Daging ayam dianggap paling populer dan sering digunakan di seluruh dunia. Ini adalah daging yang relatif murah, dan dada ayam adalah makanan.
Dalam 100 g daging mentah:
Dan juga daging dibedakan berdasarkan kandungan vitamin golongan B, C, PP, K, A tertinggi; unsur hara makro seperti: kalium, natrium, kalsium, fosfor, belerang, magnesium, klorin; elemen jejak: besi, tembaga, selenium, seng, mangan, fluor, kobalt.
Dada ayam rebus tanpa kulit mengandung 137 kilokalori, dengan kulit - 165 kilokalori.
| Tipe produk | Konten kalori, kkal |
|---|---|
| mentah | 115 |
| mentah dengan kulit | 171 |
| rebus | 137 |
| direbus bersama kulitnya | 165 |
| direbus | 151 |
| direbus dengan kulit | 184 |
| goreng | 188 |
| digoreng dengan kulit | 240 |
| dalam oven dengan kulit | 197 |
| pada tusuk sate | 85 |
Dada ayam sangat ideal untuk diet diet. Sedikit kalori, karbohidrat dan lemak, banyak protein - apa yang Anda butuhkan. Lebih banyak protein hanya dapat ditemukan dalam makanan laut. Diet protein yang digunakan oleh para atlet paling sering didasarkan pada dada ayam.
Dengan diet ini, Anda perlu minum lebih banyak air dari biasanya agar ginjal dibersihkan dan zat berbahaya tidak menumpuk di dalamnya. Saat berdiet, Anda tidak boleh makan 6 jam sebelum tidur, karena daging membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dicerna.
Kandungan zat besi dan asam amino yang tinggi membantu 
meningkatkan fungsi sistem peredaran darah, meningkatkan hemoglobin. Dalam kasus penyakit, keracunan, kesehatan yang buruk, penyakit pada saluran pencernaan, kaldu yang dimasak dengan fillet putih tanpa kulit sangat bagus untuk nutrisi dasar. Daging ayam putih membantu menjaga kecantikan rambut, kulit, kuku, memberikan efek menguntungkan pada sistem saraf dan memperkuat sistem muskuloskeletal.
Sejumlah besar vitamin B mempercepat dan menjaga metabolisme normal. Protein berkontribusi pada saturasi cepat dan pemulihan otot yang rusak setelah latihan. Dada ayam yang dimasak dengan benar mengurangi jumlah kolesterol "jahat".
Ada banyak cara memasak daging, tapi memasak (biasa dan dikukus), merebus (dengan sedikit minyak), memanggang dalam oven cocok untuk makanan diet. Penting untuk tidak mengeringkan produk secara berlebihan.
Aturan dan fitur diet ayam:
Contoh menu ayam mingguan:
Anda dapat mengatur satu hingga tiga hari puasa dengan nutrisi makanan. Dari produk tersebut, hanya 0,7-1 kg dada ayam rebus atau kukus yang diperbolehkan. Daging sebaiknya dimasak tanpa garam, dari minuman Anda bisa minum air putih, teh tanpa gula, jus sayur dan buah segar tanpa pemanis. Jangan makan 6 jam sebelum tidur.
Untuk daging makanan panggang, Anda membutuhkan:
Metode memasak:
Tips memasak dada ayam:
Penggunaan dada ayam tidak selamanya bermanfaat. Dalam beberapa kasus, obat ini harus digunakan dengan hati-hati atau dihilangkan sama sekali dari makanan.
Dada ayam sangat bagus untuk makanan diet, karena mengandung banyak zat bermanfaat. Dan banyak cara memasak daging ini dengan benar akan menyenangkan semua orang.
Dalam kontak dengan
Dada ayam merupakan makanan pokok bagi banyak pecinta gaya hidup sehat. Ini adalah sumber protein yang sangat baik. Semua orang tahu bahwa makanan yang mengandung cukup protein menjaga massa otot dan menjaga kesehatan metabolisme. Namun mencoba menghitung kalori dada ayam goreng bisa jadi rumit, karena komposisi dan kandungan kalori masakan tersebut bergantung pada beberapa faktor.
100 gram dada ayam mengandung KBJU dalam jumlah sebagai berikut: kalori - 102, kalori dari lemak - 18, lemak total - 2 g, yaitu 10% dari makanan. Payudara juga mengandung kolesterol (53 mg, 17,5% dari nilai harian), namun ini adalah kolesterol sehat, dapat dikonsumsi tanpa membahayakan kesehatan. Dada ayam sangat bermanfaat dari segi kandungan potasiumnya (156 mg).
