dosa atau Atta dosa adalah roti pipih atau pancake yang tipis dan renyah dari India Selatan, Malaysia, dan Singupura. Renungan Sepekan dibuat dari lentil gandum, buncis, beras atau tepung terigu dalam wajan besi cor. Dosa sering disajikan sebagai pengganti roti dengan hidangan lain - chutney, kari, dala, dll., atau sebagai hidangan mandiri dengan berbagai isian sayuran, bawang bombay, keju, dan rempah-rempah. Di beberapa negara bagian India, Renungan Sepekan adalah makanan sehari-hari.
Untuk Maslenitsa, saya telah menyiapkan untuk Anda sebuah buku berisi resep pancake sehat dari seluruh dunia! Lebih dari 25 resep untuk kesehatan dan kesenangan!!!
Liburan tercinta dengan suguhan tradisional ini bisa dibuat sedikit lebih sehat tanpa mengorbankan kesenangan dan kesenangan.
Atta-Dosa adalah nama roti pipih India itu sendiri, namun biasanya ditambahkan nama isian atau bahan khusus:
Renungan Sepekan disiapkan menurut resep vegetarian: ini adalah pancake tanpa telur, susu, gula, dan terkadang tanpa tepung. Sejumlah besar bumbu dan rempah berkontribusi pada proses pencernaan dan penyerapan unsur-unsur bermanfaat. Dosa cocok untuk vegetarian, vegan, dan orang yang berpuasa.
Bahan-bahan:
Dosa:
Chutney:
Persiapan Dosa:
Persiapan Chutney:
Cara penyajiannya:
Dosas Taburi dengan jus lemon dan hiasi dengan ketumbar cincang atau daun peterseli.
Sajikan dengan chutney tomat dan salad sayuran segar.
Shrovetide yang sehat dan lezat!
_____________
Salam hormat ॐ
Julia
Resep langkah demi langkah untuk membuat roti pipih India dan berbagai pilihan: chapati, puri, paratha, dengan labu, dengan tepung buncis
2018-05-26 Galina KryuchkovaNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan jadi
7 gram.
1 gram.
Karbohidrat
33 gram.178 kkal.
Roti pipih dan tidak beragi disebut chapati. Sulit untuk mereproduksi roti pipih India tanpa tepung khusus, rempah-rempah, dan peralatan khusus. Mintalah bahan-bahan di pameran perdagangan India. Beli dengan cadangan. Tampaknya hidangannya disiapkan dengan sederhana, tetapi pertama kali mungkin tidak berhasil. Keterampilan, ketangkasan, dan rekomendasi langkah demi langkah kami diperlukan.
Bahan-bahan:
Resep Langkah demi Langkah untuk Roti Pipih Klasik India
Panaskan airnya.
Tempatkan tepung di piring.
Buat lubang di tengah bukit tepung.
Tuang air ke dalamnya.
Tuang tepung dalam porsi kecil ke dalam lubang berisi air.
Uleni adonan kental.
Sekarang bersihkan adonan roti pipih India dengan tepung, bungkus dengan handuk basah yang bersih dan diamkan selama kurang lebih tiga puluh menit.
Bagi adonan menjadi sembilan bagian.
Ratakan roti pipih.
Di India, chapati disajikan dan digoreng di atas tawi. Kami akan menggunakan wajan besi cor. Nyalakan api, biarkan memanas dengan baik.
Taburkan sedikit tepung di bagian bawah wajan besi cor.
Tempatkan chapati. Atur waktu Anda selama satu menit.
Kemudian kue India bisa dibalik ke sisi lainnya.
Sebarkan kue dan panggang di kedua sisi selama satu menit. Sajikan hangat dengan saus atau sup sayur.
Membuat roti pipih India jenis apa pun tidak memakan banyak waktu. Seluruh proses memasak terdiri dari tiga tahap: menguleni adonan, membentuk produk, dan memanggang. Anda bisa menyontek dan menambahkan ragi instan agar adonan lebih cepat mengembang.
Bahan-bahan:
Cara cepat memasak roti pipih India
Tuang adas manis, garam, ragi, gula dan tepung ke dalam satu cangkir.
Aduk campuran kering.
Tuang susu hangat ke dalam tepung dengan bahan tambahan.
Uleni adonan hingga kaku.
Lapisi adonan dengan minyak sayur.
Bagi adonan menjadi lima atau enam bagian.
Potong sayuran.
