Resep sop kacang hijau sederhana dan enak. Resep sup kacang hijau: mempelajari seluk-beluk masakan Asia

Kacang hijau merupakan bahan serbaguna dalam banyak masakan, salah satunya adalah sup kacang hijau atau moong dal. Daging, kentang, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian ditambahkan ke dalamnya. Itu semua tergantung pada resep spesifik, imajinasi dan preferensi nyonya rumah. Mari kita lihat resep paling populer, dari mana Anda akan belajar cara menyiapkannya.

Bahan sop sayur per 1 liter air:

70-80 g kacang hijau (kacang hijau);
2 kentang sedang;
1 wortel sedang;
120 g kembang kol (Anda bisa menggunakan kol putih);
sayuran apa saja - peterseli, daun ketumbar, adas;
rempah-rempah: daun salam, 2-3 g jintan, asafoetida, lada hitam;
40 ml minyak sayur;
50 gram krim asam;
garam secukupnya.

Sebagian besar resepnya adalah sup vegetarian. Banyak yang yakin dialah orang yang tepat. Selain bahan-bahan yang tercantum, resep sup kacang hijau mungkin termasuk tomat, seledri, kacang-kacangan, dan sereal (nasi, soba). Kacang hijau dipercaya sebagai alternatif pengganti daging karena rasa kenyang, aromanya yang kaya, dan rasanya yang kaya. Namun ada pula yang yakin bahwa hidangan yang "benar" disiapkan dengan kaldu daging - ayam atau sapi. Dalam hal ini ternyata lebih mengenyangkan dan bergizi. Benar, kandungan kalorinya akan jauh lebih tinggi.

India dianggap sebagai tempat kelahiran kacang hijau. Saat ini tanaman ini dibudidayakan di banyak negara Asia dan bahkan beberapa negara Eropa. Kata “mash” datang kepada kami dari negara-negara Asia Tengah. Misalnya, di Uzbekistan, hidangan seperti itu secara tradisional disiapkan dengan tambahan nasi, dan sup kacang hijau Uzbekistan disebut “mashkhurda”. Di negara-negara Asia Timur, kacang hijau disebut kacang hijau, dan sup yang dibuat dari kacang hijau disebut mung dal tarkari.

Sup kacang hijau tidak hanya akan mendiversifikasi meja Prapaskah, tetapi juga membawa manfaat yang signifikan. Misalnya, orang Cina memasak sup kacang untuk mengobati berbagai radang dan keracunan. Memang produk ini menormalkan pencernaan dan membantu membersihkan tubuh. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh serat kasar yang ditemukan dalam kacang-kacangan dan sayuran.

Kacang hijau terkenal dengan komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Ini adalah vitamin B, K, E, A, C, serta zat besi, kalium, fosfor, magnesium. Selain itu, sup dengan tambahan kacang hijau Uzbekistan merupakan sumber protein yang bertanggung jawab untuk kecantikan dan elastisitas kulit serta menjaga kekencangan otot. Meskipun kacang hijau mengandung jumlah kalori yang cukup tinggi (347 kkal per 100 g), kacang hijau dianggap sebagai produk makanan karena kandungan lemaknya yang rendah.

Kacang harus disortir lalu dicuci. Dijual juga kacang olahan yang tidak perlu disortir. Sup kacang hijau vegetarian juga bisa dibuat dari kecambah kacang hijau yang belum mengalami perlakuan panas. Pada saat yang sama, mereka mempertahankan sifat bermanfaat yang maksimal.
Agar sup lebih cepat matang, kacang hijau harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin yang bersih selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.
Didihkan air, masukkan buncis dan daun salam, biarkan mendidih dengan api sedang.
Saat ini, Anda perlu menyiapkan sayuran. Kentang dipotong dadu sedang, wortel diparut di parutan kasar atau dipotong tipis-tipis.
Kubis harus dibongkar menjadi kuntum. Jika kubis putih dipilih, dapat dipotong menjadi potongan atau kotak.
Saat bahan utama sup kacang hijau setengah matang, tambahkan kentang ke dalam air, dan setelah 5-10 menit - kubis.
Anda perlu mengambil wajan, panaskan minyak dan goreng jintan di dalamnya tidak lebih dari 30 detik. Setelah itu, tambahkan wortel ke dalam wajan dan goreng sampai matang.
Jika isi wajan sudah siap, tambahkan wortel ke dalamnya.
Supnya diasinkan dan dibiarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 2-4 menit. Penting agar hidangan diasinkan di akhir, saat kacang menjadi lunak dan pecah. Jika tidak, supnya bisa mengeras dan supnya akan rusak.
Terakhir masukkan sisa bumbu dan rempah. Untuk membuat sup dengan ayam dan kacang hijau mendapatkan aroma oriental, Anda bisa menambahkan ketumbar atau kunyit. Namun yang utama jangan berlebihan, jika tidak bumbu akan mengganggu rasa dan aroma bahan lainnya.
Sebelum dimatikan, tambahkan krim asam, aduk rata dan biarkan diseduh. Jika diinginkan, krim asam dapat ditambahkan bukan selama proses memasak, tetapi ke masing-masing individu secara terpisah pada tahap menyajikan hidangan.