Dada ayam adalah sumber protein yang sangat baik dan rendah lemak serta rendah natrium. Ini adalah produk rendah karbohidrat. Perkiraan kandungan glikemik dada ayam (tanpa kulit, tanpa tulang) adalah nol. Dada ayam utuh dengan kulitnya memiliki 367 kalori, 51 gram protein, 0,5 gram karbohidrat, 12 gram lemak, 4 gram lemak jenuh, dan 132 miligram natrium.
Metode memasak dan saus atau perasa apa pun yang Anda tambahkan juga dapat memberikan perbedaan besar pada jumlah kalori Anda. Misalnya saja 100 gram ayam bakar mengandung 169 kalori, 0,9 gram karbohidrat, 9 gram lemak, dan 17 gram protein. Satu dada ayam goreng ukuran sedang tanpa minyak mengandung 314 kalori, 33 gram protein, 12 gram karbohidrat, 18 gram lemak, dan 641 miligram natrium.
Dada ayam adalah sumber protein rendah lemak yang sangat baik. Protein membantu tubuh Anda mempertahankan massa otot dan juga membentuk otot jika Anda berolahraga. Dada ayam juga kaya akan sumber selenium, fosfor, vitamin B6 dan niasin.
Kandungan kalorinya tergantung dari cara pembuatan dada ayam. Misalnya, mentega atau remah roti dapat menambah ratusan kalori pada jumlah lemak dan kalori akhir Anda. Menumis (tanpa minyak), memanggang, dan merebus dada umumnya merupakan metode memasak yang paling sehat.
Selain itu, berbagai bahan tambahan seperti saus barbekyu, minyak zaitun, dan lain-lain meningkatkan asupan kalori dan lemak.
Buat versi dada ayam goreng yang lebih sehat. Keunggulan ayam versi ini adalah rasanya yang sangat gurih. Bagaimana cara menggoreng dada ayam agar 224 kalori, 7 g lemak, 237 mg natrium? Berikut tiga tip untuk membantu Anda menyiapkan makanan sehat.
Daging dada ayam panggang yang dimasak hanya memiliki 219 kalori, 5g lemak, 243mg sodium. Waktu memasak: 1 jam 15 menit. Ini adalah proses memasaknya.
Dalam daging tersebut hanya terdapat 207 kalori, 4,3 g lemak, 157 mg sodium. Pada saat yang sama, memasak dada pedas sangat mudah. Waktu memasak adalah 45 menit.
Minyak kelapa sangat bagus untuk memasak dengan suhu tinggi. Banyak minyak lain, seperti minyak zaitun, dapat teroksidasi saat dipanaskan, tetapi karena minyak kelapa terdiri dari lemak jenuh yang sehat, minyak ini tetap sehat meskipun dipanaskan pada suhu tinggi.
Minyak kelapa mengandung lemak yang disebut trigliserida rantai menengah, yang terurai secara berbeda dari trigliserida rantai panjang yang ditemukan di sebagian besar makanan. Lemak ini berpindah langsung dari usus ke hati, di mana lemak tersebut dapat digunakan sebagai sumber energi cepat tanpa meningkatkan kadar gula darah.
Minyak kelapa juga dapat membantu mengurangi lemak perut yang berhubungan dengan peningkatan risiko kesehatan seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Fillet Minyak Kelapa BJ: 248 kkal, 8 g lemak, 47 mg karbohidrat. Waktu memasak: 55 menit.
Untuk mengetahui cara memasak dada ayam goreng yang enak, lihat video berikut.
Dipanggang, dikukus, dipanggang dengan sayuran! Dari daftar masakan tersebut, mungkin banyak dari Anda yang sudah ngiler. Namun penikmat daging ayam sejati pasti tahu kalau yang paling enak dari ayam adalah dada. Bukan suatu kebetulan bahwa daging putih yang empuk dan tidak berminyak ini menjadi dasar dari banyak hidangan diet dan diet yang membantu Anda mendapatkan bentuk tubuh yang cantik dan menghilangkan berat badan berlebih. Kita menepati janji seperti itu, dan hanya sedikit dari kita yang berpikir - tapi sebenarnya, berapa banyak kalori yang ada di dada ayam? Dan bagaimana cara mempersiapkannya agar menjadi makanan diet yang sesungguhnya?
