Tempatkan tomat segar dalam stoples berisi bumbu dan rempah (laurel, peterseli, dll.), tuangkan air garam mendidih dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.
Produk untuk toples 3 liter
Tomat berukuran sedang - 1,5 kilogram
Daun salam - 2 lembar
Lada hitam - 10 kacang polong
Dill - 3 payung dengan biji
Bawang putih - 5 siung
Lobak - 1 daun kecil
Daun kismis - 3 lembar
Daun ceri - 3 lembar
Garam - 1 sendok makan
Gula - 1-2 sendok makan
Esensi cuka - 2 sendok teh
Persiapan makanan
1. Cuci 1,5 kilogram tomat ukuran sedang, kurang lebih sebanyak 12 buah.
2. Buang 5 siung bawang putih dari kulit keringnya, potong masing-masing menjadi 4 bagian.
3. Potong daun lobak, kismis dan ceri (tambahkan seledri dan daun salam sesuai selera) dengan pisau atau sobek dengan tangan.
5. Tempatkan bawang putih, payung dill, daun lobak, kismis, dan ceri di dasar toples tiga liter. Taruh 10 butir merica hitam dan 2 lembar daun salam disana.
6. Masukkan tomat ke dalam stoples, satu lawan satu.
Cara memasak rendaman
1. Tuang ke dalam stoples berisi tomat air dingin untuk menentukan volume air garam yang dibutuhkan.
2. Tiriskan air dari toples ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan garam dan 1-2 sendok makan gula pasir.
3. Didihkan bumbu marinasi dengan api sedang dan tuang ke dalam stoples berisi tomat.
4. Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 15 menit untuk menghangatkan tomat.
Pengawetan tomat
1. Tuang air garam yang sudah dingin ke dalam panci, rebus dan tuangkan ke dalam toples tomat.
2. Air garam harus mencapai tepi atas stoples. Jika air garamnya lebih sedikit, tambahkan air mendidih, yang seharusnya sudah siap saat ini.
3. Tuang 2 sendok teh sari cuka ke dalam stoples, yang segera ditutup rapat dengan tutup logam.
4. Balikkan stoples. Periksa apakah air garamnya bocor. Tempatkan toples dengan tutupnya menghadap ke bawah dan bungkus dengan kain hangat. Biarkan dingin selama 8 jam.
Balikkan stoples dan simpan.
Membuat acar tomat cepat
1. Cuci dan tusuk 15 buah tomat ukuran sedang dengan tusuk gigi.
2. Kupas 5 siung bawang putih dan potong tiap siung menjadi 4 bagian.
3. Cuci 1 buah cabai merah segar dan potong cincin beserta kotak bijinya. Anda bisa mengambil buah polong kering dan memecahnya menjadi beberapa bagian.
4. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan garam, 5 sendok makan gula pasir, didihkan bumbu marinasi dengan api sedang dan didihkan sebentar.
5. Tempatkan tomat dengan rapat, satu lawan satu, di wajan lain. Tuangkan bumbu marinasi. Letakkan wajan di atas api yang sangat kecil dan masak tomat selama 10 menit, hindari gelembung.
6. Berhenti memasak, tambahkan adas kering, bawang putih dan cabai. Tuangkan 1 sendok makan sari cuka.
7. Tempatkan pressure plate di dalam wajan - piring dengan ukuran yang sesuai agar tomat terendam seluruhnya dengan bumbu marinasi.
8. Biarkan wajan berisi tomat dingin dan taruh di tempat dingin.
Dalam sehari, acar tomat yang matang awal sudah siap.
Tempatkan tomat rapat-rapat di dalam stoples, tetapi usahakan jangan sampai menghancurkannya. Stoples tiga liter berisi tomat mengandung sekitar 1,2 liter air garam.
Esensi cuka dapat ditambahkan ke air garam mendidih, tetapi lebih baik menuangkannya di bawah tutup toples segera sebelum ditutup. Dalam hal ini, penyebaran bau cuka di dalam ruangan dapat dihindari. Esensi cuka 80% bisa diganti dengan cuka 9%, tapi Anda perlu meminumnya 9 kali lebih banyak. Anda bisa melakukannya tanpa cuka sama sekali, tambahkan 1 sendok teh ke dalam stoples 3 liter tepat sebelum menambahkan bumbu marinasi ke tomat.