Sup pure kacang hijau disiapkan dengan cara yang sama. Bedanya, di akhir pemasakan, isi wajan dihaluskan dengan blender.

Sup disajikan dalam mangkuk biasa atau di piring pribadi. Sup kacang hijau dengan daging atau sayuran rasanya cukup cerah, sehingga tidak memerlukan hiasan tambahan. Namun jika mau, Anda bisa menambahkan tangkai peterseli segar. Hidangan ini dimakan dengan roti atau kerupuk yang ditambahkan langsung ke dalamnya.

Lebih baik menambahkan daging sapi atau domba ke dalam sup kacang hijau. Dengan daging inilah supnya akan menjadi sangat lezat. Jika Anda ingin hidangan tanpa daging, gunakan apel, lentil, atau kentang. Semuanya jelas di sini, kecuali satu hal: apa itu “mash”. Mari kita mulai dengan ini.

Apa itu kacang hijau

Kacang hijau merupakan tanaman kacang-kacangan. Tanah airnya adalah Timur. Kacang hijau rasanya seperti kacang, tapi rasanya seperti kacang. Tapi ada pula yang bilang sisa rasanya pedas. Secara umum, untuk memahaminya, Anda perlu mencobanya sendiri.

Sumber: Depositphotos

Kacang hijau memiliki kandungan kalori yang rendah sehingga dianjurkan bagi orang yang sedang diet.

Menariknya, 100 g kacang hijau mengandung 300 kkal sebelum diolah dengan panas. Namun setelah itu kandungan kalorinya menurun menjadi 103 kkal per 100 g.

100 g kacang hijau mengandung 23 g protein, 44 g karbohidrat, dan 2 g lemak. Omong-omong, kacang hijau mengandung karbohidrat lambat. Oleh karena itu, setelah memakannya, Anda tidak akan mau ngemil. Hal ini juga berpengaruh pada orang-orang yang memperhatikan berat badannya dan melakukan diet.

Ngomong-ngomong, banyak ibu rumah tangga yang membandingkan kacang hijau dengan kacang-kacangan lainnya. Misalnya dengan buncis dan kacang polong. Karena itulah mereka merendam biji-bijian selama beberapa jam sebelum dimasak. Sebenarnya hal ini tidak perlu, karena kacang hijau merupakan produk yang agak lembut. Oleh karena itu, perlakuan panas selama 30–40 menit sudah cukup untuk memasaknya sepenuhnya. Pastikan untuk mempertimbangkan hal ini sebelum menyiapkan sereal.

Khasiat kacang hijau yang bermanfaat

Sereal mengandung banyak zat bermanfaat yang dibutuhkan tubuh kita. Misalnya kaya akan asam amino, kalium, fosfor, natrium, serat dan vitamin A, B, C, E dan K.

Berkat komposisi ini, kacang hijau memiliki efek positif bagi kesehatan kita:

meningkatkan penglihatan,
memperkuat tulang,
mengatur fungsi ginjal,
menormalkan tekanan darah,
memperkuat sistem kekebalan tubuh,
menstabilkan kadar kolesterol,
membakar lemak yang tersimpan.

