Dengan dimulainya waktu pengalengan musim panas, “musim panas” dimulai untuk semua ibu rumah tangga dan, seperti biasa, mentimun berada di urutan pertama. Ketika toples acar sayuran sudah cukup, dan musim pemasakan belum berlalu, giliran pengalengan salad tiba. Untuk waktu yang lama, beberapa orang sudah terbiasa membuat persiapan musim dingin dari berbagai salad dengan mentimun. Salah satu resep sukses adalah salad mentimun Korea untuk musim dingin: sangat enak, ringan, pedas, aromatik.
Kemungkinan besar, prototipe salad ini adalah kimchi yang terbuat dari sawi putih (hidangan nasional masakan Korea). Para pecinta eksperimen kuliner kami menggantinya dengan mentimun dan mengadaptasi resepnya agar salad bisa disimpan lama dan tidak rusak. Seiring berjalannya waktu, banyak yang melakukan perubahan pada komposisi bahan aslinya, sehingga banyak bermunculan resep untuk berbagai macam rasa.
Salad mentimun Korea untuk musim dingin dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga sebagai persiapan untuk menyiapkan salad Ve-cha Korea, yang selain sayuran, termasuk daging sapi rebus.
Orang yang menyukai salad sayuran pasti akan menyukai persiapan musim dingin ini. Meski beberapa sayuran sudah matang, rasa saladnya tidak rusak.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Cobalah membuat kimchi, salad lezat dan orisinal dengan sentuhan Korea. Ini pasti akan menyenangkan seluruh rumah tangga dan tamu Anda; tidak harus disimpan dalam stoples, tetapi dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es selama beberapa minggu.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Tambahkan 1 sdm. cuka ke dalam campuran wortel, paprika dan bawang putih agar salad lebih tahan lama.
Jika Anda memiliki slow cooker, inilah resep Anda. Banyak orang menggunakannya saat membuat persiapan untuk musim dingin, karena sangat nyaman.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Resep musim dingin lain yang terbukti. Siapa pun yang ingin menyiapkan salad sesuai resep ini akan mendapatkan rasa sayuran yang kaya, dilengkapi dengan aroma rempah-rempah.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Seperangkat rempah-rempah yang gila tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh saat Anda membuka toples sayuran aromatik di musim dingin. Mentimun yang ideal untuk resep ini adalah ketimun atau mentimun biasa, tetapi kecil dan rapi.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Stoples pertama-tama ditempatkan dengan tutupnya menghadap ke bawah sehingga selama pendinginan, udara di dalam stoples keluar, dan stoples itu sendiri harus dalam keadaan hangat saat ini. Mereka dapat ditutupi di atasnya dengan jaket musim dingin yang lama. Hal ini diperlukan agar pengawetan dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama.
Penggemar salad pedas, kaya rasa dan aroma, akan menyukai resep ini. Pastikan untuk mencobanya, ini akan bertahan dengan baik di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Untuk menyiapkan salad, gunakan mentimun yang masih sangat muda; hasilnya sangat empuk dan renyah, dengan aroma mustard yang lembut.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Untuk sterilisasi, stoples selada harus dimasukkan ke dalam air hangat atau cukup panas agar gelas tidak pecah. Untuk tujuan yang sama, bagian bawah loyang ditutup terlebih dahulu dengan handuk wafel tipis untuk menghindari kontak langsung antara toples dan bagian bawah loyang.
Bagi pecinta wortel korea, berikut saladnya. Selain bumbu wortel Korea, tidak mengandung bumbu lain, namun set ini cukup untuk mendapatkan kekayaan rasa dan aroma yang melekat pada masakan Korea.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Resep ini hanya berisi timun dan bumbu, namun tidak sayang untuk disajikan kepada tamu, karena rasanya yang luar biasa enak dan pedasnya sedang.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Jika Anda memiliki sayuran besar dan terlalu matang di kebun Anda dan Anda tidak tahu harus berbuat apa, coba tutup salad ini. Ini adalah cara yang bagus untuk menghilangkannya secara menguntungkan.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Bahan-bahan:
Persiapan:
Penggemar salad pedas - ayolah! Resep yang sangat lezat dan sangat sederhana hanya untuk Anda.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Banyak sayuran, seperti zucchini, cocok dipadukan dengan mentimun dalam salad. Resep ini ditujukan untuk ibu rumah tangga yang hemat. Mereka matang pada waktu yang hampir bersamaan, jadi dengan bantuannya Anda dapat dengan mudah membuang sisa sayuran di bedengan.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Bahan-bahan:
Persiapan:
Jika Anda menambahkan 100 g cuka dan mensterilkan stoples berisi salad, persiapan akan disimpan untuk waktu yang lama.
Tidak ada yang lebih baik daripada membuka toples salad sayuran di musim dingin, saat Anda benar-benar ingin mengingat rasa sayuran musim panas. Salad dengan mentimun selalu terasa enak dan cocok dengan bumbu dan banyak sayuran.
