Mari kita tidak mengingat legenda indah tentang pencipta Maoinez, ya? Semua orang sudah tahu bahwa persiapan pertamanya dilakukan oleh Prancis. Langsung saja kita bahas cara membuat mayones buatan sendiri. Lagi pula, ada begitu banyak resep saat ini sehingga mustahil untuk mempelajarinya seperti ini – sekaligus.
“Provencal” yang lembut dan lezat mudah dan sederhana untuk disiapkan. Hal utama adalah menjaga proporsi dan memiliki blender imersi yang baik. Jadi ayo masak!
Pertama, siapkan semua bahan agar bisa dimasukkan satu per satu ke dalam mangkuk blender. Mari kita mulai dengan lemon. Mari kita peras sarinya. Jika tidak ada lemon, Anda bisa menambahkan cuka biasa.
Langkah 1. Peras jus lemon
Resep ini mengandung telur mentah. Pastikan masih segar. Saya bilang segar, karena Anda tidak boleh mengambil 1, tetapi 2 atau 3 butir telur, sambil menambahkan bahan lain secara proporsional. Kocok telur ke dalam mangkuk.
Langkah 2. Kocok telur
Berapa banyak garam dan gula yang harus saya masukkan? Coba ikuti resep yang diberikan terlebih dahulu. Jika ada, lain kali Anda bisa menguranginya atau menambahkannya. Sementara itu, campurkan bahan kering.
Langkah 3. Tambahkan garam dan gula
Mustard akan menambah rasa gurih pada mayones. Lain kali bisa tambahkan mustard Dijon juga. Sekarang mari kita pisahkan jumlah yang dibutuhkan.
Langkah 4. Mustard
Ayo siapkan mangkuk blender. Mari kita tuangkan telur ke dalamnya. Tambahkan gula dan garam. Mari tambahkan mustard.
Langkah 5. Campur telur, gula, garam dan mustard
Sekarang tugas kita adalah mengalahkan massa ini dengan baik. Ke negara bagian mana? Hingga muncul gelembung dan semuanya tercampur.
Langkah 6. Kocok bahan-bahannya
Jadi, semua bahan tercampur. Garis minyak. Mari kita mulai menuangkannya secara bertahap ke dalam mangkuk. Perhatian – alirannya harus kecil!
Langkah 7. Tambahkan minyak
Apakah mayones Anda encer? Tambahkan sedikit minyak saja. Dan kocok lagi hingga halus setelah kekentalan yang diinginkan tercapai. Tapi Anda akan menyukai mayones yang tidak terlalu kental!
Terlepas dari kenyataan bahwa kita sekarang telah menggunakan yang klasik, mari kita lihat apa lagi yang bisa disiapkan.
Ya, di antara kita ada orang yang menghormati tradisi gereja dan berpuasa. Tidak percaya kamu bisa membuat mayones lezat tanpa menggunakan telur? Mari kita periksa!
Tuangkan air mendidih di atas serpihan kacang polong dan masak hingga lunak. Atau ambil kacang polong biasa, tepung kacang polong. Kocok adonan hingga membentuk massa menyerupai jeli. Tambahkan minyak secara bertahap. Tuang campuran ini ke dalam blender dan kocok. Kemudian tambahkan bahan-bahan curah, lalu mustard dan cuka. Lanjutkan mengaduk. Coba apa yang terjadi.
Rasanya menyenangkan. Aromanya luar biasa.
Itu mudah. Namun lebih baik segera menggunakan mayones jenis ini. Kalau tidak, rasanya akan berubah. Jadi, kocok telur ke dalam mangkuk blender. Tambahkan bumbu, mustard, minyak, dan jus lemon. Ayo kalahkan massa dengan kecepatan maksimum. Setelah saus mengental, potong dill hingga halus dan tambahkan ke dalamnya. Aduk lagi dan sajikan segera!
Saus yang luar biasa. Karena di sini ada kuahnya. Mana yang lebih baik untuk diambil? Terserah kamu!
