. Pada awalnya, air garam akan keruh, kemudian mustard akan mengendap dan akan menjadi transparan, dan mentimun sangat lezat.
Jika masih ada keraguan dan tidak semuanya jelas dari deskripsi dan foto, saya sarankan menonton video resep untuk membuat "yang hijau" untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana, tanpa sterilisasi.
Bahan untuk 2 toples tiga liter:
Tonton video cara memasaknya.
Sekarang semuanya harus menjadi jelas dan dapat dimengerti. Masukkan ke dalam penyimpanan, dan setelah dua atau tiga minggu Anda sudah bisa mulai makan mentimun renyah yang lezat.
Nah, teman-teman, saya menunjukkan dan memberi tahu Anda tentang metode pengasinan sayuran hijau yang indah dan sederhana untuk musim dingin. Pilih favorit Anda, atau lebih baik lagi, coba semuanya. Lagipula, setiap orang memiliki keunikannya masing-masing.
Orang Romawi kuno tahu cara memasak acar, tetapi pikiran ingin tahu Rusia melangkah lebih jauh, dan Nizhny Novgorod, misalnya, menemukan acar mentimun dalam labu. Bagaimana Anda menyukai opsi ini? Acar mentimun telah lama menjadi produk primordial Rusia, yang dalam persiapannya tidak diragukan lagi tidak ada bandingannya dengan kami, dan air garam yang menyertainya juga merupakan minuman Rusia kami, obat paling pasti untuk penyakit terkenal.
Agar acar berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana:
Ada dua cara untuk menyiapkan acar untuk musim dingin: dingin dan panas.
Metode pengasinan dingin sangat sederhana. Masukkan bumbu dan mentimun ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kemudian aduk garam dalam jumlah yang tepat dalam air dingin dan tuangkan mentimun dengan air garam ini. Tutup stoples dengan tutup nilon yang dipanaskan dalam air panas. Dalam sebulan Anda akan menerima acar yang luar biasa, yang harus disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah. Jangan biarkan mentimun disiapkan dengan cara ini di ruangan yang hangat untuk penyimpanan, rusak produk - mentimun bisa meledak begitu saja.
Mentimun acar panas disiapkan sebagai berikut: larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan adas, lobak, beberapa daun kismis dan ceri, biarkan mendidih selama beberapa menit dan tuangkan mentimun dengan air garam ini. Biarkan stoples ditutup dengan kain kasa selama beberapa hari yang ditunjukkan dalam resep. Setelah itu, tambahkan air garam dan gulung stoples dengan tutupnya. Ngomong-ngomong, agar stoples tidak meledak, tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam air garam, dan beberapa irisan tipis lobak yang ditempatkan di bawah tutupnya akan membantu melindungi mentimun dari jamur.
Nah, secara umum, itu saja. Teori adalah hal yang baik. Mari beralih ke latihan, karena bagi ibu rumah tangga mana pun, kemampuan mengasinkan mentimun adalah indikator keterampilan kulinernya.
Pengasinan dingin. Resep #1
Bahan:
mentimun,
daun kismis, ceri dan prem,
payung dill,
siung bawang putih,
garam (1 sendok makan dengan slide untuk setiap toples), air.
Memasak:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam. Kemudian masukkan 2-3 siung bawang putih, daun dan adas payung ke dalam stoples 3 l bersih. Letakkan mentimun dengan erat di atas bumbu. Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples. garam dengan bagian atas, tuangkan air matang dingin dan tutup dengan tutup polietilen yang rapat. Balikkan stoples mentimun beberapa kali agar garamnya menyebar, dan letakkan di tempat yang dingin. Air asin akan keruh pada awalnya, tetapi kemudian akan mulai menjadi ringan. Mentimun yang disiapkan dengan cara ini akan siap makan dalam 2-3 minggu, dan dapat disimpan selama hampir satu tahun. Sedikit cairan mungkin keluar dari bawah semacam tutup, tetapi Anda tidak dapat membuka stoples dan menambahkan air garam. Makan saja timun dari toples ini dulu.
