Waktu: 45-60 menit.
Porsi: 2-3
Kesulitan: 2 dari 5
Keju cottage adalah menu wajib bagi siapa pun, berapapun usianya, dan kebutuhan produk ini untuk hadir dalam makanan anak kecil bahkan tidak dibahas.
Anda dapat membeli produk susu fermentasi yang luar biasa ini di pasar atau di toko. Dalam kedua kasus tersebut, ada kemungkinan membeli produk yang tidak sesuai dengan tujuan pemiliknya.
Misalnya, produk pasar mungkin memiliki bau yang tidak sedap. Ini juga tidak sesederhana yang dibeli di toko. Mungkin terlalu basah atau, sebaliknya, kering.
Dan produsen yang licik, dalam mengejar pendapatan, dapat “menipu” dengan tanggal produksi. Anda merasa jauh lebih percaya diri jika Anda tahu persis apa yang akan Anda berikan kepada keluarga Anda.
Oleh karena itu, membuat keju cottage buatan sendiri terkadang menggantikan pembeliannya (terutama jika konsumen produk tersebut termasuk anak-anak, yang menganggap kesegaran adalah hal yang terpenting). Cara paling mudah untuk membuat keju cottage adalah dengan slow cooker, dan kami akan memberi tahu Anda alasannya.
Ide menyiapkan suguhan susu fermentasi di rumah bukanlah hal baru. Baik ibu maupun nenek kami melakukan hal ini. Hal lainnya adalah saat ini sudah ada teknologi pintar yang memudahkan pekerjaan.
Keju cottage paling mewah dibuat di oven desa, lalu direbus selama beberapa waktu. Tidak mungkin menciptakan kembali kondisi seperti itu di apartemen. Tapi, mengetahui prinsip utamanya, Anda bisa mencoba menyiapkan produk yang sehat.
Pilihan klasik: membuat dadih dari susu asam. Susu yang mengental dipanaskan dalam penangas air sampai massanya terpisah menjadi whey dan serpihan dadih.
Setelah itu semua disaring, akhirnya diperoleh produk yang diinginkan. Di atas kompor, prosesnya bisa sangat sulit: Anda harus menjaga suhu tertentu, jangan terlalu panas (jika tidak, keju cottage akan menjadi kering). Pada saat yang sama, jika suhunya rendah, massa tidak akan menggulung sama sekali.
Dengan peralatan khusus segalanya menjadi lebih menyenangkan. Keju cottage buatan sendiri dalam slow cooker selalu menghasilkan konsistensi yang Anda butuhkan, karena setiap mode memiliki suhunya sendiri (di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat makanan menggunakan program yang berbeda).
Langkah pertama kami adalah menyiapkan susu asam. Caranya, masukkan susu ke dalam wadah tempat fermentasi akan berlangsung, tambahkan krim asam atau kefir (ini akan mempercepat proses), dan aduk. Tutupi piring dengan kain kasa bersih atau handuk dan biarkan di tempat hangat.
Jika Anda ingin membuat keju cottage di musim panas, Anda bahkan tidak perlu menambahkan kefir, cukup biarkan susu di atas meja semalaman; di bawah pengaruh panas, yogurt akan terbentuk di dalam toples di pagi hari. Namun di musim dingin, diperlukan starter tambahan, dan yang terbaik adalah meletakkan toples di dekat radiator.
Keju cottage terbaik berasal dari susu desa yang kaya, jadi jika Anda punya kesempatan, belilah di pasar.
Anda dapat menggunakan wadah apa pun untuk memfermentasi susu, tetapi bakteri yang menyebabkan rasa asam paling enak disimpan dalam wadah kaca.
Pindahkan susu kental ke dalam mangkuk multicooker. Sekaranglah waktunya membicarakan kemampuan perangkat. Anda bisa menyiapkan keju cottage dalam multicooker menggunakan beberapa mode.
Yang perlu Anda ketahui adalah: semakin tinggi suhu perlakuan panas, produk yang Anda hasilkan akan semakin kering. Oleh karena itu, jika Anda ingin menyiapkan massa yang lembut, jalankan program “Pemanasan” (suhunya sekitar 70 derajat).
Untuk produk yang lebih padat, masuk akal untuk menggunakan kursus “Multi-cook” (80 derajat) atau “Bubur susu” (sekitar 85 derajat). Waktu - 45-60 menit.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, whey akan terpisah dari massa yang mengental di dalam mangkuk. Artinya keju cottage dalam slow cooker hampir siap.