Kami menggunakan kuning telur dan kuning telur, menggosoknya secara menyeluruh dengan jus lemon atau cuka (ambil beberapa tetes). Kemudian tambahkan mustard dan lanjutkan mengaduk. Sekarang setelah komponen-komponen ini tersambung, pertahankan pengocok pada satu arah. Karena sekarang kita akan menuangkan sedikit minyak. Biasanya sausnya cepat mengental. Oleh karena itu, segera setelah ini terjadi, kami akan mengencerkannya dengan sisa cuka dan kaldu. Giling lebih lanjut hingga massa menjadi homogen. Tambahkan gula dan garam dan selesaikan prosesnya!
Ayo masak hari ini 3 pilihan mayones buatan sendiri- salah satu saus paling populer.
Banyak orang percaya bahwa mayones adalah produk yang sangat berbahaya dan hal ini ada benarnya, terutama jika Anda menggunakannya tanpa batasan dan tidak memikirkan terbuat dari apa saus yang dibeli di toko.
Bagaimana jika mayones memasak di rumah tanpa “kimia” apa pun dari produk yang tersedia dan sehat, dan pada saat yang sama tidak menyalahgunakannya, maka kita tidak hanya akan mendapatkan sausnya enak dan empuk, tetapi juga sepenuhnya alami.
Untuk membuat mayones buatan sendiri, kita membutuhkan:
Jadi, mari kita mulai, mari kita mulai mayones zaitun "Provencal", untuk ini kita akan menggunakan blender imersi.
Kocok telur perlahan ke dalam gelas blender, hati-hati jangan sampai merusak kuning telur.
Tuang minyak favorit Anda (bunga matahari, jagung, lobak, biji kapas, dll.) Saya menggunakan minyak bunga matahari olahan.
Tambahkan minyak zaitun; menurut resep, tidak boleh lebih dari 1/4 dari jumlah total minyak, jika tidak mayones akan terasa pahit.
Tempatkan mustard yang sudah disiapkan, sebaiknya Dijon, ke dalam gelas.
Tambahkan garam, gula dan lada putih.
Tuangkan cuka anggur putih; sebagai pengganti cuka, Anda bisa menggunakan cuka biasa, jus apel atau lemon.
Blender kemudian dapat diangkat dan diaduk kuat-kuat hingga terbentuk saus yang halus.
Semakin besar kekuatan blender atau mixer Anda, semakin sederhana dan mudah menyiapkan mayones.
Mayones zaitun Provencal kami sudah siap; hanya perlu 3 menit untuk menyiapkannya.
Tuang kuning telur segar, sebaiknya dari telur buatan sendiri, ke dalam gelas atau mangkuk tinggi, tambahkan mustard yang sudah jadi, tambahkan garam dan gula.
Nyalakan mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 30 detik.
Kemudian, tanpa henti mengocok, tuangkan minyak bunga matahari halus dalam porsi kecil dalam beberapa tahap, kocok rata setiap kali, dan massa akan mulai mengental dan meringankan.
Kekentalan mayones secara langsung tergantung pada seberapa banyak minyak yang Anda tambahkan.
Semakin banyak minyak, semakin kental mayonesnya.
Sekarang tambahkan jus lemon dan kocok lagi hingga diperoleh saus yang halus.
Setelah menambahkan asam, massa menjadi lebih ringan.
Saya butuh waktu 6 menit untuk mempersiapkannya.
Karena penggunaan kuning telur dari telur domestik, mayones memperoleh warna krem kekuningan dan konsistensi yang sangat lembut, sebagaimana layaknya mayones.
Saya perhatikan bahwa agar mayones berhasil disiapkan, Anda perlu menggunakan produk pada suhu kamar, jadi jangan lupa mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu.
Sekarang mari kita siapkan yang mudah mayones tanpa telur dengan susu
Tuang susu, minyak sayur ke dalam mangkuk blender, tambahkan mustard, dan tambahkan garam dan gula.
Turunkan blender ke dasar gelas dan kocok campuran dengan kecepatan maksimum hingga diperoleh emulsi yang homogen.
Mayones di rumah disiapkan dengan sangat cepat, hanya dalam hitungan menit, harus disimpan di lemari es, dalam wadah tertutup tidak lebih dari 3 hari, jadi sebaiknya jangan menyiapkannya dalam jumlah banyak untuk digunakan di kemudian hari.