Pengasinan dingin. Resep #2
Bahan:
2 kg mentimun
2 payung dill,
5 daun kismis hitam,
5 lembar daun ceri
1 siung bawang putih
20 g akar atau daun lobak,
8 butir merica hitam
tumpukan. garam,
2 sdm Vodka,
1,5 liter air.
Memasak:
Tuangkan air mendidih di atas mentimun dan segera celupkan ke dalam air es. Kemas rapat ke dalam stoples 3 liter, geser dengan daun yang sudah dicuci, adas, bawang putih dan merica. Tuang larutan garam dingin yang sudah disiapkan, tambahkan vodka dan tutup rapat stoples dengan tutup plastik. Taruh acar yang sudah dimasak segera di tempat yang dingin. Mentimun keras dan berwarna hijau.
Metode pengawetan panas
Bahan:
mentimun,
garam,
Gula,
Daun salam,
merica,
asam lemon,
air.
Memasak:
Pilih mentimun berdasarkan ukuran, rendam dalam air dingin selama 2 jam, lalu tempatkan stoples yang disterilkan dengan rapat dalam 3 liter. Rebus air, tuangkan dengan hati-hati di atas mentimun, tutup dengan tutup dan biarkan selama 15 menit. Bila waktunya habis, tiriskan airnya. Rebus air lagi, tuangkan mentimun lagi dan biarkan untuk waktu yang sama. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam dengan kecepatan 2 sdm. garam dan 3-4 sdm. gula untuk 1 toples. Jangan biarkan jumlah gula membingungkan Anda, itu membuat mentimun renyah, tetapi tidak menambah rasa manis pada air garam. Rebus air garam. Tuang sdt ke dalam setiap toples. asam sitrat, isi dengan air garam mendidih dan gulung dengan tutup logam yang disterilkan. Kemudian Anda bisa membungkus mentimun selama sehari, atau Anda bisa membiarkannya dingin tanpa membungkusnya, meletakkannya di tempat yang gelap.
Mentimun asin dengan kulit kayu ek
Bahan:
mentimun,
daun kismis,
merica hitam,
dil,
daun ceri,
daun dan akar lobak,
Bawang putih,
kulit kayu ek (dijual di apotek),
garam.
Memasak:
Ke bawah 3 kaleng liter masukkan daun lobak, kupas dan potong-potong akar lobak, merica hitam, daun kismis dan ceri, adas dan siung bawang putih cincang dan masing-masing 1 sdt. kulit kayu ek di setiap toples. Letakkan mentimun dengan erat, letakkan selembar lobak di atasnya. Untuk menyiapkan air garam, larutkan garam dalam air dingin mendidih dengan kecepatan 1 sdm. garam dengan bagian atas 1 liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin dan tutup dengan tutup plastik, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit sebelum ditutup. Simpan mentimun di tempat yang sejuk.
Acar mentimun "Aroma"
Bahan (per toples 3 liter):
2 kg mentimun
3-4 payung dill,
2-3 lembar daun salam,
2-3 siung bawang putih,
1 akar lobak
2 lembar daun lobak
2 lembar daun ceri
3 tangkai seledri, peterseli dan tarragon,
5 merica hitam,
1 liter air
80 gram garam.
Memasak:
Sortir timun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam dalam air dingin yang bersih selama 6-8 jam, lalu bilas dengan air bersih. Letakkan bumbu dan mentimun berlapis-lapis di bagian bawah toples, letakkan dill di atasnya. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air dingin. Tuang mentimun dengan air garam ke tepi toples, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, didihkan dengan baik dan tuangkan di atas mentimun lagi. Segera tutup dengan tutup logam yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, bungkus rapat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
acar desa
Bahan:
mentimun,
Bawang putih,
daun lobak,
dil,
garam kasar.