Tambahkan sayuran hijau ke setiap potongan adonan.
Gulung roti pipih dengan porsi.
Menyalakan oven. Biarkan memanas dan produk akan meleleh selama ini.
Panggang selama 5 menit di atas loyang panas.
Olesi roti pipih India panas dengan ghee dan sajikan dengan berbagai saus.
Menarik: Apa rahasia minyak India? Tahukah Anda, ini tidak ada bedanya dengan mentega Rusia. Lelehkan dalam penangas air, didihkan, diamkan dan tuang ke dalam toples bersih dan kering. Dapat diasinkan dan disimpan tanpa lemari es.
Ini adalah roti pipih kecil yang renyah. Mereka digoreng dengan minyak dalam jumlah besar, yang dituangkan ke dalam karhai. Kami akan memasak puri di wajan apa pun yang berdinding tebal atau di slow cooker menggunakan program "Penggorengan".
Bahan-bahan:
cara memasak
Uleni adonan tidak beragi biasa. Kamu membutuhkan tepung terigu, air hangat, dan garam.
Sambil menguleni, tambahkan ghee hangat dalam porsi. Ini akan membuat adonan lebih lembut dan elastis.
Adonan perlu diuleni hingga merata. Biarkan proses pembuatan puri menjadi pelajaran meditasi India bagi Anda, fokuslah pada keinginan untuk mentraktir rumah tangga Anda dengan roti pipih India yang lezat.
Gulung adonan menjadi bola dan bungkus dengan handuk basah.
Diamkan adonan, dan setelah setengah jam, angkat handuk dan bersiap untuk membentuk kue.
Untuk melakukan ini, bagi adonan menjadi tujuh bagian yang sama. Pertama gulung bola-bola kecil, lumuri dengan minyak lalu gulung.
Tuang minyak ke dalam wadah yang nyaman: penggorengan, mangkuk multicooker, panci bebek, atau penggorengan biasa.
Turunkan satu crumpet secara perlahan ke dalam minyak panas.
Apakah adonan sudah berubah warna menjadi keemasan dan mulai menggelembung? Balikkan donat dengan cepat.
Goreng semua crumpetnya.
Tidak ada orang yang tidak menyukai donat bergelembung yang renyah. Jika Anda ingin memenangkan hati seseorang, pastikan untuk mentraktirnya dengan puri buatan sendiri.
Jenis roti India ini mirip dengan chapati, namun diisi dengan mentega dan sayuran. Dalam resep ini, saya sarankan membuat lapisan kentang, bawang putih, dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
Resep langkah demi langkah
Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air yang sudah dibumbui. Sementara isian berikutnya sedang dimasak, buatlah adonan.
Uleni tepung dan air menjadi adonan yang lembut dan elastis.
Bungkus adonan dengan handuk atau cling film.
Diamkan adonan selama satu jam.
Untuk roti pipih India, Anda memerlukan isian yang enak. Tiriskan air panas rebusan kentang.
Tambahkan mentega ke kentang dan haluskan.
Pilih bumbu isian sesuai selera Anda: peterseli, daun ketumbar, dill, mint, basil.
Potong bawang putih dan cincang bumbu.
Aduk pure dengan bumbu.
Potong adonan menjadi 4 bagian.
Gilas semua potongan adonan.
Olesi setiap roti pipih dengan mentega.
Tempatkan puree dan herba di tengah roti pipih.
Kumpulkan pinggiran roti pipih dan cubit.
Balikkan sanggul, sisi jahitannya menghadap ke bawah.
Tekan perlahan bola yang sudah diisi dengan tangan Anda lalu gulung.
Panaskan penggorengan.
Olesi sisi atas roti pipih dengan minyak.
Balikkan paratha dan masukkan sisi yang sudah diminyaki ke dalam wajan.
Olesi sisi yang belum matang dengan minyak dan balikkan lagi.
Sajikan roti pipih panas dengan hidangan apa pun, bukan roti dan lauk. Ada banyak pilihan isian yang populer: kentang tumbuk dengan bawang bombay, kacang polong, kembang kol, dan bahkan keju cottage. Satu-satunya hal yang tidak berubah adalah prinsip memasaknya.
Semua orang tahu bahwa Anda bisa memasak bubur dengan labu. Namun hanya sedikit orang yang tahu bahwa ada resep panas yang menarik. Nama kue India ini sesuai dengan kata Rusia yang berarti “hangat”. Kue ini rasanya sama enaknya.