Omong-omong, konsumsi kacang hijau secara teratur dipercaya dapat membantu meremajakan kulit.Kacang hijau selain digunakan dalam masakan, juga sering digunakan dalam pengobatan tradisional. Misalnya, rebusan sereal membantu meredakan pembengkakan dan menyembuhkan sakit tenggorokan. Dan sereal yang dihaluskan membantu menyembuhkan penyakit dan kerusakan pada kulit. Oleh karena itu, digunakan pada luka bakar dan berbagai ruam.

Secara umum, kita dapat berbicara tentang manfaat sereal untuk waktu yang sangat lama, tetapi semuanya sudah jelas.

Sup India dengan kacang hijau dan apel

Hidangan ini bisa dimasukkan ke dalam menu Prapaskah.

Bahan-bahan:

kacang hijau - 60 gram;
air - 800 ml;
apel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
akar seledri - 0,5 buah;
paprika - 0,5 buah;
jus lemon - 30 gram;
minyak bunga matahari - 30 gram;
kari - 15 gram;
daun ketumbar - 3 tangkai;
garam - 1 sejumput.

Resep:

Rendam kacang hijau dalam air dingin selama 30 menit.
Potong dadu bawang bombay dan paprika, parut akar seledri dan wortel.
Kupas apel dan potong dadu. Campur campuran dengan jus lemon dan bubuk kari.
Tumis bawang bombay hingga bening, tambahkan seledri, wortel, dan paprika. Masak sayuran selama 4-5 menit.
Tambahkan kacang hijau dan air. Tutup panci dengan penutup dan masak sup dengan api sedang selama 20 menit.
Tambahkan apel, tutup kembali piring dan masak lagi selama 20 menit.
Tambahkan bumbu dan garam, tambahkan daun ketumbar cincang. Aduk bahan dan biarkan sup mendidih selama 5-10 menit.

Sajikan hidangan panas.

Sup kacang hijau ala Uzbek

Berkat rempah-rempah dan rempah-rempah, hidangan oriental ini sangat harum.

Sumber: Depositphotos

Sup kacang hijau bisa dihias dengan peterseli atau daun ketumbar

Bahan-bahan:

daging sapi - 500 gram;
kacang hijau - 200 gram;
air - 3 liter;
kentang - 2 buah;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
minyak sayur - 90 gram;
mie buatan sendiri - 50 g;
peterseli - 1 ikat;
kunyit - 10 gram;
ketumbar - 10 g;
garam dan lada hitam - secukupnya.

Resep:

Potong daging dan kentang menjadi kubus kecil, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi potongan-potongan.
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau kuali dan goreng daging di dalamnya. Setelah itu, tambahkan sayuran dan masak lagi selama 5-7 menit.
Tuangkan air ke atas bahan dan didihkan kaldu. Tambahkan kacang hijau dan masak hingga empuk dengan api sedang.
Tambahkan garam dan bumbu, tambahkan mie. Masak sup selama 10 menit lagi.

Anda bisa menghias hidangan dengan daun ketumbar, dill, atau peterseli.

Sup dengan kacang hijau dan daging cincang

Hidangan ini bisa disajikan dengan crouton roti tawar.

Bahan-bahan:

kacang hijau - 120 gram;
air - 1500ml;
daging sapi cincang - 200 g;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
minyak sayur - 60 gram;
pasta tomat - 30 gram;
bawang putih - 2 siung;
jintan halus - 2 sejumput;
kunyit - 2 sejumput;
garam secukupnya.

Resep:

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus, potong bawang putih. Goreng sayuran dalam kuali dengan minyak sayur selama 3-4 menit.
Tambahkan daging cincang dan masak lagi selama 5 menit.
Tambahkan kacang hijau, pasta tomat, dan campur bahan.
Tambahkan air dan tutupi piring dengan penutup. Masak sup dengan api sedang selama setengah jam.
Tambahkan garam dan rempah-rempah.

Hiasi sup kacang hijau dengan bumbu.

Sup kacang hijau bisa disajikan dengan roti pita atau roti pipih buatan sendiri.

Bahan sop sayur per 1 liter air:

70-80 g kacang hijau (kacang hijau);
2 kentang sedang;
1 wortel sedang;
120 g kembang kol (Anda bisa menggunakan kol putih);
sayuran apa saja - peterseli, daun ketumbar, adas;
rempah-rempah: daun salam, 2-3 g jintan, asafoetida, lada hitam;
40 ml minyak sayur;
50 gram krim asam;
garam secukupnya.