Memasak:
Rendam mentimun selama 4-6 jam. Cuci stoples dengan baik, masukkan lobak, adas, bawang putih dan mentimun ke dalamnya. Isi stoples mentimun dengan air yang disaring. Letakkan selembar lobak di atas stoples sehingga menutup leher stoples. Masukkan 3 sdm ke dalam kain kasa. garam dengan slide dan ikat simpul. Jumlah simpul tersebut harus sesuai dengan jumlah toples mentimun. Tempatkan simpul pada daun lobak. Hal utama adalah memastikan bahwa air harus menyentuh bintil, jika tidak, garam tidak akan larut. Letakkan stoples di atas piring, karena cairan akan mengalir keluar selama proses fermentasi, dan biarkan dalam bentuk ini selama 3 hari. Setelah tiga hari, lepaskan simpulnya, bilas dengan baik daun adas dan lobak yang ada di atasnya, tiriskan air garam dan rebus, tambahkan air, karena ada bagian yang bocor. Tuang mentimun dengan air garam yang sudah jadi dan tutup dengan tutup nilon yang rapat. Awalnya, air garam akan keruh, tetapi jangan khawatir, setelah beberapa saat akan menjadi transparan, dan endapan akan terbentuk di bagian bawah, yang juga tidak akan mengganggu Anda. Simpan acar di tempat yang sejuk dan gelap.
Mentimun acar Rusia
Bahan:
3kg mentimun,
2 sdm garam (per 1 liter air),
5 siung bawang putih (untuk 1 toples),
rempah-rempah, daun harum - sesuai selera Anda.
Memasak:
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, lapisi dengan bawang putih, adas, daun ceri, ek, lobak, kismis, dll. Kemudian tuangkan mentimun ke dalam stoples dengan garam garam dan air yang didinginkan. Tutup stoples dengan piring atau piring dan biarkan selama 3-4 hari. Kemudian tiriskan air garam dari stoples. Rebus air garam baru, tambahkan yang sama ke 1 liter air dan 2 sdm. l. garam. Tuang air garam mendidih dan segera gulung stoples dengan tutup yang disterilkan. Air garam tidak akan transparan, sebagaimana mestinya.
Acar mentimun di vodka
Bahan (per toples 3L):
mentimun,
1,5 liter air,
150 ml vodka,
3 sendok makan Sahara,
2 sdm garam,
2 siung bawang putih
3 lembar daun salam,
batang dill,
daun lobak.
Memasak:
Cuci mentimun sampai bersih, potong ujungnya. Letakkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan taruh mentimun dengan erat. Encerkan garam dan gula dalam air dingin, tuangkan mentimun dengan larutan ini, lalu tuangkan vodka. Tutup stoples dengan kain tipis dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan secara teratur. Pada hari ke-4, tiriskan air garam, rebus selama 5 menit, tuangkan kembali ke dalam stoples dan gulung dengan tutup yang disterilkan.
Mentimun asin dengan mustard
Bahan:
mentimun,
daun lobak,
payung dill,
daun ceri,
daun blackcurrant,
garam,
mustard (bubuk).
Memasak:
Cuci mentimun dengan baik. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, masukkan mentimun dengan erat dan tuangkan semuanya dengan air garam (2 sendok makan garam per 1 liter air matang). Letakkan lingkaran kayu atau piring besar di atas mentimun, atur penindasan dan biarkan selama 3 hari. Jangan lupa awasi mentimun dan buang busanya. Setelah tiga hari, tiriskan air garam, dan sebarkan mentimun dan rempah-rempah dalam stoples yang disterilkan. Saring air garam, rebus, tambahkan 1 liter air mendidih dan 2 sdm. garam. Isi stoples dengan air garam, tunggu 10 menit, tiriskan lagi, rebus, tambahkan 1-2 sdm. mustard kering. Untuk terakhir kalinya, isi mentimun dengan air garam dan gulung tutupnya. Balikkan dan biarkan dingin tanpa membungkus.
Acar mentimun dengan merica
Bahan:
5kg mentimun,
5 batang dill dengan payung,
10 siung bawang putih,
8 lembar daun lobak
20 daun kismis,
8 lembar daun salam,
merica hitam,
cabai merah,
garam.
