Konon sup ikan asli hanya bisa dimasak saat memancing. Katanya ikan di sini lebih segar dan suasananya kondusif. Argumentasinya biasa saja, karena di dapur nanti jadi enak, yang penting tahu cara memasak sop ikan di rumah. Untuk melakukan ini, kami akan memberi Anda beberapa tips penting dan dua resep sup ikan yang kaya rasa.

Ahli membuat sup ikan menyatakan bahwa Anda tidak dapat mempelajarinya: Anda membutuhkan bakat. Omong kosong! Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengikuti aturan dasar dan praktik.

Nah, inilah rahasia utama menyiapkan hidangan ini:

Tidak semua ikan cocok. Kaldu terbaik diperoleh dari ikan tenggeran, ikan mas, ikan mas crucian, pike perch, pike, salmon dan ikan mas. Dagingnya manis, empuk dan cukup lengket. Dari spesies laut, kirim notothenia, cod, dan halibut dengan aman ke kuali.

Penting: sup ikan yang tidak berguna berasal dari daging domba jantan, kecoak, dan ikan haring apa pun. Ikan air tawar dan kecoa juga tidak cocok.

Koki berpengalaman menyarankan untuk memasukkan beberapa jenis ikan ke dalam kaldu. Hal ini membuat telinga lebih kaya.

Ada satu rekomendasi utama mengenai sayuran: jangan terlalu banyak, jika tidak sup ikan akan berubah menjadi sup ikan. Para ahli menyarankan untuk memotong kentang dan wortel menjadi potongan besar. Umbi dipotong menjadi dua, sehingga mengeluarkan sarinya lebih baik.

Mengenai bumbu dan rempah, daftarnya praktis tidak terbatas. Dalam berbagai resep, selain peterseli dan adas, Anda bisa menemukan: pala, adas manis, kunyit, jahe, dan adas.

Bagaimana cara memasak sup ikan? Ingatlah selalu bahwa itu dimasak dengan api kecil. Selain itu, jangan tutupi kuali dengan penutup. Ini diperlukan agar kaldunya harum dan jernih.

Agar kuah ikannya kaya rasa, ikannya tidak dimasukkan ke dalam air mentah, melainkan ke dalam rebusan sayuran. Usahakan untuk tidak meninggalkan kuali dalam waktu lama untuk menghilangkan busa tepat pada waktunya.

Penting untuk tidak memasak daging terlalu lama di atas api. Diperlukan waktu setidaknya 10–15 menit untuk menyiapkan ikan laut, dan 8 hingga 20 menit untuk ikan sungai, tergantung ukuran potongannya. Spesies utara yang besar perlu direbus dalam kaldu setidaknya selama setengah jam. Saat ikan sudah matang, dagingnya akan terlepas dari tulangnya.

Beberapa hal yang perlu ditambahkan pada beban:

Buang kulit ikan sturgeon: rasanya tidak enak.
Kaldu jangan diaduk agar kuah ikan tidak menjadi bubur. Sebaliknya, goyangkan panci sedikit.
Garam sup ikan segera sebelum disajikan di piring, jika tidak, Anda berisiko merusak rasanya.
Kepala dan sirip adalah bahan yang diperlukan.
Untuk menghilangkan bau tertentu, masukkan sepotong kecil lemon ke dalam kuali.
Sebaiknya saring rebusan ikan bertulang sebelum disajikan.

Cara memasak sup ikan crucian

Resep sup ikan crucian sederhana saja, karena merupakan ikan yang terjangkau dan mudah diolah. Selain itu, rasanya sangat enak. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

ikan mas crucian - 1 kg;
wortel - 1–2 buah;
air - 2 liter;
bawang bombay - 2 bawang bombay ukuran sedang;
akar peterseli (atau seledri) - 1 pc. atau 30 gram;
kentang - 3–4 umbi;
peterseli - 1 sdm. aku;
millet - 70–100 g;
bawang putih - 2 siung;
daun salam - 2 buah;
merica bubuk - 3 gram;
lada harum - 3 buah;
lada hitam (kacang polong) - 5 pcs.