Bahan-bahan:
Petunjuk langkah demi langkah
Potong kulit labu dan buang bijinya.
Parut daging labu mentah.
Campur setengah tepung, garam, bumbu dan air.
Tambahkan labu cincang, minyak sayur, dan sisa tepung ke dalam adonan.
Bagi adonan menjadi 9-10 bola.
Giling setiap adonan menjadi patty.
Olesi wajan kering dengan minyak.
Letakkan roti pipih di atas penggorengan panas satu per satu. Goreng dengan cepat di kedua sisi dan susun.
Lapisi roti pipih India dengan labu dan bumbui dengan krim asam dan taburi dengan keju parut.
Jenis kue nasional ini disebut pudla. Adonannya terdiri dari dua jenis tepung: gandum dan buncis. Selama proses menguleni, ditambahkan potongan berbagai sayuran, kacang-kacangan, dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
cara memasak
Tuangkan air mendidih di atas tomat. Setelah beberapa menit, keluarkan kulit tipisnya. Potong daging buahnya.
Zucchini juga perlu dikupas lalu dicincang.
Campurkan dua jenis tepung dengan baking powder.
Tambahkan air ke dalam campuran tepung.
Mulailah menguleni adonan. Tambahkan sayuran dan kacang polong secara bertahap. Tambahkan bumbu, bawang putih dan beberapa bumbu sesuai selera.
Bagi adonan kental menjadi potongan-potongan kecil.
Ratakan roti pipih; ukurannya mirip dengan pancake Rusia.
Tempatkan satu sendok makan mentega murni ke dalam wajan besi cor.
Goreng setiap pudel di kedua sisi.
Tempatkan roti pipih bersama-sama dan kukus selama sekitar lima menit. Jika produknya digoreng dengan baik, maka tip terakhir adalah opsional.
Sajikan dengan yogurt atau krim asam.
MASAKAN VEGETARIAN SAYURAN
ALU – kentang:
ALU GOBI - kentang rebus dengan kembang kol
ALU JIRA - kentang direbus dengan ghee dan dibumbui dengan jintan
ALU PALAK - kentang direbus dengan bayam dan krim
ALU SABJI - kentang direbus dengan sayuran
BHINDI MASALA – lady finger (atau oker) direbus dengan bawang bombay, ketumbar, tomat, dan rempah-rempah
WADA - donat goreng yang terbuat dari tepung miju-miju
DAL - rebusan kacang polong dengan bumbu. Dal terbuat dari kacang lentil, kacang polong, kedelai, kacang putih dan merah:
URAD – kacang hitam dan putih
MASUR - kacang merah dan coklat
MUNG - lentil hijau dan kuning
ARKHAR - lentil jeruk
DAL MAKHANI - hidangan miju-miju pedas dengan ketumbar dan tomat
DOSA - amplop yang terbuat dari tepung beras atau miju-miju dengan atau tanpa isian. Disajikan dengan semangkuk sup sayur pedas (sambar) dan saus chutney (kelapa tumbuk dengan dal):
MASALA DOSA - diisi dengan kentang rebus, dihaluskan dengan bawang goreng, kacang tanah dan cabai.
SABJI DOSA - diisi dengan sayuran goreng
PANIR SABJI DOSA - diisi dengan keju buatan sendiri dan sayuran goreng
IDLI - kue beras kukus kental dimakan dengan terasi kelapa (chutney) dan sup sayur pedas (sambar)
Kamal Kakri - akar teratai direbus dengan sayuran
KARELA adalah sayuran pahit dari keluarga labu-labuan. Biasanya direbus dalam minyak sayur dengan bawang bombay dan tomat.
KHIR – puding nasi dengan kismis, kacang-kacangan, kelapa, kayu manis dan kapulaga
KHICHARI - campuran nasi rebus dengan kacang hijau (mung dal), mentega sapi murni (ghee), terkadang dengan tambahan bumbu dan sayuran. Ini adalah hidangan utama masakan Ayurveda, ditandai dengan kecernaan ideal dan keseimbangan nutrisi, kaya protein. Khichari mudah dicerna, memberi kekuatan dan vitalitas, memberi nutrisi pada seluruh jaringan tubuh, membantu membersihkan dan meremajakan sel, oleh karena itu digunakan dalam hatha yoga setelah latihan pembersihan.
