Yah, saya benar-benar ingin memasak achma asli setidaknya sekali dalam hidup saya - hidangan masakan Georgia: pai keju yang terdiri dari banyak lapisan adonan, yang sudah direbus sebelumnya. Jenis keju tertentu atau campurannya digunakan sebagai isian achma. Mungkin ada variasi keju dengan bumbu atau daging.
Prinsip dasar pembuatan achma adalah adonan tidak beragi dan keju asin. Pie ini biasanya disantap panas-panas. Namun, meski dipanaskan kembali, achma tidak kehilangan rasanya.
Setelah mempelajari banyak resep, saya sampai pada kesimpulan bahwa saya akan tetap menyiapkan achma asli, tetapi kali ini saya akan membuat versi yang sangat sederhana. Saya menggunakan suluguni dan keju feta sebagai isiannya, dan lavash disajikan sebagai adonannya.
Saya menyatakan dengan penuh tanggung jawab bahwa kuenya ternyata enak. Anak-anak melahapnya dengan senang hati, dan suami saya langsung meminta untuk mengulanginya dalam waktu dekat. Namun yang terpenting selain cita rasa masakan ini adalah kemudahan pembuatan dan ketersediaan bahan.
Kerak renyah dengan biji wijen, lapisan adonan paling lembut, keju kental aromatik... Nah, apakah Anda yakin? Apa kita siap?!
Kami menggiling daging apa pun, tergantung preferensi Anda, menjadi daging cincang dengan bawang, tambahkan bumbu, garam, dan merica.
Letakkan selembar roti pita dan olesi dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Taburkan keju parut di atasnya.
Gulung dan lakukan hal yang sama dengan lembar kedua roti pita.
Kocok saus telur, krim asam, mayones, dan saus tomat dalam mixer untuk dituangkan ke atas pai.
Kami melumasi cetakan atau wajan multicooker dengan minyak sayur, menggulung gulungan kami menjadi siput dan menuangkan semua saus yang sudah disiapkan untuk diisi. Jadi saya segera menggulungnya, mereka pecah sedikit, dan jika Anda menunggu 5-7 menit, roti pita akan menjadi lebih lembut dan tidak akan pecah.
Nyalakan microwave dalam mode "Memanggang" selama 50 menit. Selanjutnya matikan dan biarkan dengan tutup tertutup selama 15 menit, lalu 10 menit lagi dengan tutup terbuka. Jika memasak dalam oven, maka atur suhu 180 derajat selama 30 -40 menit dalam bentuk bulat atau wajan anti lengket.
Ambil keranjang kukusan, masukkan ke dalam panci dan, dengan gerakan ajaib tangan Anda, balikkan panci
Itu saja, sekarang Anda sudah tahu cara menyiapkan daging bekicot dari roti pita, saya yakin Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Jika pie sudah agak dingin, Anda bisa memotongnya kecil-kecil dan menikmati kelezatannya.
Sekarang ada tambahan lagi pada resepnya. Semua orang sangat menyukai pai itu sehingga di hari kedua saya harus memasaknya lagi, tetapi daging cincang saya tidak banyak, saya punya sisa 300 gram dari kemarin menipu dan menambahkan kentang parut kasar ke daging cincang. Dan menurut Anda, apakah dia lebih buruk? Tidak, bagiku rasanya lebih enak, setidaknya tidak ada yang tersisa di piring.
Dan ini adalah penampangnya. Jadi bereksperimenlah dengan isiannya dan Anda akan berhasil. 
Semua yang terbaik untukmu dan berbahagialah!!!
Anda bisa menyiapkan pai tanpa menguleni adonan dengan mudah dan sederhana, jika Anda menggunakan lavash Armenia yang tipis, dipadukan dengan daging dan keju, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat.
Bahan-bahan
Siapkan daging cincang segar untuk pai lezat ini. Anda bisa membeli produk giling yang sudah jadi atau membuatnya di rumah menggunakan penggiling daging sendiri. Untuk daging, Anda bisa menggunakan potongan daging babi dengan lapisan lemak babi, menggabungkan daging sapi dengannya, atau menyiapkan pai versi diet dengan menggunakan ayam cincang sebagai isiannya. 
Kupas satu bawang bombay, bilas, lalu cincang halus. 
Gulirkan bawang bombay kedua yang sudah dikupas melalui penggiling daging atau parut, lalu tambahkan ke daging cincang. Sayuran yang sudah dicincang sebelumnya bisa dipadukan dengan bahan isian dalam bentuk aslinya atau ditumis dalam wajan hingga transparan. Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan wortel parut, paprika cincang halus, dan beberapa siung bawang putih ke dalam daging cincang untuk membuat pai. 