Asosiasi apa yang muncul jika nama suatu hidangan mengandung kata keterangan “Korea”? Kemungkinan besar, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah “...ini pasti hidangan pedas!” Benar sekali, dan justru karena meningkatnya rasa pedas dan asin, Hansik - masakan nasional Korea dalam bentuknya yang murni - tidak termasuk yang paling populer di dunia. Tapi, untuk kecerahan dan aromanya, ini tidak bisa dihilangkan darinya! Resep mentimun ala Korea ini adalah hidangan pembuka yang cukup pedas dan sangat lezat yang disesuaikan untuk orang Rusia. Anda bisa membuatnya terlebih dahulu, atau menyajikannya di hari yang sama!
Anda dapat meninggalkan sebagian makanan pembuka dan menyajikannya di hari yang sama! Lezat - Anda akan menjilat jari Anda!
Daftar bahan dan petunjuk langkah demi langkah menyiapkan hidangannya tentu saja bagus. Namun, resep apa pun memiliki banyak kehalusan dan nuansa. Mengenai resep “Korea” kami, di antara nuansanya adalah sebagai berikut:
Memilih mentimun untuk diawetkan di musim dingin adalah momen yang krusial. Mungkin persoalan memilih buah yang akan dipotong dadu bisa disikapi dengan lebih sederhana? Beberapa poin sebenarnya tidak penting, namun...
Mentimun elastis yang baru dipetik tidak perlu direndam terlebih dahulu. Mentimun dari pasaran (simpan) sebaiknya direndam dalam air dingin selama 2 sampai 7 jam, tergantung tingkat kesegaran dan kekenyalannya. Disarankan untuk mengganti air setiap dua jam.
Tidak ada pendapat yang jelas tentang air mana yang terbaik untuk digunakan. Warga sektor swasta berpendapat bahwa tidak ada yang lebih baik dari sumur dan mata air. Tapi di mana Anda bisa menemukannya di kota? Beberapa penduduk kota menggunakan perak dan tembaga dalam kemasan botol, disaring, direbus, atau dimasukkan. Ada yang tampilannya lebih sederhana dan menggunakan air keran biasa. Namun, air yang mengandung klor bukanlah pilihan terbaik!
Penting! Sebelum direndam, mentimun sebaiknya dicuci dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran taman. Kain berbulu (microfiber, bambu) akan membersihkan permukaan buah dengan lembut tanpa merusak kulitnya.
Prinsip memilih wortel untuk resep kami sama dengan menyiapkan salad wortel klasik Korea. Varietas yang lembut dan berair dengan warna oranye yang kaya lebih disukai. Spesimen yang lebih besar jauh lebih nyaman untuk digosok.
Pemilihan alat untuk menggosok juga tidak kalah pentingnya. Dari segi estetika, penyebutan “gaya Korea” yang hadir pada nama jajanan tersebut langsung memunculkan bentuk garis-garis wortel yang familiar. Misalnya, pisau universal (pengupas sayur + pisau wortel dalam bahasa Korea, juga disebut “pengupas”) menghasilkan potongan yang tipis dan rata, hanya sedikit mengingatkan pada bentuk tradisional. Parutan profesional dengan alat tambahan untuk memotong wortel menjadi potongan-potongan adalah masalah lain!
Tahukah Anda bahwa koki profesional mengupas bawang putih dengan cara yang sangat berbeda dari ibu rumah tangga biasa di dapur? Mereka tidak punya waktu untuk mengupas setiap siung dengan hati-hati dan cermat! Konservasi adalah waktu yang sibuk. Dan jika ada peluang untuk mempercepat (setidaknya dalam pengoperasian mengupas siung bawang putih), mengapa tidak menggunakan pengalaman para profesional?
Metode 1. Membersihkan irisan akan memakan waktu kurang dari 1 detik! Tempatkan satu siung bawang putih di atas talenan. Tutupi bagian atasnya dengan sisi lebar pisau koki dan tekan dengan kuat. Bunyi klik yang khas menandakan kulitnya pecah. Yang tersisa hanyalah menghapusnya dengan mudah!
Metode 2. Sangat diperlukan saat Anda perlu mengupas beberapa siung sekaligus (resep kami menggunakan 6 siung per 1 kg mentimun). Masukkan cengkeh ke dalam stoples kaca berulir (jika jumlah cengkeh sangat banyak, masukkan ke dalam panci). Yang penting ada sisa ruang kosong yang cukup agar bawang putih bisa leluasa membentur dinding selama proses pembersihan. Pasang tutup toples (tutup panci dengan penutup). Kocok kuat-kuat selama 10-20 detik. Buka tutupnya dan keluarkan sekam yang terpisah.
Referensi! Cara di atas relevan untuk membersihkan siung bawang putih yang sisiknya sudah kering. Prinsip berbeda digunakan untuk membersihkan bawang putih muda.
Sebenarnya, cukup sulit untuk memenuhi semua persyaratan kinerja profesional dari kedua proses di dapur rumah. Diperlukan beberapa peralatan dan waktu serta suhu yang tepat.
Istilah sterilisasi mempunyai arti yang cukup luas. Tujuan sterilisasi dalam pengawetan adalah untuk mendisinfeksi produk yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dari mikroorganisme patogen. Dalam pengertian desinfeksi, pasteurisasi juga merupakan metode sterilisasi. Mempersempit topik dan beralih ke perbedaannya, kita dapat mengatakan bahwa perbedaannya terletak pada ketinggian suhu.