Siapkan peralatan untuk menyaring: mangkuk dalam dan kain kasa. Tutupi mangkuk dengan kain kasa (penting: potongannya harus dilipat menjadi dua). Tuang campuran susu ke dalam mangkuk yang sudah dialasi alas.
Tarik ujung kain kasa - Anda akan mendapatkan tas. Kantong buatan sendiri ini perlu digantung di bagian tepinya yang bebas agar wheynya terkuras (letakkan cangkir, mangkuk, atau panci kecil di bawah whey yang menetes).
Setelah massa menghilangkan kelebihan cairan, keju cottage akan menjadi padat dan layak untuk dikonsumsi.
Ngomong-ngomong, wheynya jangan dituang: bisa digunakan untuk membuat pancake, pancake, roti buatan sendiri, atau roti. Dan di musim panas, whey asam akan memuaskan dahaga Anda dengan sempurna.
Keju cottage buatan sendiri dalam slow cooker memiliki satu kelemahan signifikan: satu liter susu menghasilkan sekitar 250 g produk, yang cukup untuk satu kali sarapan.
Oleh karena itu, jika Anda berencana membuat kue keju atau casserole dari susu buatan sendiri, Anda harus mengulangi prosedurnya. Anda bisa menyimpan suguhan susu fermentasi buatan sendiri dalam wadah plastik biasa di lemari es.
Lihat versi lain dari hidangan ini:
Sulit menemukan orang dewasa atau anak-anak yang tidak mengetahui manfaat produk susu. Namun cukup sulit untuk mengontrol kualitas produk yang dibeli di toko, terutama jika, misalnya, keju cottage dijual berdasarkan beratnya. Oleh karena itu, semakin banyak ibu rumah tangga yang menyimpulkan bahwa susu fermentasi yang sehat dibuat sendiri. Jadi, keju cottage dalam multicooker ternyata tidak hanya menyehatkan, tetapi juga enak, karena fungsi tertentu dari daftar program menghilangkan panas berlebih pada massa susu dan membuat perlakuan panasnya seragam.
Untuk membuat keju cottage dengan tangan Anda sendiri, resep dasarnya hanya membutuhkan dua komponen: susu dan penghuni pertama.
Untuk memfermentasi susu, Anda dapat menggunakan starter susu fermentasi kering khusus atau produk susu fermentasi seperti kefir, krim asam, susu panggang fermentasi atau yogurt, dengan takaran 60 ml per 1 liter susu.
Keju cottage kefir dapat disiapkan hanya dalam 10 menit menggunakan multicooker. Produk buatan sendiri ini sangat ideal tidak hanya untuk menyiapkan berbagai hidangan utama dan kue kering, tetapi juga sebagai makanan pertama untuk anak-anak.
Dalam seperempat jam, dadih empuk akan siap.
Susu asam dapat didaur ulang dengan menggunakannya untuk memanggang, seperti kefir. Tapi ini juga merupakan bahan dasar yang baik untuk membuat keju cottage. Produk akhir mungkin halus, seperti pasta, atau lebih berbutir.
Karena keju cottage buatan sendiri dibuat dari produk alami tanpa menambahkan bahan pengawet apa pun, keju ini harus digunakan dalam waktu 72 jam setelah persiapan.
Dalam slow cooker, keju cottage susu panggang yang difermentasi dapat dibuat menggunakan algoritma yang sama seperti pada resep di atas, sehingga menghasilkan produk berwarna krem dengan aroma susu panggang.
Keju cottage yang terbuat dari susu yang telah diubah menjadi susu kental ternyata luar biasa. Dan jika Anda melengkapinya dengan bumbu dan rempah-rempah, Anda akan mendapatkan camilan pedas dan gurih yang luar biasa.
Perlu segera disebutkan bahwa produk minuman yang dibeli di toko dengan berbagai isian tidak cocok untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Tapi yogurt alami, idealnya dibuat dengan tangan Anda sendiri, adalah pilihan yang sempurna.
Whey merupakan produk sampingan dari pembuatan keju cottage, tetapi juga memiliki rasa yang sangat enak.
Oleh karena itu, dapat digunakan untuk menyiapkan okroshka, menguleni adonan untuk pancake, pancake, roti, atau sekadar menghilangkan dahaga di hari musim panas, dinginkan sebelum digunakan.
Dadih susu ini sangat lembut dan halus. Jika Anda menyiapkannya dari susu penuh lemak buatan sendiri, ini akan menggantikan Mascarpone dengan sempurna di banyak makanan penutup. Hal utama adalah mengamati dengan ketat proporsi bahan dan mengikuti instruksi memasak.