Cara memasak sup ikan crucian:

Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Potong kepalanya dan pastikan untuk membuang insangnya dan sebaiknya matanya.
Bilas bangkai sampai bersih dan masukkan ke dalam panci bersama dengan kepalanya.
Didihkan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama dua puluh menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa selama proses berlangsung.
Saat ikan mas crucian hampir matang, letakkan di piring terpisah dan rawat sayurannya (Anda bisa melakukannya bersamaan).
Kupas kentang dan potong umbinya menjadi 4-6 bagian. Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua.
Potong wortel menjadi cincin. Cincang halus atau parut akar peterseli.
Cuci millet. Selain itu, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya.
Potong bawang putih menjadi potongan kecil.
Masukkan sayuran dan akar peterseli ke dalam kaldu dan didihkan, tambahkan millet dan masak selama sekitar 20-25 menit sampai kentang matang.
Kembalikan ikan mas crucian bersama bawang putih, daun salam, merica, dan peterseli. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi dan Anda bisa mengeluarkannya.

Garam sup ikan dan sajikan. Jika resep ini tidak cocok untuk Anda, pertimbangkan resep lain.

Sup pike hinggap: resep

Sup ikan pike perch dianggap salah satu yang paling enak. Kaldu dari ikan ini ternyata kaya, dan masaknya relatif cepat.

Untuk menyiapkan hidangan, siapkan bahan-bahan berikut:

tombak hinggap - 400–500 g;
kentang - 3–4 umbi sedang;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
daun salam - 2 buah;
peterseli atau adas - secukupnya;
merica - 3–5 buah;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Beberapa "ahli" berbusa di mulut dan membuktikan bahwa tidak boleh ada apa pun di telinga tombak kecuali ikan, bawang, dan kentang. Ya, setiap orang berhak berpendapat, namun untuk membuat hidangan lebih kaya, Anda tidak dapat melakukannya tanpa wortel, bumbu, dan rempah-rempah. Terkadang, untuk membuat kuping lebih padat, ditambahkan millet ke dalamnya.

Cara memasak sup pike perch:

Bersihkan ikan dari sisiknya, buang organ dalam dan insangnya, lalu potong kepalanya. Agar bangkai lebih mudah dibersihkan, diamkan dalam air mendidih selama beberapa detik.

Catatan: pike perch merupakan ikan yang berduri, oleh karena itu disarankan untuk memotong sirip dan ekornya terlebih dahulu sebelum dibersihkan.

Masukkan potongan ikan ke dalam panci berisi air dingin. Didihkan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama 30 menit. Jangan lupa buang busanya.
Kupas wortel dan bawang bombay. Potong wortel menjadi lingkaran sedang dan bagi bawang bombay menjadi dua. Buang semua ini, bersama dengan daun salam, ke dalam kaldu dan masak selama setengah jam lagi.
Saring kaldunya. Kepala, sirip dan ekornya bisa dilepas. Kembalikan wortel dan bawang bombay.
Kupas kentang dan potong menjadi 4-6 bagian. Bagi bangkai ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kaldu bersama kentang.
Tambahkan lada hitam dan kacang polong. Masak dengan api sedang hingga kentang matang. Rata-rata, ini memakan waktu sekitar 10–15 menit.
Beberapa menit sebelum akhir, tambahkan garam ke dalam sup ikan dan tambahkan peterseli atau adas cincang halus.
Diamkan sekitar 10 menit lagi sebelum disajikan.

Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan sup ikan, yang utama adalah mengikuti prosedur dan memperhatikan waktu. Untuk membuat hidangannya lebih enak, terapkan sedikit trik yang telah kita bahas di awal artikel.

Kami harap Anda menyukai resepnya. Semoga berhasil dan selamat makan!

Bisa dibilang ukha adalah sup yang paling sederhana. Pembuatannya tidak membutuhkan banyak bahan, dan teknologinya tidak rumit. Namun pecinta sejati hidangan ini tidak akan setuju dengan pernyataan ini. Mereka tahu persis cara memasak sup ikan yang lezat. Mari kita ungkapkan beberapa rahasia dalam menyiapkan hidangan ini agar semua orang dapat menikmati cita rasa aslinya.