Dalam arti sempit, sterilisasi hanya terjadi pada suhu 100°C atau lebih. Ini adalah pilihan yang bagus untuk perlakuan panas, tetapi mencapai hasil 100% di rumah membutuhkan usaha. Anda dapat memanaskan air hingga 100°C atau lebih:
Pasteurisasi merupakan metode sterilisasi tertua (pertengahan abad ke-19). Secara umum diterima bahwa ketika menggunakan pendekatan ini, nilai gizi produk hampir tidak berubah. Cara tersebut banyak digunakan untuk mendisinfeksi makanan kaleng di dapur rumah, karena tidak memerlukan penggunaan peralatan khusus. Yang Anda butuhkan hanyalah panci besar dan air mendidih. Air mendidih dalam panci berisi stoples kosong menghasilkan suhu +70°C...+95°C (di dalam stoples), yang sepenuhnya memenuhi persyaratan proses teknologi.
Produk yang dipasteurisasi memiliki umur simpan yang lebih pendek (tidak seperti produk yang disterilkan) dan harus disimpan di tempat yang sejuk. Beberapa jenis produk (jamur, daging) memerlukan perhatian lebih, seperti sterilisasi, tindialisasi (pasteurisasi dalam beberapa tahap - biasanya hingga tiga pendekatan).
Untuk menyegel mentimun dalam bahasa Korea, tidak ada tutup penyegel yang bisa digunakan dengan baik. Kisaran tutup untuk pengawetan kecil:
Untuk benda kerja yang memiliki lingkungan asam (khususnya komposisi cuka), lebih baik menggunakan timah berpernis klasik (kuning) atau model pelintir modern.
Rahasia wortel Korea telah menempuh perjalanan ribuan kilometer dan menemukan penggemar setianya di seberang Samudera Atlantik. Ibu rumah tangga paling berani memulai eksperimen kuliner dengan menggunakan teknologi yang sama, tetapi dengan produk yang berbeda. Mereka juga mendapatkan mentimun, dan tidak hanya buah muda yang cocok untuk salad.
Lagi pula, bahkan ibu rumah tangga yang paling perhatian pun dapat menemukan mentimun besar di kebunnya. Dibutuhkan waktu seharian untuk melihat bagaimana para raksasa berbaring di antara dedaunan hijau atau bergelantungan di tanaman merambat yang melilit teralis. Anda tentu tidak ingin makan sayuran yang terlalu banyak jika ada banyak mentimun muda yang renyah. Namun membuang hasil panen juga merupakan hal yang sia-sia - secara harfiah semuanya berguna di pertanian yang baik.
Anda bisa menyiapkan salad ala Korea untuk musim dingin dari buah-buahan yang banyak ditumbuhi. Hidangannya akan menjadi enak dan tidak biasa; hampir tidak ada orang yang menyangka bahwa bahan utamanya adalah mentimun yang agak menguning. Materi ini berisi peringkat persiapan terbaik untuk musim dingin yang panjang.
Dengan bahan-bahan yang minimal, Anda mendapatkan bungkus musim dingin dengan rasa yang luar biasa. Sayuran hijau dengan ukuran berapa pun bisa dimasukkan ke dalam salad mentimun. Jika di dapur tidak ada parutan khusus, Anda bisa memotong wortel menggunakan parutan biasa. Rasanya tidak akan hilang dengan penggantian seperti itu, meski penampilannya akan sedikit menurun.
Tanda Anda:
Waktunya memasak: 6 jam 30 menit
Jumlah: 5 porsi
Proses memasak diawali dengan menyiapkan timun. Dalam baskom besar, cuci bersih setiap buah, potong “puntungnya”, dan buang kulitnya. Jika buahnya terlalu banyak, buang intinya.
Potong mentimun memanjang menjadi dua bagian, lalu masing-masing menjadi setengah cincin melintang, seperti terlihat pada foto.
Wortel disiapkan selanjutnya dalam salad untuk musim dingin dalam bahasa Korea. Cuci bersih akar sayur dari tanahnya lalu kupas kulitnya. Parut wortel.
Kupas siung bawang putih, potong dengan pisau tajam di papan atau masukkan melalui mesin press.
Campurkan semua sayuran yang disiapkan untuk salad dalam panci besar.
Tambahkan minyak, garam, gula, bumbu, cuka ke dalam campuran sayuran. Aduk campuran dan biarkan di meja dapur selama 4 – 4,5 jam.
Jus akan muncul di wajan; semua bahan akan membentuk satu buket rasa.
Tempatkan massa mentah bersama jus ke dalam stoples (0,5 l) yang sudah disiapkan sebelumnya. Tempatkan dalam panci dengan diffuser atau handuk diletakkan di bagian bawah. Tuangkan air dingin hingga mencapai bahu toples. Tutup setiap wadah dengan tutup kaleng tanpa menggulungnya. Sterilkan selama 10 – 15 menit (sejak air mendidih).
Keluarkan salad Korea yang sudah disiapkan dari wajan. Tempatkan stoples panas di atas handuk kering. Gulung tutupnya, balikkan setiap wadah, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Disarankan untuk menutupi bagian atasnya dengan sesuatu yang hangat agar proses pendinginan berlangsung lebih lambat.
Di musim dingin, salad mentimun dapat dimakan sebagai hidangan terpisah atau disajikan sebagai lauk untuk ikan, irisan daging, atau daging panggang.