Peras alas yang sudah dingin menggunakan saringan dan kain tipis. Keju Mascarpone buatan sendiri siap disajikan!
Sedikit pengalaman dan penelitian, jika Anda mau. Ini sangat penting! Dan ini juga menghilangkan banyak pertanyaan tentang menyiapkan keju cottage dalam slow cooker untuk selamanya. Selain itu, jika Anda tidak menemukan resep keju cottage yang sudah jadi di buku resep terlampir, maka memilih metode menyiapkannya di multicooker Anda tetap menjadi agenda.
Untuk membuat keju cottage, saya biasa memanaskan kefir di atas kompor dengan suhu 75-80 derajat Celcius, terus-menerus mengukur suhunya dengan termometer, lalu mengaduknya hingga serpihannya mengental. Tapi campuran kefir bisa dengan mudah menjadi terlalu panas dan keju cottagenya rusak! Bagaimanapun, kompor adalah alat yang sangat tidak sempurna untuk produk-produk halus seperti itu, namun dapat merusak saraf Anda secara serius. Ketika multicooker muncul di dapur saya, salah satu eksperimen pertama yang saya lakukan adalah membuat keju cottage. Maka tampaknya logis bagi saya untuk menggunakan fungsi “Multi-cook” pada suhu 80 derajat Celcius. Saya akan mengatakan lebih banyak, saya menyiapkan keju cottage dengan cara ini selama setahun penuh, dan cukup senang dengan hasilnya... Sampai saya ingin keju cottage yang lembut dari slow cooker saya. Bukan rahasia lagi bahwa kepadatan dan kekeringan keju cottage ditentukan oleh suhu “dimasak”. Oleh karena itu, konsistensi keju cottage yang lebih lembut memerlukan suhu memasak yang lebih rendah. Multicooker saya REDMOND RMC 4502 memungkinkan Anda menurunkan suhu hanya 20 derajat, jadi saya harus memasak keju cottage pada suhu 60 derajat Celcius. Tapi suhu ini jelas tidak cukup untuk memastikan kefir mengental menjadi serpihan lembut, dan saya mulai mencari jalan keluar. Saya mulai membaca ulang instruksinya dan menemukan solusinya! Omong-omong, ini adalah argumen lain yang mendukung fakta bahwa masuk akal untuk membaca instruksi untuk mesin ajaib Anda... dan bahkan lebih dari sekali!
Jadi bagaimana cara memasak keju cottage di multicooker Redmond? Segala sesuatu yang cerdik, seperti biasa, sangat sederhana: keju cottage yang enak dapat disiapkan menggunakan mode “KEEP WARM”. Petunjuknya mengatakan bahwa dalam mode pemanasan, isi mangkuk multicooker diatur ke suhu 67-70 derajat. Ini adalah suhu ideal untuk membuat keju cottage yang lembut. Masih mencari waktu...
Jadi, untuk menyiapkan keju cottage, saya keluarkan mangkuk dari multicooker agar tubuh tidak terciprat, buka bungkusan dengan kefir dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk multicooker.
Saya meletakkan semangkuk kefir di badan multicooker, menutup penutupnya dan menekan tombol “KEEP WARM/CANCEL”. Setelah 10-15 menit, multicooker akan selesai mencapai suhu pengoperasian dan kefir akan mulai memanas pada suhu pengentalan yang ideal dan kemudian menggulung menjadi serpihan kecil. Anda bisa bereksperimen dengan waktu tentunya, tapi saya memperkirakan sesuai selera saya - proses pembuatan keju cottage sendiri memakan waktu sekitar 1 jam.
Saat kefir sedang memanas di multicooker, Anda perlu menyiapkan peralatan untuk menimbang keju cottage. Anda membutuhkan mangkuk dengan volume sekitar 2 liter dan kain kasa yang cukup besar sehingga bisa dilipat menjadi dua dan mendapatkan potongan persegi. Letakkan cangkir di atas meja di sebelah multicooker dan tutupi dengan kain kasa ganda.
Setelah kefir dipanaskan dan mengental, kefir perlu ditimbang. Setelah 1 jam 20 menit, saya matikan multicooker dengan menekan tombol “KEEP WARM/CANCEL” lagi dan beri kefir 5-7 menit hingga agak dingin.
Lalu saya mengeluarkan semangkuk campuran dadih dari multicooker menggunakan sarung tangan oven dan menuangkannya dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang dilapisi kain kasa.