Memasak:
Pilih mentimun dengan ukuran yang sama untuk diasinkan, potong ujungnya dan masukkan ke dalam panci, masukkan adas, bawang putih, daun kismis di tempat yang sama dan tuangkan dalam air garam yang disiapkan dengan kecepatan 2 sdm. garam per 1 liter air. Atur penindasan dan biarkan mentimun selama dua hari. Kemudian angkat bumbu, saring air garamnya, bilas mentimun dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan rempah-rempah segar, tambahkan daun salam, daun lobak dan cabai merah (3-4 cincin akan cukup untuk toples 1 liter). Rebus air garam, tuangkan isi stoples dengan air garam mendidih dan gulung dengan tutup steril yang sudah disiapkan.
Mentimun asin dalam jus tomat
Bahan (per toples 3 liter):
1,5 kg mentimun,
1,5 liter jus dari tomat segar,
3 sendok makan garam,
50 gram adas,
10 gram tarragon
6-8 siung bawang putih.
Memasak:
Siapkan mentimun, toples, bumbu dan bawang putih. Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, adas dan tarragon di bagian bawah stoples. Tempatkan mentimun secara vertikal di atasnya. Peras jus dari tomat (sekitar 1,5 liter jus tomat per botol 3 liter). Didihkan jus, larutkan garam di dalamnya dan dinginkan. Tuang stoples mentimun dengan jus dingin, tutup dengan tutup plastik, setelah menahannya dalam air panas, dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk.
Selamat mempersiapkan!
Larisa Shuftaykina
Baca di artikel ini cara mengasinkan mentimun dalam ember - kami akan menawarkan beberapa resep, memberi tahu Anda wadah apa yang dapat digunakan dan mengapa wadah galvanis tidak berfungsi.
Musim dingin sudah dekat, dan di negara bagian utara kita di musim yang keras ini, Anda selalu ingin buah atau sayuran ditanam di musim panas. Karena itu, nenek moyang kita telah lama memperhatikan cara menyimpan sayuran untuk musim dingin. Saat ini kita tahu banyak metode pengalengan, tetapi, sayangnya, mereka paling sering tidak mengawetkan vitamin dalam buah dan sayuran. Dan metode pengasinan yang biasa memungkinkan Anda untuk menikmati rasa mentimun dan melestarikan vitamin di dalamnya.
Bagaimana cara mengasinkan mentimun dalam ember untuk musim dingin?
Pertanyaan ini relevan untuk semua penghuni musim panas dan tukang kebun. Karena itu, ada beberapa cara untuk mengasinkan mentimun dalam ember berenamel. Dan kami membawa perhatian Anda resep yang berbeda, pilih yang paling kamu suka.
1 pilihan, dengan bawang putih
1. Cuci sayuran dengan air dingin, lalu tuangkan dengan mata air dingin selama 6-8 jam agar jenuh dengan kelembaban, keluarkan kepahitan, jika ada.
2. Cuci dan siapkan ember berenamel.
3. Kupas bawang putih, bumbui, cuci bersih.
4. Setelah 6-8 jam, bilas kembali sayuran dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam ember, taburi bumbu dan bawang putih secara merata. Kami meninggalkan ember tidak lengkap dengan 10 sentimeter. Mentimun atas dengan daun kismis, lobak, ceri, adas.
5. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mengambil toples tiga liter, masukkan 5-6 sendok makan garam ke dalamnya, tuangkan dengan air dingin bersih. Aduk garam agar larut dalam air, dan tuangkan air garam ini ke dalam ember berisi sayuran. Itu harus benar-benar menutupi mentimun, kemungkinan besar Anda akan membutuhkan lebih dari satu toples air garam 3 liter.
6. Letakkan tutup atau piring di atas sayuran, untuk meletakkan beban. Tutup ember dengan kain bersih dan taruh di baskom yang luas. Proses penggaraman harus dilakukan di ruangan yang gelap dan sejuk selama 3-5 hari.