Jelas bahwa sebagian besar resep salad Korea biasanya menyertakan "nenek moyang" - wortel. Tapi inilah salah satu resep rahasia dimana mentimun akan baik-baik saja tanpanya.
Produk:
Algoritma tindakan:
Mentimun pedas dan aromatik di musim dingin akan membantu Anda mengingat momen paling cemerlang dari liburan musim panas Anda!
Resep berikut ini agak mirip dengan pengawetan mentimun tradisional, tetapi banyaknya bumbu dan rempah membuat hidangan ini sangat aromatik, pedas, dan sangat lezat.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Buka di musim dingin, nikmati rasanya yang luar biasa, dan terima kasih secara mental kepada orang Korea atas resep yang luar biasa!
Salad Korea (atau sayuran yang disiapkan dengan cara yang sama) dibedakan oleh banyak bumbu dan rempah pedas yang harum. Resep berikut ini hanya untuk pecinta makanan pedas di meja pesta (atau sehari-hari).
Bahan-bahan:
Algoritma:
Mentimun ala Korea yang sangat pedas dan gurih pasti akan menjadi hidangan utama di meja!
Terkadang panen mentimun bisa sangat mengejutkan ketika tumbuh dalam berbagai ukuran dan bentuk, dan tidak terlihat bagus saat digulung. Namun ada resep yang membantu mengatasi masalah ini; Anda hanya perlu memarut mentimun menggunakan parutan wortel Korea. Dan, jika Anda menambahkan wortel itu sendiri, dicincang dengan cara yang sama, ke dalam salad, maka di musim dingin rumah tangga Anda akan disuguhi suguhan Korea yang lezat dan sehat.
Bahan-bahan:
Algoritma tindakan:
Duet mentimun dan wortel yang luar biasa, cerah, dan lezat akan menyenangkan Anda lebih dari sekali di musim dingin seputih salju!
Mentimun menurut resep ibu rumah tangga “Negeri Kesegaran Pagi” paling sering mengandung rempah-rempah dan bawang putih, tetapi terkadang Anda dapat menemukan bahan menarik lainnya - mustard. Ini akan menambah bumbu pada masakan.
Bahan-bahan:
Algoritma:
Anggota rumah tangga tinggal menunggu dengan sabar hingga nyonya rumah memanggil untuk mencicipi mentimun - renyah dengan rasa yang tajam dan tiada tara!
Kebanyakan olahan mentimun Korea memerlukan sterilisasi, tetapi proses penting ini tidak begitu populer di kalangan sebagian ibu rumah tangga. Bagi yang paling malas, ada resep yang tidak memerlukan sterilisasi toples. Selain itu, hidangan ini kaya akan vitamin, karena mentimun disertai dengan paprika dan tomat.
Bahan-bahan:
Algoritma:
Resep ini bagus karena, pertama, mentimunnya enak, dan kedua, Anda bisa memakan bumbunya dengan sendok atau menambahkannya ke borscht!
Mentimun Korea adalah pengganti yang layak untuk buah asin dan acar biasa. Banyak orang yang sangat menyukai rasa pedas dari masakan tersebut.
Dianjurkan untuk memilih mentimun dengan bentuk yang sama dan dipotong menjadi batangan yang identik. Kemudian pada proses persiapannya akan diasinkan secara merata.
Jika ukuran timun berbeda-beda, maka ibu rumah tangga menyarankan untuk menggunakan parutan wortel korea. Dalam hal ini, proses pengasinan akan berjalan lebih cepat, dan saladnya sendiri akan terlihat lebih cantik.
Sebaiknya ibu rumah tangga pemula membeli bungkus bumbu wortel Korea yang sudah jadi, cocok juga untuk mentimun. Yang penting campuran tersebut hanya mengandung bahan-bahan alami, tanpa monosodium glutamat (penambah rasa).
Puncak ditaklukkan oleh para pemberani, dan mentimun dalam bahasa Korea ditaklukkan oleh para pemberani, tetapi dalam kedua kasus tersebut Anda tidak hanya perlu mengambil langkah pertama, tetapi juga bergerak menuju tujuan yang Anda inginkan!
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Mentimun Korea dapat diolah dengan berbagai cara. Kami telah mengumpulkan semua cara yang mungkin dan paling sukses untuk menyiapkan mentimun ala Korea dalam satu koleksi.
Siapkan mentimun. Jika buahnya masih muda, kita cukup memotongnya; jika kita memiliki mentimun yang terlalu matang dan besar, kita kupas, buang bijinya jika perlu, dan potong juga.
Siapkan wortel. Memarut.
Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Campur semua sayuran yang sudah disiapkan dalam satu wadah. Tambahkan minyak, garam, gula, bumbu, cuka. Aduk dan biarkan selama 4 – 4,5 jam.
Tempatkan campuran bersama dengan jus yang dikeluarkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Sterilkan toples berkapasitas 0,5 liter selama 10 – 15 menit (sejak air mendidih). Gulung dan bungkus hingga dingin.
Produk yang Dibutuhkan:
Potong mentimun kecil menjadi 4 bagian dan menjadi dua.
Kupas bawang putih, potong.
Campur bawang putih, merica, minyak sayur, garam, gula dan cuka.
Tuangkan campuran ini ke atas mentimun yang sudah disiapkan.
Biarkan selama 5 jam.