Untuk pengawetan, payung dill dengan biji diambil - mereka memberi rasa dan bau yang lebih terasa. Daun kersen yang banyak mengandung fitoncides dan tanin ditambahkan agar makanan kaleng lebih baik disimpan, dan tomatnya sendiri tidak kehilangan bentuk dan elastis.
Stoples dan tutupnya harus dicuci terlebih dahulu. air panas Dengan bubuk soda kue. Stoples yang sudah dicuci bersih tidak perlu disterilkan. Stoples acar tomat berukuran tiga liter harus ditutup dengan tutup logam menggunakan mesin jahitan.
Saat mengasinkan tomat untuk penyimpanan jangka panjang, tidak hanya metode pengisian ganda (yang digunakan dalam resep) yang digunakan, tetapi juga sterilisasi. Untuk melakukan ini, tutup stoples tomat berisi air garam panas dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci lebar, isi dengan air mendidih hingga mencapai bahu stoples. Panaskan dengan api kecil selama 15 menit, lalu keluarkan stoples, tuangkan sari cuka dan tutup rapat. Dengan metode persiapan ini, stoples panas tidak perlu dibungkus dengan selimut.
Kandungan kalori acar tomat sekitar 16 kkal/100 gram.
Acar tomat, jika dimakan secukupnya, menyehatkan karena... mengandung likopen, pigmen karotenoid merah dengan sifat antioksidan.
Anda bisa memasukkan bawang putih utuh ke dalam resepnya, tetapi jika Anda memotongnya, rasa pedasnya akan hilang karena bumbunya.
Untuk bumbu marinasi : 3 liter air
Paprika - 2 buah
Bawang putih - 5 siung
Cabai - setengah cabai
adas - 1 tangkai
Bawang - 2 buah
Minyak sayur - 3 sendok makan
Garam - 3 sendok makan
Cuka 9% - 200 mililiter
Gula - 7 sendok makan
Cara mengasinkan tomat dengan nikmat
1. Tuang 3 liter air ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan garam, 7 sendok makan gula pasir. 2. Letakkan panci di atas api dan didihkan bumbunya, aduk sesekali (garam dan gula harus larut sepenuhnya).
3. Cuci tomat dan keringkan dengan serbet.
4. Tuang cuka sedikit demi sedikit (agar tidak meluap dari wajan), aduk bumbu marinasi dan matikan api.
5. Kupas bawang putih dan potong-potong.
6. Cuci lada, buang batang, selaput dan bijinya, lalu potong tipis-tipis.
7. Tuang bumbu marinasi yang sudah agak dingin ke dalam stoples.
8. Lapisi loyang yang diameternya lebih besar dari diameter toples dengan handuk, isi dengan air dan bakar.
9. Tempatkan toples marinade dengan hati-hati ke dalam panci ini - toples tempat marinade dituangkan harus "sampai ke bahu" sejajar dengan air yang dituangkan ke dalam panci. Penting juga agar suhu air dalam toples dan wajan kira-kira sama.
10. Panaskan air dalam panci hingga terbentuk uap, lalu rebus toples 3 liter selama 15 menit, toples 2 liter selama 10 menit.
11. Tambahkan tomat, paprika, bawang putih dan bumbu.
13. Tutup stoples, dinginkan sebentar dan simpan.
Penulis/editor - Lidia Ivanova
Waktu membaca - 6 menit.
Apa yang kita masak?
Betapa lezatnya hasilnya tomat kalengan, sangat bergantung pada air garam. Di Rus, sudah lama menjadi kebiasaan untuk tidak mengeringkannya, tetapi memakannya. Dapat digunakan dalam pembuatan acar atau gado-gado, pembuatan kue, dan juga dapat digunakan sebagai minuman mandiri. Air garam dianggap sebagai obat nomor satu untuk meningkatkan kesejahteraan setelah mabuk. Faktanya, ini hanya membantu mengatasi salah satu gejalanya - dehidrasi, yang menyertai keracunan apa pun.
Pengalengan tidak mungkin dilakukan tanpa komponen air garam, tetapi menyiapkan produk ini di rumah sangat mudah. Garam, gula, dan rempah-rempah membuat rasa tomat lebih cerah, dan cuka berperan sebagai pengawet dan pencegahan zat bermanfaat sayuran untuk membusuk. Kami menawarkan kepada Anda resep yang jelas air garam tomat yang paling sederhana dan paling disukai oleh ibu rumah tangga, dirancang untuk 1 liter air.
Nasihat: Agar kulit tomat tidak terkelupas saat disiram air mendidih, letakkan daun kismis atau daun lobak di atas tomat.