Rahasia sup ikan asli

Lezat? Untuk melakukan ini, Anda perlu pergi memancing dan menangkap ikan. Tentu saja hal ini tidak perlu, namun diyakini sup ikan yang dimasak di atas api adalah yang paling enak. Proses ini tidak mentolerir keributan dan memiliki rahasianya sendiri. Pertama, ini ikan yang tepat. Lebih baik mengambil ruffs atau ikan mas crucian. Tapi kalau memancing tidak harus memilih, jadi kami ambil yang kami tangkap. Ikan mas crucian dan tench memberi rasa sedikit pahit di telinga. Ikan jenis ini harus direndam terlebih dahulu dalam larutan garam. Lebih baik mengambil mata air untuk sup ikan. Di akhir menyiapkan hidangan ini, Anda bisa membuang batu bara dari api ke dalam wajan, yang akan menghilangkan semua bau tak sedap dan memberi aroma tambahan pada telinga. Banyak orang menambahkan sedikit vodka di akhir masakan, yang meningkatkan suhu dan membantu melunakkan tulang ikan. Ini semua rahasia sup ikan asli.

Sup Nelayan

Triple sangat mudah disiapkan. Mereka memasaknya di atas api, dan terdiri dari tiga: Saat air dalam panci mendidih, kami memasukkan ikan terkecil ke dalamnya, yang kami buang sebelum memasak sup ikan yang lezat. Kami membungkusnya dengan kain kasa ganda agar lebih mudah dikeluarkan dari kaldu. Masak selama sekitar 30 menit. Lalu kita keluarkan ikannya dan saring kuahnya. Kami menaruh kembali panci kaldu di atas api dan memasukkan ikan besar ke dalamnya. Itu bisa dipotong-potong. Bersamaan dengan itu, tambahkan bawang bombay besar, potong menjadi 4 bagian, dan irisan wortel. Tambahkan peterseli atau akar seledri sesuai keinginan. Garam kaldunya sedikit. Masak sup ikan selama 20 menit. Lalu kami taruh ikannya, dan masukkan sepertiga ikan besar ke dalam panci. Kami juga menambahkan merica dan, jika diinginkan, daun salam. Anda tidak boleh menggunakan bumbu secara berlebihan, karena supnya sendiri akan beraroma harum. Saat ikan sudah matang, sup ikannya sudah siap. Berikut cara memasak sop ikan yang enak. Kami tidak menambahkan kentang ke hidangan ini.

Sup buatan sendiri

Hidangan ini berhak disebut royal. Bagaimana cara memasak sup ikan yang enak di rumah? Mari kita ambil salmon untuk ini. Jumlah ikan tergantung pada volume dan preferensi pribadi. Tapi semakin banyak salmon, supnya akan semakin kaya. Anda juga membutuhkan satu wortel ukuran sedang, bawang bombay yang agak besar (kupingnya suka bawang bombay), 3 buah kentang ukuran sedang, dan bumbu-bumbu. Sebelum memasak sup ikan yang lezat, cuci dan bersihkan ikannya. Tuang air dingin ke dalam panci, masukkan ikan ke dalamnya dan nyalakan api. Saat air mendidih, keluarkan busanya agar kuahnya bening. Masukkan wortel cincang dan bawang bombay ke dalam wajan. Masak ikan lagi selama 10 menit lalu keluarkan dari kaldu. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan bumbu dan bumbu. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan potongan ikan dan bumbu cincang ke dalam kaldu. Setelah itu, matikan apinya. Biarkan sup ikan diseduh dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan irisan lemon.

Banyak orang, bukan tanpa alasan, percaya bahwa sup ikan sejati disiapkan secara eksklusif di alam, di dalam kuali, sehingga Anda bisa merasakan semua pesona dan cita rasa yang luar biasa dari hidangan ini. Namun, sup ikan yang lezat juga bisa dibuat di rumah. Di rumah, sup ikan dimasak tanpa tutup dengan api kecil. Hasilnya adalah kaldu yang sepat, lengket, namun transparan tanpa bau amis yang menyengat. Ikan itu sendiri mungkin kurang matang, tetapi selalu berair dan mempertahankan rasa khasnya.