Berapa banyak kalori dalam dada ayam segar
Jadi, mari kita hitung dan tentukan kandungan kalori jeroan ini. 100 gram dada ayam (tanpa kulit) mengandung karbohidrat - 0,02 gram, protein - 21,8 gram, lemak - 3,2 gram. Mengetahui parameter tersebut, kita dapat menentukan kandungan kalori produk ini. Untuk melakukan ini, cukup mengalikan jumlah lemak dengan 9 (yaitu berapa banyak kalori yang dikandung satu gram lemak), dan protein dan karbohidrat dengan 4 kkal. Setelah membuat perhitungan yang diperlukan, kita mendapatkan yang berikut: lemak menyumbang 28,8 kkal, dan protein - 87,2 kkal. Sekarang kami siap menjawab pertanyaan yang diajukan tentang berapa banyak kalori yang ada di dada ayam. Menambahkan jumlah kalori dari lemak dan protein (kami tidak memperhitungkan karbohidrat, karena jumlahnya terlalu sedikit), dan kami mendapatkannya dalam fillet dada ayam yang belum mengalami perlakuan panas dan tidak mengandung bahan tambahan tambahan. berupa lemak, garam, bumbu, minyak kurang lebih 116 kkal. Oleh karena itu kesimpulannya - ini benar-benar produk makanan rendah kalori, cocok untuk digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan!
Untuk pasangan
Menurut Anda apa yang bisa dimasak dari dada ayam? Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah mengukus produk ini. Dada ayam dalam double boiler sangat mudah disiapkan. Cukup dengan merendamnya terlebih dahulu dalam saus yang terbuat dari kefir, bumbu aromatik, dan garam. Setelah satu jam didiamkan, daging akan menjadi empuk dan empuk. Sekarang Anda perlu membiarkan payudara mengalir (letakkan di rak kawat). Sementara itu, potong kentang, paprika, tomat menjadi kubus. Garam sayuran, tambahkan krim ke dalamnya (bisa, tapi mayones tidak diinginkan). Buatlah potongan pada bagian dada sehingga diperoleh “kantong” yang diisi sayuran. Masukkan semua keajaiban ini ke dalam kapasitas double boiler dan masak hingga matang sepenuhnya (25-30 menit). Dan satu tip lagi: mereka yang ingin semua jus dari sayuran dan dada ayam tidak bocor dapat membungkus setiap payudara dengan kertas timah dan memasaknya. Hanya dalam hal ini, harus diperhitungkan bahwa waktu memasak akan bertambah 10-15 menit.
Bagi yang penasaran dengan berapa banyak kalori yang dikukus, misalkan kandungan kalorinya hampir minim dan setara dengan 164 kkal per seratus gram masakan jadi.
Dada ayam panggang "Parmesan"
"Chicken Parmesan" adalah hidangan sederhana namun sangat lezat. Agar Anda mendapatkan dada ayam panggang parmesan asli, Anda perlu mencampurkan bahan kering dan bahan “basah” secara terpisah dalam dua wadah. Dalam satu mangkuk, masukkan jus apel, 2 siung bawang putih cincang, dan beberapa sendok makan mentega cair. Campurannya akan keluar seperti adonan pancake. Kami tidak menyebutkan secara spesifik jumlah mustard dan jusnya, karena ini masalah selera. Rendam dada ayam dalam saus ini selama 30 menit. Sementara itu, di wadah lain, campurkan sekitar seratus gram keju parmesan parut, 50 g almond tumbuk, garam, merica, kemangi dan roti tawar segar, dihaluskan hingga menjadi remah-remah. Maka semuanya sederhana: celupkan payudara yang sudah direndam ke dalam campuran bahan kering, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Sulit untuk menyebut resep ini sepenuhnya diet, namun tetap saja jika kita mencoba menghitung berapa banyak kalori yang ada di dada ayam parmesan, kita akan mendapatkan angka pada kisaran sekitar 185 - 220 kkal. Mengapa kita tidak menentukan secara lebih tepat? Pasalnya, kandungan kalori hidangan ini akan sangat bergantung pada jumlah mentega, kacang-kacangan, dan roti yang Anda gunakan untuk menyiapkannya.
Dengan masakan ayam daging putih yang lezat dan sangat menyehatkan, Anda bisa memanjakan diri di masa sulit diet!
Kebanyakan atlet makan setidaknya 2-3 dada ayam sehari, karena ayam berdaging putih secara tradisional dianggap sebagai salah satu sumber protein terbaik karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan lemaknya yang minimal. Faktanya, makanan ini didasarkan pada dada ayam - baik karena harganya yang murah maupun karena kemudahan persiapannya.