Saya dengan hati-hati mengangkat ujung kain kasa dan mengikatnya menjadi simpul. Kemudian kain kasa dengan massa dadih harus digantung selama 4-5 jam. Anda dapat menggantung seikat keju cottage di pegangan pintu lemari dapur dinding, meletakkan cangkir dengan whey di bawah. Anda bisa meletakkan cangkir di wastafel dan menggantung seikat keju cottage di atasnya pada gagang spatula atau sendok kayu besar. Yang utama adalah simpulnya menggantung, dan kelebihan serum mengalir dengan bebas. Setelah 4 jam, lepaskan simpulnya dan lepaskan ikatannya. Buka ujung kain kasa dan kumpulkan keju cottage ke dalam mangkuk, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es hingga dingin. Tutupi keju cottage yang terkumpul dengan penutup atau plastik dan dinginkan semalaman di lemari es.
Setelah menyiapkan keju cottage dalam slow cooker pada malam sebelumnya dan mendinginkannya di lemari es, di pagi hari Anda dapat menyajikannya untuk sarapan dengan yogurt dan buah-buahan, bumbu dan tomat, bahkan dengan madu dan crouton renyah itu akan sangat enak!
Dan sangat mudah untuk menyiapkannya, karena dari 1 liter kefir favorit saya, keju cottagenya ternyata sama persis dengan yang bisa kita makan saat sarapan, sekitar 250g. Produk kedua yang diperoleh setelah memasak keju cottage dalam slow cooker adalah whey. Hasil nya sekitar 600 ml. Ini bukan hanya minuman yang enak, tetapi juga bahan dasar yang sangat baik untuk membuat pancake, memanggang roti, dan whey yang dihasilkan dapat menjadi reagen yang baik untuk menyiapkan keju Adyghe dalam slow cooker yang sama.
Ini adalah resep yang sangat berguna tentang cara memasak keju cottage dalam multicooker, jadi Anda harus menambahkannya ke daftar "sering digunakan" dan menuliskannya di halaman gratis buku resep multicooker Anda!
Selamat makan!
Produk dadih dibuat berdasarkan susu, kaya kalsium dan direkomendasikan untuk dikonsumsi sehari-hari. Oleh karena itu, ibu rumah tangga tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara membuat keju cottage dari susu dalam slow cooker.
Resep tradisional membutuhkan investasi waktu yang besar. Dengan alat ini waktu memasak berkurang menjadi 2 jam, orang lebih suka memasaknya sendiri.
Jika kita berbicara tentang cara membuat keju cottage dari susu dalam slow cooker, maka hampir semua produk susu bisa digunakan. Bisa dipasteurisasi, diminum utuh atau dengan kandungan lemak tinggi. Untuk mendapatkan keju cottage yang enak, keju harus mulai terasa asam.
Ada banyak resep cara membuat keju cottage dari susu dalam slow cooker. Yang dasar hanya mengandung 1 komponen - susu. Beberapa sesuai selera. Jika produk susu dari toko digunakan, maka yogurt hidup ditambahkan ke dalamnya. Rasanya akan lebih lembut dan konsistensinya akan lembut.
Selain yogurt, Anda bisa menggunakan krim asam atau bakteri hidup.
Berbicara tentang cara menyiapkan keju cottage dari susu dalam multicooker, Anda perlu membiasakan diri dengan mode perangkat. Jika tidak ada yang khusus, maka susu dengan yogurt atau bakteri digabungkan dan dituangkan ke dalam mangkuk. Garam dan gula ditambahkan.
Kemudian perangkat dihidupkan ke posisi “Pemanasan” dan berjalan selama setengah jam. Jangan langsung membuka tutupnya setelah dimatikan. Biarkan mendidih selama 3 jam, lalu nyalakan kembali selama 20 menit. Hasilnya harus berupa massa yang mengental dan whey.
Jika Anda tidak tahu cara memasak keju cottage yang lebih kering dalam slow cooker, kain kasa akan membantu. Massa harus ditempatkan di dalamnya dan diikat erat menjadi simpul. Semua whey akan terkuras dalam waktu 10 menit.
Keju cottage susu kambing dalam slow cooker ternyata sangat enak.
Resep memasaknya pun tidak berbeda. Namun rasanya lebih kaya dan lembut. Keju cottage susu kambing dalam slow cooker ternyata lebih berlemak dari biasanya. Cocok untuk makanan bayi dan kaya nutrisi. Dianjurkan untuk memakannya saat Anda sakit.
Cara memasak keju cottage dalam slow cooker dengan tambahan bakteri dijelaskan di atas. Untuk menghindari penggunaannya, Anda bisa mengonsumsi yogurt. Proses pengasaman terjadi secara alami di dalamnya. Keju cottage dari yogurt dalam slow cooker dapat disiapkan dengan berbagai cara.