Cara memasak sup ikan di rumah - aturan dasar

Ukha adalah kaldu ikan, yang dalam pembuatannya mengikuti aturan-aturan tertentu: dimulai dengan pemilihan ikan itu sendiri, peralatan memasak, sayuran, urutan penambahan bahan, dan diakhiri dengan waktu memasak. Kami akan mempertimbangkan semua aturan ini.

Bersiap menyiapkan sup ikan buatan sendiri

Peralatan untuk menyiapkan sup ikan. Harus ada piring yang tidak teroksidasi, misalnya tanah liat atau enamel.
Hanya ikan yang dimasak untuk menghasilkan kaldu ringan yang cocok, seperti ruffe, pike perch, dan perch. Omong-omong, ukha bahkan berbeda menurut jenis ikannya:
1. sup ikan hitam: dari asp, ikan mas, ikan mas crucian, ikan mas;
2. ikan putih: ruff, pike hinggap, hinggap;
3. sup ikan merah: salmon, beluga, sturgeon, sturgeon bintang.
Kombinasi ikan di telinga. Sup ikan yang enak dan enak bisa dibuat dari beberapa jenis ikan, meski ada pengecualian untuk ikan merah. Ikan laut juga akan membuat sup ikan yang sangat lezat: cod, halibut, sea bass.
Semakin segar ikannya, semakin enak sup ikannya. Sangat ideal untuk menyiapkan sup ikan di rumah jika Anda memiliki ikan segar yang baru ditangkap. Jika Anda tidak memiliki ikan segar, gunakan ikan beku; tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.

Cara memasak sup ikan di rumah - berurutan

Kaldu terbaik berasal dari kepala; usahakan untuk tidak memakan bagian ekornya, karena paling rentan terhadap pembusukan. Lebih baik menggabungkan ikan berlemak dan tanpa lemak.
Jangan menyalahgunakan jumlah sayuran di telinga Anda. Ambil kentang, wortel, dan pastinya bawang bombay. Rempah-rempah - peterseli, adas, daun salam, merica, daun bawang. Itu semua tergantung pada jenis ikannya: semakin berlemak, semakin banyak bumbu yang dibutuhkan.
Kaldu sup dimasak dengan cara yang sangat berbeda dari kaldu daging. Ikan dicelupkan ke dalam kaldu sayur asin rata-rata selama lima belas menit.
Pertama, masukkan ikan kecil, kepala dan tulang ke dalam telinga. Dan baru kemudian – hasil yang besar.
Masak sup ikan hanya dengan api kecil, tanpa ditutup.
Mentega, tepung, sereal, dan sayuran matang tidak ditambahkan ke sup ikan klasik. Inilah perbedaan utama antara sup ikan dan sup ikan.

Cara memasak sup ikan di rumah - resep klasik

Bahan-bahan:

1,5 kg ikan segar;
1.75 liter. air;
2 bawang;
wortel;
2 kentang;
bumbu: akar peterseli, adas, daun salam, merica hitam, garam secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah

Masukkan sayuran ke dalam air asin, lalu kepala ikan dan tulang. Masak selama sekitar dua puluh menit.
Buang busanya dan tambahkan bumbu ke dalam sup ikan. Setelah ini, masak sekitar lima menit lagi.
Saat sayuran hampir siap, tambahkan potongan besar ikan dan masak lagi selama lima belas menit dengan api kecil.
Terakhir, tutup dengan penutup dan biarkan sup diseduh selama sepuluh menit lagi.

Cara memasak sup ikan di rumah - resep dengan nasi

Bahan-bahan:

kepala ikan, ekor, sirip atau ikan kecil (untuk lemak) 1 kg;
ikan potongan besar 1 kg;
nasi 3/4 cangkir;
kentang 5–6 buah;
wortel 2 buah;
bawang bombay 2 buah;
payung dill (kering) 2–3 buah;
Daun salam;
sayuran hijau (dill, peterseli);
lada hitam (kacang polong dan bubuk);
garam dan rempah-rempah.