Bahan-bahan
Porsi: – + 5
Per porsi
Kalori: 16 kkal
Protein: 1,1 gram
Lemak: 0,1 gram
Karbohidrat: 1,6 gram
15 menit. Resep video Cetak
Tempatkan air hingga mendidih dalam dua panci. Di satu bagian Anda akan menyiapkan air garam, dan bagian lainnya diperlukan untuk menuangkan tomat terlebih dahulu.
Tempatkan lobak pedas, bawang putih, daun kismis, dan daun salam ke dalam stoples.
Saat air mendidih, tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Masak selama 2 menit lagi.
Isi stoples dengan sayuran. Isi pertama dengan air bersih, diamkan benda kerja selama waktu yang ditentukan dalam resep, tiriskan cairannya.
Angkat air garam dari kompor, tambahkan cuka ke dalamnya, aduk. Isi stoples dan kencangkan.
Nasihat: Untuk rasa yang lebih baik Untuk konservasi, air sebaiknya digunakan dari mata air atau dimurnikan dengan menggunakan filter. Garamnya hanya boleh kasar, dan jangan beryodium.
Resep ini klasik, tapi variasinya banyak. Esensi cuka juga digunakan sebagai pengawet. asam sitrat, aspirin dan bahkan alkohol. Anda juga bisa mendiversifikasi bumbu - tambahkan payung dill, kacang polong pedas dan allspice, tambahkan sayuran - seledri, wortel, paprika.
Kami telah menunjukkan jumlah bahan per liter cairan. Harap dicatat bahwa air dalam toples berisi tomat menghabiskan sekitar 40% volumenya. Misalnya, wadah berukuran tiga liter membutuhkan sekitar 1,2 liter air garam, wadah 2 liter membutuhkan 0,8 liter, dan wadah liter membutuhkan 0,4 liter. Mengambil sebagai dasar resep ini, Anda dapat menghitung jumlah garam, gula, dan cuka yang dibutuhkan untuk wadah yang Anda miliki.
Mempersiapkan air garam untuk tomat sama sekali tidak sulit. Setelah direndam dalam sayuran, produk memperoleh aroma dan rasa yang menyenangkan. Namun, meminum cairan ini tidak diinginkan - ini menyebabkan rasa haus dan dapat menyebabkan pembengkakan. Namun air garamnya bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan.
Acar tomat dalam komposisi ini akan memiliki rasa yang kaya dan akan mempertahankan warna dan bentuknya semaksimal mungkin. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai keinginan, ini akan membuat rasa air garam dan tomat semakin menarik. Selamat pengalengan!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Akan lebih mudah untuk menyiapkan rendaman per liter air (atau lebih) saat tomat dikalengkan dalam stoples dengan ukuran berbeda. Tidak perlu memilih proporsi untuk setiap volume - segera buat jumlah rendaman yang diperlukan, tuangkan tomat dan gulung. Dalam resep ini, bumbu marinasi tomat dibuat dengan cuka dengan kekuatan 9% dan dihitung tepat untuk 1 liter air. Cuka membuat bumbunya kaya dan asam sekaligus berfungsi sebagai pengawet sehingga memperpanjang umur simpan. Bumbu dan bumbu yang digunakan antara lain merica, bawang putih, dan daun salam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa cengkeh atau biji sawi, bumbu atau rempah lainnya. Proporsi air, cuka, garam dan gula tidak berubah. Jika Anda ingin menutupi berbagai macam tomat dan mentimun, kami sarankan untuk menggunakan.
Bahan-bahan:
- air – 1 liter;
- garam meja kasar – 1 sdm. aku. dengan perosotan;
- gula – 2 sdm. aku.;
- cuka 9% - 100 ml;
- daun salam – 3-4 pcs;
- bumbu harum – 5-6 buah;
- merica hitam – 10-12 buah;
- bawang putih – 4-5 siung.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Isi stoples dengan air mendidih dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian cuci dengan soda atau deterjen lainnya dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Cuci tomat dan sayuran. Isi stoples hingga bagian atas, letakkan tomat dengan rapat, tetapi agar tidak merusaknya.
Siapkan marinadenya. Dalam resep ini, tomat langsung diisi dengan marinade, bukan air. Tuang air ke dalam panci, panaskan dan tambahkan gula. Mengaduk.
Tambahkan garam. Untuk persiapan musim dingin, hanya garam meja kasar tidak beryodium yang digunakan.