Sayangnya, fillet ayam murah merupakan salah satu jenis daging yang paling "kotor" dari segi kandungan racun dan bahan pengawetnya. Jika Anda sadar akan kesehatan, pertama-tama pertimbangkan suplemen apa yang diberikan pada ayam untuk menambah berat badan beberapa kilogram dalam sebulan, kemudian biarkan dada ayam di lemari es selama seminggu untuk melihat apakah dagingnya tidak mulai membusuk.
Daging ayam merupakan lingkungan yang sangat menguntungkan bagi perkembangbiakan berbagai bakteri, jauh melebihi daging sapi dan babi dalam hal ini. Sangat tidak disarankan menggunakan talenan yang sama untuk ayam dan produk lainnya (terutama untuk buah-buahan), dan setelah bersentuhan dengan dada ayam mentah, tangan harus dicuci bersih dengan sabun dan air.
Alasannya terletak pada kenyataan bahwa di peternakan unggas, ayam benar-benar dimasukkan ke dalam kandang - akibatnya, mereka berlumuran kotoran dari ujung kepala sampai ujung kaki. Saat menyembelih ayam dan menyembelih bangkainya, sebagian kotorannya mau tidak mau berakhir di daging ayam. Itulah sebabnya ayam yang diproduksi secara industri harus didesinfeksi dengan klorin dan gas beracun lainnya.
Untuk menekan harga ayam fillet, produsen harus menekan biaya nutrisi ayam semaksimal mungkin dan mempercepat siklus pertumbuhannya. Akibatnya, pakan berbahan dasar jagung termurah digunakan (pertanyaan tentang bahaya produk transgenik bagi kesehatan burung bahkan tidak diangkat) dan persiapan paling agresif untuk penambahan berat badan yang cepat (3) .
Siklus hidup ayam "industri" hanya 6-7 minggu (3) - pada kenyataannya, tidak masalah bagi siapa pun seberapa besar pola makan seperti itu akan memperburuk kesehatannya, apakah dia akan kehilangan penglihatannya dan apakah dia akan mampu. berjalan. Kebanyakan pembeli tidak memikirkan sama sekali tentang kualitas daging ayam, mereka hanya berusaha mencari harga yang paling murah.
Terlepas dari kenyataan bahwa dada ayam biasanya diyakini “kaya” akan potasium, natrium dan, kandungannya bahkan dalam fillet ayam domestik tidak melebihi 5-7% dari kebutuhan harian - satu porsi kentang rebus mengandung 4-5 kali lipat. lebih banyak potasium daripada satu porsi payudara. Selain itu, dada ayam industri mengandung lebih sedikit mineral.
Situasi dengan vitamin bahkan lebih buruk lagi. Berbeda dengan buah-buahan, daging apa pun, termasuk ayam, tidak mengandung banyak vitamin dalam komposisinya. Satu porsi standar (setengah dada ayam) hanya menyediakan 60% dari nilai harian vitamin B3 dan 30% vitamin B6 (1) . Namun, vitamin ini ditemukan dalam jumlah yang jauh lebih besar pada sereal apa pun.
Mengapa sosis dan sosis? Komposisi apa yang memicu perkembangan kanker?
Sebagian besar daging industri disuntik dengan karagenan, zat khusus yang meningkatkan volume akhir dan berat produk. Air yang keluar dari dada ayam saat digoreng di wajan sama sekali bukan berasal dari ayam itu sendiri, melainkan dari karagenan tersebut di atas. Meskipun zat ini tidak berbahaya, ini merupakan penipuan langsung terhadap pembeli.
Pada dasarnya, karagenan berperilaku seperti pseudoplastik, membentuk gel padat pada suhu kamar. Zat ini banyak digunakan dalam industri makanan dan khususnya untuk memberikan tekstur padat pada es krim, milkshake dan produk sejenis lainnya. Dalam beberapa kasus, berat dada ayam menjadi 30-40% karena gel khusus ini.
Jika Anda jarang mengonsumsi daging ayam, maka satu porsi dada ayam industri tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Namun, jika Anda memutuskan untuk mengikuti diet protein untuk menurunkan berat badan atau menambah otot, dan beralih ke makan terutama ayam, penting untuk memilih produsen dengan kualitas terbaik agar tidak meracuni tubuh Anda dengan bahan kimia.