Cara memasak sup ikan di rumah - persiapan:

Kupas wortel dan potong kasar. Cuci bawang bombay, tapi jangan dikupas. Dalam hal ini, kaldu memperoleh warna kuning yang indah. Potong bawang menjadi dua.
Tempatkan kepala, sirip, ekor, wortel, bawang bombay, daun salam, payung dill dan merica ke dalam panci atau kuali besar. Pastikan untuk menuangkan air dingin dan membakarnya.
Saat kuahnya mendidih, bilas beras dengan air hangat hingga cairan yang ditiriskan menjadi bening. Biarkan terisi air.
Cincang halus sayurannya. Sebelum kaldu mendidih, banyak busa yang terbentuk, awasi dan keluarkan tepat waktu.
Segera setelah kaldu mendidih, tambahkan garam secukupnya dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
Kami mengupas dan memotong kentang, wortel, dan bawang bombay untuk membuat sup ikan dasar buatan sendiri.
Saat kaldu sudah siap, tangkap seluruh isinya dengan sendok berlubang dan saring melalui saringan.
Tuang ke dalam panci, masukkan kentang, bawang bombay, wortel, daun salam, merica bubuk dan sedikit bumbu disana.
Saat kentang hampir siap, tambahkan potongan besar ikan ke dalam sup ikan dan masak lagi selama 10 menit.
Tiriskan air dari nasi dan masukkan ke dalam panci berisi sup ikan buatan sendiri. Rebus nasi hingga nasi siap, tambahkan bumbu.
Mari kita cicipi telinganya. Tambahkan garam jika perlu. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup diseduh lagi selama 5 menit.

Cara memasak sup ikan lezat di rumah - resep dengan kentang

Bahan-bahan:

1 kg ikan;
800 gram kentang;
150 gram bawang bombay;
150 gram wortel;
akar seledri atau peterseli;
5-7 merica;
3-4 lembar daun salam;
garam, merica, dan bumbu secukupnya.

Metode memasak:

Pertama, masak kaldu selama 25-30 menit hanya dari kepala dan ekor ikan, lalu angkat. Kami tidak akan membutuhkannya lagi.
Potong sisa ikan menjadi potongan kecil.
Cincang halus bawang bombay menjadi kubus. Parut wortel untuk sup di parutan sedang. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang.
Didihkan kaldu ikan, tambahkan kentang, garam dan merica.
Saat kaldu dengan kentang mendidih kembali, tambahkan ikan cincang dan masak dengan api sedang selama 15 menit.
Goreng bawang bombay dan wortel lalu masukkan ke dalam wajan, lalu rebus.
Terakhir, tambahkan daun salam, peterseli atau akar seledri (opsional), dan merica ke dalam wajan dengan sup ikan buatan sendiri.
Matikan sup yang sudah jadi dan biarkan diseduh selama sekitar setengah jam. Saat disajikan, sup ikan yang lezat ditaburi dengan bumbu cincang halus. Sajikan roti hitam ke telinga.

Video resep membuat sop ikan enak di rumah

Nelayan adalah kasta khusus orang-orang yang penuh gairah yang memiliki rahasia memancing dan seluk-beluk menyiapkan hidangan ikan segar. Merekalah yang dianggap ahli sejati dan tahu pasti cara memasak sup ikan yang benar di atas api dan di rumah, serta seringkali tidak mempercayakan masalah rumit ini kepada orang lain. Wanita yang penuh kasih mengetahui ciri "pengambil piala" mereka dan tidak mengganggu proses ajaib untuk mendapatkan hidangan yang harum dan lezat.

Sup ikan asli bukanlah sup ikan, yang disiapkan sesuai dengan prinsip umum pembuatan sup - dengan seperangkat sayuran standar yang dikombinasikan dengan kaldu ikan dan ikan. Jika Anda bertanya kepada seorang nelayan cara memasak sup ikan di atas api, dia akan memberi Anda resep nelayan sejati dalam memasak sup ikan di alam. Kami juga akan membagikan seluk-beluk resep sop ikan di atas api.

Rahasia lezatnya sup ikan nelayan di atas api

Ikan apa yang membuat sup ikan paling enak?

Jawaban atas pertanyaan umum ini bergantung pada tempat sup disiapkan. Jika Anda menyiapkan hidangan memancing tepat di tepi sungai, maka pada prinsipnya tidak ada pertanyaan. Sungguh menarik - begitu juga sup ikannya!