Untuk menyiapkan satu ember, Anda perlu:
Mentimun - 8 kg
- 5-6 sendok makan garam
- 3-5 liter mata air
- Payung dill - 5-6 buah
- Akar lobak - 50 g
- Daun lobak - 2-3 lembar
- Daun ceri - 10-15 pcs.
- Daun ek - 10 pcs.
- Daun blackcurrant - 10-15 pcs.
- Bawang Putih - 3 kepala
Acar mentimun seperti itu dalam ember untuk musim dingin akan memberikan mentimun renyah untuk waktu yang lama. Sebelum makan, mentimun tersebut harus dicuci dari air garam. Anda dapat menyimpan sayuran dalam ember di balkon atau di dapur, tetapi perlu diingat bahwa aroma acar akan menembus ke mana-mana, jadi lebih baik menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat.
Duta mentimun dalam ember adalah hal yang baik, tetapi sama sekali tidak perlu meninggalkannya dalam wadah besar ini untuk waktu yang lama. Setelah pengasinan, mereka dapat dipindahkan ke stoples dan diisi dengan air garam yang direbus. Tentu saja rasanya tidak akan sama, meskipun sayuran ini akan mempertahankan semua aroma rempah yang ditambahkan ke air garam.
Mengasinkan mentimun dalam ember untuk musim dingin sebenarnya adalah proses yang sederhana, jauh lebih sulit untuk membuatnya tetap siap. Karena itu, kami mempertimbangkan resep yang memungkinkan Anda menyimpan sayuran asin selama mungkin. Dan kami mengingatkan Anda bahwa Anda hanya perlu menggunakan wadah berenamel (tanpa keripik), karena reaksi oksidasi pasti akan terjadi pada wadah yang digalvanis, dan produk akan menjadi tidak dapat digunakan.
Opsi 2, atau resep untuk acar yang kuat dan renyah dalam ember untuk musim dingin
Rempah-rempah pedas ditempatkan di bagian bawah ember berenamel yang bersih, kemudian lapisan mentimun diletakkan, dengan demikian bumbu dan mentimun ditempatkan secara bergantian di bagian paling atas.
Ember sayuran dituangkan dengan air garam, ditutup dengan serbet linen, piring atau lingkaran kayu diletakkan di atasnya, di mana beban ditempatkan, misalnya, toples air tiga liter.
Air garam disiapkan dengan kecepatan 600-800 gram garam per ember air. Rempah-rempah dan rempah-rempah tentu harus segar, ini diperlukan untuk memberikan air garam dengan vitamin dan sifat bakterisida.
Resep ini efektif jika, selama proses penggaraman, jamur yang muncul di air garam dihilangkan setiap hari, dan piring atau lingkaran kayu harus dicuci dengan air mendidih. Maka resep ini, cara acar mentimun dalam ember, akan sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri dan mentimun akan renyah, kuat.
Bahan untuk resep ini:
Mentimun - 7-8 kg
- Rempah-rempah: daun ek, kismis, lobak, ceri, payung adas - secukupnya atau secukupnya, agar tidak terlalu banyak, tetapi aroma rempah-rempah ini disediakan.
- Garam - 600-800 g per 10 liter mata air.
Mentimun acar dalam ember untuk musim dingin dengan lada
Lain resep menarik cara acar mentimun dalam ember untuk musim dingin dengan cabai. Itu dihitung pada 10 kilogram sayuran segar.
Untuk mengasinkan mentimun dalam ember, Anda harus meletakkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, bumbu yang sudah dicuci bersih di bagian bawah piring, lalu mentimun dalam satu baris - lebih baik menempatkannya secara vertikal, jadi jumlahnya lebih banyak. Ganti setiap baris sayuran dengan rempah-rempah, dan potong cabai dan taruh irisan di beberapa baris - 2-3 irisan. Ini akan cukup untuk memastikan, pertama, kekuatan sayuran asin, kedua, kekuatan dan, ketiga, aroma.
