Paskah Suci semakin dekat, yang berarti meja kita akan segera dipenuhi dengan variasi yang sangat banyak. Oleh karena itu, banyak orang memiliki tradisi menyiapkan karangan bunga Paskah dari adonan ragi. Telur paskah ditempatkan di tengah karangan bunga seperti itu, tentu saja, jika Anda membuat lubang yang lebih besar terlebih dahulu. Gambarannya ternyata lebih dari sekadar meriah. Ada banyak sekali jenis dan cara pembuatan kue ini, namun saya akan bercerita tentang “karangan bunga kuncir”, yang setiap tenunannya memiliki isian tersendiri, berbeda dengan yang sebelumnya. Dan kami akan melengkapi semua keindahan ini dengan impregnasi lemon, yang menyebar di lapisan atas, akan masuk ke sudut paling tersembunyi dan dengan demikian membuat makanan yang dipanggang kami sangat empuk dan berair. Jadi, mari berkenalan dengan baking dan mulai memasak.
1. Siapkan adonan. Secara umum, perlu diingat bahwa setiap makanan panggang Paskah harus disiapkan menggunakan metode spons. Namun cara membuat adonan ragi ini akan sangat cepat: susu hangat, gula pasir, garam dan sedikit tepung - aduk semuanya hingga rata. Setelah itu, tambahkan ragi kering ke bahan utama. Sekitar 10 menit setelah Anda mendiamkan adonan, akan terbentuk tutup ragi di atasnya, seperti yang bisa Anda lihat di foto.
2. Langkah selanjutnya tambahkan telur ayam, minyak sayur dan tepung terigu ke dalam adonan. Setelah menambahkan setiap bahan, aduk isi mangkuk. Saya menunjukkan jumlah tepung yang lebih banyak karena Anda juga memerlukannya untuk membersihkan permukaan kerja Anda, jadi jangan gunakan semuanya sekaligus. Begitu adonan menjadi empuk, tetapi tidak lagi menempel di tangan, berarti adonan sudah siap.
3. Anda bisa mendiamkan adonan selama 1 jam, di tempat yang hangat dan gelap. Namun dalam waktu setengah jam, airnya telah meningkat pesat - untuk mempercepat prosesnya, saya menaruh semangkuk besar air hangat di bawahnya.
4. Adonan seperti ini menunggu saya, setelah waktu yang ditentukan.
5. Saya membagi adonan ragi yang sudah jadi menjadi tiga bagian yang sama, menggulungnya masing-masing, dan meletakkan isinya di tengahnya. Dalam kasus pertama. Itu selai dengan kanji (agar selai tidak bocor, harap diperhatikan, menggunakan isian cair).
6. Kasus kedua adalah coklat.
7. Dalam kasus ketiga, isiannya adalah biji poppy.
8. Segera setelah isian sudah terpasang, kami menutup setiap lapisan, menjepit bagian tepinya. Kemudian, mengingat keterampilan masa kecil kami, kami menjalinnya menjadi kepang, yang ujung-ujungnya dihubungkan ke awal, sehingga membentuk sesuatu seperti karangan bunga.
Kreasi ini dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit pada suhu 200 derajat. Saya panggang bagian bawah dulu (sekitar 15 menit sampai berwarna coklat keemasan), lalu bagian atas selama 20 menit.
9. Olesi karangan bunga Paskah yang sudah jadi dengan sedikit mentega (opsional, tetapi diinginkan).
10. Peras jus lemon ke dalam gula halus dan aduk. Anda bahkan bisa mengocoknya agar lebih putih. Kami menyirami karangan bunga Paskah dengan campuran yang sudah jadi. Kemudian biarkan makanan yang dipanggang terendam dan setelah dingin, sajikan. Jangan lupa bahwa saat memotong makanan yang dipanggang dengan ragi panas, Anda tidak hanya akan menemui kesulitan, tetapi juga penampilan yang tidak menarik.
Selamat makan!!!