Tuang merica ke dalam bumbu marinasi. Kami memecahkan daun salam dan menambahkannya ke dalam bumbu marinasi.
Potong bawang putih menjadi irisan atau potong-potong. Pindahkan ke panci dengan marinade. Letakkan di atas api sedang dan tunggu sampai mulai mendidih. Masak marinade selama lima menit.
Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas tomat, usahakan lada dan bahan tambahan lainnya merata hingga masuk ke dalam setiap toples.
Atau tiriskan bumbu marinasi melalui saringan, masukkan bumbu ke dalam toples berisi tomat lalu tuang ke dalam bumbu marinasi. Tutupi dengan penutup. Biarkan selama 20 menit.
Dengan menggunakan tutup yang berlubang, tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci. Bumbunya masih tertinggal di toples.
Didihkan, tambahkan cuka. Matikan api.
Tuang lagi dengan bumbu marinasi mendidih. Kali ini kami menggulung stoples dengan tutup yang sama seperti yang kami tutup saat pertama kali diisi. Kami memeriksa kekencangan lilitan dengan menempatkan kaleng di sisinya.
Tutupi stoples tomat dengan selimut hangat atau bungkus dengan handuk tebal dan biarkan selama sehari. Lalu kita pindahkan ke pantry atau taruh di basement selama satu sampai dua bulan sampai matang sepenuhnya. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Anda mungkin juga tertarik
Paruh kedua musim panas adalah waktu terbaik untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin. Selama periode ini, ibu rumah tangga memberikan perhatian khusus pada pengalengan tomat. Tomat yang diasinkan cocok dengan berbagai macam tomat biasa dan hidangan liburan, yang berkontribusi pada penciptaan banyak resep untuk persiapannya.
100 g tomat kalengan buatan sendiri mengandung sekitar 109 kkal.
Jika Anda memutuskan untuk memulai konservasi untuk pertama kalinya, maka pilihlah resep yang cocok dari semua keragaman itu akan menjadi cukup sulit.
Kami sajikan untuk perhatian Anda cara klasik blanko yang telah digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga hemat selama bertahun-tahun. Resep di bawah ini cukup sederhana dan tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan bagi yang baru pertama kali melakukannya.
Anda bisa melengkapi bahan utama dengan irisan paprika dan cabai, bawang bombay dan seledri yang dicincang halus. Tentukan jumlahnya sesuai selera.
Tanda Anda:
Waktunya memasak: 45 menit
Jumlah: 1 porsi
Pertama-tama, cuci tomat sampai bersih, pilih buah dengan ukuran yang sama dan periksa apakah ada area yang rusak: jika ada lubang cacing, sisihkan di atas tomat.
Jika Anda menggunakan varietas “Slivka”, perhatikan bahwa bagian tengahnya biasanya tidak direndam dengan baik dan tetap keras. Untuk menghindarinya, tusuk batang tiap tomat dengan tusuk gigi. Cukup membuat 2-3 tusukan.
Cuci stoples di bawah air mengalir. Gunakan hanya soda biasa sebagai bahan pembersih! Setelah itu, desinfeksi wadahnya.
Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara: di atas panci berisi air mendidih, dalam panci ganda, microwave, oven.
Pada saat ini, siapkan sisa bahan.
Setelah semua wadah sudah diolah, letakkan bumbu, bawang merah, bawang putih, daun salam dan campuran paprika secukupnya di bagian bawah.
Isi ke atas dengan tomat. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan hingga cairan mendingin sebagian.
Sekarang tutup dengan lubang di leher dan tuangkan kembali ke dalam panci. Rebus kembali, tambahkan sedikit garam dan gula. Aduk rata.
Saat bumbunya mendidih, tuangkan di atas buah-buahan. Tambahkan cuka ke setiap toples dan tutup dengan tutupnya. Setelah 10 menit, gulung.
Jika Anda tidak memiliki mesin jahitan, gunakan tutup termal atau sekrup. Dalam kasus terakhir, Anda memerlukan wadah khusus dengan leher berulir.
Balikkan stoples yang tertutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk. Bungkus dengan selimut hangat dan diamkan di bawahnya selama 24 jam. Pada titik ini, pengalengan tomat sudah dianggap selesai.
Untuk menyiapkan satu toples tomat kalengan berukuran tiga liter tanpa sterilisasi, Anda perlu:
Bagaimana cara melestarikannya:
Setelah itu kembalikan ke posisi semula dan simpan di tempat yang terlihat selama 2-3 minggu, setelah itu dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan.