Kacang hijau populer di negara-negara Asia

Persiapan hidangan selangkah demi selangkah

Kacang harus disortir lalu dicuci. Dijual juga kacang olahan yang tidak perlu disortir. Sup kacang hijau vegetarian juga bisa dibuat dari kecambah kacang hijau yang belum mengalami perlakuan panas. Pada saat yang sama, mereka mempertahankan sifat bermanfaat yang maksimal.
Agar sup lebih cepat matang, kacang hijau harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin yang bersih selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.
Didihkan air, masukkan buncis dan daun salam, biarkan mendidih dengan api sedang.
Saat ini, Anda perlu menyiapkan sayuran. Kentang dipotong dadu sedang, wortel diparut di parutan kasar atau dipotong tipis-tipis.
Kubis harus dibongkar menjadi kuntum. Jika kubis putih dipilih, dapat dipotong menjadi potongan atau kotak.
Saat bahan utama sup kacang hijau setengah matang, tambahkan kentang ke dalam air, dan setelah 5-10 menit - kubis.
Anda perlu mengambil wajan, panaskan minyak dan goreng jintan di dalamnya tidak lebih dari 30 detik. Setelah itu, tambahkan wortel ke dalam wajan dan goreng sampai matang.
Jika isi wajan sudah siap, tambahkan wortel ke dalamnya.
Supnya diasinkan dan dibiarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 2-4 menit. Penting agar hidangan diasinkan di akhir, saat kacang menjadi lunak dan pecah. Jika tidak, supnya bisa mengeras dan supnya akan rusak.
Terakhir masukkan sisa bumbu dan rempah. Untuk membuat sup dengan ayam dan kacang hijau mendapatkan aroma oriental, Anda bisa menambahkan ketumbar atau kunyit. Namun yang utama jangan berlebihan, jika tidak bumbu akan mengganggu rasa dan aroma bahan lainnya.
Sebelum dimatikan, tambahkan krim asam, aduk rata dan biarkan diseduh. Jika diinginkan, krim asam dapat ditambahkan bukan selama proses memasak, tetapi ke masing-masing individu secara terpisah pada tahap menyajikan hidangan.

Sup pure kacang hijau disiapkan dengan cara yang sama. Bedanya, di akhir pemasakan, isi wajan dihaluskan dengan blender.

Ekologi konsumsi. Makanan dan resep: Sup sangat harum, kaya, dan kaya rasa. kacang polong jamur...

Sup dengan kacang hijau sangat harum, kaya dan kaya rasa.

Sup pure jamur dengan kacang hijau

Bahan-bahan:

kacang hijau - 1 cangkir
bawang - 1 buah
bawang putih - 3 siung
wortel - 1 buah
jamur segar - 200 g
minyak zaitun - 2 sendok makan
garam secukupnya

Persiapan:

1. Masak tumbukan.

2. Rebus sayuran.

3. Campur semuanya dalam blender, tambahkan garam, merica, bumbu.

Sup kacang hijau dan tomat

Bahan-bahan:

kacang hijau - 1 cangkir
tomat - 4 buah
kentang - 2 buah
cabai merah giling - ½ sendok teh
kemangi - 1 sendok teh
timi - 1 sendok teh
bawang putih - 3 siung
seledri - 1 sendok teh

Persiapan:

1. Cuci dan sortir kacang hijau. Kirim hingga mendidih dalam air asin dengan daun salam dan seledri kering.

2. Setelah 20 menit, masukkan kentang potong dadu.

3. Kupas tomat dan potong dadu besar. Panaskan minyak dalam wajan, goreng sebentar tomat dengan merica, basil dan thyme, tambahkan bawang putih.