Hormat kami, Julia.
Kue ini bisa menjadi hiasan nyata untuk meja Paskah. Di tengah karangan bunga Paskah, Anda dapat menata telur, seperti di dalam keranjang, dan menghias karangan bunga itu sendiri dengan bunga berbeda dari gula damar wangi. Keunggulan karangan bunga Paskah juga antara lain rasanya yang enak, adonan yang ringan dan isian yang bervariasi. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan menikmati suguhan ini.
Jika Anda belum pernah mencoba memanggang dengan adonan ragi, resep ini juga cocok untuk Anda. Kami mencoba membuatnya sedetail mungkin. Cobalah.
Damar wangi bisa diganti dengan icing tradisional untuk hari raya kali ini, terbuat dari putih telur yang dikocok dengan gula.
Hangatkan susu sedikit. Itu harus hangat, tapi tidak panas.
Tambahkan ragi kering ke dalam susu untuk adonan.
Tambahkan setengah tepung secara bertahap untuk membuat adonan seperti pancake. Disarankan untuk segera mengayak tepung sebelum menambahkannya ke dalam adonan untuk menghilangkan gumpalan dan kemungkinan kotoran serta membuatnya lebih lapang.
Aduk rata dan taruh di tempat hangat. Ini bisa berupa oven yang sedikit panas dan dimatikan, secangkir air panas yang perlu diganti secara berkala, atau tempat di sebelah radiator. Dalam kasus terakhir, panci harus dibalik dari waktu ke waktu.
Adonan akan berukuran kira-kira dua kali lipat atau bahkan mulai sedikit melorot. Ini mungkin memakan waktu sekitar satu jam, tergantung pada suhunya.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan gula pasir, tambahkan gula vanila.
Kocok putih telur secara terpisah dengan sedikit garam hingga terbentuk busa kental.
Uleni mentega hingga merata (jangan meleleh!).
Saat adonan sudah siap, tambahkan kuning telur kocok ke dalamnya dan aduk.
Tambahkan mentega lunak dan aduk.
Tambahkan putih kocok.
Aduk rata.
Sekarang secara bertahap tambahkan sisa tepung dan mulailah menguleni adonan.
Adonan yang sudah diuleni dengan baik tidak akan menempel di tangan Anda pada akhir proses ini. Jika lengket tambahkan sedikit tepung.
Sekarang panci harus diletakkan kembali di tempat yang hangat dan ditutup dengan handuk atau penutup. Kami memilih loyang dengan mempertimbangkan fakta bahwa adonan setidaknya akan berukuran dua kali lipat.
Lamanya waktu mengembangnya adonan bergantung pada kualitas bahan dan suhu saat adonan didiamkan. Biasanya 1-2 jam.
Jika adonan sudah mengembang, kita uleni sebentar lagi dengan tangan dan biarkan hingga mengembang untuk kedua kalinya.
Anda dapat bereksperimen dengan isian, menambahkan berbagai kacang, buah-buahan, manisan buah-buahan. Saya memilih kismis, aprikot kering, dan plum. Semua ini harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu.
Potong aprikot kering dan plum menjadi potongan-potongan kecil.
Kita tunggu hingga adonan mengembang untuk kedua kalinya.
Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama.
Gulung setiap bagian menjadi strip berukuran sekitar 10x50 cm.
Tempatkan isian pada setiap strip. Semakin tebal lapisan isiannya, semakin sulit membentuk karangan bunga (dan ini dapat berdampak buruk pada penampilannya), tetapi makanan yang dipanggang akan semakin enak.
Gulung setiap strip menjadi gulungan.
Dan kencangkan tepinya dengan aman.
Dari tiga gulungan Anda perlu membentuk kuncir, seperti pada foto, atau cukup memelintirnya dengan tali, sesuai keinginan Anda.
Kemudian kita sambungkan ujung-ujungnya menjadi sebuah cincin dan letakkan di atas loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti atau diolesi minyak. Perlu diingat bahwa adonan akan berukuran dua kali lipat.