Tempatkan buah-buahan dalam stoples, tuangkan jus dan bumbu yang sudah dikeluarkan. Sterilkan stoples setengah liter selama 15 menit. Liter - 20 menit.
Potong mentimun memanjang menjadi 2 atau 4 bagian.
Tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka.
Campur atau kocok dengan hati-hati.
Biarkan meresap selama 3-4 jam.
Sterilkan stoples. Cm.
Di bagian bawah setiap toples, adas, merica - 3-4 potong, bawang putih cincang.
Letakkan timun, tuang sisa bumbu marinasi dengan air perasannya.
Sterilkan stoples setengah liter selama 15 menit, stoples 20 liter. Sumbat. Bungkus hingga dingin.
Potong mentimun menjadi beberapa bagian.
Campur garam, gula pasir, cuka, bawang putih cincang, bubuk mustard, minyak sayur, lada hitam bubuk.
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas mentimun cincang.
Biarkan selama 3 jam agar meresap dengan baik. Tempatkan rapat di dalam stoples. Tambahkan marinade ke pinggir leher.
Sterilkan stoples setengah liter selama 10-15 menit. Tutup rapat dan bungkus hingga dingin.
Rasio produk:
Giling mentimun menggunakan parutan wortel Korea.
Cuci wortel, kupas dan parut di parutan yang sama.
Masukkan siung bawang putih, kupas dan cuci, melalui mesin press. Tambahkan ke sayuran.
Siapkan bumbu marinasi - campur minyak, cuka, bumbu korea, garam, gula. Tuangkan sayuran. Diamkan beberapa saat (4-5 jam).
Kocok sayuran sedikit dari waktu ke waktu.
Tempatkan sayuran dalam stoples. Tambahkan bumbu marinasi.
Sterilkan selama 15-20 menit. Gulung, bungkus.
Bahan-bahan:
Mentimun bisa dipotong memanjang atau menjadi empat bagian.
Cincang atau hancurkan bawang putih menggunakan alat press.
Campur bawang putih dengan minyak, cuka, tambahkan mustard, gula, garam.
Tuangkan di atas mentimun. Sekali lagi berdiri selama 3 jam.
Sterilkan stoples setengah liter selama 10 menit, 20 menit untuk stoples liter. Menggulung.
Proporsi produk:
Giling bawang putih dengan tomat dan paprika (pahit dan manis) dalam penggiling daging. Tambahkan garam, minyak bunga matahari, gula ke dalamnya. Ini akan menjadi bumbunya.
Potong mentimun menjadi kubus yang sama.
Tuangkan bumbu marinasi. Nyalakan api. Saat mendidih, kecilkan api. Masak setelah mendidih selama 10 menit. Tuang dalam cuka dan masak lagi selama 5 menit.
Sterilkan stoples. Masukkan mentimun ke dalam stoples panas dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Sumbat. Bungkus.
Mentimun yang ditumbuhi dalam bahasa Korea
Potong bawang bombay, kupas mentimun, buang bijinya dan potong-potong.
Tambahkan bawang putih, garam, merica, cuka ke mentimun dan bawang bombay.
Biarkan selama 12 jam, masukkan ke dalam stoples, tambahkan marinade, sterilkan selama 15-20 menit, tutup rapat, dan bungkus.
Produk yang Dibutuhkan:
Potong mentimun menjadi cincin, sedotan atau kubus, tambahkan garam dan diamkan selama 20-30 menit.
Kupas bawang bombay dan potong (menjadi kubus atau setengah cincin).
Campur bawang putih cincang, kecap, gula, cuka dan cabai merah. Cincang halus herba segar.
Tiriskan cairan dari mentimun dan masukkan ke dalam wadah. Lalu tuang marinadenya.
Biarkan selama 12 jam, sebaiknya beberapa hari.
Rasio produk:
Iris mentimun.
Tambahkan garam, gula, mustard, lada hitam, bumbu, minyak sayur, cuka dan bawang putih cincang.
Biarkan selama 2-4 jam.
Masukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan, tambahkan marinade di bagian paling atas, dan tutup dengan tutup plastik jika kita akan segera memakannya. Kami mensterilkan dan menyegel - jika kami ingin memperpanjang kenikmatan sepanjang musim dingin. Simpan di bawah penutup nilon di lemari es.
Rasio produk yang dibutuhkan:
Potong sayuran. Potong mentimun menjadi irisan dan paprika menjadi irisan. Setengah cincin - bawang.
Siapkan rendaman dari produk yang ditunjukkan dan tuangkan di atas campuran sayuran.
Biarkan selama 4-5 jam.
Masukkan ke dalam stoples dan isi setiap stoples dengan marinade. Sterilkan selama 10-15 menit (stoples 0,5 l), tutup rapat, dan bungkus.
Potong mentimun menjadi irisan.
Parut wortel menggunakan parutan wortel korea.
Potong paprika menjadi irisan tipis.
Potong bawang putih dan cabai, lalu tambahkan ke sayuran.
Buat marinadenya dengan mencampurkan garam, gula, merica, minyak sayur, dan cuka. Tuang di atas sayuran, aduk.
Biarkan selama 3 jam.
Isi stoplesnya. Tambahkan bumbu marinasi.
Sterilkan stoples liter selama 20 menit. Gabus, bungkus.