Kemudian tambahkan jus lemon dan kocok sedikit lagi.
Saus ini membutuhkan waktu kurang dari 3 menit untuk disiapkan.
Versi mayones ini sama sekali tidak berbeda dalam rasa dan konsistensi dengan mayones yang dibeli di toko.
Nah sob saya tunjukkan 3 resep dasar membuat mayonaise.
Namun saus ini memiliki banyak turunannya.
Mayones dapat dicampur dengan yogurt, krim asam, tambahkan ketimun, bumbu, bawang putih, paprika, zaitun, caper, kulit lemon, serta tomat, bawang bombay, dan paprika.
Mayones tidak hanya sebagai saus untuk salad dan makanan pembuka, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan hidangan dingin dari daging, ikan, unggas, untuk beberapa hidangan panas, dan segala jenis makanan panggang juga disiapkan dengan tambahannya.
Cobalah membuat mayones di rumah dan pilih rasa favorit Anda.
Agar tidak ketinggalan video resep baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇
👆Berlangganan dalam 1 klik
Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, sampai jumpa resep baru!
Saus mayones Perancis mungkin adalah saus yang paling terkenal. Seperti selebritas mana pun, ia telah menemukan lusinan “edisi” untuk setiap selera dan tujuan berbeda. Mayones dibuat dengan kuning telur saja, dari telur utuh; ada mayones tanpa telur sama sekali, begitu juga dengan saus untuk vegan, yang bukan mayones sama sekali, tapi tetap disebut demikian. Beberapa saus yang sangat populer dibuat berdasarkan mayones.
Dasar dari mayones asli tidak berubah - telur segar dan minyak sayur yang baik. Yang lainnya - garam, gula, jus lemon, mustard - ditambahkan untuk menambah rasa. Cobalah resep klasik setidaknya sekali. Sejak mayones buatan sendiri ada di rumah saya, saya tidak pernah makan mayones lagi.
Untuk menyiapkan mayones, Anda memerlukan mixer atau blender dan piring dalam (mangkuk atau gelas dari blender). Telur untuk mayones harus segar, dengan kuning telur cerah. Anda membutuhkan kuning telur dan putihnya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk.
Nyalakan mixer dengan kecepatan sedang. Kocok telur hingga halus.
Tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit (dalam porsi sangat kecil) dalam aliran tipis. Tuang minyak berikutnya setelah minyak sebelumnya tercampur rata. Tingkatkan kecepatan mixer hingga maksimal.
Saat Anda mengocok, campuran akan berubah warna dan menjadi kental serta homogen. Kocok mayones hingga adonan mengental secara merata hingga kekentalan yang diinginkan. Jika mayonesnya encer, tambahkan sedikit minyak lagi dan aduk lagi.
Kata koki Perancis bahwa Anda harus mengocok mayones buatan sendiri dengan tangan, dan mixer merusak rasanya. Namun rekomendasi ini ditujukan untuk penggemar berat rasa asli saus Mayones (ini adalah “nama” lengkap dari saus terkenal tersebut).
Sekarang untuk rasa Anda perlu menambahkan mustard siap pakai, merica bubuk, garam dan gula.
PADA CATATAN: mustard ditambahkan jika ingin mendapatkan mayones jenis “Provencal”. Ini adalah komponen opsional.
Untuk memberikan rasa khas pada mayones, tambahkan sedikit jus lemon atau cuka.
Kalahkan semuanya dengan baik lagi. Cicipi mayonesnya; jika ada yang kurang, tambahkan dan kocok lagi.
Itu saja, mayones buatan sendiri yang lezat sudah siap. Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah tertutup.
Cara membuat mayonaise dengan blender Semuanya sama dengan mixer. Bagi saya sepertinya sedikit lebih cepat, hasilnya serupa.
Untuk mayones buatan sendiri, pilihlah minyak zaitun extra virgin (tidak dimurnikan, diperas dingin - ini ideal), tetapi minyak zaitun dan minyak bunga matahari olahan juga dapat diterima. Tambahkan sedikit garam, gula pasir secukupnya (lebih enak lagi gula halus). Jus lemon atau cuka akan mengasamkan mayones, mustard akan menambah rasa pedas. Anda bisa menambahkan bumbu, acar mentimun yang dicincang halus, buah zaitun, dan buah zaitun ke dalam saus yang sudah jadi (baca lebih lanjut tentang bahan tambahan).