Tempatkan cetakan tahan api di tengah karangan bunga (ini dilakukan untuk membuat cekungan di mana Anda bisa meletakkan telur).
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 35-40 menit. Saat karangan bunga Paskah dipanggang, biarkan dingin dan tutupi dengan handuk. Sajikan dengan memasukkan telur ke dalam lubang.
Karangan bunga Paskah juga dapat dihias dengan glasir yang terbuat dari putih telur yang dikocok dengan gula atau ditutup dengan gula damar wangi.
Hal yang baik tentang resep ini adalah cocok bahkan untuk pemula.
Dalam cangkir, campur susu kering (¾ gelas), gula halus (¾ gelas) dan susu kental manis (¾ gelas).
Aduk rata hingga rata, tambahkan air jeruk nipis (1 sendok makan) dan aduk kembali.
Tutupi meja dengan gula bubuk, letakkan massa yang dihasilkan di atasnya dan uleni dengan tangan Anda, secara bertahap tambahkan gula bubuk. Jika damar wangi sudah tidak lagi menempel di tangan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kentang. Damar wangi harus elastis, tetapi lembut, seperti plastisin. Jika keras tambahkan sedikit air jeruk nipis, jika kurang elastis bisa ditambahkan gula halus atau tepung kentang.
Warna damar wanginya krem, mendekati putih. Dengan cara ini Anda bisa menutupi seluruh karangan bunga Paskah. Lembaran besar dapat digulung di atas meja yang ditaburi bubuk atau kanji, atau di antara kantong plastik yang diolesi minyak bunga matahari. Lembarannya tidak boleh terlalu tipis, ketebalan tiga sampai empat milimeter sudah cukup.
Saya lebih menyukai metode kedua, karena lebih mudah mengambil lembaran yang sudah digulung dari meja agar tidak sobek, dan mudah untuk menutupi dan menghaluskan karangan bunga.
Untuk mendapatkan damar wangi berwarna, tambahkan pewarna makanan ke dalamnya. Misalnya, Anda bisa mewarnainya dengan jus coklat, bit, atau wortel.
Untuk membentuk bunga dari gula damar wangi, patung-patung, alangkah baiknya jika memiliki alat yang praktis, misalnya
Anda bisa membuat daun atau mawar dari potongan kecil damar wangi berwarna. Itu semua tergantung fantasi dan keinginan Anda.
Jika Anda sedang menutupi kue dan damar wanginya sedikit sobek, Anda dapat menutupi area tersebut dengan sepotong damar wangi tambahan, menghaluskannya dengan sikat basah yang lembut.
Anda dapat menyimpan damar wangi yang sudah jadi selama beberapa hari atau bahkan seminggu jika tertutup rapat.
Damar wangi sangat sensitif terhadap kelembapan, jadi sebaiknya jangan menyimpan makanan panggang yang dihias dengannya di ruangan dengan kelembapan tinggi.
Jika ingin damar wangi mengkilat, lapisi dengan campuran madu dan vodka (1/1) menggunakan sikat lembut. Vodka akan menguap dengan sangat cepat, dan madu akan tetap mengkilat pada damar wangi.
Jadi dekorasi utama meja Paskah sudah siap. Selamat Paskah untukmu!
Saya sarankan Anda membuat karangan bunga Paskah yang lezat dengan tangan Anda sendiri, karena liburan Paskah yang cerah sudah dekat. Betapa banyak kegembiraan dan kesenangan yang dibawa liburan ini ke setiap rumah. Anak-anak sangat bersukacita karenanya, karena banyak keluarga memiliki tradisi sendiri yang mereka hormati. Bagian integral dari liburan ini adalah kue-kue Paskah, yang variasinya sungguh menakjubkan.