Rasio produk yang dibutuhkan:
Terong dikupas, dipotong-potong dan digoreng ringan tanpa minyak. Mereka harus tetap elastis.
Mentimun dipotong-potong dan ditambahkan ke terong.
Tambahkan bumbu Korea, bawang putih cincang, kecap, minyak sayur, gula, dan rempah-rempah. Aduk dan biarkan selama 4-5 jam.
Tempatkan dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit. Mereka menyegelnya, membungkusnya.
Jumlah produk yang dibutuhkan:
Mentimun dipotong menjadi irisan tipis.
Siapkan bumbu marinasi - campur minyak dengan bumbu korea, gula pasir, cuka, bawang putih cincang dan kecap asin.
Tuangkan marinade di atas mentimun. Biarkan selama 4-5 jam.
Masukkan ke dalam stoples, atau dinginkan untuk segera digunakan, atau sterilkan selama 15 menit, tutup rapat dan bungkus untuk penyimpanan jangka panjang.
Bahan-bahan:
Potong mentimun menjadi irisan. Lada - garis-garis. Wortel diparut menggunakan parutan wortel korea.
Bumbu, kecap, cuka, bawang putih cincang, dan cabai ditambahkan ke dalam minyak sayur yang dipanaskan dalam wajan.
Bumbui campuran sayuran dengan bumbu yang dihasilkan. Biarkan selama 2-3 jam, kemas dalam toples.
Kemudian disimpan di lemari es untuk segera dikonsumsi, atau disterilkan (15 menit) dan ditutup rapat untuk dikonsumsi di musim dingin.
Rasio komponen yang diperlukan:
Potong mentimun menjadi irisan lonjong. Tambahkan garam dan biarkan selama 20-30 menit, tiriskan airnya.
Campur minyak dengan kecap asin, tambahkan gula pasir, bawang putih cincang, biji wijen, cabai.
Tuangkan marinade di atas mentimun. Biarkan selama 2-3 jam.
Masukkan ke dalam stoples, sterilkan (stoples 0,5 liter selama 10-15 menit), tutup dan bungkus.
Rasio produk yang optimal:
Potong mentimun menjadi irisan.
Buat rendaman dari produk yang terdaftar dan bumbui mentimun. Biarkan selama 4-5 jam.
Masukkan ke dalam stoples, sterilkan selama 10-15 menit, tutup rapat dan bungkus hingga benar-benar dingin.
(Dikunjungi 735 kali, 1 kunjungan hari ini)
Jika olahan sayuran tradisional sudah lama membosankan, dan Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan kalengan yang “eksklusif”, kami menyarankan Anda menyiapkan mentimun ala Korea untuk musim dingin. Pembuka dingin pedas ini akan menarik bagi semua pecinta makanan pedas dan renyah, dan setelah mencobanya sekali, Anda pasti akan memasukkan mentimun Korea untuk musim dingin ke dalam daftar manisan favorit Anda. Mari kita periksa?
Memasak mentimun ala Korea terkenal karena mentimun yang terlalu banyak tumbuh dan agak menguning sangat cocok untuk persiapan ini. Ini sama sekali tidak cocok untuk mengasinkan, tetapi sama sekali tidak cocok untuk menyiapkan camilan gurih. Untuk olahan ala Korea, serta untuk jenis pengawet lainnya, pengawetan varietas mentimun dengan jerawat gelap paling cocok. Pendamping utama mentimun dalam olahan pedas tentunya adalah wortel, dari situlah nama pengawetan ini berasal. Namun, ada resep tanpa menambahkan wortel, tetapi hal ini tidak membuat mentimun menjadi kurang enak, karena bumbunya yang pedas dan aromatik menghasilkan keajaiban. Selain itu, mentimun ala Korea untuk musim dingin dapat disiapkan dengan tambahan paprika, bawang bombay, bawang putih, cabai pedas, tomat, dan bahkan terong - di sini semuanya ditentukan hanya sesuai selera Anda. Bahan tambahan tentunya membuat jajanan tersebut semakin mengenyangkan dan menarik tampilannya. Misalnya, jika Anda mengambil paprika dengan warna berbeda, masakannya akan menjadi sangat cerah dan menggugah selera. Cabai pedas dan bawang putih memungkinkan Anda menyesuaikan kepedasan masakannya, jadi tambahkan komponen ini sesuai kebijaksanaan Anda.
Teknologi menyiapkan mentimun dalam bahasa Korea sangat sederhana. Mentimun dan sayuran lainnya, jika digunakan dalam resep, dicincang, dicampur dengan bumbu marinasi dan diinfuskan selama beberapa jam. Kami juga harus menyebutkan pemotongan sayuran. Jika Anda ingin mentimun memiliki kerenyahan yang menyenangkan saat dimasak, Anda tidak boleh memotongnya terlalu banyak - yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan-potongan dengan panjang sekitar 4-6 cm. Mentimun kecil dengan panjang hingga 10 cm dipotong menjadi dua memanjang. dan sekali lagi menjadi dua bagian. Buah yang lebih besar harus dipotong memanjang dua kali, lalu dipotong lagi menjadi dua. Alternatifnya, mentimun bisa dipotong-potong setebal 1 cm, jika dipotong sangat tipis, mentimun akan kehilangan elastisitasnya saat diasinkan dan tidak garing. Wortel biasanya diparut untuk salad Korea dalam bentuk potongan panjang. Anda juga bisa memarut mentimun di parutan ini. Setiap ibu rumah tangga memilih metodenya sendiri dalam memotong sayuran berdasarkan preferensi pribadi, jadi lebih baik bereksperimen dalam hal ini. Ngomong-ngomong, jangan lupa merendam mentimun terlebih dahulu sebelum pengalengan - prosedur ini menyegarkan sayuran, membuatnya elastis dan renyah, sekaligus menghilangkan partikel kecil tanah.
Bumbu mentimun Korea paling sering dibuat dari campuran minyak sayur, cuka, garam, gula, dan rempah-rempah. Seringkali kecap atau mustard ditambahkan ke dalam bumbunya. Biasanya disarankan untuk mengasinkan sayuran rata-rata 3 sampai 5 jam, aduk sesekali, tetapi jika perlu, Anda bisa mengasinkan sayuran semalaman, selama 8-10 jam. Selama waktu ini, lebih banyak jus akan dikeluarkan, dan inilah yang dibutuhkan untuk pengisian sayuran selanjutnya dalam stoples. Paling mudah untuk mengambil stoples kecil untuk blanko - volume 0,5 l atau 1 l.
Tentu saja, atribut yang sangat penting dari mentimun ala Korea untuk musim dingin adalah rempah-rempah dan bumbu, yang memberikan rasa gurih dan aroma unik pada masakan. Cara termudah adalah dengan menggunakan bumbu wortel Korea yang sudah jadi, yang saat ini mudah dibeli di toko mana pun. Namun jika Anda tidak memilikinya, tidak masalah. Anda bisa membuat sendiri bumbunya dengan cara menumbuk satu sendok teh merica hitam, satu sendok teh biji ketumbar, satu sendok teh bawang putih kering, dan cabai bubuk di ujung pisau menggunakan penggiling kopi atau cobek. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda akan mendapatkan 1 sendok makan bumbu. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan paprika manis bubuk. Perlu dicatat bahwa ketumbar merupakan bahan yang tidak berubah-ubah dalam salad Korea, jadi jika Anda ingin menyiapkan benda kerja sesuai dengan semua aturan, pastikan untuk menambahkan komponen ini.
Mentimun Korea untuk musim dingin akan menjadi alternatif yang bagus untuk sayuran asin dan acar tradisional, mendiversifikasi makanan Anda. Saat disajikan, hidangan pembuka ini bisa ditaburi kecap asin, minyak wijen, atau ditaburi biji wijen panggang ringan di wajan kering. Mentimun pedas dengan rasa pedas dan manis sungguh luar biasa nikmat, cobalah sendiri!
Mentimun acar Korea dengan wortel
Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
500 gram wortel,
10-15 siung bawang putih,
125ml minyak sayur,
125 ml cuka 9%,
100 gram gula pasir,
80 gram garam,
1 sendok makan bumbu wortel Korea.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam atau semalaman, tetapi tidak lebih dari 10 jam. Keringkan mentimun yang sudah direndam dan potong ujungnya. Jika ada kulit yang tebal bisa dipotong. Potong buah menjadi kubus atau potongan panjang setebal 2-2,5 cm. Parut wortel menggunakan parutan salad Korea dan campur dengan mentimun dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih melewati mesin press. Untuk menyiapkan marinade, campurkan cuka, bumbu, gula dan garam hingga larut sepenuhnya. Tambahkan marinade dan minyak sayur ke dalam campuran sayuran. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 6-8 jam, aduk campuran setiap 1-2 jam. Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi bagian atasnya dengan jus yang dikeluarkan selama pengawetan. Jika jus tidak cukup, Anda bisa menambahkan air matang panas secukupnya. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, masukkan stoples ke dalam panci dan sterilkan dalam air mendidih: untuk stoples 500 ml dibutuhkan waktu 10-15 menit, untuk stoples liter - 25 menit. Tutup stoples dengan rapat, balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu toples bisa disimpan di tempat yang sejuk.
Salad “Mentimun dengan wortel ala Korea” (parut)
Bahan-bahan:
2,5 kg mentimun,
2 wortel besar,
1 kepala bawang putih.
Mengasinkan:
1/2 cangkir cuka 9%,
1/2 cangkir minyak sayur,
1/4 cangkir gula
1 sendok makan garam (atau lebih sesuai selera)
Persiapan:
Parut wortel yang sudah dikupas di parutan khusus untuk salad Korea. Dengan menggunakan parutan yang sama, parut mentimun hingga bagian tengahnya beserta bijinya. Tambahkan bawang putih melewati mesin press ke sedotan sayuran. Bumbui campuran yang dihasilkan dengan marinade yang dibuat dari campuran bahan-bahan tersebut. Campur salad, bungkus wadah dengan cling film dan dinginkan selama sehari, aduk 3-4 kali selama ini. Sebelum pengalengan, campurkan kembali salad, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan bumbu marinasi. Sterilkan stoples salad dan gulung. Balikkan stoples dan biarkan dingin di bawah selimut hangat.