Campur daging cincang dengan sisa bahan hingga rata dan tambahkan garam secukupnya. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda: campuran paprika, kunyit, bumbu dapur, dll. 
Giling acar mentimun menggunakan parutan kasar dan tambahkan isian daging. Jika diinginkan, produk ini bisa diganti dengan acar jamur. Campur kembali daging cincang. Agar lebih juicy, Anda bisa menambahkan saus tomat atau jus (50-100 ml) ke dalam isian. 
Keluarkan Snail Pie dari roti pita dengan daging cincang dari cetakan dan letakkan di piring datar besar. Sajikan hidangan pembuka di atas meja sebagai tambahan hidangan utama atau disajikan sendiri dengan kefir atau krim asam. 
Snail Pie adalah nama sebuah masakan yang sangat menarik dan membuat penasaran bukan? Sebenarnya, ini adalah kue yang sangat sederhana untuk dibuat, tetapi tampilannya mengesankan - Anda dapat menyajikannya dengan aman bahkan di meja pesta sebagai hidangan pembuka.
Selain cara pembuatannya yang sangat sederhana, kue bekicot juga tidak memerlukan banyak daftar produk, karena yang paling menonjol adalah tampilannya. Dasarnya adalah roti pita tidak beragi paling biasa, diolesi sedikit dengan campuran krim asam dan telur. Berkat ini, roti pita menjadi lebih plastik dan mudah dikerjakan, dan setelah dimasak, campuran ini akan membantunya mempertahankan bentuknya yang menarik dan rumit.
Kombinasi klasik keju dan rempah-rempah yang saling menguntungkan dipilih sebagai isian pai lavash. Selain itu, bagian kejunya terdiri dari campuran keju keras dan keju cottage berlemak yang akan membuat isiannya lebih empuk. Sedangkan untuk sayuran hijau, di sini Anda dapat dengan aman memilih salah satu yang Anda suka: Anda dapat memberikan preferensi pada kombinasi biasa peterseli, adas, dan daun bawang, atau Anda dapat menambahkan kemangi, daun ketumbar, bayam, dan bahkan batang bawang putih muda yang lembut untuk a aroma pedas.
Pertama, Anda perlu menyiapkan isian pai. Untuk melakukan ini, parut keju di parutan halus dan campur dengan keju cottage. Campur campuran secara menyeluruh sampai dadih pecah.
Potong bawang hijau, cincang halus peterseli dan adas. Campur campuran keju dan bumbu. Garam dan merica isiannya sesuai selera. Campur isian dadih dan keju hingga rata.
Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok telur dan krim asam. Aduk hingga rata.
Kemudian tambahkan susu agar massa menjadi sedikit lebih cair dan nyaman untuk melumasi roti pita.
Sebarkan roti pita di atas meja, sedikit tumpang tindih.
Olesi seluruh permukaan roti pita dengan sedikit campuran krim asam telur.
Sebarkan isian di atas roti pita, sisakan 3-4 cm dari tepinya.
Gulung roti pita menjadi gulungan lalu bungkus menjadi spiral seperti siput.
Olesi loyang dengan sedikit minyak sayur dan masukkan pai ke dalamnya.
Tuang sisa campuran krim asam telur di atas pai.
Panggang pai bekicot dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Tergantung pada oven Anda, ini mungkin memerlukan waktu yang berbeda, oven kami membutuhkan waktu 30 menit.
Keluarkan pai lavash yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian.
"Siput" ini sangat enak hangat dan dingin.
Produk:
2 lembar besar roti pita tipis. Saya sekitar 80/40
600-700 gram daging cincang
Sayuran (3 bawang bombay, 4 cabai, beberapa siung bawang putih)
Keju gram 200
Saus (Saya punya batang bambu "Cabai Pedas")
Krim asam (hampir setengah liter toples digunakan)
2 telur
garam lada
Ya, memang tidak ada 2 atau 3 produk, tapi semuanya cukup terjangkau dan sering tersedia di rumah meski tanpa pencarian belanja khusus.
1. Potong bawang bombay. Tidak harus kecil. Goreng hingga bening/berwarna keemasan.
2. Buang es daging cincang. Mungkin tidak sepenuhnya. 
3. Tambahkan daging cincang ke bawang bombay. Biarkan mereka menggoreng bersama. Aduk sesekali. Hingga warna daging cincang berubah. 
4. Sementara itu, potong beberapa cabai (saya punya 3 cabai merah, 1 cabai hijau berdaging), dan beberapa siung bawang putih. 
5. Kocok 2 butir telur dengan beberapa sendok makan krim asam. Garam dan merica. Cairan yang dihasilkan kira-kira seperti susu. 