Namun untuk masakan rumahan, kami merekomendasikan jenis ikan salmon: salmon, trout, pink salmon, chum salmon, sockeye salmon, omul, lenok, greyling, dll. Dan meskipun nelayan sejati tidak akan menyebut sup ikan buatan sendiri dengan nama yang membanggakan ini, itu masih bisa sangat lezat. Di rumah, yang paling sering dimasak bukanlah sop ikan, melainkan sop ikan dengan tambahan kentang. Cara memasak sup ikan di rumah - tips kami:

Rahasia sup ikan enak di rumah

Di mana pun keajaiban ini terjadi - memasak sup ikan yang lezat - dengan tips kami tentang cara memasak sup ikan, Anda tidak akan pernah gagal! Jika di antara semua yang hadir tidak ada ahli sejati dalam membuat sup ikan, Anda bisa dengan mudah menjadi salah satunya!

Nelayan mana yang belum memasak sup ikan? Semua orang tahu bahwa sup ikan adalah hidangan utama memancing, sering dimasak dalam perjalanan memancing dan perjalanan sungai. Tapi hasilnya enak di rumah, di atas kompor, di wajan biasa. Hal utama untuk menyiapkan sup ikan yang benar-benar enak adalah mengambil ikan yang enak.

Apa itu ukha

Ukha bukan sekedar sup ikan. Lebih tepatnya, ini bukan sup ikan sama sekali. Supnya dibedakan dari jumlah sayuran yang sangat sedikit, transparansi dan kekayaan kaldu. Dan juga bumbu dalam jumlah terbatas. Artinya, di telinga, tempat pertama diberikan pada ikan. Segala sesuatu yang lain hanya untuk menekankan seleranya.

Jenis ikan apa yang diambil untuk sup ikan

Semakin segar semakin baik. Sup ikan terbaik berasal dari ikan hidup yang baru ditangkap. Namun tidak semua jenis ikan bisa dijadikan sup ikan. Ikan harus lengket dan memiliki rasa dan aroma yang lembut dan manis.

Ikan terbaik untuk sup ikan: pike perch, perch, ruff dan whitefish, tetapi asp, carp, chub, crucian carp, carp, rudd juga cocok.
Tidak cocok untuk sup ikan: kecoak, ikan air tawar, gudgeon, suram, kecoa, domba jantan, ikan haring, makarel, ikan sabrefish, ikan gobi.
Meskipun sup ikan sebagian besar terbuat dari ikan air tawar, ikan laut juga bisa digunakan. Akan melakukan untuk menyiapkan sup ikan laut: cod, halibut, grenadier, notothenia, ikan es, bass laut.

Berapa jenis ikan yang digunakan untuk membuat sup ikan?

Dipercaya bahwa untuk menyiapkan sup ikan lezat yang tepat, Anda memerlukan setidaknya 2 jenis ikan. Tapi lebih dari 4 sudah terlalu banyak. Yang terbaik adalah memilih ikan kecil dan besar. Halusnya akan menghasilkan kaldu yang kaya, dan potongan ikan besar akan terlihat indah di dalam kaldu.

Menyiapkan ikan untuk sop ikan sesuai resep

Sebelum menyiapkan sup ikan, sebaiknya siapkan ikan dengan benar. Semua ikan harus diinsang dan dikupas. Anda hanya boleh menyisakan susu dan kaviar.

Lebih baik merebus ikan air tawar beserta kepalanya, tetapi jika ikannya kecil (dan ini bagus untuk sup ikan), maka lebih mudah memotong kepalanya daripada membuang insangnya.

Ikan kecil juga sebaiknya tidak dibersihkan. Dan bungkus dengan kain kasa, ikat, rebus, lalu angkat semuanya.

Ikan besar harus dibersihkan dan dipotong-potong besar. Mereka sering disebut "tautan".

Apa yang harus dimasukkan ke telinga Anda

Biasanya sop ikan dilengkapi dengan wortel, kentang, dan bawang bombay. Sayuran direbus utuh (wortel dan bawang bombay) atau dipotong-potong besar.