Untuk menyiapkan satu toples tomat hijau lezat berukuran 2 liter, Anda perlu:
Apa yang harus dilakukan:
Untuk resep ini, disarankan untuk mengambil tomat besar dan berdaging dengan ruang biji kecil, buah yang bentuknya tidak beraturan juga cocok.
Untuk mempersiapkan lima kaleng liter perlu:
Proses langkah demi langkah:
Perhitungan produknya diberikan untuk satu toples liter, namun biasanya jumlah air garamnya sekitar tiga toples, jadi sebaiknya segera ambil sayurnya dalam jumlah tiga kali lipat. Untuk satu porsi Anda membutuhkan:
Algoritma tindakan:
Untuk membuat acar tomat dengan bawang putih dengan cepat, Anda perlu:
Cara melestarikan:
Untuk toples tiga liter tomat dan bawang bombay, Anda membutuhkan:
Apa yang harus dilakukan:
Untuk mengawetkan tomat dan mentimun, Anda perlu mengambil (untuk 3 liter):
Proses langkah demi langkah:
Untuk stoples 5 liter dengan berbagai macam variasi cantik, Anda membutuhkan:
Balikkan stoples yang sudah digulung, lalu tutupi dengan selimut dan simpan hingga dingin.
Olahan tomat buatan sendiri akan terasa lebih enak jika Anda mengikuti rekomendasi di bawah ini:
Setelah toples mendingin di bawah selimut dan dibalik ke posisi normal, tidak perlu terburu-buru memindahkannya ke tempat penyimpanan. Dianjurkan untuk menjaganya tetap terlihat selama sekitar satu bulan untuk melihat kekeruhan air garam atau pembengkakan pada tutupnya pada waktunya.
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Saya mendengar resep tomat ini di salah satu desa di Wilayah Stavropol, sama sekali tidak diketahui. Namun, siapa pun yang menggunakannya atas rekomendasi saya, semua orang kemudian meninggalkan metode yang mereka ketahui dan memasak hanya dengan cara ini - ini benar-benar eksklusif.
tomat dalam jumlah yang cukup untuk mengisi lima toples tiga liter,
3 wortel sedang,
4 paprika merah,
2 buah cabai merah pedas,
2 kepala bawang putih,
6,5 liter air,
200 gram garam adalah suatu keharusan Bukan beryodium,
300 gram gula pasir,
0,5 liter cuka meja 6% (100 ml cuka 6% untuk setiap toples tiga liter).
Cuci dan keringkan tomat; jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa menyeka setiap tomat. Kami membersihkan dan mencuci wortel. Cuci paprika merah dan potong kecil-kecil, bahkan mungkin menjadi dua bagian. Kami mengupas dan mencuci bawang putih. Cuci dan bersihkan cabai merah panas dengan cara yang sama seperti paprika. Harap dicatat bahwa lada harus benar-benar panas. Ketika semua ini sudah siap, kami menggiling semuanya dalam penggiling daging.
Pertama bawang putih
lalu tajam dan paprika, lalu wortel.
Tuang massa yang dihasilkan dengan air dan nyalakan api, masak hingga empuk, dan kesiapan akan terjadi saat wortel menjadi lunak.
Saat semuanya sedang dimasak, masukkan tomat ke dalam stoples yang bersih dan kering. Izinkan saya tekankan sekali lagi bahwa tomat harus kering dan stoplesnya harus dicuci bersih dan dikeringkan, tidak perlu disterilkan.
Jika waktunya telah tiba dan wortel sudah empuk, tuangkan campuran ini ke dalam stoples tomat dan, tutup dengan penutup, biarkan selama 20 menit. Kemudian rendaman dari toples dituang lagi dan dibakar, dan sekarang kita tambahkan semua bumbu yang diperlukan. Bumbunya sebagai berikut: garam, gula pasir, 1 lembar daun salam dan 4-5 kacang polong allspice per toples. Saat bumbunya sudah mendidih, tuangkan 0,5 liter cuka ke dalamnya, tuangkan semuanya kembali ke dalam stoples dan kencangkan. Kami membungkus stoples panas dengan baik dan menyimpannya dalam kondisi ini selama 2 hari.
Tidak ada sterilisasi.
Untuk bahan-bahannya, saya akan langsung bilang, saya tahu resep ini untuk lima toples, dan saya tidak mengambil risiko mengubah proporsinya, tapi secara teoritis untuk 1 toples tiga liter - bagi semua bahan dengan 5.