Lebih baik mengasinkan sayuran dalam ember berenamel, tetapi ada pendapat bahwa mentimun asin seperti itu ternyata bagus di piring plastik. Tentunya, Anda memiliki wadah stainless steel atau galvanis di rumah, tetapi Anda tidak boleh menggunakannya, bahkan jika Anda berencana di situs ini atau lainnya, misalnya, membeli ember galvanis baru http://istr.com.ua/vedro- oczinkovannoe/ - untuk pengasinan tidak berguna.
Untuk 10 kilogram sayuran segar, Anda membutuhkan:
Sekelompok besar dill
- Lobak - satu akar berukuran sedang
- Dua kepala bawang putih
- Satu buah cabai rawit
-300-400 g garam per 5 liter air
Daun kismis, ek, payung adas, peterseli - secukupnya atau sesuai selera, seperti yang biasa Anda pakai berdasarkan satu toples tiga liter, hanya di sini tingkatkan proporsinya tiga kali.
Dari atas, untuk mengasinkan seember mentimun, Anda harus meletakkan piring besar atau tutup dari ember, menaruh beban di atasnya. Keluarkan jamur yang sudah muncul secara berkala, bilas piring atau tutupnya dengan air mendidih.
Semua orang akan menyukai sayuran asin seperti itu, karena mereka akan disiapkan tanpa menggunakan bahan pengawet dan perlakuan panas dan akan mempertahankan semua zat yang bermanfaat. Jika Anda memiliki keinginan untuk mengasinkan sayuran seperti itu, maka resep kami - bagaimana cara mengasinkan mentimun dalam ember? - akan membantu dengan cara terbaik.
Baca juga:
Toko online Dress Code adalah website yang menjual pakaian wanita desainer Brand Elena Pokalitsyna. Ini adalah desainer muda Ukraina berbakat yang produknya sangat diminati di pasar. Ada beberapa alasan popularitas barang-barang dari merek ini: kualitas tinggi, desainnya yang tidak sepele, gaya ergonomis, dan kisi-kisi dimensi yang lebar. Maga hari ini...
Banyak wanita pada usia tiga puluh mulai memperhatikan tanda-tanda pertama penuaan, selama periode ini kerutan pertama muncul, kulit menjadi lebih kering dan lebih rentan terhadap banyak iritasi. Juga, tanda-tanda awal penuaan dapat mulai muncul jauh lebih awal, itu semua tergantung pada gaya hidup. Tentu saja, genetika manusia juga memainkan peran besar, tetapi jika seorang gadis memiliki kebiasaan buruk, dia juga buruk ...
Acar pedas yang renyah tidak hanya camilan yang enak, tetapi juga komponen dari berbagai hidangan. Tidak tahu betapa enaknya acar mentimun? Baca artikel kami!
Seberapa enak acar mentimun?
Buah-buahan muda dengan panjang hingga 15 cm paling cocok untuk pengasinan, lebih disukai "berjerawat", telah dicatat bahwa acar varietas "halus" tidak memiliki rasa yang begitu cerah dan renyah yang menggugah selera. Sebelum panen, mereka harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam.
Agar bagian yang kosong tidak menjadi keruh dan tidak meledak, penting untuk menyiapkan kaleng dengan benar. Mereka harus dicuci bersih dengan air sabun dan disterilkan menggunakan salah satu metode yang telah terbukti:
dalam oven microwave: tuangkan ke dalam toples air (hingga 2 cm), masukkan ke dalam oven microwave dengan daya 800 watt, angkat dan gunakan setelah air mendidih;
tempatkan toples yang sudah dicuci selama 15-20 menit di dalam oven, dipanaskan hingga 150⁰;
tahan 20 menit dalam bak air.
Tutup harus dicuci dengan soda kue dan direbus selama sekitar 5 menit. Dalam stoples yang disiapkan dengan benar, mentimun disimpan untuk waktu yang lama, dan air garam tidak menjadi keruh.
Untuk resep klasik Anda akan perlu:
mentimun segar ukuran sedang - 2 kg;
garam batu kasar - 2-3 sdm. l.;
beberapa lembar lobak (opsional, Anda dapat mengambil akar kecil);
kepala bawang putih berukuran sedang;
sekelompok kecil dill - payung dan ranting;
1-3 daun kismis dan / atau ceri;
beberapa kacang polong lada aromatik.