Saya juga membuat berbagai kue kering untuk liburan, dan hari ini saya akan menunjukkan cara membuat karangan bunga Paskah dengan manisan buah-buahan. Selain itu, selain manisan buah-buahan, Anda bisa menambahkan berbagai buah-buahan kering, tetapi buah-buahan tersebut tidak akan terlalu cantik, karena manisan buah-buahan itu sendiri berwarna-warni dan cerah, sehingga membuatnya lebih indah dan menggugah selera. Roti paskah siap pakai berbentuk sarang atau karangan bunga berlapis-lapis, bagian dalamnya lembut dan bagian atasnya rapuh. Makanan yang sudah jadi harus disimpan dalam kantong plastik agar tetap segar dan tidak basi dalam waktu lama.
Anda akan melihat dengan tepat cara membuat roti Paskah seperti itu di bawah dalam resep dengan foto; keseluruhan prosesnya jelas lebih jelas dan sederhana daripada yang terlihat pada awalnya. Saya juga merekomendasikan untuk melihat cara membuatnya, yang juga akan menjadi kue Paskah favorit Anda.
Bahan-bahan:
Jadi, untuk membuat karangan bunga Paskah DIY yang lezat, saya membuat adonannya terlebih dahulu. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk, tambahkan ragi instan kering, gula dan garam.
Saya mencampur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok. Saya membuat lubang di tepung dan menuangkan susu hangat ke dalamnya. Lalu saya tambahkan dua butir telur dan aduk. Selanjutnya saya masukkan mentega yang lembut, tapi tidak sekaligus, tapi sebagian. Campur dengan baik.
Saya menguleni adonan secara intensif setidaknya selama 10-15 menit. Hasilnya akan menjadi halus, seragam, cukup padat dan elastis sesuai kebutuhan.
Selanjutnya, saya bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Saya mengirimkannya ke panas selama 1 jam. Setelah satu jam, saya menguleninya dan memanaskannya kembali selama 1 jam. Agar bagian atas adonan tidak mengering, tutup mangkuk dengan plastik wrap. Sementara itu, saya memotong manisan buah-buahan warna-warni menjadi kubus sekecil mungkin.
Saya menguleni adonan yang sudah mengembang dan membaginya menjadi 2 bagian yang sama. Saya menggulung setiap adonan menjadi bola. Lalu saya bagi masing-masing menjadi 6 bagian lagi, tapi agar semuanya merata. Saya menekan masing-masing 6 lembar adonan dengan telapak tangan saya beberapa kali dan membentuknya menjadi kue pipih untuk menghilangkan udara berlebih. Saya membulatkan benda kerja - saya menarik adonan dari tepi ke tengah, menekannya dengan jari saya. Saya membalik bola adonan, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan membulatkan roti yang akan datang. Saya meninggalkan adonan di atas meja selama 10-15 menit, ditutup dengan film atau handuk dapur.
Dengan menggunakan penggilas adonan, saya menggulung bola-bola adonan ragi menjadi persegi setipis mungkin. Lalu saya sebarkan manisan buah cincang ke seluruh permukaan.
Saya menggulung adonan menjadi gulungan yang cukup kencang.
Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, potong memanjang menjadi 2 bagian. Hanya saja, jangan memotong sampai akhir, jika tidak, tidak akan ada hasil.
Jalin potongan adonan dengan manisan buah-buahan satu sama lain, seperti tali, yang terlihat jelas di foto.
Saya menggulung kepang ini menjadi karangan bunga. Saya menyelipkan ujung gulungan ke bawah agar tidak pecah saat dipanggang, dan saya melapisi sambungannya dengan putih telur. Saya meletakkan cincin di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Saya membiarkan potongannya tahan selama 40 menit.
Dan tambahkan satu sendok makan susu ke kuning telur dan aduk rata dengan garpu. Saya melumasi karangan bunga dengan campuran ini.
Saya memanggangnya dengan suhu 190 derajat selama 25 hingga 40 menit, tergantung ovennya. Saya memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi. Karangan bunga Paskah DIY Anda sudah siap dan yang harus Anda lakukan hanyalah membuat teh sendiri dan mencoba makanan lezat ini. Nikmati teh Anda!