Yang pertama adalah dalam mode “Pemanasan”. Yang utama adalah suhunya tidak melebihi 70 derajat. Memasak dan kemudian perangkat perlu didinginkan tanpa membuka tutupnya.
Pilihan kedua adalah membekukan produk dan menggantungnya di kain kasa untuk ditiriskan di atas piring. Dalam hal ini, massanya menjadi lebih enak dan empuk. Keju berbahan dasar dadih
Resep keju cottage buatan sendiri dalam slow cooker meliputi susu, mentega, telur, garam, dan soda. Jinten, peterseli atau bumbu lainnya ditambahkan untuk menambah rasa. Saat menyiapkan, penting untuk menggabungkan susu panas dengan massa dadih dan membiarkan partikel sereal terpisah dari whey.
Setelah itu, telur, minyak, garam, dan soda ditambahkan. Gunakan blender hingga halus dan peras kembali melalui kain tipis. Kemudian semuanya dipindahkan ke dalam mangkuk dan dimasak dalam mode “Memanggang”. Keju cottage yang dipanggang dalam slow cooker meleleh di bawah pengaruh suhu dan menjadi homogen.
Prosesnya memakan waktu sekitar 20 menit. Penting agar konsistensinya kental, tanpa kotoran. Setelah itu, Anda perlu memindahkan keju ke dalam cetakan dan membiarkannya mengeras. Anda dapat mencobanya setelah 3-4 jam.
Jika Anda belum membuat keju cottage sendiri, inilah saatnya, para ibu rumah tangga, untuk memulai! Pasalnya keju cottage menurut resep ini ternyata lembut dan creamy. Tidak memerlukan penambahan krim asam atau yogurt untuk rasa juiciness. Enak sekali, dan hasil produknya sungguh mengejutkan saya - 750 g keju cottage dari 2 liter susu dan 50 g kefir!
Keju cottage yang ideal untuk diet sehat dan makanan bayi.
Anda dapat memasak keju cottage menggunakan program "Merebus", tetapi dengan "pemanasan" suhu dadih tidak naik di atas 70 derajat; pemanasan lambat yang terkontrol seperti itu mencegah keju cottage mendidih dan tidak akan terlalu matang.
Saya memasak dalam slow cooker Panasonic SR-TMH 18
Diperlukan:
Persiapan:
Tuang susu ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan dalam mode “Memanggang” selama 3-4 menit. JANGAN LAGI agar tidak terlalu panas.
Tuang kefir atau produk susu fermentasi lainnya ke dalam susu hangat.
Mencampur.
Biarkan selama 10-12 jam. Nyaman untuk dipakai semalaman.
Seperti inilah penampakan susu fermentasi.
Atur multicooker ke “heat” dengan menekan tombol “stop” (lampu indikator akan menyala).
Waktu memasak - 2 jam. Karena tidak ada pengatur waktu pada "pemanasan", Anda perlu mengatur waktunya sendiri.
Jika Anda membiarkannya di atas api hanya selama 1,5 jam, Anda akan mendapatkan produk yang lebih empuk, tapi itu saja, masaklah jika itu yang Anda inginkan.
Saya ingin lebih cepat, tapi hanya butuh dua jam agar dadihnya memanas secara merata. Oleh karena itu, untuk mencapai hasil yang baik, kami dengan sabar menunggu waktu yang diperlukan.
Setelah 2 jam pemanasan, keluarkan mangkuk multicooker untuk pendinginan cepat.
Saya telah membuat keju cottage sejak lama. Saya mencoba berbagai metode dan saya menyarankan Anda untuk mendinginkan dadih sebelum menyaringnya dari whey. Setidaknya sampai hangat.
Saya menempatkan mangkuk slow cooker, atau panci, ke dalam mangkuk besar berisi air dan mengganti air beberapa kali.
Inilah yang seharusnya menjadi massa dadih yang lembut.
Kami menutup saringan dengan beberapa lapis kain kasa atau kain tipis dan menyebarkan keju cottage kami.
Kami mengikat kain dan menggantungnya untuk mengalirkan whey. Saya biasanya membiarkannya selama beberapa jam. Saya menggunakan whey untuk memanggang roti.
Jika Anda menginginkan produk yang lebih kering, beri beban pada keju cottage yang diikat dengan kain.
Hasil panennya tentu saja bergantung pada produsen susunya. Saya tidak memiliki toko steril yang paling mahal di kota.
Inilah betapa indahnya keju cottage di dalam slow cooker.
Kelembutan itu sendiri!
Selamat makan!