4. Saat kentang dan kacang hijau hampir siap (kacang hijau dimasak sekitar 40 menit), tambahkan saus tomat ke dalamnya. Didihkan sup, angkat dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Sup pedas India "Dal"

Bahan-bahan:

kacang hijau - 250 g
bawang - 1 buah
tomat - 1 buah
paprika - 1 buah
bawang putih - 1 kepala
mentega - 1 sendok makan
garam masala - 1 sendok teh
akar jahe - 1 sendok teh
lada hitam bubuk - secukupnya
kunyit - ½ sendok teh
garam secukupnya

Persiapan:

1. Tuang kacang hijau ke dalam panci kecil dan isi dengan 2 gelas air. Biarkan mendidih dengan api sedang, lalu tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 30 menit, aduk sesekali. Selanjutnya kita membutuhkan 1-1,5 gelas air lagi, tetapi airnya sudah mendidih, jadi rebuslah secukupnya.

2. Sementara kacang polong dimasak, potong bawang bombay, tomat, dan merica menjadi kubus. Parut jahe dan bawang putih di parutan halus.

3. Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombay dan panaskan hingga bening. Selanjutnya, tambahkan tomat cincang dan merica kubus, serta parutan jahe dan bawang putih. Bumbui dengan bumbu dan garam sesuai selera. Didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 15 menit dan matikan.

4. Setelah kacang hijau matang, tambahkan 1-1,5 gelas air, tergantung kekentalan yang dibutuhkan. Biasanya, semakin kental, semakin kaya dan enak. Tambahkan saus dan aduk. Jika perlu menambahkan garam, tambahkan garam. Kocok sedikit dengan blender dan masak lagi selama 10 menit, lalu matikan dan biarkan sup diseduh sebentar sebelum disajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim hangat, rasanya menjadi lebih lembut.

Masak dengan cinta!

Kacang hijau adalah tanaman polong-polongan yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan sehat dan lezat. Kacang hijau merupakan kacang hijau berbentuk kacang kecil. Saat digigit memberikan rasa pedas yang lembut. Sereal ini lebih populer di negara-negara Asia, tetapi disiapkan di seluruh dunia. Sangat sering digunakan dalam masakan vegetarian.

Saya sarankan membuat sup kacang hijau, yang bisa dibuat dengan air atau kaldu daging agar lebih kenyang. Biji kacang hijau juga disebut kacang hijau, dan sup yang dibuat berdasarkan bahan tersebut disebut mung dal. Supnya bisa mencakup berbagai sayuran, biji-bijian, produk daging, dan rempah-rempah. Itu semua tergantung imajinasi dan preferensi selera Anda. Saya menawarkan resep sop kacang hijau sederhana. Hidangan pertama ini cukup mudah disiapkan - dari bahan-bahan yang terjangkau dan murah.

Opsi persiapan pertama akan mengandung kubis selain bahan lainnya. Variasi lain dari hidangan nasional Uzbekistan ini akan menggunakan daging domba, nasi, atau ayam.

Bahan-bahan

air - 1-1,5 liter;
kacang hijau - 150 gram;
kentang - 200 gram;
kubis putih – 150 gram;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.;
jinten - 0,25 sdt;
daun salam – 1 buah;
garam secukupnya;
merica bubuk - secukupnya;
peterseli - 5 tangkai;
krim asam - 3-4 sdm. aku.

Persiapan

Sortir kacang hijau dengan hati-hati dan buang biji yang rusak. Kerikil kecil mungkin muncul. Bilas dengan air mengalir beberapa kali. Tempatkan ke dalam panci masak. Isi dengan jumlah air yang ditentukan. Segera tuangkan satu liter air. Dan selama proses memasak, Anda akan memperhatikan ketebalannya dan menyesuaikannya sesuai kebijaksanaan Anda. Kirimkan ke api. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25-30 menit hingga lunak. Biji-bijian akan mulai mendidih.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan semua bahannya. Kupas kentang dan bilas hingga bersih. Potong menjadi kubus kecil. Untuk mencegah irisan menjadi gelap, isi dengan air dingin.

Kupas bawang bombay. Potong sesuai keinginan, sesuai kebijaksanaan Anda.

Cuci dan buang kulit wortel. Giling di parutan kasar.

Bilas kubis putih. Potong menjadi kotak kecil - kotak-kotak.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng dengan api sedang hingga lunak - sekitar 10-15 menit.

Jika kacang hijau sudah empuk, tambahkan kentang ke dalamnya. Aduk dan rebus isi panci.

Tambahkan potongan kubis. Rebus kembali dan masak hingga semua sayuran empuk. Cicipi secara berkala.