KOFTA MALAY – bola goreng keju buatan sendiri dalam adonan dengan sayur dan saus krim
MOMO – pangsit dengan isian sayuran, dikukus atau digoreng dengan minyak sayur:
PALAK MOMO - pangsit isi bayam, dikukus atau digoreng dengan minyak sayur
ALU MOMO - pangsit diisi dengan kentang rebus dan bawang bombay, dikukus atau digoreng dengan minyak sayur
PAKORA – sayur goreng dalam adonan tepung kacang polong, bawang goreng, daun kari, cabai dan bumbu:
ALU PAKORA - kentang goreng dalam adonan yang terbuat dari tepung kacang polong gandum, bawang goreng, daun kari, cabai dan rempah-rempah
MIRCH PAKORA – cabai yang digoreng dengan adonan tepung kacang polong, bawang goreng, daun kari, cabai dan rempah-rempah
GOBI PAKORA - potongan kembang kol, digoreng dengan adonan tepung kacang polong, bawang goreng, daun kari, cabai dan rempah-rempah
DAHI PAKORA - pangsit tepung miju-miju dalam yogurt
PANIR - keju muda tidak beragi (seperti Adyghe):
SHAKHI PANIR - dalam saus krim dengan rempah-rempah
PALAK PANEER – dengan bayam
PANIR BUTTER MASALA - dalam minyak - saus tomat
MATAR PANIR - dengan kacang hijau dan saus kari
PURI - bola-bola berlubang di bagian dalam dari adonan tipis, renyah, dan digoreng dengan baik
RAYTA - susu kental dengan sayuran cincang halus, dibumbui dengan rempah-rempah
SABJI - sayuran direbus atau digoreng dengan bumbu
SAMOSA - pai puff pastry dengan isian kentang pedas, bawang goreng, dan kacang hijau
CHANA MASALA – buncis (kacang polong putih besar), direbus dengan bawang bombay, ketumbar, tomat, dan rempah-rempah
THALI adalah nampan logam bundar besar yang di atasnya disajikan cangkir kecil (katori) berisi nasi, lentil, rempah-rempah, dan berbagai sayuran.
UPMA adalah bubur kental yang terbuat dari semolina dengan sayuran, dibumbui dengan biji sawi, daun kari, dan cabai. Disajikan dengan semangkuk sup sayur pedas (sambar) dan saus chutney.
UTHAPAM - Pizza ragi India yang terbuat dari tepung beras dengan keju, tomat, bawang bombay dan sayuran
CHAT adalah camilan dingin pedas yang terbuat dari sayuran atau buah-buahan atau kecambah lentil, dibumbui dengan merica, jahe, dan asam jawa.
CHUTNEY - saus yang meningkatkan cita rasa hidangan utama, terbuat dari sayuran dan buah-buahan. Chutney dapat dibuat dari bahan mentah atau dimasak yang digiling menjadi pasta halus:
PUDINA CHUTNEY – saus mint
CHUNDA CHUTNEY – saus mangga asam manis
LASSI adalah minuman berbahan dasar yogurt dengan tambahan air. Bisa dikocok dengan pisang, mangga, pepaya, dll, manis, asin atau alami. Disiapkan dengan pemukulan cepat:
KESAR LASSI – lassi rasa kunyit
TEH MASALA – teh hitam dengan susu dan rempah-rempah
NIMBU PANI – limun segar
PANI – air minum
RUKH AFZA – sirup herbal
TEH – teh hitam dengan susu
CHAPATI - Roti India yang terbuat dari tepung terigu, seperti roti pita tipis. Roti pipih disajikan dengan berbagai hidangan sayuran, nasi, dan sup dal, dengan menggunakan sendok, membungkus makanan yang sudah disiapkan di dalamnya.
MASALA ROTI - roti pipih gandum yang terbuat dari tepung gandum dengan tambahan bumbu pedas dan pedas
TANDOORI ROTI - roti pipih gandum yang terbuat dari tepung gandum utuh, dipanggang dalam oven tanah liat (tandoori)
TAVA ROTI - roti pipih gandum yang terbuat dari tepung gandum, dipanggang dalam wajan kering
NAAN - dasar roti pipih adalah adonan gandum tidak beragi dengan ragi. Berbagai bahan tambahan seperti sayur mayur, keju buatan sendiri atau kentang bisa dijadikan isian. Biji jintan atau bawang putih bisa ditaburkan di atasnya.