Kue buatan sendiri yang luar biasa lezat yang terbuat dari adonan ragi kaya favorit saya: menyiapkan karangan bunga Paskah dengan 3 isian. Cobalah dan tahan remah-remah yang lembut dan aromatik di bawah kerak tipis berwarna coklat keemasan, berbagai isian, dan lapisan lemon asam manis yang menyenangkan!
Secara terpisah, beberapa kata tentang adonan ragi (), yang paling sering saya gunakan untuk memanggang. Benar-benar semua pai, pai, dan roti yang dibuat dengan adonan ajaib ini, yang tidak mengandung air, tanpa susu, tanpa kefir, menjadi luar biasa lezat, aromatik, lapang, dan empuk.
Isian untuk karangan bunga Paskah bisa berupa hampir semua buah kering atau campurannya (misalnya, pasta Amosov), kacang cincang, pasta biji poppy, marzipan, keju cottage, selai kental atau selai jeruk, pasta coklat atau coklat parut, custard, praline. .. Saya memilih aprikot kering, plum, dan kenari dengan gula.
Dari jumlah tertentu bahan yang digunakan, diperoleh karangan bunga Paskah yang cukup besar (beratnya sekitar 1,5 kilogram), jadi jika perlu, Anda dapat mengurangi separuh jumlah produk secara proporsional.
(500 gram) (200 gram) (3 buah) (100 mililiter) (3 sendok makan) (1 sendok makan) (1 sendok makan) (1,5 sendok teh) (1 sendok teh) (0,5 sendok teh)
Untuk menyiapkan karangan bunga Paskah, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung terigu premium, krim asam lemak sedang (saya pakai 20%), telur ayam ukuran sedang (masing-masing 45-50 gram), minyak sayur olahan (saya pakai bunga matahari) minyak, garam, gula dan ragi kerja cepat. Semua bahan untuk adonan harus dalam suhu ruangan. Untuk isiannya, ambil aprikot kering, plum dan kenari kupas, serta sedikit gula. Untuk mengoles adonan, Anda membutuhkan 1 kuning telur (kami ambil dari adonan) dan susu. Jika diinginkan, makanan panggang yang sudah jadi dapat dihias dengan gula icing, yang dibuat dengan gula bubuk dan jus lemon.
Pertama-tama, mari kita siapkan adonan ragi. Lebih mudah melakukan semua ini di mesin roti atau pengaduk adonan, tetapi menguleninya dengan tangan Anda sangat mudah dan sederhana (Anda dapat melihat cara menguleninya dengan tangan di resep pai dengan ikan). Tergantung pada model mesin pembuat roti, bahan dapat ditempatkan dalam dua jenis: pertama cair, kemudian curah dan sebaliknya. Saya punya pilihan pertama. Tuang minyak sayur (tanpa rasa), krim asam ke dalam wadah mesin pembuat roti dan pecahkan telurnya (hati-hati ambil 1 kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah - nanti diperlukan). Parut kulit satu buah lemon ke dalam wadah.
Sekarang tambahkan tepung terigu premium yang sudah diayak. Saya selalu menggunakan tepung yang sama (Lida), jadi gramnya selalu sama. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tepung - itu tergantung kualitasnya (kadar air produk).