Tambahkan bawang bombay dengan wortel, daun salam, garam, merica bubuk, biji jintan. Aduk dan rebus selama 5-8 menit.

Tambahkan peterseli cincang atau herba lainnya, krim asam dengan kandungan lemak apa pun, atau krim 10 persen atau lebih tinggi.

Rebus selama 5 menit dan matikan api. Biarkan sup terendam sebentar, tutupi, dan undang semua orang untuk makan malam.

Sup sayur kacang hijau sudah siap.

Sup "Mashkhurda" dari kacang hijau dalam gaya Uzbek

Untuk versi klasik menyiapkan sup nasional Uzbekistan "Mashkhurda", digunakan daging domba. Hidangan pertama ini dimakan secara eksklusif panas. Mereka mengisinya dengan katyk. Ini adalah produk susu fermentasi yang difermentasi dari susu kambing, sapi, atau kerbau yang direbus. Tentu saja, Anda tidak akan menemukan produk ini di sebagian besar toko kelontong. Oleh karena itu, katyk dapat dengan mudah diganti dengan krim atau krim asam biasa.

Bahan-bahan:

domba (tanpa lemak) – 300 g;
pasta tomat – 1 sdm. aku.;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
bawang putih – 1-2 siung;
paprika – 1 buah;
tumbuk - 0,5 sdm.;
nasi – 0,5 sdm;
kentang – 1-2 buah;
zira – 0,5 sdt;
daun ketumbar hijau – 2-3 tangkai;
garam secukupnya.

Persiapan:

Pertama-tama bilas dan rendam kacang hijau dalam air. Biji-bijian akan sedikit membengkak.
Bilas daging domba. Potong semua film. Potong potongan menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Tempatkan semua daging dalam satu lapisan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar.
Tempatkan daging dalam panci atau kuali. Tuang sekitar 2 liter air panas atau kaldu daging. Nyalakan. Masak dengan api kecil selama 2-2,5 jam. Lebih baik menutupnya dengan penutup.
Kupas dan bilas umbi kentang. Mengiris. Biarkan dalam air dingin untuk saat ini.
Kupas dan bilas sayuran - bawang bombay, bawang putih, wortel, paprika. Potong semuanya menjadi kubus.
Goreng sayuran dalam wajan yang sudah digunakan. Pertama tambahkan bawang bombay, bawang putih, wortel, paprika. Saat potongan sudah empuk, tambahkan pasta tomat. Mengaduk. Jika Anda memiliki tomat yang dijemur atau tomat yang dibuat jusnya sendiri di rumah, gunakan tomat tersebut sebagai resep sebagai pengganti atau sebagai tambahan pasta tomat.
Pertama tambahkan kentang ke dalam kaldu bersama daging. Rebus.
Masukkan ke dalam tumisan. Sekarang tambahkan kacang hijau.
Setelah 10 menit, tambahkan beras yang sudah dicuci.
Masak sup sampai kacang dan nasi empuk. Lalu bumbui dengan jintan dan garam.
Hiasi rebusan yang sudah jadi dengan daun ketumbar segar. Hidangannya kental dan kaya.

Sup kacang hijau dengan nasi

Sup nasi dan kacang hijau merupakan sajian orisinal yang mudah disiapkan. Hidangan yang hangat dan kental akan selalu berguna jika Anda perlu memberi makan siang seluruh keluarga. Untuk resep ini, gunakan nasi bulir panjang atau nasi bulat. Ini dimasak dengan cepat dan melengkapi bahan-bahan lainnya dengan sempurna.

Bahan-bahan:

daging sapi (bahu atau leher) – 350 g;
minyak biji kapas – 2 sdm. aku.;
paprika – 1 buah;
bawang – 1 buah;
tumbuk - 0,5 sdm.;
nasi – 0,5 sdm;
bawang putih – 2 siung;
ketumbar – 2 sejumput;
merica hitam – 2 buah;
garam secukupnya;
peterseli - untuk disajikan;
lemon – 2-3 iris.