PARATHA - roti pipih yang terbuat dari adonan gandum yang digulung, biasanya diisi dengan:
ALO PARATHA – dengan isian kentang
MULI PARATHA – diisi dengan lobak
PANEER PARATHA – diisi dengan keju buatan sendiri
PAPAD - roti pipih tipis renyah yang terbuat dari tepung kacang kasar, biasanya cukup pedas
PURI - roti pipih goreng
MANIS
BADAM HALVA – almond halva
BARF - bola dengan kelapa
GAJAR HALWA - wortel halwa
GULAB JAMUN - bola almond berpori disajikan dengan dicelupkan ke dalam sirup madu dan air mawar
JALEBI – “brushwood”, kue yang diisi dengan sirup gula
KULFI - es krim dengan kapulaga, pistachio, dan kunyit
RASGULLA - bola keju buatan sendiri dengan krim dalam sirup merah muda
RASMALAI - bakso dari keju buatan sendiri dalam susu kental
KHIR - puding nasi manis dengan tambahan kelapa, almond, kapulaga, cengkeh dan bumbu pedas lainnya
SHAKHI TUKRA - puding roti renyah
TRADISI
PAAN – buah pinang (SUPARI) yang dicincang halus, dibungkus dengan daun, ditambah cengkeh, kapulaga, dan gula pasir. Menyegarkan mulut, meningkatkan pencernaan. Digunakan setelah makan.
India menempati peringkat pertama di dunia dalam produksi dan konsumsi berbagai produk roti, yang sangat populer di negara ini. Vegetarisme sangat tersebar luas di sini, sehingga jenis roti dan kue kering tradisional segar di India merupakan produk yang sangat diperlukan saat makan apa pun. Masalah pangan di negeri ini selalu didahulukan, penyebabnya adalah jumlah penduduk yang sudah melebihi satu miliar. Di India, menyiapkan roti untuk digunakan di masa mendatang bukanlah kebiasaan; roti di sini dipanggang dan dibeli hanya untuk sekali makan. Iklim yang sangat lembab dan panas di garis lintang ini tidak memungkinkan untuk mengawetkan makanan yang dimasak bahkan untuk sehari, sehingga orang India terpaksa memasak beberapa kali sehari. Memanggang di India bervariasi dalam komposisi dan resep adonan, dan tampilan sebagian besar produk tepung berbentuk datar, mengingatkan pada kue pipih. Anglo terbuka dan oven yang tidak biasa, biasanya terletak tepat di jalan, digunakan untuk menyiapkan adonan, menggoreng, memanggang, dan segera menawarkan untuk membeli pai panas, makanan yang dipanggang, dan roti. Hampir semua roti di India mengandung tepung khusus yang disebut “Ata”. Di bagian utara negara itu, diminyaki “Kamar Ladakh”, yang dimakan dengan selai aprikot atau disajikan dengan teh, dan di timur mereka lebih menyukai roti bulat kecil dengan wijen dan biji poppy.
Jenis roti yang paling populer dan tersebar luas di India, yang sangat populer di negara ini, disebut “Naan”. Kue-kue nasional di India roti pipih gandum "Naan" didistribusikan di Pakistan, Afghanistan, Uzbekistan, Iran. Roti pipih ini disiapkan dalam versi aslinya Oven tanah liat India - “Tadoori”. Untuk memanggang Naan, sebagian besar digunakan adonan gandum tidak beragi, tanpa bahan tambahan apa pun. Orang India suka menggunakan roti pipih ini untuk membungkus berbagai isian - semua jenis sayuran, kentang, keju, daging domba cincang. Naan juga disajikan dengan berbagai sup, pilaf, dan segala jenis hidangan utama. Dalam banyak kasus, produk ini digunakan sebagai wadah universal untuk hidangan, bahkan pilaf ditaruh di atasnya tanpa menggunakan piring. Ada juga naan manis yang dimakan dan diminum dengan teh. Di daerah pedesaan, terutama di India Utara, roti pipih Chapati sangat populer - roti pipih berbentuk bulat pipih, yang adonannya dibuat menggunakan tepung gandum, air, dan sedikit garam. Secara tradisional, seperti pada zaman dahulu, chapati dapat dipanggang dalam oven tanah liat tandoori konvensional atau dengan cara kuno, yaitu dengan meletakkan adonan langsung di atas kue kotoran sapi yang dibakar. Sejenis roti pipih tradisional - "Kulcha" - dibuat dari tepung putih dengan tambahan susu kental, banyak mentega, soda, garam, dan gula. Bagian atas kulcha yang sudah jadi ditaburi biji bawang hitam. Roti pipih puri dipanggang dengan cara khusus dengan cara mencelupkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam minyak mendidih yang banyak. Sarapan tradisional di India adalah puri klasik dengan sayuran rebus. Roti pipih renyah "Papadam" dibuat dari tepung kacang-kacangan, yang diolah dengan menggunakan kacang hitam jenis khusus. Lada dan garam ditambahkan ke dalam adonan yang sudah jadi, kemudian produk dibentuk dengan cara digulung menjadi kue pipih yang sangat tipis dan dikeringkan di udara terbuka. Kue sarapan klasik India Selatan, Appam terbuat dari adonan beras yang difermentasi dengan santan. Secara tampilan dan cara pembuatannya sangat mirip dengan pancake Rusia, yang membedakan hanya satu sisi produk yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Sikap khusus terhadap roti telah berkembang di India. Pada zaman dahulu kala, di negeri ini terdapat undang-undang yang intinya adalah sebagai berikut: seorang penjahat dihukum dengan tidak memasukkan roti dari makanannya untuk sementara waktu. Lamanya waktu tergantung pada beratnya kejahatan yang dilakukannya. Orang India dengan tulus percaya bahwa mereka yang tidak makan roti akan memiliki kesehatan yang buruk dan nasib mereka tidak bahagia. Di dunia modern, roti diperlakukan dengan rasa hormat yang sama di India seperti di zaman kuno.
Aloo Paratha dengan isian kentang
Paratha adalah nama India untuk roti pipih. Ngomong-ngomong, paratha bisa dibuat dengan isian yang sangat berbeda: selain kentang tumbuk, roti pipih bisa diisi dengan campuran sayuran dengan bumbu kari, tambahkan isian keju, labu kuning, jamur, kembang kol tumbuk dengan kacang hijau dan cabai merah, atau, karena orang India Utara sangat suka memasak — dengan biji ajwain (biji seledri liar).
Paratha harus dibuat dari tepung gandum utuh (gandum utuh). Jika Anda tidak memiliki keahlian dalam mengolah adonan tepung, maka untuk pertama kali akan sulit menggulung adonan agar tidak sobek dan elastis. Oleh karena itu, Anda bisa mengganti sebagian tepung gandum utuh dengan tepung terigu (1/3 atau 1/2). Dengan cara ini adonan akan mudah digulung tanpa pecah.
Dalam masakan Slavia tidak ada analog dengan roti pipih India, tentu saja, paratha dapat dibandingkan dengan pancake dengan kentang, tetapi adonan pancake empuk, lembut, dan dimasak dengan telur dan susu (tidak termasuk). Kita juga bisa membuat analogi dengan pai, tapi itu berlebihan! Secara umum, paratha sangat mudah disiapkan dan lezat sehingga tidak perlu menebak-nebak - lebih baik mencobanya sekali lalu putuskan dengan pasti apakah masakan India ini mirip dengan apa pun, dan apakah layak memasukkannya ke dalam menu makanan Anda. sama sekali.
Saya juga ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa paratha isi dimasak dengan mentega cair. Jika Anda tidak mengonsumsi produk hewani, silakan ganti mentega dengan minyak nabati. Jadi, kita membutuhkan:
Uleni adonan dari tepung, air, garam dan 2-3 sdm. minyak sayur atau mentega cair.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Rebus kentang di kulitnya, kupas. Hancurkan kentang dengan tangan Anda untuk membuat bubur (orang India tidak menggunakan penghancur sayuran; kebanyakan menumbuk kentang dengan tangan). Campur haluskan dengan bumbu: garam masala, kari, ketumbar, cabai giling, tambahkan cabai cincang halus, bawang goreng.
Rebus sedikit atau masak sayuran segar (1-2 menit sudah cukup) Tambahkan ke puree. Tambahkan garam. Isian kuenya sudah siap, sekarang Anda perlu mendinginkannya.
Bagi adonan menjadi 10 bola, lalu gulung setiap bola menjadi kue pipih. Letakkan isian kentang di tengahnya.
Tutup isinya dengan membuat “kantong” dari adonan.
Kemudian dengan hati-hati gulung “tas” tersebut menjadi kue tipis. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Segera setelah roti pipih berwarna kecokelatan di kedua sisinya, aloo paratha dengan isian kentang akan siap!
Selamat makan!