Di mesin roti saya, mode Adonan menyediakan waktu menguleni dan memeriksa tepat 1 jam. Tapi saya kurang suka yang seperti itu, karena adonan ragi butuh waktu minimal 2 jam. Oleh karena itu saya menyarankan untuk melakukan hal berikut: atur program Basic (3 jam) atau French Bread (3 jam 50 menit). Pengulenan dimulai: pada program pertama, adonan pertama berlangsung 10 menit, dan pada program kedua - 15 menit. Waktu sebanyak ini cukup untuk menguleni adonan dengan baik dan mendapatkan roti yang elastis namun lembut dan empuk. Secara harfiah 5 menit dari awal menguleni, itu akan terbentuk. Apalagi ini poin yang sangat penting, karena kualitas dan kadar air tepung berbeda-beda untuk setiap orang, sehingga produk ini mungkin memerlukan lebih atau kurang dari yang sesuai resep. Jika roti masih belum bisa terbentuk, tambahkan satu sendok makan tepung dan perhatikan proses menguleninya. Ketika adonan sudah benar-benar terlepas dari dinding dan cukup elastis (yaitu tidak menyebar, tetapi mempertahankan bentuknya dengan baik), hentikan penambahan tepung. Ini penampakan roti saya setelah 6 menit diuleni. Sekarang biarkan adonannya sendiri dan biarkan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar 1 jam 40 menit (Dasar) atau 2 jam 25 menit (roti Prancis), selama itu pembuat roti akan menguleni dua kali (tiga kali). Saya lebih suka menggunakan program kedua. Jika Anda menguleni adonan dengan tangan, uleni selama 10-15 menit, lalu tutup mangkuk dengan film atau tutup dengan handuk. Fermentasi adonan berlangsung dalam panas selama 2 jam. Setelah 1 jam, uleni adonan sebentar, bulatkan dan fermentasi lagi selama 1 jam.
Selagi adonan terfermentasi, campurkan kuning telur yang sudah kita pisahkan dengan 1 sendok makan susu dan sisihkan dulu. Kita membutuhkan campuran ini untuk melumasi benda kerja (untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan).
Kami menggunakan aprikot kering dan plum yang diadu (buang jika ada) - bahan-bahannya menunjukkan berat bersih. Cuci buah-buahan kering dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mengukus selama 15 menit atau sampai cukup lunak.
Setelah itu, tiriskan cairannya, keringkan buah-buahan kering dan potong dadu kecil. Saya menyarankan Anda untuk juga menggoreng kenari yang sudah dikupas dalam wajan kering, agar kenari menjadi lebih aromatik dan renyah. Cincang kacang sangrai secukupnya dengan pisau, lalu campur dengan satu sendok makan gula pasir. 3 isian untuk karangan bunga Paskah sudah siap.
Saat adonan mengembang, adonan akan terasa lapang dan sangat empuk. Matikan program ketika timer menunjukkan 1:10 (Roti Dasar dan Perancis). Artinya, adonan kita keluarkan 10 menit sebelum asisten mulai memanggang roti.
Bagi adonan menjadi 3 bagian dengan ukuran yang sama (disarankan menggunakan timbangan dapur agar berat potongannya sama). Hal ini penting tidak hanya dari sudut pandang estetika, tetapi juga untuk memastikan makanan yang dipanggang mengembang secara merata dan matang secara merata. Gulung setiap bagian menjadi bola dan letakkan di atas piring, tutup dengan film atau handuk agar permukaan adonan tidak mengering.
Sekarang ambil satu potong adonan dan gulung menjadi lapisan yang panjang dan cukup tipis. Sengaja saya tidak mengukur panjang pastinya, tapi begitu saja 45-50 sentimeter. Adonan ragi ini tidak lengket sama sekali, sehingga permukaan kerja Anda tidak perlu ditaburi tepung.
Lalu kita bungkus adonan beserta isiannya dengan tali yang rapat, jangan lupa menutup jahitannya dengan hati-hati. Kami menggulung benda kerja sedikit di sekitar meja, lalu memanjangkannya.
Kami melakukan hal yang sama dengan sisa dua bagian adonan ragi (isian - plum dan kenari). Hasilnya, Anda akan mendapatkan 3 helai panjang, yang kita letakkan berdampingan.
Mulai dari tengah, kami mengepang kepang yang tidak terlalu kencang, sambil menjepit ujungnya, tetapi sangat longgar. Lalu kami mengepang kepang secara terbalik dari ujung yang lain.