Bilas mentimun dan sayuran secara menyeluruh, taruh beberapa sayuran hijau dan siung bawang putih yang dihancurkan di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kami melarutkan garam dalam 1,3 liter air bersih pada suhu kamar, mengisi mentimun dengan larutan hingga ke leher stoples. Sekarang mereka perlu ditutup (lebih disukai dengan kain kasa).
Setelah 2 hari, tiriskan air garam, didihkan. Dinginkan pada suhu kamar, tuangkan mentimun lagi dan gulung tutupnya (logam dan nilon dapat digunakan). Simpan di tempat yang sejuk dan semi-gelap.
Mencari camilan enak yang cepat? memasak mentimun asin. Untuk ini, Anda perlu mempersiapkan:
2 kg mentimun elastis;
3 seni. l. garam batu kasar;
1,5 l air murni atau air matang;
kepala bawang putih sedang;
beberapa daun kismis;
seikat dill harum (lebih disukai campuran sayuran dan payung).
Bagaimana cara cepat mengasinkan mentimun di dalam tas? Buah-buahan dan sayuran harus dicuci bersih, garam harus diencerkan dalam air. Hancurkan bawang putih, sebarkan dan cuci sayuran (1/2 dari total volume) di bagian bawah wajan. Letakkan mentimun di atasnya, lalu taruh sisa dill dan bawang putih.
Mentimun perlu dituangkan dengan air garam, ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es, setelah sehari mereka sudah bisa dimakan. Camilan harum cepat sudah siap!
Jika Anda ingin menikmati ketimun harum di hari yang sama, cobalah metode pengawetan ekspres. Anda akan perlu:
mentimun padat segar - 1 kg;
bawang putih - 5-8 siung;
sayuran hijau (Anda dapat mengambil sayuran hijau, payung harum dengan biji, daun kismis atau pohon ceri, daun atau akar lobak pedas - apa pun yang ada di tangan).
Bilas buah dengan baik, potong siung bawang putih atau hancurkan dengan pisau. Masukkan semua bahan ke dalam kantong plastik, ikat dan kocok rata agar semua bahan tercampur. Setelah 5-6 jam, Anda sudah bisa memakannya, tetapi disarankan untuk menunggu 8 jam.
Mentimun acar pedas akan menambah bumbu dan kepedasan bahkan pada menu yang paling biasa sekalipun.
Saatnya berbuah mentimun yang melimpah. Sejujurnya, baik saya maupun rumah tangga saya tidak memiliki cinta khusus untuk acar kami tidak mengujinya, itu sebabnya saya biasanya acar mentimun - itu pasti dimakan langsung dari toples di bawah yang bersih.
Tetapi jika ada terlalu banyak mentimun, dan tidak ada waktu atau keinginan untuk mengotak-atik bumbunya, maka saya garam saja. buru-buru langsung dalam panci, ember atau toples, dan pilihan wadah tergantung pada jumlah mentimun.
Cara ini tidak membutuhkan banyak usaha, mentimun asin ringan, renyah dan harum. Setelah beberapa hari, mereka bisa dimakan, segera dikeluarkan dari air garam. Setelah tiga hari, Anda dapat menggulung dan menyimpannya untuk disimpan, dan proses penggulungan itu sendiri ternyata sangat sederhana, tidak memerlukan air garam mendidih dan masalah lainnya.
Jadi, secara berurutan: Cara mengasinkan mentimun dalam panci dengan air dingin, resepnya, seperti biasa, dengan foto
Pertama-tama, mentimun perlu direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Kemudian cuci bersih dan urutkan berdasarkan ukuran. Kecil dan cantik, saya sisihkan untuk memasak. Mereka yang lebih besar akan pergi ke panen mentimun asin dalam panci.
Sekarang Anda perlu menyiapkan wadah yang sesuai, seperti yang saya tulis di atas, pilihannya tergantung pada jumlah mentimun: Anda dapat mengambil ember plastik makanan, toples kaca dengan volume tiga, lima atau sepuluh liter, atau enamel biasa. panci. Tidak perlu mensterilkan wadah yang dipilih, cukup dibilas sampai bersih.