Mentimun Korea untuk musim dingin tanpa wortel
Bahan-bahan:
4 kg mentimun,
4 kepala bawang putih,
1 gelas cuka 6%,
1 cangkir gula,
3 sendok makan garam,
2 sendok makan lada hitam bubuk,
1 ikat adas,
1 ikat kemangi.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam air es selama beberapa jam. Potong ujung buahnya. Potong mentimun menjadi dua atau menjadi 4 bagian memanjang. Jika buahnya panjang, Anda juga bisa memotongnya menjadi dua melintang. Tempatkan mentimun dalam mangkuk, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih cincang. Campurkan minyak sayur, cuka, gula, garam dan merica. Bumbui mentimun dengan marinade dan aduk hingga rata. Tutupi mangkuk dengan cling film atau tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama 5 jam, kocok mangkuk setiap jam. Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan campuran jus dan bumbu marinasi. Sterilkan stoples yang ditutup dengan penutup dalam air mendidih, lalu tutup rapat.
Mentimun Korea untuk musim dingin dengan ketumbar (tanpa wortel)
Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
1,5-2 kepala bawang putih,
250 ml minyak sayur,
250 gram gula pasir,
100 ml cuka 9%,
6 sendok makan garam (tanpa slide),
2 sendok teh biji ketumbar,
2 sendok teh paprika bubuk,
1 sendok teh cabai bubuk,
1 liter air.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam air es selama beberapa jam, lalu potong ujungnya dan potong buah menjadi potongan tipis panjang. Tambahkan bawang putih melewati mesin press. Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, garam, gula, dan bumbu. Aduk untuk melarutkan bahan dan didihkan. Tambahkan satu gigitan dan tuangkan bumbu marinasi ke atas mentimun di dalam stoples. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam panci berisi air mendidih. Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut dan dinginkan selama 24 jam.
Mentimun Korea untuk musim dingin dengan mustard (tanpa wortel)
Bahan-bahan:
4 kg mentimun,
1 kepala bawang putih,
1 gelas cuka 6%,
1 gelas minyak sayur,
200 gram gula pasir,
100 gram garam,
2 sendok makan bubuk mustard,
2 sendok makan lada hitam bubuk.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-4 jam. Potong ekornya dan potong memanjang. Tempatkan mentimun dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Campurkan minyak sayur dengan cuka, gula, garam, mustard dan lada hitam. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas mentimun, aduk, tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 3 jam. Tempatkan mentimun dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi bagian atasnya dengan bumbu marinasi. Sterilkan stoples dalam panci berisi air mendidih (10 menit untuk stoples setengah liter, 20 menit untuk stoples liter), lalu tutup rapat.
Mentimun Korea dengan wortel dan paprika
Bahan-bahan:
Untuk 5 kaleng 1 liter:
3 kg mentimun,
1 kepala bawang putih,
500 gram wortel,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cabai pedas.
Mengasinkan:
150ml minyak sayur,
150 ml 9% cuka meja atau sari apel,
5 sendok makan gula,
2 sendok makan garam.
Persiapan:
Potong mentimun dan cabai menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, paprika menjadi irisan. Parut wortel untuk salad Korea, masukkan bawang putih melalui mesin press. Masukkan semua bahan ke dalam wadah dan tuangkan di atas bumbu marinasi yang terbuat dari campuran minyak sayur, cuka, gula dan garam. Tutup wadah dan biarkan meresap selama 3 jam sambil sesekali diaduk. Setelah itu, distribusikan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan stoples, tutup dengan penutup, dalam penangas air selama 25-30 menit. Setelah itu, toples bisa digulung.
Mentimun Korea pedas dalam tomat untuk musim dingin (tanpa wortel)
Bahan-bahan:
1 kg mentimun,
500 gram tomat,
1 kepala besar bawang putih,
1/2 cabai rawit,
100 ml cuka 9%,
100 ml minyak sayur,
100 gram gula pasir,
1 sendok makan garam,
1/2 sendok makan bumbu wortel Korea.
Persiapan:
Potong mentimun dan cabai menjadi irisan. Buat potongan melintang pada tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu buang kulitnya dan potong tomat menjadi irisan. Masukkan tomat dan bawang putih melalui penggiling daging atau potong menggunakan blender. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan mentimun, cabai, minyak sayur, garam dan gula. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama setengah jam, aduk terus. Tuang cuka dan bumbu, masak lagi selama 5 menit. Bagi campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan stoples dan biarkan dingin di bawah selimut selama sehari.
Ketimun ala Korea untuk musim dingin
Bahan-bahan:
1 kg ketimun,
3-4 siung bawang putih,
2 sendok makan cuka 6%,
1 sendok makan kecap asin,
1 sendok makan minyak sayur,
1 sendok makan bumbu wortel Korea
1 sendok teh gula.
Persiapan:
Potong ujung ketimun dan potong buah menjadi irisan tipis. Campurkan minyak sayur, cuka, kecap asin, garam, gula dan bumbu. Campur mentimun cincang dengan bumbu marinasi dan bawang putih cincang. Diamkan selama 2-3 jam, lalu masukkan mentimun ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam oven dan sterilkan pada suhu 80 derajat selama 10-15 menit. Setelah itu kaleng bisa digulung.
Mentimun ala Korea untuk musim dingin akan mengingatkan Anda pada saat-saat cerah di musim panas yang hangat, jadi segera siapkan hidangan pembuka lezat ini sekarang! Selamat makan!