6. Parut keju di parutan kasar. Yang di foto kurang, saya ambil 2 genggam seperti itu. 
7. Saat itu daging cincang berubah warna. Garam itu. Tambahkan paprika dan bawang putih ke daging cincang dan beberapa sendok makan saus. Bumbu lainnya bisa ditambahkan, saya tidak pakai yang lain. 
8. Goreng daging cincang dengan saus dan paprika selama beberapa menit agar bumbu tercampur dan sisa cairan dari saus menguap. Bawang putih akan mudah pecah dengan spatula. 
9. Goreng daging cincang dengan blender atau penggiling daging. Dalam foto: di atas dalam blender - konsistensi daging cincang yang baru digoreng, di bawah - juga digiling. Haluskan harus memiliki konsistensi yang sangat halus. Pada prinsipnya, Anda dapat melewati langkah ini, tetapi saya sangat tidak merekomendasikannya. 
10. Sebarkan roti pita di atas meja. Olesi seluruh permukaan lavash dengan krim asam. Sekitar 2 sdm. aku butuh selembar kertas. Taburkan keju parut di atasnya tanpa fanatisme. Lapisi bagian atasnya dengan daging cincang. (Setengah dari total massa, kami memiliki 2 roti pita). Lapisan daging cincang tidak bisa dibuat tipis - tidak berasa. Tapi Anda tidak bisa membuatnya terlalu kental, sekali lagi itu tidak akan terlalu bagus. Kira-kira selapis daging cincang setebal lavash atau sedikit lebih tebal. Saya mundur sedikit dari tepi roti pita agar daging cincang tidak jatuh secara tidak sengaja. 
11. Gulung roti pita menjadi gulungan di sepanjang sisi panjangnya (panjang gulungan bagi saya sedikit lebih dari 80 cm). Saya merobek ujung gulungan karena, menurut saya, daging cincang di ujungnya tidak cukup. Ngomong-ngomong, kamu bisa makan ini - ini sudah enak))) 
12. Lakukan hal yang sama dengan roti pita kedua dan sisa krim asam, keju, daging cincang. Gulung dua gulungan menjadi bentuk siput. Saya melakukan kesalahan: wajan kecil ternyata terlalu kecil untuk dua gulungan, dan wajan besar sudah terlalu besar (seperti terlihat di foto). Lain kali saya akan membuat yang sama dari 3 roti pita))) Tuang 2 roti gulung bekicot dengan glasir (yang kita lakukan pada langkah 5). 
13. Biarkan di atas meja agar roti pita menjadi basah. Keduanya dengan isian di satu sisi dan daging di sisi lain. Karena air saya tumpah, saya mengambil air yang tumpah dengan sendok dan menuangkannya ke atasnya. Tapi menurut saya, itu tidak perlu. Meskipun pengisian di sini sangat sesuai topik. Dia menyatukan semuanya dan menjadikannya indah, indah. Masukkan ke dalam oven panas. Kami memeriksanya secara berkala sampai Anda puas dengan warnanya. Butuh waktu 25 menit. 
14. Potong, selamat menikmati. Rasa di hari kedua hampir sama dengan hari pertama, kalau bertahan. 
Saya punya satu hari persiapan dan, selain pai, saya membuat daging yang paling enak. Saya bisa menunjukkan foto dagingnya sebagai bukti. Tapi suamiku pulang dengan kenyang dan segera pergi tidur, tidak mencoba apa pun, bahkan tidak pergi ke dapur. Saya menulis pesan kepadanya bahwa pai itu ternyata enak, biarkan dia mencobanya. Dan juga ada daging. Di pagi hari saya bangun, suami saya sedang minum teh.
- Baiklah sayang, aku sudah sarapan.
“Aku sudah sarapan,” gumam sang suami.
- Apakah kamu tidak menemukan kuenya? - Saya bertanya.
“Aku menemukannya,” gumam sang suami lagi.
- Tidak menyukainya? - Aku terkesiap. Entahlah, mungkin di hari kedua rasanya kurang enak saat saya mencobanya panas-panas.
“Saya ingin makan sepotong pai, lalu sepotong daging.” Tapi pada akhirnya saya makan 3 potong pie, sekarang saya tidak bisa memasukkan daging ke dalam tubuh saya karena pie ini! - ternyata suamiku kenapa-napa))) Dialah yang sering menertawakanku. Saya pergi bekerja dengan bahagia dan penuh.
Saya tidak tahu sebelumnya kekuatan apa yang akan memaksa suami saya untuk makan sesuatu yang lain ketika ada sepotong daging paling enak di rumah. Anton berkata tentang daging:
- Bu, daging ini seratus dari seratus!
Secara umum, pastikan untuk memperhatikan kuenya. Anda harus mengotak-atik sedikit, tetapi itu tidak sulit)) Dan semua orang yang makan menyukai hasilnya, dan omong-omong, saya, suami, dan ibu mertua saya memakannya))