Agar mayones buatan sendiri dapat dikocok dengan cepat, semua produk harus berada pada suhu yang sama (suhu kamar).
Perbandingan bahan dalam saus adalah perkiraan. Mayones menyukai telur, ternyata lebih kaya dan enak. Namun, mayones seperti itu hanya baik jika masih sangat segar, dan umur simpannya tidak melebihi satu hari di lemari es. Sebaliknya, minyak meningkatkan umur simpan dua hingga tiga hari.
Catatan, ternyata bukan produk toko sama sekali, tidak mengandung air, susu, atau, terutama, bahan tambahan buatan. Ini adalah saus Mayones asli - seperti yang dibuat oleh koki Prancis pada abad ke-18.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam membuat mayones di rumah. Rasanya jauh lebih enak daripada makanan industri yang sudah jadi, dan tidak akan membahayakan kesehatan Anda atau merusak hidangan. Kekurangannya hanya bisa disimpan tidak lebih dari seminggu, jadi sebaiknya dibuat dalam porsi kecil.
Jangan takut bereksperimen, cobalah resep berbeda, dan Anda pasti akan menemukan satu yang menjadi favorit Anda!
Gabungkan bumbu dengan mayones untuk menciptakan rasa berbeda dan untuk masakan berbeda.
Anda juga bisa menambahkan jus jeruk, bawang bombay, bawang putih, tarragon, dill, pasta tomat, ketimun, caper, pure herring dan alpukat, kaviar merah dan hitam, serta hampir semua herba, kering dan segar. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai produk, dan banyak kombinasi tak terduga yang akan mengejutkan Anda dengan orisinalitas dan kecanggihan rasanya.
Saat memadukan mayonaise dengan bahan lain, jangan lupa membumbuinya dengan garam dan merica.
Dan terakhir: meskipun mayones yang dibeli di toko, terutama yang asal dan komposisinya tidak diketahui, tidak disarankan untuk semua orang, mayones buatan sendiri yang terbuat dari produk segar dan berkualitas tinggi bermanfaat, termasuk untuk anak-anak.
Mayones adalah saus paling lezat dan populer di dunia, serta merupakan bumbu orisinal dan saus yang menggugah selera untuk hampir semua hidangan.
Namun produk yang dijual di toko dan supermarket kita bernama mayonaise tidak ada hubungannya dengan saus yang terkenal itu.
Lihat saja daftar komponen yang termasuk dalam mayones yang dibeli di toko - praktis tidak ada bahan alami, tetapi hanya bahan pengisi rasa dan pengawet.
Sedangkan saus mayonaise asli sebaiknya hanya mengandung bahan-bahan alami:
Oleh karena itu, menyiapkan mayones di rumah adalah pilihan terbaik dan berkualitas tertinggi untuk membuat produk ini, yang dalam banyak hal lebih unggul daripada saus siap pakai yang dibeli di toko.
Produk dengan kandungan lemak kurang dari 50%, serta komposisi dengan bahan pengawet dan berbagai bahan tambahan kimia, tidak bisa disebut mayones, melainkan hanya saus mayones.
Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan mayones di rumah - tidak akan terlalu sulit, dan juga lebih enak dan sehat.
Untuk membuat mayones dengan benar di rumah, setiap juru masak atau ibu rumah tangga harus didasarkan pada prinsip umum persiapannya:
Untuk membuat mayones di rumah dan mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda perlu menggunakan blender atau mixer dalam memasak, meskipun yang terbaik adalah melakukannya dengan cara lama dan menggunakan pengocok untuk mengocok dengan tangan.
Telur yang perlu dikocok terlebih dahulu sebaiknya pilih yang buatan sendiri, yang kuningnya cerah. Karena warna kuning telurlah yang membuat mayones terlihat menggugah selera. Namun jika telur masih dibeli dengan kuning telur berwarna terang, lebih disarankan untuk menambahkan kunyit pada bahannya, yang dengan warna kuning cerahnya akan menambah tampilan unik pada mayones yang akan datang.
Minyak dalam mayones harus berupa minyak bunga matahari yang dimurnikan, atau lebih baik lagi, minyak zaitun, dituangkan ke dalam wadah berisi bahan untuk saus selanjutnya dalam porsi dalam aliran tipis.
Semakin banyak minyak yang digunakan dalam menyiapkan produk, semakin kental mayones buatan sendiri.
Ketika konsistensi saus yang diinginkan tercapai, pastikan untuk mencicipi mayones dan jika ada yang kurang, tambahkan, sehingga produk menjadi sempurna.
Resep dan cara membuat mayonaise di rumah sendiri sesuai aturan
Bahan-bahan:
Minyak (asal nabati) – 200 ml.
Telur – 2 buah.
Jus lemon – 30ml.
Mustard – 15ml.
Gula (fruktosa) – 15 ml.
Metode memasak:
Kuning telur dari dua butir telur (sebaiknya diambil dari ayam kampung), garam dan gula harus dicampur jadi satu. Tindakan ini dapat dilakukan dengan menggunakan pengocok sederhana (blender, mixer). Kocok hingga gula dan garam benar-benar larut.
Penting! Pencampuran sebaiknya dilakukan dengan gerakan memutar (searah jarum jam).
Kemudian, tanpa henti dan terus mengocok komponen yang ada, Anda perlu menambahkan minyak ke dalamnya dalam porsi kecil.
Setelah mendapatkan massa yang homogen, Anda perlu mengasamkan mayones dan menambahkan jus lemon ke dalamnya. Lalu tambahkan mustard dan aduk kembali semua bahan hingga rata dan kocok.
Agar mayones menjadi kental dan kaya, Anda dapat menambahkan lebih banyak minyak ke dalamnya, karena konsistensi mayones di masa depan bergantung pada kuantitasnya.
Bahan-bahan:
Minyak (bunga matahari) – 1 sdm.
Telur – 2 buah.
Cuka – 60 ml (3%).
Garam dan merica – tidak untuk semua orang.
Gula – 30 gram.
Moster.
Air (jika perlu).
Metode memasak:
Pada awal proses pembuatan mayones, kuning telur harus dipisahkan dari putihnya. Maka Anda perlu menambahkan mustard, merica, dan garam ke kuning mentah. Campur semua komponen secara menyeluruh satu sama lain.
Jika mayonaise ternyata terlalu kental, bisa diencerkan dengan menambahkan sedikit air sambil terus diaduk.
Di akhir proses, Anda perlu menambahkan gula dan cuka ke mayones dan mencampur kembali semua bahan secara menyeluruh.
Bahan-bahan:
Kacang polong belah (pea flakes) – 30 gr.
Air – 180ml.
Minyak olahan (asal nabati).
Garam dan merica – tidak untuk semua orang.
Gula – 20 gram.
Cuka – 30ml.
Mustard – 30 gram.
Metode memasak:
Masukkan kacang polong ke dalam panci, isi dengan air dan masak hingga komponen kacang benar-benar berubah menjadi bubur.
Masukkan ampas kacang polong melalui blender hingga halus.
Jika adonan terlalu kental, Anda perlu menambahkan air ke dalamnya, karena konsistensinya akan menyerupai tampilan jeli.
Massa yang dihasilkan harus didinginkan.
Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk pencampur dan tambahkan sebagian bubur kacang polong (1:2) ke dalamnya. Kocok bahan selama 1 menit.
Komponen gabungan perlu dikocok selama sekitar 2 menit lagi sampai diperoleh massa yang homogen dan padat.
Bahan-bahan:
Telur puyuh (kuning telur) – 8 pcs.
Minyak (kenari) – gelas.
Mustard - setengah sendok teh.
Jus lemon.
Garam dan merica – tidak untuk semua orang.
Metode memasak:
Kuning telur puyuh harus dipisahkan dari putihnya dan dikocok menggunakan pengocok, blender atau mixer.
Kemudian Anda perlu menambahkan lemon, sedikit mustard, garam dan merica ke dalam campuran secukupnya. Campur semua komponen secara menyeluruh dan kocok hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
Bahan-bahan:
Keju cottage (konsistensi lemak) – 0,5 cangkir.
Susu – 60ml.
Telur – 1 buah.
Minyak olahan (asal nabati) – 60 ml.
Garam dan mustard bukan untuk semua orang.
Jus lemon - setengah sendok teh (atau jumlah cuka yang sama).
Metode memasak:
Untuk menyiapkan mayones, Anda perlu mencampurkan keju cottage dengan kandungan lemak baik dengan susu dan memisahkan kuning telur dari putihnya.
Kemudian Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalam bahan-bahan yang ada dalam aliran tipis dan mengocok semua bahan menggunakan blender, mixer atau pengocok.
Anda harus mendapatkan konsistensi yang kental dan homogen.
Mayones ini sangat cocok untuk mendandani hidangan apa pun.
Bahan-bahan:
Susu – 1 (gelas sebagian).
Minyak (zaitun) – 1 (gelas sebagian).
Pengental krim - setengah sendok teh.
Garam dan mustard bukan untuk semua orang.
Jus lemon – 30ml.
Metode memasak:
Dengan menggunakan pengocok, mixer atau blender, kocok susu dan mentega hingga halus.
Setelah itu, kocok lagi campuran yang ada hingga kekentalan yang diinginkan - dan mayones sudah siap!
Bahan-bahan:
Nasi rebus - 0,5 gelas.
Minyak olahan (sebaiknya zaitun) – 1 cangkir.
Garam, gula.
Jus lemon.
Moster.
Metode memasak:
Nasi rebus yang didinginkan harus dimasukkan ke dalam gelas blender. Selanjutnya tambahkan minyak pada nasi dan haluskan bahan dengan blender hingga halus. Setelah itu, Anda perlu menambahkan mustard ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok semuanya lagi dengan blender.
Kemudian Anda perlu menuangkan sisa minyak ke dalam campuran yang dihasilkan, dalam porsi dan perlahan, dan kocok semuanya dengan mixer hingga memiliki konsistensi yang halus.
Mayones yang sudah jadi harus dibumbui dengan garam, gula pasir dan air jeruk lemon lalu didiamkan beberapa saat hingga komponennya benar-benar larut.
Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan bawang putih, bumbu atau mentimun ke dalam mayones ini.
Untuk menyiapkan mayones di rumah, disarankan untuk menggunakan minyak zaitun mentah atau minyak sayur olahan.
Sebelum Anda mulai membuat mayones, lebih baik minyak didinginkan di lemari es.
Mayones menyukai telur, dan jika Anda menambahkannya dalam jumlah yang cukup, sausnya menjadi lebih kaya dan enak.
Mayones buatan sendiri paling baik disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari. Tetapi jika umur simpan perlu diperpanjang, maka disarankan untuk menambahkan lebih banyak minyak ke mayones - ini akan memperpanjang umur dan umur simpannya hingga tiga hari.
Untuk membuat mayones buatan rumah lebih enak dan gurih, Anda dapat menambahkan bahan tambahan ke dalamnya - zaitun, mentimun (acar), zaitun, kaviar (merah dan hitam), jus jeruk, cabai merah, bawang merah, bawang putih, rempah-rempah, dan banyak lagi. .
Di akhir memasak, Anda harus selalu mencicipi mahakarya yang dihasilkan, dan jika ada yang kurang, komponen apa pun, tambahkan dan jangan takut untuk bereksperimen.
Pembaca yang budiman, jarang sekali di antara kita yang tidak menggunakan mayones untuk saus salad, makanan pembuka, dan hidangan lainnya. Dan saya tidak terkecuali. Saya tidak akan mengatakan bahwa mayones sering menjadi tamu di meja kami, namun demikian, kami sering menggunakannya pada hari libur.
Cara termudah adalah dengan membeli mayones di toko. Tapi mari kita pikirkan berapa banyak bahan kimia, bahan pengawet yang dikandungnya, produk apa yang digunakan untuk produksinya? Dan kenapa kita tidak membuat mayones sendiri? Mayones seperti itu pasti lebih sehat, selain itu produk pembuatannya bisa kita pilih sendiri dan variasikan komposisi resepnya, tambahkan sesuai selera kita. Semuanya sederhana, mudah diakses, dan lebih murah daripada di toko.
Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat mayones di rumah. Natalya Groznova akan membagikan resepnya di halaman blog saya. Saya memberinya lantai.
Selamat siang untuk semua pembaca blog Irina. Mari kita lihat sejarahnya terlebih dahulu. Saus putih yang sangat diperlukan, mayones, mendapatkan namanya dari ibu kota pulau Menorca di Spanyol - Mahon. Ensiklopedia Perancis menggambarkan peristiwa bersejarah ini sebagai berikut. Duke Richelieu dari Perancis menaklukkan Mahon pada tahun 1758. Saat itu, tim kehabisan persediaan makanan. Pengecualian adalah minyak zaitun dan telur ayam. Biasanya bahan-bahan ini digunakan untuk membuat telur dadar, yang sudah membuat para perwira Prancis bosan. Kemudian Richelieu memerintahkan sang chef untuk mendiversifikasi menu dan menyiapkan sesuatu yang baru. Juru masak yang pandai mengocok telur dengan mentega dan membumbui campuran yang dihasilkan dengan garam dan rempah-rempah. Maka lahirlah saus putih yang terkenal di dunia.
Saat ini mayones adalah saus paling terkenal di seluruh dunia. Ini banyak digunakan dalam masakan modern. Ibu rumah tangga yang terampil telah belajar menyiapkannya sendiri di rumah dengan menggunakan mixer atau blender. Proses mengocoknya bisa dilakukan dengan pengocok tangan biasa, hanya saja akan memakan waktu lebih lama.
Dan saus Perancis disiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Mereka membuatnya dengan kuning telur, dengan telur utuh, vegan tanpa telur, dengan minyak zaitun atau minyak sayur, dengan bumbu dan bahan tambahan... Singkatnya, ada banyak variasi, dan kita akan melihat beberapa di antaranya hari ini.
Perlu dicatat bahwa mayones buatan sendiri hanya terdiri dari produk alami: minyak, mustard, telur, garam, cuka. Jelas, tidak ada yang berbahaya dalam produk ini. Hanya mustard yang mungkin menimbulkan keraguan, tetapi dalam dosis kecil dapat meningkatkan pencernaan. Selain itu, kontroversi terus-menerus muncul karena cuka, tetapi untuk meminimalkan dampaknya, Anda dapat menggunakan cuka sari apel atau cuka balsamic.
Mayones buatan sendiri yang terbuat dari produk segar, berkualitas tinggi dan berkualitas tinggi mudah dicerna dan bermanfaat bagi semua orang, termasuk anak-anak. Satu-satunya kelemahan produk yang tidak dapat disangkal adalah kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi, sehingga tidak disarankan untuk mengonsumsinya dalam jumlah banyak. Porsi sehari-hari yang tidak berbahaya adalah 1 sdm. aku. dalam sehari.
Untuk membuat mayones di rumah, Anda memerlukan mangkuk dalam, mixer, blender, atau pengocok tangan.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan mustard, garam, gula. Ambil mixer dengan pengocok krim atau blender tangan.
Kocok telur hingga mengembang. Sambil terus mengocok, tuangkan minyak zaitun secara bertahap dalam aliran tipis. Massa harus mengental dan memperoleh konsistensi mayones.
Mayones klasik buatan sendiri tidak akan pernah seputih salju seperti mayones yang dibeli di toko. Oleh karena itu, tambahkan jus lemon ke dalam campuran tersebut. Ini juga akan menambah sedikit rasa asam yang menggugah selera.
Kocok selama 15 detik lagi. Mayones buatan sendiri sudah siap.
Simpan mayones di tempat sejuk dalam wadah tertutup tidak lebih dari seminggu. Jika mengandung bahan tambahan, umur simpannya berkurang setengahnya.
Pecahkan telurnya. Pisahkan kuning telur, tambahkan mustard, garam, dan gula ke dalamnya. Kocok produk dengan mixer/blender hingga halus. Tambahkan minyak zaitun secara bertahap.
Segera setelah campuran mulai menempel pada pengocok, mayones sudah siap. Langkah terakhir adalah menambahkan cuka sari apel.
Tempatkan minyak sayur, telur ayam, cuka dan garam ke dalam mangkuk blender. Turunkan alat blender hingga berada di bagian bawah dan hidupkan alat. Bilah blender akan mulai mengocok telur, lalu mengambil minyaknya, dan campurannya akan berubah warna di depan mata Anda. Lanjutkan prosesnya hingga adonan mengental secara merata. Tambahkan garam secukupnya.
Anda dapat melihat dengan jelas cara membuat mayones sehat buatan sendiri dengan menonton video resep dari Hector Jimenez Bravo.
Rasa mayones dapat diubah dengan menambahkan segala jenis bumbu, herba, herba, dan produk. Maka itu akan menjadi lebih menarik dan tidak biasa. Misalnya, tambahan favorit adalah bawang putih cincang atau perasan. Ini akan menambah rasa pedas dan memberikan kombinasi mayones yang sangat baik dengan baguette renyah dan daging.
Peterseli cincang, daun ketumbar, dan basil juga tidak kalah populernya. Saus ini cocok untuk masakan ikan. Zaitun cincang halus atau acar mentimun menambahkan sentuhan selatan yang dipadukan dengan hidangan kentang. Keju parut selaras dengan sayuran, dan kulit lemon dengan ikan dan makanan laut.
Beberapa resep mengandung jinten, ketumbar, jintan, aneka paprika, tarragon, herba de Provence, ketimun, caper, lobak pedas, paprika, dll.
Aditif memperkaya rasa mayones dan menambah cita rasa baru. Bereksperimenlah dengan bahan-bahan yang berbeda, dan banyak kombinasi yang secara tak terduga akan mengejutkan Anda dengan orisinalitas dan kecanggihannya.
Selain menambahkan bahan tambahan penyedap rasa, mayones dibuat berwarna untuk alasan estetika. Bagaimana cara menambahkan warna pada mayones, membuatnya cerah dan tidak biasa? Jadi, kuahnya akan cerah dengan parutan bit rebus. Kari akan memberi warna cerah yang lembut, asparagus atau bayam akan memberi warna hijau, wortel cincang rebus akan memberi warna oranye.
Jadi artikelnya telah berakhir. Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar. Saya akan selalu dengan senang hati menjawabnya.
Saya berterima kasih kepada Natalia atas resep mayones buatannya. Kita semua, pada tingkat tertentu, menjaga pola makan kita sehat dan sehat, dan resep serta tip yang ditawarkan akan membantu dalam hal ini dengan cara terbaik.
Dan terakhir, saya sarankan Anda mendengarkan lagu indah yang dibawakan oleh Mireille Mathieu — Maafkan aku .
Mayones dengan mustard memberi hidangan rasa dan kekayaan yang istimewa. Terima kasih untuk resepnya
Saya juga menemukan mayones buatan sendiri yang dibuat dengan minyak zaitun. Dan jika Anda menambahkan bawang putih dan rempah-rempah, Anda akan mendapatkan saus yang lezat!
Saya tidak membuat mayones dengan telur - siapa tahu. Sebaliknya, saya mengocok susu dengan mentega - rasanya hampir sama, tetapi lebih aman.
Kehadiran telur mentah dalam mayones buatan sendiri selalu mengganggu saya; Saya tidak pernah yakin telur tersebut tidak terkontaminasi salmonella. Saya akan mengganti telur ayam dengan telur puyuh
Saran yang bagus, Vilia. Saya untuk.
Terima kasih, Irina. Saya juga sudah lama tidak membeli mayones yang dibeli di toko. Aku membuat sendiri di rumah.
Mayones buatan sendiri jelas lebih sehat daripada mayones yang dibeli di toko. Tidak mengandung bahan pengawet atau pewarna. Dan Anda dapat melakukannya dengan cepat. Terima kasih untuk resepnya.
Saya juga lebih suka mayones buatan sendiri. Saya punya resep klasik, sesuai resep yang biasa saya buat, “mengerikan”, tapi sekarang saya membuatnya dengan blender dalam waktu 2-3 menit, dan tidak ada bedanya dengan yang saya buat sebelumnya.