Persiapan:

Rendam kacang hijau dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam. Jika Anda lupa melakukannya, bilas biji kacang dan rebus dalam air panas. Saat mendidih, buang busanya. Dan kecilkan apinya menjadi sedang.
Bilas daging sapi. Potong-potong.
Tuang minyak biji kapas ke dalam kuali. Ini bagus untuk hidangan nasi. Hangatkan. Tempatkan dagingnya. Goreng potongannya sampai berwarna coklat.
Cuci dan kupas paprika dan bawang bombay. Potong menjadi kubus halus.
Tambahkan sayuran ke daging. Mengaduk. Didihkan selama beberapa menit.
Tuang tumbukan ke dalam kuali. Sebagai pengganti kacang-kacangan ini, diperbolehkan mengonsumsi kacang-kacangan biasa. Tapi itu juga perlu direndam terlebih dahulu. Jika ingin memasak masakan dengan cepat, gunakan kacang kalengan.
Tuang dalam 1,5 liter air panas. Masak dengan api kecil.
Rasakan. Saat butiran kacang hijau sudah empuk, tambahkan nasi ke dalam kuali. Mengaduk. Masak selama 15 menit lagi.
Kupas bawang putih. Potong sedikit giginya. Taburi dengan ketumbar. Potong campuran untuk mencampur bahan.
Tambahkan bawang putih dan merica hitam ke dalam sup. Bumbui dengan garam. Anda bisa menambahkan cabai utuh jika diinginkan.
Rebus selama beberapa menit lagi. Matikan api dan tutup kuali dengan penutup. Setelah 15 menit, rebusan akan meresap dengan baik dan menjadi lebih enak. Sajikan hidangan ini dengan peterseli segar. Potong menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu. Tempatkan irisan tipis lemon di setiap piring.

Sup kacang hijau dengan ayam

Sup ayam kacang hijau adalah versi lain dari “Mashkhurda” tradisional. Sup Uzbekistan dimasak lebih cepat dengan ayam dibandingkan dengan daging domba atau sapi. Namun untuk resepnya menggunakan paha ayam atau stik drum. Dagingnya lebih empuk dan juicy dibandingkan dada burung. Dan kuahnya akan lebih beraroma.

Bahan-bahan:

paha ayam – 2-3 buah;
minyak bunga matahari – 1 sdm. aku.;
paprika – 1 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 0,5 buah;
adjika – 0,5 sdm. aku.;
tumbuk - 0,5 sdm.;
nasi - 3-4 sdm. aku.;
kentang – 200 gram;
biji ketumbar – 0,5 sdt;
garam secukupnya;
rempah segar - untuk disajikan.

Persiapan:

Siapkan tumbuknya. Rendam dalam air selama dua jam.
Tangani sayuran Anda. Bersihkan dan bilas. Potong bawang bombay, wortel, dan merica menjadi potongan-potongan. Kentang - bukan dalam bentuk kubus besar, untuk saat ini, tutupi kentang dalam mangkuk berisi air dingin.
Potong daging dari paha ayam. Cuci dan potong-potong.
Goreng dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Buatlah apinya kuat untuk ini.
Pindahkan ayam ke dalam wajan. Tuangkan sedikit air panas - sekitar segelas. Mulailah memasak dengan api sedang.
Dan tumis bawang bombay, wortel, dan paprika dalam wajan. Kemudian tambahkan juga ke dalam wajan. Jika Anda memiliki lemak ekor yang meleleh, pastikan untuk menggunakannya untuk menggoreng, bukan minyak sayur biasa.
Tambahkan adjika. Ambil buatan sendiri atau dibeli di toko. Tambahkan lebih banyak air matang panas - 1,5-2 liter.
Tambahkan mas. Mengaduk. Masak selama sekitar seperempat jam. Perhatikan konsistensi supnya. Jika diinginkan, tambahkan sedikit air panas atau kaldu. Tapi sup tradisional Uzbekistan harus kental.
Tambahkan kentang.
Hancurkan ketumbar dan garam sedikit dalam lesung. Bumbui sup dengan campuran ini.
Tambahkan beras yang sudah dicuci. Masak hingga kacang hijau dan nasi empuk - sekitar 15-17 menit lagi.
Hiasi sup ayam yang sudah jadi dengan kacang hijau dengan bumbu pedas segar. Misalnya bulu daun bawang atau bawang putih muda. Pastikan untuk menyajikan sup dengan roti pipih Uzbekistan yang terbuat dari tepung terigu atau roti biasa. Selamat makan!