Sup ikan hidup

Apa itu Yushka

Ini sebutan untuk kaldu ikan, kuah kaldu, atau cairan kuah. Yushka harus transparan dan kaya. Oleh karena itu, ikan dimasukkan ke dalam air dingin. Kepala dan ekornya tidak dibuang (insangnya harus dipotong) - menambah rasa yang kaya. Tapi siripnya bisa dipangkas. Setelah mendidih, masak ikan dengan api kecil dengan tutup terbuka.

Cara memasak sup ikan transparan

Sup ikan terbaik adalah dengan kuah bening yang ringan. Jadi pastikan untuk mengeluarkan busa setelah mendidih, beberapa kali. Jika kuah sudah menghitam, bisa dibersihkan dengan putih telur kocok. Anda perlu mengaduk busa protein ke dalam kaldu, didihkan, lalu saring.

Di masa lalu mereka menggunakan kaviar. Jika Anda menemukan ikan dengan kaviar, Anda bisa meringankan kaldu sesuai resep lama. Giling 1/3 cangkir telur ikan, tuangkan ½ cangkir air dingin dan segelas kaldu panas yang disaring. Tuangkan campuran ke dalam telinga dan aduk. Tutupi sup ikan dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit, lalu saring dan didihkan kembali.

Apa yang harus ditambahkan ke sup - rempah-rempah, bumbu, akar

Akar peterseli, merica hitam, daun salam - semua bumbu yang terkenal dan disukai cocok untuk sup ikan. Terkadang ikan air tawar berbau seperti lumpur, untuk menghilangkan bau tersebut Anda perlu menambahkan sedikit air jeruk nipis.

Sebaiknya tambahkan daun bawang cincang dan adas peterseli ke dalam sup ikan yang sudah jadi.

Dan segelas vodka

Ditambahkan jika sop ikan dimasak menggunakan ikan kecil. Ikan ini mengeluarkan bau lumpur yang sangat menyengat saat memakannya. Dan vodka menghilangkan baunya dengan sempurna. Selain itu, meningkatkan cita rasa sup ikan. Tidak perlu takut dengan alkohol - alkohol langsung menguap dalam kaldu panas.

Pada akhirnya

Anda bisa menambahkan sepotong mentega ke dalam sup, tutup dengan penutup dan diamkan selama sekitar 10 menit, lalu letakkan bumbu cincang di piring dan tuangkan ke dalam sup.

Sup ikan rangkap tiga - resep sup ikan yang lezat

Disebut demikian karena dimasak dengan kuah tiga kali lipat. Pertama - kaldu ikan kecil, lalu ikan putih sedang, dan terakhir, di putaran ketiga, ikan besar yang mulia.

Apa yang Anda butuhkan untuk sup tiga ikan:

1 kg ikan kecil (ruffes, tenggeran, ikan kecil)
1 kg ikan putih (lele, ikan air tawar, ikan mas crucian)
1 kg ikan mas, pike perch, sterlet, taimen
3 bawang bombay
5-6 kentang
daun salam
Akar peterseli
50ml vodka
Hijau untuk disajikan

Cara memasak sup ikan rangkap tiga

Langkah 1. Cuci ikan kecil, buang isi perutnya, buang insangnya. Bersihkan dan potong sirip ikan besar.

Langkah 2. Ikat semuanya dengan simpul kain kasa dan masukkan ke dalam air dingin. Tambahkan garam, bawang bombay dan akar peterseli.

Langkah 3. Saat mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan masak selama setengah jam. Kemudian angkat ikan, bawang bombay dan akar-akarannya, lalu saring kaldunya.

Langkah 4. Siapkan ikan besar: kupas, isi perut, potong besar.

Langkah 5. Masukkan ikan run kedua ke dalam wajan. Masak selama 15 menit. Keluarkan ikan dari kaldu.

Langkah 6. Kupas dan potong kasar kentang dan masukkan ke dalam sup. Masak selama 15 menit.

Langkah 7. Tempatkan ikan putaran ketiga di kuping. Dan juga daun salam dan merica. Masak hingga ikan matang. Tuang ke dalam vodka.

Langkah 8. Matikan, tutup dengan penutup dan diamkan telinga selama 5-7 menit. Sajikan dengan sayuran.

Materi tematik: