Semua rahasia dan trik olahan wortel. Resep mengasinkan wortel untuk musim dingin langkah demi langkah. Apakah mungkin mengasinkan wortel untuk musim dingin?

Wortel adalah sumber vitamin yang berharga. Untuk mengawetkan hasil panen atau cadangan sayuran ini, Anda dapat melakukan hal berikut: membuat olahan wortel untuk musim dingin, yang dapat digunakan untuk memasak jika diperlukan. Proses ini memakan sedikit waktu, tetapi memungkinkan Anda membuat salad lezat dan hidangan pertama, makanan pembuka dan lauk pauk, penuh vitamin dan elemen mikro yang penting di musim dingin, serta di awal musim semi.

Wortel adalah sumber vitamin yang berharga

Yang terbaik adalah menyiapkan sayuran kalengan di rumah sesuai dengan resep yang sudah terbukti, yang merupakan dana emas memasak. Disetujui oleh para ibu rumah tangga, mereka telah teruji oleh waktu.

wortel acar

Ini adalah pilihan bagus untuk salad dan makanan pembuka. Untuk mengasinkan 1 kg sayuran, Anda membutuhkan:

bawang putih (Anda harus selalu memilih yang alami) – 60 g;
cuka 9% (atau esensi yang diencerkan hingga tingkat ini) - 100 ml;
minyak sayur (Anda juga bisa menggunakan minyak aromatik di sini) – 200 ml;
garam halus – 30 g;
air minum murni – 1 liter;
gula atau pemanis lainnya (termasuk khusus) – 60 g (bisa dikurangi).

Ini adalah pilihan bagus untuk salad dan makanan pembuka

Proses memasak:

Kupas semua wortel yang ada dan potong menjadi lingkaran rata (jangan terlalu tipis);
Didihkan wadah berisi air, lalu masak lagi selama 5 menit;
Stoples kaca (1 liter) harus disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman;
Siapkan bumbu marinasi: air murni, garam dan gula/pemanis;
Masukkan minyak, cuka, bawang putih (irisan atau cincang), wortel ke dalamnya, lalu tuangkan bumbu marinasi dan sterilkan kembali (15 menit dalam panci berisi air);
Gulung stoples, biarkan di dalam ruangan sampai dingin, lalu pindahkan ke tempat sejuk untuk penyimpanan musim dingin.

Acar kubis untuk musim dingin: 8 resep lezat

Lecho wortel

Untuk menyiapkan lecho wortel, Anda membutuhkan (per 1 kg wortel segar):

tomat (pilih yang matang, tetapi tidak lunak) – 1 kg;
paprika – 1 kg (lebih baik menggunakan warna kontras untuk efek visual);
bawang bombay (yang kuning memiliki rasa dan aroma yang ideal untuk hidangan) – 0,4 kg;
minyak sayur (bunga matahari) – 200-250 ml;
gula (atau gumpalan tanah) – 0,1 kg;
garam yang digiling halus tanpa tambahan penyedap tambahan – 25-45 g;
cuka 6% atau 9% – 1 sdm. aku.

Anda perlu menggunakan resep ini jika ingin membuat camilan musim dingin yang bisa memberikan kejutan

Proses memasak:

Yang terbaik adalah mengawetkan sayuran dengan parutan - sayuran harus dicuci, dikupas, dan dicincang di parutan kasar;
Cincang halus tomat, lalu haluskan menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan;
Potong lada menjadi irisan tipis dan rata;
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin;
Panaskan minyak sayur dalam wadah yang dalam dan besar;
Masukkan wortel (rebus selama 5 menit);
Kemudian tambahkan pure tomat, garam dan gula yang sudah disiapkan (rebus lagi selama 5 menit);
Sayuran selanjutnya adalah paprika (rebus juga selama 5 menit);
Bawang (rebus selama 5 menit);
Campur semua sayuran dengan spatula kayu untuk menghindari proses oksidasi, tutup wadah dengan penutup (didihkan selama 60 menit);
Kemudian tuangkan cuka ke dalam sayuran dan masak lagi selama 10 menit;
Sterilkan stoples dan masukkan lecho panas ke dalamnya;
Gulung dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Twist akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan siang.

Resep tanpa sterilisasi

Anda bisa mengurangi waktu memasak wortel dengan menggunakan resep yang tidak memerlukan sterilisasi. Ini sempurna untuk persiapan menghadapi musim dingin. Ternyata bumbunya enak dan menyehatkan, bahan dasar salad sayuran.

Labu untuk musim dingin: resep populer

Bahan-bahannya sebagai berikut (berdasarkan 0,7 kg sayuran utama):

bawang kecil - 1-2 buah;
garam, gula atau pemanis lainnya - secukupnya;
bumbu pedas - 2 sdt;
cuka 6-9% - 2 sdm. aku.;
bawang putih segar - 50 g.

Proses memasak:

Kupas semua sayuran secara menyeluruh sebelum dimasak lebih lanjut;
Potong bahan utama sayuran menjadi potongan-potongan, tambahkan gula dan garam (diamkan selama 30 menit);
Setelah itu, tambahkan cuka dan bumbu (biarkan lagi 120 menit);
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan, goreng, tambahkan wortel;
Masukkan bawang putih melalui alat press, tambahkan sayuran, dan biarkan selama 40 menit lagi.

Tempatkan wortel dalam stoples kecil, tutup, dan letakkan di tempat dingin.

Kaviar wortel (video)

Pengalengan wortel dan bit

Mengawetkan wortel di dapur rumah Anda sangatlah mudah.

Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan (dengan asumsi 1 kg wortel):

bit meja – 3 kg;
tomat matang (yang terbaik adalah memilih yang keras, dengan sedikit jus) – 1 kg;
siung bawang putih segar – 100 g;
minyak sayur tanpa aroma biji – 200 ml;
gula – 100 gram;
cabai merah giling – 10 g;
garam batu – 45 gram;
sari cuka (murni) – 1 sdm. aku.

Membuat pengawet wortel di dapur rumah sangatlah mudah.

Proses pembuatan:

Cuci bit dan wortel, kupas (Anda bisa menggunakan sikat besi untuk menghilangkan kotoran lebih baik), parut;
Cincang halus tomat (tetapi jangan dihaluskan);
Giling siung bawang putih dengan alat press;
Tuang minyak sayur ke dalam wadah dan didihkan;
Masukkan sayuran ke dalamnya - bit dan wortel, tambahkan gula, didihkan sampai sayuran siap;
Kemudian tambahkan tomat, bawang putih cincang, garam, merica, dan cuka ke dalam sayuran, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Resep acar wortel terbaik untuk musim dingin

Sterilkan stoples dan masukkan sayuran rebus panas ke dalamnya, lalu tutup stoples dengan penutup.

Pengasinan di rumah

Pengawetan adalah metode lain untuk mengawetkan sayuran ini.

Untuk menerapkan resep yang Anda perlukan (untuk 7 kg sayuran):

air – 1 liter;
garam – 630 gram.

Proses memasak:

Cuci wortel dan kupas;
Kemudian potong di setiap sisinya;
Rebus air dan garam;
Sterilkan stoples, masukkan wortel ke dalamnya dengan rapat, isi dengan air garam (dinginkan);
Tutupi setiap toples dengan kain kasa dan biarkan selama 3 hari.

Setelah itu, tutup tutupnya dan simpan di tempat yang sejuk.

Saus sup untuk musim dingin

Mempersiapkan saus sup vitamin yang bisa digunakan di musim dingin adalah tugas penting. Wortel dalam hidangan seperti itu akan mempertahankan jumlah maksimum komponen bermanfaat, yang akan menjadi sumber unsur mikro di musim dingin. Supnya akan harum dan kaya.

Untuk persiapannya Anda membutuhkan (bahan per 1 kg wortel):

kubis putih (Anda bisa menggunakan kubis muda, maka persiapannya akan lebih empuk) - 0,5 kg;
sayuran segar (pilihan ibu rumah tangga) - 250 g;
garam - 125 gram.

Mempersiapkan saus sup vitamin yang bisa digunakan di musim dingin adalah tugas penting

Proses memasak.

Seberapa sering panen wortel yang sangat baik dipanen di pondok musim panas, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpannya. Karena di rumah, di balkon, terkadang tidak ada cukup ruang untuk segala sesuatu, dan sejujurnya, kondisinya tidak cocok untuk menyimpan sayuran. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Ayo coba acar wortel! Ini adalah metode penyimpanan paling sederhana dan terjangkau yang digunakan oleh banyak ibu rumah tangga berpengalaman.
Yang juga penting adalah wortel asin untuk musim dingin dalam toples, pada kenyataannya, merupakan produk setengah jadi untuk banyak hidangan. Anda hanya perlu mengeluarkannya dari toples, membilasnya dari air garam dan menambahkannya ke borscht, sup, hidangan daging dan sayuran. Wortel asin mempertahankan semua nutrisi dan vitamin. Dapat disimpan cukup lama karena garam merupakan pengawet yang sangat baik.
Anda bisa mengasinkan wortel dengan tambahan bumbu seperti dill atau peterseli, maka cita rasa masakan Anda akan lebih segar dan kaya.

Lihat juga cara memasak di rumah.

Untuk membuat wortel lebih berair, wortel yang sudah dikupas sebaiknya disimpan dalam air dingin selama kurang lebih 30-40 menit. Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis dengan pisau, atau Anda bisa memarutnya di parutan kasar atau memotongnya menggunakan food processor, seperti wortel Korea.
Juga sangat mudah dan cepat untuk menyiapkan salad lezat dari acar wortel. Kami mengeluarkan wortel dari toples, membilasnya dari garam berlebih, menambahkan apel yang sudah dikupas dan diparut. Kupas kenari, keringkan dalam wajan selama beberapa menit dan haluskan menggunakan blender dapur. Campur kacang dengan campuran apel-wortel, tambahkan keju keras parut, campur dan bumbui dengan mayones ringan atau krim asam.
Jika Anda membumbui wortel asin dengan bumbu, membumbui dengan minyak sayur dan cuka, Anda akan mendapatkan camilan wortel yang populer - dalam bahasa Korea, hanya dalam 5 menit.
Anda juga dapat dengan cepat menyiapkan isian pai yang lezat dari wortel tersebut. Untuk melakukan ini, bilas wortel dari air garam selama 10 menit dengan mentega dalam panci dengan api kecil, tambahkan kismis kukus, kacang tumbuk, dan madu.

Jadi, bagaimana cara mengasinkan wortel untuk musim dingin dalam stoples dengan tutup nilon.

Bahan-bahan:

- akar wortel - 1 kg,
- sayuran hijau - 50 gram,
- garam meja - 5 sdm. aku.

Kami mencuci dan mengupas wortel, memotongnya dengan pisau atau memarutnya.

Cuci sayuran dan potong halus.

Tambahkan garam meja ke wortel dan sayuran.

Campur semuanya dengan seksama.

Dan masukkan wortel asin ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya, padatkan sedikit, tutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan selama musim dingin.

Selamat makan.
Starinskaya Lesya
Kami juga menyarankan Anda mempersiapkannya

Untuk menyiapkan sayur asin, Anda hanya membutuhkan garam dan buahnya sendiri, namun untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan adas ke dalam adonan. Selain itu, resepnya yang digunakan adalah sayuran hijau, dan bukan bijinya, seperti yang biasa dilakukan pada resep pengawetan lainnya. Dill menambah rasa dan manfaat pada campurannya. Dan selanjutnya, sayuran tidak perlu lagi dipotong secara terpisah untuk hidangannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel – 1 kilogram;
Garam – 4 sendok makan;
adas – 50 gram.

Cara memberi garam pada wortel untuk musim dingin:

Sayuran yang sudah dicuci perlu dibebaskan dari batang dan tangkainya, diparut di parutan kasar, Anda bisa menggunakan food processor dengan mesin penghancur khusus;
Cuci sayuran, potong halus, tambahkan wortel;
Sekarang Anda perlu menambahkan garam dalam jumlah tertentu ke sayuran dan ampasnya, campur semuanya dengan baik, Anda bisa menumbuk ampasnya sedikit dengan tangan Anda sehingga mengeluarkan sarinya;
Stoples disterilkan terlebih dahulu dan campuran asin dimasukkan ke dalamnya, harus dipadatkan dengan baik, tidak boleh ada lubang di dalamnya;
Benda kerja harus ditutup dengan tutup plastik sederhana dan disimpan di tempat yang sejuk.

Cara mengasinkan wortel di rumah untuk musim dingin

Jika Anda sangat ingin membuat acar wortel, Anda bisa menggunakan resep ini. Untuk menyiapkannya, buahnya tidak perlu dikupas, ini sangat penting saat Anda perlu mengasinkan wortel dengan cepat. Banyaknya garam dihitung untuk 1 liter air. Jika Anda perlu memasak lebih banyak wortel, jumlah air garam harus ditambah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel – 5-10 kilogram;
Air – 1 liter;
Garam – 625 gram.

Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam garam, yang selanjutnya akan dituangkan ke atas buah-buahan, dibuat dari air dan garam, garam dapat ditambahkan lebih sedikit, tergantung rasanya, rebus sedikit cairan dan dinginkan hingga suhu kamar;
Saat air garam mendingin, Anda bisa menyiapkan buahnya sendiri; buah tersebut dicuci bersih, dibersihkan dari tanah dengan spons, dan ekornya dipotong;
Buah-buahan ditempatkan rapat dalam wadah yang sesuai; lebih baik memilih wadah dengan leher lebar;
Maka Anda perlu membangun penindasan di atasnya, meletakkan sesuatu yang berat;
Kemudian Anda bisa mengisi buah dengan air garam dingin, cairannya harus 15 sentimeter di atas permukaan buah;
Tutup bagian atas wadah dengan kain tipis atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis, diamkan di dalam ruangan kurang lebih 3-4 hari, suhu ruangan tidak boleh terlalu rendah, dalam hal ini penggaraman akan berlangsung sangat lambat. dan 4 hari tidak akan cukup;
Baru setelah itu wortel dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen; biasanya sediaan tersebut disimpan di ruang bawah tanah atau di bawah tanah.

Cara mengasinkan wortel untuk musim dingin dalam tong atau bak

Semua orang tahu bahwa acar paling baik dibuat dalam wadah kayu. Beginilah cara nenek kami mengasinkan sayuran dan buah-buahan, dan acarnya menjadi harum dan renyah. Sekarang sulit membayangkan acar dalam tong, tapi resep ini adalah anugerah bagi setiap ibu rumah tangga. Selain itu, larasnya bisa berukuran berapa pun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel – 5-10 kilogram;
Garam – 60-65 gram;
Air – 1000 mililiter.

Cara mengasinkan wortel untuk musim dingin:

Pertama, Anda perlu memasak air garam, untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air mendidih, saring melalui beberapa lapis kain kasa atau kain tipis dan biarkan dingin, larutan harus pada suhu kamar, dan selagi larutan mendingin, Anda bisa menyiapkannya. Sayuran;
Cuci buah dengan baik, kupas, letakkan dalam barisan di dalam tong, buah harus diletakkan sangat rapat;
Tuangkan larutan dingin di atas sayuran sehingga benar-benar tertutup cairan, letakkan pemberat di atas daging buah, benda berat apa pun dapat digunakan sebagai pemberat: panci berisi air, batu, pemberat, dll., sehingga pengawetannya lebih enak, biarkan fermentasi kurang lebih 5 hari langsung di dalam ruangan, jika buahnya besar maka proses fermentasinya harus ditingkatkan. Idealnya, sayuran akan dicicipi secara berkala dan tingkat pengasinannya ditentukan;
Jika adonan sudah diasinkan, Anda perlu menutupinya dengan bahan tipis dan setelah itu Anda bisa menyimpan tongnya untuk disimpan di ruangan yang sejuk, di mana proses penggaraman akan berhenti dan sayuran akan disimpan begitu saja.

Wortel asin

Pengasinan wortel untuk musim dingin dapat dilakukan dengan berbagai cara. Untuk penyimpanan jangka panjang, benda kerja dapat disterilkan kemudian benda kerja tersebut akan disimpan dalam waktu yang lama. Saat mensterilkan stoples yang sudah jadi, Anda tidak perlu mensterilkan stoples terlebih dahulu; Anda hanya perlu mencucinya dengan deterjen alami, misalnya soda; ini membersihkan wadah dengan baik dan sepenuhnya aman.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel – 10 kilogram;
Garam 60-65 gram;
Air – sekitar 1 liter.

Cara mengasinkan wortel dalam toples:

Sayuran sebelum diasinkan dicuci bersih, kemudian direndam dalam air selama 15 menit, airnya tentu harus dingin, setelah itu sayuran direndam dalam air panas hampir mendidih, suhunya minimal 90 derajat, sayuran tersebut harus berbaring di dalamnya 3-4 menit, setelah itu Anda bisa mulai mengupas sayuran; setelah buah-buahan direndam dalam air dingin dan panas, kulitnya lebih mudah terkelupas;
Daging buah yang sudah disiapkan harus dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter;
Lingkaran ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan larutan garam panas;
Potongan yang hampir jadi harus ditempatkan dalam wadah besar berisi air dan disterilkan. Waktu sterilisasi tergantung pada volume stoples: stoples dengan volume 0,5 liter harus disterilkan setidaknya selama 40 menit, dan stoples liter memerlukan waktu 50 menit;
Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan stoples dari air dan segera menggulung tutup besinya.

Cara memberi garam pada wortel dalam stoples

Wortel kecil bisa diasinkan utuh tanpa dipotong, tetapi buah besar tidak boleh diasinkan dan rusak. Oleh karena itu, disarankan untuk memotong buah-buahan besar menjadi irisan yang sama agar garamnya merata, selain itu, lingkaran tipis akan lebih cepat menyerap air garam dan benda kerja dapat dicicipi. Tapi tetap saja sayuran seperti wortel harus disimpan dalam air garam dalam waktu lama.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel – 2 kilogram;
Garam - 330 gram;
Air – 2 liter.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Buah harus dicuci bersih, jika tidak terlalu kotor tidak bisa dikupas, cukup dibersihkan dengan spons besi atau sikat khusus. Tetapi jika buahnya sangat terkontaminasi, maka perlu dikupas, dipotong ekor dan batangnya;
Sayuran kecil boleh dibiarkan utuh, tetapi buah besar harus dipotong-potong atau lingkaran dengan tebal tidak lebih dari 4 sentimeter, buah-buahan dapat dipotong memanjang menjadi beberapa bagian;
Potongan yang dihasilkan harus direbus dalam air mendidih selama 7 menit;
Setelah itu, mereka bisa diletakkan di stoples yang sudah dicuci;
Secara terpisah, siapkan air garam dari air dan garam, rebus cairan selama sekitar 5 menit;
Sekarang air garam panas dituangkan ke dalam toples berisi buah-buahan, kemudian toples dimasukkan ke dalam air mendidih, ditutup rapat dengan tutupnya dan disterilkan selama kurang lebih 45 menit, jika toplesnya besar, waktunya bisa ditambah menjadi satu jam;
Yang tersisa hanyalah mengeluarkan stoples dari air mendidih, menggulungnya dengan tutup besi dan menyimpannya.

Wortel asin muda

Setelah hasil panen dipanen, harus segera dikirim untuk disimpan. Buah-buahan matang yang besar sebaiknya dikubur di pasir sepanjang musim dingin. Tapi wortel muda yang tipis tidak bisa disimpan dengan baik. Itu bisa diasinkan. Selain itu, pengawetan tersebut akan disimpan dalam toples kaca, yang nyaman bagi ibu rumah tangga, jika perlu, Anda dapat membuka toples pengawet dan mencobanya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Wortel – 10-15 kilogram;
Air – 10 liter;
Garam – 500 gram.

Cara mengasinkan wortel dalam stoples untuk musim dingin:

Kupas wortel, sortir dengan baik dan buang bagian yang busuk; ekor dan batangnya harus dipotong;
Sekarang buah-buahan harus dipadatkan dengan rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tidak boleh mengapung bebas, buah-buahan dapat ditempatkan secara vertikal di dalam toples, dan jika wadahnya besar atau lebar, maka akan lebih mudah untuk menempatkan sayuran secara horizontal, dan mereka dapat ditempatkan dalam beberapa baris paralel;
Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan air garam, rebus air secukupnya, tambahkan garam terukur ke dalamnya dan aduk rata sampai garam larut, endapan terbentuk di bagian bawah, tidak bisa ditambahkan ke benda kerja, jadi seluruh larutan tidak bisa dikuras dari panci;
Larutan panas yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam daging buah dan dibiarkan meresap; jika wadahnya lebar, Anda bisa meletakkan piring besar atau lingkaran kayu khusus di permukaan buah, dan memberi beban di atasnya;
Wortel harus diasinkan selama beberapa hari, itu tergantung pada ukuran buahnya sendiri; sayuran besar membutuhkan lebih banyak waktu untuk diasinkan sepenuhnya;
Kemudian Anda bisa menutup stoples dengan tutup besi atau nilon dan menaruhnya di tempat yang sejuk, biasanya acar disimpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Seorang ibu rumah tangga yang terampil memanfaatkan wortel dalam berbagai masakan, bisa berupa hidangan utama, sup, isian pai, selai, salad, dan lain-lain. Pengasinan hanya perlu dilakukan dengan benar; pengasinan membantu menyiapkan sayuran yang sehat dan lezat.

Untuk ibu rumah tangga, kami ingin menawarkan pilihan twist lainnya: diasinkan, diasinkan atau. Anda dapat dengan mudah menemukan semua ini dan banyak resep lainnya di buku resep kami di situs web.

7 resep menyiapkan wortel untuk musim dingin

Asin
Wortel asin mempertahankan sebagian besar nutrisi dan vitaminnya. Seperti semua sayuran asin lainnya, wortel yang disiapkan dengan cara ini digunakan dalam vinaigrette dan salad, dalam hidangan panas dan sup. Varietas meja (Nantskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Gribovskaya) dengan warna oranye berair dan inti kecil paling cocok untuk pengawetan.

Wortel diasinkan baik dalam bentuk tidak dikupas maupun dikupas.

Mengasinkan wortel utuh dalam bak
Air asin
Air - 1 liter
Garam - 60-65 gram
Larutkan garam dalam air mendidih, rebus air garam selama 5 menit. Dinginkan dan tuangkan air garam dingin ke atas wortel.

Cuci wortel sampai bersih, letakkan dalam barisan dalam wadah (bak) yang sudah disiapkan, tuangkan air garam dingin, dan beri tekanan di atas lingkaran kayu. Air garam harus 10-15 cm lebih tinggi dari lapisan wortel. Setelah fermentasi dalam kondisi ruangan selama 4-5 hari, wadah dipindahkan ke tempat dingin, dibiarkan hingga musim dingin.

Jika ibu rumah tangga “berlebihan” dengan garam saat pengasinan, wortel bisa direndam terlebih dahulu dalam air matang sebelum dimakan.

Pengawetan wortel cincang
Cuci dan kupas wortel, potong menjadi lingkaran, kubus, kubus. Tuang sedikit garam ke dasar wadah, masukkan wortel 3/4 volume wadah, isi hampir sampai atas dengan air garam dingin 6%, tekan dan biarkan selama 4-5 hari hingga berfermentasi. Kemudian pindahkan ke tempat dingin.

Pengawetan wortel cincang
Air asin
Air - 1 liter
Garam - 30 gram
Rendam wortel dalam air dingin selama 15 menit, cuci bersih, masukkan ke dalam air panas (+90ºС) selama 3-4 menit, kupas, potong-potong setebal 1 cm dan isi stoples yang sudah disiapkan dengannya. Tuang air garam panas (+80...+90ºС) dan sterilkan: toples dengan kapasitas 0,5 l - 40 menit, 1 l - 50 menit.

Acar
Persiapan yang luar biasa diperoleh dengan menggunakan berbagai bumbu perendam. Wortel ini cocok digunakan di musim dingin untuk salad, vinaigrette, dan sebagai lauk untuk daging. Dan tentunya acar wortel cocok dijadikan camilan renyah dengan rasa asam manis yang nikmat.

Resep 1: Acar wortel
Untuk marinadenya (per 1 liter air):
Garam - 50 gram
Gula - 90 gram
Esensi cuka - 1 sdm. sendok
Bahan (per toples 1 liter):
Wortel
lada harum - 8 buah
Lada hitam - 8 buah.
Cengkih - 5 buah.
Daun salam - 1-2 pcs
Kayu manis, bawang putih atau rempah-rempah - opsional

Cuci wortel, kupas, masukkan ke dalam air mendidih asin selama 3-5 menit, dinginkan dan potong lingkaran (jika diinginkan, menjadi batangan atau irisan). Masukkan wortel ke dalam stoples, tuang rendaman panas, sterilkan selama 20-25 menit, gulung, balikkan ke tutupnya, bungkus hingga dingin. Sterilkan stoples dengan kapasitas 0,5 liter selama 12-15 menit.

Resep 2: acar wortel Bulgaria
Untuk bumbunya (per 1 liter):
Garam - 30 gram
Gula - 60-70 gram

Cuci wortel, kupas, potong-potong setebal 1 cm, masukkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit. Tuang 100 ml cuka 9%, 200 ml minyak sayur ke dalam setiap liter toples, tambahkan wortel dan 60 g bawang putih, tuangkan dalam rendaman panas, sterilkan selama 15 menit, gulung.

Resep salad musim gugur
Wortel - 2kg
Tomat - 1kg
Bawang putih - 3 siung sedang
Garam - 1 sdm. sendok
Gula - 2.tbsp. sendok
Minyak sayur - 4 sdm. sendok
Cuka sari apel - 2 sdm. sendok
Lada hitam - 10 buah.
Cengkih - 1-2 buah.
ketumbar bubuk - 0,5 sendok teh

Parut wortel di parutan kasar, kupas dan potong tomat (menggunakan penggiling daging, blender, atau dengan tangan), dan potong juga bawang putih. Tumis wortel dengan api kecil selama 5 menit, lalu tambahkan tomat, bawang putih, gula, garam dan bumbu. Didihkan di bawah tutup tertutup selama 20 menit, aduk massa sayuran sesekali. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan tertutup selama satu menit lagi. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, balikkan ke tutupnya dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Resep Wortel Korea
Wortel - 1kg
Bawang putih - 7-8 siung
Cabai - sepotong kecil
Untuk bumbunya:
Air - 0,5 liter
Gula - 6 sdm. sendok
Garam - 4 sdm. sendok
Cuka 9% - 3 sdm. sendok
Minyak sayur - 1 gelas

Parut wortel pada parutan khusus (atau parutan kasar jika Anda tidak memiliki parutan khusus “Korea”), campur dengan bawang putih cincang. Masukkan cabai ke dalam toples, isi dengan campuran wortel dan bawang putih lalu tuangkan air mendidih selama 15 menit. Kemudian tiriskan airnya, isi toples dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih dan segera gulung. Balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Kaviar wortel
Wortel - 1,5kg
Tomat - 2kg
Bawang putih - 2 kepala sedang
Lada hitam giling - secukupnya
Minyak sayur - 220 ml
Garam - 1 sdm. sendok
Gula - 4 sdm. sendok
Cuka 9% - 2 sdm. sendok
Kupas dan potong wortel dan tomat, tambahkan mentega, gula dan garam, lalu didihkan selama 1,5 jam dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Seperempat jam sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih dan merica yang dihancurkan, setelah 10 menit, tuangkan dalam cuka, aduk, simpan di bawah tutup tertutup selama 3-5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan tutupnya, bungkus dengan baik dan biarkan hingga dingin.

Resep jus wortel
Wortel - 1kg
Air - hingga 1 liter
Gula - 1-2 sdm. sendok
Cuci wortel, kupas, potong-potong, masak dengan sedikit air (1,5 - 2 gelas) hingga lunak. Dinginkan, kocok dengan mixer hingga rata. Tambahkan gula ke dalam 500-600 ml air dan didihkan selama beberapa menit. Campurkan campuran sirup panas dan wortel, didihkan, masak selama 5 menit, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung. Balikkan ke tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Jika Anda menambahkan jus apel atau labu ke dalam jus wortel, Anda akan mendapatkan produk yang rasanya enak dan menyehatkan.

Jika Anda menambahkan jus apel atau labu ke dalam jus wortel, Anda akan mendapatkan produk yang memiliki rasa dan nutrisi yang luar biasa, dan akan menunggu di dalam stoples hingga panen berikutnya. Dan di musim dingin, Anda bisa menambahkan jus jeruk ke jus wortel kalengan atau mewarnainya dengan berbagai bahan tambahan dan rempah.

Resep selai “Orange Miracle”
Wortel - 1kg
Gula - 0,5-1kg
Asam sitrat - 2-3 g
Cuci wortel, kupas, potong menjadi bagian yang sama (irisan, lingkaran, kubus - jika diinginkan), tutupi dengan gula dan biarkan selama sehari untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga empuk. Tambahkan asam sitrat (atau jus lemon), rebus beberapa menit lagi, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan ke tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon, lemon balm (daun), kayu manis, mint, vanillin, dan lain sebagainya ke dalam selai wortel. Hasilnya adalah selai yang tidak biasa dan lezat yang “tidak dapat dikenali”. Anda bisa menghias kue dengannya, menyajikannya dengan teh, atau sekadar mengoleskannya di atas roti).

Resep menyiapkan wortel parut untuk musim dingin dengan garam

Cocok untuk menyiapkan dressing, saus, kuah daging, dan untuk memanggang sebagai bagian dari hidangan kompleks.

Persiapan wortel parut ini akan sangat relevan jika wortelnya banyak, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpannya. Ini juga akan menghemat waktu di dapur di masa depan - yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkan wortel dan membilasnya dengan garam.

Keuntungan memanen wortel untuk musim dingin dengan cara ini adalah wortelnya tetap segar. Hal utama adalah membilas garam secara menyeluruh dan memantau jumlah garam di piring itu sendiri agar tidak terlalu asin.

Stoples untuk persiapan harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Anda juga bisa mensterilkannya, tetapi ini tidak perlu; wortel dapat disimpan sepanjang musim dingin tanpa masalah.

Bahan untuk parutan wortel untuk musim dingin:

5kg wortel
1kg garam

*Garam bisa lebih sedikit - sekitar 700 g.

Cara menyiapkan wortel parut untuk musim dingin dengan garam

(dalam stoples dengan tutup nilon)

Bersihkan darah, bilas dan keringkan.

Parut wortel di parutan kasar, tambahkan garam secukupnya.

Campur dengan tangan Anda (lebih baik memakai sarung tangan karet agar kulit tidak rusak karena terlalu banyak garam). Aduk hingga garam larut dan keluar sari wortel.

Masukkan ke dalam stoples kecil, padatkan. Sisa jus bisa dituangkan di atasnya.

Tutup dengan tutup nilon.