Di bagian bawah wadah yang dipilih, taruh daun lobak yang sudah dicuci bersih dan payung dill, masing-masing dua atau tiga; sekitar sepuluh daun blackcurrant dan ceri; jika tersedia, tambahkan cabang tarragon; Jangan lupa kepala bawang putih. Bawang putih tidak bisa dikupas dan dibongkar menjadi gigi, cukup dengan mencucinya sampai bersih dari tanah, potong bagian akar dan atasnya, lalu potong menjadi dua bagian.
Dalam jumlah ini, saya biasanya mengambil sayuran dalam panci delapan liter. Jika Anda memiliki toples tiga liter, kurangi jumlah sayuran hingga setengahnya.
Sekarang Anda perlu mengisi wadah dengan mentimun, setelah memotong ujungnya di kedua sisi.
Nah, itu setengah dari pekerjaan yang dilakukan. Sekarang kita akan mengisi mentimun dengan air garam. Tapi, bagaimana cara mengasinkan mentimun dalam panci dengan air dingin dan tidak disalahartikan dengan jumlah air dan garam? Sangat sederhana: Saya memiliki gelas ukur besar, saya menuangkan satu liter air dingin ke dalamnya, tambahkan dua sendok makan dengan slide kecil garam meja besar yang tidak beryodium, aduk sampai benar-benar larut dan tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam wadah dengan mentimun . Jadi saya lakukan sampai mentimun benar-benar tertutup air garam.
Diisi dengan mentimun? Hebat, sekarang kita tutupi dengan daun lobak, lalu dengan piring yang berat agar tidak mengapung, tutup panci dengan penutup, itu saja. Jika daun lobak besar, saya memisahkan tangkai daun kasar, sehingga memperoleh semacam kain "lobak".
Jika Anda tidak memiliki banyak mentimun, dan Anda hanya mengasinkan stoples, lakukan hal yang sama: taruh daun lobak di atas mentimun. Tutup toples dengan tutup plastik biasa atau bungkus dengan serbet tebal.
Pertama, toples atau pot mentimun bisa diletakkan di lemari es di rak paling bawah. Dengan demikian, mereka akan diasinkan sedikit lebih lama, sekitar seminggu, tetapi pada saat yang sama, Anda dapat menyimpannya langsung di toples ini sampai Anda memakan semuanya.
Jika Anda meninggalkan wadah dengan mentimun pada suhu kamar, maka mentimun asin ringan dalam panci akan cocok untuk makanan sehari. Setelah tiga hari, mereka dapat digulung dalam stoples dan disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Bagaimana cara melakukannya? Kesiapan untuk mengalengkan mentimun asin ringan dalam panci dapat ditentukan oleh warna, itu akan berubah dari zamrud cerah menjadi zaitun.
Jangan menunggu air garam menjadi keruh, dan segera setelah mentimun berubah warna, masukkan erat-erat ke dalam stoples steril yang panas, tuangkan air mendidih langsung dari ketel.
Setelah lima menit, tiriskan air dan tuangkan air mendidih lagi.
Tunggu lima hingga sepuluh menit lagi dan tuangkan air mendidih untuk ketiga kalinya, segera gulung tutup rebus dan, balikkan, bungkus dengan handuk atau selimut. Biarkan dalam posisi ini selama sehari, lalu pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Dalam bentuk ini, mentimun dapat disimpan selama lebih dari dua tahun, sambil mempertahankan rasa dan aroma mentimun yang diawetkan. Ngomong-ngomong, mentimun seperti itu paling cocok untuk dimasak. Dan jika mereka tiba-tiba menjadi sedikit asam, mereka umumnya akan menjadi pilihan yang ideal.
Nah, sekarang Anda tahu cara mengasinkan mentimun dalam panci dengan air dingin.
Saya ingin Anda menjadi kreatif persiapan musim dingin dan Selamat Makan!