Ingatlah bahwa daging ayam yang baik mulai rusak pada hari kedua atau ketiga, bahkan saat berada di lemari es. Ayam dengan cepat mulai berbau tidak sedap dan berubah warna, mula-mula menjadi kuning, lalu menjadi abu-abu. Jika fillet ayam yang dibeli diam-diam disimpan di lemari es selama seminggu, maka pasti ada banyak bahan pengawet di dalamnya.
Secara tradisional, dada ayam dianggap sebagai pilihan terbaik bagi para atlet dan diet penurunan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan proteinnya yang tinggi. Namun, hanya sedikit orang yang memikirkan betapa berbahayanya konsumsi ayam industri setiap hari dalam jumlah banyak bagi kesehatan.
Sumber ilmiah:
| produk | kalori | tupai | lemak | karbohidrat |
| dada ayam rebus | 95 kkal | 29,8 gram | 1,8 gram | 0,5 gram |
| dada ayam goreng | 145,4 kkal | 19,3 gram | 7,1 gram | 0,8 gram |
| dada ayam asap | 117 kkal | 18 gram | 5 gram | 0 gram |
| dada ayam kukus | 113 kkal | 23,6 gram | 1,9 gram | 0 gram |
| dada ayam panggang | 148,5 kkal | 19,7 gram | 6,2 gram | 3,6 gram |
| dada ayam dengan sayuran | 126,9 kkal | 17 gram | 5,6 gram | 2,2 gram |
Dada ayam atau fillet ayam merupakan bagian ayam yang paling empuk, disebut juga dengan daging putih ayam. Kandungan kalori dada ayam tergolong rendah, sehingga sering digunakan dalam nutrisi makanan dan, tergantung cara penyiapannya, direkomendasikan untuk digunakan dalam berbagai pola makan.
Dada ayam merupakan produk yang sangat mudah didapat karena dapat dibeli di hampir semua toko, supermarket, dan pasar. Selain itu, biayanya rendah dibandingkan dengan analog terkenal - fillet kalkun. Namun ada sedikit kekurangannya, karena jika dimasak dengan perlakuan panas sederhana bisa menjadi kering dan keras, oleh karena itu agar fillet ayamnya juicy dan empuk harus dimasak dengan benar.
Dada ayam tidak hanya merupakan sumber protein yang berharga bagi tubuh kita, tetapi juga mengandung berbagai vitamin dan mineral. Vitamin, pada gilirannya, berperan aktif dalam sintesis protein dan zat lainnya. Vitamin diperlukan untuk latihan kekuatan, tanpa vitamin tidak mungkin menurunkan berat badan atau meningkatkan massa otot secara efektif, berapa pun jumlah protein yang dikonsumsi.
Dada ayam mengandung vitamin B, C, PP, A, serta kolin - zat yang menjamin berfungsinya organ, khususnya ginjal dan kelenjar adrenal, membersihkan hati dari kelebihan lemak dan kolesterol. Kalium yang terdapat pada fillet ayam berfungsi sebagai elektrolit dalam tubuh dan membantu menjaga tekanan darah normal. Selain itu, dada ayam juga mengandung unsur mikro dan makro yang tidak kalah pentingnya: natrium, magnesium, belerang, besi, fosfor, dan klorin.
Dada ayam rebus sangat bermanfaat untuk masalah saluran pencernaan, termasuk maag dan maag, melancarkan pencernaan, menetralkan keasaman tubuh yang berlebihan. Daging ayam putih juga bermanfaat untuk mengatasi masalah pembuluh darah, membantu mencegah serangan jantung dan stroke, serta kandungan dada ayam rebus yang rendah kalori membantu untuk tidak membebani tubuh dengan kalori ekstra. Yang terbaik adalah merebus ayam dalam wajan, tetapi yang paling bermanfaat adalah ayam kukus, yang mempertahankan semua nutrisi, penampilan cantik, menjadi sangat berair dan lembut. Dada ayam paling baik dikonsumsi dengan sayuran untuk menyeimbangkan asupan protein dan serat dalam tubuh secara bersamaan.
Fillet ayam baik untuk gigi, jaringan tulang dan otot, mengandung seng dan fosfor paling banyak. Magnesium meningkatkan daya ingat, memulihkan sel-sel saraf, meredakan iritabilitas, mempercepat penyembuhan luka, dan vitamin B menormalkan kadar gula darah, sehingga dada ayam juga dianjurkan untuk orang lanjut usia.
